Le goût
Conçus pour nourrir le corps, l'esprit et le palais, nos restaurants dynamiques et nos lieux de vie nocturne mettent en valeur les ingrédients saisonniers les plus frais, provenant de manière durable des agriculteurs, des éleveurs et des pêcheurs locaux, ainsi que de nos propres jardins et ruchers biologiques. Chaque bouchée raconte l'histoire de la nature en tant que nourriture et nous rappelle que nous avons la responsabilité d'honorer la nature en retour.
Partenariat pour la planète
Tandis que nos salles à manger verdoyantes apaisent naturellement et sans effort les sens, nos bars radieux sur les toits offrent des vues pittoresques de la ligne d'horizon et une vie nocturne animée, créant ainsi un espace pour des expériences sensorielles inoubliables qui célèbrent le monde qui nous entoure.
Siroter dans un but précis
Nos programmes de boissons créatifs, dirigés par Steven Minor, directeur des boissons de l'entreprise, s'efforcent de transformer la façon dont nous buvons en intégrant de manière transparente la durabilité, l'innovation en matière de saveurs et l'engagement communautaire. Chaque boisson est façonnée par nos méthodes durables inventives, de l'infusion de liqueurs avec des écorces d'agrumes à l'approvisionnement en vins biologiques et biodynamiques, en passant par les bières artisanales locales de nos voisins de confiance.
Fournisseurs locaux
Le soutien aux agriculteurs et aux producteurs locaux est essentiel à nos efforts en matière de développement durable. Nos fournisseurs nous apportent les ingrédients les plus frais et les plus éthiques afin de garantir une expérience culinaire réfléchie. Les agriculteurs du monde entier nous fournissent des produits frais et de qualité afin que vous puissiez savourer les saveurs de la saison et que nous puissions œuvrer à la préservation de la beauté et de la générosité de la nature.
Élevés avec amour
Nos partenaires dans le domaine de la viande, du poisson et des fruits de mer s'engagent à cultiver et à se procurer les meilleurs produits avec une empreinte environnementale minimale. Nous pouvons également nous assurer que nos produits laitiers et nos œufs proviennent d'animaux soignés et élevés dans le respect de l'éthique.
Voyage zéro déchet
Grâce aux conseils de nos partenaires du Foodprint Group, nous avons réussi à détourner plus de 1 181 tonnes de déchets des décharges, ce qui a permis d'éviter l'émission de plus de 2 205 tonnes de dioxyde de carbone dans l'atmosphère, soit l'équivalent du retrait de 491 voitures de la circulation pendant une année entière.
Alimentation naturelle
Chez 1 Hotels, nous croyons en une alimentation naturelle qui honore les systèmes délicats et les saisons qui nous soutiennent. Grâce à notre approche durable, à notre approche locale et à notre créativité, nos établissements proposent des menus de saison sains et des expériences gastronomiques quotidiennes qui nourrissent votre corps, soutiennent la communauté et honorent le monde naturel.
1 Kitchen
Lumineux et ouvert, 1 Kitchen se sent comme à la maison et est centré sur une cuisine végétale, hyper-locale et durable, de la bière locale, du vin biodynamique, des cocktails artisanaux et zéro-proof. Un menu d'abondance naturelle, des saveurs exquises et des conversations partagées qui durent longtemps après le dessert.
Hanalei Bay
Haitang Bay
Nashville
Toronto
West Hollywood
Aviv
AVIV apporte l'essence de la cuisine israélienne à Miami, en mélangeant les anciennes techniques de cuisson au charbon de bois avec l'énergie dynamique de Tel Aviv. Créé par le chef primé Michael Solomonov et le restaurateur estimé Steve Cook, le restaurant célèbre la saisonnalité et les saveurs audacieuses à base d'ingrédients. Aviv vous invite à plonger dans un voyage gastronomique exaltant où les techniques ancestrales s'allient aux saveurs modernes dans un cadre inoubliable.
Casa Madera
Premier établissement de Noble 33 au Canada, Casa Madera offre une expérience immersive axée sur des saveurs audacieuses et inventives. Élaboré à partir des ingrédients saisonniers et durables les plus frais, chaque bouchée célèbre les traditions culinaires du Mexique et de la Méditerranée. Dans une atmosphère enchanteresse, des DJ locaux talentueux font tourner des sets énergisants. Savourez une expérience globale et sensorielle au cœur de Toronto.
Dovetale
Situé au cœur de Londres et dirigé par le chef Tom Sellers, deux fois Michelin, Dovetale est un havre naturel pour les classiques européens revisités. Grâce à des ingrédients provenant de quelques-uns des meilleurs fournisseurs du Royaume-Uni, vous pourrez déguster des plats qui célèbrent les saisons, évoquent des souvenirs et inspirent des liens.
Fjora
Ancré dans le calme et la beauté du paysage danois, Fjora est un hommage au rythme doux du Nord, à la facilité, à l'équilibre et au flux tranquille de la vie. Sous la houlette de Chantelle Nicholson, chef Michelin, le menu est guidé par les saisons et les produits locaux. Fjora invite ses hôtes à ralentir, à savourer et à se reconnecter les uns aux autres, à la ville et à l'émerveillement tranquille du monde qui les entoure.
From Here by Mike
Niché au cœur de Melbourne, From Here est une célébration réfléchie des fermes, des vignobles et des lieux qui nourrissent notre table, depuis le bout de la route jusqu'aux régions bien au-delà. Connu pour sa philosophie de l'ingrédient d'abord, son approche de la réduction des déchets, ses deux livres de cuisine acclamés et son restaurant bien-aimé de Sydney, Kitchen by Mike, McEnearney apporte au cœur de Melbourne son style de cuisine caractéristique, qui honore à la fois les produits et leur provenance.
JAMS
Jonathan Waxman, le "meilleur chef de New York" récompensé par le James Beard, propose un menu saisonnier de cuisine américaine contemporaine, utilisant les ingrédients les plus frais et les plus locaux provenant des fermes environnantes. Situé à proximité immédiate des sentiers de Central Park, cet espace centré sur la nature dispose d'une cuisine ouverte, d'une terrasse verdoyante et du meilleur brunch de la ville.
La Loba
Dirigé par le célèbre chef Oscar Amador Edo, le restaurant emblématique de l'hôtel, La Loba, associe les riches traditions culinaires de Barcelone, de la Méditerranée et du Japon à l'énergie dynamique de Seattleet à des ingrédients de première qualité. Des cocktails élaborés avec précision et un programme de vins de qualité élaboré par Joseph Mikulich complètent les plats. Le design chaleureux et tactile de l'espace présente des éléments naturels et terreux qui favorisent le lien social et la découverte.
TERRENE
Inspirés par l'énergie solaire de San Francisco, les menus de Terrenemettent en valeur les produits des fermes voisines, les herbes du jardin du chef sur le toit et le miel frais de notre rucher sur place. En accord avec son atmosphère dynamique, la carte du bar propose une sélection impressionnante de mezcal et de tequila à base d'agave biologique, de cocktails zéro déchet, de bières artisanales et de vins durables certifiés Napa Green.
Welina Terrace
Connu pour offrir les meilleures vues sur Kauaʻi au coucher du soleil, ce salon moderne d'inspiration japonaise est perché au-dessus de la Hanalei Bay étincelante de Hanalei Bay. Enflammez vos sens en vous détendant, en vous remémorant des souvenirs et en savourant le moment présent. Que vous trinquiez avec des cocktails vibrants rehaussés par des sirops artisanaux faits maison ou que vous vous laissiez tenter par des plats partagés d'inspiration japonaise préparés avec les ingrédients les plus frais de l'île, installez-vous dans un lieu à nul autre pareil tandis que le soleil peint une fresque de pur bonheur dans le ciel.
Toits et salons
Nos toits, nos salons et nos jardins offrent une occasion unique de s'immerger dans les éléments stupéfiants de la nature, même dans les environnements urbains les plus inattendus. Vibrants et adaptables, ces espaces éphémères créent des atmosphères incomparables pour vous permettre de savourer des moments inoubliables, des libations sur mesure et des spectacles musicaux captivants dans un cadre intime.
Grue
Au Crane Bar & Lounge, l'art de la rencontre occupe une place centrale. Cet espace emblématique du rez-de-chaussée du 1 Hotel Melbourne est le lieu où les contacts se nouent, les conversations se développent et les idées s'envolent. Que vous vous détendiez avec des amis, que vous fêtiez une étape importante ou que vous réfléchissiez à votre prochaine grande idée, vous trouverez toujours un groupe animé de clients en train de discuter, de réfléchir et de partager des histoires.
Dover Yard
Dover Yard est un bar et un salon enchanteur, illuminé par son esthétique inspirée de la nature et son ambiance captivante. L'approche durable et consciente du directeur du bar, Matteo Carretta, transparaît dans la carte des boissons, qui présente des cocktails rafraîchissants et innovants élaborés à partir d'ingrédients naturels et d'origine locale. Chaque gorgée est fraîche et vivifiante, et s'accorde parfaitement avec l'environnement botanique serein du bar. À la tombée de la nuit, des DJ donnent le ton pour créer une atmosphère sophistiquée mais pleine d'entrain.
Drift
Drift offre une retraite naturelle et sans effort dans le hall, offrant un cadre accueillant pour votre café du matin et un lieu de rencontre idéal pour un rendez-vous tranquille l'après-midi. Passez-y spontanément pour agrémenter votre soirée d'un cocktail élaboré de manière durable, d'une bière fraîche ou d'un délicieux verre de vin.
Flore
Enraciné dans la nature, Flora Lounge offre une expérience excitante pour les sens. Avec des ingrédients fraîchement récoltés dans notre pavillon de jardin ainsi que chez des agriculteurs et des fournisseurs locaux, les plats et les boissons durables de Flora charment votre palais avec des saveurs audacieuses et généreuses. Embrassez la beauté subtile et parfaite de la nature à travers chaque gorgée, chaque rire et chaque bouchée.
Harriet's
Vibrant et inspirant, Harriet's associe une vue imprenable sur la ligne d'horizon aux saveurs saisonnières les plus fraîches, soulignant l'idée que la nature est toujours proche, même dans les paysages urbains les plus animés. Portez un toast avec les alcools les plus fins, les vins durables et les bières locales, et savourez en écoutant nos DJs résidents jouer des sets en direct dans une atmosphère inoubliable.
Brooklyn Bridge
West Hollywood
Toronto
Nashville
Juniper
Connu comme le cœur du 1 Hotel West Hollywood, le Juniper Lounge est un refuge naturel sous l'action du Sunset Strip. Associé à une atmosphère légère et aérée, le salon crée un havre de paix intérieur-extérieur où les clients et les voisins peuvent se détendre, se connecter et profiter de l'enchantement de la nature. Avec des boissons botaniques et des plats du marché dont la plupart des ingrédients proviennent de notre organic garden 100 % organic garden, chaque détail du Juniper Lounge est profondément ancré dans un sentiment d'appartenance à un lieu. Alors que le soleil se couche sur la ligne d'horizon, laissez les sons des talentueux musiciens locaux insuffler à l'espace - et à la soirée - une énergie captivante qui vous incitera à vous installer.
PÆRE
Scandinave à l'état pur et pourtant résolument mondial, PÆRE est un hommage à la lumière, à la créativité et à la beauté de la transformation par le biais de la mixologie. En danois, "pære" signifie à la fois "poire" et "ampoule". La lumière est au cœur de PÆRE - elle se trouve dans les rires partagés autour d'un cocktail, dans la discrète lueur d'inspiration d'une conversation profonde et dans ces inoubliables "moments d'ampoule" qui se déclenchent entre amis. Mais PÆRE , c'est aussi une question de goût. La poire elle-même, avec sa fraîcheur croustillante et sa douceur délicate, incarne l'essence de la saisonnalité nordique.
Upstairs
Un bar à cocktails caché à la vue de tous, où les meilleures nuits commencent par un signe de tête. Niché au premier étage, Upstairs n'est pas annoncé, il est découvert. C'est le genre d'endroit dont vous entendez parler par un ami, où un simple "Rendez-vous à l'étage" signifie que vous allez vivre quelque chose de spécial. Élevé mais sans effort, le bar sert des cocktails élaborés par des experts, des vins biodynamiques et un menu tournant de bouchées saisonnières, le tout dans un espace conçu pour des conversations intimes et des rencontres inattendues.
Watr
Flottant sur 18 étages au-dessus de Miami, le Watr offre une toile de fond étonnante, lumineuse et aérée pour savourer un menu mondial éclectique de cuisine japonaise d'influence péruvienne. Les ingrédients biologiques et d'origine locale brillent dans chaque plat, tandis que les cocktails artisanaux et les vins biologiques vous rapprochent de la nature à chaque gorgée. Tout en savourant des aliments naturels, vous pourrez admirer la vue panoramique sur les eaux bleues cristallines de South Beach.
Un tarif décontracté
Qu'il s'agisse d'un en-cas à emporter pour alimenter votre pique-nique ou d'un cocktail artisanal à siroter en profitant du soleil, nos lieux décontractés mettent toujours l'accent sur les ingrédients frais, les traditions locales et les méthodes durables pour vous aider à tirer le meilleur parti de vos aventures. Choisissez de savourer des saveurs vibrantes au bord de l'océan ou de vous installer confortablement dans un café apaisant débordant de plantes vaporeuses. Dans tous les cas, vous vous retrouverez entouré de l'essence nourricière de la nature.
VOISINS
Inspiré à l'origine par les offres locales de nos voisins actuels du 1 Hotel Brooklyn Bridge, ce café et lieu de rencontre animé et social sert du café issu du commerce équitable, des jus et des smoothies frais pressés à froid, ainsi que des plats légers de saison provenant des agriculteurs et des cultivateurs des environs.
Brooklyn Bridge
Hanalei Bay
Mayfair
Melbourne
Nashville
South Beach
Plnthouse
Plnthouse propose les plats les plus sains du 1 Hotel South Beach, avec une cuisine créative à base de plantes et des produits biologiques d'origine locale. Des smoothies rapides aux crèmes glacées en passant par les bols à composer soi-même, savourez de délicieux petits plats tout au long de la journée en vous détendant sur la terrasse verdoyante ou au bord de la piscine qui surplombe l'océan.
The Sandbox
Toujours situé au milieu d'eaux scintillantes et d'un soleil abondant, The Sandbox est l'endroit idéal pour les familles et les amis pour se rassembler, se détendre et partager un repas entre deux baignades. Avec des bouchées parfaites au bord de la piscine qui font appel aux ingrédients et aux traditions locales, ainsi que des boissons rafraîchissantes conçues pour la détente, profitez d'une relaxation et d'un rajeunissement ininterrompus, tout en vous laissant tenter par les saveurs les plus fraîches de la nature.
Certified Sustainable Gatherings
Rassemblez, célébrez et donnez vie à votre vision d'une manière qui maximise l'impression durable de votre événement tout en minimisant son impact sur l'environnement. Certified Sustainable Gatherings offre une belle opportunité d'unir tous les hôtes (c'est-à-dire vous !), les vendeurs et les invités autour d'un objectif commun : nourrir et sauvegarder la planète et ses habitants.
Des rencontres ancrées dans la nature
L'extraordinaire beauté et l'influence de la nature insufflent de la vie dans tout ce que nous faisons, et c'est particulièrement vrai lorsqu'il s'agit de se réunir. Qu'il s'agisse d'événements professionnels ou de mariages impressionnants, nos espaces uniques et dynamiques s'adaptent sans effort à votre rassemblement unique. Vous verrez votre vision s'épanouir grâce à notre planification d'événements clés en main, nos menus saisonniers, notre décor éthéré et nos espaces inspirés de la nature qui brouillent les frontières entre l'intérieur et l'extérieur, et font en sorte que même les plus grands rassemblements se sentent parfaitement intimes.
Lobby Farmstand
Sur notre stand de marché quotidien, vous trouverez des fruits frais de saison, imparfaits en apparence mais parfaits en goût, qui seraient autrement jetés par les producteurs ou les épiciers. Le Lobby Farmstand est ouvert aux visiteurs et aux voisins.
Repas en chambre
Détendez-vous et faites le plein d'énergie à votre rythme avec des plats d'inspiration saisonnière et d'origine locale livrés à domicile. Chaque plat frais de la ferme est disponible 24 heures sur 24 et met en valeur les méthodes respectueuses de nos fournisseurs locaux, rappelant délicieusement que l'alimentation naturelle est toujours à portée de main.