Bonjour Melbourne! Réservez votre séjour et plongez dans le cœur vibrant de cette ville emblématique en bénéficiant d'un crédit hôtelier de 65 $ et d'un départ tardif.
Réservez notre offre d'ouverture
Les vues sur la rivière et le design conscient donnent de l'importance à vos réunions.
Découvrez nos espaces.
Des avantages attentionnés aux dons significatifs, découvrez un programme d'adhésion où donner en retour est une seconde nature.
Rejoindre les membres de la Mission
Nous sommes honorés d'être reconnus par le guide MICHELIN avec une clé MICHELIN nous distinguant parmi les hôtels australiens qui offrent les expériences les plus exceptionnelles au monde.
Si vous avez réservé par l'intermédiaire de notre site web, entrez les détails ci-dessous pour consulter votre réservation. Si vous avez réservé par l'intermédiaire d'une autre source, veuillez la contacter directement.
Un bar à cocktails caché à la vue de tous, où les meilleures soirées commencent par un clin d'œil complice. Niché au premier étage, Upstairs annoncé, il se découvre. C'est le genre d'endroit dont vous entendez parler par un ami, où un simple « Retrouve-moi à l'étage » signifie que vous allez vivre quelque chose de spécial. Sophistiqué mais décontracté, le bar sert des cocktails préparés de main de maître, des vins biodynamiques et un menu varié de bouchées de saison, all un espace conçu pour les conversations intimes et les rencontres inattendues.
Situé au niveau 1
Du jeudi au samedi : 16h - 23h
Upstairs | Dillon Dior
Thursday 29th January 2026 6:30–9pm
Cet été, Dillon Dior, sommelier de rue, écrivain spécialisé dans la culture du vin et fondateur du Slurp Wine Club, prend les commandes de Upstairs pour une soirée où le vin et la musique se rencontrent. Dillon propose cinq vins durables et peu interventionnistes, sélectionnés avec soin pour faire écho à la saison, au rythme de la musique, à l'ambiance de la salle et à l'esprit inspiré par la nature du 1 Hotel Melbourne.
Le Slurp Wine Club est né de la conviction que le vin ne doit pas être exclusif ou intimidant. Il s'agit d'ouvrir une bouteille entre amis, de discuter librement et d'apprécier ce qui se trouve devant soi... C'est cet état d'esprit qui donne le ton à la soirée.
Caché au premier étage et inspiré par la palette de couleurs de la nature, Upstairs le décor idéal pour une soirée vinyle. À chaque verre servi, Dillon passe des morceaux qui correspondent à l'ambiance du vin, créant ainsi une atmosphère ludique, immersive et relaxante.
À mesure que chaque vin sera servi, des canapés mettant en valeur ses arômes principaux seront proposés, associant chaque gorgée à sa bande sonore et chaque bouchée à l'instant présent. Il s'agit d'une expérience saisonnière totalement connectée, où le vin, la musique et la nourriture s'harmonisent parfaitement.
Venez passer une soirée riche en saveurs audacieuses, en cocktails et en rencontres locales avec The Up Hour à Upstairs 1 Hotel Melbourne.
Cette aventure guidée autour de l'apéritif rassemble des mini-cocktails et des bouchées qui racontent une histoire de durabilité, d'artisanat et d'ancrage local, chaque accord étant conçu pour offrir une explosion de saveurs raffinées.
Tout au long de la soirée, rencontrez nos partenaires locaux spécialisés dans les boissons, qui vous feront découvrir leurs spiritueux artisanaux produits en petites quantités, leurs mixers faits maison et l'histoire derrière chaque ingrédient. Ces collaborations célèbrent les produits locaux soigneusement sélectionnés et un engagement commun à protéger la planète tout en enrichissant chaque expérience.
Accord n° 1 : Collation : Huîtres accompagnées de daikon mariné et d'une mignonette au citron caviar Boisson : Mini Martini – gin local associé à du champagne cryodistillé et du vermouth infusé à la gomme de fraise
Accord n° 2 : Snack : Tiradito de ventrèche de kingfish au lait de tigre à la passion Boisson : Not So Highball – rakia au citron et soda à la passion et à la mandarine
Accord n° 3 : Snack : Crevettes royales poêlées au beurre d'ail épicé Boisson : Jungle Bird – apéritif amer et rhum avec ananas grillé et beurre d'amande épicé
Notre liste de cocktails propose des interprétations haut de gamme de classiques intemporels, dont beaucoup sont servis sur des plateaux en bois réutilisés, fabriqués localement et personnalisés, et sont judicieusement associés à des bouchées sucrées et salées qui rehaussent le voyage des saveurs. Une section spéciale de la carte met en valeur les whiskeys australiens, avec une attention particulière pour le légendaire Bill Lark, le parrain du whiskey australien, dont le travail de pionnier a contribué à façonner la scène moderne de la distillation dans le pays.
Au-delà des frontières
Le menu culinaire de l'Upstairs propose des bouchées indulgentes, des assiettes à partager et des plats fusion audacieux. Savourez des saveurs exquises associées à des spécialités locales.
Accueillir votre événement
Découvrez Upstairs, le tout nouveau salon de Melbourne, niché au-dessus de Crane Bar & Lounge - le cadre idéal pour des réunions intimes, des fêtes privées, des ateliers créatifs ou des expositions temporaires. Avec son éclairage chaleureux et son ambiance douillette, Upstairs offre une atmosphère unique et personnelle qui vous aide à organiser votre propre réunion isolée.
Petit pain brioché, bœuf Cape Grim, sauce burger, cornichons, frites
$30.00
Après
Gelato à l'huile d'olive et à la crème fraîche
Pollen de fenouil, Vincotto à la cerise noire, Caviar
$38.00
Cocktails
Upper Cut
Cocktail Inspiration: Clarified Punch, circa 1711 Bright | Fruity | Velvety Seasonal Fruit, Local Spirits, Melbourne Tea Drop Tea, Fresh Citrus Blend, Coconut Clarified
$27.00
Higher Calling
Cocktail Inspiration: Chilcano, circa 1920s Vibrant | Refreshing | Aromatic Pucara Pisco Quebranta, Merigold infused Bacardi Blanco, Fair Cucumber Liquor, Jalapeno Hot Honey, Ginger Ale
$27.00
New Resolution
Cocktail Inspiration: Old Fashioned, circa 1806 Rich | Boozy | Tropical Morris 36 Whisky, House Made Pineapple, Apricot and Coconut Cordial, White Possum Banana, Kaffir Lime Leaves, Tiki Bitters
$28.00
Banc de travail n° 5
Inspiration cocktail : Hot Buttered Rum, vers 1862. Décadent | Tropical | Acide. JimmyRum épicé au beurre noisette, liqueur de banane White Possum, épices à pâtisserie, citron.
$28.00
Martini japonais
Inspiration pour un cocktail : Martini classique, vers 1860. Savoureux | Umami | Complexe. Nori Forty Spotted Gin infusé au flash, Second Life Champagne Vermouth, mélange de saumure pour sushi, huile de sésame, accessoires japonais.
$26.00
Cocktails sans alcool
Cigale rose
Lyres NA Gin, Pomegranate, lemon, yuzu, aquafaba, Nutmeg
Pleins feux sur le maître distillateur : Bill Lark
Célébrez l'un des pionniers visionnaires de l'Australie, le « parrain du whisky australien ». Laissez-vous tenter par des cocktails raffinés à base de whisky Lark Tasmanian, ou dégustez l'une des boissons de notre sélection spécialement conçue pour les moments les plus mémorables de la vie.
Cocktails d'alouette
Bienvenue à la maison
Riche | Fruité foncé | Audacieux. Rhum El Dorado 3 ans, Appleton Signature, White Possum Hazelnut, Tea Drop Sticky Chai + sirop d'ananas, mélange d'agrumes frais, noix de coco clarifiée.
$45.00
Damn Fine Coffee
Audacieux | Doux-amer | Notes de chocolat. Whisky Lark Chinotto Cask, Cointreau, café Cold Brew, écorce d'orange Second Life et sirop de café.
$50.00
Lark Expressions
Symphony No. 1 Blended Malt Whiskey 40,2% ABV
Élaboré à partir d'une symphonie de fûts complémentaires
$34.00
Classic Cask Single Malt Whiskey 43% ABV
100% Vieilli dans des fûts de xérès et de porto de premier remplissage
$34.00
Tasmanian Peated Single Malt Whiskey 46% ABV
Légèrement fumé avec de la tourbe 100% Tasmanian Central Highlands
$45.00
Chinotto Citrus Cask Single Malt Whiskey 44% ABV
Fini dans des fûts assaisonnés à la main d'agrumes Chinotto doux-amer
$45.00
Dark Lark 2025, 43% ABV
Élaboré dans notre distillerie Bothwell, ce whisky single malt ultra-doux associe la papaye mûre et les amandes glacées à l'érable à une compote de baies juteuses et à un pudding aux figues gluantes.
$45.00
Mizunara Cask 45% ABV
Inspiré par les voyages de Bill Lark au Japon et élaboré avec passion et précision, notre whisky Single Malt de Tasmanie est vieilli dans des fûts de chêne japonais Mizunara, rares et précieux, incarnant un mélange harmonieux de deux cultures de whisky estimées.
Welcome to Mission, a membership program that does good for people and the planet and invites you to do the same. From thoughtful perks to meaningful donations, Mission makes every stay with us more personal—and more impactful. It starts the moment you join, when we'll plant a tree in your honor.
