Bonjour Melbourne! Réservez votre séjour et plongez dans le cœur vibrant de cette ville emblématique en bénéficiant d'un crédit hôtelier de 65 $ et d'un départ tardif.
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Nous sommes honorés d'être reconnus par le guide MICHELIN avec une clé MICHELIN nous distinguant parmi les hôtels australiens qui offrent les expériences les plus exceptionnelles au monde.
Si vous avez réservé par l'intermédiaire de notre site web, entrez les détails ci-dessous pour consulter votre réservation. Si vous avez réservé par l'intermédiaire d'une autre source, veuillez la contacter directement.
Niché au cœur de Melbourne, From Here est une célébration réfléchie des fermes, des vignobles et des lieux qui nourrissent notre table.
Notre menu vous guide doucement à travers le riche paysage de Victoria, avec des plats qui parlent de leurs origines - chaque assiette est un récit du lieu, de la saison et de l'auteur. Il s'agit de l'approvisionnement en tant que récit : honnête, expressif et profondément lié aux rythmes de la nature.
Des repas en terrasse sont proposés tout au long de la journée, invitant les hôtes à dîner le long de la rivière et à se rapprocher de la nature, si le temps le permet.
Situé au niveau du hall d'entrée.
Petit déjeuner
En semaine : 7h - 10h30
Le week-end : 7h - 11h
Déjeuner
En semaine, samedi : 12h00 - 15h00
Dimanche : 12h00 - 15h30
Dîner
Lundi - jeudi : 17h30 - 22h
Vendredi - Samedi : 17h30 - 22h30
Dimanche : Fermé
Une philosophie commune, ancrée dans la nature
From Here by Mike marque la première collaboration de McEnearney avec un hôtel. Connu pour sa philosophie de l'ingrédient d'abord, son approche du faible gaspillage, ses deux livres de cuisine acclamés et son restaurant bien-aimé de Sydney, Kitchen by Mike, McEnearney apporte au cœur de Melbourne son style de cuisine caractéristique, qui fait honneur à la fois aux produits et à leur provenance.
Le goût du terroir
La carte des boissons s'appuie sur une sélection de plus de 40 vignerons victoriens, complétée par des producteurs australiens et internationaux de premier plan qui partagent un engagement en faveur de pratiques peu interventionnistes. Attendez-vous à des vins blancs texturés, des vins rouges élégants et des vins mousseux délicats, ainsi qu'à des cocktails hyperlocaux et des spiritueux artisanaux.
From Here by Mike par Good Food
Nous sommes extrêmement fiers d'annoncer que From Here by Mike reçu le très convoité Hat et une note de 15/20 de la part de Good Food Australia.
Plus que tout, cela ressemble à une célébration de ce qui se passe ici chaque jour : des plats délicieux sortant de la cuisine, un service attentionné en salle et une ambiance détendue et décontractée dans la salle.
À notre merveilleuse équipe, en salle et en cuisine : merci pour le cœur, le savoir-faire et l'attention que vous apportez à chaque service. Merci également à nos producteurs, fournisseurs et à la communauté qui nous soutiennent si généreusement.
Nous ne faisons que commencer et nous sommes impatients de vous accueillir pour la suite.
Petit déjeuner
Commencez votre journée par un petit-déjeuner nourrissant à la carte, inspiré par les saisons et élaboré à partir de produits provenant de producteurs locaux de confiance. Des ferments maison au levain frais en passant par les fruits du marché.
Déjeuner
Notre menu du midi met à l'honneur des plats colorés à base de produits frais, conçus pour vous redonner énergie et vitalité. Composez votre propre menu à la carte. Idéal pour un long déjeuner ou une pause rapide en milieu de journée, chaque assiette est légère, généreuse et pleine de saveurs.
Dîner
Au coucher du soleil, dîner au From Here by Mike devient une expérience chaleureuse et conviviale. Attendez-vous à des plats audacieux et de saison, ainsi qu'à une carte des vins soigneusement sélectionnée, all dans l'amour d'une cuisine authentique.
Que ce soit pour un verre de vin naturel ou un repas partagé, From Here by Mike offre un espace bien ancré et accueillant pour se connecter, ralentir et célébrer la pureté et l'abondance de la terre.
slogan Célébration de la simplicité et de la connexion
La table du chef
Une expérience gastronomique intime, axée sur les produits et dirigée par le chef Mike McEnearney. Axé sur des ingrédients hyperlocaux et une cuisine à faible taux de déchets, chaque plat reflète une éthique australienne moderne - saisonnière, réfléchie et discrètement inventive, associée à des vins peu interventionnistes et à des spiritueux de petite taille.
Rencontrez nos fournisseurs locaux
Le soutien aux agriculteurs et aux producteurs locaux est essentiel à nos efforts en matière de développement durable. Nos fournisseurs nous apportent les ingrédients les plus frais et les plus éthiques afin de garantir une expérience culinaire attentive.
Produits du jardin à la table
Fondée sur la simplicité et guidée par la durabilité, From Here by Mike offrira une expérience gastronomique profondément saisonnière, inspirée par la richesse des produits locaux de Victoria.
Nos partenaires dans le domaine de la viande, du poisson et des fruits de mer s'engagent à cultiver et à se procurer les meilleurs produits avec un impact minimal sur l'environnement.
Élevés avec amour
Nos produits laitiers et nos œufs proviennent d'animaux soignés et élevés dans le respect de l'éthique.
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Menu
Chaque vin de notre carte est accompagné d'une note de dégustation pour vous aider à trouver celui qui vous plaira. Nous avons également ajouté quelques initiales pour indiquer les différentes méthodes de culture et de vinification. Vous trouverez all détails dans le glossaire afin de comprendre certains des termes utilisés dans le domaine du vin. Bonne dégustation ! Mike x
Glossaire du vin
RM
Récoltant-Manipulant est un terme utilisé en Champagne pour désigner un viticulteur-producteur qui élabore et met en bouteille du champagne à partir de raisins qu'il cultive lui-même. Nous l'utilisons également de manière plus générale pour indiquer que le vigneron cultive ses propres raisins.
BD
Le vin biodynamique est issu de raisins cultivés selon les principes de l'agriculture régénérative, qui met l'accent sur un écosystème autosuffisant. Il va au-delà du bio en utilisant des composts, des pulvérisations à base de plantes et les rythmes lunaires pour le travail de la vigne. Cette approche améliore la santé des sols et la biodiversité, dans le but d'obtenir des raisins qui reflètent leur terroir. Dans la cave, une intervention minimale permet au caractère du fruit de s'exprimer pleinement. Les vins biodynamiques se caractérisent souvent par leur pureté, leur énergie et leur équilibre.
O
Le vin biologique est élaboré à partir de raisins cultivés sans produits chimiques synthétiques, en mettant l'accent sur la santé des sols et la biodiversité. Dans la cave, on utilise des levures naturelles, un minimum d'additifs et peu de soufre. Des certifications telles que ACO ou NASAA garantissent des normes strictes et des audits réguliers. Ces certifications interdisent également les OGM et les intrants synthétiques tant dans le vignoble que dans la cave.
OP
Les pratiques biologiques dans la production viticole évitent les produits chimiques synthétiques et utilisent des méthodes naturelles pour préserver la santé des sols et des vignes. Les vins sont élaborés avec un minimum d'additifs et une faible teneur en soufre. Ces producteurs suivent des méthodes biologiques, mais ne sont pas officiellement certifiés.
SP
Les pratiques durables visent à réduire l'impact sur l'environnement tout en favorisant la santé à long terme des vignobles. Cela comprend l'utilisation efficace de l'eau, la gestion des déchets et l'utilisation responsable des produits chimiques. L'accent est mis sur l'équilibre entre une vinification de qualité et le respect des générations futures.
MI
Les vins à intervention minimale laissent les raisins et le terroir parler d'eux-mêmes. Des techniques telles que la fermentation sauvage, un filtrage minimal et une faible teneur en soufre sont courantes. L'objectif est de préserver l'authenticité du vin et de permettre à chaque millésime d'exprimer son caractère unique. Ces vins sont bruts, non manipulés et expressifs.
NS
L'absence de sulfites (dioxyde de soufre) dans le vin signifie qu'aucun ajout de SO2 (un conservateur courant) n'est utilisé à aucun stade de la vinification. Ces vins s'appuient uniquement sur la stabilité naturelle
MS
L'utilisation minimale de sulfites (dioxyde de soufre) dans le vin signifie que seules de petites quantités de SO2 sont ajoutées, généralement juste avant la mise en bouteille, afin de préserver la fraîcheur et d'empêcher la détérioration du vin. Il s'agit d'un équilibre entre la protection et une approche à faible intervention. Les seuils ci-dessous sont largement acceptés dans les milieux viticoles naturels et peu interventionnistes. SO2 total inférieur à 70 mg/L pour les vins blancs et rosés ; SO2 total inférieur à 50 mg/L pour les vins rouges.
SC
Le contact avec la peau dans le vin fait référence au fait de laisser les peaux de raisin dans le jus pendant la fermentation. Alors que les vins rouges utilisent toujours le contact avec la peau pour extraire la couleur, les tanins et la saveur, les vins blancs séparent généralement les peaux. Cependant, dans des techniques telles que la fabrication des vins orange, les peaux sont laissées en contact avec le jus, ce qui ajoute de la complexité et de la structure.
UFL
Un vin non filtré signifie que le vin n'a pas subi de processus de filtration pour éliminer les solides tels que la levure, la pulpe ou les sédiments. Cela peut donner au vin un aspect plus trouble et plus texturé, car certaines de ces particules restent dans la bouteille. Il en résulte souvent un vin plus complexe, plus naturel et plus rustique.
UFI
Le vin non collé n'a pas subi le processus de collage, qui consiste à ajouter des substances telles que des blancs d'œuf, de l'argile ou de la gélatine pour aider à clarifier le vin et à éliminer les particules indésirables. Sans collage, le vin conserve davantage de saveurs et de textures naturelles, mais il peut avoir un aspect plus trouble ou plus de sédiments. Ce type de collage est souvent utilisé dans les vins élaborés avec une intervention minimale
AO
Vieilli en chêne signifie que le vin a été stocké dans des fûts de chêne pendant sa maturation. Le chêne peut ajouter des arômes tels que la vanille, les épices, le pain grillé ou le caramel. Il peut également influencer la texture du vin en adoucissant les tanins et en permettant l'oxydation. Le type de chêne (américain, français, etc.) et la durée du vieillissement peuvent affecter le caractère final du vin.
V
Le vin végétalien signifie que le vin est élaboré sans aucun produit d'origine animale au cours de sa production. Cela implique d'éviter les agents de collage tels que les blancs d'œuf, la gélatine ou l'isinglass (vessie de poisson) qui sont parfois utilisés pour clarifier le vin. Les vins végétaliens utilisent plutôt des agents de collage à base de plantes ou de minéraux, ou ne sont pas collés du tout.
PIWI
PIWI signifie Pflanzenschutz Integrierter Weinbau, ce qui se traduit par « viticulture intégrée et protection des végétaux ». Il s'agit de cépages hybrides sélectionnés pour leur résistance aux maladies fongiques telles que le mildiou, ce qui permet de réduire considérablement l'utilisation de produits chimiques et de pratiquer une viticulture plus durable.
Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Petit Verdot 2022 « Cuvée de Chais » A Rodda
Beechworth, Victoria
$19.00
* Coravin pour
Champagne
PRIX 120 ml/bouteille
Extra Brut (Disg '20) NV « Grains de Celles » Pierre Gerbais. Celles-sur-Ource, Côte des Bar, Champagne, France
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V 50 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay, 25 % Pinot Blanc. Notes de fruits mûrs du verger, de zeste d'agrumes et de minéralité crayeuse. Précis et énergique, il offre une finale sèche et saline avec une mousse fine et persistante.
$246.00
Blanc de Blancs (Base '20, Disg. Oct '23) NV « Blanc d'Argile » Vouette et Sorbee. Buxières-sur-Arce, Côte des Bar, Champagne, France
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V 100 % Chardonnay, un champagne puissant, marqué par son terroir, avec des notes d'huile d'agrumes, de pomme verte et de pierre mouillée. La bouche est précise et structurée, avec une finale vive et une profondeur minérale.
$551.00
Blanc de Blancs, Grand Cru Cramant, 2016 "Les Robarts" Suenen, Cramant, Cote des Blancs, Champagne, France
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; 100% Chardonnay d'une pureté et d'une tension remarquables, avec des couches d'agrumes, de pomme verte et de craie écrasée. Expression raffinée du Cramant Grand Cru, il se termine en longueur et en salinité avec une élégante précision.
$1,255.00
"Brut Prestige" NV Taittinger, Reims, Montagne de Reims, Champagne, France
SP, SC ; 40% Chardonnay, 35% Pinot Noir et 25% Pinot Meunier. Des notes gracieuses de fruits du verger croquants, d'agrumes et de brioche subtile. Sa mousse fine et son acidité vibrante offrent une finale fraîche et élégante, typique du style de la maison.
$277.00
Premier Cru (Base '19, Disg. Juillet '24) NV « Les Vignes de Bisseuil » Egly-Ouriet. Ambonnay, Montagne de Reims, Champagne, France
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V 70 % Pinot Noir et 30 % Chardonnay. Riche et expressif, avec des notes de pomme rouge, de noisette grillée et une minéralité crayeuse. La bouche est dense mais précise, avec une finale caractéristique d'Ambonnay, puissante et raffinée.
$616.00
Millésime 2015 Dom Perignon, Hautvillers, Coteaux Sud d'Epernay, Champagne, France
SP, SC, AO ; 51% Chardonnay, 49% Pinot Noir avec un équilibre élégant de fruits à noyaux mûrs et de notes florales subtiles, soulignées par de la brioche et des zestes d'agrumes. Son acidité vibrante et sa texture douce conduisent à une finale longue et précise.
$703.00
Millésime 2011 Krug, Reims, Montagne de Reims, Champagne, France
SP, SC, AO ; 53% Pinot Noir, 25% Meunier, et 22% Chardonnay. Alliant tension et profondeur. Avec des notes de zeste d'agrumes, de brioche grillée et de coquille d'huître écrasée. Il possède une structure vibrante et une finale interminable.
$1,645.00
Rose Grand Cru 2013 "Crystal" Louis Roederer, Reims, Montagne de Reims, Champagne, France
BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; 55% Pinot Noir, 45% Chardonnay. Raffiné et lumineux, avec des couches délicates de fraise des bois, d'orange sanguine et de minéralité crayeuse. La bouche est précise et vibrante, offrant une gracieuse profondeur et une longue finale saline.
$1,792.00
Rose (Base '22, Disg. juillet '24) NV "de Meunier" Laherte Freres, Chavot, Coteaux Sud d'Epernay, Champagne, France
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; 60% de Pinot Meunier pressé directement, 30% de Pinot Meunier macéré et 10% de Pinot Meunier rouge. Fraîcheur vibrante des fruits rouges, élégance florale et finale crémeuse et biscuitée.
$300.00
Pétillant
PRIX 120 ml/bouteille
Méthode traditionnelle Pétillant (Disg. juillet '24.) NV "Brut Nature" Dr Edge. Tamar Valley, TAS
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V ; Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier. Vif, sec et racé, ce mousseux de Tasmanie offre des arômes d'agrumes, de pomme verte et de minéralité saline avec une précision électrique. La perle fine et la structure tendue révèlent une finesse de climat frais et une finale persistante et crayeuse.
$147.00
Blanc de Blanc 2018 Gembrook Hill, Yarra Valley, VIC
RM, BO, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; 100% Chardonnay de bulles puissantes, axées sur le terroir, avec des notes d'huile d'agrumes, de pomme verte et de pierre mouillée. La bouche est précise et structurée, et se termine par une acidité vibrante et une profonde minéralité.
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V ; 100% Glera. Sauvage et brumeux, ce Prosecco col fondo déborde de poires croquantes, d'herbes vertes et d'une touche de levure semblable à celle du cidre. Sec comme de l'os et rafraîchissant, il se termine sur une note vive et légèrement funky.
$160.00
Cava Brut Nature (Disg. juin '23) 2017 "Serral del Veil" Recaredo, Sant Sadurni d'Anoia, Catalunya, Espagne
RM, BO, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; 87% Xarel.lo et 13% Macabeo. Tendu et profondément minéral, ce Cava longuement vieilli présente des couches d'écorce de citron, d'amande grillée et de craie avec une précision de coupe au laser. Le style Brut Nature amplifie son noyau pierreux et conduit à une finale sèche et noble.
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V ; Juteuse et légèrement pétillante, cette rose ancestrale bourdonne de fraises sauvages, d'orange sanguine acidulée et d'un soupçon d'épices. Vibrant et enjoué, avec une pointe savoureuse, juste assez de poigne pour le garder enraciné.
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Chardonnay, Pinot Noir. Audacieux et résolument oxydatif, ce Brut Nature mêle la pomme cuite, les noix grillées et une salinité fine dans un cadre texturé et sec comme de l'os. Complexe et cérébral, avec une prise de noix et une finale umami persistante.
$330.00
Dolcetto 2024 "Frizzante" Ephemera, King Valley, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V ; Brillant, réfrigérant et bourdonnant d'énergie, ce Dolcetto frizzante explose de cerises aigres, de violettes et d'une touche d'herbes d'amaro. Légèrement pétillant et magnifiquement écrasable, il se termine sec avec une pointe d'amertume enjouée.
$74.00
Blancs légers et frais
PRIX 120 ml/bouteille
Riesling 2022 Valentine Wines, Yarra Valley, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V ; Tendu et chargé de citron vert, ce Riesling de Yarra se pare d'écorces d'agrumes, de pommes vertes et d'un soupçon de jasmin. L'acidité tranchante conduit à une finale sèche et pierreuse qui persiste avec clarté et élégance.
$89.00
Riesling 2024 "Watervale" Kenny, Clare Valley, SA
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V ; Un mélange vibrant de zeste de citron vert et de pomme verte, avec un soupçon subtil de complexité minérale. Son acidité vive et sa finale douce reflètent parfaitement l'esprit énergique de la Clare Valley.
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V Un vin délicat, demi-sec, aux notes élégantes de pêche mûre et de fleur d'agrumes, équilibré par une finale minérale et vive. Son acidité rafraîchissante et sa légère douceur en font une expression parfaitement équilibrée du terroir unique de la Moselle.
RM, OP, SP, MI, MS, NS, SC, UFL, UFI, V Arômes de poire et de fruits jaunes avec des notes florales, rehaussés par le jasmin et les herbes fraîches. De subtiles touches de cardamome et de feuilles de curry apportent all dimension. Avec une minéralité vibrante, c'est un vin complexe grâce à son microclimat spécifique et son sol granitique.
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V Un vin harmonieux et complexe, avec des notes de fruits à noyau mûrs et une touche de pierre humide. Son acidité équilibrée et sa minéralité subtile créent une finale nette et élégante qui reflète le terroir unique du Palatinat.
$283.00
Riesling 2025 « Polish Hill » Grosset. Clare Valley, Australie-Méridionale
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V Un vin vif et dynamique, avec des notes vives de citron vert et d'herbes aromatiques, équilibrées par une structure minérale et croquante. Son acidité vive et sa finale pure et concentrée en font une expression remarquable du terroir unique de Clare Valley. Le meilleur de sa catégorie.
$191.00
Vermentino 2024 Chalmers. Heathcote, VIC
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V Issu des premiers cépages Vermentino plantés en Australie, ce vin offre un mélange vif de melon frais, de pomme verte et d'une touche d'épices herbacées. Son acidité vive et sa finale subtilement saline en font un vin rafraîchissant, fidèle au terroir de Heathcote.
$89.00
Pinot Gris 2025 Scorpo, péninsule de Mornington, Victoria
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V ; Vin doux et texturé aux saveurs de poire mûre et d'épices subtiles, complétées par un soupçon de miel. Son acidité équilibrée et sa finale douce en font une expression élégante et accessible de la péninsule de Mornington.
$111.00
Pinot Grigio « Feri Maris » 2025 Quealy, péninsule de Mornington, VIC
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Frais et rafraîchissant, avec des notes vives de melon vert et d'herbes fraîches. Son acidité nette et brillante et sa légère minéralité en font une expression parfaite de la péninsule de Mornington. Kath Quealy a planté les premières vignes de Pinot Gris et de Grigio en Australie, vous êtes donc entre de bonnes mains.
$119.00
Fiano, 2023 Sassafras, Hilltops, NSW
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Vibrant et texturé, avec des notes d'amande, de fruits à noyau et un léger côté salé. Son acidité vive et sa minéralité subtile offrent une finale rafraîchissante et vive qui met en valeur le caractère des Hilltops, NSW.
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Un assemblage rose lumineux par contact avec la peau, mené par le Pinot Gris, qui a passé 30 jours sur les peaux, apportant texture et profondeur. Le Riesling et le Gewürztraminer apportent des notes florales et épicées, tandis que le palais est étagé, savoureux et finement structuré.
$96.00
Palomino Fino 2021 « Bota 114 de Florpower » Equipo Navazos. Santlucar, Jerez de la Frontera, Espagne
SP, MI, MS, UFL, UFI, AO, V La salinité des embruns et la minéralité des coquilles d'huîtres viennent chatouiller le nez, accompagnées d'un caractère floral cireux et de la fraîcheur d'une brise marine. En bouche, il est élégant et tendu, avec une acidité vive, des notes d'amandes fines et une finale subtilement noisettée qui persiste comme l'air salin.
$218.00
Chenin Blanc 2024 Mmad Vineyard, Blewitt Springs, SA
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Brillant et texturé, avec des notes de coing cuit, de douces épices et une finale crayeuse. C'est un vin frais et structuré qui provient des sables de Blewitt Springs.
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Un vin complexe de 35 jours sur peau, avec des notes riches de fruits à noyau séchés, de miel et une touche d'herbes. Sa texture est soyeuse, avec une finale acidulée qui met parfaitement en valeur le terroir unique du Frioul-Vénétie Julienne.
$253.00
Savignin 2024 Entropy Wines, Gippsland, VIC
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Vif et frais, avec des notes de melon mûr, de fleurs blanches, d'amande et un soupçon de salinité. Son acidité nette et croquante et sa texture légère en font un vin du Gippsland facile à boire.
$160.00
Sauvignon Blanc 2025 Gentle Folk, Adelaide Hills, SA
RM, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V ; Notes vertes et terreuses de groseille à maquereau, d'herbe coupée et une touche de poivron vert. Son acidité rafraîchissante et sa finale nette en font un vin énergique et vibrant.
$100.00
Sancerre 2022 "La Moussiere" Domaine Alphonse Mellot, Sancerre, Vallée de la Loire, France
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V ; Frais et aromatique, avec des agrumes brillants, des herbes vertes et un soupçon de minéralité. Son acidité vive et sa texture élégante en font une expression classique de la finesse du Val de Loire.
$271.00
Sauvignon Blanc 2022 "Weaver" Pyramid Valley, Marlborough, Nouvelle-Zélande
Brillant et expressif, avec des notes audacieuses de fruit de la passion, d'herbes fraîches et un soupçon d'agrumes. Son acidité vive et sa texture onctueuse offrent une touche rafraîchissante et raffinée au style caractéristique de Marlborough.
$186.00
Sauvignon Blanc 2023 A.R.C. Gippsland, VIC
RM, BO, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V ; Notes classiques de groseille à maquereau, de fruits tropicaux et un soupçon d'herbe coupée. Son acidité vive et sa minéralité subtile lui confèrent une finale nette et rafraîchissante, fidèle au style du Sauvignon Blanc.
$103.00
Grillo 2024 "Note di Bianco" Alessandro Viola, Alcamo, Sicile, Italie
RM, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V ; Un blanc vibrant avec des saveurs d'agrumes, de pêche blanche et un soupçon d'amande, propre, vif et parfaitement équilibré, son acidité vive et sa finale minérale mettent en valeur la fraîcheur et le caractère de ses origines côtières.
$135.00
Sémillon 2021 "Reserve" Vinden Wines, Hunter Valley, NSW
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V ; Un vin raffiné et structuré avec des notes de zeste de citron, d'herbe fraîchement coupée et une touche de miel. Son acidité vibrante et sa longue finale minérale reflètent l'élégance classique du sémillon de la Hunter Valley.
$125.00
Getariako Txakolina - Hondarrabi Zuri 2023 Tzomin Etxaniz. Getaria, Espagne
RM, SP, V Entre terre et mer, ce vin basque est un mélange vibrant d'arômes d'écorce de citron et de fleurs blanches. Avec des notes de pomme verte, vous découvrirez un vin texturé et élégant. Sa finale minérale et vive lui confère all complexité.
$151.00
Grenache Blanc 2024 Garagiste. Péninsule de Mornington, VIC
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V Oui, c'est blanc !!! Un vin frais et texturé, avec des arômes de poire mûre, de fleurs blanches et une touche d'épices. Son acidité vive et sa subtile onctuosité en font un vin équilibré et rafraîchissant, avec une finale douce et nette.
$100.00
Ansonica, Fruiliano 2023 MDI. Mildura, VIC
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V Un vin macéré avec des notes texturées de melon vert, de zeste d'agrumes et une touche de thym frais. Sa macération prolongée ajoute de la profondeur, apportant des tanins subtils et une touche savoureuse, tandis que son acidité vive et sa finale minérale nette lui confèrent équilibre et fraîcheur.
$87.00
Gewürztraminer 2022 Linear. District de Canberra, Nouvelle-Galles du Sud
SP, Ml, MS, UFL, UFI, V Aromatique et expressif, avec des notes de pétales de rose, de litchi et une touche d'épices au gingembre. Son acidité équilibrée et sa texture subtile en font un vin rafraîchissant et élégant qui reflète le caractère frais du climat de la région de Canberra.
$95.00
Viognier, 2023 Bobar, Yarra Valley, VIC
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V ; Parfumé et expressif, avec des arômes d'abricot mûr, de jasmin et un soupçon de fleur d'oranger. Sa texture onctueuse et son acidité équilibrée lui confèrent une finale élégante, fraîche et vibrante.
$114.00
Petit Chablis 2023 « La Grosse Cour » Domaine Moreau-Naudet. Chablis, Bourgogne, France
RM, BD, O, SP, MI, MS, UFL, UFI, V Nez de citron vif et de pêche blanche, soutenu par des notes minérales fraîches de silex et d'embruns. En bouche, il présente une texture fine, une acidité vive, une finale crayeuse et une pointe saline persistante.
$218.00
Blancs riches et texturés
PRIX 120 ml/bouteille
Marsanne, Roussanne 2023 « Harcourt » Lieu des vents changeants. Macedon Ranges, VIC
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Un assemblage classique de style rhodanien, vif et texturé, avec des notes d'écorce d'agrumes, de poire blanche et un léger parfum de fenouil sur un fond minéral raffiné. La bouche est tendue et énergique, avec des notes phénoliques crayeuses et une finale longue, fraîche et pierreuse qui reflète les sols granitiques de Harcourt.
$146.00
Solaris, Muscaris, Souvignier Gris 2023 Field Blend of PIWI Varietals "Eugenie" Gut Oggau, Wein aus Osterreich, Burgenland, Autriche
RM, BD, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V, PIWI ; De producteurs cultes, un blanc légèrement en contact avec la peau avec des notes de pêche blanche, d'écorce d'orange et d'herbes séchées. Élaboré à partir des cépages PIWI, il offre une douce adhérence, une pointe saline et un funk subtil qui lui confèrent fraîcheur, texture et beaucoup de caractère, mettant en valeur le style unique de Gut Oggau.
$317.00
Bacchus, Madeline Angevine, Ortega, Muller Thurgau 2019 Field Blend of English Heritage Varietals "End Grain" Tillingham, Peasmarsh, East Sussex, Angleterre
0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V ; Tillingham est à l'avant-garde des vins naturels britanniques. Un mélange sauvage et texturé avec des notes de fleurs de sureau, d'herbes vertes et de citron confit. Élaboré à partir de variétés patrimoniales comme le Bacchus et la Madeleine Angevine, il est vif, légèrement salin et plein du charme de la côte anglaise.
$152.00
Chardonnay 2025 Patrick Sullivan, Gippsland, VIC
0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V ; Brillant et étagé, avec des notes de fruits à noyau mûrs, de camomille et un soupçon de pierre à fusil. Sa fine acidité et sa douce onctuosité en font un vin texturé et expressif, doté d'un réel dynamisme.
$96.00
Chardonnay 2024 « Basket Town » Commune de Buttons. Basket Range, Adelaide Hills, SA
0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V Texture fine, avec des notes de poire blanche, d'agrumes et une touche de pierre. Une touche de chêne et une acidité vive apportent équilibre et dynamisme, ce qui en fait une version vibrante du Chardonnay de Basket Range.
$110.00
Chardonnay 2023 "Wilyabrup Valley" Woodlands, Margaret River, WA
0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V ; Un vin texturé aux arômes de chèvrefeuille, de pêche blanche et de nectarine. Son mélange de fruits frais et sa texture crémeuse sont équilibrés par une touche de salinité, grâce à une fermentation spontanée en chêne français.
$121.00
Chablis, 1er Cru 2023 « Côte de Lechet » Domaine Bernard Defaix. Milly, Chablis, Bourgogne, France
RM, O, SP, MI, MS, UFL, UFI, AO, V Au nez, des arômes de zeste de citron et de poire verte se mêlent à des notes minérales de craie broyée et d'embruns. La bouche est nerveuse et concentrée, avec une acidité vive et une finale saline et minérale qui persiste.
RM, OP, SP, MI, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Ce Marsanne présente des notes de caramel au beurre, d'agrumes mielleux, de fruits à noyau, de fleurs blanches et de noyau d'abricot. Sa texture riche et onctueuse, due au chêne français, est complétée par des notes de pamplemousse qui lui confèrent une longue finale et un bel équilibre.
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V Vin riche et texturé, avec des arômes de zeste de citron, de fruits à noyau et de subtiles notes de gingembre et de fleurs blanches. Une bouche onctueuse avec des notes boisées intégrées et une touche minérale. La finale est savoureuse et minérale, reflétant le terroir unique de la péninsule de Mornington.
$155.00
Chardonnay 2024 « Rao » Domaine Simha. Vallée de Derwent, TAS
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V Un chardonnay précis et minéral, avec des notes de pêche blanche, de zeste de citron et de pierre concassée. La fermentation sauvage et le vieillissement en fûts de chêne demi-muid ajoutent une subtile touche toastée et de la texture. La bouche est tendue, saline et persistante, avec une belle acidité naturelle.
$205.00
Chardonnay 2021 « Ferguson Vineyard » Mac Forbes. Vallée de Yarra, Victoria
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V Raffiné et élégant, il offre un bouquet complexe d'agrumes, de fruits à noyau et de subtiles notes herbacées, une texture crémeuse et une acidité équilibrée. La finale est longue et minérale, reflétant les pratiques viticoles méticuleuses et le savoir-faire en matière de vinification de Mac Forbes.
$220.00
Chardonnay 2024 Domenica. Beechworth, VIC
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V Arômes vifs d'agrumes et de fruits à noyau, avec une touche de chêne et une minéralité subtile. Réputée pour son climat frais et ses sols granitiques, la région de Beechworth produit des chardonnays d'une fraîcheur et d'une complexité caractéristiques. La finale est nette et persistante, reflétant le terroir unique de la région.
$161.00
Chardonnay 2021 « Wingtine » Radio-Coteau. Côte de Sonoma, États-Unis
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V Riche et rafraîchissant, il associe des arômes vibrants d'agrumes et de fruits à noyau à de subtiles nuances florales et boisées. Sa texture soyeuse et sa finale minérale capturent l'élégance du climat frais de la côte de Sonoma.
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Un vin orange ambré aux arômes complexes de pomme mûre, de miel et de fleurs séchées. Il a une bouche chaude et enveloppante avec une texture ronde, de la minéralité et une longue finale qui capture l'essence du Frioul-Vénétie Julienne.
$216.00
Chardonnay, 2016 Cloudburst, Margaret River, WA
RM, SP, Ml, MS, AO, V ; Chardonnay de couleur dorée avec un nez de poire mûre, de citron Meyer et de fleurs d'agrumes. En bouche, il offre des pêches grillées et du pamplemousse rose sur fond de pâtisserie fraîchement cuite et se termine sur des notes de pierre de rivière, de minéralité fine et de sel.
SP, Ml, AO ; Un vin raffiné de style provençal aux arômes de fleurs de cerisier et de baies rouges mûres. En bouche, il offre des saveurs vibrantes de pêche, de nectarine et de pamplemousse rose. La finale est vive, nette et rafraîchissante, laissant une impression durable d'élégance.
$90.00
Mourvèdre, Cinsault 2023 « La Colline du Télégraphe » Château de Pibarnon. Bandol, Provence, France
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFI, AO, V Un classique de Bandol, assemblage de 65 % de mourvèdre et 35 % de cinsault, avec des notes de fraise des bois, d'agrumes et d'herbes broyées. Sa texture est à la fois juteuse et précise, avec une structure minérale qui apporte de la fraîcheur. La finale est longue, minérale et discrètement puissante.
$237.00
Cabernet, Shiraz 2024 Yeringberg, Vallée de Yarra, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, AO Un vin à la texture sèche, avec des arômes de fraise écrasée et de fleur d'oranger. Il est plus savoureux que fruité, avec une richesse douce issue du vieillissement en fût et une prise en bouche délicate. La finale est longue et raffinée, plus proche d'un rouge délicat que d'un rosé classique.
$108.00
Blaufrankisch 2023 « Himmel auf Erden » Christian Tschida, Neusiedlersee, Burgenland, Autriche
RM, BD, 0, SP, Ml, NS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Frappant et pur avec des arômes de baies rouges, d'églantine et d'épices chaudes. Juteux et brillant en bouche, il équilibre la pureté du fruit avec une fine pointe minérale. Un rosé vif et texturé qui persiste avec énergie et élégance.
$216.00
Schioppetino, Syrah, Vermentino 2022 "Nazomi" Momento Mori, South Gippsland, VIC
RM, OP, SP, Ml, NS, SC, UFL, UFI, V ; Un mélange vif et texturé, débordant de baies rouges, de fleurs et d'épices. La fermentation semi-carbonique apporte de la vivacité et du relief, tandis que l'élevage sur œuf en céramique ajoute de la finesse. Non confiné et non filtré, c'est un rosé brut et expressif qui a du caractère.
$108.00
Nebbiolo - Style oxydatif 2022 « Velo » Ravensworth. Murrumbateman, Nouvelle-Galles du Sud
RM, OP, SP, MI, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Élaboré selon une méthode de fermentation à la levure flor, inspirée de la production du sherry. Cette méthode confère au vin des arômes de noisette, de sel marin et de sherry, ainsi que des notes fruitées vives issues du Nebbiolo et du Barbera. Il en résulte un vin texturé et crémeux, avec une finale longue et savoureuse.
RM, OP, SP, Ml, NS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Brillant et juteux avec de nombreuses notes de canneberge, de cerise et une touche de kirsch. Légèrement corsé, frais et floral, il évoque les pétales de rose et l'hibiscus. Une pointe salée en fin de bouche lui permet de rester très buvable.
$93.00
Brouilly 2021 « Vieilles Vignes » Georges Descombes. Villie Morgon, Beaujolais, France
RM, BD, O, SP, MI, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Des arômes de cerise noire et de fraise des bois s'élèvent du verre, accompagnés de notes de pétales de violette et d'une minéralité granitique, avec une structure ferme, une acidité fraîche et une longue finale de grenade et de roche concassée.
$202.00
Pinot Noir 2024 Stoney Rise, vallée de Tamar, TAS
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Baies rouges fraîches avec une touche d'épices terreuses, équilibrées par une texture douce et soyeuse et une finale vive. Léger et élégant, avec un profil brillant et rafraîchissant. Pinot noir classique de climat frais
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Baies rouges fraîches avec des nuances terreuses et un soupçon d'épices et de tapis forestier au nez. Fruits juteux, acidité vibrante et tannins doux, avec une finale épicée et persistante.
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Arômes brillants de cerise rouge et de fraise, avec des notes de violette et d'épices subtiles de chêne. Texture soyeuse avec des couches de fruits mûrs, une acidité équilibrée et une finale douce et élégante.
$124.00
Gamay 2025 « King Valley » Sentio. Beechworth, VIC
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V Arômes de framboises fraîches, de cerises et de subtiles notes de violette écrasée, avec une touche d'épices terreuses. Léger, vif, avec des fruits rouges juteux, une acidité alléchante et une finale rafraîchissante, légèrement poivrée, typique du style vif et enjoué du Gamay.
$117.00
Pinot Noir 2023 "Applejack Vineyard" Giant Steps, Yarra Valley, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Arômes élégants de baies rouges mûres, avec des notes de fleurs de cerisier et des nuances terreuses subtiles. Soyeux et onctueux, il présente un fruit éclatant, une acidité équilibrée et des tanins souples, menant à une finale raffinée et persistante. La classe à l'état pur !
$221.00
Pinot Noir 2023 "Coghills Creek" Eastern Peake, Coghills Creek, VIC
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Fraises sauvages et framboises, complétées par des notes de champignons de terre et de tapis forestier, avec un soupçon d'herbes séchées. Moyennement corsé et doté d'une acidité vive, il met en valeur des fruits rouges purs, des épices subtiles et des tanins fins, et se termine sur une note minérale gracieuse.
$147.00
Pinot Noir 2022 "Summit" Ngeringa, Adelaide Hills, SA
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UF, UF, AO, V ; Un Pinot séduisant avec des baies rouges vibrantes, de l'écorce d'orange et des notes de bois de santal et d'herbes. Des tannins fermes mais accessibles et une acidité équilibrée lui donnent de la structure. Les fruits rouges juteux et les agrumes mènent à une finale complexe et terreuse.
$193.00
Maranges, 1 er Cru 2022 "Les Clos Roussots" Domaine Bachelet - Monnot, Cote de Beaune, Bourgogne, France
RM, SP, Ml, MS, SC, AO ; Arômes riches de baies rouges mûres, de minéralité terreuse et de chêne subtil, avec une bouche corsée de fruits noirs, des tanins fins et une finale douce et persistante. La pente sud du vignoble et les sols argilo-calcaires produisent des vins profonds, structurés et élégants.
$250.00
Pinot Noir 2020 Rippon, Lake Wanaka, Central Otago, Nouvelle-Zélande
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Arômes profonds de cerises noires, de mûres et de prunes, avec des nuances terreuses et un soupçon d'épices. Le vin est corsé avec un fruit riche, des tanins fermes et une acidité vibrante, menant à une longue finale savoureuse avec des notes subtiles de chêne et de minéraux.
$267.00
Chassagne- Montrachet, 1 er Cru 2022 "Clos St Jean" Domaine Paul Pillot, Cote-d'Or, Bourgogne, France
RM, SP, Ml, MS, SC, AO ; Arômes élégants de baies rouges, d'herbes séchées et de notes florales subtiles, avec une touche de minéralité terreuse et de chêne délicat. Moyennement corsé avec une acidité vibrante, il présente des fruits rouges brillants, des tanins doux et une finale raffinée et complexe avec un soupçon d'épices et de chêne.
$606.00
Morey-St-Denis, Grand Cru 2013 "Clos De Tart" Domaine Clos de Tart, Côte de Nuits, Bourgogne, France
RM, SP, Ml, MS, SC, AO ; L'un des grands crus les plus célèbres et les plus prestigieux de Bourgogne. Arômes intenses de cerises noires mûres, d'épices subtiles, de prunes sombres et de notes terreuses. Corsé, riche en fruits noirs, tannins veloutés et une longue finale complexe de nuances de chêne et de minéraux. 5 étoiles *****
$3,489.00
Cabernet Franc 2022 "Birdsey" Jauma, McLaren Vale, SA
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Arômes de baies rouges fraîches, d'herbes et d'un soupçon de terre avec une touche de notes florales. Style classique du Cabernet Franc avec des tannins fins et poudreux, des fruits brillants, des épices subtiles et une finale croustillante et savoureuse.
$105.00
Marsannay 2022 « Clos du Roy » Sylvain Pataille. Côte de Nuits, Bourgogne, France
RM, BD, O, SP, MI, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Des arômes riches de cerise noire, de fraise des bois et de cassis subtil dominent le nez, accompagnés d'une minéralité fine d'ardoise et d'une touche de fer fumé. La bouche est vive et équilibrée, avec des tanins tendus, une acidité vive et une finale persistante de sous-bois et d'épices rouges.
$583.00
Reds moyennement corsés et structurés
PRIX 120 ml/bouteille
Tempranillo 2024 Timo Mayer. Vallée de Yarra, Victoria
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Fraises des bois et framboises, complétées par des notes terreuses de champignons et de sous-bois, avec une touche d'herbes séchées. Moyennement corsé avec une acidité vive, il révèle des arômes purs de fruits rouges, des épices subtiles et des tanins fins. La finale est élégante, avec une touche minérale.
$163.00
Arbois Pupillin Pinot Noir, Poulsard, Trousseau 2022 « La Capitane » Domaine de la Pinte. Arbois, Jura, France
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Arômes prononcés de fraises des bois, de groseilles rouges et de fleurs séchées, avec des notes terreuses et une touche d'épices. Léger et vif, ce vin associe le Pinot Noir, le Poulsard et le Trousseau pour offrir un profil délicat et juteux, une acidité vive, des tanins fins et une finale minérale légèrement salée.
$202.00
Pinot Meunier 2025 « Lichen » Fleet, péninsule de Mornington, Victoria
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Le Pinot Meunier se distingue par ses arômes de groseille rouge, d'orange sanguine et de pétales de rose séchés, avec une touche d'épices et d'herbes broyées. Juteux et souple, il présente une douceur caractéristique, une acidité brillante, des tanins doux et un caractère de fruits rouges croquants et séveux, qui se termine par une note florale subtile.
$99.00
Grenache, Syrah, 2023 "Red by Mike" Borachio, McLaren Vale, SA
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Arômes juteux de framboise et de prune avec des notes de violette écrasée, d'herbes séchées et une touche d'épices poivrées. Léger, enjoué et éclatant de fruits rouges, tannins souples et acidité vive, avec une légère note salée et une sensation de fraîcheur et de glou-glou.
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Baies sauvages, poivre noir et rose séchée avec des notes de terre fumée et d'herbes alpines. Léger à moyen avec des fruits rouges et noirs juteux, des tannins fins et un côté savoureux et épicé - vibrant et texturé, avec de la tension et de l'élan provenant du climat frais.
$161.00
Nero d'Avola, 2023 Minim, Colbinabbin, VIC
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Éclatant et plein de vie avec des arômes de prune rouge, de cerise acidulée et d'herbes méditerranéennes séchées, le tout agrémenté d'un soupçon de terre poussiéreuse. Moyennement corsé et dynamique, il présente des fruits rouges juteux, des tanins fermes mais accessibles et une finale savoureuse, gorgée de soleil, avec une touche nettement australienne.
O, SP, MI, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Des baies rouges vives et des pétales de rose flottent sur une note minérale de quartz blanc ; des tanins délicatement pressés enveloppent une finale de grenade épicée et d'ardoise crayeuse.
0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Arômes concentrés de framboise noire, de cerise noire et d'épices à pâtisserie, avec des notes de thym séché et de terre riche en fer. Puissant, raffiné, avec des fruits rouges somptueux, des tanins fermes et une finale profonde et minérale qui met en valeur l'intensité du Grenache et l'élévation de Clarendon.
RM, SP, Ml, MS, SC, AO ; Fruits noirs de cerise et de mûre avec des notes de vanille et d'épices. Doux avec des tannins fins, il offre des couches de fruits rouges et de tabac subtil. Un vin équilibré et structuré avec une finale longue et veloutée.
$189.00
Merlot 2015 "Basket Pressed - Single Vineyard" Highbank, Coonawarra, SA
RM, BD, OP, SP, Ml, MS, SC, AO, V ; D'un grenat profond aux reflets pourpres, ce Merlot déborde de fruits noirs mûrs, de fleurs violettes et d'une touche d'épices de chêne. La bouche est souple et généreuse, avec des notes de réglisse et de chocolat encadrées par des tanins fins et une finale longue et élégante.
$163.00
Zinfandel 2021 Lowe Family Wines, Mudgee, NSW
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Vibrant avec des arômes de fruits glacés et un soupçon d'épices. La bouche est douce, soyeuse et riche, avec des saveurs de baies mûres et une touche de chêne. La finale est douce et équilibrée, mettant en valeur le style propre et organique de ce pionnier de la viticulture biologique et biodynamique australienne.
$174.00
Shiraz 2024 "Crudo" Lambert Wines, Yarra Valley, VIC
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Saveurs de myrtilles épicées et tannins fins. Il présente un profil de climat frais avec une touche de complexité rhônalpine, équilibré par une texture douce et accessible. La finale est nette et structurée, offrant une expression pure de la Yarra Valley.
$117.00
Syrah, 2022 Hochkirch, Tarrington, The Grampians, VIC
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Aromatique avec des couches de poivre noir, de baies noires mûres, des notes subtiles de cèdre et de cuir avec une touche de fraîcheur florale. Le palais est frais, moyennement corsé avec des tanins fermes et une acidité vibrante. La finale est longue et équilibrée, mettant en valeur la complexité et la structure raffinée.
$148.00
Cornas 2020 Domaine Alain Verset, Côte du Rhône, France
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; De la célèbre famille Verset. Arômes de mûre mûre, de cerise noire, de notes d'olive noire, d'herbes séchées et d'une touche de fumée. Il est moyennement corsé avec une acidité vibrante, des saveurs terreuses et une longue finale saline avec une minéralité granitique.
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Arômes de pétales de rose séchés, de cerise, de goudron et de notes terreuses. Il est moyennement corsé avec des tanins fermes, dévoilant des saveurs de fruits rouges, de réglisse et d'épices. La finale est longue, structurée et minérale, reflétant les vallées alpines, provenant de l'un des principaux producteurs australiens de Neb.
$138.00
Tinta de Toro - Tempranillo 2023 « Dehesa Gago » Compañía de Vinos Telmo Rodríguez. Toro, Castille-et-León, Espagne
SP, MI, MS, SC, UFL, UFI, V Arômes vifs de framboise noire et de mûre, rehaussés de notes épicées et de touches d'herbes sauvages et de poivre. Bouche juteuse et fraîche, avec une acidité vive, des tanins légèrement granuleux et une finale fruitée et onctueuse qui révèle la personnalité vibrante des fruits de Toro.
$131.00
Carignan 2023 « Pilgrim » Léah Anglès. Collioure, Roussillon, France
RM, O, SP, MI, MS, SC, UFL, UFI, AO, V 100 % Carignan provenant des hauteurs de Collioure. La parcelle est traversée par l'un des chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle, d'où son nom. Elle bénéficie d'une exposition importante au vent et à la mer. Cela confère au vin des caractéristiques distinctives, reflétant l'influence de son terroir, avec une fraîcheur et une légère note mentholée.
$220.00
Les grands rouges
PRIX 120 ml/bouteille
Valtelina Superiore Sassela Riserva 2016 "Rocce Rosse" Ar Pe Pe, Sassela, Lombardie, Italie
RM, SP, Ml, MS, SC, AO, V ; Nebbiolo de haute altitude. Des arômes d'orange sanguine, d'abricot sec, d'épices et de cuir mènent à une bouche tendue, minérale, à l'acidité vive et aux tanins fermes. Cultivé sur des terrasses rocheuses à plus de 500 mètres d'altitude, ce vin se termine par une finale longue et structurée.
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Audacieux et concentré avec des arômes de baies noires, de cassis et de graphite. Corsé et structuré, avec des tanins fermes, des épices et une profondeur minérale provenant d'anciens sols cambriens. Une expression puissante du Heathcote.
$156.00
Brunello di Montalcino 2018 "Vigneti del Versante" Pian dell'Orino, Montalcino, Toscane, Italie
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Parfum d'écorce d'orange, de grenade et d'herbes séchées. Il est mi-corsé à corsé et élégant, avec des tanins fins et un noyau minéral. La finale est longue, pure et délicatement épicée, reflétant les origines orientales du Montalcino.
$680.00
Châteauneuf-du-Pape 2020 Domaine de Marcoux, Orange, Châteauneuf-du-Pape, Vallée du Rhône, France
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; 80% Grenache, 10% Mourvèdre, 7% Syrah et 3% Cinsault. Un assemblage gracieux offrant des arômes de garrigue, de prune et de réglisse. Le vin est mi-corsé à corsé, avec des tanins fins et une grande fraîcheur. Une expression équilibrée et élégante du Rhône méridional.
RM, O, SP, MI, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Aromatique et intense, avec des notes de cerise acide, de fraise des bois, de rose séchée et de cendre volcanique, rehaussées de touches épicées et d'herbes séchées. Tendu et minéral, avec des tanins fins, une acidité vive et une touche savoureuse et fumée, reflétant l'altitude et les sols volcaniques de l'Etna.
$191.00
Carbernet Sauvignon 2022 Dalla Mia Finestra. Vallée de Yarra, VIC
Un vin rouge riche et corsé aux arômes de cassis mûr et de cerise noire, équilibré par des notes boisées et une touche terreuse. Ses tanins souples mènent à une finale longue et structurée, ce qui en fait un accompagnement idéal pour les plats copieux.
$101.00
Cabernet Sauvignon, Merlot 2023 « Diana Madeline » Cullen, Wilyabrup, Margaret River, Australie-Occidentale
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Un mélange étonnant avec des couches de mûre, de prune et de cassis mûrs, complétées par des notes subtiles d'épices et de tabac. Les tanins fins et l'acidité équilibrée lui donnent une finale douce et élégante, mettant en valeur l'élégance de Margaret River et une icône australienne.
$331.00
Shiraz 2020 "Brooks Road" Hickenbotham, Clarendon, McLaren Vale, SA
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Un Shiraz audacieux et expressif aux riches saveurs de fruits noirs, de mûre et de prune, agrémentées d'une touche de poivre noir et de chocolat. La structure corsée est équilibrée par des tanins doux et veloutés, menant à une finale longue et douce.
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Barolo exceptionnel. Arômes intenses de rose séchée, de cerise et de notes terreuses. Bouche riche et équilibrée, avec des couches de fruits noirs, de tabac et de cuir. Les tanins magnifiquement structurés donnent de la profondeur et de la finesse, l'acidité apporte de la fraîcheur et de la vivacité tout au long de la longue et douce finale.
$890.00
Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Petit Verdot 2022 "Cuvee de Chais" A Rodda, Beechworth, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Un assemblage magnifiquement complexe aux saveurs vibrantes de cassis, de prune et de cerise noire. La richesse du cabernet sauvignon et du merlot est équilibrée par la texture douce et veloutée du malbec et du petit verdot. Les épices et le chêne subtil ajoutent de la profondeur, avec une structure tannique et une finale douces.
$113.00
Cabernet Sauvignon 2024 « Vignes des années 1970 - Redbank, Pyrénées » Joshua Cooper Wines. Macedon Ranges, VIC
OP, SP, MI, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Des arômes prononcés de feuille de cassis, de laurier et de graphite dominent le nez, avec une note fraîche des Pyrénées de mûre poivrée et de terre rocailleuse. La bouche est concentrée et savoureuse — des fruits noirs enveloppés de tanins fins, avec une texture légèrement adhérente et une minéralité de pierre de fer qui prolonge la finale longue et nette. À décanter.
$213.00
Shiraz 1991 « Hill of Grace » Henschke. Eden Valley, Australie-Méridionale
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Benchmark cool-season HOG, 1991 révèle des arômes de fruits noirs séchés, de cèdre, de feuille de tabac et d'eucalyptus, avec des tanins fins et bien intégrés et une acidité harmonieuse — un millésime largement considéré comme l'un des plus grands. Parfaitement intégré et d'une texture homogène, il bénéficie d'une décantation douce de 30 à 60 minutes qui révèle une complexité tertiaire exceptionnelle. 5 étoiles *****
$2,641.00
Bordeaux - Premier Grand Cru Classé 2010 « Grand Vin » Château Latour. Pauillac, Bordeaux, France
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Une symphonie de cassis, de prune noire et de graphite, avec des notes de boîte à cigares et de pétales de violette. En bouche, on retrouve la minéralité du fer et des tanins d'acier, qui culminent dans une finale épique de truffe et de cèdre. Ce millésime est véritablement légendaire : un vin parfait qui mérite 100 points, incontestablement de classe mondiale, une véritable référence 5 étoiles *****.
$6,701.00
Cabernet Sauvignon 2018 Philip Togni. Spring Mountain, Napa Valley, États-Unis
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Fruits noirs comme le cassis et la prune, avec des notes de graphite, de cèdre, de tabac et une touche de menthe. Les tanins sont fermes mais polis et la finale est longue et savoureuse. Encore jeune, à déguster après aération.
$874.00
Vins doux
75mL au verre
Chenin Blanc 2024 « Coteaux du Layon » Cep par Cep. Rochefort-sur-Loire, Vallée de la Loire, France
RM, O, SP, Ml, MS, AO Aromatique, avec des notes de miel, d'agrumes mûrs et de fleurs, rehaussées par la cannelle et une subtile touche savoureuse. La bouche est douce et soyeuse, équilibrant la douceur (~80 g/L de sucre résiduel) avec une acidité vive. Vin polyvalent, il se marie bien avec les fromages à pâte molle et les desserts à base de fruits.
RM, SP, MI, UFI, AO, V La pêche blanche, le citron vert confit et le jasmin ressortent, enveloppés dans cette tension caractéristique de Prüm. On retrouve une minéralité fraîche et une légère touche spontanée dès le début. Doux mais très léger grâce à son acidité électrique. Délicieux avec des desserts à la crème ou des fromages à pâte molle. Ou...Try avec notre pâté de foie de poulet.
RM, AO De couleur or pâle, ce Furmint vendangé tardivement offre un nez frais et fruité avec des arômes de poire, de reine-claude, d'ananas et d'agrumes. La bouche est fraîche et juteuse, moyennement corsée, avec une belle acidité et une touche d'amertume élégante. Vieilli pendant environ 8 mois en fûts de chêne, il culmine dans une finale longue et persistante avec des notes de noix et de gâteau au café.
Verre
$32.00
Bouteille
$160.00
Sémillon, Muscadelle 2018 (350 ml) « Cuvée Bonneau » Château Closiot. Barsac, Bordeaux, France
RM, SP, Ml, UFI, AO, V 98 % Sémillon, 2 % Muscadelle. RS138g/l. Des arômes d'abricots confits, de marmelade et d'amandes grillées dominent. On retrouve une véritable note acidulée d'agrumes et une touche d'épices botrytisées (gingembre, safran). Riche et soyeux, mais toujours frais avec une bonne acidité. Excellent avec du fromage bleu, du pâté et des tartes aux fruits.
43,00 $ /Verre
217,00 $ / bouteille
Fortifié
75mL au verre
Riesling (350 ml) « No7 » Rieslingfreak. Clare Valley, Australie-Méridionale
RM, SP, Ml, AO Riesling fortifié aux notes d'écorce d'agrumes, d'abricot sec et de miel, avec une touche réconfortante apportée par l'alcool. Il est riche et onctueux, tout en conservant cette fraîcheur citronnée caractéristique des rieslings de Clare Valley.
18,00 $ /Verre
90,00 $ / bouteille
Muscat NV All , Rutherglen, VIC
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI ; Riche et succulent, débordant de raisins secs, de caramel et d'écorce d'orange. Texture veloutée avec une longue finale chaude de figues sèches et d'épices.
Verre
$32.00
Bouteille
$160.00
Pedro Ximenez « Legacy of Australia » NV (350 ml) Dandelion Vineyards. Vallée de Barossa, Australie-Méridionale
RM, SP, MI, MS, UFL, UFI Doux et intense, avec des notes de figue, de caramel et d'orange brûlée. Texture soyeuse et longue finale sur des notes de caramel, d'épices et de fruits secs.
Verre
$20.00
Bouteille
$99.00
Porto Tawny « Grand Father » Penfolds. Vallée de Barossa, Australie-Méridionale
SP, AO Des arômes concentrés de fruits secs, de noix grillées et de caramel ondulent dans une bouche douce et moelleuse. Une douceur équilibrée avec une longue finale aux notes de noix et d'épices douces.
Verre
$26.00
Bouteille
$261.00
Porto Tawny 1997. « Colheita » Quinta do Noval. Vallée du Douro, Portugal
RM, AO D'une couleur ambrée profonde, ce Colheita offre des arômes riches de caramel, de fruits secs et d'amandes grillées. La bouche est dense et complexe, avec des notes de caramel, d'épices et une touche d'écorce d'agrumes, équilibrées par une acidité vive.
Verre
$79.00
Bouteille
$787.00
Malvasia 20 ans NV. Henriques & Henriques. Madère, Portugal
RM, AO Délicieusement épicé avec des notes de caramel brûlé, de dattes au miel et d'écorce d'orange. La bouche est soyeuse et vive, avec des notes de mélasse, de clou de girofle et de marmelade. Son acidité vive apporte de la fraîcheur, et la finale est longue avec des notes de noisette et de fumé.
54,00 $ /Verre
541,00 $ / bouteille
* Coravin pour
En-cas
To Be Frank Pain de campagne au levain
Beurre à la truffe Del Bocia
sans noix
sans gluten
Huîtres fraîchement écaillées
Daikon mariné, mignonette au citron vert
sans noix
sans gluten
sans produits laitiers
Blanc de Blancs 2018
Gembrook Hill, Yarra Valley, VIC
Petites choses
Notre pain plat fermenté lentement au four à bois
Ricotta aux amandes, sauce Shiitake XO
végétalien
Hiramasa Kingfish Crudo
Yakatori aux prunes sanguines, shiso rouge de Chris & Helen, poivre du Sichuan
sans noix
sans gluten
sans produits laitiers
Soufflé au fromage de chèvre Meredith Dairy cuit deux fois
Échalote au four, crème de romarin
sans noix
végétarien
Savignin 2023
Entropy Wines, Gippsland, Vic
Les grandes choses
Saumon d'Akaroa
Bouillon à la tomate, au safran et au viognier, aïoli
sans noix
sans gluten
Le Wanderer Free Range MB5+ Steak plat
Nos condiments
sans noix
sans gluten
sans produits laitiers
Frites dorées
Saltbush Sel
sans produits laitiers
végétalien
Salade de feuilles d'ici
Vinaigrette aux agrumes et aux câpres
sans noix
sans gluten
végétalien
Chardonnay 2023
"Tuerong" Onannon, Mornington Peninsula, VIC
Syrah, Pinot Noir, Lagrein 2023
« L'altra » Cobaw Ridge, Macedon Ranges, VIC
Après
Assiette de fromages
Sélection saisonnière, figues marinées, miel en rayons Vyvian, galettes d'avoine, pain au levain
Tarte aux dattes glacées et à la frangipane aux amandes
Gelato au caramel
végétalien
Muscat NV
All , Rutherglen VIC
Remarque : la sélection de vins est une option supplémentaire au prix de 120 $ par personne.
Commencez par un verre et quelques amuse-bouches, avant de passer à quelques petits plats à partager. Poursuivez avec des plats plus copieux pour chacun, accompagnés de garnitures pour la table. Les desserts se trouvent à la dernière page afin que vous puissiez planifier votre fin de repas. Bon appétit !
En-cas
To Be Frank Pain de campagne au levain
Del Bocia Beurre salé
$8.00
sans noix
blé
végétarien
Huîtres fraîchement écaillées
Daikon mariné, mignonette au citron vert
8.00 /chacun
sans noix
sans gluten
sans produits laitiers
Poivrons Shishito grillés
Vinaigrette aux nectarines brûlées, crème aux pignons de pin
$16.00
sans gluten
végétalien
Choux Puff - Pâté de foie de poulet, gelée Reisling Freak n°7
Fabriqué à partir de foies de coqs Aurum
7.00 /chacun
sans noix
Coquille Saint-Jacques au four
Lardo, charcuterie XO, herbes aromatiques au curry indigènes
12.00 /chacun
sans noix
sans gluten
sans produits laitiers
Meredith Produce Capretto Fritti
Fenouil mariné, salsa verde aux herbes marines
10.00 /chacun
sans noix
Petites choses
Concombres Shoyu White et Suyo Long de Five Tales Farm
Yaourt, citrons confits, olives.
$20.00
sans noix
sans gluten
Hiramasa Kingfish Crudo
Yakatori aux prunes sanguines, shiso rouge de Chris & Helen, poivre du Sichuan
$28.00
sans noix
sans gluten
sans produits laitiers
Floridia Stracciatella
Assortiment de tomates Point Lonsdale, haricots noirs et vinaigrette au gingembre
$25.00
sans noix
sans gluten
végétarien
Notre pain plat à fermentation lente
Du four à bois, ricotta aux amandes, champignons shiitake « XO »
$21.00
végétalien
Soufflé au fromage de chèvre Meredith Dairy cuit deux fois
Échalote au four, crème de romarin
$24.00
sans noix
végétarien
Poulpe grillé
Romesco aux noisettes, moules de Portarlington marinées au vinaigre de merlot
$30.00
sans gluten
sans produits laitiers
Canard Confit et Pressé à l'Aurum vieilli à sec
Confiture de baies, cresson sauvage
$38.00
sans noix
sans gluten
sans produits laitiers
Grandes choses
Chou Sugarloaf rôti au bois
Soubise, ail noir et noix, ciboulette
$30.00
sans gluten
végétalien
Trottole
Ragoût de champignons Black Marble et Lions Mane, pangrattato à l'ail, jaune d'œuf
$36.00
sans noix
végétarien
Spaghetti alla chitarra
Crabe de Rockliff, bisque de carapace, piment fermenté
$39.00
sans noix
mollusques et crustacés
poisson
Filet de saumon d'Akaroa
Bouillon à la tomate, au safran et au viognier, aïoli
$60.00
sans noix
sans gluten
Poulet Aurum élevé lentement et rôti au bois, style récolte - ½ poulet
Maïs doux, beurre d'ail de printemps
$52.00
sans noix
sans gluten
Selle d'agneau des Roaring Forties rôtie lentement
Poivrons grillés, miel de sarrasin Enbom, gremolata
$45.00
sans noix
sans gluten
sans produits laitiers
The Wonderer Free Range MB5+ Steak plat - 250 g
Nos condiments
$85.00
sans noix
sans gluten
sans produits laitiers
Côtés
Salade de feuilles d'ici
Vinaigrette aux agrumes et aux câpres
$14.00
sans noix
sans gluten
végétalien
Tomates anciennes de Wandin Yallock Farms
Pourpier violet de James, huile de basilic
$18.00
sans noix
sans gluten
végétalien
Petits brocolis grillés
Crème de macadamia, huile d'oignon de printemps
$17.00
sans gluten
végétalien
Courge rôtie au bois
Sirop d'érable et beurre à la sauge brûlée, granola aux pépites
$14.00
sans noix
sans gluten
Frites dorées
Saltbush Sel
$15.00
sans gluten
végétalien
Sucreries et après-midis
Tarte aux dattes glacées et à la frangipane aux amandes
Gelato au caramel
$17.00
végétalien
Crème de riz à la vanille de la grand-mère de Mike
Fraises rôties et thym
$16.00
sans noix
sans gluten
végétarien
Rhum Bara
Cerises épicées, crème diplomate, rhum épicé
$17.00
sans noix
végétarien
Éponge au miel de sarrasin Enbom
Gelato à la crème fraîche et au citron
$17.00
sans noix
végétarien
Assiette de fromages
Sélection saisonnière, figues marinées, miel en rayon Vyvian, galettes d'avoine, pain au levain et beurre
$46.00
Petit déjeuner
Pains, pâtisseries et condiments
Toasts ou viennoiseries au levain, beurre, Jams de saison Jams miel en rayons de Vyvian
$10.00
Salade de fruits de saison
Sel pimenté, citron vert
$10.00
sans noix
sans gluten
végétalien
Pudding à la noix de coco et au chia
Mangue, yaourt à la noix de coco
$15.00
sans noix
sans gluten
végétalien
Muesli de Bircher
Avoine bio-dynamique, yaourt laitier St David, pomme, noisettes, miel Vyvian's
$14.00
végétarien
Notre granola de sarrasin et de noix grillé à l'érable
Prunes pochées, yaourt St David Dairy
$19.00
sans gluten
végétarien
Crêpes au malt
Ricotta fouettée, compote de baies de saison
$16.00
sans noix
végétarien
Notre bouillon de collagène - Tonique pour la peau et les articulations
Curcuma, gingembre, ciboule, poivre
$20.00
sans noix
sans gluten
sans produits laitiers
Congee au poulet et au gingembre Aurum
Pickles & Ferments, Huile de piment croustillante
$25.00
Œuf de ferme poché Honest True
$5.00
sans noix
sans gluten
sans produits laitiers
Avocat et miso sur pain au levain
Nori grillé, sésame, coriandre, citron vert
$27.00
Bacon
$8.00
Œuf de ferme poché Honest True
$5.00
sans noix
sans gluten
végétalien
Petits brocolis rôtis au bois
Tarator à la noix de macadamia, XO aux shiitakés
$27.00
Toast au levain
$4.00
Œuf de ferme poché Honest True
$5.00
végétalien
Deux œufs de poules élevées en liberté sur du pain grillé
Poché, frit ou brouillé
$13.00
Bacon
$8.00
Saucisse de poulet et ciboulette pour le petit-déjeuner
$9.00
Saucisse chorizo pour le petit-déjeuner
$10.00
sans noix
sans gluten
sans produits laitiers
végétarien
Shakshuka aux deux œufs
Tomates, poivrons, pois chiches et coriandre de Point Lonsdale
$25.00
Toast au levain
$4.00
Bacon
$8.00
sans noix
végétarien
Omelette au crabe fer à repasser et piment frit
Piment fermenté, pousses de pois mange-tout et fenouil sauvage
$32.00
Toast au levain
$4.00
sans noix
sans gluten
Croissant au bacon et aux œufs pour le petit-déjeuner
Œuf fermier frit, bacon, fromage, relish de tomates
$24.00
sans noix
Extras
Œuf de poules élevées en plein air
$5.00
Bacon
$8.00
½ avocat
$7.00
Tomates cerises en grappe
$7.00
Toast au levain
$4.00
Saucisse de poulet et ciboulette pour le petit-déjeuner
$9.00
Saucisse chorizo pour le petit-déjeuner
$10.00
Nos ingrédients proviennent de producteurs artisanaux locaux qui partagent nos valeurs d'authenticité, de durabilité et de pratiques agricoles éthiques.
Menu déjeuner
Huîtres fraîchement écaillées
Daikon mariné, mignonette au citron vert
8.00 /chacun
sans gluten
sans produits laitiers
Choux Puff - Pâté de foie de poulet, gelée Riesling Freak n°7
Fabriqué à partir de foies de coqs Aurum
7.00 /chacun
sans noix
Concombres Shoyu White et Suyo Long de Five Tales Farm
Yaourt, citrons confits, olives.
$20.00
sans noix
sans gluten
Hiramasa Kingfish Crudo
Yakatori aux prunes sanguines, shiso rouge de Chris & Helen, poivre du Sichuan
$28.00
laitier
sans noix
sans gluten
Floridia Stracciatella
Assortiment de tomates Point Lonsdale, haricots noirs et vinaigrette au gingembre
$25.00
sans noix
sans gluten
végétarien
Soufflé au fromage de chèvre Meredith Dairy cuit deux fois
Échalote au four, crème de romarin
$24.00
sans noix
végétarien
Poulpe grillé
Romesco aux noisettes, moules de Portarlington marinées au vinaigre de merlot
$30.00
sans gluten
sans produits laitiers
Chou Sugarloaf rôti au bois
Soubise, ail noir et noix, ciboulette
$30.00
sans gluten
végétalien
Trottole
Ragoût de champignons Black Marble et Lions Mane, pangrattato à l'ail, jaune d'œuf
$36.00
sans noix
végétarien
Maison Spaghettini
Crabe de Rockliff, bisque de carapace, piment fermenté
$39.00
sans noix
Saumon d'Akaroa
Bouillon à la tomate, au safran et au viognier, aïoli
$60.00
sans noix
sans gluten
Cuisse de canard confite et vieillie à sec à l'Aurum
Confiture de baies, cresson sauvage
$38.00
sans gluten
sans produits laitiers
Le Wanderer Free Range MB5+ Steak plat
Nos condiments
$85.00
sans gluten
sans produits laitiers
Salade de feuilles d'ici
Vinaigrette aux agrumes et aux câpres
$14.00
sans noix
sans gluten
végétalien
Petits brocolis grillés
Crème de macadamia, huile d'oignon de printemps
$17.00
sans gluten
végétalien
Frites dorées
Saltbush Sel
$15.00
sans gluten
végétalien
Après
Tarte aux dattes glacées et à la frangipane aux amandes
Gelato au caramel
$17.00
végétalien
Éponge au miel de sarrasin Enbom
Crème fraîche et glace au citron
$17.00
sans noix
végétarien
Assiette de fromages
Sélection saisonnière, figues marinées, miel en rayon Vyvian, galettes d'avoine, pain au levain et beurre
$46.00
De la marée à la table – Week-ends fruits de mer chez From Here by Mike
En-cas
Piments Shishito frits
Vinaigrette aux nectarines brûlées, crème aux pignons de pin
$16.00
sans gluten
Choux Puff - Pâté de foie de poulet, gelée Riesling Freak n°7
Fabriqué à partir de foies de coqs Aurum
7.00 /chacun
sans noix
Huîtres fraîchement écaillées 6 / 12
Mignonette de citron vert et Daikon mariné
$36.00
$60.00
sans noix
sans gluten
sans produits laitiers
Sashimi de saison - 100 g
Teriyaki, raifort frais
$38.00
sans noix
sans gluten
sans produits laitiers
Coquille Saint-Jacques au four
Lardo, charcuterie XO, herbes aromatiques au curry indigènes
12.00 /chacun
sans noix
sans gluten
sans produits laitiers
Fruits de mer
Crevettes de l'île du Crâne réfrigérées
Sauce cocktail au citron vert et au tamarin
$36.00
sans noix
sans gluten
sans produits laitiers
Rouleau de homard
Fenouil bronze, mayonnaise aux graines de céleri
$28.00
sans noix
Plateau de fruits de mer
Crevettes de Skull Island, sauce cocktail au tamarin Coquilles Saint-Jacques au four, charcuterie XO Huîtres de saison, mignonette au citron caviar, sashimi de saison, teriyaki
$95.00
sans noix
sans gluten
sans produits laitiers
Côtés
Petits brocolis grillés
Crème de macadamia, huile d'oignon de printemps
$17.00
sans gluten
Salade de feuilles d'ici
Vinaigrette aux agrumes et aux câpres
$14.00
sans noix
sans gluten
Frites dorées
Saltbush Sel
$15.00
sans gluten
Autres choses
Spaghetti alla chitarra
Crabe de Rockliff, bisque de carapace, piment fermenté
$39.00
sans noix
Chou Sugarloaf rôti au bois
Soubise, ail noir et noix, ciboulette
$30.00
sans gluten
Cuisse de canard confite et vieillie à sec à l'Aurum
Confiture de baies, cresson sauvage
$39.00
sans noix
sans gluten
sans produits laitiers
The Wonderer Free Range MB5+ Steak plat - 250 g
Nos condiments
$85.00
sans noix
sans gluten
sans produits laitiers
Après
Tarte aux dattes glacées et à la frangipane aux amandes
Gelato au caramel
$17.00
Crème de riz à la vanille de la grand-mère de Mike
Fraises et thym cuits au feu de bois
$15.00
sans noix
sans gluten
Éponge au miel de sarrasin Enbom
Crème fraîche et glace au citron
$17.00
sans noix
Assiette de fromages
Sélection saisonnière, figues marinées, miel en rayon Vyvian, galettes d'avoine, pain au levain et beurre
$46.00
Cocktails
Détoxification de Sailoy
TERREUX | DOUX | ÉQUILIBRÉ Rhum de noix de coco Husk, liqueur de cacao, jus de betterave, sirop simple
VIN BLANC PÉTILLANT SANS ALCOOL Ghiddy, Marrickville, Nouvelle-Galles du Sud
Verre
$15.00
Bouteille
$60.00
Mojito au gingembre
ÉPICÉ | RAFRAÎCHISSANT | EFFERVESCENT Sirop de gingembre, jus de citron vert, menthe, soda au yuzu
$20.00
Notre Bellini à la pêche
DOUX | PÉTILLANT | LÉGER Purée de pêche, jus de citron, Pet Not
$18.00
Martini Rockstar
FRAIS / AGRUMES / SUCRÉ Sirop de fruit de la passion, jus de citron vert, sirop simple
$20.00
Non N1
PÉTILLANT / FRUITÉ / RAFRAÎCHISSANT Boisson pétillante sans alcool à base de fraise, verjus, camomille et sel marin.
$16.00
Bonbons
Coteaux du Layon 2023
Cep par Cep. Vallée de la Loire, France
$16.00
No7 Riesling
Rieslingfreak. Clare Valley, Australie-Méridionale
$18.00
Cuvée Bonneau 2018
Château Closiot. Bordeaux, France
$43.00
Furmint vendanges tardives 2021
Disznoko. Tokaj, Hongrie
$32.00
Vodka
Archie Rose
AUS
$15.00
Trois renards bio
AUS
$14.00
Tilde Australian Raw
AUS
$16.00
Belvédère Bio
$16.00
Grey Goose
$17.00
Gin
23e rue Mulberry
AUS
$16.00
Signature Archie Rose
AUS
$15.00
Lactosérum de brebis
AUS
$22.00
Taylor + Smith Dry
AUS
$19.00
Trois renards Rosella
AUS
$15.00
Quarante tacheté classique
$16.00
Gindu Coastal
$16.00
Le botaniste
$16.00
Hendricks
$17.00
Tequila et mezcal
Heradura Plata
MEXIQUE
$17.00
Arte NOM Añejo
MEXIQUE
$40.00
Volando Blanco
$15.00
Voalndo Reposado
$18.00
Volando Añejo
MEXIQUE
$22.00
Mezcal Volando
MEXIQUE
$18.00
Mezcal Del Maguey VIDA
$18.00
Mal Bien Mezcal artisanal
MEXIQUE
$16.00
Brandy et Cognac
Château Tanunda VSOP
AUS
$14.00
Hennesy VS Cognac
FRANCE
$15.00
Cognac Hine "H"
FRANCE
$18.00
Comte de Lamaestre Bas Armagnac
$28.00
Amaro & Aperitivos
Autonomie Native Amaro
AUS
$15.00
Campari
ITALIE
$14.00
Fernet Branca Amaro
ITALIE
$16.00
Averna
ITALIE
$14.00
Cynar
ITALIE
$14.00
Monténégro
ITALIE
$14.00
Three Foxes Triple Bitter
AUS
$14.00
Whiskies
Archie Rose Single Malt
AUS
$22.00
Spot vert en pot unique
IRLANDE
$20.00
Hibiki Harmony
JAPON
$32.00
Symphonie des alouettes n° 1
AUS
$34.00
Arbelour 12
Speyside, SCOTLAND
$22.00
Lagavulin 16
Île d'Islay, IRLANDE
$36.00
Macallan 12 Double Cask
Highlands, TERRE-NEUVE
$26.00
Bourbon pur du Kentucky
Elijah Craig Small Batch
ÉTATS-UNIS
$16.00
Bourbon de Mitcher
ÉTATS-UNIS
$20.00
Réserve de Woodford
ÉTATS-UNIS
$14.00
Accompagnement de vin disponible à 80 $pp. Veuillez noter que ce menu change fréquemment en fonction de la saisonnalité des ingrédients et que les plats mentionnés peuvent ne pas être disponibles.
En-cas
Choux Puff - Pâté de foie de poulet, gelée Riesling Freak n°7
Fabriqué à partir de foies de coqs Aurum
sans noix
Hiramasa Kingfish Crudo
Yakatori aux prunes sanguines, shiso rouge de Chris & Helen, poivre du Sichuan
sans noix
sans gluten
poisson
sans produits laitiers
Méthode traditionnelle mousseux DISG. juillet '24 NV
« Brut Nature » Dr Edge. Vallée de Tamar, TAS
Petites assiettes
Concombres Shoyu White et Suyo Long de Five Tales Farm
Yaourt, citrons confits, olives.
sans noix
sans gluten
végétalien
Poulpe grillé
Romesco aux noisettes, moules de Portarlington marinées au vinaigre de merlot
sans gluten
Soufflé au fromage de chèvre Meredith Dairy cuit deux fois
Échalote au four, crème de romarin
sans noix
végétarien
Pinot Grigio 2025
« Feri Maris » Quealy, péninsule de Mornington, Victoria
Grandes assiettes
Poulet à l'Aurum rôti au bois - ½ oiseau
Maïs doux, beurre d'ail de printemps
sans noix
sans gluten
Courge rôtie au bois
Sirop d'érable et beurre à la sauge brûlée, granola aux pépites
sans noix
sans gluten
Salade de feuilles d'ici
Vinaigrette aux agrumes et aux câpres
sans noix
sans gluten
végétalien
Tempranillo 2024
Timo Mayer, Vallée de Yarra, Victoria
Dessert
Crème de riz à la vanille de la grand-mère de Mike
Fraises rôties et thym
sans noix
sans gluten
végétarien
Riesling fortifié NV
N° 7, Rieslingfreak, Clare Valley, Australie-Méridionale
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