Bonjour Melbourne! Réservez votre séjour et plongez dans le cœur vibrant de cette ville emblématique en bénéficiant d'un crédit hôtelier de 65 $ et d'un départ tardif.
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Nous sommes honorés d'être reconnus par le guide MICHELIN avec une clé MICHELIN nous distinguant parmi les hôtels australiens qui offrent les expériences les plus exceptionnelles au monde.
Si vous avez réservé par l'intermédiaire de notre site web, entrez les détails ci-dessous pour consulter votre réservation. Si vous avez réservé par l'intermédiaire d'une autre source, veuillez la contacter directement.
Niché au cœur de Melbourne, From Here est une célébration réfléchie des fermes, des vignobles et des lieux qui nourrissent notre table.
Notre menu vous guide doucement à travers le riche paysage de Victoria, avec des plats qui parlent de leurs origines - chaque assiette est un récit du lieu, de la saison et de l'auteur. Il s'agit de l'approvisionnement en tant que récit : honnête, expressif et profondément lié aux rythmes de la nature.
Des repas en terrasse sont proposés tout au long de la journée, invitant les hôtes à dîner le long de la rivière et à se rapprocher de la nature, si le temps le permet.
Situé au niveau du hall d'entrée.
Petit déjeuner
En semaine : 7h - 10h30
Le week-end : 7h - 11h
Déjeuner
En semaine, samedi : 12h00 - 15h00
Dimanche : 12h00 - 15h30
Dîner
Lundi - jeudi : 17h30 - 22h
Vendredi - Samedi : 17h30 - 22h30
Dimanche : Fermé
Une philosophie commune, ancrée dans la nature
From Here by Mike marque la première collaboration de McEnearney avec un hôtel. Connu pour sa philosophie de l'ingrédient d'abord, son approche du faible gaspillage, ses deux livres de cuisine acclamés et son restaurant bien-aimé de Sydney, Kitchen by Mike, McEnearney apporte au cœur de Melbourne son style de cuisine caractéristique, qui fait honneur à la fois aux produits et à leur provenance.
Le goût du terroir
La carte des boissons s'appuie sur une sélection de plus de 40 vignerons victoriens, complétée par des producteurs australiens et internationaux de premier plan qui partagent un engagement en faveur de pratiques peu interventionnistes. Attendez-vous à des vins blancs texturés, des vins rouges élégants et des vins mousseux délicats, ainsi qu'à des cocktails hyperlocaux et des spiritueux artisanaux.
From Here by Mike Awarded Hat by Good Food
We’re incredibly proud to share that From Here by Mike has been awarded a coveted Hat and a score of 15/20 by Good Food Australia.
More than anything, it feels like a celebration of what happens here every day – delicious food coming out of the kitchen, thoughtful service on the floor, and that easy, relaxed energy in the room.
To our wonderful team, front and back of house: thank you for the heart, skill, and care you bring to every service and to our growers, suppliers, and community who back us so generously, thank you.
We’re just getting started, and we can’t wait to welcome you in for what’s next.
Petit déjeuner
Commencez votre journée par un petit-déjeuner nourrissant à la carte, inspiré par les saisons et élaboré à partir de produits provenant de producteurs locaux de confiance. Des ferments maison au levain frais en passant par les fruits du marché.
Déjeuner
Our lunch menu celebrates vibrant, produce-led dishes designed to recharge and sustain. Choose your own journey with an à la carte menu. Ideal for a long lunch or quick midday break, each plate is light, generous, and full of flavour.
Dîner
Au coucher du soleil, le dîner à From Here by Mike devient une expérience partagée de chaleur et de connexion. Attendez-vous à des plats audacieux et de saison, ainsi qu'à une carte des vins bien pensée, le tout ancré dans l'amour d'une cuisine honnête.
L'été sur la terrasse par Mike
Célébrez le meilleur des repas d'été avec Summer on the Terrace by Mike, qui sera lancé le samedi 6 décembre à 12 heures et pourra être réservé tout au long de la saison estivale. Inspiré par les longues journées sans hâte qui se prolongent jusqu'au soir avec de la bonne nourriture et de la bonne compagnie, il s'agit d'un dîner décontracté, axé sur les produits, qui est destiné à être apprécié.
Prenez votre temps. Commencez par quelque chose de frais et de lumineux, installez-vous dans de généreuses assiettes à partager et profitez de la brise chaude qui souffle sur la terrasse. Que vous vous installiez pour un après-midi tranquille ou pour un dîner en plein air lorsque la lumière s'adoucit, la terrasse est faite pour s'attarder.
Ce Noël, entrez dans la lumière de la saison chez From Here by Mike. C'est l'occasion de se réunir, de rire et de savourer la magie simple d'être ensemble. La table brille d'un esprit festif. Ralentissez et savourez l'instant présent autour d'un menu à quatre plats conçu par nos chefs. Avec des vins et des saveurs assortis, vous n'aurez plus qu'à choisir votre plat principal. Détendez-vous, faites-vous plaisir et laissez la journée se dérouler à merveille. C'est un Noël moderne, plein d'esprit, de style et de cœur.
Accueillez la nouvelle année avec une expérience gastronomique mémorable à From Here by Mike. Savourez un menu soigneusement élaboré qui met à l'honneur les produits locaux et de saison, ainsi que la joie de la connexion. Commencez vos célébrations tôt avec une réservation de 17h30 à 20h00 (190 $ par personne) ou accueillez minuit avec notre second service de 20h30 à tard (285 $ par personne) qui comprend une coupe de Taittinger 2013 Comtes de Champagne. Laissez-vous tenter par notre menu local conçu pour marquer avec style la dernière soirée de l'année.
A whole-bird dinner celebrating one of Victoria’s most trusted farms, from egg to bone. Nothing wasted, everything delicious.
Chef Mike McEnearney’s produce-first generosity is combined with his craft and whole-use ingenuity in a menu that honours the bird in its entirety, from egg to broth, skin to fat, liver to bone. It’s a feast of comfort, conscience and creativity. An honest celebration of the farms and fields that feed us.
Set at From Here by Mike on Melbourne’s Yarra River at 1 Hotel Melbourne, this dinner traces the journey of a pasture-raised chicken through five thoughtful courses that honour every part of the bird. Expect rich broths, crisp skin, bright pickles and garden herbs. A meal about generosity, resourcefulness and what makes food truly good.
Thursday 26th March | 6:30pm - 10pm
Book NowMFWF Farm, Field and Table: The Chicken Dinner
Alors que le temps se réchauffe et que la ville s'anime, nous vous invitons à une nouvelle célébration hebdomadaire de la richesse de l'océan. Pour une expérience ultime, rehaussez votre après-midi avec notre plateau de fruits de mer signature - ou allez-y à fond avec un surclassement de homard Southern Rock pour une touche de luxe.
Que ce soit pour un verre de vin naturel ou un repas partagé, From Here by Mike offre un espace bien ancré et accueillant pour se connecter, ralentir et célébrer la pureté et l'abondance de la terre.
slogan Célébration de la simplicité et de la connexion
La table du chef
Une expérience gastronomique intime, axée sur les produits et dirigée par le chef Mike McEnearney. Axé sur des ingrédients hyperlocaux et une cuisine à faible taux de déchets, chaque plat reflète une éthique australienne moderne - saisonnière, réfléchie et discrètement inventive, associée à des vins peu interventionnistes et à des spiritueux de petite taille.
Rencontrez nos fournisseurs locaux
Le soutien aux agriculteurs et aux producteurs locaux est essentiel à nos efforts en matière de développement durable. Nos fournisseurs nous apportent les ingrédients les plus frais et les plus éthiques afin de garantir une expérience culinaire attentive.
Produits du jardin à la table
Fondée sur la simplicité et guidée par la durabilité, From Here by Mike offrira une expérience gastronomique profondément saisonnière, inspirée par la richesse des produits locaux de Victoria.
Nos partenaires dans le domaine de la viande, du poisson et des fruits de mer s'engagent à cultiver et à se procurer les meilleurs produits avec un impact minimal sur l'environnement.
Élevés avec amour
Nos produits laitiers et nos œufs proviennent d'animaux soignés et élevés dans le respect de l'éthique.
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Menu
Glossaire du vin
RM
Dans le domaine du vin, RM signifie Recoltant-Manipulant, un terme utilisé en Champagne pour décrire un viticulteur-producteur qui élabore et met en bouteille du champagne à partir de raisins qu'il cultive lui-même. Nous l'utilisons également de manière plus large pour indiquer que le vigneron cultive ses propres raisins.
BD
Le vin Bio Dynamic est issu de raisins cultivés dans le cadre d'une agriculture régénératrice, axée sur un écosystème autosuffisant. Elle va au-delà de l'agriculture biologique en utilisant des composts, des pulvérisations d'herbes et des rythmes lunaires pour le travail de la vigne. Cette approche renforce la santé du sol et la biodiversité, et vise à produire des raisins qui reflètent leur terroir. Dans la cave, une intervention minimale permet de laisser s'exprimer le caractère du fruit. Les vins biodynamiques font souvent preuve de pureté, d'énergie et d'équilibre
O
Le vin biologique est produit à partir de raisins cultivés sans produits chimiques de synthèse, en mettant l'accent sur la santé des sols et la biodiversité. Dans le chai, on utilise des levures naturelles, un minimum d'additifs et une faible teneur en soufre. Les certifications telles que ACO ou NASAA garantissent des normes strictes et des audits réguliers. Ces certifications interdisent également les OGM et les intrants de synthèse, tant dans les vignobles que dans les chais.
OP
Les pratiques biologiques dans la production de vin évitent les produits chimiques de synthèse et utilisent des méthodes naturelles pour favoriser la santé du sol et de la vigne. Les vins sont élaborés avec un minimum d'additifs et une faible teneur en soufre. Ces producteurs suivent des méthodes biologiques mais ne sont pas officiellement certifiés.
SP
Les pratiques durables visent à réduire l'impact sur l'environnement tout en favorisant la santé à long terme des vignobles. Cela comprend l'utilisation efficace de l'eau, la gestion des déchets et l'utilisation responsable des produits chimiques. L'accent est mis sur l'équilibre entre une vinification de qualité et le respect des générations futures.
MI
Les vins à intervention minimale laissent les raisins et le terroir parler d'eux-mêmes. Des techniques telles que la fermentation sauvage, un filtrage minimal et une faible teneur en soufre sont courantes. L'objectif est de préserver l'authenticité du vin et de permettre à chaque millésime d'exprimer son caractère unique. Ces vins sont bruts, non manipulés et expressifs.
NS
L'absence de sulfites (dioxyde de soufre) dans le vin signifie qu'aucun ajout de SO2 (un conservateur courant) n'est utilisé à aucun stade de la vinification. Ces vins s'appuient uniquement sur la stabilité naturelle
MS
L'utilisation minimale de sulfites (dioxyde de soufre) dans le vin signifie que seules de petites quantités de SO2 sont ajoutées, généralement juste avant la mise en bouteille, afin de préserver la fraîcheur et d'empêcher la détérioration du vin. Il s'agit d'un équilibre entre la protection et une approche à faible intervention. Les seuils ci-dessous sont largement acceptés dans les milieux viticoles naturels et peu interventionnistes. SO2 total inférieur à 70 mg/L pour les vins blancs et rosés ; SO2 total inférieur à 50 mg/L pour les vins rouges.
SC
Dans le vin, le contact avec la peau consiste à laisser la peau du raisin dans le jus pendant la fermentation. Alors que les vins rouges utilisent toujours le contact avec la peau pour extraire la couleur, les tanins et la saveur, les vins blancs séparent généralement les peaux. Toutefois, dans des techniques telles que l'élaboration de vins d'orange, les peaux sont laissées en contact avec le jus, ce qui ajoute de la complexité et de la structure.
UFL
Un vin non filtré signifie que le vin n'a pas subi de processus de filtration pour éliminer les solides tels que la levure, la pulpe ou les sédiments. Cela peut donner au vin un aspect plus trouble et plus texturé, car certaines de ces particules restent dans la bouteille. Il en résulte souvent un vin plus complexe, plus naturel et plus rustique.
UFI
Le vin non collé n'a pas subi le processus de collage, qui consiste à ajouter des substances telles que des blancs d'œuf, de l'argile ou de la gélatine pour aider à clarifier le vin et à éliminer les particules indésirables. Sans collage, le vin conserve davantage de saveurs et de textures naturelles, mais il peut avoir un aspect plus trouble ou plus de sédiments. Ce type de collage est souvent utilisé dans les vins élaborés avec une intervention minimale
AO
Vieilli en chêne signifie que le vin a été stocké dans des fûts de chêne pendant sa maturation. Le chêne peut ajouter des arômes tels que la vanille, les épices, le pain grillé ou le caramel. Il peut également influencer la texture du vin en adoucissant les tanins et en permettant l'oxydation. Le type de chêne (américain, français, etc.) et la durée du vieillissement peuvent affecter le caractère final du vin.
V
Le vin végétalien signifie que le vin est élaboré sans aucun produit d'origine animale au cours de sa production. Cela implique d'éviter les agents de collage tels que les blancs d'œuf, la gélatine ou l'isinglass (vessie de poisson) qui sont parfois utilisés pour clarifier le vin. Les vins végétaliens utilisent plutôt des agents de collage à base de plantes ou de minéraux, ou ne sont pas collés du tout.
PIWI
PIWI est l'acronyme de "Pflanzenschutzlntegrierte Weinanbau", qui se traduit en anglais par "Integrated Plant Protection Winegrowing" (viticulture intégrée pour la protection des plantes). Il s'agit de cépages hybrides développés pour leur résistance à des maladies telles que le mildiou, ce qui permet d'adopter des pratiques agricoles plus durables pour la vinification.
Champagne à la coupe
Versement de 120 ml
"Grains de Celles" Extra Brut (Disg '20) NV Pierre Gerbais, Celles-sur-Ource, Cote des Bar, Champagne, France
$45.00
"Brut Prestige" NV Tattinger, Reims, Champagne, France
Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Petit Verdot 2022 "Cuvee de Chais" A Rodda, Beechworth, VIC
$17.00
Champagne
Grains de Celles" Extra Brut (Disg '20) NV Pierre Gerbais, Celles-sur-Ource, Cote des Bar, Champagne, France
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; 50% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 25% Pinot Blanc. Notes de fruits mûrs du verger, de zeste d'agrumes et de minéralité crayeuse. Précis et énergique, il finit sec et salin avec une mousse fine et persistante.
$257.00
Blanc de Blancs (Base '20, Disg. Oct '24) NV "Blanc d'Argile" Vouette et Sorbee, Buxieres-sur-Arce, Cote des Bar, Champagne, France
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; 100% Chardonnay d'une Champagne puissante, axée sur le terroir, avec des notes d'huile d'agrumes, de pomme verte et de pierre mouillée. La bouche est précise et structurée, et se termine par une acidité vibrante et une profonde minéralité.
$551.00
Blanc de Blancs, Grand Cru Cramant, 2016 "Les Robarts" Suenen, Cramant, Cote des Blancs, Champagne, France
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; 100% Chardonnay d'une pureté et d'une tension remarquables, avec des couches d'agrumes, de pomme verte et de craie écrasée. Expression raffinée du Cramant Grand Cru, il se termine en longueur et en salinité avec une élégante précision.
$1,255.00
"Brut Prestige" NV Taittinger, Reims, Montagne de Reims, Champagne, France
SP, SC ; 40% Chardonnay, 35% Pinot Noir et 25% Pinot Meunier. Des notes gracieuses de fruits du verger croquants, d'agrumes et de brioche subtile. Sa mousse fine et son acidité vibrante offrent une finale fraîche et élégante, typique du style de la maison.
$231.00
Grand Cru (Base '19, Disg. juillet '24) NV Egly-Ouriet, Ambonnay, Montagne de Reims, Champagne, France
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; 70% Pinot Noir et 30% Chardonnay. Riche et expressif, avec des couches de pomme rouge, de noisette grillée et de minéralité crayeuse. La bouche est dense mais précise, et se termine avec la puissance et la finesse caractéristiques de l'Ambonnay.
$616.00
Millésime 2015 Dom Perignon, Hautvillers, Coteaux Sud d'Epernay, Champagne, France
SP, SC, AO ; 51% Chardonnay, 49% Pinot Noir avec un équilibre élégant de fruits à noyaux mûrs et de notes florales subtiles, soulignées par de la brioche et des zestes d'agrumes. Son acidité vibrante et sa texture douce conduisent à une finale longue et précise.
$701.00
Millésime 2011 Krug, Reims, Montagne de Reims, Champagne, France
SP, SC, AO ; 53% Pinot Noir, 25% Meunier, et 22% Chardonnay. Alliant tension et profondeur. Avec des notes de zeste d'agrumes, de brioche grillée et de coquille d'huître écrasée. Il possède une structure vibrante et une finale interminable.
$1,645.00
Rose Grand Cru 2013 "Crystal" Louis Roederer, Reims, Montagne de Reims, Champagne, France
BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; 55% Pinot Noir, 45% Chardonnay. Raffiné et lumineux, avec des couches délicates de fraise des bois, d'orange sanguine et de minéralité crayeuse. La bouche est précise et vibrante, offrant une gracieuse profondeur et une longue finale saline.
$1,792.00
Rose (Base '22, Disg. juillet '24) NV "de Meunier" Laherte Freres, Chavot, Coteaux Sud d'Epernay, Champagne, France
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; 60% de Pinot Meunier pressé directement, 30% de Pinot Meunier macéré et 10% de Pinot Meunier rouge. Fraîcheur vibrante des fruits rouges, élégance florale et finale crémeuse et biscuitée.
$300.00
Pétillant
Méthode traditionnelle Pétillant (Disg. juillet '24.) NV "Brut Nature" Dr Edge. Tamar Valley, TAS
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V ; Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier. Vif, sec et racé, ce mousseux de Tasmanie offre des arômes d'agrumes, de pomme verte et de minéralité saline avec une précision électrique. La perle fine et la structure tendue révèlent une finesse de climat frais et une finale persistante et crayeuse.
$130.00
Blanc de Blanc 2018 Gembrook Hill, Yarra Valley, VIC
RM, BO, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; 100% Chardonnay de bulles puissantes, axées sur le terroir, avec des notes d'huile d'agrumes, de pomme verte et de pierre mouillée. La bouche est précise et structurée, et se termine par une acidité vibrante et une profonde minéralité.
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V ; 100% Glera. Sauvage et brumeux, ce Prosecco col fondo déborde de poires croquantes, d'herbes vertes et d'une touche de levure semblable à celle du cidre. Sec comme de l'os et rafraîchissant, il se termine sur une note vive et légèrement funky.
$138.00
Cava Brut Nature (Disg. juin '23) 2017 "Serral del Veil" Recaredo, Sant Sadurni d'Anoia, Catalunya, Espagne
RM, BO, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; 87% Xarel.lo et 13% Macabeo. Tendu et profondément minéral, ce Cava longuement vieilli présente des couches d'écorce de citron, d'amande grillée et de craie avec une précision de coupe au laser. Le style Brut Nature amplifie son noyau pierreux et conduit à une finale sèche et noble.
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V ; Juteuse et légèrement pétillante, cette rose ancestrale bourdonne de fraises sauvages, d'orange sanguine acidulée et d'un soupçon d'épices. Vibrant et enjoué, avec une pointe savoureuse, juste assez de poigne pour le garder enraciné.
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Chardonnay, Pinot Noir. Audacieux et résolument oxydatif, ce Brut Nature mêle la pomme cuite, les noix grillées et une salinité fine dans un cadre texturé et sec comme de l'os. Complexe et cérébral, avec une prise de noix et une finale umami persistante.
$330.00
Dolcetto 2024 "Frizzante" Ephemera, King Valley, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V ; Brillant, réfrigérant et bourdonnant d'énergie, ce Dolcetto frizzante explose de cerises aigres, de violettes et d'une touche d'herbes d'amaro. Légèrement pétillant et magnifiquement écrasable, il se termine sec avec une pointe d'amertume enjouée.
$87.00
Blancs légers et frais
Riesling 2022 Valentine Wines, Yarra Valley, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V ; Tendu et chargé de citron vert, ce Riesling de Yarra se pare d'écorces d'agrumes, de pommes vertes et d'un soupçon de jasmin. L'acidité tranchante conduit à une finale sèche et pierreuse qui persiste avec clarté et élégance.
$82.00
Riesling 2024 "Watervale" Kenny, Clare Valley, SA
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V ; Un mélange vibrant de zeste de citron vert et de pomme verte, avec un soupçon subtil de complexité minérale. Son acidité vive et sa finale douce reflètent parfaitement l'esprit énergique de la Clare Valley.
$98.00
Riesling 2024 Meadowbank, Derwent River, TAS
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V ; Un vin magnifiquement équilibré, avec des couches de fleurs d'agrumes et de pommes vertes, soutenues par une touche de richesse mielleuse. Son acidité vibrante et sa texture douce le rendent à la fois rafraîchissant et complexe, mettant en valeur l'élégance du terroir tasmanien.
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V ; Un vin délicat et sec, avec des notes élégantes de pêche mûre et de fleurs d'agrumes, équilibrées par une finale vive et minérale. Son acidité rafraîchissante et sa légère douceur en font une expression parfaitement équilibrée du terroir unique de la Moselle.
$143.00
Riesling 2024 Crawford River Wines, Henty, VIC
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V ; Éclatant et vif, il se caractérise par un citron vert vibrant et une poire juteuse, avec une délicate note florale. Son acidité vive et sa minéralité rafraîchissante mettent vraiment en valeur le charme du climat frais de Henty.
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V ; Un vin doux et stratifié avec des notes de fruits à noyaux mûrs et un soupçon de pierre mouillée. Son acidité équilibrée et sa minéralité subtile créent une finale nette et élégante qui témoigne du terroir unique du Palatinat.
$283.00
Riesling "Polish Hill" 2024 Grosset, Clare Valley, SA
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V ; Un vin piquant et vibrant avec des notes vives de citron vert et d'herbes vertes, équilibrées par une colonne vertébrale minérale et croustillante. Son acidité vive et sa finale pure et concentrée en font une expression remarquable du terroir unique de la Clare Valley. Meilleur de sa catégorie
$190.00
Pinot Gris 2024 Scorpo, Mornington Peninsula, VIC
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V ; Vin doux et texturé aux saveurs de poire mûre et d'épices subtiles, complétées par un soupçon de miel. Son acidité équilibrée et sa finale douce en font une expression élégante et accessible de la péninsule de Mornington.
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Frais et rafraîchissant, avec des notes vives de melon vert et d'herbes fraîches. Son acidité nette et brillante et sa légère minéralité en font une expression parfaite de la péninsule de Mornington. Kath Quealy a planté les premières vignes de Pinot Gris et de Grigio en Australie, vous êtes donc entre de bonnes mains.
$106.00
Fiano, 2023 Sassafras, Hilltops, NSW
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Vibrant et texturé, avec des notes d'amande, de fruits à noyau et un léger côté salé. Son acidité vive et sa minéralité subtile offrent une finale rafraîchissante et vive qui met en valeur le caractère des Hilltops, NSW.
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Un assemblage rose lumineux par contact avec la peau, mené par le Pinot Gris, qui a passé 30 jours sur les peaux, apportant texture et profondeur. Le Riesling et le Gewürztraminer apportent des notes florales et épicées, tandis que le palais est étagé, savoureux et finement structuré.
$91.00
Palomino, Pedro Ximenez, Vidueno 2022 "Trenzado" Suertes del Marques, Santa Cruz de Tenerife, Canaries, Espagne
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Un blanc savoureux et fumé avec des couches d'herbes séchées, d'écorces d'agrumes salées et de minéralité pierreuse. Sauvage, texturé et profondément expressif de ses origines volcaniques des îles Canaries.
$165.00
Chenin Blanc 2023 Mmad Vineyard, Blewitt Springs, SA
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Brillant et texturé, avec des notes de coing cuit, de douces épices et une finale crayeuse. C'est un vin frais et structuré qui provient des sables de Blewitt Springs.
$124.00
Gruner Veltliner 2023 "Estate Single Vineyard" Lark Hill, Canberra District, NSW
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Au nez, un bouquet de melon, de poivre, d'herbes séchées et de pomme. Dès que vous le boirez, vous serez frappé par un palais vif, sec et frais, accompagné d'une texture persistante due au contact avec la peau. Finale avec une légère minéralité.
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Une beauté complexe, 35 jours sur la peau, avec de riches notes de fruits à noyaux secs, de miel et une touche d'herbes. Sa texture est soyeuse, avec une finale acidulée qui met parfaitement en valeur le terroir unique du Frioul-Vénétie Julienne.
$253.00
Savignin 2023 Entropy Wines, Gippsland, VIC
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Vif et frais, avec des notes de melon mûr, de fleurs blanches, d'amande et un soupçon de salinité. Son acidité nette et croquante et sa texture légère en font un vin du Gippsland facile à boire.
$134.00
Sauvignon Blanc 2024 Gentle Folk, Adelaide Hills, SA
RM, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V ; Notes vertes et terreuses de groseille à maquereau, d'herbe coupée et une touche de poivron vert. Son acidité rafraîchissante et sa finale nette en font un vin énergique et vibrant.
$91.00
Sancerre 2022 "La Moussiere" Domaine Alphonse Mellot, Sancerre, Vallée de la Loire, France
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V ; Frais et aromatique, avec des agrumes brillants, des herbes vertes et un soupçon de minéralité. Son acidité vive et sa texture élégante en font une expression classique de la finesse du Val de Loire.
$224.00
Sauvignon Blanc 2022 "Weaver" Pyramid Valley, Marlborough, Nouvelle-Zélande
Brillant et expressif, avec des notes audacieuses de fruit de la passion, d'herbes fraîches et un soupçon d'agrumes. Son acidité vive et sa texture onctueuse offrent une touche rafraîchissante et raffinée au style caractéristique de Marlborough.
$188.00
Sauvignon Blanc 2023 A.R.C. Gippsland, VIC
RM, BO, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V ; Notes classiques de groseille à maquereau, de fruits tropicaux et un soupçon d'herbe coupée. Son acidité vive et sa minéralité subtile lui confèrent une finale nette et rafraîchissante, fidèle au style du Sauvignon Blanc.
$92.00
Vermentino 2023 Chalmers, Heathcote, VIC
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V ; Issu des premières vignes de Vermentino en Australie, ce vin est un mélange vif de melon frais, de pomme verte et d'un soupçon d'épices herbacées. Son acidité vive et sa finale saline subtile en font un vin rafraîchissant et fidèle au terroir de Heathcote.
$81.00
Grillo 2024 "Note di Bianco" Alessandro Viola, Alcamo, Sicile, Italie
RM, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V ; Un blanc vibrant avec des saveurs d'agrumes, de pêche blanche et un soupçon d'amande, propre, vif et parfaitement équilibré, son acidité vive et sa finale minérale mettent en valeur la fraîcheur et le caractère de ses origines côtières.
$120.00
Sémillon 2021 "Reserve" Vinden Wines, Hunter Valley, NSW
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V ; Un vin raffiné et structuré avec des notes de zeste de citron, d'herbe fraîchement coupée et une touche de miel. Son acidité vibrante et sa longue finale minérale reflètent l'élégance classique du sémillon de la Hunter Valley.
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V ; Oui, il est blanc !!! Un vin frais et texturé, avec des saveurs de poire mûre, de fleurs blanches et une touche d'épices. Son acidité vive et son onctuosité subtile en font un vin équilibré et rafraîchissant, à la finale douce et nette.
$89.00
Ansonica, Fruiliano 2023 MDI, Mildura, VIC
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V ; Un vin de contact avec la peau qui présente des couches texturées de melon vert, de zeste d'agrumes et une touche de thym frais. Le contact prolongé avec la peau ajoute de la profondeur, apporte des tanins subtils et un côté savoureux, tandis que l'acidité vive et la finale minérale nette le maintiennent équilibré et rafraîchissant.
SP, Ml, MS, UFL, UFI, V ; Aromatique et expressif, avec des notes de pétale de rose, de litchi et une touche d'épices de gingembre. Son acidité équilibrée et sa texture subtile en font un vin rafraîchissant et élégant qui capture le caractère du climat frais du district de Canberra.
$95.00
Viognier, 2023 Bobar, Yarra Valley, VIC
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V ; Parfumé et expressif, avec des arômes d'abricot mûr, de jasmin et un soupçon de fleur d'oranger. Sa texture onctueuse et son acidité équilibrée lui confèrent une finale élégante, fraîche et vibrante.
$114.00
Blancs riches et texturés
Roussanne 2022 Jamsheed, Beechworth, VIC
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V ; Riche et texturé, avec des saveurs de poire mûre, de rayon de miel et une touche d'épices blanches. Son acidité vive et l'influence subtile du chêne créent un vin équilibré et élégant avec une finale persistante et rafraîchissante.
$96.00
Solaris, Muscaris, Souvignier Gris 2023 Field Blend of PIWI Varietals "Eugenie" Gut Oggau, Wein aus Osterreich, Burgenland, Autriche
RM, BD, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V, PIWI ; De producteurs cultes, un blanc légèrement en contact avec la peau avec des notes de pêche blanche, d'écorce d'orange et d'herbes séchées. Élaboré à partir des cépages PIWI, il offre une douce adhérence, une pointe saline et un funk subtil qui lui confèrent fraîcheur, texture et beaucoup de caractère, mettant en valeur le style unique de Gut Oggau.
$317.00
Bacchus, Madeline Angevine, Ortega, Muller Thurgau 2019 Field Blend of English Heritage Varietals "End Grain" Tillingham, Peasmarsh, East Sussex, Angleterre
0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V ; Tillingham est à l'avant-garde des vins naturels britanniques. Un mélange sauvage et texturé avec des notes de fleurs de sureau, d'herbes vertes et de citron confit. Élaboré à partir de variétés patrimoniales comme le Bacchus et la Madeleine Angevine, il est vif, légèrement salin et plein du charme de la côte anglaise.
$159.00
Chardonnay 2024 Patrick Sullivan, Gippsland, VIC
0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V ; Brillant et étagé, avec des notes de fruits à noyau mûrs, de camomille et un soupçon de pierre à fusil. Sa fine acidité et sa douce onctuosité en font un vin texturé et expressif, doté d'un réel dynamisme.
$88.00
Chardonnay, 2023 "Home Vineyards" Commune of Buttons, Basket Range, Adelaide Hills, SA
0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V ; Élaboré à partir de fruits récoltés à la main dans les vignobles ABC et Clover, il est finement texturé avec des notes de poire blanche, d'agrumes et un soupçon de pierre. Une touche de chêne et une acidité vive apportent équilibre et dynamisme, ce qui en fait une version vivante du Basket Range Chardonnay.
$106.00
Chardonnay 2023 "Wilyabrup Valley" Woodlands, Margaret River, WA
0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V ; Un vin texturé aux arômes de chèvrefeuille, de pêche blanche et de nectarine. Son mélange de fruits frais et sa texture crémeuse sont équilibrés par une touche de salinité, grâce à une fermentation spontanée en chêne français.
$107.00
Chablis, 1 er Cru 2022 "Montmains" Domaine Jean Dauvissant, Milly, Chablis, Bourgogne, France
0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V ; Vin vif et minéral avec des notes d'agrumes et de pommes vertes accompagnées d'un zeste de citron et de fleurs blanches. Il offre une finale élégante et nette, presque saline, qui s'attarde sur une touche de fruits à noyau. C'est un Chablis 5 étoiles brillant et précis *****
SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V ; Vin riche et texturé avec du zeste de citron, des fruits à noyau et des notes subtiles de gingembre et de fleur blanche. Un palais crémeux avec un chêne intégré et une touche de silex. La finale est savoureuse et minérale, reflétant le terroir unique de la péninsule de Mornington.
$163.00
Chardonnay 2024 "Rao" Domaine Simha, Derwent Valley, TAS
SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V ; Un Chardonnay précis et minéral avec des couches de pêche blanche, de moelle de citron et de pierre concassée. La fermentation sauvage et l'élevage en chêne demi-muid ajoutent une texture et un toast subtils. La bouche est tendue, saline et persistante avec une fine acidité naturelle.
$205.00
Chardonnay 2021 "Ferguson Vineyard" Mac Forbes, Yarra Valley, VIC
SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V ; Raffiné et élégant, il offre un bouquet complexe d'agrumes, de fruits à noyau et de subtiles notes herbacées, une texture crémeuse et une acidité équilibrée. La finale est longue et minérale, reflétant les pratiques viticoles méticuleuses et l'expertise de Mac Forbes en matière de vinification.
$220.00
Chardonnay 2024 Domenica, Beechworth, VIC
SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V ; Agrumes brillants et fruits à noyaux avec une touche de chêne et une minéralité subtile. Connu pour son climat frais et ses sols granitiques, Beechworth produit des chardonnays d'une fraîcheur et d'une complexité particulières. Le vin se termine par une finale nette et persistante, reflétant le terroir unique de la région.
$143.00
Chardonnay 2021 "Wingtine" Radio-Coteau, Côte de Sonoma, USA
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V ; Riche et rafraîchissant, il mêle des agrumes et des fruits à noyaux éclatants à de subtiles nuances florales et de chêne. Sa texture soyeuse et sa finale minérale reflètent l'élégance du climat frais de la côte de Sonoma.
$429.00
Chardonnay, Marsanne, Roussanne 2022 "Traditional White" Place of Changing Winds, Macedon Ranges, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V ; Un assemblage de Chardonnay, Marsanne et Roussanne inspiré du Rhône avec un profil riche et corsé. Il offre des arômes de chèvrefeuille, de fruits jaunes, d'agrumes et un soupçon de gingembre et de chêne grillé. Le vin a une texture complexe et pulpeuse et une finale longue et satisfaisante.
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Un vin orange ambré aux arômes complexes de pomme mûre, de miel et de fleurs séchées. Il a une bouche chaude et enveloppante avec une texture ronde, de la minéralité et une longue finale qui capture l'essence du Frioul-Vénétie Julienne.
$216.00
Chardonnay, 2016 Cloudburst, Margaret River, WA
RM, SP, Ml, MS, AO, V ; Chardonnay de couleur dorée avec un nez de poire mûre, de citron Meyer et de fleurs d'agrumes. En bouche, il offre des pêches grillées et du pamplemousse rose sur fond de pâtisserie fraîchement cuite et se termine sur des notes de pierre de rivière, de minéralité fine et de sel.
SP, Ml, AO ; Un vin raffiné de style provençal aux arômes de fleurs de cerisier et de baies rouges mûres. En bouche, il offre des saveurs vibrantes de pêche, de nectarine et de pamplemousse rose. La finale est vive, nette et rafraîchissante, laissant une impression durable d'élégance.
$82.00
Mourvedre, Cinsault 2023 Château de Pibarnon, La Cadiere- D'Azur, Bandol, Provence, France
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFI, AO, V ; Un classique de Bandel, assemblant Mourvèdre et Cinsault avec des notes de fraise des bois, d'agrumes et d'herbes écrasées. Sa texture est à la fois juteuse et précise, avec une colonne vertébrale minérale qui apporte de la fraîcheur. La finale est longue, pierreuse et discrètement puissante.
$233.00
Cabernet, Shiraz 2023 Yeringberg, Yarra Valley, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, AO ; Un vin sec et texturé aux arômes de fraise écrasée et de fleur d'oranger. Il est plus savoureux que fruité, avec une richesse lisse, vieillie en barrique, et une douce adhérence. La finale est longue et raffinée, plus proche d'un rouge délicat que d'un rosé classique.
$96.00
Blaufrankisch 2022 "Himmel auf Erden" Christian Tschida, Neusiedlersee, Burgenland, Autriche
RM, BD, 0, SP, Ml, NS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Frappant et pur avec des arômes de baies rouges, d'églantine et d'épices chaudes. Juteux et brillant en bouche, il équilibre la pureté du fruit avec une fine pointe minérale. Un rosé vif et texturé qui persiste avec énergie et élégance.
$216.00
Schioppetino, Syrah, Vermentino 2022 "Nazomi" Momento Mori, South Gippsland, VIC
RM, OP, SP, Ml, NS, SC, UFL, UFI, V ; Un mélange vif et texturé, débordant de baies rouges, de fleurs et d'épices. La fermentation semi-carbonique apporte de la vivacité et du relief, tandis que l'élevage sur œuf en céramique ajoute de la finesse. Non confiné et non filtré, c'est un rosé brut et expressif qui a du caractère.
RM, OP, SP, Ml, NS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Brillant et juteux avec de nombreuses notes de canneberge, de cerise et une touche de kirsch. Légèrement corsé, frais et floral, il évoque les pétales de rose et l'hibiscus. Une pointe salée en fin de bouche lui permet de rester très buvable.
$85.00
Morgon 2023 "Cote du Py" Jean Foillard, Beaujolais, France
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Issu de l'emblématique Jean Foillard du Beaujolais et du célèbre vignoble de la "Côte du Py". Le nez est dominé par des fruits rouges brillants, des framboises, des cerises et des fraises sauvages. Des notes de pivoine, de pierres concassées et d'épices subtiles ajoutent de la profondeur. La bouche est soyeuse et pure, avec des tanins fins et une longue finale minérale.
$263.00
Pinot Noir 2023 Stoney Rise, Tamar Valley, TAS
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Baies rouges fraîches avec une touche d'épices terreuses, équilibrées par une texture douce et soyeuse et une finale vive. Léger et élégant, avec un profil brillant et rafraîchissant. Pinot noir classique de climat frais
$94.00
Pinot Noir 2024 "1314" Bannockburn, Geelong, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Baies rouges fraîches avec des nuances terreuses et un soupçon d'épices et de tapis forestier au nez. Fruits juteux, acidité vibrante et tannins doux, avec une finale épicée et persistante.
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Arômes brillants de cerise rouge et de fraise, avec des notes de violette et d'épices subtiles de chêne. Texture soyeuse avec des couches de fruits mûrs, une acidité équilibrée et une finale douce et élégante.
$143.00
Gamay 2024 Sentio, Beechworth, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V ; Arômes de framboises fraîches, de cerises et de subtiles notes de violettes écrasées, avec un soupçon d'épices terreuses. Légèrement corsé, vibrant avec des fruits rouges juteux, une acidité alléchante et une finale rafraîchissante, légèrement poivrée, typique du style enjoué et brillant du Gamay.
$100.00
Pinot Noir 2023 "Applejack Vineyard" Giant Steps, Yarra Valley, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Arômes élégants de baies rouges mûres, avec des notes de fleurs de cerisier et des nuances terreuses subtiles. Soyeux et onctueux, il présente un fruit éclatant, une acidité équilibrée et des tanins souples, menant à une finale raffinée et persistante. La classe à l'état pur !
$221.00
Pinot Noir 2023 "Coghills Creek" Eastern Peake, Coghills Creek, VIC
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Fraises sauvages et framboises, complétées par des notes de champignons de terre et de tapis forestier, avec un soupçon d'herbes séchées. Moyennement corsé et doté d'une acidité vive, il met en valeur des fruits rouges purs, des épices subtiles et des tanins fins, et se termine sur une note minérale gracieuse.
$130.00
Pinot Noir 2022 "Summit" Ngeringa, Adelaide Hills, SA
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UF, UF, AO, V ; Un Pinot séduisant avec des baies rouges vibrantes, de l'écorce d'orange et des notes de bois de santal et d'herbes. Des tannins fermes mais accessibles et une acidité équilibrée lui donnent de la structure. Les fruits rouges juteux et les agrumes mènent à une finale complexe et terreuse.
$159.00
Maranges, 1 er Cru 2022 "Les Clos Roussots" Domaine Bachelet - Monnot, Cote de Beaune, Bourgogne, France
RM, SP, Ml, MS, SC, AO ; Arômes riches de baies rouges mûres, de minéralité terreuse et de chêne subtil, avec une bouche corsée de fruits noirs, des tanins fins et une finale douce et persistante. La pente sud du vignoble et les sols argilo-calcaires produisent des vins profonds, structurés et élégants.
$266.00
Pinot Noir 2020 Rippon, Lake Wanaka, Central Otago, Nouvelle-Zélande
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Arômes profonds de cerises noires, de mûres et de prunes, avec des nuances terreuses et un soupçon d'épices. Le vin est corsé avec un fruit riche, des tanins fermes et une acidité vibrante, menant à une longue finale savoureuse avec des notes subtiles de chêne et de minéraux.
$267.00
Chassagne- Montrachet, 1 er Cru 2022 "Clos St Jean" Domaine Paul Pillot, Cote-d'Or, Bourgogne, France
RM, SP, Ml, MS, SC, AO ; Arômes élégants de baies rouges, d'herbes séchées et de notes florales subtiles, avec une touche de minéralité terreuse et de chêne délicat. Moyennement corsé avec une acidité vibrante, il présente des fruits rouges brillants, des tanins doux et une finale raffinée et complexe avec un soupçon d'épices et de chêne.
$606.00
Morey-St-Denis, Grand Cru 2013 "Clos De Tart" Domaine Clos de Tart, Côte de Nuits, Bourgogne, France
RM, SP, Ml, MS, SC, AO ; L'un des grands crus les plus célèbres et les plus prestigieux de Bourgogne. Arômes intenses de cerises noires mûres, d'épices subtiles, de prunes sombres et de notes terreuses. Corsé, riche en fruits noirs, tannins veloutés et une longue finale complexe de nuances de chêne et de minéraux. 5 étoiles *****
$3,489.00
Cabernet Franc 2022 "Birdsey" Jauma, McLaren Vale, SA
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Arômes de baies rouges fraîches, d'herbes et d'un soupçon de terre avec une touche de notes florales. Style classique du Cabernet Franc avec des tannins fins et poudreux, des fruits brillants, des épices subtiles et une finale croustillante et savoureuse.
$94.00
Sangiovese 2024 Timo Mayer, Yarra Valley, VIC
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Fraises sauvages et framboises, complétées par des notes de champignons de terre et de tapis forestier, avec un soupçon d'herbes séchées. Moyennement corsé et doté d'une acidité vive, il met en valeur des fruits rouges purs, des épices subtiles et des tanins fins, et se termine sur une note gracieuse et minérale.
$145.00
Reds moyennement corsés et structurés
Arbois Pupillin Pinot Noir, Poulsard, Trousseau 2022 "La Capitane" Domaine de la Pinte, Arbois, Jura, France
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Arômes exaltés de fraises des bois, de groseilles et de fleurs séchées, avec des nuances terreuses et un soupçon d'épices. Légèrement corsé et vibrant, mélangeant le Pinot Noir, le Poulsard et le Trousseau dans un profil délicat et juteux, avec une acidité brillante, des tannins fins et une finale minérale et légèrement savoureuse.
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Le Pinot Meunier se distingue par ses arômes de groseille rouge, d'orange sanguine et de pétales de rose séchés, avec une touche d'épices et d'herbes broyées. Juteux et souple, il présente une douceur caractéristique, une acidité brillante, des tanins doux et un caractère de fruits rouges croquants et séveux, qui se termine par une note florale subtile.
$88.00
Grenache, Syrah, 2023 "Red by Mike" Borachio, McLaren Vale, SA
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Arômes juteux de framboise et de prune avec des notes de violette écrasée, d'herbes séchées et une touche d'épices poivrées. Léger, enjoué et éclatant de fruits rouges, tannins souples et acidité vive, avec une légère note salée et une sensation de fraîcheur et de glou-glou.
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Baies sauvages, poivre noir et rose séchée avec des notes de terre fumée et d'herbes alpines. Léger à moyen avec des fruits rouges et noirs juteux, des tannins fins et un côté savoureux et épicé - vibrant et texturé, avec de la tension et de l'élan provenant du climat frais.
$143.00
Nero d'Avola, 2023 Minim, Colbinabbin, VIC
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Éclatant et plein de vie avec des arômes de prune rouge, de cerise acidulée et d'herbes méditerranéennes séchées, le tout agrémenté d'un soupçon de terre poussiéreuse. Moyennement corsé et dynamique, il présente des fruits rouges juteux, des tanins fermes mais accessibles et une finale savoureuse, gorgée de soleil, avec une touche nettement australienne.
$98.00
Grenache 2021 "Hickinbotham Vineyard" Yangarra, McLaren Vale, SA
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Arômes concentrés de framboise noire, de cerise noire et d'épices de boulangerie, avec des notes de thym séché et de terre riche en fer. Puissant et raffiné, avec des fruits rouges somptueux, des tanins fermes et une finale profonde et minérale qui met en valeur l'intensité du grenache et l'élévation de Clarendon.
RM, SP, Ml, MS, SC, AO ; Fruits noirs de cerise et de mûre avec des notes de vanille et d'épices. Doux avec des tannins fins, il offre des couches de fruits rouges et de tabac subtil. Un vin équilibré et structuré avec une finale longue et veloutée.
$189.00
Merlot 2015 "Basket Pressed - Single Vineyard" Highbank, Coonawarra, SA
RM, BD, OP, SP, Ml, MS, SC, AO, V ; D'un grenat profond aux reflets pourpres, ce Merlot déborde de fruits noirs mûrs, de fleurs violettes et d'une touche d'épices de chêne. La bouche est souple et généreuse, avec des notes de réglisse et de chocolat encadrées par des tanins fins et une finale longue et élégante.
$163.00
Zinfandel 2021 Lowe Family Wines, Mudgee, NSW
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Vibrant avec des arômes de fruits glacés et un soupçon d'épices. La bouche est douce, soyeuse et riche, avec des saveurs de baies mûres et une touche de chêne. La finale est douce et équilibrée, mettant en valeur le style propre et organique de ce pionnier de la viticulture biologique et biodynamique australienne.
$174.00
Shiraz 2024 "Crudo" Lambert Wines, Yarra Valley, VIC
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Saveurs de myrtilles épicées et tannins fins. Il présente un profil de climat frais avec une touche de complexité rhônalpine, équilibré par une texture douce et accessible. La finale est nette et structurée, offrant une expression pure de la Yarra Valley.
$94.00
Syrah, 2022 Hochkirch, Tarrington, The Grampians, VIC
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Aromatique avec des couches de poivre noir, de baies noires mûres, des notes subtiles de cèdre et de cuir avec une touche de fraîcheur florale. Le palais est frais, moyennement corsé avec des tanins fermes et une acidité vibrante. La finale est longue et équilibrée, mettant en valeur la complexité et la structure raffinée.
$131.00
Cornas 2020 Domaine Alain Verset, Côte du Rhône, France
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; De la célèbre famille Verset. Arômes de mûre mûre, de cerise noire, de notes d'olive noire, d'herbes séchées et d'une touche de fumée. Il est moyennement corsé avec une acidité vibrante, des saveurs terreuses et une longue finale saline avec une minéralité granitique.
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Arômes de pétales de rose séchés, de cerise, de goudron et de notes terreuses. Il est moyennement corsé, avec des tanins fermes, et présente des saveurs de fruits rouges, de réglisse et d'épices. La finale est longue, structurée et minérale, reflétant les vallées alpines, de l'un des principaux producteurs australiens de Neb.
$138.00
Valtelina Superiore Sassela Riserva 2016 "Rocce Rosse" Ar Pe Pe, Sassela, Lombardie, Italie
RM, SP, Ml, MS, SC, AO, V ; Nebbiolo de haute altitude. Des arômes d'orange sanguine, d'abricot sec, d'épices et de cuir mènent à une bouche tendue, minérale, à l'acidité vive et aux tanins fermes. Cultivé sur des terrasses rocheuses à plus de 500 mètres d'altitude, ce vin se termine par une finale longue et structurée.
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Audacieux et concentré avec des arômes de baies noires, de cassis et de graphite. Corsé et structuré, avec des tanins fermes, des épices et une profondeur minérale provenant d'anciens sols cambriens. Une expression puissante du Heathcote.
$139.00
Brunello di Montalcino 2018 "Vigneti del Versante" Pian dell'Orino, Montalcino, Toscane, Italie
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Parfum d'écorce d'orange, de grenade et d'herbes séchées. Il est mi-corsé à corsé et élégant, avec des tanins fins et un noyau minéral. La finale est longue, pure et délicatement épicée, reflétant les origines orientales du Montalcino.
$767.00
Chateauneuf-du-Pape 2021 Domaine de Marcoux, Orange, Chateauneuf-du-Pape, Vallée du Rhône, France
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; 80% Grenache, 10% Mourvèdre, 7% Syrah et 3% Cinsault. Un assemblage gracieux offrant des arômes de garrigue, de prune et de réglisse. Le vin est mi-corsé à corsé, avec des tanins fins et une grande fraîcheur. Une expression équilibrée et élégante du Rhône méridional.
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Arômes de cassis, de prune noire et de feuille de tabac. Un vin gracieux, moyennement corsé, avec des tanins fins et élégants et un boisé subtil. Fermenté avec des levures sauvages et vieilli 15 mois en vieux chêne français, il a été mis en bouteille sans collage ni filtration.
$98.00
Cabernet Sauvignon 2019 Dalla Mia Finestra, Yarra Valley, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Un rouge riche et corsé aux saveurs de cassis mûr et de cerise noire, équilibré par des notes de chêne et une touche de terre. Les tanins souples conduisent à une finale longue et structurée, ce qui en fait un compagnon idéal pour les plats copieux.
$92.00
Cabernet Sauvignon, Merlot 2021 "Diana Madeline" Cullen, Wilyabrup, Margaret River, WA
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Un mélange étonnant avec des couches de mûre, de prune et de cassis mûrs, complétées par des notes subtiles d'épices et de tabac. Les tanins fins et l'acidité équilibrée lui donnent une finale douce et élégante, mettant en valeur l'élégance de Margaret River et une icône australienne.
$331.00
Shiraz 2020 "Brooks Road" Hickenbotham, Clarendon, McLaren Vale, SA
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Un Shiraz audacieux et expressif aux riches saveurs de fruits noirs, de mûre et de prune, agrémentées d'une touche de poivre noir et de chocolat. La structure corsée est équilibrée par des tanins doux et veloutés, menant à une finale longue et douce.
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Barolo exceptionnel. Arômes intenses de rose séchée, de cerise et de notes terreuses. Bouche riche et équilibrée, avec des couches de fruits noirs, de tabac et de cuir. Les tanins magnifiquement structurés donnent de la profondeur et de la finesse, l'acidité apporte de la fraîcheur et de la vivacité tout au long de la longue et douce finale.
$890.00
Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Petit Verdot 2022 "Cuvee de Chais" A Rodda, Beechworth, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Un assemblage magnifiquement complexe aux saveurs vibrantes de cassis, de prune et de cerise noire. La richesse du cabernet sauvignon et du merlot est équilibrée par la texture douce et veloutée du malbec et du petit verdot. Les épices et le chêne subtil ajoutent de la profondeur, avec une structure tannique et une finale douces.
$97.00
Cabernet Sauvignon 2018 Philip Togni, Spring Mountain, Napa Valley, USA
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Fruits sombres comme le cassis et la prune, étagés avec du graphite, du cèdre, du tabac et une touche de menthe. Les tanins sont fermes mais polis et la finale est longue et savoureuse. Encore jeune, il est préférable de le laisser s'aérer.
$874.00
Shiraz 2008 "Hill of Grace" Henschke, Eden Valley, SA
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Un millésime riche et expressif pour cet emblématique single-vineyard Shiraz. Un cœur profond de prune et de mûre, rehaussé de chocolat noir, d'anis étoilé et d'épices terreuses. Des notes d'eucalyptus et de vieilles vignes ajoutent de la profondeur. Tanins soyeux et finale longue et gracieuse. À boire dès maintenant ! 5 étoiles *****
$1,907.00
Bordeaux, Premier Grand Cru Classé 2014 "Grand Vin" Chateau Latour, Pauilac, Bordeaux, France
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V ; Latour classique dans un millésime plus frais. Puissance et précision retenues. Nez de cassis, de graphite, de cèdre et de mine de plomb, avec des notes de violette et de terre. La bouche est concentrée et ferme, avec des tanins raffinés et une grande longueur. L'élégance l'emporte sur l'opulence. 5 étoiles *****
$3,747.00
Vins doux
75mL au verre
"Cuvée Bonneau 2018 Château Closiot, Barsac, Bordeaux, France
RM, SP, Ml, UFI, AO, V ; La pêche blanche, le citron vert confit et le jasmin jaillissent, enveloppés dans la tension caractéristique de Prum. Il y a une minéralité fraîche et un soupçon de sponti funk dès le début. Doux mais très léger grâce à une acidité électrique. Délicieux avec la crème pâtissière et les desserts crémeux ou les fromages à pâte molle.
Verre
$36.00
Bouteille
$216.00
No7 Riesling Rieslingfreak, Clare Valley, SA
RM, SP, Ml, AO ; Riesling fortifié qui s'appuie sur l'écorce d'agrumes, l'abricot sec et le nid d'abeille, avec une touche de chaleur apportée par l'alcool. Il est riche et collant, mais possède toujours cette colonne vertébrale de citron vert que l'on attend d'un riesling de la Clare Valley. A déguster frais en digestif ou avec des fromages forts.
Verre
$13.00
Bouteille
$80.00
"Coteaux du Layon" 2023 Cep by Cep, Rochefort - sur- Loire, Vallée de la Loire, France
O, SP, Ml, MS, AO ; Aromatique avec des notes de miel, d'agrumes mûrs et de fleurs, accentuées par la cannelle et une subtile touche salée. La bouche est douce et soyeuse, équilibrant la douceur (~80 g/L de sucre résiduel) avec une acidité vive. Ce vin polyvalent s'accorde bien avec les fromages à pâte molle et les desserts à base de fruits.
Verre
$29.00
Bouteille
$145.00
Fortifié
75mL au verre
Muscat NV All Saints, Rutherglen, VIC
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI ; Riche et succulent, débordant de raisins secs, de caramel et d'écorce d'orange. Texture veloutée avec une longue finale chaude de figues sèches et d'épices.
Verre
$27.00
Bouteille
$133.00
Porto Tawny "Grand Father" Penfolds, Barossa Valley, SA
RM, SP, AO ; Des saveurs concentrées de fruits secs, de noix grillées et de caramel ondulent dans un palais doux et moelleux. Douceur équilibrée avec une longue finale de noix et de légères épices.
Verre
$26.00
Bouteille
$255.00
Porto Tawny 1997. "Colheita" Quinta do Noval, Vallée du Douro, Portugal
AO ; D'une couleur ambrée profonde, ce Colheita offre de riches arômes de caramel, de fruits secs et d'amandes grillées. La bouche est dense et complexe, avec des couches de caramel, d'épices et une touche de zeste d'agrumes, équilibrées par une acidité vibrante.
Verre
$78.00
Bouteille
$787.00
Malvasia 20 ans NV Henriques & Henriques, Madère, Portugal
AO ; épicé avec des notes de caramel brûlé, de dattes mielleuses et d'écorce d'orange. La bouche est soyeuse et relevée, avec des couches de mélasse, de clou de girofle et de marmelade. L'acidité vive maintient la fraîcheur, et la finale est longue avec une touche de noix et de fumée.
Verre
$52.00
Bouteille
$166.00
*Corivan pour
Surclassement du Cockerel au Vintage "Galiciana" 5 ans - Mb3+ Rib Eye - 225 $pp. Accompagnement de vin disponible - 120pp
Set Menu
To Be Frank Pain de campagne au levain
Bougie en suif de culture japonaise forgée Quail Gras
Huîtres fraîchement écaillées
Daikon mariné, mignonette au citron vert
sans gluten
sans produits laitiers
2018 Blanc de Blancs
Gembrook Hill, Yarra Valley, VIC
Notre pain plat fermenté lentement au four à bois
Ricotta aux amandes, sauce Shiitake XO
végétalien
Walker Marlin Crudo
Fromage frais Long Paddock, câpres, herbes de mer
sans gluten
Tartare de bœuf des Wanderers
Pilu Bottarga, crème au kéfir, Gnocco Fritto
Crevettes grillées de l'île du Crâne
Carotte fumée Koji & Chorizo Rayu, Zuni Pickle
sans gluten
sans produits laitiers
Soufflé au fromage de chèvre Meredith Dairy cuit deux fois
Échalote au four, crème de romarin
végétarien
2023 Savignin
Entropy Wines, Gippsland, Vic
Vivaneau poché de Portip Bay
Beurre blanc au fenouil et au vermouth Maidenii
sans gluten
Coq à l'aurore rôti
Sauce Vadouvan, poireaux et ses cendres
sans gluten
Côte de bœuf Vintage "Galiciana" 5 ans Mb3
avec des condiments maison. Surclassement optionnel à partir de Cockerel
sans gluten
Citrouille rôtie au bois de la ferme de Brian
Mélasse de grenade, Nigelle
sans gluten
végétalien
Laitue et herbes de la ferme Five Tales
Vinaigrette aux agrumes et aux câpres, noix de pin grillées
sans gluten
végétalien
2023 Chardonnay
"Tuerong" Onannon, Mornington Peninsula, VIC
2023, Syrah, Pinot Noir, Lagein
"l'atra" Cobaw Ridge, Macedon Ranges, VIC
Mousse au chocolat noir
Crème au chocolat blanc, prune Davidson
végétarien
Mascate
All Saints, Rutherglen VIC
Remarque : la sélection de vins est un supplément au prix de 120 dollars par personne. Le faux-filet "Galiciana" est un surclassement facultatif qui remplacera le coq Aurum. Il est proposé au prix de 225 dollars par personne, soit un supplément de 60 dollars par personne. Il n'est pas possible de diviser les offres de 165 $ et 225 $, il doit s'agir d'une seule sélection.
En-cas
To Be Frank Pain de campagne au levain
Del Bocia Beurre salé
$8.00
Bougie de culture japonaise forgée Quail Gras
$9.00
blé
végétarien
Huîtres fraîchement écaillées
Daikon mariné, mignonette au citron vert
7,00 $ par personne
sans noix
sans gluten
sans produits laitiers
Poireaux de printemps carbonisés
Chèvre rêveur Labne de chèvre, noix marinées, huile de citron
$18.00
sans gluten
végétalien
Notre pâté de foie de poulet
Fabriqué avec les foies des coqs Aurum, sel aux quatre épices, pain grillé
$18.00
Crumpet au crabe de Spanner
Beurre de crustacés, Kohl Rabi & Apple, Pickle Puree
$24.00
sans noix
Petites choses
Asperges vertes jumbo d'Adrian
Pois, jeunes poireaux, feuilles de fèves
$25.00
sans noix
sans gluten
végétalien
Carpaccio de marlin Walkers
Ponzu à l'orange sanguine, olives, roquette à larges feuilles, poivre de montagne indigène
$27.00
sans noix
sans gluten
sans produits laitiers
Salade de burrata That's Amore
Melons Sugarkiss et Honeydew, Radicchio mariné, menthe, vinaigrette au piment croustillant
$30.00
sans noix
sans gluten
végétalien
Notre pain plat à fermentation lente
Du four à bois Ricotta aux amandes, sauce XO aux shiitakes
$19.00
végétalien
Calamars grillés de la baie de Port Phillip
Nduja et son encre
$27.00
sans gluten
poisson
sans produits laitiers
Soufflé au fromage de chèvre Meredith Dairy cuit deux fois
Échalote au four, crème de romarin
$24.00
sans noix
végétarien
Poulpe grillé
Romesco aux noisettes, moules de Portarlington marinées au vinaigre de merlot
$26.00
sans gluten
Canard Confit et Pressé à l'Aurum vieilli à sec
Confiture de baies, feuilles de moutarde sauvage
$26.00
sans noix
sans produits laitiers
Grandes choses
Chou en pain de sucre rôti
Sauce Café de Paris aux graines de moutarde fermentées, mie de seigle grillée
$30.00
sans gluten
végétalien
Trottole Verdi
Cime di Rapa, chicorée verte, champignons sauvages marinés, parmigiano
$35.00
sans noix
sans produits laitiers
végétalien
Spaghetti Alla Chitarra Pasta
Crabe de Rockliff, bisque de carapace, piment fermenté
$39.00
sans noix
mollusques et crustacés
poisson
Filet de cabillaud de Murray cuit à l'aquuna
Sauce aux asperges vertes, Basilic grec de la ferme Five Tales
$60.00
sans noix
sans gluten
Poulet à l'Aurum rôti au bois - ½ oiseau
Maïs doux, beurre d'ail de printemps
$50.00
sans noix
sans gluten
Porchetta rôtie de Valenca en plein air
Agrodolce aux raisins secs et aux noisettes
$49.00
sans gluten
sans produits laitiers
Pur Wagyu noir Mb7+ Hanger Steak - 250g
Nos condiments
$85.00
sans gluten
sans produits laitiers
Côtés
Salade de feuilles d'ici
Vinaigrette aux agrumes et aux câpres
$14.00
sans noix
sans gluten
végétalien
Pommes de terre de sapin rose de Spud Sisters
Ail confit, menthe
$15.00
végétalien
Brocoli grillé de la ferme de Paul
Crème de macadamia, huile d'oignon de printemps
$16.00
sans gluten
végétalien
Navets rôtis de Freshwater Creek
Piment fermenté, oseille citronnée
$15.00
sans noix
sans gluten
végétalien
Frites dorées
Saltbush Sel
$15.00
sans gluten
végétalien
Sucreries et après-midis
Tarte aux dattes glacées et à la frangipane aux amandes
Gelato au caramel
$17.00
végétalien
Crème de riz à la vanille de la grand-mère de Mike
Compote de jeunes rhubarbes et de gingembre
$17.00
sans noix
sans gluten
végétarien
Éponge au miel de sarrasin Enbom
Gelato à la crème fraîche et au citron
$17.00
sans noix
végétarien
Mousse au chocolat noir Cuvee
Crème au chocolat blanc, prune Davidson
$16.00
sans noix
sans gluten
végétarien
Assiette de fromages
Sélection saisonnière, peau de citrouille épicée, rayon de miel de Vyvian, gâteaux d'avoine, pain et beurre au levain
$46.00
végétarien
Fromage
Fromage de lait de vache Long Paddock "Driftwood" style vacherin
Peau de potiron aux épices, Lavoche
$18.00
végétarien
Bay of Fires "Cloth Bound" Cheddar au lait de vache
Chutney de pommes Granny Smith, gâteaux de suif d'avoine
$16.00
Petit déjeuner
Pains, pâtisseries et condiments
Toast au levain ou pâtisseries, beurre salé Del Bocia, Jams saison Jam Lady ou rayon de miel Vyvian's
$10.00
Melon de Daintree
Sel pimenté, citron vert
$9.00
sans gluten
végétalien
Pudding à la noix de coco et au chia
Rhubarbe jeune cuite au four et thym De Helen & Chris, Yoghourt à la noix de coco
$15.00
sans gluten
végétalien
Muesli de Bircher
Avoine bio-dynamique, yaourt laitier St David, pomme, noisettes, miel Vyvian's
$14.00
végétarien
Notre granola de sarrasin et de noix grillé à l'érable
Poire pochée, yaourt laitier St David
$19.00
sans gluten
végétarien
Nos crêpes maltées
Caillé de citron
$20.00
végétarien
Notre bouillon de collagène - Tonique pour la peau et les articulations
Champignon crinière de lion, curcuma, gingembre, oignon de printemps, baie de poivre
$22.00
sans gluten
sans produits laitiers
Congee au poulet et au gingembre de Aurum Poultry
Pickles & Ferments, Huile de piment croustillante
$25.00
Œuf de ferme poché Honest True
$5.00
sans gluten
sans produits laitiers
Avocat et miso sur pain au levain
Nori grillé, sésame, coriandre, citron vert
$29.00
Bacon séché à sec
$10.00
Œuf de ferme poché Honest True
$5.00
végétalien
Champignon Portobello rôti au bois
Tarator de Macadamia, XO de champignons Shiitake, huile d'oignon de printemps
$34.00
Toast au levain Cobb Lane
$7.00
Œuf de ferme poché Honest True
$5.00
Bacon séché à sec
$10.00
végétalien
Deux œufs de poules élevées en liberté sur du pain grillé
Poché, frit ou brouillé
$20.00
Bacon séché à sec
$10.00
sans gluten
sans produits laitiers
végétarien
Omelette au crabe bleu frite au piment
Piment fermenté, pousses de pois mange-tout et fenouil sauvage
$36.00
Toast au levain Cobb Lane
$7.00
sans gluten
Croissant Burger
Hache Wagyu Westholme, bacon séché à sec, œuf frit Honest True Free-range, oignons caramélisés, relish aux tomates
$28.00
Extras
Œuf de poules élevées en plein air
$5.00
Bacon séché à sec
$10.00
½ avocat
$9.00
Notre pain aux graines et aux noix grillées
$10.00
sans gluten
Toast au levain Cobb Lane
$7.00
Our lunch menu celebrates vibrant, produce-led dishes designed to recharge and sustain. Choose your own journey with an à la carte menu. Ideal for a long lunch or quick midday break, each plate is light, generous, and full of flavour.
Grenache, Syrah, 2023 "Red by Mike" Borachio, McLaren Vale, SA
Rouge
Cabernet Sauvignon 2019 Dalla Mia Finestra, Yarra Valley, VIC
Rouge
Menu déjeuner
Huîtres fraîchement écaillées
Daikon mariné, mignonette au citron vert
7,00 $ par personne
sans gluten
sans produits laitiers
Asperges vertes jumbo d'Adrian
Pois, jeunes poireaux, feuilles de fèves
$25.00
sans noix
sans gluten
végétalien
Carpaccio de marlin Walkers
Ponzu à l'orange sanguine, olives, roquette à larges feuilles, poivre de montagne indigène
$27.00
sans noix
sans gluten
sans produits laitiers
Soufflé au fromage de chèvre Meredith Dairy cuit deux fois
Échalote au four, crème de romarin
$24.00
laitier
végétarien
Crumpet au crabe de Spanner
Beurre de crustacés, Kohl Rabi & Apple, Pickle Puree
$24.00
sans noix
Chou en pain de sucre rôti
Sauce Café de Paris aux graines de moutarde fermentées, mie de seigle grillée
$30.00
végétarien
Maison Spaghettini
Crabe de Rockliff, bisque de carapace, piment fermenté
$39.00
sans noix
Vivaneau poché de Portip Bay
Beurre blanc au fenouil et au vermouth Maidenii
$37.00
sans gluten
Cuisse de canard confite et vieillie à sec à l'Aurum
Confiture de baies, feuilles de moutarde sauvage
$32.00
sans gluten
sans produits laitiers
Porchetta Valencia rôtie en plein air
Agrodolce de raisins secs et de noisettes, Cavolo Nero
$49.00
sans produits laitiers
Pur Wagyu noir MB+7 Hanger Steak
Nos condiments
$85.00
sans gluten
sans produits laitiers
Douceur
Tarte à la rhubarbe, à la gomme fraise et à la frangipane aux amandes
Gelato à l'huile d'olive
$15.00
végétalien
Crème de riz à la vanille de la grand-mère de Mike
Coings pochés au verjus
$15.00
sans gluten
végétarien
Mousse au chocolat noir
Crème au chocolat blanc, prune Davidson
$19.00
sans gluten
végétarien
Fromage
Fromage de lait de vache Long Paddock "Driftwood" style vacherin
Peau de potiron aux épices, Lavoche
$18.00
végétarien
Bay of Fires "Cloth Bound" Cheddar au lait de vache
Chutney de pommes Granny Smith, gâteaux d'avoine
$16.00
Vins doux
Tous 75ml
"Coteaus de Layon" 2023 Cep by Cep, Rochefort, Sur-Loire, Val de Loire, France
O, SP, Ml, MS, AO Chenin Blanc aromatique avec des notes de miel, d'agrumes mûrs et de fleurs, accentuées par la cannelle et une subtile touche salée. La bouche est douce et soyeuse, équilibrant la douceur (~80 g/L de sucre résiduel) avec une acidité vive. Ce vin polyvalent s'accorde bien avec les fromages à pâte molle et les desserts à base de fruits.
$29.00
No7 Riesling NV, Rieslingfreak, Clare Valley, SA
RM, SP, Ml, AO ; Riesling fortifié qui s'appuie sur l'écorce d'agrumes, l'abricot sec et le nid d'abeille, avec une touche de chaleur apportée par l'alcool. Excellent en digestif, frais, ou avec des fromages forts.
$16.00
"Cuvée Bonneau 2018 Château Closiot, Barsac, Bordeaux, France
RM, SP, Ml, UFI, AO, V ; 98% Sémillon, 2% Muscadelle. RS 138 g/l. Abricots miellés, marmelade et amandes grillées ouvrent la voie. Il y a une pointe de zeste d'agrumes et une touche d'épices botrytis (gingembre, safran). Riche et soyeux, mais toujours frais avec une bonne acidité. Idéal pour accompagner un pâté ou une tarte aux fruits.
$36.00
Vins fortifiés
Muscat NV All Saints, Rutherglen, VIC
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI ; Riche et succulent, débordant de raisins secs, de caramel et d'écorce d'orange.
$27.00
Porto Tawny "Grand Father" Penfolds, Barossa Valley, SA
RM, SP, AO ; Des saveurs concentrées de fruits secs, de noix grillées et de caramel ondulent dans une bouche douce et moelleuse.
$26.00
Porto Tawny, Colheita 1997, Quinta do Noval, vallée du Douro, Portugal
AO ; D'une couleur ambrée profonde, cette Colheita offre de riches arômes de caramel, de fruits secs et d'amandes grillées.
$79.00
Malvasia, 20 ans NV, Henriques & Henriques, Madère, Portugal
AO ; épicé avec des notes de caramel brûlé, de dattes mielleuses et d'écorce d'orange. La bouche est soyeuse et relevée, avec des couches de mélasse, de clou de girofle et de marmelade.
$52.00
From Tide to Table – Seafood Weekends at From Here by Mike
N25 Caviar Oscietra / Kaluga
"N25 Caviar repousse les limites de l'excellence gastronomique grâce à la précision et à l'attention portée aux détails. Grâce à des techniques de vieillissement innovantes et à un savoir-faire artisanal, N25 offre une variété de caviars aux profils de saveurs raffinés qui reflètent notre dévouement à l'expérience culinaire parfaite"
Bump + Vodka glacée Three Foxes
Osciètre / Kalouga
$40.00
$51.00
Bump + Vodka Belvedere
Osciètre / Kalouga
$42.00
$53.00
Bump + Pierre Gerbais Extra Brut Champagne
Osciètre / Kalouga
$69.00
$80.00
N25 Oscietra / Kaluga 30gm
Gâteau croustillant de pommes de terre confites, crème fraîche laitière St David à la myrte de citron
$240.00
$350.00
Actions
Huîtres fraîchement écaillées 6 / 12
Mignonette de citron vert et Daikon mariné
$36.00
$60.00
sans noix
sans gluten
sans produits laitiers
Sashimi de vivaneau de la baie de Port Phillip 120gm
Ponzu à l'orange sanguine, Shima Wasabi frais
$38.00
sans noix
sans gluten
sans produits laitiers
Crumpet au crabe de Spanner
Beurre de crustacés, fenouil et pommes, purée de cornichons
$32.00
sans noix
Crevettes de l'île du Crâne réfrigérées
Sauce cocktail au citron vert et au tamarin
$35.00
Un bocal de cornichons Pieuvre de Fremantle
Herbes de mer, Ricotta That's Amore, levain grillé
$24.00
sans noix
Rouleau de homard en baie
Fenouil de bronze, mayonnaise aux graines de céleri
$25.00
sans noix
Moules de Portarlington cuites au feu de bois
Bacon, thym, ail, vin blanc, chapelure
$26.00
sans noix
Homard de roche du sud grillé 1/2 queue / queue entière
Beurre de wakame étiré
$190.00
$345.00
sans noix
sans gluten
Plateau
Plateau de fruits de mer
Crevettes de l'île Skull, sauce cocktail au tamarin, pétoncles de baie, charcuterie XO, huîtres de saison, mingonette au citron vert, sashimi de vivaneau de la baie de Post Phillip, ponzu à l'orange sanguine.
$95.00
Plateau de fruits de mer surclassé
1/2 queue de homard de roche du Sud, aïoli au wakame Crevettes de l'île du Crâne, sauce cocktail au tamarin, pétoncles de baie, charcuterie XO, huîtres de saison, mingonette au citron vert, sashimi de vivaneau de la baie de Post Phillip, ponzu à l'orange sanguine.
HERBAL / COMPLES / BITTER Gindu Australian Dry Gin, Vermouth doux local, Davo Plum Aperitivo, Maidenii Roselle, feuille de gomme de fraise, noix de coco lavée.
$26.00
Date Medjool Old Fashioned
BOOZY / SPICED / RICH Whisky Morris 36 South, riche sirop de dattes Medjool et de sucre brut, noix noire
$26.00
Martini du marin
SAVOURY / HERBAL / DRY Gin Fourmi Verte lavé à l'huile d'olive, Vermouth sec Maidenii infusé à l'herbe à sel et au romarin, garni d'une olive Reine Verte.
$26.00
Martini durable à l'espresso
ÉQUILIBRE / VELVITÉ / CAFE FORWARD Vodka biologique Three Foxes, liqueur de noisette White Possum, sirop d'espresso Second Life, Cold Brew
$25.00
Bière et cidre
toutes les boîtes de 375 ml
XPA "tranquille" sans alcool
(ABV moins de 0,5%) Heaps Normal, Marrickville, NSW
Accompagnement de vin disponible à 80 $pp. Veuillez noter que ce menu change fréquemment en fonction de la saisonnalité des ingrédients et que les plats mentionnés peuvent ne pas être disponibles.
En-cas
Notre pâté de foie de poulet
Fabriqué avec des foies de coqs Aurum, sel aux quatre épices, pain grillé (GFO)
Walker Marlin Crudo
Fromage frais Long Paddock, câpres, herbes de mer
laitier
sans gluten
poisson
2024 Méthode traditionnelle mousseux, "Brut Nature" Dr. Edge, Tamar Valley, TAS
Accords avec le vin
Petites assiettes
Notre pain plat à fermentation lente du four à bois
Ricotta aux amandes, champignons Shiitake "XO"
blé
végétalien
Calamars grillés de la baie de Port Phillip
Son encre et Nduja
sans gluten
poisson
sans produits laitiers
Soufflé au fromage de chèvre Meredith Dairy cuit deux fois
