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Raviolis Nini

Deux côtes. Deux rythmes.

NiNi est un Tokyo contemporain Tokyo inspiré par le concept « Two Two » : deux côtes, deux cultures, deux rythmes qui s'harmonisent avec aisance. Guidé par les saisons et une technique réfléchie, le menu célèbre les saveurs méditerranéennes ensoleillées (huile d'olive, agrumes, herbes provençales et fruits de mer) abordées avec une sensibilité japonaise ancrée dans l'artisanat, la retenue et le respect des ingrédients.

Conçu pour évoluer au fil de la journée, NiNi commence en douceur, puis s'intensifie au fur et à mesure que les heures passent. Le déjeuner se prolonge autour de plats à partager et de boissons fraîches, tandis que les soirées deviennent plus animées. L'ambiance est chaleureuse, conviviale et naturellement raffinée : un endroit où se retrouver, trinquer et s'attarder un peu plus longtemps, puis revenir pour recommencer.

Situé au 38e étage.

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Sevenrooms 
TableCheck

Heures d'ouverture du restaurant
Petit-déjeuner | Tous les jours de 7 h à 11 h
Déjeuner en semaine | 12 h - 15 h
Thé de l'après-midi | Tous les jours de 12 h à 16 h 30 (dernière commande à 14 h 30)
Brunch du week-end | 11 h - 16 h (dernière commande à 14 h)
Dîner | 17 h 30 - 22 h
Heures d'ouverture du bar
12- 11
Thé de l'après-midi

Thé de l'après-midi

Notre goûter met à l'honneur les meilleurs ingrédients de saison, présentés dans notre coffret en bois emblématique. La sélection de ce printemps propose des douceurs inspirées de la fraise et du cerisier en fleurs, ainsi que les créations salées caractéristiques de NiNi : une gamme gourmande pour accueillir la saison.

Tarifs
En semaine | 8 000 yens par personne
Le week-end | 9 000 yens par personne | 12 500 yens par personne avec une place VIP près de la fenêtre et une coupe de champagne


Horaires: tous les jours de 12 h à 16 h 30 (dernière commande à 14 h 30)

 

RÉSERVER UN THÉ DE L'APRÈS-MIDI Thé de l'après-midi
Plat principal du brunch NiNi

Brunch du week-end

Un brunch le week-end, loin de l'agitation de la ville. Savourez des fruits de mer frais et des produits de saison pleins de saveurs. Puis laissez-vous tenter par une douceur du chariot à desserts. All s'accompagne d'une vue panoramique imprenable depuis le 38e étage. La lumière du soleil, la ligne d'horizon et les sons s'unissent pour créer un brunch qui n'est pas seulement un repas, mais un moment auquel vous aurez envie de revenir, week-end après week-end.

Réserver une table Brunch du week-end
chariot à desserts

Moments de douceur

Nos desserts et pâtisseries sont préparés chaque jour sur place sous la direction de notre chef pâtissier Fumitake Goji, qui privilégie une simplicité raffinée. S'appuyant sur les produits de saison et le savoir-faire artisanal, son approche donne naissance à des desserts à la fois accessibles et raffinés, où l'accent est mis sur l'équilibre des saveurs, la délicatesse des textures et le plaisir gustatif à chaque bouchée.

Réserver une table Moments de douceur
salle à manger nini

Rassemblez-vous avec nous

NiNi propose une salle à manger modulable ainsi que trois salles à manger entièrement privées, créant ainsi un espace spacieux et harmonieux, idéal pour les grands rassemblements. Que vous organisiez un événement marquant, un festin ou une réception festive, cette configuration est conçue pour répondre à une grande variété de besoins tout en offrant le meilleur des deux mondes.

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La chef Nikki Policarpio

Chef cuisinier Nikko Policarpio

Nikko Policarpio apporte au 1 Hotel Tokyo plus de 15 ans d'expérience culinaire internationale. Il dirige le restaurant emblématique de l'hôtel en adoptant une approche réfléchie et axée sur le développement durable, forgée par son séjour au Japon.

Avant de rejoindre 1 Hotel Tokyo, il faisait partie de l'équipe de direction du Crony, restaurant Tokyodoublement Michelin Michelin Michelin et Michelin verte, classé 30e au palmarès des 50 meilleurs restaurants d'Asie 2025, où il a contribué à intégrer le développement durable dans tous les aspects de la cuisine.

Sa cuisine est le fruit d'un mélange d'influences nord-américaines, japonaises et françaises, guidée par le respect des saisons, la précision et un profond respect des ingrédients. Sa philosophie, qui place les ingrédients au premier plan, ainsi que son engagement en faveur d'un approvisionnement responsable, s'inscrivent parfaitement dans les valeurs de l'hôtel : durabilité, conception réfléchie et hospitalité authentique.

Durabilité

un chef en train de préparer un plat dans la cuisine

Gestion des ressources

Le développement durable commence dans la cuisine. All les déchets All sont traités sur place grâce à un système de déshydratation qui réduit à la fois leur volume et les émissions de méthane avant leur élimination. Dans les zones réservées au personnel comme dans celles destinées aux clients, des points de tri clairement identifiés et des locaux dédiés au recyclage permettent de séparer efficacement les matières recyclables, les déchets organiques et les déchets résiduels. Cette approche systématique réduit au minimum les quantités envoyées en décharge et soutient l'infrastructure municipale de recyclage Tokyo.

Un chef en train de préparer des légumes et des herbes aromatiques

Des sources d'approvisionnement intentionnelles

Fidèles à notre engagement en faveur du développement durable, nous sommes fiers de collaborer avec des agriculteurs et des producteurs locaux qui partagent nos valeurs. Nos fournisseurs nous apportent les ingrédients les plus frais et de saison, issus d’un approvisionnement réfléchi et éthique, afin de créer une expérience culinaire à la fois respectueuse et profondément connectée à la nature.
-Tokyo
Neighbors
- Bower Farm Brown Cheese

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