NiNi est un Tokyo contemporain Tokyo inspiré par le concept « Two Two » : deux côtes, deux cultures, deux rythmes qui s'harmonisent avec aisance. Guidé par les saisons et une technique réfléchie, le menu célèbre les saveurs méditerranéennes ensoleillées (huile d'olive, agrumes, herbes provençales et fruits de mer) abordées avec une sensibilité japonaise ancrée dans l'artisanat, la retenue et le respect des ingrédients.
Conçu pour évoluer au fil de la journée, NiNi commence en douceur, puis s'intensifie au fur et à mesure que les heures passent. Le déjeuner se prolonge autour de plats à partager et de boissons fraîches, tandis que les soirées deviennent plus animées. L'ambiance est chaleureuse, conviviale et naturellement raffinée : un endroit où se retrouver, trinquer et s'attarder un peu plus longtemps, puis revenir pour recommencer.
Thé de l'après-midi | En semaine, de 12 h à 16 h 30, le week-end, de 14 h 30 à 16 h 30
Brunch du week-end | 12 h - 17 h
Dîner | 17 h 30 - 22 h
Heures d'ouverture du bar
Dimanche - jeudi | 12 h - 23 h
Thé de l'après-midi
Notre goûter met à l'honneur les meilleurs ingrédients de saison, présentés dans notre coffret en bois emblématique. La sélection de ce printemps propose des douceurs inspirées de la fraise et du cerisier en fleurs, ainsi que les créations salées caractéristiques de NiNi : une gamme gourmande pour accueillir la saison.
Tarifs En semaine | 8 000 yens par personne Le week-end | 9 000 yens par personne | 12 500 yens par personne avec une place VIP près de la fenêtre et une coupe de champagne
Horaires En semaine | 12 h 00–16 h 30 (dernière commande à 14 h 30) Week-end | 14 h 30–16 h 30 (dernière commande à 14 h 30)
Un brunch le week-end, loin de l'agitation de la ville. Savourez des fruits de mer frais et des produits de saison pleins de saveurs. Puis laissez-vous tenter par une douceur du chariot à desserts. All s'accompagne d'une vue panoramique imprenable depuis le 38e étage. La lumière du soleil, la ligne d'horizon et les sons s'unissent pour créer un brunch qui n'est pas seulement un repas, mais un moment auquel vous aurez envie de revenir, week-end après week-end.
Nos desserts et pâtisseries sont préparés chaque jour sur place sous la direction de notre chef pâtissier Fumitake Goji, qui privilégie une simplicité raffinée. S'appuyant sur les produits de saison et le savoir-faire artisanal, son approche donne naissance à des desserts à la fois accessibles et raffinés, où l'accent est mis sur l'équilibre des saveurs, la délicatesse des textures et le plaisir gustatif à chaque bouchée.
Nikko Policarpio apporte au 1 Hotel Tokyo plus de 15 ans d'expérience culinaire internationale. Il dirige le restaurant emblématique de l'hôtel en adoptant une approche réfléchie et axée sur le développement durable, forgée par son séjour au Japon.
Avant de rejoindre 1 Hotel Tokyo, il faisait partie de l'équipe de direction du Crony, restaurant Tokyodoublement Michelin Michelin Michelin et Michelin verte, classé 30e au palmarès des 50 meilleurs restaurants d'Asie 2025, où il a contribué à intégrer le développement durable dans tous les aspects de la cuisine.
Sa cuisine est le fruit d'un mélange d'influences nord-américaines, japonaises et françaises, guidée par le respect des saisons, la précision et un profond respect des ingrédients. Sa philosophie, qui place les ingrédients au premier plan, ainsi que son engagement en faveur d'un approvisionnement responsable, s'inscrivent parfaitement dans les valeurs de l'hôtel : durabilité, conception réfléchie et hospitalité authentique.
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Menu
DÉGUSTATION AVEC LE CHEF
Une expérience culinaire à partager à table.
MENU À 5 PLATS
13 000 par personne
ACCORDS METS-VINS
7 000 par personne
PETITES ASSIETTES ET SALADES
HOUMS AUX PETITS POIS (VG)
Crêpes à la socca aux pois chiches grillés et au citron confit 1 800
SOUPE AU PISTOU (D)(V)
Pistou au basilic, soupe crémeuse à l'ail et aux pommes de terre rôties, crème aigre au citron 2 800
TOKYO NEO-FARMERS ! SALADE VERTE (D)(V)
Vinaigrette à la stracciatella, à l'échalote et à l'umeboshi 3 200
SALADE DE JAMBON CRU (D)
Jambon de Gunma, fraises, vinaigre balsamique vieilli, parmesan 3 800
CARPACCIO ET TARTARE
PAULES DE HAMAGURI EN DEMI-COQUILLE
Mignonette au yuzu, gelée au bouillon de palourdes, caviar d'huile d'olive 4 200
CRUDO « À LA NIÇOISE »
Sériole de printemps, tapenade aux olives vertes, vinaigrette aux tomates fumées 3 300
CARPACCIO DE CREVETTES
Crevette Botan d'Hokkaido, jus de carotte, ikura, huile de persil 6 600
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