Spotted Stone est un bar spécialisé dans le gin qui célèbre l'artisanat japonais et l'expression botanique. Abritant la plus grande collection de gins japonais Tokyo, chaque verre est composé avec précision afin de mettre en valeur toutes les variations et nuances.
Situé au 38e étage.
Heures d'ouverture du bar
Du lundi au vendredi | à partir de 14h00
Samedi, dimanche et jours fériés | à partir de 12h00
Dimanche – jeudi | jusqu'à minuit
Vendredi, samedi et veille de jours fériés | jusqu'à 25h00
Thé de l'après-midi
Deux services | 12 h – 14 h et 14 h 30 – 16 h 30
Les vendredis | 18 h - 19 h
Sessions Stone
Takuji nous offre un set suave et émouvant dans notre espace intimiste et tamisé, avec une vue imprenable sur la ville, où l'ambiance donne le ton. Laissez-vous glisser dans la nuit avec un cocktail savamment concocté et en bonne compagnie, portés par un mélange naturel de musique, d'ambiance et d'instants privilégiés.
Les vendredis et samedis | 21 h - minuit
Sessions avec le DJ résident
Découvrez les morceaux de nos DJ locaux, dégustez une sélection de cocktails artisanaux et installez-vous en bonne compagnie pour créer une ambiance à la fois détendue, raffinée et typiquement Tokyo.
Innovation en matière de cocktails
Notre carte de cocktails allie créativité, produits de saison et pratiques zéro déchet, en exploitant pleinement les ingrédients pour réduire le gaspillage et optimiser les saveurs. Nos menus de saison mettent en avant des préparations maison, afin de tirer le meilleur parti de chaque ingrédient.
Pseudo Lemon & Lime: des écorces d'agrumes transformées en jus maison frais et équilibrés
Second Life Espresso: du marc de café infusé dans de la vodka et du rhum pour des Espresso Martinis encore plus corsés
Zeste de gingembre au sucre: des zestes déshydratés mélangés à du sucre à la cannelle pour une garniture parfumée
Sélectionnés avec soin
Notre sélection de vins repose sur un approvisionnement réfléchi et le développement durable, avec une attention particulière portée aux vins issus de l'agriculture biologique, biodynamique et responsable. Nous travaillons en partenariat avec des producteurs qui adoptent des pratiques régénératrices et assument leur responsabilité sociale, garantissant ainsi que chaque bouteille est le reflet à la fois de la qualité et du respect de l'environnement.
Célébrer l'artisanat local
Cette philosophie se retrouve dans notre collection de gins japonais, qui compte plus de 100 bouteilles mettant en valeur le savoir-faire local ainsi qu'un engagement commun en faveur de la qualité et du respect de la terre.
Bamboo Gin — Kurume, Fukuoka: élaboré à partir de bambou renouvelable, contribuant ainsi à la régénération des forêts
Ethical Spirits « Last Elysium » — Tokyo: élaboré à partir de sous-produits de saké recyclés, ce produit met en avant une distillation en circuit fermé
Nous rendons hommage au savoir-faire artistique des gins artisanaux japonais, chaque bouteille reflétant l'harmonie entre tradition, innovation et terroir japonais. Notre carte témoigne de notre engagement en faveur du développement durable, à travers un approvisionnement réfléchi en ingrédients, des saveurs de saison et des pratiques visant à réduire au minimum le gaspillage. Nous vous invitons à découvrir une expérience gustative à la fois raffinée et responsable, où chaque gorgée raconte l'histoire du savoir-faire japonais et notre engagement en faveur d'un avenir plus vert.
La pierre tachetée : une histoire à travers Juniper
Fizz aux fleurs de shiso
Inspiration : French 75, vers 1915, Harry's New York Bar – Paris. Gin Nozawa Shiso, Sakura, Pseudo Lemon, eau gazeuse
¥2,500.00
Le renouveau du yuzu
Inspiration : Corpse Reviver N° 2, années 1920, Hôtel Savoy – Londres. Gin Yatsuboshi Yuzu, vermouth blanc La Quintinye, curaçao Pierre Ferrand, yuzu, pseudo-citron, rinçage à l'absinthe
¥2,600.00
Écarlate et armoise
Inspiration : Last Word, 1915, Detroit Athletic Club – États-Unis. Nozawa Dry Gin, Scarlet Verde Amaro, Yomogi, Luxardo Maraschino, Pseudo Lime
¥2,600.00
La tombée de la nuit
Inspiration : Vesper, 1953, Casino Royale Ki No Bi Gin. Vodka Haku, vermouth Mancino Sakura, liqueur Kanade Sakura, sakura salé, huile d'olive
¥2,900.00
Le comte Koji
Inspiration : Negroni, 1919, Caffè Casoni – Florence. Gin à la fraise Komasa, Campari à la fraise et au koji, vermouth au saké doux Oka Kura, prune ume, shiso
¥2,500.00
Libations maison
Double ou Nashi
Whisky de seigle Brothers's Bond, Belle de Brillet, Pseudo Lime, sirop de bière au gingembre maison, eau gazeuse, poire, zeste de gingembre et sucre à la cannelle
¥3,000.00
Hakuto Margarita
Herradura Blanco, Curaçao Pierre Ferrand, pêche blanche, citron vert artificiel, yuzu, teinture de yuzu kosho, citron vert déshydraté, mélange d'épices shichimi
¥2,500.00
Casquette Amber
Rémy Martin 1738 infusé aux shiitakés, Beverly High Rye, Angostura Bitters, vermouth La Quintinye Rouge, sirop d'oolong maison, tuile au chocolat et aux shiitakés
¥2,500.00
B³ Espresso Martini
Rhum Planteray 3 étoiles infusé au marc de café, liqueur d'espresso Luxardo, sirop de kokuto d'Okinawa, haricots rouges, espresso, kokuto kuromame
¥3,000.00
Cocktails sans alcool (0 %)
Lavande sauvage
Gin sans alcool à la lavande Yaso, sirop amer 1883, sirop au togarashi 1883, Pseudo Lemon, tonic
¥2,400.00
NA Nashi
Whisky sans alcool Nema, sirop de gingembre maison, pseudo-agrumes, soda, poire asiatique, zeste de gingembre et sucre à la cannelle
¥2,400.00
NA-Spresso Martini
Sirop d'orgeat, espresso, haricots rouges, gin sans alcool Ginnie, café moulu Second Life
¥2,400.00
L'or des Aztèques
Gin sans alcool Ginnie, fruit de la passion, chocolat, sirop d'oolong, pseudo-citron
¥2,400.00
Chariot à martini sur mesure
Choisissez votre gin
Ki No Bi
Kyoto, préfecture de Kyoto. Notes herbacées, d'agrumes, fruitées et florales
¥3,500.00
Ki No Tea
Ville de Kyoto, préfecture de Kyoto. Thé corsé, agrumes, tannique
¥3,500.00
Ki No Sei
Kyoto, préfecture de Kyoto. Agrumes, thé, épices, notes fruitées et florales
¥3,500.00
Ki No Tou
Ville de Kyoto, préfecture de Kyoto. Notes sucrées, de thé, d'herbes et d'agrumes
Origine : Piémont, Italie. Profil : Frais et aromatique. Ingrédients botaniques : Menthe, citron, coriandre, armoise
Sake Oka Kura Bermutto
Origine : Hitoyoshi, Kumamoto. Profil : Pur, rafraîchissant, avec des notes persistantes d'herbes et d'agrumes. Ingrédients botaniques : Yuzu, Kabosu, poivre sansho, yomogi
Vermouth Mancino Sakura
Origine : Piémont, Italie. Profil : Floral, délicat, légèrement sucré, avec des notes de fleurs printanières, de vanille et une douce amertume. Plantes : Fleurs de cerisier, violette italienne, absinthe
Lillet Blanc
Origine : Podensac, France. Profil : Frais, fruité, avec de légères notes de noisette. Ingrédients botaniques : écorces d'agrumes, écorce de quinquina, fleurs blanches
Vins au verre
Champagne et mousseux
Telmont Brut, Champagne
Verre (150 ml)
¥3,500.00
Pommery Apanage, Champagne
Verre (150 ml)
¥4,500.00
Mirabeau la Folie Rosé, Provence
Verre (150 ml)
¥2,200.00
Vin blanc
Earth Garden Sauvignon Blanc, Villa Maria, Marlborough, Nouvelle-Zélande
Verre (150 ml)
¥2,200.00
Carafe (450 ml)
¥5,600.00
Riesling sec bio Dreissigacker, Dreissigacker, Rheinhessen, Allemagne
Verre (150 ml)
¥2,300.00
Carafe (450 ml)
¥5,900.00
Juggernaut Chardonnay, Juggernaut, Sonoma, États-Unis
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