MFWF Ferme, champ et table : le dîner au poulet
Un dîner à base d'un poulet entier célébrant l'une des fermes les plus réputées de Victoria, de l'œuf à l'os. Rien n'est gaspillé, tout est délicieux.
La générosité du chef Mike McEnearney, qui privilégie les produits frais, s'allie à son savoir-faire et à son ingéniosité pour créer un menu qui honore la volaille dans son intégralité, des œufs au bouillon, de la peau à la graisse, du foie aux os. C'est un festin réconfortant, conscient et créatif. Une célébration sincère des fermes et des champs qui nous nourrissent.
Organisé au From Here by Mike la rivière Yarra Melbourne, dans 1 Hotel Melbourne, ce dîner retrace le parcours d'un poulet élevé en plein air à travers cinq plats raffinés qui mettent à l'honneur chaque partie de l'animal. Attendez-vous à des bouillons riches, une peau croustillante, des cornichons acidulés et des herbes aromatiques du jardin. Un repas qui célèbre la générosité, l'ingéniosité et ce qui rend la nourriture vraiment bonne.
