Coup de projecteur sur le sommelier
Chaque semaine, notre sommelier sélectionne une bouteille de vin à mettre en avant, choisie pour son terroir, son savoir-faire et son accord parfait avec notre menu. Cette mise en avant tournante invite les clients à découvrir une seule bouteille en profondeur, à travers le regard de la personne qui la connaît le mieux.
La sélection de cette semaine : Palomino Fino 2021 « Bota 114 de Florpower » Equipo Navazos. Jerez de la Frontera, Espagne
Au nez, des notes de salinité marine et de minéralité de coquille d'huître s'entremêlent à des arômes cireux typiques du « flor » et à la fraîcheur d'une brise marine. En bouche, il est élégant et tendu, avec une acidité vive, des notes d'amandes fines et une finale subtilement noisettée qui persiste comme l'air marin. Un accord exceptionnel avec nos fruits de mer.
