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1 Hotel Hanalei Bay ha ricevuto una chiave Michelin , a dimostrazione della nostra dedizione a un'ospitalità eccellente e al rispetto della natura.
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Il benessere non è mai stato così naturalmente raggiungibile come in questo caso.
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Il menu 1 Kitchen, incentrato su ingredienti stagionali e ricchi di nutrienti coltivati nelle vicinanze, rende omaggio alla generosità naturale dell'isola e riflette il nostro impegno verso un approvvigionamento consapevole e pratiche sostenibili. I piatti sono semplici ma raffinati, pensati per nutrire sia il corpo che l'anima. Dai frullati mattutini al pesce locale cotto alla brace e alle verdure fresche di fattoria, ogni piatto riflette la nostra convinzione che il cibo debba essere buono per voi, per il pianeta e per la comunità che lo rende possibile.
Per assicurarti un posto a sedere, ti consigliamo sempre di confermare la prenotazione in anticipo. Consultala nostrapolitica sui parcheggi e le tariffe.
Situato all'8° piano.
Orario giornaliero
Colazione | dalle 6:30 alle 10:30
Pranzo | 11:30 - 15:00
Cena | 17:30 - 21:00
Bar | 6:30 - 22:00
Brunch domenicale | dalle 12:00 alle 15:00
slogan Mercoledì 21 ottobre e 18 novembre | dalle 18:30 alle 21:00
Radicati nel territorio: una cena del raccolto
Unitevi a noi per una cena intima di cinque portate con abbinamento di vini, ispirata all’abbondanza stagionale della Waipā Foundation. Concepita con cura attorno al raccolto e alle storie del territorio, ogni portata esalta i vivaci ingredienti di Kauaʻi attraverso un menu che riflette sia una tecnica accurata che la creatività. La serata è un invito a rallentare i ritmi, a entrare in contatto con gli altri e ad assaporare il legame tra l’isola, i suoi coltivatori e la tavola condivisa.
Puro, potente e mirato. La nostra selezione curata di succhi spremuti freschi, cocktail mattutini, elisir di benessere e brodi ricostituenti sfrutta il potere di ingredienti di provenienza locale e ricchi di sostanze nutritive. Ogni miscela è studiata per dare energia, ripristinare ed elevare il vostro benessere, sostenendo la vostra salute ottimale, un sorso alla volta.
Slogan quotidiano | 6:30 - 10:30
Colazione a buffet
Svegliatevi con il sole e gustate una colazione a buffet ispirata alla generosità dell'isola: frutta tropicale raccolta al momento giusto, succhi freschi, prodotti da forno caldi e specialità locali, all per nutrire il vostro corpo e connettervi al ritmo della Hanalei Bay.
Godetevi i servizi di pianificazione personalizzati e gli splendidi fondali ispirati alla natura per celebrazioni e incontri indimenticabili che segneranno la vostra occasione speciale. Il nostro team dedicato garantirà che ogni tocco per il vostro compleanno, matrimonio, anniversario o evento speciale porti alla creazione di un ottimo ricordo.
*Le richieste di eventi richiedono un minimo di 14 giorni di anticipo.
L’approccio culinario dello chef Pete Ghione è incentrato sul benessere e sulla convinzione che il cibo possa avere proprietà curative. I suoi piatti, ricchi di nutrienti e incentrati sugli ingredienti, riflettono l’impegno verso una cucina basata su alimenti integrali, stagionali e di provenienza locale. In precedenza, lo chef Pete ha guidato l’innovazione culinaria al Canyon Ranch, creando menu incentrati sul nutrimento e sul benessere. La sua esperienza comprende anche ruoli di chef esecutivo presso importanti resort come il Caesars Palace e il Rio di Las Vegas, nonché l’Horseshoe Casino di Cincinnati. Ex chef privato specializzato in cucina biologica e antitumorale, continua a dedicarsi all’uso del cibo come fonte di ispirazione per uno stile di vita più sano. Sostiene inoltre la formazione culinaria e la lotta alla fame attraverso organizzazioni come Green Our Planet Three Square Food Bank.
Incontra i nostri fornitori locali
Sostenere gli agricoltori e i coltivatori locali è essenziale per i nostri sforzi di sostenibilità. I nostri fornitori isolani ci forniscono gli ingredienti più freschi e di provenienza etica per garantire un'esperienza consapevole.
Prodotti dall'orto alla tavola
Gli agricoltori di Kauaʻi e di tutte le isole Hawaii ci forniscono prodotti freschi e di qualità, affinché possiate assaporare i sapori della stagione e noi possiamo lavorare per preservare la bellezza e la ricchezza della natura.
I nostri partner del pesce, dei frutti di mare e della carne si impegnano a coltivare e ad approvvigionarsi dei prodotti migliori con un'impronta ambientale minima.
1 Kitchen Iscrizione alla newsletter del ristorante
Menu
1 Kitchen Signature
Colazione a buffet
Benvenuti alla nostra colazione d'autore. Grazie alla collaborazione con fornitori selezionati, presentiamo il meglio della nostra regione attraverso sapori freschi, sostenibili e iperlocali. Offriamo un'offerta bilanciata di salato e dolce per deliziare i sensi. La nostra esperienza d'autore comprende Hanalei Coffee Roasters House Blend e Decaffeinato, e succo di arancia Passion Guava o succo d'arancia 59**.
Caffè e tè
Torrefazione Hanalei, Caffè monorigine per stampa francese
Kona
Note aromatiche di frutta tropicale e di rosa si sprigionano in questa tostatura media e leggera proveniente da una delle regioni di caffè più rinomate al mondo. 20
Kau
Proveniente dalla Wood Valley, una magica regione dedita alla coltivazione del caffè nella parte occidentale della Grande Isola, goditi questo complesso mix di cioccolato e amarena in una cup dal gusto corposo. 20
Kaua'i
Audace e corposo. Coltivato nell'angolo sud-occidentale dell'Isola Giardino, questo caffè unico raggiunge una parte più scura della curva di tostatura. Cercate le note di miele selvatico quando si raffredda. 20
Vodka biologica Belvedere, Mix per Bloody Mary della casa, guarnizioni classiche, Li Hing Mui e Tajin Rum 18 | Kaua`i Juice Co. Opzioni di salsa piccante: Chipotle, Verde, Acqua di peperoncino hawaiano, Habanero
Spritz Hanalei Bay
Aperol, Mango, Prosecco, Fever Tree Club Soda, Arancia 18
Per le feste di 8 o più persone, al conto verrà aggiunto un costo di servizio obbligatorio pari al 20% del totale di cibo e bevande. *Il consumo di carne, pollame, frutti di mare, crostacei o uova crudi o poco cotti può aumentare il rischio di malattie alimentari. **Con l'acquisto della colazione a buffet al 1 Kitchen, 1 dollaro sarà devoluto a sostegno delle organizzazioni no-profit di Kaua'i attraverso la raccolta fondi 2025 Charity Walk - Kaua'i. Se si preferisce non fare una donazione, si prega di avvisare il cameriere.
Piccoli bocconi
Guacamole, crudité e patatine fritte
(V, GF) 23
Dip di carote e hummus
Pasta di peperoncino affumicato, mandorle tostate, crudité (V) 21
Ceviche
Pesce di giornata, gamberi, cipolla rossa, Agua Chile, cilantro, patatine fritte fatte in casa (GF, DF, NF) 29
Insalata laterale
Verdure locali, verdure di stagione, vinaigrette al limone (V, GF, NF) 14
Tzatziki allo yogurt e cocco, insalata mediterranea (senza latticini, senza glutine, senza latticini, vegetariana) 24
Insalate
Insalata di supercibi
Verdure a foglia verde tagliate a striscioline, carota, peperone, germogli di piselli, coriandolo, menta, scalogni croccanti, condimento al sesamo (senza latticini, vegano) 25
Insalata di Roma
Pane grattugiato all'aglio ed erbe aromatiche, cuori di palma, salsa Green Goddess (senza latticini, vegana) 25
Miglioramenti per l'insalata
Specialità: Tofu al limone alla griglia 9, Pollo alla griglia 20, Tonno Ahi scottato* 24
Rete elettrica
Wrap di tempeh locale
Aloha Honey Bee Family Farm: tempeh, piadina integrale, lattuga novella, germogli di piselli, salsa piccante alle carote, chips di verdure fatte in casa (senza latticini, vegano) 23
Club di tacchino
Petto di tacchino senza ormoni, pancetta naturale, salsa aioli, formaggio svizzero, lattuga novella, avocado, pomodoro, pane a lievitazione naturale, chips di verdure fatte in casa (senza latticini) 25
Ciotola del benessere
Miscela di riso e quinoa, patata dolce, cipolla rossa sottaceto, funghi arrostiti, uovo alla coque, sesamo tostato, cavolo riccio novello, peperoni arrostiti, salsa umami (senza latticini, senza glutine, vegano) 26
Wrap di pollo brasato
Hummus, cetrioli, pomodori di varietà, cipolle sottaceto al Sumac, feta locale, chips di verdure fatte in casa (NF) 26
1 Kitchen Hamburger 1 Kitchen
Miscela di carne Wagyu, insalata di cavolo fermentato, salsa della casa, germogli di trifoglio, formaggio Cheddar, patatine fritte (NF) 32
Tacos di pesce
Pesce fresco del giorno, salsa di avocado, pico de gallo, lime, insalata di cavolo (senza latticini, senza glutine, senza lattosio) 29
Poke Bowl piccante alla Kaua'i*
Tonno Ahi locale, miscela di riso e quinoa, ogo, tobiko, peperoncini coreani, furikake, edamame, condimento allo zenzero e sesamo (senza latticini, senza glutine) 29
Tacos alle proteine di piselli dell'isola
Pico di papaya e tomatillo, tortillas di mais, crema di anacardi all’adobo (senza glutine, senza latticini, vegetariano) 28
Poke alla anguria pressata
Quinoa al cocco, kimchi fatto in casa, noci di macadamia, crema di semi di zucca al lime (senza glutine, senza latticini, vegana) 22
Dolci
Biscotto caldo al doppio cioccolato
Gelato alla vaniglia (senza latticini, con glicerina vegetale) 18
1 Kitchen Pot De Crème" 1 Kitchen
Crema alla vaniglia e cocco, pasta fillo croccante, composta di lilikōʻi al rum (senza glutine, senza latticini, vegana) 18
Gelato locale
Vaniglia, Cioccolato, Ube (senza latticini, senza glutine) 10
Sorbetto stagionale
Cocco, ananas (senza latticini, senza glutine, vegano) 10
Piatto di frutta dell'isola
Si evolve con il passare delle stagioni (V) 22
Cocktail d'autore
Princeville Mai Tai
Mt. Gay Black Barrel Aged Rum, Carpano Antica, Lime, Ananas, Arancia, Liliko`i, Orgeat, Kō Hana Kokoleka Cacao & Honey Rum Float 25
Acqua infusa di cetriolo e rosmarino, Italicus, Prosecco Ca'Furlan (a bassa gradazione alcolica) 18
Champagne e spumanti
Veuve per due
Yellow Label Brut 375 ml 90
Prosecco, Ca'Furlan, D.O.C.
Italia (S) 20/79
Champagne, Piper Heidsieck, Brut
Francia 38/151
Champagne, Pommery, Brut Rosé
Francia 36/143
Bianco
Riesling, Salto del Poeta
Columbia Valley, Washington (O) 21/83
Pinot grigio, Jermann
Friuli, Italia (S) 21/83
Sauvignon Blanc, Twomey
Napa Valley, California 21/83
Chardonnay, Iconoclasta
Russian River Valley, Sonoma, California 22/87
Sancerre, Domaine Auchere
Francia 25/100
Rosato
Rosé, Domaines Ott By Ott
Côtes de Provence, Francia 22/86
Rosé, Symphonie
Côtes de Provence, Francia (O,S) 27/105
Rosso
Pinot nero, Cantine Cloudline
Willamette Valley, Oregon 22/87
Malbec, Tinto Negro
Mendoza, Argentina 22/87
Miscela rossa, Tresor
Sonoma, California 45/178
Tempranillo, Emilio Moro, "Finca Resalso
Spagna 21/83
Cabernet Sauvignon, Routestock
Napa Valley, California 33/132
Birra
Selezione stagionale 11
Per la tavola
Pasta acida da mangiare a parte
burro al miele, pepe di Aleppo (senza lattosio, senza glutine)
$16.00
Dip di carote della fattoria Pono
matcha, tahini (v)
$21.00
Antipasti
Torre di frutti di mare*
sashimi, gamberi kauaʻi, gamberi tigre marinati, aragosta al vapore, ostriche della costa occidentale, ceviche di pescato locale, mignonette al cetriolo, salsa cocktail
$165.00
Poke di tonno al cocco*
ananas, cetriolo, cipolla rossa, olio al peperoncino, aceto di cocco (senza glutine, senza latticini)
Gin Botanist, Chareau Aloe Vera, sciroppo di basilico, succo di yuzu, succo d'ananas, soda al lime e yuzu (sostenibile)
$22.00
Ondata di calore
Tequila Lalo, Cointreau, ibisco, pepe di Aleppo, Ancho Reyes, succo di limone, bordo salato
$24.00
Custode di api
Monkey 47 Gin, limone, sciroppo di miele locale e polline d'api
$24.00
Mai Tai Roa Ae!
Mai Tai artigianali incentrati sulle storie e le persone di Kaua'i
Princeville Mai Tai
Mt. Gay Black Barrel Aged Rum, Carpano Antica, lime, ananas, arancia, liliko`i, orgeat, Kō Hana Kokoleka Cacao & Honey Rum Float
$25.00
Kaua'i Tai
Rum Kuleana Huihui, Rum Brugal 1888, Giffard Ananas dei Caraibi, yuzu, sciroppo di orzata alle noci di macadamia della costa di Hamakua, schiuma di liliko'i e ibisco (sostenibile)
$26.00
Birra
Selezioni stagionali 11
Spumante e champagne
Prosecco, Ca'Furlan, D.O.C., Italia
Vetro
$20.00
Bottiglia
$79.00
Brut, Piper Heidsieck Francia
Vetro
$38.00
Bottiglia
$151.00
Brut, Pommery, Francia
Vetro
36,00 $ / bicchiere
Bottiglia
143,00 $ / bottiglia
Brut Rosé, Pommery Francia
Vetro
$36.00
Bottiglia
$143.00
Vino bianco
Riesling, Poet's Leap, Columbia Valley, Washington
Vetro
$21.00
Bottiglia
$83.00
Pinot grigio, Jermann, Friuli, Italia
Vetro
$21.00
Bottiglia
$83.00
Sauvignon Blanc, Twomey, Napa Valley, California
Vetro
$21.00
Bottiglia
$83.00
Chardonnay, Iconoclast, Russian River Valley, Sonoma, California 20/80
Vetro
$22.00
Bottiglia
$87.00
Sancerre, Domaine Auchere, Francia 25/100
Vetro
$25.00
Bottiglia
$100.00
Rosato
Rosé, Domaines Ott By Ott Côtes de Provence, Francia 22/85
Vetro
$22.00
Bottiglia
$86.00
Rosé, Symphonie Côtes de Provence, Francia
Vetro
$25.00
Bottiglia
$100.00
Vino rosso
Pinot nero, Cloudline Cellars, Valle di Willamette, Oregon
Vetro
$22.00
Bottiglia
$87.00
Malbec, Tinto Negro, Mendoza, Argentina
Vetro
$22.00
Bottiglia
$87.00
Tempranillo, Emilio Moro "Finca Resalso", Spagna
Vetro
$21.00
Bottiglia
$83.00
Cabernet Sauvignon, Faust, Napa Valley, California
Vetro
$33.00
Bottiglia
$132.00
Miscela rossa, Tresor Sonoma, California
Vetro
$45.00
Bottiglia
$178.00
*Il consumo di carne, pollame, frutti di mare, crostacei o uova crudi o poco cotti può aumentare il rischio di malattie alimentari. Per le feste di 8 o più persone, al conto verrà aggiunta una mancia obbligatoria pari al 20% del totale di cibo e bevande. Questa mancia obbligatoria viene interamente distribuita al personale di servizio. nf - senza noci gf - senza glutine df - senza latticini vg - vegetariano v - vegano
Dolci
Brownie caldo al cioccolato
Cioccolato fondente al 68%, ganache al caramello, noci di macadamia, gelato alla vaniglia (VEG) 18
Budino di riso tropicale
cocco e lemongrass, composta di mango e rum, gelee al lime, crumble di cocco (V, GF, NF) 16
Crème Brulée all'ananas
composta di ananas e rum, bacche di vaniglia (VEG, GF, NF) 18
Gelato locale
vaniglia, cioccolato, ube (GF, NF) 10
Sorbetto stagionale
cocco, ananas (V, GF, NF) 10
Affogato
Un'esperienza di degustazione indulgente con una selezione curata di liquori artigianali, ciascuno abbinato a una delicata pallina di gelato ai fagioli di vaniglia di produzione locale, rifinita al tavolo con una colata di espresso caldo e ricco. Una lussuosa armonia di calore, crema e sfumature spiritose.
Affogato del Vecchio Mondo 32
Galliano Espresso | Italia /// Borghetti | Italia /// Giffard Café du Honduras | Francia
Affogato del Nuovo Mondo 28
St. George NOLA | California /// Kōloa | Kaua`i /// Evil Bean Cold Brew | Nevada
105++ adulti | 50++ bambini
FRUTTI DI MARE FRESCHI REFRIGERATI
ostriche della Grande Isola nf | gf | df
cocktail di gamberetti lessati nf | gf | df
poke nf | gf | df
sashimi nf | gf | df
salsa cocktail, salsa piccante locale, mignonette di cetrioli, limoni
IL TAGLIERE
pescato del mercato
carne bovina di mercato
verdure grigliate di stagione
salse assortite
LA RACCOLTA ABBONDANTE DI KAUA'I
insalata di cereali
insalata della casa con vinaigrette fatta in casa
verdure di stagione con ortaggi freschi
TAGLIERE DI SALUMI
formaggi di mercato
salumi
pane fatto in casa e lavash
ANTIPASTI E CONTORNI
piatti classici per la colazione e il brunch
brunch speciale
quiche per la colazione
BOCCONI ARTIGIANALI
lumpia
gnocchi
tagliatelle di grano saraceno nf | gf | v
salsa chili dolce, salsa di soia
PANIFICIO E MERCATO
dolci e dessert per la colazione
crudité e salse vg
frutti di Kaua'i nf | gf | v
STAZIONE KEIKI
bocconcini di pollo nf | df
pasta al burro
patatine fritte nf | df | vg
ketchup, salsa ranch nf | df
BRUNCH DELLA DOMENICA
Mimosa e Bloody Mary illimitati inclusi nel brunch domenicale
MIMOSE
prosecco della casa con succhi tropicali a scelta tra arancia, ananas, pog o la nostra miscela esclusiva Princeville Sunrise
BLOODY MARYS & BAR DI GUARNIZIONI
vodka premium con guarnizioni classiche, personalizza il tuo cocktail con sapori locali e stuzzichini salati con salse piccanti Kauaʻi Juice Co., pancetta croccante, bastoncini di pollo, sottaceti, verdure fresche, olive, pancetta di maiale, gamberetti sottaceto
*Il consumo di carne, pollame, frutti di mare, crostacei o uova crudi o poco cotti può aumentare il rischio di malattie di origine alimentare. Per gruppi di 8 o più persone, verrà aggiunto al conto un supplemento obbligatorio pari al 20% del totale delle consumazioni. Tale supplemento obbligatorio viene interamente distribuito ai dipendenti addetti al servizio. nf - senza frutta a guscio | gf - senza glutine | df - senza latticini | vg - vegetariano | v - vegano
Benvenuto in Mission, un programma fedeltà che fa del bene alle persone e al pianeta e ti invita a fare lo stesso. Da vantaggi esclusivi a donazioni significative, Mission ogni soggiorno con noi più personale e più significativo. Tutto inizia nel momento in cui ti iscrivi, quando pianteremo un albero in tuo onore.
Guardate l'amore crescere mentre vi prendete cura l'uno dell'altro e vi celebrate a vicenda, con le romantiche montagne e le acque scintillanti di Hanalei a fare da sfondo.
