Riccardo Gaspari's culinaire verhaal is geworteld in de ruige schoonheid van de Dolomieten en gevormd door zijn discipline als voormalig professioneel atleet. Geleid door een filosofie van de regeneratieve keuken, staat hij voor een diep respect voor het land, seizoensgebondenheid en de Alpine gemeenschap die hem inspireert. Via zijn Michelin restaurant SanBrite, de gastvrije Brite de Larieto Inn en de ambachtelijke Piccolo Brite Dairy, brengt Riccardo de smaken van de bergen tot leven en transformeert hij lokale bronnen in verfijnde, soulvolle gerechten. Samen met zijn partner en medewerkster, Ludovica Rubbini, herdefiniëren ze gastvrijheid in de Alpen, mengen ze hedendaagse visie met traditie en zetten ze een nieuwe wereldwijde standaard voor duurzame gastronomie.