Olá Melbourne! Reserve a sua estadia e mergulhe no coração vibrante desta cidade icónica com um crédito de hotel de 65 dólares e um check-out tardio.
Reservar a nossa oferta de abertura
Desde benefícios atenciosos a donativos significativos, descubra um programa de filiação onde retribuir é uma segunda natureza.
Junte-se aos membros Mission
É uma honra para nós sermos reconhecidos pelo Guia MICHELIN com a Chave MICHELIN que nos distingue entre os hotéis australianos que oferecem as experiências mais excepcionais do mundo.
Um bar de cocktails escondido à vista de todos, onde as melhores noites começam com um aceno de cabeça cúmplice. Escondido no primeiro andar, Upstairs anunciado — é descoberto. É o tipo de lugar que se ouve falar por um amigo, onde um simples «Encontramo-nos lá em cima» significa que algo especial está para acontecer. Sofisticado, mas descontraído, o bar serve cocktails habilmente preparados, vinhos biodinâmicos e um menu rotativo de petiscos sazonais, all espaço concebido para conversas íntimas e encontros inesperados.
Localizado no piso 1
Quinta-feira a sábado: das 16h às 23h
O Copo Upstairs | Dillon Dior
Thursday 29th January 2026 6:30–9pm
Neste verão, Dillon Dior — sommelier de rua, escritor sobre cultura do vinho e fundador do Slurp Wine Club — toma conta Upstairs para uma noite em que o vinho e a música se encontram. Dillon traz cinco vinhos sustentáveis e de baixa intervenção para o espaço, escolhidos a dedo para ecoar a estação, o ritmo da música, a sensação do ambiente e o espírito inspirado na natureza do 1 Hotel Melbourne.
O Slurp Wine Club nasceu da convicção de que o vinho não deve ser exclusivo ou intimidante. Trata-se de abrir uma garrafa com amigos, conversar livremente e apreciar o que está à sua frente... Esse espírito define o tom da noite.
Escondido no nosso primeiro andar e inspirado na paleta da natureza, Upstairs o cenário para uma festa de audição de vinil. A cada taça servida, Dillon toca faixas que combinam com o clima do vinho, criando um fluxo divertido, envolvente e fácil de se acomodar.
À medida que cada vinho é servido, serão servidos canapés combinados que realçam os seus sabores principais, ligando cada gole à sua trilha sonora e cada mordida ao momento. É uma experiência sazonal totalmente conectada — vinho, música e comida trabalhando juntos como um todo.
Desfrute de uma noite de sabores ousados, combinações de cocktails e conexões locais com o The Up Hour no Upstairs 1 Hotel Melbourne.
Esta aventura guiada pelo aperitivo reúne mini cocktails e criações de uma só dentada que contam uma história de sustentabilidade, artesanato e sentido de lugar, com cada combinação concebida para uma explosão refinada de sabor.
Ao longo da noite, conheça os parceiros locais de bebidas enquanto eles partilham as suas bebidas espirituosas produzidas em pequenos lotes, misturas artesanais e as histórias por trás de cada ingrediente. Estas colaborações celebram os produtos locais cuidadosamente selecionados e um compromisso comum de proteger o planeta, ao mesmo tempo que elevam cada experiência.
Combinação 1: Aperitivo: Ostras com daikon em conserva e mignonette de lima-caviar Bebida: Mini Martini – gin local combinado com champanhe destilado a frio e vermute com infusão de goma de morango
Combinação dois: Aperitivo: Tiradito de barriga de peixe-rei em leite de tigre com maracujá Bebida: Not So Highball – rakia com limão e refrigerante de maracujá e tangerina
Combinação três: Aperitivo: Camarão grelhado com manteiga de alho picante Bebida: Jungle Bird – aperitivo amargo e rum com ananás grelhado e manteiga de amêndoa picante
A nossa lista de cocktails apresenta interpretações sofisticadas de clássicos intemporais, muitos deles servidos em bandejas de madeira personalizadas, feitas localmente e reutilizadas, cuidadosamente acompanhadas por petiscos doces e salgados que realçam a viagem de sabores. Uma secção dedicada do menu destaca com reverência os whiskies australianos, com especial destaque para o lendário Bill Lark, o padrinho do whisky australiano, cujo trabalho pioneiro ajudou a moldar o panorama moderno da destilação no país.
Acima e além
Desfrute de uma experiência gastronómica requintada com o menu culinário Upstairs, que inclui petiscos deliciosos, pratos para partilhar e pratos de fusão arrojados. Desfrute de sabores requintados combinados com os pratos locais favoritos.
Organize o seu evento
Descubra Upstairs, o mais novo lounge Melbourne, situado acima do Crane Bar & Lounge – o local perfeito para reuniões íntimas, festas privadas, workshops criativos ou pop-ups com curadoria. Com sua iluminação aconchegante e ambiente acolhedor, Upstairs uma atmosfera única e pessoal que ajuda você a organizar sua própria reunião reservada.
Cocktail Inspiration: Clarified Punch, circa 1711 Bright | Fruity | Velvety Seasonal Fruit, Local Spirits, Melbourne Tea Drop Tea, Fresh Citrus Blend, Coconut Clarified
$27.00
Higher Calling
Cocktail Inspiration: Chilcano, circa 1920s Vibrant | Refreshing | Aromatic Pucara Pisco Quebranta, Merigold infused Bacardi Blanco, Fair Cucumber Liquor, Jalapeno Hot Honey, Ginger Ale
$27.00
New Resolution
Cocktail Inspiration: Old Fashioned, circa 1806 Rich | Boozy | Tropical Morris 36 Whisky, House Made Pineapple, Apricot and Coconut Cordial, White Possum Banana, Kaffir Lime Leaves, Tiki Bitters
$28.00
Galpão nº 5
Inspiração para cocktail: Rum quente com manteiga, por volta de 1862. Decadente | Tropical | Ácido. Rum Jimmy com especiarias e manteiga castanha, licor de banana branca Possum, especiarias para cozinhar, limão
$28.00
Martini japonês
Inspiração para o cocktail: Martini clássico, por volta de 1860. Salgado | Umami | Complexo. Gin Forty Spotted com infusão instantânea de nori, vermute Second Life Champagne, mistura de salmoura para sushi, óleo de sésamo, acompanhamentos japoneses.
$26.00
Cocktails sem álcool
Cigarra cor-de-rosa
Lyres NA Gin, Pomegranate, lemon, yuzu, aquafaba, Nutmeg
Celebrando um dos visionários pioneiros da Austrália, o «padrinho do whisky australiano». Delicie-se com cocktails decadentes com whisky Lark Tasmanian — ou saboreie a nossa seleção cuidadosamente escolhida para os momentos mais memoráveis da vida.
Cocktails Lark
Bem-vindo ao lar
Rico | Frutado escuro | Ousado. Rum El Dorado 3 anos, Appleton Signature, White Possum Hazelnut, Tea Drop Sticky Chai + xarope de ananás, mistura de citrinos frescos, coco clarificado
$45.00
Café excelente
Ousado | Agridoce | Notas de chocolate. Whisky Lark Chinotto Cask, Cointreau, café frio, casca de laranja Second Life e xarope de café
$50.00
Expressões Lark
Symphony No. 1 Whisky de malte misturado 40,2% ABV
Elaborado a partir de uma sinfonia de barris complementares
$34.00
Whisky Single Malt Classic Cask 43% ABV
100% envelhecido em barris de xerez e vinho do Porto de primeiro enchimento
$34.00
Whisky de malte único da Tasmânia com 46% de teor alcoólico
Ligeiramente fumado com turfa 100% proveniente das Terras Altas Centrais da Tasmânia
$45.00
Chinotto Citrus Cask Single Malt Whiskey 44% ABV
Acabado em barris, temperado à mão com o cítrico Chinotto, de sabor agridoce.
$45.00
Dark Lark 2025, 43% ABV
Produzido na nossa destilaria Bothwell, este whisky single malt ultra suave combina papaya madura e amêndoas glaceadas com maple com compota de frutos silvestres suculentos e pudim de figo pegajoso.
$45.00
Barril Mizunara 45% ABV
Inspirado nas viagens de Bill Lark ao Japão e meticulosamente elaborado com paixão e precisão, o nosso whisky Tasmanian Single Malt é envelhecido em barris raros e preciosos de carvalho japonês Mizunara, incorporando uma mistura harmoniosa de duas culturas de whisky conceituadas.
Welcome to Mission, a membership program that does good for people and the planet and invites you to do the same. From thoughtful perks to meaningful donations, Mission makes every stay with us more personal—and more impactful. It starts the moment you join, when we'll plant a tree in your honor.
