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É uma honra para nós sermos reconhecidos pelo Guia MICHELIN com a Chave MICHELIN que nos distingue entre os hotéis australianos que oferecem as experiências mais excepcionais do mundo.
No Crane Bar & Lounge, a arte de reunir é o centro das atenções. Este espaço emblemático no rés do chão é um tributo ao trabalho artesanal, onde as ligações surgem, as conversas prosperam e as ideias voam.
Este espaço deslumbrante e cheio de luz, emoldurado por janelas do chão ao teto, oferece cocktails orgânicos e inspirados com bebidas espirituosas destiladas localmente, vinhos australianos e uma seleção cuidadosamente selecionada de clássicos intemporais.
Acompanhe a sua bebida com a nossa seleção de pratos nutritivos, concebidos para complementar o momento - frescos, sazonais e cheios de sabor.
As refeições no terraço estão disponíveis a partir das 14:00 horas, convidando os hóspedes a jantar ao longo do rio e a estabelecer uma ligação mais próxima com a natureza, se o tempo o permitir.
O nosso backbar completo celebra o melhor dos dois mundos - apresentando os melhores gins e uísques da Austrália juntamente com rótulos premium reconhecidos mundialmente. Quer esteja a descansar de uma viagem ou a aquecer-se para uma saída à noite, o Crane Bar oferece uma bebida para cada momento, misturando conforto, curiosidade e um toque de descoberta em cada copo.
Adoptamos um design sustentável através de materiais recuperados, elementos naturais, design biofílico, sistemas de água eficientes, mobiliário ecológico, gestão responsável de resíduos, normas de construção ecológicas e muito mais. Esta abordagem cria espaços conscientes que acalmam a sua mente, elevam o seu espírito e inspiram a consciência ambiental.
Práticas alimentares sustentáveis
Damos prioridade a ingredientes locais, sazonais e ricos em nutrientes, provenientes de agricultores, pescadores e artesãos. O nosso compromisso para com a sustentabilidade envolve o desenvolvimento das nossas comunidades, o apoio a solos saudáveis, a prevenção da desflorestação, a proteção da biodiversidade e a defesa de métodos regenerativos. Para honrar ainda mais o planeta e os nossos vizinhos, reduzimos os resíduos através de um abastecimento consciente, de uma preparação cuidadosa e de técnicas de desvio inovadoras.
Amor local
Dedicamo-nos a apoiar e a elevar as nossas comunidades, escolhendo fornecedores e prestadores de serviços locais. Isto permite-nos garantir a autenticidade e a qualidade de todas as nossas ofertas, convidando-o a viver verdadeiramente no local.
Viagem ao desperdício zero
Em parceria com o Foodprint Group, estamos numa jornada para desviar pelo menos 90% dos resíduos dos aterros e da incineração em todas as nossas propriedades. Implementamos programas "True Zero Waste" e tecnologias avançadas para melhorar os nossos esforços de sustentabilidade e acompanhar o progresso em todas as nossas operações. Pode desfrutar de guarnições, infusões e pratos criativamente reutilizados que reduzem o desperdício alimentar nos nossos restaurantes, lounges e bares. Através do nosso programa de Certified Sustainable Gatherings , pode celebrar de uma forma consciente que elimina os plásticos de utilização única e honra o nosso verdadeiro anfitrião.
Menu
Os nossos ingredientes são provenientes de produtores artesanais locais que partilham os nossos valores de autenticidade, sustentabilidade e práticas agrícolas éticas.
Snacks e muito mais
Azeitonas Carignola Monte Zero marinadas
Frio, ervas aromáticas e limão
$12.00
sem glúten
vegetariano
Ostras acabadas de descascar
Daikon em conserva, mignonette de lima dedo-de-moça
$7.00 /cada
sem glúten
sem lacticínios
Crudités daqui
Legumes sazonais hiper-locais, molho de beterraba fumada, molho de abóbora e missô
$26.00
sem frutos de casca rija
sem glúten
vegetariano
Salada de Burrata That's Amore
Melões Sugarkiss e Honeydew, Radicchio em conserva, Hortelã, Vinagrete de Malagueta Crocante
$30.00
sem glúten
vegetariano
Carpaccio de espadarte Walkers
Ponzu de laranja sanguínea, azeitonas, rúcula de folha larga, pimenta da montanha nativa
$27.00
sem glúten
Karaage de frango
Togarashi Mayo, Pickles
$22.00
sem frutos de casca rija
Calamares fritos
Aioli de limão em conserva, pimenta de Sichuan, arbusto de sal
$22.00
sem frutos de casca rija
sem glúten
Cheeseburger do Cabo Grim
Pão de brioche, molho de hambúrguer, picles Zuni, queijo, batatas fritas
$29.00
sem frutos de casca rija
Massa Spaghetti Alla Chitarra
Caranguejo Rockliff Spanner, bisque das suas conchas, malagueta fermentada
$39.00
sem frutos de casca rija
Batatas fritas douradas
Sal de salitre
$15.00
sem frutos de casca rija
sem glúten
vegetariano
Charcutaria e queijo
Prato de charcutaria
Seleção sazonal, Giardiniera de malagueta, couve-flor em conserva, massa fermentada
$36.00
vegetariano
Prato de queijo
Seleção sazonal, pele de abóbora com especiarias, favo de mel de Vyvian, massa fermentada e manteiga
$36.00
Pizzas
Pizza de Prosciutto San Daniele
Mozzarella de búfala, rúcula
$28.00
sem frutos de casca rija
Pizza de nabos assados
Nabos fumados e assados, malagueta fermentada, azeda
$24.00
sem frutos de casca rija
Pizza de camarão
Manteiga de alho, Burrata, Cebolinho
$27.00
sem frutos de casca rija
Sobremesas
Tarte de tâmara e frangipane de amêndoa
Gelado de baunilha
$17.00
vegetariano
Esponja de mel de trigo mourisco Enbom
Crème Fraiche e Gelato de Limão Mayer
$17.00
sem frutos de casca rija
vegetariano
Mousse de chocolate negro Cuvee
Creme de chocolate branco, ameixa Davidson
$16.00
sem frutos de casca rija
sem glúten
vegetariano
Cocktails da casa
Martini de marinheiro
Salgados | Ervas | Azeite seco Gindu Coastal Gin lavado, Vermute seco Madienii com infusão de sal e alecrim, Saline, Azeitonas verdes Mount Zero
$26.00
Spritz de segunda vida
Fresco | Frutado | Refrescante Gin Três Raposas Rosella, Vinho Second Life, Alecrim, Tomilho Nativo, Blanc de Blanc, Framboesa
$25.00
Margarita Marítima
Divertido | Tropical | Coco fumado lavado Tequila Espolon, Mezcal, Kumquat justo, Mirto de limão, Lima, Sal
$26.00
Medjool Old Fashioned
Rico | Boozy | Especiarias Whisky Morris 36 South com infusão de tâmaras Medjool, xarope de açúcar mascavado, noz preta e bitters de laranja
Picante | Refrescante | Efervescente; Xarope de gengibre, sumo de lima, hortelã, refrigerante
$18.00
Cigarra cor-de-rosa
ALTD Spirits Green Grocer NA Gin, romã, yuzu, aquafaba, noz-moscada
$18.00
ALTD Formiga verde G&T
Equilibrado | Fresco | Interessante Elaborado com Formigas Verdes de Kakadu, ou Kaboh, obtidas de forma ética pelo povo Bininj do Parque Nacional de Kakadu, Juniper destilado, bitters artesanais e pimenta preta
$19.00
ALTD Native Peach Bellini
Doce | Fresco | Frutado Equilíbrio sofisticado de néctar de pêssego nativo, extractos botânicos e um vinho espumante australiano fresco
$19.00
Cidra de maçã de canguru da árvore nativa
Fresca | Refrescante | Crocante Sidra australiana única que utiliza maçãs Kangaroo colhidas à mão no Vale de Yarra 3% ABV
$16.00
Hora de Ouro
Efervescente | Frutado | Divertido Licor de limão e murta de sabugueiro, cerveja de gengibre, refrigerante cremoso de tangerina, bitters, menta 2,5% ABV
$20.00
Seleção de vinhos
Champanhe e espumante
Extra Brut, "Grains de Celles" NV, Pierre Gerbais, Cote Des Bar, França
Btl
$267.00
Lallier RO20 Brut, Champanhe, França
Gl
$32.00
Btl
$180.00
Villa Sandi 'il Fresco' Prosecco, Itália
Gl
$16.00
Btl
$96.00
orgânico
Madame Dumont Blanc de Blanc NV, Vale do Loire, França
Gl
$18.00
Btl
$108.00
Brancos e Rosa
Little Goat Creek 2023 Sauvignon Blanc, Marlborough, NZ
Gl
$15.00
Btl
$90.00
orgânico
Quealy "Feri Maris" 2024 Pinot Grigio, Península de Mornington, VIC
Gl
$16.00
Btl
$96.00
Patrick Sullivan 2024 Chardonnay, Gippsland, VIC
Gl
$15.00
Btl
$88.00
Domaine Gautheron 2022 Chardonnay, Chablis, França
Gl
$18.00
Btl
$108.00
Dominique Portet 'Fontaine' Rose, Yarra Valley, VIC
Gl
$14.00
Btl
$84.00
Vermelhos
Stoney Rise 2023 Pinot Noir, Tamar Valley, Tasmânia
Gl
$15.00
Btl
$91.00
Leura Park 2021 Pinot Noir, Port Phillip, VIC
Gl
$22.00
Btl
$122.00
Kay Brothers "Basket Pressed" 2021 Shiraz, McLaren Vale, VIC
Gl
$18.00
Btl
$75.00
Mount Avoca Old Vine 2021 Organic Shiraz, Pyrenees VIC
Gl
$16.00
Btl
$96.00
orgânico
Dalla Mia Finestra 2019 Cabernet Sauvignon, Yarra Valley VIC