Destaque do Sommelier
Todas as semanas, o nosso sommelier seleciona uma garrafa de vinho para destacar - escolhida pelo seu sentido de lugar, habilidade artesanal e pela forma como combina na perfeição com o nosso menu. Este destaque rotativo convida os hóspedes a descobrir uma única garrafa em profundidade, através da perspetiva da pessoa que melhor a conhece.
Seleção desta semana: Fleet – Lichen 2025 – Península de Mornington
Distintamente Pinot Meunier com aromas intensos de groselha vermelha, laranja sanguínea, pétalas de rosa secas, com um toque de especiarias e ervas esmagadas. Há uma tensão mineral subjacente, quase salina, que confere uma dimensão saborosa à fruta, de resto jubilante. O final é longo e perfumado. Um vinho de requinte e charme; eminentemente bebível à temperatura da adega, mas igualmente refrescante quando ligeiramente fresco durante este verão. Combina na perfeição com o Frango Aurum Slow Grown Assado na Lenha ou, mais originalmente, com o Esparguete alla Chitarra.
