Chantelle Nicholson è una chef pluripremiata, ristoratrice e appassionata sostenitrice di un modo di mangiare più consapevole. In qualità di chef-proprietaria dell'Apricity di Londra - premiato con la Stella Verde Michelin - sostiene la rigenerazione e la circolarità, intrecciando stagionalità, territorialità e un'etica orientata alle persone in ogni aspetto della sua cucina e della sua sala da pranzo. La sua cucina è gioiosa e attenta, pensata per nutrire sia gli ospiti che il pianeta.

Originaria della Nuova Zelanda, Chantelle si è formata come avvocato prima di seguire la sua vera vocazione per il cibo, trasferendosi a Londra nel 2004 per intraprendere la carriera di chef. Da allora, è diventata una delle voci più rispettate del Regno Unito nel campo della gastronomia sostenibile. Oltre a guidare Apricity, Chantelle collabora con organizzazioni e marchi globali per educare, ispirare e accelerare il cambiamento positivo nell'industria alimentare.