Il gusto
I menu preparati con cura celebrano gli ingredienti di stagione, le influenze globali e l'impegno per l'ambiente, creando spazi per gli ospiti e gli abitanti del luogo per riunirsi, connettersi e assaporare.
Fjora
All'1 Hotel Copenhagen, le esperienze culinarie sono profondamente legate alla natura e all'alternarsi delle stagioni. Fjora, guidato dalla chef Chantelle Nicholson Michelin, presenta un menu che esplora il delicato equilibrio tra luce e vita attraverso l'obiettivo di una cucina stagionale e basata sui prodotti. Il ristorante promuove ingredienti locali e tecniche fantasiose in un ambiente intimo e di design ispirato alla natura selvaggia dei paesi nordici.
PÆRE
Un bar e un luogo di ritrovo vivace, che si basa su un gioco di parole tra le parole danesi "pera" e "lampadina". Qui i cocktail cambiano a seconda delle stagioni e incorporano prodotti botanici appena raccolti, per bevande che sono tanto attente quanto coinvolgenti. L'atmosfera è calda, moderna e decisamente danese. La luce è al centro dell'esperienza e si riflette negli interni ariosi e in quegli indimenticabili "momenti di luce" che si accendono tra amici.
Informazioni su Chantelle Nicholson
Chantelle Nicholson è una chef pluripremiata, ristoratrice e appassionata sostenitrice di un modo di mangiare più consapevole. In qualità di chef-proprietaria dell'Apricity di Londra - premiato con la Stella Verde Michelin - sostiene la rigenerazione e la circolarità, intrecciando stagionalità, territorialità e un'etica orientata alle persone in ogni aspetto della sua cucina e della sua sala da pranzo. La sua cucina è gioiosa e attenta, pensata per nutrire sia gli ospiti che il pianeta.
Originaria della Nuova Zelanda, Chantelle si è formata come avvocato prima di seguire la sua vera vocazione per il cibo, trasferendosi a Londra nel 2004 per intraprendere la carriera di chef. Da allora, è diventata una delle voci più rispettate del Regno Unito nel campo della gastronomia sostenibile. Oltre a guidare Apricity, Chantelle collabora con organizzazioni e marchi globali per educare, ispirare e accelerare il cambiamento positivo nell'industria alimentare.
Cena in camera
Fate rifornimento secondo i vostri orari con articoli stagionali e freschi locali consegnati a domicilio per il massimo relax.
ORARI
Tutti i giorni | 6.30 - 23.00
(La cena tardiva in camera è disponibile su richiesta)
Lobby Farmstand
Presso il nostro banco del mercato giornaliero, troverete frutta fresca di stagione dall'aspetto imperfetto, ma dal gusto perfetto, che altrimenti verrebbe scartata dai produttori o dai droghieri.
ORARIO
Giornaliero | 24 ore
Incontra i nostri fornitori locali
Il sostegno agli agricoltori, ai coltivatori e ai produttori locali è fondamentale per il nostro impegno verso la sostenibilità. I nostri partner di fiducia forniscono ingredienti accuratamente selezionati, garantendo che ogni pasto rifletta la cura per la terra, il mare e la nostra comunità.
Prodotti di provenienza locale
Lavoriamo a stretto contatto con gli agricoltori di tutta la Danimarca e delle regioni circostanti per portare sulle vostre tavole prodotti freschi e stagionali, consentendovi di assaporare il ritmo delle stagioni e contribuendo al contempo a preservare la bellezza e l'equilibrio della natura.
Carne e pesce provenienti da fonti responsabili
I nostri fornitori di carne, pesce e frutti di mare si impegnano a seguire pratiche etiche e ad approvvigionarsi con un basso impatto ambientale, dando priorità al benessere degli animali, alla tracciabilità e al rispetto degli ecosistemi naturali.
Cresciuto con cura
I nostri prodotti lattiero-caseari provengono da allevamenti sostenibili dove gli animali sono trattati con rispetto e compassione, garantendo una qualità che si può gustare e valori di cui ci si può fidare.
