THE UPSTAIRS POUR | Dillon Dior
Cet été, Dillon Dior, sommelier de rue, écrivain spécialisé dans la culture du vin et fondateur du Slurp Wine Club, prend les commandes de Upstairs pour une soirée où le vin et la musique se rencontrent. Dillon propose cinq vins durables et peu interventionnistes, sélectionnés avec soin pour faire écho à la saison, au rythme de la musique, à l'ambiance de la salle et à l'esprit inspiré par la nature du 1 Hotel Melbourne.
Le Slurp Wine Club est né de la conviction que le vin ne doit pas être exclusif ou intimidant. Il s'agit d'ouvrir une bouteille entre amis, de discuter librement et d'apprécier ce qui se trouve devant soi... C'est cet état d'esprit qui donne le ton à la soirée.
Caché au premier étage et inspiré par la palette de couleurs de la nature, Upstairs le décor idéal pour une soirée vinyle. À chaque verre servi, Dillon passe des morceaux qui correspondent à l'ambiance du vin, créant ainsi une atmosphère ludique, immersive et relaxante.
À mesure que chaque vin sera servi, des canapés mettant en valeur ses arômes principaux seront proposés, associant chaque gorgée à sa bande sonore et chaque bouchée à l'instant présent. Il s'agit d'une expérience saisonnière totalement connectée, où le vin, la musique et la nourriture s'harmonisent parfaitement.
MENU:
Little Reddie Mountain Fizz Sparkling
Pacific oysters, finger lime, cucumber granita
Kingfish tartare, green apple, lemon myrtle oil
Hochkirch Near Pipers Riesling White
Yarra Valley goat curd tartlet, preserved lemon, thyme
Bass Strait scallop crudo, grapefruit, native river mint
Express Winemakers L’Orange Orange
Blacken Heirloom carrot and macadamia purée, toasted seeds, honey vinegar
Free range chicken liver parfait, mandarin gel, brioche crisp
Havilah Pinot Nouveau Chilled Red
Duck prosciutto, cherry, beetroot crisp
Roasted mushroom arancini, pecorino, black pepper
Jauma Like Raindrops Red
Gippsland beef tartare, caper berry, smoked egg yolk
Lamb shoulder croquette, rosemary, sheep’s milk yoghurt
Raspberry & lychee &
Coconut Almond Sponge, Lychee Mousse
