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Destaque do Sommelier

Name: Sommelier's Spotlight
Location: From Here By Mike

Diário

Almoço e jantar

A partir daqui por Mike

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Todas as semanas, o nosso sommelier seleciona uma garrafa de vinho para destacar - escolhida pelo seu sentido de lugar, habilidade artesanal e pela forma como combina na perfeição com o nosso menu. Este destaque rotativo convida os hóspedes a descobrir uma única garrafa em profundidade, através da perspetiva da pessoa que melhor a conhece.

A seleção desta semana: Schioppetino, Syrah, Vermentino 2022 «Nazomi» Momento Mori. South Gippsland, VIC
Um lote com textura viva, repleto de frutos vermelhos, notas florais e especiarias. A fermentação semicarbónica confere-lhe vivacidade e frescura, enquanto o envelhecimento em ovos de cerâmica acrescenta requinte. Não clarificado nem filtrado. É uma versão crua e expressiva de um rosé com um toque verdadeiramente marcante. Maravilhoso a acompanhar o nosso crudo de peixe-rei.