NiNi
Twee kusten. Twee ritmes.
NiNi is een eigentijdse Tokyo die is gevormd door het idee van Two Two: twee kusten, twee culturen, twee ritmes die moeiteloos samen bewegen. Het menu, dat wordt bepaald door het seizoen en doordachte technieken, viert de zonovergoten mediterrane smaken – olijfolie, citrusvruchten, Provençaalse kruiden en zeevruchten – benaderd vanuit een Japanse gevoeligheid die geworteld is in vakmanschap, terughoudendheid en respect voor ingrediënten.
NiNi is ontworpen om mee te gaan met de dag en begint fris en ontspannen, om vervolgens in de loop van de dag steeds meer op gang te komen. De lunch wordt genoten aan gedeelde borden en met gekoelde drankjes, terwijl de avonden steeds levendiger worden. De sfeer is warm, sociaal en ongedwongen: een plek om samen te komen, te proosten en wat langer te blijven – om vervolgens terug te komen en het nog eens over te doen.
Gelegen op de 38e verdieping.
RESERVEER EEN TAFEL:
Sevenrooms
TableCheck
Middagthee
Onze afternoon tea is een ode aan de beste seizoensproducten en wordt geserveerd in onze kenmerkende houten doos. De selectie van dit voorjaar bestaat uit zoete lekkernijen met aardbei- en sakura-accenten, aangevuld met de kenmerkende hartige creaties van NiNi: een heerlijke samenstelling om het seizoen mee te verwelkomen.
Prijs
Doordeweeks | ¥ 8.000 per persoon
Weekend | ¥ 9.000 per persoon | ¥ 12.500 per persoon inclusief VIP-plaats bij het raam en een glas champagne
Openingstijden
Weekdagen | 12:00–16:30 (laatste bestelling 14:30)
Weekend | 14:30–16:30 (laatste bestelling 14:30)
Weekend Brunch
Een weekendbrunch, ver boven het ritme van de stad. Geniet van verse zeevruchten en kleurrijke seizoensgerechten. Verwen uzelf daarna met iets zoets van de dessertkar. All vindt plaats met een panoramisch uitzicht vanaf de 38e verdieping. Zonlicht, skyline en geluid komen samen en zorgen voor een brunch die niet zozeer een maaltijd is, maar meer een moment waarnaar u weekend na weekend wilt terugkeren.
Zoete momenten
Onze desserts en gebakjes worden dagelijks vers in eigen huis gebakken onder leiding van chef-patissier Fumitake Goji, die zich laat leiden door verfijnde eenvoud. Zijn aanpak, gebaseerd op seizoensgebondenheid en vakmanschap, resulteert in desserts die zowel toegankelijk als verfijnd zijn, met de nadruk op evenwichtige smaken, delicate texturen en een gevoel van verwennerij bij elke hap.
Chef-kok Nikko Policarpio
Nikko Policarpio brengt meer dan 15 jaar internationale culinaire ervaring mee naar 1 Hotel Tokyo, waar hij leiding geeft aan het toprestaurant van het hotel met een doordachte, op duurzaamheid gerichte aanpak die is gevormd door zijn verblijf in Japan.
Voordat hij bij 1 Hotel Tokyo in dienst trad, maakte hij deel uit van het managementteam van Crony, een restaurant Tokyo Michelin twee Michelin en Michelin Groene Michelin dat op plaats 30 stond in de lijst van Asia’s 50 Best Restaurants 2025, waar hij hielp bij het integreren van duurzaamheid in alle aspecten van de keuken.
Zijn keuken weerspiegelt een mix van Noord-Amerikaanse, Japanse en Franse invloeden, waarbij hij zich laat leiden door seizoensgebondenheid, precisie en een diep respect voor ingrediënten. Zijn filosofie waarin ingrediënten centraal staan en zijn toewijding aan verantwoorde inkoop sluiten nauw aan bij de waarden van het hotel: duurzaamheid, doordacht design en blijvende gastvrijheid.
NiNi E-mail aanmelden
Menu
PROEVERIJ DOOR DE CHEF
-
5-gangenmenu13.000 per persoon
-
WIJN-SPIJSCOMBINATIES7.000 per persoon
HAPJES & SALADES
-
HUMMUS VAN GROENE ERWTEN (VG)Crêpes van gegrilde kikkererwten met geconserveerde citroen 1.800
-
SOEP MET PISTOU (D)(V)Basilicumpistou, geroosterde aardappel- en romige knoflooksoep, citroenzure room 2.800
-
TOKYO NEO-FARMERS! GROENE SALADE (D)(V)Stracciatella, sjalot en umeboshi-vinaigrette 3.200
-
SALADE MET RUWE HAM (D)Ham uit Gunma, aardbeien, gerijpte balsamico, Parmigiano 3.800
CARPACCIO & TARTARE
-
HAMAGURI-MOSSELEN IN DE HALVE SCHAALYuzu-mignonette, gelei van mosseldashi, olijfoliekaviaar 4.200
-
CRUDO "NIÇOISE"Lente-geelstaart, tapenade van groene olijven, vinaigrette van gerookte tomaten 3.300
-
CARPACCIO VAN GARNALENHokkaido-botengarnalen, wortelsaus, ikura, peterselieolie 6.600
-
MAGURO-TARTAAR (N)Geroosterde hazelnoten, vingerlimoen, rode andijvie 4.100
ZELFGEMAAKTE PASTA
-
SPAGHETTI MET TOMATEN (D)(V)(G)Op houtskool geroosterde tomaat, gekonfijte knoflook, basilicum, ricotta salata 2.600
-
SAKURA EBI LINGUINI (G)Sakura-garnalen, knoflook, chilipeper, peultjes 3.300
-
CAVATELLI MET WILD ZWIJN (D)(G)Cavatelli met spinazie, wildzwijnworst, parmezaanse kaas en rucola 4.200
-
RAVIOLI DU DAUPHINÉ (D)(V)(G)Gekarameliseerde ui, ricotta, Comté 3.500
VANGST AAN DE KUST
-
GEROOSTERDE SINT-JACOBSSCHELPEN (D)Velouté van mosselen en dashi, raap, zwarte kombu-olie 7.000
-
DE VIS VAN VANDAAG (D)Olijven uit Nice, spruitjes, geroosterde citrusvruchten, beurre blanc 4.500
-
BOUILLABAISSE (D)(G)Verse vis, mosselen, venusschelpen, sint-jakobsschelpen, rouille, geplette gebakken aardappelen 9.600
VAN DE HOUTSKOOLGRILL - ZEE
-
GEVULDE INKTVISRucola & kruiden, jam van geconserveerde citroen, harissa 2.900
-
KINGSKRABBENPOTEN (D)Citroen-kruidenboter 6.000
VAN DE HOUTSKOOLGRILL - LAND
-
MICHINOKU HALVE KIP CONFIT (D)(G)Jus De Poulet, zoetzuur met sinaasappel 5.000
-
SANGENTON VARKENSKARBONADETomaten-kruidenrelish, Anchoïade, Vleessaus 7.800
-
KEISANGYU-ENTRECOTE – 250 g (D)Sansho, groene peperkorrels, jus de viande, citruskruiden 13.000
GROENTEN
-
GEPLAKTE AARDAPPELEN (V)Gribiche 1.600
-
WITTE ASPERGES (V)Sinaasappelsabayon, olijfolie, fijne kruiden 4.000
-
GEROOSTERDE LENTEKOOL (D)(N)(V)Yoghurt-peterseliesaus, pistachenoten 2.200
-
SALADE VAN SUIKERERWTEN (VG)Lenteradijs, mierikswortel, Fukinoto-misovinaigrette 1.800
-
BLOEMKOOL-„COUSCOUS“ (N)(V)Peterselie, amandelen, rozijnen, ingelegde sjalotten 1.600
DESSERTS
-
ORANJE & EARL GREY BABA (D)(G)Sinaasappelschijfje, marmelade, gezouten vanille-ijs 1.900
-
NINI CHOCOLADEREEP (N)(D)Huisgemaakte chocoladereep, ijs met duurzame koffie 2.000
-
ASSORTIMENT HUISGEMAAKT IJS & SORBETGezouten vanille, Provençaalse thee, koffie, duurzame sinaasappel, chocolade, citroen & limoen, seizoenssorbet 600
-
BAKED ALASKA "MONTÉLIMAR" (O)(L)(G)Honingnougat, geroosterde meringue, vanille-ijs (voor 2 of 4 personen) 3.300 | 6.600
COCKTAIL NA HET ETEN
-
FANTÔME FRAPPÉSecond Life Espresso-Haku-wodka, Giffard Crème de Cacao, Franse vanille, absint, espresso 2.700
-
AZTEC GOLDOrgeatsiroop, espresso, rode bonen, Ginnie alcoholvrije gin, espresso-poeder 2.400
AFSLUITEND DRANKJE
-
HENRI BARDOUIN PASTIS GRAND CRU 2.000
-
SCARLET FERNET AMARO 2.200
-
SCARLET RADICE AMARO 2.200
-
CHARTREUSE VERTE 2.200
-
KOPE COLHEITA 2013 PORTO 2.000
-
THE BEVERLY RESERVE 3.100
-
THE BEVERLY QUINTESSENTIAL EDITION 3.200
-
THE MACALLAN 12 JAAR 2.700
-
THE MACALLAN "THE HARMONY COLLECTION" 8.200
-
LAGAVULIN 16 JAAR 2.700
-
GLENMORANGIE SIGNET 4.800
-
RÉMY MARTIN 1738 2.200AUDRY XO COGNAC 3.000
HET MOOIE LEVEN
-
ROSÉ RIVIERARoséwijn, Mirabeau Rosé Gin, tijm, limoenaroma, sodawater 2.400
-
PERSIMMON PALAISRémy Martin 1738, Geekstill-kaki-likeur, maraschino, pseudo-citroen, orgeat 2.800
-
AZURETTE MISTHerradura Blanco, Los Siete Mezcal, Pseudo Lemon, Disaronno, Blue Curaçao, Nori, Saline 1.800
-
NiNi MARTINIKetel One-wodka gewassen met olijfolie, Gin Mare, geklaard tomatenwater, olijven 2.400
-
CURED & CRIMSONIbérico Fat-Washed Glendronach 12 jaar, Ardbeg 10 jaar, Scarlet Bitter Aperitief, Angostura 2.000
-
CAP D'ORBoulard Calvados, Aperol, Amaro Nonino, Grapefruit, Pseudo Lime 2000
-
FANTÔME SLAAT TOESecond Life-wodka met espressosmaak, crème de cacao, Franse vanille, absint, espresso 2700
MINDFUL MIXOLOGIE
-
GOLDEN HOURAlcoholvrije gin met een infusie van zoete perzik-oolongthee, verse citroen, lychee, siroop van lokale honing 1500
-
CRIMSON BLOOMYASO alcoholvrije gin met een infusie van matcha- en sencha-thee met frambozen, vers limoensap, 1883 frambozensiroop, passievrucht 1500
-
OCHTENDLICHTGINNIE alcoholvrije gin met yuzu-„wakoucha“-thee, vers citroensap, yuzusap, ginger ale 1500
NUL BEWIJS
-
WILDE LAVENDELYaso alcoholvrije lavendelgin, bittere siroop, togarashi-siroop, pseudo-citroen, tonic 2400
-
NA NASHIAlcoholvrije whisky, gembersiroop, pseudo-citrus, sodawater, Aziatische peer 2400
-
NA-SPRESSO MARTINIAlcoholvrije gin, orgeat, espresso, rode bonen 2400
-
AZTEC GOLDAlcoholvrije gin, passievrucht, chocolade, oolongsiroop, pseudo-citroen 2400
CHAMPAGNE & MOUSSERENDE WIJN
-
TELMONT BRUT, CHAMPAGNE 3500Telmont — Champagne | 3.500
-
CHAMPAGNE BRUTPommery Apanage — Champagne 4.500
-
PROVENCE ROSÉMirabeau "La Folie" — Provence 2.200
WIT - CRIPS & MINERAAL
-
VERMENTINOChâteau La Gordonne — Provence 2.300 | 5.900
-
SAUVIGNON BLANCDomaine Pascal Jolivet — Sancerre 3.000 | 8.000
-
CHARDONNAYDomaine Moreau-Naudet — Chablis 3.500 | 9.500
WIT — ROND & GESTRUCTUREERD
-
CHARDONNAYDomaine Édouard Delaunay "Septembre" — Bourgogne 2.700 | 7.100
ROSÉ - PROVENCE
-
Château La Gordonne "La Chapelle" — Provence 2.000 | 5.000
-
Château d'Esclans "Whispering Angel" — Provence 1.800 | 4.400Château d'Esclans, Provence 1800 | Karaf 4400
-
Maison Mirabeau "Pure" — Provence 2.200 | 5.600
ROOD
-
PINOT NOIRDomaine Édouard Delaunay "Septembre" — Bourgogne 2.700 | 7.100
-
SYRAH | GRENACHEBastide Saint-Dominique — Côtes-du-Rhône 2.300 | 5.900
-
SYRAH / GRENACHE / MOURVÈDREDomaine Fondrèche — Rhônevallei 2.500 | 6.500
-
CABERNET-BLENDChâteau Cos d'Estournel "G de Cos" — Bordeaux 3.400 | 9.200
DESSERTWIJN
-
SÉMILLON | SAUVIGNON BLANCChâteau Rabaud-Promis "Les Larmes de Rabaud" — Sauternes 2000
ALCOHOLVRIJE WIJNEN
-
MUSERENDE CHARDONNAYJoyea — Frankrijk 1.400
-
WITTE MUSKAATNatureo — Spanje 1.500 | 3.500
-
RODE GRENACHE | SYRAHNatureo — Spanje 1.500 | 3.500
SAKE
-
SHICHIKEN — SORA NO IRODORIMousserende sake — Yamanashi GL 90 ml 2.600
-
UBUSUNA — HOMASE GONOJOJunmai-sake — Kumamoto GL 90 ml 3.000
-
DASSAI — EEN TOEKOMST MET BOERENJunmai Daiginjo — Yamaguchi GL 90 ml 4.500
-
IWA 5 — ASSEMBLAGE 6Junmai Daiginjo — Toyama GL 90 ml 5.000
BIER
-
KAMAKURA FLOWER — BROWN ALEKamakura Brouwerij 1.600
-
ROCOCO TOKYO WHITE — WITBIERRococo Tokyo .800
-
SUNTORY PREMIUM MALTS — PILSNER 1.000
-
ASAHI ALCOHOLVRIJ 0% 800
PROEVERIJ DOOR DE CHEF
-
3-gangenmenu5.000 per persoon
-
WIJN-SPIJSCOMBINATIES3.500 per persoon
VOORGERECHTEN
-
TOKYO NEO-FARMERS! GROENE SALADE (D)(V)Stracciatella, sjalot & umeboshi-vinaigrette 2.200
-
SOEP MET PISTOU (D)(V)Basilicum, romige knoflook & geroosterde aardappel, citroenzure room 2.200
-
CRUDO "NIÇOISE"Lente-geelstaart, tapenade van groene olijven, vinaigrette van gerookte tomaten 2.700
-
VOORGERECHT VAN DE DAG
MACHINE
-
SPAGHETTI MET TOMATEN (D)(V)(G)Geroosterde tomaat, gekonfijte knoflook, basilicum, ricotta salata 2.600
-
CAVATELLI MET WILD ZWIJN (D)(G)Cavatelli met spinazie, wildzwijnworst, parmezaanse kaas en rucola 3.200
-
PASTA VAN DE DAG
-
VANGST VAN DE DAG (D)Olijven uit Nice, geroosterde groenten, geroosterde citrusvruchten, beurre blanc 3.000
-
SANGENTON VARKENSFILETTomaten- en kruidensalade, anchoïade, knoflook 3.600toevoegen aan proeverijmenu 1.500
-
JAPANSE BEEFSTEAK (D)Kruiden- en citrussaus 4.800toevoegen aan proeverijmenu 2.000
DESSERTS
-
ASSORTIMENT HUISGEMAAKT IJS & SORBET (D)(G)Gezouten vanille | Provençaalse thee | Koffie | Sinaasappel & chocolade | Seizoensfruit 600
-
ORANJE & EARL GREY BABA (D)(G)Sinaasappel & Japanse Earl Grey, sinaasappelschijfje, marmelade, gezouten vanille-ijs 1.900
-
DESSERT VAN DE DAG
MINDFUL MIXOLOGIE
-
GOLDEN HOURGINNIE alcoholvrije gin met perzik-oolongthee, verse citroen, lychee, siroop van lokale honing 1.500
-
CRIMSON BLOOMYASO alcoholvrije gin met een infusie van bessen, matcha en sencha, vers limoensap, frambozensiroop, passievrucht 1.500
-
OCHTENDLICHTGINNIE alcoholvrije gin met yuzu-wakoucha-thee, verse citroen, yuzu, ginger ale 1.500
LAAG ALCOHOLGEHALTE
-
ROSÉ RIVIERARoséwijn, gin, grapefruit, tijm, pseudo-limoen, grapefruit-oleo-saccharum, sodawater 2.200
-
AKASAKA MIMOSAMousserende wijn, lychee, sakura 2.200
LICHT & FRIS
-
VERS FRUIT (VG)Seizoensfruit 2.000
-
YOGHURTKOM (D)Haver, Tokyo , seizoensfruit 1.200
-
VERSGEBAKKEN GEBAK (D)(G)Dagelijkse selectie 2.000
-
TOKYO NEO-FARMERS! GROENE SALADE (D)Seizoensgebonden augurken, stracciatella, sjalot en umeboshi-vinaigrette 2.200
JAPANSE ONTBIJT
-
BENTO-BOX (G)Chawanmushi, Japanse omeletrol, seizoensgebonden tofu, maguro-tonijn, seizoensgroenten, misosoep, rijst 7.500UITBREIDING ONTBIJTBUFFET 1.500
MACHINE
-
TWEE EIEREN (D)Kruidenvarkensworst, natuurlijk gerookt spek 3.800
-
NINI-OMELET (D)Comté-kaas, fijne kruiden, crème fraîche, kruidenvarkensworst, natuurlijk gerookt spek 3.800
-
PADDENSTOELENTARTINE (D)(V)Geroosterde champignons & duxelles, zwarte boerenkool, Comté-kaas, gebakken ei 2.500
-
RIVIERA BENEDICT (D)(G)Gerookte zalm, gepocheerde eieren, ratatouille, rucola, hollandaisesaus 4.200
-
JAMBON CRU BENEDICT (D)(G)Gerookte ham, gepocheerde eieren, ratatouille, rucola, hollandaisesaus 3.600
-
KARNEMELK-WAFEL (D)(G)(V)Seizoensgebonden confituur, gezouten boter, ahornsiroop, slagroom 2.000
-
FRENCH TOAST (D)(G)(V)Geroosterde mikan-sinaasappel, ahornsiroop, slagroom 3.000
-
KITSUNE UDON (G)Shichimi, lente-ui, wakame, onsen-ei 3.500
ZIJDEN
-
KRUIDENVARKENSWORST 1.000
-
NATUURLIJK GEROKEN SPEK 1.000
-
KROKANT GEBakken AARDAPPELPOUF 1.000
-
GEROOSTERDE GROENTEN 1.000
ONTBIJTCOCKTAILBAR
-
KLASSIEKE MIMOSAMousserende wijn, vers sinaasappelsap 2.200
-
AKASAKA MIMOSAMousserende wijn, lychee, sakura 2.200
-
BLOODY MARYKetel One-wodka, huisgemaakte Bloody Mary-mix, lokale hete saus, klassieke bijgerechten 2.200
-
BLOODY CAESARKetel One-wodka, Bloody Caesar-mix, lokale hete saus, klassieke bijgerechten 2.200
SPECIALTY COFFEE
-
KOFFIE 1.200
-
ESPRESSO 1.200
-
CAFÉ LATTE 1.300
-
CAPPUCCINO 1.300
TEAS
-
JAPANSE ZWARTE THEE 1.200
-
APPLE 1200
-
1 HOTEL YUZU & MARIGOLD TEA 1.200
-
HOJICHA-THEE 1.200
-
GROENE THEE 1.200
-
RELAX KAMILLE-MENGSEL 1.200
-
REFRESH HIBISCUS-MENGSEL 1.200
GEKOELDE SAPJES
-
VERS SINAASAPPELSAP 1.500
-
DAGELIJKSE GROENTESAP 1.500
-
GRAPEFRUITSAP 1.200
-
APPELSAP 1.200
