Proef
Onze menu's zijn gebaseerd op seizoensgebondenheid en geïnspireerd door de natuur, en combineren lokale ingrediënten met internationale invloeden. Elk gerecht wordt met zorg bereid en is afkomstig uit duurzame bronnen. Het nodigt gasten en lokale bewoners uit om samen te komen, contact te maken en te genieten van de levendige smaken van Tokyo.
NiNi Restaurant
NiNi is gevormd door het idee van Two Two — twee kusten, twee culturen, twee ritmes die moeiteloos samen bewegen. Het menu, dat wordt bepaald door het seizoen en doordachte technieken, viert de zonovergoten mediterrane smaken, olijfolie, citrusvruchten, Provençaalse kruiden en zeevruchten, benaderd vanuit een Japanse gevoeligheid die geworteld is in vakmanschap, terughoudendheid en respect voor ingrediënten.
NiNi is ontworpen om mee te gaan met de dag en begint fris en ontspannen, om vervolgens in de loop van de dag steeds meer op gang te komen. De lunch wordt genoten aan gedeelde borden en met gekoelde drankjes, terwijl de avonden steeds levendiger worden. De sfeer is warm, sociaal en ongedwongen: een plek om samen te komen, te proosten en wat langer te blijven – om vervolgens terug te komen en het nog eens over te doen.
Gelegen op de 38e verdieping.
Gevlekte steen
Spotted Stone is een gin-bestemming met een van de grootste zorgvuldig samengestelde collecties Japanse gin Tokyo, waar botanische ingrediënten, rituelen en precisie samenkomen in een omgeving die zowel rustgevend als subtiel opwindend aanvoelt. De bar, die zijn wortels heeft in de Japanse cocktailcultuur en wordt gekenmerkt door een lokaal samengesteld gin-aanbod, gaat naadloos over van vergaderingen en theerituelen overdag naar een avond vol martini-ceremonies en gezellige momenten. De sfeer is geïnspireerd door de natuur en wordt gekenmerkt door ingetogenheid, vakmanschap en subtiele ontdekkingen.
Gelegen op de 38e verdieping.
Café Neighbors
Bij Neighbors kunt u genieten van een zorgvuldig samengestelde selectie drankjes en lichte hapjes, bereid met lokale, biologische ingrediënten – perfect voor een snelle oppepper of een moment van rust in het hart van Tokyo.
In-Room Dining
Tank bij volgens je eigen schema met seizoensgebonden, lokale verse artikelen die aan huis worden geleverd voor maximale ontspanning.
Farmstand
Bij onze dagelijkse marktkraam vind je vers seizoensfruit dat er niet perfect uitziet, maar perfect smaakt, en dat anders weggegooid zou worden door producenten of kruideniers.
Chef-kok Ryosuke Ishii
Ryosuke Ishii geeft leiding aan de culinaire visie van het hotel, waarbij duurzaamheid centraal staat. Hij zet de nauwe samenwerking met lokale producenten om in verfijnde, door de natuur geïnspireerde eetervaringen. Zijn carrière omvat enkele van de meest iconische luxe hotels Tokyo– waaronder het Park Hyatt Tokyo The Tokyo , Toranomon – en recentelijk gaf hij leiding aan een team van 40 chef-koks in het Rose Hotel Yokohama, waar hij baanbrekende ‘farm-to-table’-initiatieven aanstuurde. Ishii's keuken wordt gekenmerkt door seizoensgebondenheid en respect voor de herkomst van elk ingrediënt. Hij geeft de voorkeur aan helderheid boven overdaad, waardoor de natuurlijke eigenschappen van de ingrediënten centraal staan in zijn gerechten.
Ontmoet onze lokale leveranciers
Het ondersteunen van lokale partners en leveranciers is essentieel voor onze inspanningen op het gebied van duurzaamheid. Onze leveranciers voorzien ons van de meest verse, op ethische wijze verkregen ingrediënten om een bewuste eetervaring te garanderen.
Mitsubachi Honey Farm
The Matcha Tokyo
MAGURA Organic Granola
Cocktailinnovatie
Ons cocktailprogramma staat in het teken van creativiteit, seizoensgebondenheid en een afvalvrije aanpak, waarbij ingrediënten op verschillende manieren worden gebruikt om afval te verminderen en de smaak optimaal tot zijn recht te laten komen. Op onze seizoensmenu’s staan zelfgemaakte elementen centraal, waarbij het volledige potentieel van elk ingrediënt ten volle wordt benut.
- Pseudo Lemon & Lime: Citrusschillen omgetoverd tot frisse, evenwichtige, zelfgemaakte sappen
- Second Life Espresso: koffiedik getrokken in wodka en rum voor rijkere Espresso Martini’s
- Gemberschil met suiker: gedroogde schillen gemengd met kaneelsuiker voor een geurige garnering
Verantwoordelijk ingekocht
Onze partners in vlees, vis en zeevruchten zetten zich in om de beste producten te verbouwen en in te kopen met een minimale ecologische voetafdruk.
- Keisan-rundvlees Keisan-rundvlees is afkomstig van raszuivere Japanse Zwarte runderen uit Hyōgo en onderscheidt zich door een uitzonderlijke marmering en een rijke smaak. Dit wordt bereikt door zorgvuldige fokkerij, regionale traceerbaarheid en respect voor traditionele, afvalarme landbouwmethoden.
- Miyabi-tonijn: verantwoord gevangen om de gezondheid van de oceanen op lange termijn te ondersteunen. Miyabi-tonijn legt de nadruk op duurzame visserij, traceerbaarheid en zorgvuldige verwerking, en biedt een zuivere smaak en verfijnde umami met een minimale impact op het milieu.
Van tuin tot bord
Boeren uit heel Tokyo ons Tokyo verse kwaliteitsproducten, zodat u kunt genieten van de smaken van het seizoen en wij ons kunnen inzetten om de schoonheid en rijkdom van de natuur te behouden.
Tokyo Farmers
Lala Farm Table
verzamelen
Onze flexibele evenementen- en vergaderruimtes, in combinatie met de unieke winkels en suites Tokyo 1 Tokyo, bieden alles wat u nodig heeft voor uw zakelijke bijeenkomst, bruiloft of feestelijke gelegenheid.
