Il gusto
Radicati nella stagionalità e guidati dalla natura, i nostri menu fondono ingredienti locali e ispirazione globale. Ogni piatto, preparato con cura e di provenienza sostenibile, invita gli ospiti e gli abitanti del luogo a riunirsi, a entrare in contatto e ad assaporare i vibranti sapori di Tokyo.
Ristorante NiNi
NiNi è ispirato al concetto di Due Due: due coste, due culture, due ritmi che si fondono con naturalezza. Guidato dalla stagionalità e da una tecnica accurata, il menu celebra i sapori mediterranei baciati dal sole, l'olio d'oliva, gli agrumi, le erbe provenzali e i frutti di mare, interpretati attraverso una sensibilità giapponese radicata nell'artigianalità, nella sobrietà e nel rispetto degli ingredienti.
Progettato per seguire il ritmo della giornata, NiNi inizia in modo brillante e informale, per poi intensificarsi con il passare delle ore. Il pranzo si protrae con piatti condivisi e bevande fresche, mentre la sera l'atmosfera diventa più elettrizzante. L'energia è calda, socievole e spontaneamente elevata: un luogo dove riunirsi, brindare e trattenersi un po' più a lungo, per poi tornare e rifarlo ancora.
Situato al 38° piano.
Pietra maculata
Spotted Stone è un punto di riferimento per gli amanti del gin, sede di una delle più vaste collezioni selezionate di gin giapponesi Tokyo, dove botaniche, rituali e precisione si fondono in un ambiente che trasmette un senso di concretezza e, al tempo stesso, di tranquilla energia. Radicato nella cultura cocktail giapponese e valorizzato da una selezione di gin locali, il bar passa con naturalezza dagli incontri diurni e dai rituali del tè a una serata all’insegna della cerimonia del martini e dei momenti condivisi. L’atmosfera si ispira alla natura ed è caratterizzata da sobrietà, maestria artigianale e sottili scoperte.
Situato al 38° piano.
Caffè Neighbors
Da Neighbors potrete gustare una selezione accuratamente curata di bevande e spuntini leggeri preparati con ingredienti biologici locali, perfetti per una pausa veloce o un momento di relax nel cuore di Tokyo.
Cena in camera
Fate rifornimento secondo i vostri orari con articoli stagionali e freschi locali consegnati a domicilio per il massimo relax.
Farmstand
Presso il nostro banco del mercato giornaliero, troverete frutta fresca di stagione dall'aspetto imperfetto, ma dal gusto perfetto, che altrimenti verrebbe scartata dai produttori o dai droghieri.
Chef esecutivo Ryosuke Ishii
Ryosuke Ishii guida la visione culinaria dell’hotel ponendo l’accento sulla sostenibilità e traducendo le strette collaborazioni con i produttori locali in esperienze gastronomiche raffinate e ispirate alla natura. La sua carriera abbraccia alcuni dei più iconici hotel di lusso Tokyo— tra cui il Park Hyatt Tokyo il The Tokyo , Toranomon — e, più recentemente, ha guidato un team di 40 chef al Rose Hotel Yokohama, promuovendo iniziative di grande impatto nel campo del «dalla fattoria alla tavola». La cucina di Ishii è guidata dalla stagionalità e dal rispetto per le origini di ogni ingrediente. Prediligendo la chiarezza all'eccesso, la sua cucina permette al carattere naturale degli ingredienti di essere protagonista.
Incontra i nostri fornitori locali
Il sostegno ai partner e ai fornitori locali è fondamentale per il nostro impegno in materia di sostenibilità. I nostri fornitori ci offrono ingredienti freschissimi e provenienti da fonti etiche, per garantire un'esperienza culinaria consapevole.
Mitsubachi Honey Farm
The Matcha Tokyo
MAGURA Organic Granola
Innovazione nei cocktail
La nostra carta dei cocktail punta sulla creatività, sulla stagionalità e sulle pratiche a zero sprechi, sfruttando gli ingredienti in modo versatile per ridurre gli sprechi e esaltarne al massimo il sapore. I menu stagionali propongono preparazioni fatte in casa, valorizzando appieno il potenziale di ogni ingrediente.
- Pseudo Lemon & Lime: bucce di agrumi trasformate in succhi artigianali freschi e ben equilibrati
- Second Life Espresso: fondi di caffè messi in infusione in vodka e rum per ottenere Espresso Martini dal gusto più intenso
- Zucchero allo zenzero e scorze: scorze essiccate mescolate con zucchero alla cannella per una guarnizione profumata
Provenienza responsabile
I nostri partner per la carne, il pesce e i frutti di mare si impegnano a coltivare e ad approvvigionarsi dei prodotti migliori con un'impronta ambientale minima.
- Carne di manzo Keisan Proveniente da bovini di razza Nera Giapponese pura allevati nella prefettura di Hyōgo, la carne di manzo Keisan si contraddistingue per l'eccezionale marezzatura e il sapore intenso, frutto di un allevamento accurato, della tracciabilità regionale e del rispetto delle pratiche agricole tradizionali a basso impatto ambientale.
- Il tonno Miyabi , proveniente da fonti responsabili a tutela della salute degli oceani nel lungo periodo, punta sulla pesca sostenibile, sulla tracciabilità e su una lavorazione accurata, garantendo un sapore puro e un raffinato umami con un impatto ambientale minimo.
Dal giardino alla tavola
Gli agricoltori di tutta Tokyo ci Tokyo prodotti freschi e di qualità, affinché possiate assaporare i sapori della stagione e noi possiamo impegnarci a preservare la bellezza e la generosità della natura.
Tokyo Farmers
Lala Farm Table
Raccogliere
I nostri spazi flessibili per eventi e riunioni, insieme agli esclusivi negozi e alle suite Tokyo 1 Tokyo, vi offriranno tutto ciò di cui avete bisogno per i vostri eventi aziendali, matrimoni o feste.
