Il gusto
Radicati nella stagionalità e guidati dalla natura, i nostri menu fondono ingredienti locali e ispirazione globale. Ogni piatto, preparato con cura e di provenienza sostenibile, invita gli ospiti e gli abitanti del luogo a riunirsi, a entrare in contatto e ad assaporare i vibranti sapori di Tokyo.
Ristorante NiNi
NiNi è ispirato al concetto di Due Due: due coste, due culture, due ritmi che si fondono con naturalezza. Guidato dalla stagionalità e da una tecnica accurata, il menu celebra i sapori mediterranei baciati dal sole, l'olio d'oliva, gli agrumi, le erbe provenzali e i frutti di mare, interpretati attraverso una sensibilità giapponese radicata nell'artigianalità, nella sobrietà e nel rispetto degli ingredienti.
Progettato per seguire il ritmo della giornata, NiNi inizia in modo brillante e informale, per poi intensificarsi con il passare delle ore. Il pranzo si protrae con piatti condivisi e bevande fresche, mentre la sera l'atmosfera diventa più elettrizzante. L'energia è calda, socievole e spontaneamente elevata: un luogo dove riunirsi, brindare e trattenersi un po' più a lungo, per poi tornare e rifarlo ancora.
Situato al 38° piano.
Pietra maculata
Spotted Stone è un punto di riferimento per gli amanti del gin, sede di una delle più vaste collezioni selezionate di gin giapponesi Tokyo, dove botaniche, rituali e precisione si fondono in un ambiente che trasmette un senso di concretezza e, al tempo stesso, di tranquilla energia. Radicato nella cultura cocktail giapponese e valorizzato da una selezione di gin locali, il bar passa con naturalezza dagli incontri diurni e dai rituali del tè a una serata all’insegna della cerimonia del martini e dei momenti condivisi. L’atmosfera si ispira alla natura ed è caratterizzata da sobrietà, maestria artigianale e sottili scoperte.
Situato al 38° piano.
Caffè Neighbors
Da Neighbors potrete gustare una selezione accuratamente curata di bevande e spuntini leggeri preparati con ingredienti biologici locali, perfetti per una pausa veloce o un momento di relax nel cuore di Tokyo.
Situato al 38° piano.
Cena in camera
Fate rifornimento secondo i vostri orari con articoli stagionali e freschi locali consegnati a domicilio per il massimo relax.
Tutti i giorni | Aperto 24 ore
Farmstand
Presso il nostro banco del mercato giornaliero, troverete frutta fresca di stagione dall'aspetto imperfetto, ma dal gusto perfetto, che altrimenti verrebbe scartata dai produttori o dai droghieri.
Giornaliero | 7- 5
Chef esecutivo Ryosuke Ishii
Ryosuke Ishii guida la visione culinaria dell’hotel ponendo l’accento sulla sostenibilità e traducendo le strette collaborazioni con i produttori locali in esperienze gastronomiche raffinate e ispirate alla natura. La sua carriera abbraccia alcuni dei più iconici hotel di lusso Tokyo— tra cui il Park Hyatt Tokyo il The Tokyo , Toranomon — e, più recentemente, ha guidato un team di 40 chef al Rose Hotel Yokohama, promuovendo iniziative di grande impatto nel campo del «dalla fattoria alla tavola». La cucina di Ishii è guidata dalla stagionalità e dal rispetto per le origini di ogni ingrediente. Prediligendo la chiarezza all'eccesso, la sua cucina permette al carattere naturale degli ingredienti di essere protagonista.
Incontra i nostri fornitori locali
Il sostegno ai partner e ai fornitori locali è fondamentale per il nostro impegno in materia di sostenibilità. I nostri fornitori ci offrono ingredienti freschissimi e provenienti da fonti etiche, per garantire un'esperienza culinaria consapevole.
Mitsubachi Honey Farm
The Matcha Tokyo
MAGURA Organic Granola
Cocktail Innovation
La nostra carta dei cocktail punta sulla creatività, sulla stagionalità e sulle pratiche a zero sprechi, sfruttando gli ingredienti in modo versatile per ridurre gli sprechi e esaltarne al massimo il sapore. I menu stagionali propongono preparazioni fatte in casa, valorizzando appieno il potenziale di ogni ingrediente.
- Pseudo Lemon & Lime: bucce di agrumi trasformate in succhi artigianali freschi e ben equilibrati
- Second Life Espresso: fondi di caffè messi in infusione in vodka e rum per ottenere Espresso Martini dal gusto più intenso
- Zucchero allo zenzero e scorze: scorze essiccate mescolate con zucchero alla cannella per una guarnizione profumata
Provenienza responsabile
I nostri partner per la carne, il pesce e i frutti di mare si impegnano a coltivare e ad approvvigionarsi dei prodotti migliori con un'impronta ambientale minima.
- Carne di manzo Keisan Proveniente da bovini di razza Nera Giapponese pura allevati nella prefettura di Hyōgo, la carne di manzo Keisan si contraddistingue per l'eccezionale marezzatura e il sapore intenso, frutto di un allevamento accurato, della tracciabilità regionale e del rispetto delle pratiche agricole tradizionali a basso impatto ambientale.
- Il tonno Miyabi , proveniente da fonti responsabili a tutela della salute degli oceani nel lungo periodo, punta sulla pesca sostenibile, sulla tracciabilità e su una lavorazione accurata, garantendo un sapore puro e un raffinato umami con un impatto ambientale minimo.
Dal giardino alla tavola
Gli agricoltori di tutta Tokyo ci Tokyo prodotti freschi e di qualità, affinché possiate assaporare i sapori della stagione e noi possiamo impegnarci a preservare la bellezza e la generosità della natura.
Tokyo Farmers
Lala Farm Table
Raccogliere
I nostri spazi flessibili per eventi e riunioni, insieme agli esclusivi negozi e alle suite Tokyo 1 Tokyo, vi offriranno tutto ciò di cui avete bisogno per i vostri eventi aziendali, matrimoni o feste.
Offerte
Ciao, Tokyo
Omaggio di benvenuto
Credito giornaliero di ¥15.000 da spendere in hotel
Esperienza dedicata al sake per mission
Masterclass sul sake: Stuzzichini stagionali dell'
