Coup de projecteur sur le sommelier
Chaque semaine, notre sommelier sélectionne une bouteille de vin à mettre en avant, choisie pour son terroir, son savoir-faire et son accord parfait avec notre menu. Cette mise en avant tournante invite les clients à découvrir une seule bouteille en profondeur, à travers le regard de la personne qui la connaît le mieux.
La sélection de cette semaine : Schioppetino, Syrah, Vermentino 2022 « Nazomi » Momento Mori. South Gippsland, VIC
Un assemblage vif et texturé, débordant de notes de fruits rouges, de fleurs et d’épices. La fermentation semi-carbonique apporte vivacité et légèreté, tandis que l’élevage en œufs de céramique ajoute de la finesse. Non collé et non filtré. C’est une interprétation brute et expressive du rosé, avec un caractère bien affirmé. Excellent avec notre crudo de kingfish.
