MFWF Farm, Field and Table: Kyllingemiddagen
En middag med hele fuglen, der hylder en af Victorias mest pålidelige gårde, fra æg til knogle. Intet går til spilde, alt er lækkert.
Kokken Mike McEnearneys generøsitet, hvor råvarerne kommer i første række, kombineres med hans håndværk og opfindsomhed i en menu, der ærer fuglen i sin helhed, fra æg til bouillon, fra skind til fedt, fra lever til knogler. Det er en fest af komfort, samvittighed og kreativitet. En ærlig hyldest til de gårde og marker, der brødføder os.
Denne middag, der serveres på From Here by Mike Yarra-floden Melbournepå 1 Hotel Melbourne, følger rejsen for en kylling opdrættet på græsmarker gennem fem gennemtænkte retter, der ærer alle dele af fuglen. Forvent fyldige bouillon, sprød skind, friske pickles og urter fra haven. En måltid om generøsitet, opfindsomhed og hvad der gør mad virkelig god.
