Hej Melbourne! Book dit ophold, og fordyb dig i det pulserende hjerte af denne ikoniske by med $65 i hotelkredit og sen udtjekning.
Book vores åbningstilbud
Løft dine sammenkomster med udsigt over floden og bevidst design.
Udforsk vores rum.
Fra tankevækkende frynsegoder til meningsfulde donationer - find et medlemsprogram, hvor det at give tilbage er en selvfølge.
Bliv medlem af Mission Members
Vi er beærede over at blive anerkendt af MICHELIN med en MICHELIN , som udmærker os blandt de australske hoteller, der tilbyder verdens mest enestående oplevelser.
Hvis du har booket via vores hjemmeside, skal du indtaste oplysningerne nedenfor for at se din reservation. Hvis du har booket gennem en anden kilde, bedes du kontakte dem direkte.
En skjult cocktailbar, hvor de bedste aftener starter med et vidende nik. Upstairs ligger gemt væk på første sal og bliver ikke annonceret - den bliver opdaget. Det er den slags sted, man hører om fra en ven, hvor et enkelt "Mød mig ovenpå" betyder, at man er i gang med noget særligt. Baren er ophøjet, men alligevel ubesværet, og serverer specialfremstillede cocktails, biodynamiske vine og en roterende menu med sæsonbetonede bidder, alt sammen i et rum, der er designet til intime samtaler og uventede møder.
Beliggende på niveau 1
Torsdag - lørdag: 16:00 - 23:00
The Upstairs Pour | Dillon Dior
Thursday 29th January 2026
This summer, Dillon Dior—street sommelier, wine-culture writer, and founder of Slurp Wine Club—takes over Upstairs Lounge for a night where wine and music collide. Dillon’s bringing five sustainable, low-intervention wines to the space, hand-chosen to echo the season, the rhythm of the music, the feel of the room, and the nature-inspired spirit of 1 Hotel Melbourne.
Slurp Wine Club was born from the belief that wine shouldn’t be exclusive or intimidating. It’s about opening a bottle with friends, talking freely, and enjoying what’s in front of you... That spirit sets the tone for the evening.
Hidden on our first floor and inspired by nature’s palette, Upstairs becomes the backdrop for a vinyl listening party. With every pour, Dillon drops tracks that match the wine’s mood—creating a flow that’s playful, immersive, and easy to settle into.
As each wine is poured, paired canapés highlighting its key flavours will be passed around, tying every sip to its soundtrack and every bite to the moment. It’s a fully connected, seasonal experience—wine, music, and food working together as one.
Experience an evening of bold flavours, cocktail pairings and local connections with The Up Hour at Upstairs at 1 Hotel Melbourne.
This guided aperitivo adventure brings together mini cocktails and single-bite creations that tell a story of sustainability, craft, and sense of place, with each pairing designed for a refined burst of flavour.
Throughout the evening, meet local beverage partners as they share their small-batch spirits, artisanal mixers and the stories behind each ingredient. These collaborations celebrate thoughtfully sourced local produce and a shared commitment to protecting the planet while elevating every experience.
Pairing one: Snack: Oyster with pickled daikon and finger lime mignonette Drink: Mini Martini – local gin combined with cryo-distilled Champagne and strawberry gum-infused vermouth
Pairing two: Snack: Kingfish belly tiradito in passionfruit tiger's milk Drink: Not So Highball – rakia with lemon and passionfruit-mandarin soda
Pairing three: Snack: Seared king prawn with spicy garlic butter Drink: Jungle Bird – bitter aperitif and rum with charred pineapple and a spicy almond butter wash
Vores cocktailliste indeholder avancerede fortolkninger af tidløse klassikere, mange serveret på specialfremstillede, genbrugte træbakker, omhyggeligt parret med søde og salte bidder, der forstærker smagsrejsen. En særlig del af menuen fremhæver australske whiskyer med ærbødighed, med særligt fokus på den legendariske Bill Lark, den australske whiskys gudfar, hvis pionerarbejde var med til at forme landets moderne destillationsscene.
Ud over det sædvanlige
Oplev forhøjet spisning med Upstairs' kulinariske menu, der byder på overbærende bidder, delte tallerkener og dristige fusionsretter. Nyd udsøgte smagsoplevelser parret med lokale signaturfavoritter.
Vær vært for din begivenhed
Oplev Upstairs, Melbourne nyeste lounge, der ligger over Crane Bar & Lounge - den perfekte ramme for intime sammenkomster, private fester, kreative workshops eller kuraterede pop-ups. Med sin varme belysning og hyggelige stemning tilbyder Upstairs en unik personlig atmosfære, der hjælper dig med at kuratere din egen afsondrede sammenkomst.
Cocktail Inspiration: Hot Buttered Rum, circa 1862. Decadent | Tropical | Sour. Brown Butter Washed Spiced JimmyRum, White Possum Banana Liqueur, Baking Spice, Lemon
$28.00
Ingefær whisky sour
Inspiration til cocktails: Whiskey Sour, ca. 1862. Blomstret | syrlig | aromatisk. Gospel Straight Rye Whisky, Amaretto Adriatico, citronsaft, ingefær, citrongræs og gurkemejesirup, aromatisk bitter, aquafaba.
$29.00
Gorillaer i tågen
Inspiration til cocktails: Sazerac, ca. 1838. Rig | Boozy | Tropisk. Aussie Banana-Infused Morris 36 Whisky, Delord Ba Fine Armagnac, Banana Peel Oleo, Aromatic Bitters, Second Life Banana & Maple Chip, Lemon Essence
$28.00
Japansk Martini
Inspiration til cocktails: Klassisk Martini, ca. 1860'erne. Savoury | Umami | Complex. Flash-Infused Nori Forty Spotted Gin, Second Life Champagne Vermouth, Sushi Brine Mix, Sesamolie, Japansk tilbehør
$26.00
Ikke-alkoholiske cocktails
Lyserød cikade
ALTD Spirits Green Grocer NA Gin, granatæble, yuzu, aquafaba, muskatnød
$20.00
Non Spritz
NON #1, krydret kvæde-sirup, grapefrugt-sodavand
$20.00
Øl
Moon Dust Stout, Mountain Culture Beer Co.
$16.00
Bitter Ale, Breheny Bros. Brewing, Queensland Mid
$16.00
XPA, Ulven i piletræerne
$16.00
Sprød æblecider, gylden økse
$14.00
Vine
Vin på glas/flaske
Brut, "RO21" Lallier, Champagne, FR
$35.00
$190.00
Brut Nature, NV, Methode Traditionale, Dr. Edge, Tamar Valley, TAS
$21.00
$115.00
Sancerre, "La Moussiere" 2022, Domaine Alphonse Mellot, Loire Valley, FR
$37.00
$224.00
Chablis, 1er Cru Montmains, 2022, Domaine Jean Dauvissant, Bourgogne, FR
$44.00
$265.00
Sangiovese, 2024, Timo Mayer, Yarra Valley, VIC
$23.00
$125.00
Shiraz, "Brooks Road" 2016, Hickebottom, Clarendon, McLaren Vale, SA
$38.00
$210.00
Vin på flaske
Bobler
Brut, 2008 Krug, Montagne de Reims, Champagne, FR
$1,956.00
Brut, NV, Egly-Ourie, Montagne de Reims, FR
$616.00
Brut Rose, NV, Laherte Freres, Epernay, FR
$300.00
Hvide
Riesling, 2023, "Polish Hill" Grosset, Clare Valley, SA
$190.00
Sauvignon Blanc, 2022, "Weaver", Pyramid Valley, Marlborough, NZ
$188.00
Chardonnay, 2021, "Fergusson Vineyard", Mac Forbes, Yarra Valley, VIC
$220.00
Røde
Pinot Noir, 2023, "Applejack Vineyard", Giant Steps, Yarra Valley, VIC
Brunello di Montalcino, 2018 "Vigneti del Versante", Pian dell'Orino, Toscana, IT
$767.00
Cabernet Sauvignon, 2018 Philip Togni, Spring Mountain, Napa Valley, USA
$874.00
Mesterdestillatørens højdepunkt: Bill Lark
Celebrating one of Australia's pioneering spirits visionaries, the "godfather of Australian whisky." Indulge in decadent cocktails featuring Lark Tasmanian whiskey — or take a sip from our curated selection crafted for life's most memorable moments.
Lark Cocktails
Velkommen hjem
Fyldig | mørk frugtagtig | fed. El Dorado 3 års rom, Appleton Signature, White Possum Hazelnut, Tea Drop Sticky Chai + ananassirup, frisk citrusblanding, klaret kokosnød
$45.00
Fandens god kaffe
Fed | Bittersød | Chokolade Noter. Lark Chinotto Cask Whisky, Cointreau, koldbrygget kaffe, Second Life appelsinskal og kaffesirup
$50.00
Lark Expressions
Symphony No. 1 Blended Malt Whisky 40,2% ABV
Fremstillet fra en symfoni af komplementære fade
$34.00
Classic Cask Single Malt Whisky 43% ABV
100 % lagret på first fill sherry- og portvinsfade
$34.00
Tasmansk peated single malt whisky 46% ABV
Let røget med 100 % tasmansk tørv fra det centrale højland
$45.00
Chinotto Citrus Cask Single Malt Whisky 44% ABV
Færdiggjort i fade, der er håndkrydret med bittersød Chinotto-citrus
$45.00
Dark Lark 2025, 43% ABV
Denne ultrabløde single malt whisky er fremstillet på vores Bothwell-destilleri og består af moden papaya og ahornglaserede mandler med saftig bærkompot og klistret figenbudding.
$45.00
Mizunara-fad 45% ABV
Inspireret af Bill Larks rejser til Japan og omhyggeligt fremstillet med lidenskab og præcision er vores tasmanske single malt whisky færdiggjort på sjældne og dyrebare japanske Mizunara-egetræsfade, der udgør en harmonisk blanding af to værdsatte whiskykulturer.
