Hej Melbourne! Book dit ophold, og fordyb dig i det pulserende hjerte af denne ikoniske by med $65 i hotelkredit og sen udtjekning.
Book vores åbningstilbud
Løft dine sammenkomster med udsigt over floden og bevidst design.
Udforsk vores rum.
Fra tankevækkende frynsegoder til meningsfulde donationer - find et medlemsprogram, hvor det at give tilbage er en selvfølge.
Bliv medlem af Mission Members
Vi er beærede over at blive anerkendt af MICHELIN med en MICHELIN , som udmærker os blandt de australske hoteller, der tilbyder verdens mest enestående oplevelser.
Hvis du har booket via vores hjemmeside, skal du indtaste oplysningerne nedenfor for at se din reservation. Hvis du har booket gennem en anden kilde, bedes du kontakte dem direkte.
En cocktailbar, der ligger skjult i det åbne, hvor de bedste aftener starter med et indforstået nik. Upstairs ligger gemt væk på første sal og annonceres Upstairs – den skal opdages. Det er den slags sted, man hører om fra en ven, hvor et simpelt "Mød mig ovenpå" betyder, at der venter noget særligt. Baren er eksklusiv, men uformel, og serverer professionelt tilberedte cocktails, biodynamiske vine og et skiftende udvalg af sæsonbetonede snacks, all et rum designet til intime samtaler og uventede møder.
Beliggende på niveau 1
Torsdag - lørdag: 16:00 - 23:00
The Upstairs | Dillon Dior
Thursday 29th January 2026 6:30–9pm
Denne sommer overtager Dillon Dior – gadesommelier, vinkulturforfatter og grundlægger af Slurp Wine Club – Upstairs for en aften, hvor vin og musik mødes. Dillon bringer fem bæredygtige vine med lav indgriben til lokalet, håndplukket for at afspejle sæsonen, musikkens rytme, rummets stemning og den naturinspirerede ånd i 1 Hotel Melbourne.
Slurp Wine Club blev skabt ud fra den overbevisning, at vin ikke bør være eksklusivt eller intimiderende. Det handler om at åbne en flaske med venner, tale frit og nyde det, der er foran dig... Den ånd sætter tonen for aftenen.
Upstairs , der ligger skjult på vores første sal og er inspireret af naturens farvepalet, Upstairs rammen om en vinyl-lyttefest. For hver gang der skænkes, spiller Dillon numre, der passer til vinens stemning, og skaber dermed en stemning, der er legende, fordybende og let at falde ind i.
Når hver vin skænkes, serveres der tilhørende kanapéer, der fremhæver vinens vigtigste smagsnoter, så hver slurk knyttes til sin soundtrack og hver bid til øjeblikket. Det er en fuldt integreret, sæsonbestemt oplevelse, hvor vin, musik og mad smelter sammen til en helhed.
Oplev en aften med dristige smagsoplevelser, cocktail-pairings og lokale forbindelser med The Up Hour på Upstairs 1 Hotel Melbourne.
Dette guidede aperitivo-eventyr kombinerer mini-cocktails og små retter, der fortæller en historie om bæredygtighed, håndværk og stedets særlige karakter, hvor hver kombination er designet til at give en raffineret smagsoplevelse.
I løbet af aftenen kan du møde lokale drikkevarepartnere, der deler deres småproducerede spiritus, håndlavede mixere og historierne bag hver ingrediens. Disse samarbejder hylder omhyggeligt udvalgte lokale råvarer og et fælles engagement i at beskytte planeten, samtidig med at hver oplevelse løftes til nye højder.
Parring 1: Snack: Østers med syltede daikon og fingerlime-mignonette Drik: Mini Martini – lokal gin kombineret med kryo-destilleret champagne og vermouth tilsat jordbærgummi
Parring to: Snack: Tiradito af kingfish-mave i passionsfrugt-tigermælk Drik: Not So Highball – rakia med citron og passionsfrugt-mandarin-sodavand
Parring tre: Snack: Stegt kongereje med krydret hvidløgssmør Drik: Jungle Bird – bitter aperitif og rom med brændt ananas og en krydret mandelsmørskylning
Vores cocktailliste indeholder avancerede fortolkninger af tidløse klassikere, mange serveret på specialfremstillede, genbrugte træbakker, omhyggeligt parret med søde og salte bidder, der forstærker smagsrejsen. En særlig del af menuen fremhæver australske whiskyer med ærbødighed, med særligt fokus på den legendariske Bill Lark, den australske whiskys gudfar, hvis pionerarbejde var med til at forme landets moderne destillationsscene.
Ud over det sædvanlige
Oplev forhøjet spisning med Upstairs' kulinariske menu, der byder på overbærende bidder, delte tallerkener og dristige fusionsretter. Nyd udsøgte smagsoplevelser parret med lokale signaturfavoritter.
Vær vært for din begivenhed
Oplev Upstairs, Melbourne nyeste lounge, der ligger over Crane Bar & Lounge - den perfekte ramme for intime sammenkomster, private fester, kreative workshops eller kuraterede pop-ups. Med sin varme belysning og hyggelige stemning tilbyder Upstairs en unik personlig atmosfære, der hjælper dig med at kuratere din egen afsondrede sammenkomst.
Cocktail Inspiration: Clarified Punch, circa 1711 Bright | Fruity | Velvety Seasonal Fruit, Local Spirits, Melbourne Tea Drop Tea, Fresh Citrus Blend, Coconut Clarified
$27.00
Higher Calling
Cocktail Inspiration: Chilcano, circa 1920s Vibrant | Refreshing | Aromatic Pucara Pisco Quebranta, Merigold infused Bacardi Blanco, Fair Cucumber Liquor, Jalapeno Hot Honey, Ginger Ale
$27.00
New Resolution
Cocktail Inspiration: Old Fashioned, circa 1806 Rich | Boozy | Tropical Morris 36 Whisky, House Made Pineapple, Apricot and Coconut Cordial, White Possum Banana, Kaffir Lime Leaves, Tiki Bitters
Vi hylder en af Australiens banebrydende visionærer, "godfaderen til australsk whisky". Nyd dekadente cocktails med Lark Tasmanian whisky — eller tag en slurk fra vores nøje udvalgte sortiment, der er skabt til livets mest mindeværdige øjeblikke.
Lark Cocktails
Velkommen hjem
Fyldig | mørk frugtagtig | fed. El Dorado 3 års rom, Appleton Signature, White Possum Hazelnut, Tea Drop Sticky Chai + ananassirup, frisk citrusblanding, klaret kokosnød
$45.00
Fandens god kaffe
Fed | Bittersød | Chokolade Noter. Lark Chinotto Cask Whisky, Cointreau, koldbrygget kaffe, Second Life appelsinskal og kaffesirup
$50.00
Lark Expressions
Symphony No. 1 Blended Malt Whisky 40,2% ABV
Fremstillet fra en symfoni af komplementære fade
$34.00
Classic Cask Single Malt Whisky 43% ABV
100 % lagret på first fill sherry- og portvinsfade
$34.00
Tasmansk peated single malt whisky 46% ABV
Let røget med 100 % tasmansk tørv fra det centrale højland
$45.00
Chinotto Citrus Cask Single Malt Whisky 44% ABV
Færdiggjort i fade, der er håndkrydret med bittersød Chinotto-citrus
$45.00
Dark Lark 2025, 43% ABV
Denne ultrabløde single malt whisky er fremstillet på vores Bothwell-destilleri og består af moden papaya og ahornglaserede mandler med saftig bærkompot og klistret figenbudding.
$45.00
Mizunara-fad 45% ABV
Inspireret af Bill Larks rejser til Japan og omhyggeligt fremstillet med lidenskab og præcision er vores tasmanske single malt whisky færdiggjort på sjældne og dyrebare japanske Mizunara-egetræsfade, der udgør en harmonisk blanding af to værdsatte whiskykulturer.
Welcome to Mission, a membership program that does good for people and the planet and invites you to do the same. From thoughtful perks to meaningful donations, Mission makes every stay with us more personal—and more impactful. It starts the moment you join, when we'll plant a tree in your honor.
