Hej Melbourne! Book dit ophold, og fordyb dig i det pulserende hjerte af denne ikoniske by med $65 i hotelkredit og sen udtjekning.
Book vores åbningstilbud
Løft dine sammenkomster med udsigt over floden og bevidst design.
Udforsk vores rum.
Fra tankevækkende frynsegoder til meningsfulde donationer - find et medlemsprogram, hvor det at give tilbage er en selvfølge.
Bliv medlem af Mission Members
Vi er beærede over at blive anerkendt af MICHELIN med en MICHELIN , som udmærker os blandt de australske hoteller, der tilbyder verdens mest enestående oplevelser.
Hvis du har booket via vores hjemmeside, skal du indtaste oplysningerne nedenfor for at se din reservation. Hvis du har booket gennem en anden kilde, bedes du kontakte dem direkte.
From Here ligger i hjertet af Melbourne og er en tankevækkende hyldest til de gårde, vingårde og steder, der giver næring til vores bord.
Vores menu guider dig forsigtigt gennem Victorias rige landskab med retter, der taler til deres oprindelse - hver tallerken er en fortælling om sted, årstid og producent. Dette er sourcing som historiefortælling: ærlig, udtryksfuld og dybt forbundet med naturens rytmer.
Der er mulighed for at spise på terrassen hele dagen, hvilket inviterer gæsterne til at spise langs floden og komme tættere på naturen, hvis vejret tillader det.
Ligger på lobby-niveau.
Morgenmad
Hverdage: 7:00 - 10:30
I weekenden: 7.00 - 11.00
Frokost
Hverdage, lørdag: 12.00 - 15.00
Søndag: 12:00 - 15:30
Middag
Mandag - torsdag: 17:30 - 22:00
Fredag - lørdag: 17:30 - 22:30
Søndag: Lukket
En fælles filosofi, forankret i naturen
From Here by Mike er McEnearneys første samarbejde med et hotel. McEnearney, der er kendt for sin ingrediens-først-etos, lavspildstilgang, to anerkendte kogebøger og det elskede Sydney-spisested Kitchen by Mike, bringer sin karakteristiske madlavningsstil - en, der hylder både råvarer og oprindelse - til hjertet af Melbourne
En smag af sted
Drikkevarekortet læner sig op ad et kurateret udvalg af over 40 victorianske vinproducenter, suppleret med fremtrædende australske og internationale producenter, der deler en forpligtelse til lav-interventionspraksis. Forvent strukturerede hvidvine, elegante rødvine og delikate mousserende vine sammen med hyperlokale cocktails og spiritus fra små partier.
From Here by Mike Hat af Good Food
Vi er utroligt stolte af at kunne fortælle, at From Here by Mike fået tildelt en eftertragtet Hat og en score på 15/20 af Good Food Australia.
Mere end noget andet føles det som en fejring af det, der sker her hver dag – lækker mad fra køkkenet, opmærksom service i restauranten og den afslappede atmosfære i lokalet.
Til vores fantastiske team, både foran og bagved kulisserne: Tak for jeres hjerte, dygtighed og omhu, som I lægger i hver eneste service, og til vores avlere, leverandører og lokalsamfund, der støtter os så generøst, tak.
Vi er kun lige begyndt, og vi glæder os til at byde jer velkommen til det, der kommer herefter.
Morgenmad
Start dagen med en nærende a la carte-morgenmad, der er inspireret af årstiderne og lavet med produkter fra pålidelige lokale producenter. Fra hjemmelavede fermenteringer til frisk surdej og markedsfrugt.
Frokost
Vores frokostmenu byder på livlige, råvarebaserede retter, der er designet til at give energi og holde dig mæt. Vælg din egen rejse med en à la carte-menu. Hver ret er let, generøs og fuld af smag og er ideel til en lang frokost eller en hurtig middagspause.
Middag
Når solen går ned, middag på From Here by Mike en fælles oplevelse af varme og samhørighed. Forvent dristige, sæsonbestemte retter og en gennemtænkt vinkort, all på en kærlighed til ærlig madlavning.
Uanset om det er til et glas naturlig vin eller et langvarigt fælles måltid, tilbyder From Here by Mike et jordnært og indbydende sted, hvor man kan komme i kontakt, sætte tempoet ned og fejre jordens renhed og overflod.
En intim, råvaredrevet spiseoplevelse under ledelse af køkkenchef Mike McEnearney. Centreret omkring hyperlokale ingredienser og madlavning med lavt spild afspejler hver ret en moderne australsk etos - sæsonbestemt, tankevækkende og stille og roligt opfindsom, parret med vine med lav intervention og spiritus fra små partier.
Mød vores lokale leverandører
At støtte lokale landmænd og producenter er afgørende for vores indsats for bæredygtighed. Vores leverandører forsyner os med de friskeste, etisk fremskaffede ingredienser for at sikre en bevidst spiseoplevelse.
Have-til-bord-produkter
Grundlagt i enkelhed og styret af bæredygtighed, From Here by Mike vil tilbyde en dybt sæsonbestemt madoplevelse inspireret af Victorias rige lokale råvarer.
Vores partnere inden for kød, fisk og skaldyr har forpligtet sig til at dyrke og indkøbe de bedste produkter med minimal indvirkning på miljøet.
Opvokset med kærlighed
Vores mælke- og æggeprodukter kommer fra dyr, der er passet og plejet og opdrættet på etisk vis.
From Here by Mike E-mail tilmelding
Menu
Ordliste over vin
RM
I vin står RM for Recoltant-Manipulant, et udtryk, der bruges i Champagne til at beskrive en producent, der fremstiller og aftapper champagne af druer, som de selv dyrker. Vi bruger det også mere bredt til at angive, at vinbonden dyrker sine egne druer.
BD
Bio Dynamic-vinen kommer fra druer, der er dyrket med regenerativt landbrug med fokus på et selvbærende økosystem. Det går videre end økologisk ved at bruge kompost, urtespray og månerytmer til arbejdet i vinmarken. Denne tilgang forbedrer jordens sundhed og biodiversitet og sigter mod druer, der afspejler deres terroir. I kælderen lader minimal indgriben frugtens karakter skinne. Biodynamiske vine udviser ofte renhed, energi og balance.
O
Økologisk vin fremstilles af druer, der er dyrket uden syntetiske kemikalier, med fokus på jordens sundhed og biodiversitet. I vineriet anvendes naturlig gær, minimale tilsætningsstoffer og lavt svovlindhold. Certificeringer som ACO eller NASAA sikrer strenge standarder og regelmæssige revisioner. Disse certificeringer forbyder også GMO'er og syntetiske input i både vinmarken og vineriet.
OP
I den økologiske vinproduktion undgår man syntetiske kemikalier og bruger naturlige metoder til at støtte jordens og vinstokkenes sundhed. Vinene fremstilles med et minimum af tilsætningsstoffer og lavt svovlindhold. Disse producenter følger økologiske metoder, men er ikke formelt certificerede
SP
Bæredygtig praksis har til formål at reducere miljøpåvirkningen og samtidig understøtte vinmarkens sundhed på lang sigt. Det omfatter effektiv brug af vand, affaldshåndtering og ansvarlig brug af kemikalier. Fokus er på at afbalancere kvalitetsvinfremstilling med omsorg for fremtidige generationer.
MI
Vine med minimal indgriben lader druerne og terroiret tale for sig selv. Teknikker som vild gæring, minimal filtrering og lavt svovlindhold er almindelige. Målet er at bevare vinens autenticitet, så hver årgang kan udtrykke sin unikke karakter. Disse vine er rå, umanipulerede og udtryksfulde.
NS
Ingen sulfitter (svovldioxid) i vin betyder, at der ikke anvendes tilsat SO2 (et almindeligt konserveringsmiddel) på noget tidspunkt i vinfremstillingen. Disse vine er udelukkende afhængige af naturlig stabilitet
MS
Minimale sulfitter (svovldioxid) i vin betyder, at der kun tilsættes små mængder SO2, som regel lige før aftapning, for at bevare friskheden og forhindre fordærv. Det afbalancerer beskyttelse med en tilgang med lav indgriben. Tærskelværdierne nedenfor er bredt accepteret i naturlige og lav-interventions vinkredse. SO2 i alt under 70 mg/L for hvid- og rosévine; SO2 i alt under 50 mg/L for rødvine.
SC
Skindkontakt i vin betyder, at man lader drueskindet blive i saften under gæringen. Mens rødvine altid bruger skindkontakt til at udtrække farve, tanniner og smag, adskiller hvidvine typisk skindene. Men i teknikker som f.eks. appelsinvin efterlades skallerne i kontakt med saften, hvilket giver kompleksitet og struktur.
UFL
Ufiltreret vin betyder, at vinen ikke har gennemgået en filtreringsproces for at fjerne faste stoffer som gær, frugtkød eller aflejringer. Det kan give vinen et mere uklart udseende og mere tekstur, da nogle af disse partikler forbliver i flasken. Det resulterer ofte i en vin med mere kompleksitet og en mere naturlig, rustik fornemmelse.
UFI
Ufineret vin betyder, at vinen ikke har gennemgået en klaringsproces, hvor stoffer som æggehvider, ler eller gelatine tilsættes for at hjælpe med at klargøre og fjerne uønskede partikler. Uden klaring bevarer vinen flere af sine naturlige smagsstoffer og teksturer, men den kan have et mere uklart udseende eller mere bundfald. Det ses ofte i vine, der er lavet med minimal indgriben.
AO
Lagret på egetræ betyder, at vinen har ligget på egetræsfade under modningen. Egetræet kan tilføre smag som vanilje, krydderi, ristet brød eller karamel, og det kan også påvirke vinens tekstur ved at blødgøre tanniner og tillade oxidering. Typen af egetræ (amerikansk, fransk osv.) og længden af lagringen kan påvirke vinens endelige karakter.
V
Vegansk vin betyder, at vinen er fremstillet uden animalske produkter under produktionen. Det indebærer, at man undgår klaringsmidler som æggehvider, gelatine eller isinglas (fiskeblærer), som nogle gange bruges til at klargøre vinen. I stedet bruger veganske vine plantebaserede eller mineralbaserede klaringsmidler, eller de kan helt undlades at blive klaret.
PIWI
PIWI står for "Pflanzenschutzlntegrierte Weinanbau", som kan oversættes til "Integreret plantebeskyttelsesvinavl" på engelsk. Det henviser til hybride druesorter, der er udviklet på grund af deres modstandsdygtighed over for sygdomme som meldug, hvilket giver mulighed for mere bæredygtige landbrugsmetoder i vinfremstillingen.
Champagne pr. glas
120mL hæld
"Grains de Celles" Extra Brut (Disg '20) NV Pierre Gerbais, Celles-sur-Ource, Cote des Bar, Champagne, Frankrig
$45.00
"Brut Prestige" NV Tattinger, Reims, Champagne, Frankrig
$39.00
Mousserende vin i glas
120mL hæld
Let mousserende hvidvin - ikke alkoholisk NV "Pet Not" Ghiddy, Marrickville, NSW
$15.00
Sparkling efter traditionel metode (udleveret 24. juli) NV "Brut Nature", Dr Edge, Tamar Valley, TAS
Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Petit Verdot 2022 "Cuvee de Chais" A Rodda, Beechworth, VIC
$17.00
Champagne
Grains de Celles" Extra Brut (Disg '20) NV Pierre Gerbais, Celles-sur-Ource, Cote des Bar, Champagne, Frankrig
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; 50 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay, 25 % Pinot Blanc. Noter af moden frugt fra frugtplantager, citrusskal og kridtagtig mineralitet. Præcis og energisk, den slutter tørt og saltholdigt med en fin, vedvarende mousse.
$257.00
Blanc de Blancs (Base '20, Disg. Oct '24) NV "Blanc d'Argile" Vouette et Sorbee, Buxieres-sur-Arce, Cote des Bar, Champagne, Frankrig
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; 100 % Chardonnay i en kraftfuld, terroirdrevet champagne med noter af citrusolie, grønne æbler og våde sten. Smagen er præcis og struktureret og afsluttes med levende syre og en dyb mineralsk kant.
$551.00
Blanc de Blancs, Grand Cru Cramant, 2016 "Les Robarts" Suenen, Cramant, Cote des Blancs, Champagne, Frankrig
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; 100% Chardonnay med slående renhed og spænding, med lagdelt citrus, grønt æble og knust kridt. Den er et raffineret udtryk for Cramant Grand Cru og slutter langt og salt med elegant præcision.
$1,255.00
"Brut Prestige" NV Taittinger, Reims, Montagne de Reims, Champagne, Frankrig
SP, SC; 40% Chardonnay, 35% Pinot Noir og 25% Pinot Meunier. Yndefulde noter af sprøde frugter fra frugtplantager, citrus og subtil brioche. Dens fine mousse og livlige syre giver en frisk, elegant finish, der er typisk for husets stil.
$231.00
Grand Cru (Base '19, Disg. juli '24) NV Egly-Ouriet, Ambonnay, Montagne de Reims, Champagne, Frankrig
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; 70% Pinot Noir og 30% Chardonnay. Fyldig og udtryksfuld med lag af røde æbler, ristede hasselnødder og kridtagtig mineralitet. Smagen er tæt, men præcis, og slutter med den karakteristiske Ambonnay-kraft og -finesse.
$616.00
Årgang 2015 Dom Perignon, Hautvillers, Coteaux Sud d'Epernay, Champagne, Frankrig
SP, SC, AO; 51% Chardonnay, 49% Pinot Noir med en elegant balance mellem modne stenfrugter og subtile blomsternoter, understreget af brioche og citrusskal. Dens livlige syre og glatte tekstur fører til en lang, præcis finish.
$701.00
Årgang 2011 Krug, Reims, Montagne de Reims, Champagne, Frankrig
SP, SC, AO; 53% Pinot Noir, 25% Meunier og 22% Chardonnay. Kombinerer spænding og dybde. Med noter af citrusskal, ristet brioche og knuste østersskaller. Den har en levende struktur og en endeløs finish.
$1,645.00
Rose Grand Cru 2013 "Crystal" Louis Roederer, Reims, Montagne de Reims, Champagne, Frankrig
BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; 55% Pinot Noir, 45% Chardonnay. Raffineret og lysende med delikate lag af skovjordbær, blodappelsin og kridtagtig mineralitet. Smagen er præcis og levende med en yndefuld dybde og en lang, saltholdig finish.
$1,792.00
Rose (Base '22, Disg. juli '24) NV "de Meunier" Laherte Freres, Chavot, Coteaux Sud d'Epernay, Champagne, Frankrig
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; 60% direkte presset Pinot Meunier, 30% macereret Pinot Meunier og 10% rød Pinot Meunier. Levende friskhed af røde bær, et strejf af blomsterelegance og en cremet, kiksagtig finish.
$300.00
Mousserende
Traditional Method Sparkling (udg. juli '24.) NV "Brut Nature" Dr Edge. Tamar-dalen, TAS
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier. Denne tasmanske mousserende vin er knastør og hurtig og leverer skarp citrus, grønne æbler og saltholdig mineralitet med elektrisk præcision. Den fine perle og stramme struktur afslører en finesse fra det kølige klima og en dvælende, kridtholdig finish.
$130.00
Blanc de Blanc 2018 Gembrook Hill, Yarra Valley, VIC
RM, BO, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; 100 % Chardonnay med kraftige, terroirdrevne bobler med noter af citrusolie, grønne æbler og våde sten. Smagen er præcis og struktureret og afsluttes med levende syre og en dyb mineralsk kant.
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; 100% Glera. Denne col fondo Prosecco er vild og diset og sprudler af knasende pære, grønne urter og en gæret, ciderlignende kant. Den er knastør og forfriskende rå og afsluttes med et friskt, let funky bid.
$138.00
Cava Brut Nature (udg. juni '23) 2017 "Serral del Veil" Recaredo, Sant Sadurni d'Anoia, Catalunya, Spanien
RM, BO, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; 87% Xarel.lo og 13% Macabeo. Denne langtidsmodnede Cava er stram og dybt mineralsk og lagdeler citronskal, ristede mandler og kridt med laserskåret præcision. Brut Nature-stilen forstærker den stenede kerne og giver en tør, ædel finish.
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; Saftig og let petillant, denne ældgamle rose summer af vilde jordbær, syrlig blodappelsin og et løft af krydderi. Levende og legende, med en salt kant, lige nok til at holde den på jorden.
$94.00
Brut Nature, oxidativ stil NV "Coda" Nadeson Collis, Henty, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Chardonnay, Pinot Noir. Denne Brut Nature er fed og uforbeholdent oxidativ og væver bagt æble, ristede nødder og en fin saltholdighed ind i en struktureret, knastør ramme. Kompleks og intellektuel med et nøddeagtigt greb og en dvælende umami-finish.
$330.00
Dolcetto 2024 "Frizzante" Ephemera, King Valley, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; Lys, kølig og summende af energi, denne frizzante Dolcetto sprudler af surkirsebær, viol og et twist af amaro-urter. Den er let sprudlende og kan smadres, og den slutter tørt med en legende, bitter kant.
$87.00
Let og frisk hvidvin
Riesling 2022 Valentine Wines, Yarra Valley, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; Denne Yarra Riesling er anspændt og kalkfyldt og sprudler af citrusskal, grønne æbler og en hvisken af jasmin. Knivskarp syre driver en tør, stenet finish, der dvæler med klarhed og løft.
$82.00
Riesling 2024 "Watervale" Kenny, Clare Valley, SA
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V; En livlig blanding af limeskal og grønne æbler med et subtilt strejf af mineralsk kompleksitet. Dens lyse syre og glatte finish indfanger perfekt den energiske ånd i Clare Valley.
$98.00
Riesling 2024 Meadowbank, Derwent River, TAS
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V; En smukt afbalanceret vin med lag af citrusblomster og grønne æbler, understøttet af et strejf af honningagtig rigdom. Dens livlige syre og bløde tekstur gør den både forfriskende og kompleks og viser elegancen i Tasmaniens terroir.
$113.00
Riesling "Reiler Mullay-Hofberg" Kabinet 2023 Weingut Melsheimer, Mosel, Tyskland
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V; En delikat, ikke-tør vin med elegante noter af moden fersken og citrusblomst, afbalanceret af en sprød, mineralsk finish. Dens forfriskende syre og lette sødme gør den til et perfekt udtryk for Mosels unikke terroir.
$143.00
Riesling 2024 Crawford River Wines, Henty, VIC
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V; Den er lys og livlig og sprudler af levende lime og saftig pære med et delikat blomsteragtigt løft. Dens sprøde syre og forfriskende mineralitet viser virkelig Henty's charme i det kølige klima.
$152.00
Riesling "Muschelkalk" 2020 Odinstal, Pfalz, Tyskland
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V; En glat, lagdelt vin med noter af moden stenfrugt og et strejf af våd sten. Dens afbalancerede syre og subtile mineralitet skaber en ren, elegant finish, der taler til Pfalz' unikke terroir.
$283.00
Riesling "Polish Hill" 2024 Grosset, Clare Valley, SA
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V; En pikant, levende vin med lyse noter af lime og grønne urter, afbalanceret af en sprød, mineralsk rygrad. Dens skarpe syre og rene, fokuserede finish gør den til et enestående udtryk for Clare Valleys unikke terroir. Bedst i klassen
$190.00
Pinot Gris 2024 Scorpo, Mornington Peninsula, VIC
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V; Blød, struktureret vin med smag af moden pære og subtilt krydderi, suppleret med et strejf af honning. Dens afbalancerede syre og bløde finish gør den til et elegant og lettilgængeligt udtryk for Mornington Peninsula.
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Sprød og forfriskende med livlige noter af grøn melon og friske krydderurter. Dens rene, lyse syre og lette mineralitet gør den til et perfekt udtryk for Mornington Peninsula. Kath Quealy plantede de første Pinot Gris- og Grigio-vinstokke i Australien, så du er i gode hænder.
$106.00
Fiano, 2023 Sassafras, Hilltops, NSW
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Levende og struktureret med antydninger af mandel, stenfrugt og en let saltet kant. Dens lyse syre og subtile mineralitet giver en forfriskende, livlig finish, der fremhæver Hilltops' karakter, NSW.
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; En lysende pink skindkontakt-blanding anført af Pinot Gris, som tilbragte 30 dage på skind, hvilket giver tekstur og dybde. Løftede aromaer fra Riesling og Gewürztraminer tilføjer blomster- og krydderinoter, mens smagen er lagdelt, velsmagende og fint struktureret.
$91.00
Palomino, Pedro Ximenez, Vidueno 2022 "Trenzado" Suertes del Marques, Santa Cruz de Tenerife, De Kanariske Øer, Spanien
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; En velsmagende, røget hvidvin med lag af tørrede urter, salt citrusskal og stenet mineralitet. Vild, struktureret og dybt ekspressiv af sin vulkanske oprindelse på De Kanariske Øer.
$165.00
Chenin Blanc 2023 Mmad Vineyard, Blewitt Springs, SA
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Lys og struktureret med noter af bagt kvæde, blidt krydderi og en kridtagtig finish. Det er en frisk, men struktureret udgave fra sandet i Blewitt Springs.
$124.00
Gruner Veltliner 2023 "Estate Single Vineyard" Lark Hill, Canberra District, NSW
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; I næsen en bouquet af melon, peber, tørrede urter og æble. Så snart du drikker, vil du blive ramt af en sprød, tør og frisk smag ledsaget af en varig tekstur fra hudkontakt. Afsluttes med en let mineralitet.
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; En kompleks, 35 dage på huden skønhed med rige noter af tørret stenfrugt, honning og et strejf af urter. Teksturen er silkeagtig med en syrlig finish, der perfekt fremhæver det unikke terroir i Friuli Venezia-Giulia.
$253.00
Savignin 2023 Entropy Wines, Gippsland, VIC
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Livlig og frisk med noter af moden melon, hvide blomster, mandel og et strejf af salt. Dens rene, sprøde syre og lette tekstur gør den til en ubesværet drikkelig vin fra Gippsland.
$134.00
Sauvignon Blanc 2024 Gentle Folk, Adelaide Hills, SA
RM, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V; Grønne, jordagtige noter af stikkelsbær, klippet græs og et strejf af grøn peber. Dens forfriskende syre og rene finish gør den til en energisk og levende vin.
$91.00
Sancerre 2022 "La Moussiere" Domaine Alphonse Mellot, Sancerre, Loire-dalen, Frankrig
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V; Frisk og aromatisk med lyse citrusfrugter, grønne urter og et strejf af flintagtig mineralitet. Dens sprøde syre og elegante tekstur gør den til et klassisk udtryk for Loire-dalens finesse.
$224.00
Sauvignon Blanc 2022 "Weaver" Pyramid Valley, Marlborough, New Zealand
Lys og udtryksfuld med dristige noter af passionsfrugt, friske urter og et strejf af citrus. Dens sprøde syre og glatte tekstur giver et forfriskende, raffineret twist på Marlboroughs karakteristiske stil.
$188.00
Sauvignon Blanc 2023 A.R.C. Gippsland, VIC
RM, BO, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V; Klassiske noter af stikkelsbær, tropiske frugter og et strejf af klippet græs. Dens lyse syre og subtile mineralitet giver den en ren, forfriskende finish, der er tro mod Sauvignon Blanc-stilen.
$92.00
Vermentino 2023 Chalmers, Heathcote, VIC
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V; Fra de første Vermentino-vinstokke i Australien er dette en livlig blanding af frisk melon, grønt æble og et strejf af urteagtigt krydderi. Dens lyse syre og subtile saltholdige finish gør den til en forfriskende, ægte terroir-vin fra Heathcote.
$81.00
Grillo 2024 "Note di Bianco" Alessandro Viola, Alcamo, Sicilien, Italien
RM, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V; En levende hvid med smag af citrus, hvid fersken og et strejf af mandel, ren, livlig og perfekt afbalanceret, dens sprøde syre og mineralske finish viser friskheden og karakteren af dens kystnære oprindelse.
$120.00
Semillon 2021 "Reserve" Vinden Wines, Hunter Valley, NSW
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V; En raffineret, struktureret vin med noter af citronskal, nyslået græs og et strejf af honning. Dens livlige syre og lange, mineralske finish afspejler den klassiske elegance i Hunter Valley Semillon.
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; Ja, den er hvid!!! En frisk og struktureret vin med smag af moden pære, hvide blomster og et strejf af krydderi. Dens sprøde syre og subtile cremethed skaber en afbalanceret, forfriskende vin med en glat, ren finish.
$89.00
Ansonica, Fruiliano 2023 MDI, Mildura, VIC
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; En skindkontaktvin med strukturerede lag af grøn melon, citrusskal og et strejf af frisk timian. Den lange skindkontakt giver dybde, subtile tanniner og en saltet kant, mens den livlige syre og rene mineralske finish holder den afbalanceret og forfriskende.
SP, Ml, MS, UFL, UFI, V; Aromatisk og udtryksfuld med noter af rosenblade, litchi og et strejf af ingefærkrydderi. Dens afbalancerede syreindhold og subtile tekstur giver en forfriskende, men elegant vin, der indfanger Canberra-distriktets karakter af køligt klima.
$95.00
Viognier, 2023 Bobar, Yarra Valley, VIC
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; Duftende og udtryksfuld med aromaer af moden abrikos, jasmin og et strejf af appelsinblomst. Dens glatte tekstur og afbalancerede syre giver den en elegant, frisk og levende finish.
$114.00
Rige og strukturerede hvide farver
Roussanne 2022 Jamsheed, Beechworth, VIC
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; Fyldig og struktureret med smag af moden pære, honningkage og et strejf af hvidt krydderi. Dens lyse syre og subtile egetræspåvirkning skaber en afbalanceret, elegant vin med en langvarig forfriskende finish.
$96.00
Solaris, Muscaris, Souvignier Gris 2023 Feltblanding af PIWI-sorter "Eugenie" Gut Oggau, Wein aus Osterreich, Burgenland, Østrig
RM, BD, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V, PIWI; Fra kultproducenter, en hvidvin med let hudkontakt og noter af hvid fersken, appelsinskal og tørrede krydderurter. Den er fremstillet af PIWI-druer og har et blidt greb, en saltkant og en subtil funk, der giver den friskhed, tekstur og masser af karakter, der viser den unikke Gut Oggau-stil.
$317.00
Bacchus, Madeline Angevine, Ortega, Muller Thurgau 2019 Markblend af engelske kulturarvssorter "End Grain" Tillingham, Peasmarsh, East Sussex, England
0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; Tillingham er førende inden for britisk naturvin. En vild, struktureret blanding med noter af hyldeblomst, grønne urter og konserveret citron. Lavet af gamle sorter som Bacchus og Madeleine Angevine, den er sprudlende, let salt og fuld af engelsk kystcharme.
$159.00
Chardonnay 2024 Patrick Sullivan, Gippsland, VIC
0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V; Lys og lagdelt med noter af moden stenfrugt, kamille og en antydning af flint. Dens fine syre og blide cremethed giver en struktureret, udtryksfuld vin med ægte drive.
$88.00
Chardonnay, 2023 "Home Vineyards" Commune of Buttons, Basket Range, Adelaide Hills, SA
0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V; Fremstillet af håndhøstet frugt fra ABC- og Clover-vinmarkerne, fint struktureret med noter af hvid pære, citrus og et strejf af sten. Et strejf af egetræ og sprød syre giver balance og fremdrift, hvilket gør den til en levende udgave af Basket Range Chardonnay.
$106.00
Chardonnay 2023 "Wilyabrup Valley" Woodlands, Margaret River, WA
0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V; En tekstureret vin med aromaer af kaprifolium, hvid fersken og nektarin. Dens friske frugtblanding og cremede tekstur afbalanceres af et strejf af salt takket være spontan gæring på fransk eg.
$107.00
Chablis, 1 er Cru 2022 "Montmains" Domaine Jean Dauvissant, Milly, Chablis, Bourgogne, Frankrig
0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V; Sprød, mineraldrevet vin med noter af citrus og grønne æbler sammen med antydninger af citronskal og hvide blomster. Den har en slank, ren, næsten saltholdig finish, der dvæler med et strejf af stenfrugt. Det er en lys og præcis 5-stjernet Chablis *****
SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V; Fyldig, struktureret vin med citronskal, stenfrugter og subtile antydninger af ingefær og hvide blomster. En cremet smag med integreret egetræ og et strejf af flint. Eftersmagen er salt og mineralsk og afspejler det unikke terroir på Mornington Peninsula.
$163.00
Chardonnay 2024 "Rao" Domaine Simha, Derwent Valley, TAS
SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V; En præcis og mineraldrevet Chardonnay med lag af hvid fersken, citronmarv og knust sten. Vild gæring og lagring på demi-muid eg tilføjer subtil toast og tekstur. Smagen er stram, salt og dvælende med fin naturlig syre.
$205.00
Chardonnay 2021 "Ferguson Vineyard" Mac Forbes, Yarra Valley, VIC
SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V; Raffineret og elegant med en kompleks duft af citrus, stenfrugter og subtile urtenoter, en cremet tekstur og en afbalanceret syre. Eftersmagen er lang og mineraldrevet og afspejler Mac Forbes' omhyggelige vinmarkspraksis og ekspertise inden for vinfremstilling.
$220.00
Chardonnay 2024 Domenica, Beechworth, VIC
SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V; Lys citrus- og stenfrugt med et strejf af egetræ og subtil mineralitet. Beechworth er kendt for sit kølige klima og granitiske jordbund og producerer Chardonnays med en karakteristisk friskhed og kompleksitet. Vinen slutter rent og vedholdende og afspejler regionens unikke terroir.
$143.00
Chardonnay 2021 "Wingtine" Radio-Coteau, Sonoma Coast, USA
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V; Den er rig og forfriskende og blander levende citrus- og stenfrugter med subtile blomster- og egetræsnuancer. Dens silkeagtige tekstur og mineralske finish indfanger Sonoma-kystens elegance i det kølige klima.
$429.00
Chardonnay, Marsanne, Roussanne 2022 "Traditional White" Place of Changing Winds, Macedon Ranges, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; En Rhône-inspireret blanding af Chardonnay, Marsanne og Roussanne med en rig, fyldig profil. Den har smag af kaprifolium, gule frugter, citrus og et strejf af ingefær og ristet eg. Vinen har en kompleks, lækker tekstur og en lang, tilfredsstillende finish.
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; En ravfarvet orange vin med komplekse aromaer af modne æbler, honning og tørrede blomster. Den har en varm, omsluttende smag med en rund tekstur, mineralitet og en lang finish, der indfanger essensen af Friuli Venezia Giulia.
$216.00
Chardonnay, 2016 Cloudburst, Margaret River, WA
RM, SP, Ml, MS, AO, V; Guldfarvet Chardonnay med moden pære, Meyer-citron og citrusblomster i næsen. I munden byder den på grillede ferskner og pink grapefrugt i lag med friskbagt wienerbrød og slutter af med flodsten, fin mineralitet og saltvand.
SP, Ml, AO; En raffineret vin i Provence-stil med aromaer af kirsebærblomster og modne røde bær. I munden byder den på livlige smagsnuancer af fersken, nektarin og pink grapefrugt. Eftersmagen er sprød, ren og forfriskende og efterlader et varigt indtryk af elegance.
$82.00
Mourvedre, Cinsault 2023 Chateau de Pibarnon, La Cadiere- D'Azur, Bandol, Provence, Frankrig
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFI, AO, V; En Bandel-klassiker, der blander Mourvedre og Cinsault med noter af skovjordbær, citrus og knuste urter. Teksturen er både saftig og præcis med en mineralsk rygrad, der giver friskhed. Eftersmagen er lang, stenet og stille kraftfuld.
$233.00
Cabernet, Shiraz 2023 Yeringberg, Yarra Valley, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, AO; En tør, struktureret vin med aromaer af knuste jordbær og appelsinblomst. Den er mere salt end frugtagtig, med en glat, fadlagret fylde og et blidt greb. Eftersmagen er lang og raffineret, mere som en delikat rødvin end en klassisk rose.
$96.00
Blaufrankisch 2022 "Himmel auf Erden" Christian Tschida, Neusiedlersee, Burgenland, Østrig
RM, BD, 0, SP, Ml, NS, SC, UFL, UFI, AO, V; Slående og ren med opløftede aromaer af røde bær, hyben og varmt krydderi. Saftig og lys i smagen, den afbalancerer frugtrenhed med en fin mineralsk kant. En levende, struktureret rose, der dvæler med energi og elegance.
$216.00
Schioppetino, Syrah, Vermentino 2022 "Nazomi" Momento Mori, South Gippsland, VIC
RM, OP, SP, Ml, NS, SC, UFL, UFI, V; En livlig, struktureret blanding, sprængfyldt med røde bær, blomster og krydderier. Semikarbonisk gæring giver liv og løft, mens lagring på keramiske æg giver finesse. Uraffineret og ufiltreret er det en rå, udtryksfuld udgave af rose med ægte kant.
RM, OP, SP, Ml, NS, SC, UFL, UFI, AO, V; Lys og saftig med masser af tranebær, kirsebær og et strejf af kirsch. Let fyldig, frisk og blomsteragtig med rosenblade og hibiscus. Den salte kant i eftersmagen holder den super drikkelig.
$85.00
Morgon 2023 "Cote du Py" Jean Foillard, Beaujolais, Frankrig
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Fra Beaujolais' ikoniske Jean Foillard og den berømte "Cote du Py"-vinmark. Lyse røde frugter, hindbær, kirsebær og skovjordbær fører an i næsen. Antydninger af pæon, knuste sten og subtile krydderier giver dybde. Silkeblød og ren i munden med fine tanniner og en lang, mineralsk finish.
$263.00
Pinot Noir 2023 Stoney Rise, Tamar Valley, TAS
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Friske røde bær med et strejf af jordagtige krydderier, afbalanceret af en glat, silkeagtig tekstur og en sprød finish. Let og elegant med en lys, forfriskende profil. Klassisk Pinot Noir med køligt klima
$94.00
Pinot Noir 2024 "1314" Bannockburn, Geelong, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Friske røde bær med jordagtige undertoner og et strejf af krydderi og skovbund i næsen. Saftig frugt, levende syre og bløde tanniner med en krydret, langvarig finish.
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Lysende røde kirsebær- og jordbæraromaer med antydninger af violer og subtile egetræskrydderier. Silkeagtig tekstur med lag af moden frugt, afbalanceret syre og en blød, elegant finish.
$143.00
Gamay 2024 Sentio, Beechworth, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; Aromaer af friske hindbær, kirsebær og subtile noter af knuste violer med et strejf af jordagtigt krydderi. Let fyldig, levende med saftig rød frugt, mundvandende syre og en forfriskende, let pebret finish, der er typisk for Gamays lyse, legende stil.
$100.00
Pinot Noir 2023 "Applejack Vineyard" Giant Steps, Yarra Valley, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Elegante aromaer af modne røde bær med antydninger af kirsebærblomst og subtile jordagtige undertoner. Silkeagtig og glat med lys frugt, afbalanceret syre og bløde tanniner, der fører til en raffineret og langvarig finish. Ren klasse!!!
$221.00
Pinot Noir 2023 "Coghills Creek" Eastern Peake, Coghills Creek, VIC
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Vilde jordbær og hindbær suppleret med jordagtige svampe- og skovbundsnoter med et strejf af tørrede urter. Mellemfyldig med en livlig syre, der viser ren rød frugt, subtile krydderier og fine tanniner, der slutter med en yndefuld mineraldrevet kant.
$130.00
Pinot Noir 2022 "Summit" Ngeringa, Adelaide Hills, SA
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UF, UF, AO, V; En forførende Pinot med levende røde bær, appelsinskal og antydninger af sandeltræ og krydderurter. Faste, men tilgængelige tanniner og afbalanceret syre giver struktur. Saftige røde frugter og citrus fører til en kompleks, jordet finish.
$159.00
Maranges, 1 er Cru 2022 "Les Clos Roussots" Domaine Bachelet - Monnot, Cote de Beaune, Bourgogne, Frankrig
RM, SP, Ml, MS, SC, AO; Rige aromaer af modne røde bær, jordagtig mineralitet og subtilt egetræ, med en fyldig smag af mørk frugt, fine tanniner og en blød, vedvarende finish. Vingårdens sydvendte skråning og ler- og kalkstensjord giver vine med dybde, struktur og elegance.
$266.00
Pinot Noir 2020 Rippon, Lake Wanaka, Central Otago, New Zealand
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Dybe aromaer af mørke kirsebær, brombær og blomme med jordagtige undertoner og et strejf af krydderi. Fyldig med rig frugt, faste tanniner og levende syre, der fører til en lang, salt finish med subtile noter af egetræ og mineraler.
$267.00
Chassagne- Montrachet, 1 er Cru 2022 "Clos St Jean" Domaine Paul Pillot, Cote-d'Or, Bourgogne, Frankrig
RM, SP, Ml, MS, SC, AO; Elegante aromaer af røde bær, tørrede urter og subtile blomsternoter med et strejf af jordagtig mineralitet og delikat egetræ. Mellemfyldig med levende syre, fremviser lys rød frugt, bløde tanniner og en raffineret, kompleks finish med et strejf af krydderi og egetræ.
$606.00
Morey-St-Denis, Grand Cru 2013 "Clos De Tart" Domaine Clos de Tart, Cote de Nuits, Bourgogne, Frankrig
RM, SP, Ml, MS, SC, AO; En af de mest berømte og prestigefyldte Grand Cru-vinmarker i Bourgogne. Intense aromaer af modne sorte kirsebær, subtile krydderier, mørke blommer og jordagtige undertoner. Fyldig, rig mørk frugt, fløjlsagtige tanniner og en lang, kompleks finish med egetræ og mineralske nuancer. 5 stjerner *****
$3,489.00
Cabernet Franc 2022 "Birdsey" Jauma, McLaren Vale, SA
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Aromaer af friske røde bær, urter og et strejf af jordagtige undertoner med et strejf af blomsternoter. Klassisk Cabernet Franc-stil med fine, pudrede tanniner, lys frugt, subtilt krydderi og en sprød, velsmagende finish.
$94.00
Sangiovese 2024 Timo Mayer, Yarra Valley, VIC
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Vilde jordbær og hindbær suppleret med jordagtige svampe- og skovbundsnoter med et strejf af tørrede urter. Mellemfyldig med en livlig syre, der viser ren rød frugt, subtile krydderier og fine tanniner, der slutter med en yndefuld, mineraldrevet kant.
$145.00
Mellemfyldig og struktureret rødvin
Arbois Pupillin Pinot Noir, Poulsard, Trousseau 2022 "La Capitane" Domaine de la Pinte, Arbois, Jura, Frankrig
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Liflige aromaer af skovjordbær, solbær og tørrede blomster med jordagtige undertoner og et strejf af krydderi. Fyldig og levende, blander Pinot Noir, Poulsard og Trousseau i en delikat, saftig profil med lys syre, fine tanniner og en mineralsk, let saltet finish.
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Udpræget Pinot Meunier med opløftede aromaer af røde ribs, blodappelsin og tørrede rosenblade med et strejf af stængelkrydderi og knuste krydderurter. Saftig og smidig, karakteristisk blødhed, lys syre, blide tanniner og en saftig, knasende rød frugtkarakter, der afsluttes med et subtilt blomsterløft.
$88.00
Grenache, Syrah, 2023 "Red by Mike" Borachio, McLaren Vale, SA
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Saftige hindbær- og blommearomaer med antydninger af knuste violer, tørrede urter og et strejf af pebret krydderi. Let, legesyg og smaddergod lys rød frugt, bløde tanniner og kvik syre, med en svag saltet kant og en kølig, glou-glou vibe.
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Vilde bær, sort peber og tørret rose med antydninger af røget jord og alpine urter. Let til mellemfyldig med saftig rød og mørk frugt, fine tanniner og en salt, krydret kant - livlig og struktureret, med spændinger og løft fra det kølige klima.
$143.00
Nero d'Avola, 2023 Minim, Colbinabbin, VIC
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Lys og opløftet med rød blomme, surkirsebær og tørrede middelhavsurter med et strejf af støvet jord. Mellemfyldig og levende med saftig rød frugt, faste, men tilgængelige tanniner og en smagfuld, solbeskinnet finish med en tydelig australsk kant.
$98.00
Grenache 2021 "Hickinbotham Vineyard" Yangarra, McLaren Vale, SA
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Koncentrerede aromaer af mørke hindbær, sorte kirsebær og bagekrydderier med antydninger af tørret timian og jernholdig jord. Kraftfuld og raffineret med fyldig rød frugt, faste tanniner og en dyb, mineralsk finish, der viser Grenaches intensitet og Clarendons højde.
RM, SP, Ml, MS, SC, AO; Mørk frugt af kirsebær og brombær med antydninger af vanilje og krydderi. Den er blød med fine tanniner og byder på lag af rød frugt og subtil tobak. En velafbalanceret, struktureret vin med en lang, fløjlsagtig finish.
$189.00
Merlot 2015 "Basket Pressed - Single Vineyard" Highbank, Coonawarra, SA
RM, BD, OP, SP, Ml, MS, SC, AO, V; Dyb granatrød med lilla nuancer, denne Merlot er fyldt med modne mørke frugter, violette blomster og et strejf af egetræskrydderi. Glat og generøs i munden med noter af lakrids og chokolade indrammet af fine tanniner og en lang, elegant finish.
$163.00
Zinfandel 2021 Lowe Family Wines, Mudgee, NSW
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Levende med aromaer af glaserede frugter og et strejf af krydderi. Smagen er blød, silkeagtig og fyldig med smag af modne bær og et strejf af egetræ. Den slutter glat og afbalanceret og viser en ren, økologisk stil hos denne pioner inden for australsk økologisk og biodynamisk vindyrkning.
$174.00
Shiraz 2024 "Crudo" Lambert Wines, Yarra Valley, VIC
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Salt, krydret blåbærsmag og fine tanniner. Den har en kølig klimaprofil med et strejf af Rhône-lignende kompleksitet og afbalanceret af en glat, tilgængelig tekstur. Eftersmagen er ren og struktureret og giver et rent udtryk for Yarra Valley.
$94.00
Syrah, 2022 Hochkirch, Tarrington, The Grampians, VIC
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Aromatisk med lag af sort peber, modne mørke bær, subtile antydninger af cedertræ og læder med et strejf af blomsterfriskhed. Smagen er frisk, mellemfyldig med faste tanniner og levende syre. Afslutningen er lang og afbalanceret og viser kompleksitet og raffineret struktur.
$131.00
Cornas 2020 Domaine Alain Verset, Cote du Rhone, Frankrig
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Fra den berømte Verset-familie. Aromaer af modne brombær, mørke kirsebær, antydninger af sort oliven, tørrede urter og et strejf af røg. Den er mellemfyldig med levende syre, jordsmag og en lang, salt finish med granitisk mineralitet.
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Aromaer af tørrede rosenblade, kirsebær, tjære og jordagtige noter. Den er mellemfyldig med faste tanniner og har smag af rød frugt, lakrids og krydderier. Eftersmagen er lang, struktureret og mineraldrevet og afspejler Alpedalene fra en af de førende australske Neb-producenter.
$138.00
Valtelina Superiore Sassela Riserva 2016 "Rocce Rosse" Ar Pe Pe, Sassela, Lombardia, Italien
RM, SP, Ml, MS, SC, AO, V; Nebbiolo fra store højder. Aromaer af blodappelsin, tørret abrikos, krydderi og læder fører til en stram, mineraldrevet smag med sprød syre og faste tanniner. Den er dyrket på klippeterrasser i over 500 meters højde og slutter langt og struktureret.
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Fed og koncentreret med aromaer af mørke bær, solbær og grafit. Fyldig og struktureret med faste tanniner, krydderi og mineralsk dybde fra gammel kambriumjord. Et kraftfuldt udtryk for Heathcote.
$139.00
Brunello di Montalcino 2018 "Vigneti del Versante" Pian dell'Orino, Montalcino, Toscana, Italien
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Duftende med appelsinskal, granatæble og tørrede krydderurter. Den er mellemfyldig til fyldig og elegant med fine tanniner og en mineraldrevet kerne. Eftersmagen er lang, ren og delikat krydret, hvilket afspejler dens oprindelse i det østlige Montalcino.
$767.00
Chateauneuf-du-Pape 2021 Domaine de Marcoux, Orange, Chateauneuf-du-Pape, Rhônedalen, Frankrig
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; 80% Grenache, 10% Mourvedre, 7% Syrah og 3% Cinsault. En yndefuld blanding med aromaer af garrigue, blomme og lakrids. Mellemfyldig til fyldig med fine tanniner og friskhed. Et afbalanceret, elegant udtryk for det sydlige Rhône.
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Liflige aromaer af solbær, mørk blomme og tobaksblade. En yndefuld mellemfyldig til fyldig vin med elegante, fine tanniner og subtilt egetræ. Gæret med vildgær og lagret 15 måneder på gammelt fransk egetræ, tappet på flaske uden klaring eller filtrering.
$98.00
Cabernet Sauvignon 2019 Dalla Mia Finestra, Yarra Valley, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; En rig, fyldig rødvin med modne solbær og mørke kirsebær, afbalanceret af et strejf af egetræ og et strejf af jord. Bløde tanniner fører til en lang, struktureret finish, hvilket gør den til et perfekt match til kraftige retter.
$92.00
Cabernet Sauvignon, Merlot 2021 "Diana Madeline" Cullen, Wilyabrup, Margaret River, WA
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; En fantastisk blanding med lag af modne brombær, blommer og cassis, suppleret med subtile antydninger af krydderi og tobak. De fine tanniner og den afbalancerede syre giver den en blød, elegant finish, der viser Margaret Rivers elegance og et australsk ikon.
$331.00
Shiraz 2020 "Brooks Road" Hickenbotham, Clarendon, McLaren Vale, SA
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; En fed, udtryksfuld Shiraz med rige mørke frugtsmage af brombær og blomme, lagdelt med et strejf af sort peber og chokolade. Den fyldige struktur afbalanceres af bløde, fløjlsagtige tanniner, der fører til en lang og blød finish.
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Enestående Barolo. Intense aromaer af tørret rose, kirsebær og jordagtige noter. Rig, velafbalanceret smag med lag af mørk frugt, tobak og læder. Smukt strukturerede tanniner, der giver dybde og finesse, syre, der giver friskhed og livskraft gennem den lange, glatte finish.
$890.00
Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Petit Verdot 2022 "Cuvee de Chais" A Rodda, Beechworth, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; En smukt kompleks blanding med levende smag af solbær, blomme og mørke kirsebær. Fylden fra Cabernet Sauvignon og Merlot afbalanceres af den bløde, fløjlsagtige tekstur fra Malbec og Petit Verdot. Krydderier og subtilt egetræ tilføjer dybde med en glat tanninstruktur og finish.
$97.00
Cabernet Sauvignon 2018 Philip Togni, Spring Mountain, Napa Valley, USA
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Mørke frugter som solbær og blomme, lagdelt med grafit, cedertræ, tobak og et strejf af mynte. Tanninerne er faste, men polerede, og eftersmagen er lang og velsmagende. Stadig ungdommelig, bedst med lidt luft
$874.00
Shiraz 2008 "Hill of Grace" Henschke, Eden Valley, SA
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; En rig, udtryksfuld årgang fra denne ikoniske enkeltvinmark Shiraz. Dyb blomme- og brombærkerne, lagdelt med mørk chokolade, stjerneanis og jordagtige krydderier. Antydninger af eukalyptus og smag af gamle vinstokke giver dybde. Silkebløde tanniner og en lang, yndefuld finish. Drikker vidunderligt nu! 5 stjerner *****
$1,907.00
Bordeaux, Premier Grand Cru Classe 2014 "Grand Vin" Chateau Latour, Pauilac, Bordeaux, Frankrig
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Klassisk Latour i en køligere årgang. Behersket kraft og præcision. Solbær, grafit, cedertræ og blyant i næsen, antydninger af violer og jord. Smagen er fokuseret og fast med raffinerede tanniner og stor længde. Elegance frem for overdådighed. 5 stjerner *****
$3,747.00
Søde vine
75 ml skænkes i glas
"Cuvee Bonneau" 2018 Chateau Closiot, Barsac, Bordeaux, Frankrig
RM, SP, Ml, UFI, AO, V; Hvid fersken, kandiseret lime og jasmin springer ud, pakket ind i den karakteristiske Prum-spænding. Der er en kølig mineralitet og et strejf af sponti-funk tidligt i smagen. Sød, men super let på fødderne takket være den elektriske syre. Lækker til vaniljecreme og cremede desserter eller blød ost.
Glas
$36.00
Flaske
$216.00
No7 Riesling Rieslingfreak, Clare Valley, SA
RM, SP, Ml, AO; Forstærket Riesling, der læner sig op ad citrusskal, tørret abrikos og honningkage med et varmende løft fra spiritussen. Den er fyldig og klæbrig, men har stadig den limeagtige rygrad, som man forventer af Clare Valley Riesling. Fantastisk afkølet som digestif eller til stærke oste.
Glas
$13.00
Flaske
$80.00
"Coteaux du Layon" 2023 Cep by Cep, Rochefort - sur- Loire, Loire-dalen, Frankrig
O, SP, Ml, MS, AO; Aromatisk med noter af honning, moden citrus og blomster, accentueret af kanel og et subtilt salt twist. Smagen er blid og silkeagtig og afbalancerer sødme (~80 g/L restsukker) med livlig syre. En alsidig vin, der passer godt til bløde oste og frugtbaserede desserter.
Glas
$29.00
Flaske
$145.00
Forstærket
75 ml skænkes i glas
Muscat NV All , Rutherglen, VIC
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI; Fyldig og lækker, sprængfyldt med rosinerede druer, karamel og appelsinskal. Fløjlsagtig tekstur med en lang, varmende finish af tørrede figner og krydderier.
Glas
$27.00
Flaske
$133.00
Tawny Port "Grand Father" Penfolds, Barossa Valley, SA
RM, SP, AO; Koncentrerede smagsnuancer af tørret frugt, ristede nødder og karamel bølger gennem en glat, blød gane. Afbalanceret sødme med en lang, nøddeagtig finish og blidt krydderi.
Glas
$26.00
Flaske
$255.00
Tawny Port 1997. "Colheita" Quinta do Noval, Douro-dalen, Portugal
AO; Denne Colheita er dybt ravfarvet og byder på rige aromaer af karamel, tørret frugt og ristede mandler. Smagen er tæt og kompleks med lag af karamel, krydderier og et strejf af citrusskal, afbalanceret af en livlig syre.
Glas
$78.00
Flaske
$787.00
Malvasia 20 år NV Henriques & Henriques, Madeira, Portugal
AO; Fyldigt krydret med noter af brændt karamel, honningagtige dadler og appelsinskal. Smagen er silkeagtig og opløftet med lag af sirup, nellike og marmelade. Den lyse syre holder tingene friske og slutter langt med en nøddeagtig, røget kant.
Glas
$52.00
Flaske
$166.00
*Corivan hælder
Snacks
To Be Frank Country Surdejsbrød
Del Bocia trøffelsmør
glutenfri
mælkefri
Friskskallede østers
Syltet daikon, fingerlime-mignonette
fri for trænødder
glutenfri
mælkefri
Blanc de Blancs 2018
Gembrook Hill, Yarra Valley, VIC
Små ting
Vores langsomt fermenterede fladbrød fra den brændefyrede ovn
Bemærk: Vinudvalget er en ekstra opgradering til en pris af $120 pr. person. "Galiciana" Rib Eye er en valgfri opgradering, som erstatter Aurum Cockerel. Den er prissat til 225 $ pr. person, hvilket er 60 $ ekstra pr. person. Vi kan ikke dele tilbuddene på $165 og $225, det skal være 1 valg.
Snacks
To Be Frank Country Surdejsbrød
Del Bocia saltet smør
$8.00
fri for trænødder
hvede
vegetarisk
Friskskallede østers
Syltet daikon, fingerlime-mignonette
$7.00 /stk.
fri for trænødder
glutenfri
mælkefri
Syltede østershatte og søde ærter i tartelet
Varme syltede svampe, murstenstærte, parmigiano
$18.00
fri for trænødder
veganer
Vores kyllingeleverpostej
Lavet med lever fra Aurum-haner, salt med fire krydderier, ristet brød
$18.00
fri for trænødder
glutenfri
Krabbe-crumpet med spændebånd
Smør af krebsdyr, fennikel og æble, pickles-puré
$25.00
fri for trænødder
Små ting
Shoyu White & Suyo Long Cucumbers from Five Tales Farm
Yoghurt, Preserved Lemons, Olives.
$19.00
fri for trænødder
glutenfri
Hiramasa Kingfish Crudo
Blood Plum Yakatori, Chris & Helen's Red Shiso, Szechuan Pepper
$28.00
fri for trænødder
glutenfri
mælkefri
Floridia Stracciatella
Assorted Point Lonsdale Tomatoes, Black Bean & Ginger Vinaigrette
$23.00
fri for trænødder
glutenfri
vegetarisk
Vores langsomt fermenterede fladbrød
Fra træfyret ovn, mandelricotta, shiitake-svampe "XO"
$20.00
veganer
To gange bagt Meredith Dairy gedeostsouffle
Bagt skalotteløg, rosmarincreme
$24.00
fri for trænødder
vegetarisk
Kødgrillet blæksprutte
Hasselnødde-romesco, Portarlington-muslinger marineret i merlot-eddike
$30.00
glutenfri
mælkefri
Confiteret & presset aurum tørmodnet and
Berry Jam, Wild Watercress
$38.00
fri for trænødder
glutenfri
mælkefri
Store ting
Træristet sukkerhovedkål
Soubise, sort hvidløg og valnød, purløg
$30.00
glutenfri
veganer
Trottole
Langtidsstegt Meredith Produce Capretto, gedelabneh, Salt Bush Verde
$39.00
fri for trænødder
glutenfri
mælkefri
Spaghetti Alla Chitarra
Rockliff Spanner Crab, bisque fra skallerne, fermenteret chili
$39.00
fri for trænødder
skaldyr
fisk
Akaroa Salmon
Tomat, safran og Viognier-bouillon, aioli
$60.00
fri for trænødder
glutenfri
Træstegt Aurum Slow Grown-kylling - ½ fugl
Sukkermajs, forårshvidløgssmør
$50.00
fri for trænødder
glutenfri
Otway frilands svinekotelet fra Planca
Træfyrrede abrikoser i verjus og vanilje, cavolo nero
$45.00
glutenfri
mælkefri
The Wonderer Free Range MB5+ Flat Iron Steak - 250 g
Vores krydderier
$85.00
fri for trænødder
glutenfri
mælkefri
Sider
Herfra Bladsalat
Skarp citrus- og kapersdressing
$14.00
fri for trænødder
glutenfri
veganer
Heirloom Tomatoes from Wandin Yallock Farms
James' Purple Orach, Basil Oil
$18.00
fri for trænødder
glutenfri
veganer
Grilled Baby Sprouting Broccoli
Macadamia-creme, forårsløg-olie
$17.00
glutenfri
veganer
Wood Roasted Pumpkin
Maple Syrup & Burnt Sage Butter, Pepita Granola
$14.00
fri for trænødder
glutenfri
Gyldne pommes frites
Saltbusk Salt
$15.00
glutenfri
veganer
Slik og eftersnak
Klæbrig dadel- og mandel-frangipanetærte
Butterscotch-gelato
$17.00
veganer
Mikes bedstemors vanilje-riscreme
Ristede jordbær og timian
$15.00
fri for trænødder
glutenfri
vegetarisk
Enbom boghvede-honning-svamp
Creme Fraiche & Citron Gelato
$17.00
fri for trænødder
vegetarisk
Yarra Valley-kirsebær
Kirsch Granita, hvid chokolade Sabayon
$21.00
fri for trænødder
glutenfri
vegetarisk
Ostetallerken
Sæsonudvalg, syltede figner, Vyvian's honningkage, havrekager, surdejsbrød og smør
$46.00
Morgenmad
Brød, bagværk og krydderier
Surdejstoast eller kager, Del Bocia saltet smør, Jam Lady sæsonens Jams eller Vyvian's honningkage
$10.00
Sæsonens frugtsalat
Chili-salt, lime
$10.00
fri for trænødder
glutenfri
veganer
Chia-pudding med kokosnød
Mango, kokosnød yoghurt
$15.00
fri for trænødder
glutenfri
veganer
Bircher-müsli
Bio-dynamisk havre, St David Dairy Yoghurt, æble, hasselnødder, Vyvian's honning
$14.00
vegetarisk
Vores ristede boghvede- og nøddegranola med ahorn
Poached Plums, St David Dairy Yoghurt
$19.00
glutenfri
vegetarisk
Vores maltede pandekager
Pisket ricotta, sæsonbestemt bærkompot
$16.00
fri for trænødder
vegetarisk
Vores kollagenbouillon - tonic til hud og led
Gurkemeje, ingefær, forårsløg, peberbær
$20.00
fri for trænødder
glutenfri
mælkefri
Aurum Poultry Kylling & Ingefær Congee
Pickles & Fermenter, Sprød chili-olie
$25.00
Pocheret Honest True frilandsæg
$5.00
fri for trænødder
glutenfri
mælkefri
Avocado & Miso på surdej
Ristet nori, sesam, koriander, lime
$27.00
Bacon
$8.00
Pocheret Honest True frilandsæg
$5.00
fri for trænødder
glutenfri
veganer
Wood Roasted Baby Broccoli
Macadamia Tarator, Shiitake XO
$27.00
Surdejstoast
$4.00
Pocheret Honest True frilandsæg
$5.00
veganer
To ærlige æg fra fritgående høns på ristet brød
Pocheret, stegt eller rørt
$13.00
Bacon
$8.00
Kylling & purløg morgenmads pølse
$9.00
Chorizo-morgenmads-pølse
$10.00
fri for trænødder
glutenfri
mælkefri
vegetarisk
Two Egg Shakshuka
Point Lonsdale Tomatoes, Peppers, Chickpeas, Coriander
$25.00
Surdejstoast
$4.00
Bacon
$8.00
fri for trænødder
vegetarisk
Omelet med stegt blå krabbe og chili
Fermenteret chili, sneærteskud og vild fennikel
$32.00
Surdejstoast
$4.00
fri for trænødder
glutenfri
Croissant med bacon og æg til morgenmad
Stegt æg fra fritgående høns, bacon, ost, tomatrelish
$24.00
fri for trænødder
Ekstramateriale
Ægte æg fra fritgående høns
$5.00
Bacon
$8.00
½ Avocado
$7.00
Vores ristede brød med frø og nødder
$8.00
glutenfri
Surdejstoast
$4.00
Kylling & purløg morgenmads pølse
$9.00
Chorizo-morgenmads-pølse
$10.00
Vores frokostmenu byder på livlige, råvarebaserede retter, der er designet til at give energi og holde dig mæt. Vælg din egen rejse med en à la carte-menu. Hver ret er let, generøs og fuld af smag og er ideel til en lang frokost eller en hurtig middagspause.
Shoyu White & Suyo Long Cucumbers from Five Tales Farm
Yoghurt, Preserved Lemons, Olives.
$19.00
fri for trænødder
glutenfri
Hiramasa Kingfish Crudo
Blood Plum Yakatori, Chris & Helen's Red Shiso, Szechuan Pepper
$28.00
mejeri
fri for trænødder
glutenfri
Floridia Stracciatella
Assorted Point Lonsdale Tomatoes, Black Bean & Ginger Vinaigrette
$23.00
fri for trænødder
glutenfri
vegetarisk
To gange bagt Meredith Dairy gedeostsouffle
Bagt skalotteløg, rosmarincreme
$24.00
fri for trænødder
vegetarisk
Træristet sukkerhovedkål
Soubise, sort hvidløg og valnød, purløg
$30.00
glutenfri
veganer
Husets spaghettini
Rockliff Spanner-krabbe, bisque fra dens skaller, fermenteret chili
$39.00
fri for trænødder
Akaroa Salmon
Tomat, safran og Viognier-bouillon, aioli
$60.00
fri for trænødder
glutenfri
Confiteret Aurum tørlagret andelår
Berry Jam, Wild Watercress
$38.00
glutenfri
mælkefri
The Wanderer Free Range MB5+ fladbøf
Vores krydderier
$85.00
glutenfri
mælkefri
Herfra Bladsalat
Skarp citrus- og kapersdressing
$14.00
fri for trænødder
glutenfri
veganer
Grilled Baby Sprouting Broccoli
Macadamia-creme, forårsløg-olie
$17.00
glutenfri
veganer
Gyldne pommes frites
Saltbusk Salt
$15.00
glutenfri
veganer
Afters
Klæbrig dadel- og mandel-frangipanetærte
Butterscotch-gelato
$17.00
veganer
Enbom boghvede-honning-svamp
Crème Fraiche & Citron Gelato
$17.00
fri for trænødder
vegetarisk
Osteplade
Sæsonudvalg, syltede figner, Vyvian's honningkage, havrekager, surdejsbrød og smør
$46.00
Søde vine
All
"Coteaus de Layon" 2023 Cep by Cep, Rochefort, Sur-Loire, Loire-dalen, Frankrig
O, SP, Ml, MS, AO Aromatisk Chenin Blanc med noter af honning, moden citrus og blomster, accentueret af kanel og et subtilt salt twist. Smagen er blid og silkeagtig og afbalancerer sødme (~80 g/L restsukker) med livlig syre. En alsidig vin, der passer godt til bløde oste og frugtbaserede desserter.
$29.00
No7 Riesling NV, Rieslingfreak, Clare Valley, SA
RM, SP, Ml, AO; Forstærket Riesling, der læner sig op ad citrusskal, tørret abrikos og honningkage med et varmende løft fra spiritussen. Fantastisk afkølet som digestif eller til stærke oste.
$16.00
"Cuvee Bonneau" 2018 Chateau Closiot, Barsac, Bordeaux, Frankrig
RM, SP, Ml, UFI, AO, V; 98% Sémillon, 2% Muscadelle. RS 138 g/l. Honningholdige abrikoser, marmelade og ristede mandler viser vejen. Der er en pikant citruskant og et strejf af botrytis-krydderi (ingefær, safran). Fyldig og silkeagtig, men stadig frisk med god syre. Fantastisk til paté eller frugttærter.
$36.00
Forstærkede vine
Muscat NV All , Rutherglen, VIC
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI; Fyldig og saftig, sprængfyldt med rosinerede druer, toffee og appelsinskal
$27.00
Tawny Port "Grand Father" Penfolds, Barossa Valley, SA
RM, SP, AO; Koncentrerede smagsnuancer af tørret frugt, ristede nødder og karamel bølger gennem en glat, blød smag.
$26.00
Tawny Port, Colheita 1997, Quinta do Noval, Douro-dalen, Portugal
AO; Dyb ravfarve, denne Colheita byder på rige aromaer af karamel, tørret frugt og ristede mandler.
$79.00
Malvasia, 20 år NV, Henriques & Henriques, Madeira, Portugal
AO; Fyldigt krydret med noter af brændt karamel, honningagtige dadler og appelsinskal. Smagen er silkeagtig og opløftet med lag af sirup, nellike og marmelade.
$52.00
Fra tidevand til bord – fisk og skaldyrsweekender hos From Here by Mike
Vinmatch fås til $80 pr. person. Bemærk venligst, at denne menu ændres ofte baseret på sæsonbestemte ingredienser, og at de nævnte retter måske ikke er tilgængelige.
Welcome to Mission, a membership program that does good for people and the planet and invites you to do the same. From thoughtful perks to meaningful donations, Mission makes every stay with us more personal—and more impactful. It starts the moment you join, when we'll plant a tree in your honor.
