Sommelierens spotlight

Hver uge udvælger vores sommelier en flaske vin, der skal fremhæves – valgt på grund af dens oprindelse, håndværk og hvor godt den passer til vores menu. Denne skiftende spotlight inviterer gæsterne til at opdage en enkelt flaske i dybden gennem øjnene på den person, der kender den bedst.

Ugens valg: Palomino Fino 2021 »Bota 114 de Florpower« fra Equipo Navazos. Jerez de la Frontera, Spanien

Duften byder på salt fra havbrisen og mineraler fra østersskaller, lag på lag med en voksagtig »flor«-karakter og friskhed som fra havbrisen. I munden er den elegant og stram med en sprød syre, fine mandelnoter og en diskret nøddeagtig eftersmag, der hænger ved som salt luft. Fantastisk til vores fisk og skaldyr.