Sommelierens spotlight
Hver uge udvælger vores sommelier en flaske vin, der skal fremhæves – valgt på grund af dens oprindelse, håndværk og hvor godt den passer til vores menu. Denne skiftende spotlight inviterer gæsterne til at opdage en enkelt flaske i dybden gennem øjnene på den person, der kender den bedst.
Denne uges udvalg: Fleet – Lichen 2025 – Mornington Peninsula
Tydelig Pinot Meunier med aromaer af rødbær, blodappelsin, tørrede rosenblade, med et strejf af krydret stilk og knuste urter. Der er en understrøm af mineralsk, næsten salt spænding, der giver en velsmagende dimension til den ellers jublende frugt. Eftersmagen er lang og duftende. En vin med finesse og charme; yderst drikkelig ved kældertemperatur, men lige så forfriskende let afkølet gennem sommeren. Passer smukt til Wood Roasted Aurum Slow Grown Chicken eller, mere originalt, til Spaghetti alla Chitarra.
