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We are honored to have been awarded a MICHELIN Key, recognizing 1 Hotel South Beach as one of the world's most outstanding hotels.
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Il 1 Hotel South Beach è stato nominato Leading Beach Resort 2025 del Nord America nell'ambito della 32a edizione dei World Travel Awards.
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Situato a 18 piani sopra South Beach, Watr propone una cucina di ispirazione giapponese in un ambiente luminoso e ventilato con una splendida vista sull'oceano.
Situato sul tetto.
HOURS Sun - Thurs | 11am - 11pm Fri - Sat | 11am-1am *Late-night menu available from 11pm - 1am
SERVIZIO BAR dom - mer | 11.00 - 12.00 gio | 11.00 - 1.00 ven - sab | 11.00 - 2.00
CAMBIA CON LE TENDENZE Prendiamo sempre spunto dal mondo che ci circonda, e il nostro codice di abbigliamento non fa eccezione. Durante il giorno, assaporate il sole e lo stile di vita da spiaggia a pranzo con un look rilassato e casual. Quando il sole inizia a tramontare, lasciate che sia il tono per una serata elevata curando un outfit chic-casual infuso di dichiarazioni di stile per garantire l'ingresso.
tagline venerdì e sabato | 23:00 - 1:00
Notte fonda al Watr
Il venerdì e il sabato sera il Watr si anima con DJ set dal vivo e una selezione dei nostri bocconcini preferiti e panini tipici, serviti con vista sull'oceano.
Con una splendida vista sull'oceano, il Watr at 1 Rooftop offre la cornice perfetta per ricevimenti privati ed eventi speciali. Questo rifugio sul tetto abbina una cucina d'ispirazione giapponese, cocktail artigianali e un servizio accurato per un'esperienza che sembra allo stesso tempo elevata e senza sforzo.
Nato e cresciuto in Nevada e di origine messicana, l'Executive Chef Juan Villa ha iniziato il suo percorso culinario all'età di 16 anni. Durante la sua infanzia è stato costantemente circondato da cibo, cultura e riunioni di famiglia che hanno ispirato il suo desiderio di creare la stessa atmosfera nei ristoranti. Ora porta con sé un bagaglio di conoscenze ed esperienze mondiali nel portfolio del 1 Hotel South Beach.
Incontra i nostri fornitori locali
Sostenere gli agricoltori e i coltivatori locali è essenziale per i nostri sforzi di sostenibilità. I nostri fornitori ci forniscono gli ingredienti più freschi e di provenienza etica per garantire un'esperienza culinaria consapevole.
Prodotti dall'orto alla tavola
Gli agricoltori di tutta la Florida ci forniscono prodotti freschi per offrirvi sapori di stagione.
I nostri partner per la carne, il pesce e i frutti di mare si impegnano a coltivare e ad approvvigionarsi dei prodotti migliori con un impatto minimo sull'ambiente.
Il 19% di servizio sarà aggiunto a tutti gli assegni e un ulteriore 2% di servizio culinario sarà aggiunto a tutte le spese per il cibo.
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A tutti gli assegni si aggiunge un carico per servizio del 19% e a tutti i carichi di alimenti si aggiunge un carico aggiuntivo per servizio culinario del 2%.
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19% chaj sèvis yo pral ajoute nan tout chèk ak yon chaj sèvis adisyonèl 2% te ajoute nan tout chaj manje.
Whisky giapponese
Toki Japanese Blend
500
Selezione di cereali Shibui
700
Shibui 18
1800
Disponibile dalle 11.00 alla chiusura
EFFERVESCENTE + CROCCANTE
Pear-Fect Belle
Belle de Brillet, lime, ginger, mep pineapple juice, Fever-Tree ginger beer 20
Floridiano 75
No.3 gin, passion fruit, lemon, prosecco 24
Rosita Spritz
Vodka Ketel One al pompelmo e alla rosa, pamplemousse, soda Fever-Tree allo yuzu-lime 22
Spritz allo Yuzu
Ca' furlan prosecco, yuzu, cucumber, ginger, Fever-Tree yuzu & lime soda 25
A Little Sumpin' Sumpin', 30min IPA, California 11
Michelob Ultra, American Lager, Missouri 10
Modelo Especial, Lager in stile Pilsner, Messico 10
Heineken, Lager chiara, Amsterdam 10
Heineken 00, Lager analcolica, Amsterdam 10
Spritz al sake Oishii, litchi e limone 13
CARICO DEL SERVIZIO
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Il 19% di servizio sarà aggiunto a tutti gli assegni e un ulteriore 2% di servizio culinario sarà aggiunto a tutte le spese per il cibo.
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A tutti gli assegni si aggiunge un carico per servizio del 19% e a tutti i carichi di alimenti si aggiunge un carico aggiuntivo per servizio culinario del 2%.
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19% chaj sèvis yo pral ajoute nan tout chèk ak yon chaj sèvis adisyonèl 2% te ajoute nan tout chaj manje.
La nostra selezione accuratamente curata di vini di classe mondiale incentrata su pratiche enologiche sostenibili
SPUMANTE AL BICCHIERE
*Versamenti da 5 once
Prosecco, Furlan
vetro 19 bottiglia 95
Prosecco rosato, Furlan
vetro 21 bottiglia 105
Champagne Brut, Lallier R021
vetro 29 bottiglia 130
Champagne rosé, Perrier Jouët Blason
vetro 40 bottiglia 180
Champagne Demi-Sec, Moët Ice
vetro 40 bottiglia 180
Champagne Brut, Veuve Clicquot Etichetta Gialla
vetro 36 bottiglia 165
VINO BIANCO AL BICCHIERE
*Versamenti da 5 once
Sauvignon Blanc, Twomey, Contea di Napa e Sonoma, CA
vetro 27 bottiglia 135
Sauvignon Blanc, Castellum, Languedoc,
vetro 22 bottiglia 110
Pinot grigio, Jermann, Italia
sostenibile / vetro 21 bottiglia 105
Gavi di Gavi, Batasiolo, Italia
vetro 21 bottiglia 105
Verdejo, Yllera Naia, Spagna
vetro 19 bottiglia 95
Chardonnay, Chalk Hill, Russian River Valley *s*
vetro 20 bottiglia 100
ROSÉ AL BICCHIERE
*Versamenti da 5 once
Fenicottero rosa, Sable de Camargue, Francia
vetro 16 bottiglia 80
Gérard Bertrand 'Naturalys' Grenache, Cinsault, Syrah, AOP Languedoc, Francia, 2023
vetro 18 bottiglia 90
Whispering Angel, Côtes de Provence, Francia
vetro 20 bottiglie 100, Magnum 1,5L 250
Rumor, Côtes de Provence, Francia
vetro 21 bottiglia 105 Magnum 1,5L 260
Symphonie, Maison Sainte Marguerite, Francia
vetro 21 bottiglia 105
VINI ROSSI AL BICCHIERE
*Versamenti da 5 once
Pinot nero, Cloudline, Oregon - imbottigliato in vetro ecologico
vetro 20 bottiglia 100
Malbec, Tinto Negro, Valle dell'UCO, Argentina - vegan
Il 19% di servizio sarà aggiunto a tutti gli assegni e un ulteriore 2% di servizio culinario sarà aggiunto a tutte le spese per il cibo.
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A tutti gli assegni si aggiunge un carico per servizio del 19% e a tutti i carichi di alimenti si aggiunge un carico aggiuntivo per servizio culinario del 2%.
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19% chaj sèvis yo pral ajoute nan tout chèk ak yon chaj sèvis adisyonèl 2% te ajoute nan tout chaj manje.
GF/Gluten free | GFO/Opzione senza glutine | V/Vegetariano | VG/Vegano Il consumo di carne, pollame, frutti di mare o uova crudi o poco cotti può aumentare il rischio di malattie di origine alimentare, soprattutto se si soffre di determinate condizioni mediche. Il consumo di ostriche crude comporta dei rischi. Se si soffre di malattie croniche del fegato, dello stomaco, del sangue o si hanno disturbi immunitari, si è a rischio di gravi malattie da ostriche crude e si dovrebbero consumare ostriche completamente cotte. Se non si è sicuri del proprio rischio, consultare un medico.
(disponibile dalle 11 alle 23)
MENU
Bocconcini di pollo
18
Rotolo Maki
avocado (vg) 12
california 14
Rotolo di gamberi in tempura
cetriolo, avocado, salsa di anguilla, riso croccante 21
Tagliatelle per bambini
tagliatelle imburrate 12
pollo 8
SERVIZIO A PAGAMENTO | CIBO
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Il 19% di servizio sarà aggiunto a tutti gli assegni e un ulteriore 2% di servizio culinario sarà aggiunto a tutte le spese per il cibo.
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A tutti gli assegni si aggiunge un carico di servizio del 19% e a tutti i carichi di alimenti si aggiunge un carico aggiuntivo di servizio culinario del 2%.
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19% chaj sèvis yo pral ajoute nan tout chèk ak yon chaj sèvis adisyonèl 2% te ajoute nan tout chaj manje.
GF/Senza glutine | GFO/Opzione senza glutine | V/Vegetariano | VG/Vegano
MERENDINE
Edamame
salato (v)(gf) o speziato al peperoncino (v)(n) 14
Peperoni Shishito
glassa kabayaki, bonito furikake 16
Cavoletti di Bruxelles
okonomiyaki, aglio al miele e peperoncino, glassa al kimchi, fiocchi di bonito (n) 17
Tonno di riso croccante
tuna tartare, spicy mayo, sunomono 24|+caviar 15
Gyoza di pollo al barbecue
Salsa barbecue giapponese, olio al peperoncino, chicharrón 25
PIATTI PICCOLI
Tofu al peperoncino al miele
glassa di gochujang-miso, scalogno, semi di sesamo 22
Insalata di wakame
alga fresca, cetriolo, amazu ponzu, ravanello, semi di sesamo 23
Insalata di carote e zenzero
cuori di lattuga, cavolini di Bruxelles, edamame, cavolo rosso, cetriolo, avocado, vinaigrette di carota e zenzero al coriandolo (v)(gf) 24
Tartare di manzo Wagyu e midollo osseo
yamagobo, cipolle marinate, aioli allo yuzu, pesto di kombu al tartufo, erba cipollina, crostini 34
Panini Bao di pancia di maiale
glassa di soia, cetrioli sott'aceto, peperone di Fresno, scalogno croccante, shiso 24
Wagyu Katsu Sando
pane al latte tostato, mayo giapponese, aioli all'aglio nero, scaglie d'oro 24k (4 pezzi) 42
BAR RAW
Hamachi Crudo
emulsione di asparagi, uova di trota affumicata, olio di shiso, furikake, micro shiso (gf) 30
avocado, cipolla marinata, tobiko allo yuzu, mayo al peperoncino dolce, perle di riso, patatine di riso, lavash al sesamo 32
caviale 15
Tataki di salmone reale Ora
ravanello, perle di riso, ito togarashi, ponzu al peperoncino, vinaigrette al miso-tartufo, micro shiso 28
Campionario Omakase dello chef
maki di salmone reale al tartufo, tonno rosso, nigiri di manzo wagyu, crudo di capesante hokkaido, crudo di tonno o-toro, selezione di sashimi premium di tonno rosso, salmone reale ora, hamachi 215
WATR SUSHI BAR
Nigiri (2 pezzi)
Salmone affumicato e Unagi al barbecue
salsa teriyaki, aioli al tartufo, uova di trota affumicata, perle di riso 17
Taco di tonno O-toro
Caviale Osetra, bottarga, nori, gel ponzu (gf) 26
A5 Wagyu
tartare di funghi hon-shimeji, tartufo a scaglie 30
shishito, cetriolo, takuan, glassa kabayaki, aioli al tartufo, tartufo a scaglie, erba cipollina 38
Rotolo di capesante Aburi
granchio delle nevi, burro di miso, cetriolo, avocado, indivia, carta di soia, togarashi acevichado, semi di sesamo (gf) 40
Rotolo di unagi e gamberi in tempura
avocado, pepe serrano, glassa di unagi al tartufo, aioli allo yuzu 31
DAL MARE
Polpo alla griglia
marinata di yuzu-miso, salsa alle erbe midori, wakame, cetriolo marinato, ito togarashi (gf) 39
Branzino Robata
bok choy, maitake marinato, chimichurri di acciughe, ponzu, olio al peperoncino, scalogno (gf) 68
Merluzzo nero al tamarindo e miso
glassa di koji-tamarind, broccolini, funghi hon-shimeji, cipollotti 53
La firma dello chef: Tagliatelle arrabbiate
Gamberi della Florida, spaghetti ramen piccanti, bok choy, salsa chili, scalogno 38
DALLA TERRA
Pollo Karaage
yuzu aioli, togarashi spice, chili lime 29
Bistecca di Wagyu da 10 oz.
glassa teriyaki, wasabi relish, cipolle marinate, sunomono, sale togarashi 80
Bistecca Hibachi da 12 oz Ribeye
chimichurri al wasabi, aioli all'aglio nero, cipolle marinate, sale al tartufo 98
Riso fritto Hotpot
riso all'aglio e zenzero, funghi esotici, broccoli, kimchi, glassa di soia, scalogno 45
anatra confit 14
pollo 16
pancia di maiale 12
LATI
Verdure di stagione saltate in padella
ponzu, salsa croccante all'aglio e peperoncino, wasabi chimichurri (n) 18
Ciotola di riso
riso per sushi o zenzero-aglio al vapore (v) 11
Verdi biologici
lattuga, cavolo, carote, edamame, salsa di carote e zenzero (v) 9
Patate al tartufo
parmesan, furikake 19
DOLCI
Toast al burro e miele
brioche caramellata, crema al miele, gelato al tè verde, chantilly alla vaniglia, frutti di bosco freschi 25
Torta al cioccolato e miso
caramello alla banana, ganache al cioccolato, crema dulcey, arachidi candite, marshmallow tostato (n) 16
Mochi
gusti assortiti 15
CARICO DEL SERVIZIO
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Il 19% di servizio sarà aggiunto a tutti gli assegni e un ulteriore 2% di servizio culinario sarà aggiunto a tutte le spese per il cibo.
*
A tutti gli assegni si aggiunge un carico per servizio del 19% e a tutti i carichi di alimenti si aggiunge un carico aggiuntivo per servizio culinario del 2%.
*
19% chaj sèvis yo pral ajoute nan tout chèk ak yon chaj sèvis adisyonèl 2% te ajoute nan tout chaj manje.
GF/Gluten free | GFO/Opzione senza glutine | V/Vegetariano | VG/Vegano Il consumo di carne, pollame, frutti di mare o uova crudi o poco cotti può aumentare il rischio di malattie di origine alimentare, soprattutto se si soffre di determinate condizioni mediche. Il consumo di ostriche crude comporta dei rischi. Se si soffre di patologie croniche del fegato, dello stomaco, del sangue o si soffre di disturbi immunitari, si corre il rischio di contrarre gravi malattie a causa delle ostriche crude e si consiglia di consumare le ostriche completamente cotte.
MERENDINE
Edamame
salato (v) (gf) o speziato al peperoncino (v) (n) 14
Peperoni Shishito
salsa kabayaki, bonito furikake 16
Cavoletti di Bruxelles
okonomiyaki, aglio al miele e peperoncino, glassa al kimchi, fiocchi di bonito (n) 17
edamame, daikon marinato, avocado, kimchi di ananas, germogli di daikon, mayo piccante glassata allo yuzu, perle di riso croccanti, riso per sushi 38
Ora King Salmon Poké
edamame, insalata di alghe, avocado, ravanello sott'aceto, emulsione di zenzero, aioli di semi di sesamo yuzu-kosho, riso sushi 35 salmone alla griglia 12
salmone alla griglia
$12.00
Pollo Teriyaki
funghi hon-shimeji, kimchi, cavolo rosso, avocado, aioli allo yuzu, scalogno, vinaigrette al limone con semi di sesamo, riso per sushi 34
BAR RAW
Hamachi Crudo
emulsione di asparagi, uova di trota affumicata, olio di shiso, furikake, micro shiso (gf) 30
Tartare di tonno rosso
avocado, cipolla marinata, tobiko allo yuzu, mayo al peperoncino dolce, perle di riso, patatine di riso, lavash al sesamo 32
Ostriche
shoyu al sesamo, togarashi, "caviale" di yuzu, erba cipollina (gf)(6 ea) 46
cuori di lattuga, cavoletti di Bruxelles, edamame, cavolo rosso, cetriolo, avocado, coriandolo, vinaigrette di carota e zenzero (v) (gf) 24 petto di pollo biologico 18 salmone king ora alla griglia 20 gamberi alla griglia 19 sashimi di hamachi 24 sashimi di tonno rosso 28
petto di pollo biologico 18
salmone reale alla griglia 20
gamberi alla griglia 19
sashimi di hamachi 24
sashimi di tonno rosso 28
Insalata di wakame
alga fresca, cetriolo, amazu ponzu, ravanello, semi di sesamo 23
FIRME WATR
Polpo alla griglia
marinata di yuzu-miso, salsa alle erbe midori, wakame, cetriolo marinato, ito togarashi (gf) 39
Rotolo di aragosta del Maine
burro di miso, tobiko allo yuzu, aioli allo yuzu, micro cilantro, panino brioche 36
Pollo Karaage
yuzu aioli, togarashi spice, chili lime 29
Watr Burger
Manzo wagyu da 7 oz, insalata di kimchi, cetrioli marinati, teriyaki, formaggio pepper jack, panino brioche al sesamo 32
patty sub vegano
$29.00
Merluzzo nero al tamarindo e miso
glassa di koji-tamarind, broccolini, funghi hon-shimeji, scalogno 53
Bistecca di prima scelta da 8 oz
teriyaki, wasabi, relish, cipolle sott'aceto, sunomono, sale togarashi 68
LATI
Verdure di stagione saltate in padella
ponzu, peperoncino-aglio croccante, chimichurri al wasabi (n) 18
Ciotola di riso
riso per sushi o zenzero-aglio al vapore (v) 11
Verdi biologici
lattuga, cavolo, carote, edamame, salsa di carote e zenzero (v) 9
Patate al tartufo
parmesan, furikake 19
Dolci
Torta al cioccolato e miso
caramello alla banana, ganache al cioccolato, crema dulcey, arachidi candite, marshmallow tostati (n) 16
Mochi
gusti assortiti 15
Anguria ghiacciata
14
Ciotola di frutta
selezione di frutta esotica 18
GF/Senza glutine | V/Vegetariano | VG/Vegano Il consumo di carne, pollame, frutti di mare o uova crudi o poco cotti può aumentare il rischio di malattie alimentari, soprattutto se si soffre di determinate condizioni mediche. Il consumo di ostriche crude comporta dei rischi. Se si soffre di malattie croniche del fegato, dello stomaco, del sangue o si hanno disturbi immunitari, si è a rischio di gravi malattie da ostriche crude e si dovrebbero consumare ostriche completamente cotte. Se non si è sicuri del proprio rischio, consultare un medico.
Venerdì e sabato 11:00-13:00
Spuntini
Edamame al vapore
salato (v)(gf) o speziato al peperoncino (v,n) 14
Peperoni Shishito
glassa kabayaki, bonito furikake 16
Cavoletti di Bruxelles
okonomiyaki, katsu aioli, aglio al miele e peperoncino, glassa al kimchi, scaglie di bonito (n) 17
