Restauração

Em todo o hotel estão a funcionar programas rigorosos de reciclagem, assegurando que os resíduos são minimizados e que os recursos são utilizados de forma eficiente. Os caixotes de compostagem estão estrategicamente colocados em toda a cozinha, permitindo que todos os resíduos e aparas sejam reutilizados para vários fins, como a criação de misos, caldos, garums e até cocktails. Esta abordagem abrangente garante que nada é desperdiçado. 

O programa de bebidas do 1 Hotel Mayfair baseia-se em receitas simples e deliciosas, com base em ingredientes locais, frescos e reutilizados. Mistura de uma experiência de bar de hotel de luxo com as vibrações clássicas de um bar de cocktails de bairro. As assinaturas são a nossa categoria de "Ingredientes Reaproveitados", na qual recolhemos ingredientes desperdiçados nas operações diárias do hotel e os reaproveitamos com métodos clássicos que não requerem máquinas ou técnicas de bar modernas. Por exemplo, a reutilização de grãos de café moídos usados para criar o nosso Breaking Grounds Espresso Martini de assinatura.

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A equipa gastronómica do hotel orgulha-se das suas relações com os agricultores locais, fornecedores que abastecem as suas cozinhas com produtos de alta qualidade e produzidos de forma sustentável. Os agricultores de todo o Reino Unido fornecem-nos produtos frescos e de qualidade para que os nossos hóspedes possam saborear as estações do ano, enquanto o hotel trabalha para preservar o ambiente através de compras locais.