Proef
Zorgvuldig samengestelde menu's vieren seizoensgebonden ingrediënten, wereldwijde invloeden en een toewijding aan duurzaamheid, het creëren van ruimtes voor gasten en de lokale bevolking om samen te komen, met elkaar in contact te komen en te genieten.
La Loba
La Loba , geleid door de James Beard-genomineerde chef-kok Oscar Amador Edo, is een dynamische eetervaring die de rijke tradities van Barcelona combineert met de levendige sfeer van Seattle.
A modern take on Barcelona cuisine, La Loba blends its rich culinary traditions with influences from Japan, the Mediterranean, and beyond. We emphasize top-quality ingredients and modern techniques to deliver an authentic yet innovative dining experience. Precision-crafted cocktails and a boutique wine program, curated by Joseph Mikulich, offer unique flavor profiles from Spain, the U.S., and Europe. The inviting, upscale atmosphere, featuring natural, earthy elements, fosters social connection and discovery. Each dish and drink reflects a balance of tradition and innovation, making Spanish cuisine a dynamic, global experience.
Reserve your seat at the table and taste what’s fresh this season.
Located on the ground floor.
Drift
Drift , een relaxte maar verfijnde bar en lounge in het hart van 1 Hotel Seattle, ontleent zijn naam en geest aan de altijd bewegende wateren van het Pacific Northwest en de natuurlijke schoonheid die ze achterlaten.
Begin je ochtend met het rijke aroma van Seattle's eigen Fonté-koffie, gecombineerd met een selectie van huisgemaakt gebak en lichte ontbijtgerechten. Kies 's middags uit seizoensgebonden flatbreads, ambachtelijke sandwiches en voedzame wellness-aanbiedingen die perfect zijn voor onderweg.
Als de avond valt, komt Drift tot leven met een bruisende energie, van ons cocktailprogramma en wisselende lokale wijnen tot dj-sets en spontane gemeenschapsbijeenkomsten. Of je nu op doorreis bent of een tijdje blijft hangen, Drift nodigt je uit om met intentie te stromen en schoonheid te vinden in het tussenliggende.
Gelegen op de begane grond.
In-Room Dining
Het menu op de kamer van 1 Hotel Seattle biedt een heerlijke selectie gerechten voor ontbijt en diner met dagelijks verse, seizoensgebonden ingrediënten.
UREN
Ontbijt | 6am - 11am
All Day Dining | 11am - 10pm *open until 11pm on Friday & Saturday
Lobby Farmstand
Bij onze dagelijkse marktkraam vind je vers seizoensfruit dat er niet perfect uitziet, maar perfect smaakt en dat anders door producenten of kruideniers zou worden weggegooid. De Lobby Farmstand is open voor gasten en buren.
Openingstijden
Dagelijks 07:00 - 17:00
Chef Oscar Amador
Oscar Amador is opgegroeid en opgeleid in Barcelona, Spanje en leidde meer dan tien jaar succesvolle restaurants in Spanje. Daarna verhuisde hij naar Las Vegas, waar hij kookte in Le Cirque in het Bellagio voordat hij in 2018 EDO Tapas opende. In Spanje werkte Amador in de Michelin keukens van El Bulli en El Raco de Can Fabes. In de Verenigde Staten was hij een James Beard finalist voor Best Chef: Southwest in 2023 en een halve finalist voor de nationale prijs voor Outstanding Chef vorig jaar.
Ontmoet onze lokale leveranciers
Het ondersteunen van lokale boeren en telers is essentieel voor onze inspanningen op het gebied van duurzaamheid. Onze leveranciers voorzien ons van de meest verse, ethisch ingekochte ingrediënten om een bewuste eetervaring te garanderen.
Van tuin tot tafel producten
Boeren in heel Washington voorzien ons van verse kwaliteitsproducten zodat jij kunt genieten van de smaken van de seizoenen en wij kunnen werken aan het behoud van de schoonheid en overvloed van de natuur.
Verantwoordelijk ingekocht
We doen er alles aan om ervoor te zorgen dat ons vlees, zeevruchten en gevogelte ethisch en duurzaam worden ingekocht, zodat we de beste producten met een minimale ecologische voetafdruk kunnen garanderen.
