1 Kitchen レストラン

1 Kitchen

• 朝食ビュッフェ

  当店自慢の朝食へようこそ。厳選された食材を扱う業者と提携することで、新鮮で持続可能な、超ローカルな味を通して、この地域の最高のものを紹介しています。セイボリー（塩味）とスウィート（甘味）のバランスの取れた、五感を楽しませるメニューが特徴です。ハナレイ・コーヒー・ロースターズのハウスブレンドとカフェインレスコーヒー、パッションオレンジ・グァバジュースまたはオレンジジュース59**をご用意しております。

コーヒー＆紅茶

• コナ

  世界で最も有名なコーヒー産地の1つであるこのミディアム・ライト・ローストは、トロピカル・フルーツとバラのアロマティックなノートが引き出されている。20
• カウ

  ビッグアイランド西側の魔法のようなコーヒー産地、ウッドバレー発祥。cup広がるブラックチェリーとチョコレートの複雑な風味をお楽しみください。20
• カウアイ島

  ボールドでフルボディ。ガーデンアイルの南西端で栽培されたこのユニークなコーヒーは、ローストカーブのダークな部分に当たります。冷めると野生の蜂蜜の香りがします。20
• エスプレッソ

  6
• マキアート

  7
• カプチーノ

  8
• ラテ

  9
• ホブス ホット＆アイスティー

  ホット：ハイビスカス、煎茶、グリーン、ミント、アーリーグレイ、チャイ、カモミール、ブラックティー7｜アイス：ハイビスカス、煎茶、グリーン、ミント、アーリーグレイ、チャイ、カモミール、ブラックティー7ブラックティー7
• ハウス・ブレンド

  6

日替わりジュース

• ジュース・セレクション

  オレンジ、パイナップル、パッションオレンジ-グアバ、グアバ、グレープフルーツ 8

サンライズ・カクテル

• 1 Kitchen ミモザ

  クラシック 18 POG（パッション、オレンジ、グアバ） 18 プリンスヴィル・サンライズ（マンゴー、山椒、ハイビスカス） 18
• ブラッディ・メアリー

  ベルヴェデール・オーガニック・ウォッカ、ハウス・ブラッディ・メアリー・ミックス、クラシック・ガーニッシュ、リーヒン・ムイ＆タジン・ラム18｜カウアイ・ジュース社 ホットソースのオプション：チポトレ、ベルデ、ハワイアン・チリペッパー・ウォーター、ハバネロ
• Hanalei Bay

  アペロール、マンゴー、プロセッコ、フィーバーツリー・クラブ・ソーダ、オレンジ18

スモールバイト

• ワカモレ、クルディテ＆チップス

  (V, GF)23
• キャロット・ハムス・ディップ

  スモークチリペースト、ローストアーモンド、野菜の盛り合わせ（ベジタリアン） 21
• セビーチェ

  デイボートフィッシュ、シュリンプ、レッドオニオン、アグアチリ、コリアンダー、ホームメイドベジタブルチップス (GF, DF, NF) 29
• サイドサラダ

  地元産のグリーン野菜、旬の野菜、レモンヴィネグレット（ベジタリアン、グルテンフリー、ナッツ不使用） 14
• シューストリング・ザアタル・フライドポテト

  カリカリの細切りポテト、ガーリック、ハーブ、パルミジャーノ・レッジャーノ（植物性、乳製品不使用） 16
• ハワイアンハーブ・ファラフェル

  ココナッツヨーグルトのツァツィキ、地中海風サラダ（無脂肪、グルテンフリー、乳製品不使用、ベジタリアン） 24

サラダ

• スーパーフードサラダ

  千切り野菜（葉物野菜、ニンジン、パプリカ、エンドウの若芽）、コリアンダー、ミント、カリカリに炒めたエシャロット、ごまドレッシング（乳製品不使用、ヴィーガン） 25
• ロメインサラダ

  ガーリック＆ハーブパン粉、パームハート、グリーン・ゴッデス・ドレッシング（NF、VG） 25
• サラダの強化

  おすすめ：焼きレモン豆腐 9、グリルチキン 20、アヒのソテー* 24

メイン

• 地元のテンペ・ラップ

  アロハ・ハニー・ビー・ファミリー・ファームのテンペ、全粒粉ラップ、ベビーレタス、エンドウの芽、スパイシーなニンジンソース、自家製野菜チップス（NF、V） 23
• ターキー・クラブ

  ホルモン剤不使用の七面鳥の胸肉、天然ベーコン、アイオリ、スイスチーズ、ベビーレタス、アボカド、トマト、サワードウ、自家製野菜チップス（NF） 25
• ウェルネスボウル

  ライス＆キヌアブレンド、サツマイモ、赤玉ねぎのピクルス、マッシュルームのロースト、半熟卵、炒りゴマ、ベビーケール、ローストピーマン、うまみソース（乳製品不使用、乳糖不使用、植物性） 26
• 煮込みチキンのピタ・ラップ

  フムス、キュウリ、平飼いトマト、スマック漬けタマネギ、地元産フェタ、自家製野菜チップス（NF） 26
• 1 Kitchen バーガー

  和牛ブレンド、発酵キャベツのコールスロー、特製ソース、クローバーの芽、チェダーチーズ、フレンチフライ（NF） 32
• フィッシュ・タコス

  その日の漁獲、アボカドサルサ、ピコ・デ・ガヨ、ライム、キャベツのコールスロー（乳製品不使用、グルテンフリー、乳糖不使用） 29
• カウアイ風スパイシーポケボウル

  地元産アヒマグロ、米とキヌアのブレンド、オゴ、トビコ、韓国産唐辛子、ふりかけ、枝豆、生姜ごまドレッシング（乳製品不使用、乳糖不使用） 29
• アイランド・ピー・プロテイン・タコス

  パパイヤとトマティーヨのピコ・デ・ガヨ、コーントルティーヤ、カシューナッツのアドボクリーム（グルテンフリー、乳製品不使用、ベジタリアン） 28
• スイカのポキ（圧縮）

  ココナッツキヌア、自家製キムチ、マカダミアナッツ、ライム風味のカボチャの種クリーム（グルテンフリー、乳製品不使用、ヴィーガン） 22

スイーツ

• 温かいダブル・チョコレート・クッキー

  バニラジェラート（NF、VG） 18
• 1 Kitchen ポット・ド・クレーム」

  バニラ・ココナッツカスタード、サクサクのフィロ生地、リリコイのラムコンポート（乳製品不使用、乳糖不使用、ヴィーガン） 18
• 地元のジェラート

  バニラ、チョコレート、ウベ（乳製品不使用、グルテンフリー） 10
• 季節のソルベ

  ココナッツ、パイナップル（無乳、グルテンフリー、ヴィーガン） 10
• アイランド・フルーツ・プレート

  季節とともに変化する (V) 22

シグネチャー・カクテル

• プリンスヴィル・マイタイ

  マウントゲイ ブラックバレル熟成ラム、カルパノ・アンティカ、ライム、パイナップル、オレンジ、リリコイ、オルギート、コハナ・ココレカカオ＆ハニー・ラムフロート 25
• カウアイ・タイ

  クレアナホイホイラム、ブルガル1888ラム、ギファードカリビアンパイナップル、柚子、ハマクアコーストマカデミアナッツオージート、リリコイ＆ハイビスカスフォーム（サステイナブル）26
• ココナッツ・ワイヤード

  ベルヴェデール・オーガニック・ウォッカ、コハナ・ココレカ・カカオ＆ハニー・ラム、コロア・ココナッツ・ラム、ココナッツ、塩エスプレッソ・シロップ（サステイナブル） 25
• ティタ・ミルクティー・パンチ

  ラッセルズ10年バーボン、シュガーケーン・デーン・マウイ・ファレルナム、紅茶、ピエール・フェランゆずキュラソー、シトラス、澄ましミルク（サステイナブル） 24
• アガベ・メレ

  コディゴ・レポサド、モンテロボス・メスカル、カラマンシー、リリコイ、ライム（サステナブル） 23
• ホヌ・エクスペリエンス

  ボタニスト・ジン、シャロー・アロエ・ヴェラ、バジル・シロップ、ゆず、パイナップル、ライム、ゆずソーダ（サステイナブル） 22
• 熱波

  ラロ・テキーラ、コアントロー、ハイビスカス、アレッポ・ペッパー、アンチョ・レイス、レモン・ジュース、ソルト・リム 24
• 養蜂家

  モンキー47ジン、サンジェルマン、レモン、黒胡椒入り地元産蜂蜜シロップ＆ビーポーレン24

ウェルネス・マインド

• カウアイ・クリーミクル

  スローアイランドパッション、オレンジ＋グアバ、柚子、ココナッツ・ウォーター（ノンアルコール、サステイナブル） 16
• 阿久バード

  シードリップガーデン107、ガーデンチリ＆カルダモンシュラブ、パイナップル、ゆず、クラブソーダ（アルコールなし、サスティナブル） 16
• ハナレイ・ホロ

  フレッシュストロベリーピューレ、タヒチ産バニラ、ココナッツクリーム（アルコール不使用） 17
• パウ・ハナ

  リレ・ブラン、アペロール、ピエール・フェラン・ドライ・キュラソー、グレープフルーツ、レモン（低アルコール） 18
• イタリクス・ヴェルデ

  キュウリとローズマリーのインフューズド・ウォーター、イタリクス、カ・フルラン・プロセッコ（低アルコール） 18

シャンパン＆スパークリング

• 二人用のヴーヴ

  イエロー・ラベル ブリュット 375mL 90
• プロセッコ、カ・フルラン、D.O.C.

  イタリア (S) 20/79
• シャンパーニュ, パイパー・ハイドシェック, ブリュット

  フランス 38/151
• シャンパーニュ, ポメリー, ブリュット・ロゼ

  フランス 36/143

ホワイト

• リースリング、ポエッツ・リープ

  ワシントン州コロンビア・バレー (O) 21/83
• ピノ・グリージョ、イェルマン

  イタリア、フリウリ（S） 21/83
• ソーヴィニヨン・ブラン、トゥーミー

  カリフォルニア州ナパ・バレー 21/83
• シャルドネ, アイコノクラスト

  カリフォルニア州ソノマ、ロシア・リバー・バレー 22/87
• サンセール、ドメーヌ・オーシェール

  フランス 25/100

ロゼ

• ロゼ, ドメーヌ・オット・バイ・オット

  コート・ド・プロヴァンス、フランス 22/86
• ロゼ、シンフォニー

  コート・ド・プロヴァンス、フランス (O,S) 27/105

レッド

• ピノ・ノワール、クラウドライン・セラーズ

  オレゴン州ウィラメット・バレー 22/87
• マルベック、ティント・ネグロ

  アルゼンチン、メンドーサ 22/87
• レッドブレンド, トレゾール

  カリフォルニア州ソノマ 45/178
• テンプラニーリョ、エミリオ・モロ、"フィンカ・レサルソ"

  スペイン 21/83
• カベルネ・ソーヴィニヨン、ルートストック

  カリフォルニア州ナパ・バレー 33/132

ビール

テーブル用

• サワードウ・プルアパート

  ハニーバター、アレッポペッパー（NF、VG）

  $16.00
• ポノ・ファームのキャロット・ディップ

  サルサ・抹茶、タヒニ（乳製品不使用、ヴィーガン）

  $21.00

スターター

• シーフードタワー*

  刺身、牡蠣、タイガーエビのポシェ、タイガーエビの酢漬け、ロブスターのポシェ、地元産魚介のセビチェ、カニのサラダ、キュウリのミニョネット、カクテルソース

  $175.00
• アヒのココナッツ・ライム風味のレチェ・デ・ティグレ*

  アボカドのスライス、フィンガーライム、クリスピーライス（ノンファット、グルテンフリー、乳製品不使用）

  $29.00
• 億万長者の豚バラ肉

  発酵キャベツのサラダ、フィンガーリングポテト（乳製品不使用、グルテンフリー、乳糖不使用）

  $28.00
• カウアイ・シュリンプ

  ハワイ産唐辛子、レモン風味のフライドケッパー（ノンフー、グルテンフリー、乳製品不使用）

  $32.00
• ガーデンアイル・アランチーニ

  スモークロメスコペッパーのアイオリ、9種類のハーブ、パルメザン（ヴィーガン）

  $26.00
• カンパチ・リリコイのアグアチレ*

  赤玉ねぎのピクルス、アボカドクリーム、チリオイル（乳製品不使用、グルテンフリー）

  $29.00
• パン粉をまぶしたナス

  白インゲンのピューレ、グリーンオリーブのタパネード、チリオイル（乳製品不使用、グルテンフリー、ヴィーガン）

  $21.00

スープとサラダ

• ルッコラサラダ＆ゴートチーズ・フェタ

  ヒマワリ、ザクロ、大根のマイクロシュート、ザアタルとエシャロットのビネグレット（乳製品不使用、グルテンフリー、完全植物性）

  $21.00
• 伝統野菜とスイカのサラダ

  コリアンダーのペスト、バッファロー・モッツァレラ、赤玉ねぎ、ザクロの糖蜜、アグルマートオイル（乳製品不使用、グルテンフリー）

  $21.00
• ひよこ豆とココナッツのカリフラワービスク

  ニンニク、玉ねぎ、ココナッツクリーム、カリカリのひよこ豆（乳製品不使用、グルテンフリー、乳糖不使用、ヴィーガン）

  $18.00

自家製パスタ

• 黒トリュフ

  ブカティーニ、マスカルポーネ、トリュフ、パルメザン (NF, VG)

  $50.00
• スパイシーなズワイガニ

  リガトーニ、トマトウォッカソース (NF)

  $68.00

アントレ

• NYストリップロイン*

  14オンスのオーストラリア産和牛

  $95.00
  ロブスターの尾

  $45.00
• ショートリブの煮込み

  カリフラワーのピューレ、地元産のコーヒー・カカオジュース、地元産の味噌キノコ（乳製品不使用、グルテンフリー）

  $72.00
• シーフードの串焼き*

  地元で水揚げされた魚介類、ホタテ、エビ、キヌア、屋上で作られたチミチュリ（乳製品不使用、グルテンフリー、乳糖不使用）

  $79.00
• リブアイ＆骨髄*

  オーストラリア産和牛 16オンス、モロカイ産紫ジャガイモのピューレ、牛骨髄のカヌーカット、チミチュリ、カリカリエシャロット（乳製品不使用、グルテンフリー）

  $140.00
• コリアンダーとゴマのマグロ*

  ルッコラ、タマネギの煮込み、レモン（NF、GF）

  $68.00
• 獲れたてのマヒマヒ*

  スイートコーンのピューレ、ココナッツのブールブラン、焦がしパイナップル、チリオイル、フリゼ、クレソン（乳製品不使用、グルテンフリー）

  $72.00

シェア

• SEA - 地元で水揚げされたカンパチ*

  地元産の食材、ソース1種類をお選びいただけます

  $135.00
• LAND - 和牛トマホーク*

  サイドメニュー2種とソース

  $325.00
• ハーベスト - カウアイ・パエリア*

  エビ、ホタテ、鶏肉、イカ、ポルトガル風ソーセージ

  $135.00

ソース

• 作品集

  ズーグ、マカダミア・ロメスコ、ガーリック・アイオリ、ベアルネーズ

  $6.00

サイド

• 屋上ローズマリー・フレンチフライ

  パルメザン、レモンの皮 (NF, VG)

  $16.00
• 焦がしインゲン豆

  燻製チリペースト（グルテンフリー、ヴィーガン）

  $15.00
• ファイヤー・ロースト・マッシュルーム

  チリライムバター、トリュフポン酢、チャイブ（グルテンフリー、ヴィーガン）

  $15.00
• 地元産ニンジンのロースト

  ドゥッカ、ラブネ、ハニーレモンドレッシング（グルテンフリー、ヴィーガン）

  $15.00
• マッシュ・フィンガーリング・ポテト

  チャイブ、ガーリックオイル（乳製品不使用、グルテンフリー、砂糖不使用、ベジタリアン対応）

  $16.00
• クリスピー芽キャベツ

  エシャロットのピクルス、クリスピーガーリック、パームシュガーライムドレッシング (NF, GF, V)

  $16.00

機能強化

• ロブスターの尾

  $45.00
• グリルチキン

  $20.00
• ガーリックシュリンプ

  $15.00
• ビーフミートボール

  $24.00
• レモン豆腐のグリル

  $9.00

ウェルネス志向

• パウ・ハナ

  低アルコール：リレ・ブラン、アペロール、ピエール・フェラン・ドライ・キュラソー、グレープフルーツ、レモン

  $18.00
• イタリクス・ヴェルデ

  低アルコール：キュウリとローズマリーを浸した水、イタリクス、カ・フルラン・プロセッコ

  $18.00
• カウアイ・クリーミクル

  アルコールなし：スロー・アイランド・カンパニー「パッション」、オレンジ＋グアバ、ゆず、ココナッツウォーター

  $16.00
• ハナレイ・ホロ

  アルコール不使用：新鮮なイチゴのピューレ、タヒチ産バニラ入りココナッツクリーム

  $17.00

マイ・タイ・ロア・エー！

• プリンスヴィル・マイタイ

  マウントゲイ ブラックバレル エイジド ラム、カルパノ アンティカ、ライム、パイナップル、オレンジ、リリコイ、オルギート、コハナ ココレカ カカオ＆ハニー ラムフロート

  $25.00
• カウアイ・タイ

  クレアナ・フイフイ・ラム、ブルガル1888ラム、ジファール・カリビアン・パイナップル、ゆず、ハマクア・コースト産のマカダミアナッツを使ったオルジェート、リリコイ＋ハイビスカスのフォーム（サステナブル）

  $26.00

シグネチャー・カクテル

• ココナッツ・ワイヤード

  ベルヴェデーレ・オーガニック・ウォッカ、コウハナ・ココレカ・カカオ＆ハニー・ラム、コロア・ココナッツ・ラム、ココナッツ、塩味エスプレッソシロップ

  $25.00
• ティタ・ミルクティー・パンチ

  ラッセルズ 10年バーボン、サトウキビ・デーン・マウイ・ファレルナム、紅茶、ピエール・フェラン ゆず・キュラソー、柑橘類、澄ましミルク

  $24.00
• ココナッツ・グローブ・マティーニ

  ケテル・ワン・ウォッカ、ココナッツウォーター、ライチピューレ、レモンジュース

  $23.00
• ホヌ・エクスペリエンス

  ボタニスト・ジン、シャロー・アロエベラ、バジルシロップ、ゆずジュース、パイナップルジュース、ライム＆ゆずソーダ

  $22.00
• 熱波

  コディゴ・レポサド、モンテロボス・メスカル、スイカ、リリコイ、塩味ココナッツウォーター、ブラックシーソルトの縁取り

  $24.00
• 養蜂家

  モンキー47ジン、レモン、地元産ハチミツシロップ、ビーポーレン

  $24.00

スパークリング＆シャンパン

• プロセッコ、カ・フルラン、イタリア

  ガラス

  $20.00

  ボトル

  $79.00
• ブリュット、パイパー・ハイドシェック、フランス

  ガラス

  $38.00

  ボトル

  $151.00
• ブリュット、ポメリー（フランス）

  ガラス

  1杯 36.00ドル

  ボトル

  1本 143.00ドル
• ブリュット・ロゼ、ポメリー、フランス

  ガラス

  $36.00

  ボトル

  $143.00

白ワイン

• リースリング、ポエッツ・リープ

  ワシントン州コロンビア・バレー (o)

  ガラス

  $21.00

  ボトル

  $83.00
• ピノ・グリージョ、イェルマン

  イタリア、フリウリ（s）

  ガラス

  $21.00

  ボトル

  $83.00
• ソーヴィニヨン・ブラン、トゥーミー

  カリフォルニア州ナパ・バレー

  ガラス

  $21.00

  ボトル

  $83.00
• シャルドネ, アイコノクラスト

  カリフォルニア州ソノマ、ロシア・リバー・バレー

  ガラス

  $22.00

  ボトル

  $87.00
• サンセール、ドメーヌ・オーシェール

  フランス

  ガラス

  $25.00

  ボトル

  $100.00

ロゼ

• ロゼ, ドメーヌ・オット・バイ・オット

  コート・ド・プロヴァンス、フランス

  ガラス

  $22.00

  ボトル

  $86.00
• ロゼ、シンフォニー

  コート・ド・プロヴァンス、フランス（白、赤、スパークリング）

  ガラス

  $25.00

  ボトル

  $100.00

赤ワイン

• ピノ・ノワール、クラウドライン・セラーズ

  オレゴン州ウィラメット・バレー

  ガラス

  $22.00

  ボトル

  $87.00
• マルベック、ティント・ネグロ

  アルゼンチン、メンドーサ

  ガラス

  $22.00

  ボトル

  $87.00
• カベルネ・ソーヴィニヨン、ファウスト

  カリフォルニア州ナパ・バレー

  ガラス

  $33.00

  ボトル

  $132.00
• レッドブレンド, トレゾール

  カリフォルニア州ソノマ

  ガラス

  $45.00

  ボトル

  $178.00

デザート

• 温かいチョコレート・ブラウニー

  68％ダークチョコレート、キャラメルガナッシュ、マカデミアナッツ、バニラジェラート（VEG） 18
• トロピカル・ライス・プディング

  ココナッツとレモングラス、マンゴー・ラムのコンポート、ライムのジュレ、ココナッツクランブル（V、GF、NF） 16
• パイナップルのクレーム・ブリュレ

  パイナップルとラムのコンポート、バニラビーンズ（VEG、GF、NF） 18
• 地元のジェラート

  バニラ、チョコレート、ウベ（GF、NF） 10
• 季節のソルベ

  ココナッツ、パイナップル (V, GF, NF) 10

アフォガート

• オールド・ワールド・アフォガート 32

  ガリアーノ・エスプレッソ｜イタリア /// ボルゲッティ｜イタリア /// ギファール・カフェ・デュ・ホンジュラス｜フランス
• ニュー・ワールド・アッフォガート28

  St. George NOLA｜カリフォルニア州 /// Kōloa｜カウアイ島 /// Evil Bean Cold Brew｜ネバダ州

冷蔵新鮮魚介類

• ビッグアイランドオイスターズノースフォーク産 | グルテンフリー | ダウナーフリー
• ポシェしたエビのカクテルnf | gf | df
• poke nf | gf | df
• 刺身 nf | gf | df
• カクテルソース、地元のホットソース、キュウリミニョネット、レモン

カービングボード

• 市場での漁獲
• 市場向け牛肉
• 焼き野菜の盛り合わせ
• 各種ソース

カウアイ島の豊かな収穫

• 穀物サラダ
• ハウスサラダ（自家製ビネグレットソース添え）
• 季節の庭の野菜と新鮮な野菜

シャルキュトリーボード

• 市場チーズ
• 燻製肉
• 自家製パンとラヴァシュ

メインディッシュとサイドディッシュ

• 定番の朝食＆ブランチメニュー
• ブランチスペシャル
• 朝食キッシュ

手作りのおやつ

• ルンピア
• 餃子
• そば麺 nf | gf | v
• スイートチリソース、醤油

ベーカリー＆マーケット

• 朝食用のペイストリーとデザート
• 野菜スティックとディップソース（ベジタリアン対応）
• カウアイ・フルーツ nf | gf | v

ケイキ・ステーション

• チキンテンダーズ nf | df
• バターパスタ
• フレンチフライズ nf | df | vg
• ケチャップ、ランチソース | なし

日曜ブランチのひととき

• ミモザ

  ハウス・プロセッコに、お好みの鮮やかなトロピカルジュースをブレンド。オレンジ、パイナップル、ポグ、または当店自慢のプリンスビル・サンライズブレンドからお選びいただけます。
• ブラッディマリー＆ガーニッシュバー

  プレミアムウォッカにクラシックなガーニッシュを添えて。地元の味でカクテルをカスタマイズし、カウアイジュース社のホットソース、クリスピーベーコン、チキンフィンガー、ピクルス、新鮮な野菜、オリーブ、豚バラ肉、エビのピクルスなど、味わい深いおつまみをお楽しみください。