1 Kitchen レストラン

1 Kitchen

• 朝食ビュッフェ

  当店自慢の朝食へようこそ。厳選された食材を扱う業者と提携することで、新鮮で持続可能な、超ローカルな味を通して、この地域の最高のものを紹介しています。セイボリー（塩味）とスウィート（甘味）のバランスの取れた、五感を楽しませるメニューが特徴です。ハナレイ・コーヒー・ロースターズのハウスブレンドとカフェインレスコーヒー、パッションオレンジ・グァバジュースまたはオレンジジュース59**をご用意しております。

コーヒー＆紅茶

• コナ

  世界で最も有名なコーヒー産地の1つであるこのミディアム・ライト・ローストは、トロピカル・フルーツとバラのアロマティックなノートが引き出されている。20
• カウ

  ビッグ・アイランドの西側にある魔法のコーヒー産地、ウッド・バレーから生まれた、ブラック・チェリー・チョコレートの複雑なミックスをフルボディのカップでお楽しみください。20
• カウアイ島

  ボールドでフルボディ。ガーデンアイルの南西端で栽培されたこのユニークなコーヒーは、ローストカーブのダークな部分に当たります。冷めると野生の蜂蜜の香りがします。20
• エスプレッソ

  6
• マキアート

  7
• カプチーノ

  8
• ラテ

  9
• ホブス ホット＆アイスティー

  ホット：ハイビスカス、煎茶、グリーン、ミント、アーリーグレイ、チャイ、カモミール、ブラックティー7｜アイス：ハイビスカス、煎茶、グリーン、ミント、アーリーグレイ、チャイ、カモミール、ブラックティー7ブラックティー7
• ハウス・ブレンド

  6

日替わりジュース

• ジュース・セレクション

  オレンジ、パイナップル、パッションオレンジ-グアバ、グアバ、グレープフルーツ 8

コールドプレス

• アリ・イ

  ニンジン、リンゴ、ウコン、ショウガ（ナッツフリー、グルテンフリー、ビーガン）
• マナ

  セロリ、キュウリ、ケール、チャード、パセリ、レモン（ナッツフリー、グルテンフリー、ビーガン）
• グリーンボトル

  パイナップル、キュウリ、ケール、コリアンダー（ナッツフリー、グルテンフリー、ビーガン）

サンライズ・カクテル

• 1 Kitchen ミモザ

  クラシック 18 POG（パッション、オレンジ、グアバ） 18 プリンスヴィル・サンライズ（マンゴー、山椒、ハイビスカス） 18
• ブラッディ・メアリー

  ベルヴェデール・オーガニック・ウォッカ、ハウス・ブラッディ・メアリー・ミックス、クラシック・ガーニッシュ、リーヒン・ムイ＆タジン・ラム18｜カウアイ・ジュース社 ホットソースのオプション：チポトレ、ベルデ、ハワイアン・チリペッパー・ウォーター、ハバネロ
• Hanalei Bay

  アペロール、マンゴー、プロセッコ、フィーバーツリー・クラブ・ソーダ、オレンジ18

スモールバイト

• ワカモレ、クルディテ＆チップス

  (V, GF) 23
• キャロット・ハムス・ディップ

  スモークチリペースト、トーストアーモンド、地元野菜のクルディテ (V) 18
• セビーチェ

  デイボートフィッシュ、シュリンプ、レッドオニオン、アグアチリ、コリアンダー、ホームメイドベジタブルチップス (GF, DF, NF) 29
• サイドサラダ

  地元野菜、季節の野菜、レモンドレッシング（V、GF、NF） 13

サラダ

• スーパーフードサラダ

  千切り青菜、人参、ピーマン、豆苗、コリアンダー、ミント、シャキシャキエシャロット、ゴマドレッシング (V, NF) 25
• ロメインサラダ

  ガーリックハーブブレッドクラム、パームハーツ、グリーンゴッデスドレッシング（VG、NF） 25
• サラダの強化

  エンハンスメントレモン豆腐のグリル 9、鶏胸肉の炙り焼き 12、アヒマグロのグリル 24
• シューストリング・ザアタル・フライドポテト

  クリスピー・ショーストストリング、ガーリック、ハーブ、パルミジャーノ・レッジャーノ (VG, NF) 15

メイン

• 地元のテンペ・ラップ

  アロハ・ハニー・ビー・ファミリー・ファーム・テンペ、ホールウィート・ラップ、ベビーレタス、ニンジン、豆苗、スパイシー・キャロット・ソース、自家製ベジタブル・チップス (V, NF) 23
• ターキー・クラブ

  ホルモンフリー七面鳥胸肉、ナチュラルベーコン、アイオリ、地元産トムチーズ、ベビーレタス、アボカド、トマト、サワードウ、自家製野菜チップス (NF) 25
• ウェルネスボウル

  ライス＆キヌアブレンド、サツマイモ、レッドオニオンのピクルス、ローストマッシュルーム、ソフトエッグ、トーストセサミ、ベビーケール、ローストペッパー、うま味ソース（VG、NF、DF） 26
• 煮込みチキンのピタ・ラップ

  フムス、キュウリ、平飼いトマト、スマック漬けタマネギ、地元産フェタ、自家製野菜チップス（NF） 26
• 1 Kitchen バーガー

  和牛ブレンド、タマリンドオニオンスロー、ハウスソース、クローバースプラウト、チェダーチーズ、フレンチフライ (NF) 32
• フィッシュ・タコス

  デイ・ボート・キャッチ、アボカド・サルサ、ピコ・デ・ガロ、ライム、キャベツ・スロー (GF, NF, DF) 29
• カウアイ風スパイシーポケボウル

  地元産アヒマグロ、ライス＆キヌアブレンド、オゴ、トビコ、韓国産チリ、ふりかけ、ジンジャーセサミドレッシング (DF, NF) 29

スイーツ

• 温かいダブル・チョコレート・クッキー

  バニラ・ジェラート（NF、VEG） 17
• トロピカル・ライス・プディング

  ココナッツとレモングラス、マンゴーとラムのコンポート、ライムのジュレ、ココナッツクランブル (NF, GF, V) 16
• 地元のジェラート

  バニラ、チョコレート、宇部 (GF, NF) 10
• 季節のソルベ

  ココナッツ、パイナップル (V, GF, NF) 10
• アイランド・フルーツ・プレート

  季節とともに進化する（NF、GF、V） 22

シグネチャー・カクテル

• プリンスヴィル・マイタイ

  マウントゲイ ブラックバレル熟成ラム、カルパノ・アンティカ、ライム、パイナップル、オレンジ、リリコイ、オルギート、コハナ・ココレカカオ＆ハニー・ラムフロート 25
• カウアイ・タイ

  クレアナホイホイラム、ブルガル1888ラム、ギファードカリビアンパイナップル、柚子、ハマクアコーストマカデミアナッツオージート、リリコイ＆ハイビスカスフォーム（サステイナブル）26
• ココナッツ・ワイヤード

  ベルヴェデール・オーガニック・ウォッカ、コハナ・ココレカ・カカオ＆ハニー・ラム、コロア・ココナッツ・ラム、ココナッツ、塩エスプレッソ・シロップ（サステイナブル） 25
• ティタ・ミルクティー・パンチ

  ラッセルズ10年バーボン、シュガーケーン・デーン・マウイ・ファレルナム、紅茶、ピエール・フェランゆずキュラソー、シトラス、澄ましミルク（サステイナブル） 24
• アガベ・メレ

  コディゴ・レポサド、モンテロボス・メスカル、カラマンシー、リリコイ、ライム（サステイナブル） 22
• ホヌ・エクスペリエンス

  ボタニスト・ジン、シャロー・アロエ・ヴェラ、バジル・シロップ、ゆず、パイナップル、ライム、ゆずソーダ（サステイナブル） 22
• 熱波

  ラロ・テキーラ、コアントロー、ハイビスカス、アレッポ・ペッパー、アンチョ・レイス、レモン・ジュース、ソルト・リム 24
• 養蜂家

  モンキー47ジン、サンジェルマン、レモン、黒胡椒入り地元産蜂蜜シロップ＆ビーポーレン24

ウェルネス・マインド

• 竪琴のアマルフィ・スプリッツ

  ライアのアマルフィ・スプリッツ、スターフルーツ（アルコールなし） 16
• カウアイ・クリーミクル

  スローアイランドパッション、オレンジ＋グアバ、柚子、ココナッツ・ウォーター（ノンアルコール、サステイナブル） 16
• 阿久バード

  シードリップガーデン107、ガーデンチリ＆カルダモンシュラブ、パイナップル、ゆず、クラブソーダ（アルコールなし、サスティナブル） 16
• ハナレイ・ヘルス・キック

  カウアイ・ジンジャーベリー・コンブチャ、オプティミスト・ブライト、フィーバーツリー・ジンジャー・ビール（アルコールなし） 18
• パウ・ハナ

  リレ・ブラン、アペロール、ピエール・フェラン・ドライ・キュラソー、グレープフルーツ、レモン（低アルコール） 18
• イタリクス・ヴェルデ

  キュウリとローズマリーのインフューズド・ウォーター、イタリクス、カ・フルラン・プロセッコ（低アルコール） 18

シャンパン＆スパークリング

• プロセッコ、カ・フルラン、D.O.C.

  イタリア（S） 19/76
• シャンパーニュ, パイパー・ハイドシェック, ブリュット

  フランス 38/150
• シャンパーニュ, ポメリー, ブリュット・ロゼ

  フランス 36/144

ホワイト

• リースリング、ポエッツ・リープ

  ワシントン州コロンビア・ヴァレー (O) 17/68
• ピノ・グリージョ、イェルマン

  イタリア、フリウリ (S) 18/72
• ソーヴィニヨン・ブラン、トゥーミー

  カリフォルニア州ナパ・ヴァレー 19/76
• シャルドネ, アイコノクラスト

  カリフォルニア、ソノマ、ロシアン・リヴァー・ヴァレー 20/80
• サンセール、ドメーヌ・オーシェール

  フランス 25/100

ロゼ

• ロゼ, ドメーヌ・オット・バイ・オット

  フランス、コート・ド・プロヴァンス 22/85
• ロゼ、シンフォニー

  フランス、コート・ド・プロヴァンス 27/105

レッド

• ピノ・ノワール、クラウドライン・セラーズ

  オレゴン州ウィラメット・ヴァレー 19/76
• マルベック、ティント・ネグロ

  アルゼンチン、メンドーサ 20/80
• レッドブレンド, トレゾール

  カリフォルニア州ソノマ 46/184
• テンプラニーリョ、エミリオ・モロ、"フィンカ・レサルソ"

  スペイン 19/76
• カベルネ・ソーヴィニヨン、ルートストック

  カリフォルニア州ナパ・ヴァレー 22/88

ビール

スクラッチ・メイド・ブレッド

• サワードウ・プルアパート

  蜂蜜バター、アレッポペッパー（ベジタリアン、ナッツフリー）

  $16.00
• ポノ・ファームのキャロット・ディップ

  抹茶、タヒニ（ビーガン）

  $21.00

スターター

• シーフード・タワー

  刺身、カウアイシュリンプ、タイガーシュリンプの酢漬け、蒸しロブスター、西海岸産オイスター、地元産セビーチェ、キュウリのミニョネット、カクテルソース

  $165.00
• アヒ・ココナッツ・ポケ

  パイナップル、キュウリ、レッドオニオン、チリオイル、ココナッツヴィン (DF、GF)

  $29.00
• 億万長者の豚バラ肉

  発酵キャベツ・スロー、ウル (NF, GF, DF)

  $28.00
• カウアイ・シュリンプ

  プリザーブドレモン、ハワイアンチリペッパー、ケッパー (nf, gf, df)

  $32.00
• ガーデンアイル・アランチーニ

  9-ハーブ、パルメザン、スモークペッパーのアイオリ（NF、VG）

  $26.00

サラダ

• ルッコラサラダ＆ゴートチーズ・フェタ

  ひまわり、エンドウ豆、ラディッシュ、ザクロ、ザアタルドレッシング（NF、GF、VG）

  $21.00
• スイート・クリスプ・ケール・サラダ

  ハートオブパーム、ガーリックハーブパングラタート、グリーンゴッデスドレッシング (NF, V)

  $21.00

自家製パスタ

• 黒トリュフ

  ブカティーニ、マスカルポーネ、トリュフ、パルメザン (NF, VG)

  $65.00
• スパイシー・コナ・クラブ

  リガトーニ、トマトウォッカソース (NF)

  $68.00

アントレ

• NYストリップロイン

  オーストラリア産和牛14オンス

  $95.00
• ビーフ・テンダーロイン

  ネブラスカ、7オンス・プライム

  $88.00
• シーフード串

  地元の魚、ホタテ、エビ、キヌア、屋上のチミチュリ (NF, DF)

  $79.00
• 鯛のバナナ巻き

  レンズ豆、ココナッツカレーソース (NF, GF, DF)

  $72.00
• コリアンダー・ゴマ・アヒ

  ルッコラ、タマネギの煮込み、レモン（NF、GF）

  $68.00
• カリフラワーの焦がし

  ロメスコ、黒レンズ豆、ハーブオイル、カリカリ玉ねぎ (gf, v)

  $64.00

シェア

• ビッグ・アイランド・カンパチ

  サイドメニュー2種とソース

  $250.00
• 和牛トマホーク

  サイドメニュー2種とソース

  $325.00
• カウアイ島パエリア

  エビ、ホタテ、チキン、カラマリ、ソーセージ

  $135.00

サイド

• 屋上ローズマリー・フレンチフライ

  パルメザン、レモンの皮 (NF, VG)

  $15.00
• 焦がしインゲン豆

  スモークチリペースト (NF, GF, VG)

  $15.00
• ファイヤー・ロースト・マッシュルーム

  チリライムバター、トリュフポン酢、チャイブ (gf, v)

  $15.00
• 地元産ニンジンのロースト

  ピスタチオとゴマのドゥッカ (gf, v)

  $15.00
• マッシュ・フィンガーリング・ポテト

  カリフォルニアエヴー、チャイブ (nf, v)

  $15.00
• クリスピー芽キャベツ

  エシャロットのピクルス、クリスピーガーリック、パームシュガーライムドレッシング (NF, GF, V)

  $15.00

マイ・タイ・ロア・アイ

• プリンスヴィル・マイタイ

  マウントゲイ ブラックバレル エイジド ラム、カルパノ アンティカ、ライム、パイナップル、オレンジ、リリコイ、オルギート、コハナ ココレカ カカオ＆ハニー ラムフロート

  $25.00
• カウアイ・タイ

  クレアナ・フイホイ・ラム、ブルガル1888ラム、ギファード・カリビアン・パイナップル、ユズ、ハマクア・コースト産マカデミアナッツ・オージート、リリコイ＋ハイビスカス・フォーム

  $26.00

シグネチャー・カクテル

• ココナッツ・ワイヤード

  ベルヴェデール・オーガニック・ウォッカ、コハナ・ココレカ・カカオ＆ハニー・ラム、コロア・ココナッツ・ラム、ココナッツ、塩エスプレッソ・シロップ（サステイナブル）

  $25.00
• ティタ・ミルクティー・パンチ

  ラッセルズ10年バーボン、シュガーケーン・デーン・マウイ・ファレルナム、紅茶、ピエール・フェランゆずキュラソー、シトラス、澄ましミルク（サスティナブル）

  $24.00
• アガベ・メレ

  コディゴ・レポサド、モンテロボス・メスカル、カラマンシー、リリコイ、ライム（サスティナブル）

  $23.00
• ホヌ・エクスペリエンス

  ボタニスト・ジン、シャロー・アロエ・ヴェラ、バジル・シロップ、柚子ジュース、パイナップル・ジュース、ライム＆柚子ソーダ（サスティナブル）

  $22.00
• 熱波

  ラロ・テキーラ、コアントロー、ハイビスカス、アレッポペッパー、アンチョ・レイス、レモンジュース、塩リム

  $24.00
• 養蜂家

  モンキー47ジン、レモン、蜂蜜シロップ、ビーポーレン

  $24.00

ウェルネス・マインド

• カウアイ・クリーミクル

  スローアイランド社 パッション、オレンジ＋グアバ、柚子、ココナッツウォーター（アルコールなし、サスティナブル）

  $16.00
• 阿久バード

  シードリップガーデン107、ガーデンチリ＋タラゴンシュラブ、パイナップル、柚子、クラブソーダ（アルコールなし、サスティナブル）

  $16.00
• ハナレイ・ヘルス・キック

  カウアイ・ジンジャーベリー・コンブチャ、オプティミスト・ブライト、フィーバーツリー・ジンジャー・ビール（アルコールなし）

  $18.00
• パウ・ハナ

  リレ・ブラン、アペロール、ピエール・フェラン・ドライ・キュラソー、グレープフルーツ、レモン（低アルコール）

  $18.00
• イタリクス・ヴェルデ

  キュウリとローズマリーのインフューズド・ウォーター、イタリクス、カ・フルラン・プロセッコ

  $18.00

ビール11

スパークリング＆シャンパン

• イタリア、プロセッコ、カ・フルラン、D.O.C.

  ガラス

  $19.00

  ボトル

  $76.00
• ブリュット、パイパー・ハイドシェック、フランス

  ガラス

  $38.00

  ボトル

  $150.00
• ブリュット・ロゼ、ポメリー、フランス

  ガラス

  $36.00

  ボトル

  $144.00

白ワイン

• リースリング、ポエッツ・リープ、コロンビア・ヴァレー、ワシントン州

  ガラス

  $17.00

  ボトル

  $68.00
• ピノ・グリージョ、イェルマン、フリウリ、イタリア

  ガラス

  $18.00

  ボトル

  $72.00
• カリフォルニア、ナパ・ヴァレー、トゥーミー、ソーヴィニヨン・ブラン

  ガラス

  $19.00

  ボトル

  $76.00
• シャルドネ、アイコノクラスト、ロシアン・リヴァー・ヴァレー、ソノマ、カリフォルニア州 20/80

  ガラス

  $20.00

  ボトル

  $80.00
• フランス、ドメーヌ・オーシェール、サンセール 25/100

  ガラス

  $25.00

  ボトル

  $100.00

ロゼ

• ロゼ、ドメーヌ・オット・コート・ド・プロヴァンス、フランス 22/85

  ガラス

  $22.00

  ボトル

  $85.00
• ロゼ、シンフォニー・コート・ド・プロヴァンス、フランス

  ガラス

  $27.00

  ボトル

  $105.00

赤ワイン

• ピノ・ノワール、クラウドライン・セラーズ、ウィラメット・ヴァレー、オレゴン州

  ガラス

  $19.00

  ボトル

  $76.00
• アルゼンチン、メンドーサ、ティントネグロ、マルベック

  ガラス

  $20.00

  ボトル

  $80.00
• カリフォルニア、トレゾール・ソノマ、レッド・ブレンド

  ガラス

  $46.00

  ボトル

  $184.00
• スペイン、エミリオ・モロ "フィンカ・レサルソ"、テンプラニーリョ

  ガラス

  $19.00

  ボトル

  $76.00
• カリフォルニア、ナパ・ヴァレー、ルートストック、カベルネ・ソーヴィニヨン

  ガラス

  $22.00

  ボトル

  $88.00

デザート

• 温かいチョコレート・ブラウニー

  68％ダークチョコレート、キャラメルガナッシュ、マカデミアナッツ、バニラジェラート（VEG） 18
• トロピカル・ライス・プディング

  ココナッツとレモングラス、マンゴー・ラムのコンポート、ライムのジュレ、ココナッツクランブル（V、GF、NF） 16
• パイナップルのクレーム・ブリュレ

  パイナップルとラムのコンポート、バニラビーンズ（VEG、GF、NF） 18
• 地元のジェラート

  バニラ、チョコレート、ウベ（GF、NF） 10
• 季節のソルベ

  ココナッツ、パイナップル (V, GF, NF) 10

アフォガート

• オールド・ワールド・アフォガート 32

  ガリアーノ・エスプレッソ｜イタリア /// ボルゲッティ｜イタリア /// ギファール・カフェ・デュ・ホンジュラス｜フランス
• ニュー・ワールド・アッフォガート28

  St. George NOLA｜カリフォルニア州 /// Kōloa｜カウアイ島 /// Evil Bean Cold Brew｜ネバダ州