Il gusto
I menu accuratamente elaborati celebrano gli ingredienti di stagione, le influenze globali e l'impegno per la sostenibilità, creando spazi per gli ospiti e gli abitanti del luogo per riunirsi, connettersi e assaporare.
La Loba
Guidato dallo chef Oscar Amador Edo, nominato da James Beard, La Loba è un'esperienza culinaria dinamica che fonde le ricche tradizioni di Barcellona con lo spirito vibrante di Seattle.
A modern take on Barcelona cuisine, La Loba blends its rich culinary traditions with influences from Japan, the Mediterranean, and beyond. We emphasize top-quality ingredients and modern techniques to deliver an authentic yet innovative dining experience. Precision-crafted cocktails and a boutique wine program, curated by Joseph Mikulich, offer unique flavor profiles from Spain, the U.S., and Europe. The inviting, upscale atmosphere, featuring natural, earthy elements, fosters social connection and discovery. Each dish and drink reflects a balance of tradition and innovation, making Spanish cuisine a dynamic, global experience.
Reserve your seat at the table and taste what’s fresh this season.
Located on the ground floor.
Drift
Bar e lounge rilassato ma raffinato, situato nel cuore del 1 Hotel Seattle, Drift trae il suo nome e il suo spirito dalle acque in continuo movimento del Pacific Northwest e dalla bellezza naturale che esse lasciano dietro di sé.
Iniziate la mattina con il ricco aroma del caffè Fonté di Seattle, abbinato a una selezione di dolci fatti in casa e a una colazione leggera. A mezzogiorno, scegliete tra le focacce stagionali, i panini artigianali e le offerte nutrienti per il benessere, perfette per la vita in movimento.
Quando si fa sera, Drift si anima di un'energia vibrante, dal nostro programma di cocktail curati e vini locali in rotazione ai DJ set e agli incontri spontanei della comunità. Che siate di passaggio o che vi soffermiate per un po', Drift vi invita a fluire con intenzione e a trovare la bellezza nel mezzo.
Situato al piano terra.
Cena in camera
Il menu della sala da pranzo del 1 Hotel Seattle offre una deliziosa selezione di piatti per colazione e cena con ingredienti freschi e di stagione ogni giorno.
ORE
Colazione | 6.00 - 11.00
All Day Dining | 11am - 10pm *open until 11pm on Friday & Saturday
Lobby Farmstand
Al nostro banco del mercato giornaliero troverete frutta fresca di stagione, imperfetta nell'aspetto ma perfetta nel gusto, che altrimenti verrebbe scartata dai produttori o dai droghieri. Il Lobby Farmstand è aperto sia agli ospiti che ai vicini.
Orario
Tutti i giorni dalle 7.00 alle 17.00
Lo chef Oscar Amador
Oscar Amador è cresciuto e si è formato a Barcellona, in Spagna, e ha guidato ristoranti di successo in Spagna per oltre un decennio, per poi trasferirsi a Las Vegas, cucinando presso Le Cirque al Bellagio prima di aprire EDO Tapas nel 2018. In Spagna, Amador ha lavorato nelle cucine Michelin di El Bulli e El Raco de Can Fabes. Negli Stati Uniti, è stato finalista del premio James Beard per il miglior chef: Southwest nel 2023 e semifinalista per il premio nazionale Outstanding Chef lo scorso anno.
Incontra i nostri fornitori locali
Sostenere gli agricoltori e i coltivatori locali è essenziale per i nostri sforzi di sostenibilità. I nostri fornitori ci forniscono gli ingredienti più freschi e di provenienza etica per garantire un'esperienza culinaria consapevole.
Prodotti dall'orto alla tavola
Gli agricoltori di tutta Washington ci forniscono prodotti freschi e di qualità, in modo che possiate assaporare i sapori delle stagioni e noi possiamo lavorare per preservare la bellezza e l'abbondanza della natura.
Provenienza responsabile
Lavoriamo per garantire che la nostra carne, i frutti di mare e il pollame provengano da fonti etiche e sostenibili, assicurando i migliori prodotti con un'impronta ambientale minima.
