Menu
AMUSE
tartelletta di zucca, crema di cipolle
Ravanello
yogurt gelato, lime, togarashi
Tè alle patate dolci
olio di foglie di pesco
Ravioli di zucca
verdure, burro nocciola ricotta, salvia, parmigiano
Gnocchi di patate
lievito, lattuga di mare sottaceto
Cozze in escabeche
cocco, kaffir, olio di senape
Tartare di manzo
suterberry, senape, shiso
Intermezzo
sorbetto ai cereali Fruit Loops
Trota
patate al chorizo, peperoni arrostiti
Pavé di patate
pollo pressato, maitake conservato
Fungo Lion's Mane
aglio nero, sedano, acetosa
Semifreddo di patate
burro nocciola, limone
