Ralentissez, savourez la saison et profitez d'attentions particulières telles qu'un crédit DKK de 200 DKK par séjour et DKK de 100 DKK à Naturfonden.
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Au 1 Hotel Copenhagen, les expériences culinaires sont profondément liées à la nature et aux changements de saison. Le Fjora, dirigé par la chef Chantelle Nicholson Michelin Green Michelin, propose un menu qui explore l'équilibre délicat entre la lumière et la vie à travers une cuisine de saison axée sur les produits. Le restaurant met en avant les ingrédients locaux et les techniques imaginatives dans un cadre intime et design inspiré par la nature nordique.
Heures d'ouverture
Petit-déjeuner du lundi au vendredi de 6h30 à 11h
Petit déjeuner : samedi et dimanche 6h30 - 12h
Déjeuner | Du lundi au dimanche Fermé
Dîner | Du lundi au samedi, de 17 h à 21 h
Rôti du dimanche farci | Dimanche, de 13 h à 20 h
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Lorsque Fjora et Ember s'unissent, le résultat est un cadre spacieux et fluide, idéal pour les grands rassemblements. Que vous organisiez un événement marquant, un festin ou une réception festive, cette combinaison offre le meilleur des deux mondes : la cuisine raffinée de Fjoraet le charme intime d'Ember.
Les espaces sont reliés entre eux de manière transparente, ce qui permet aux invités de passer naturellement d'un repas assis à un verre, à un discours ou à une rencontre dans un salon.
Chantelle Nicholson est une chef primée à plusieurs reprises, une restauratrice et une défenseuse passionnée d'un mode de restauration plus conscient. En tant que chef-propriétaire d'Apricity à Londres - récompensée par une étoile Michelin verte - elle se fait la championne de la régénération et de la circularité, en intégrant la saisonnalité, la localité et une éthique qui donne la priorité aux personnes dans chaque aspect de sa cuisine et de sa salle à manger. Sa cuisine est aussi joyeuse que réfléchie, conçue pour nourrir à la fois les convives et la planète.
Originaire de Nouvelle-Zélande, Chantelle a suivi une formation d'avocate avant de se consacrer à sa véritable vocation, la cuisine, et de s'installer à Londres en 2004 pour y poursuivre une carrière de chef. Depuis, elle est devenue l'une des voix les plus respectées du Royaume-Uni en matière de gastronomie durable. En plus de diriger Apricity, Chantelle collabore avec des organisations et des marques mondiales pour éduquer, inspirer et accélérer les changements positifs dans l'industrie alimentaire.
Rencontrez nos fournisseurs locaux
Soutenir les agriculteurs, les cultivateurs et les producteurs locaux est au cœur de notre engagement en faveur du développement durable. Nos partenaires de confiance nous fournissent des ingrédients soigneusement sélectionnés, garantissant que chaque repas reflète notre souci de la terre, de la mer et de notre communauté.
Produits d'origine locale
Nous travaillons en étroite collaboration avec les agriculteurs du Danemark et des régions environnantes afin de vous proposer des produits frais et de saison. Vous pouvez ainsi goûter au rythme des saisons tout en contribuant à préserver la beauté et l'équilibre de la nature.
Viande et fruits de mer issus de sources responsables
Nos partenaires fournisseurs de viande, poisson et fruits de mer s'engagent à respecter des pratiques éthiques et à s'approvisionner de manière durable, en accordant la priorité au bien-être animal, à la traçabilité et au respect des écosystèmes naturels.
Élevé avec soin
Nos produits laitiers proviennent d'exploitations agricoles durables où les animaux sont traités avec respect et compassion, garantissant ainsi une qualité que vous pouvez goûter et des valeurs auxquelles vous pouvez faire confiance.
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