Ralentissez, savourez la saison et profitez d'attentions particulières telles qu'un crédit DKK de 200 DKK par séjour et DKK de 100 DKK à Naturfonden.
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Au 1 Hotel Copenhagen, les expériences culinaires sont profondément liées à la nature et aux changements de saison. Le Fjora, dirigé par la chef Chantelle Nicholson Michelin Green Michelin, propose un menu qui explore l'équilibre délicat entre la lumière et la vie à travers une cuisine de saison axée sur les produits. Le restaurant met en avant les ingrédients locaux et les techniques imaginatives dans un cadre intime et design inspiré par la nature nordique.
Heures d'ouverture
Petit-déjeuner du lundi au vendredi de 6h30 à 11h
Petit déjeuner : samedi et dimanche 6h30 - 12h
Lunch | Mon-Sun Closed
Dinner | Mon-Sun 5pm-9pm
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Lorsque Fjora et Ember s'unissent, le résultat est un cadre spacieux et fluide, idéal pour les grands rassemblements. Que vous organisiez un événement marquant, un festin ou une réception festive, cette combinaison offre le meilleur des deux mondes : la cuisine raffinée de Fjoraet le charme intime d'Ember.
Les espaces sont reliés entre eux de manière transparente, ce qui permet aux invités de passer naturellement d'un repas assis à un verre, à un discours ou à une rencontre dans un salon.
Chantelle Nicholson est une chef primée à plusieurs reprises, une restauratrice et une défenseuse passionnée d'un mode de restauration plus conscient. En tant que chef-propriétaire d'Apricity à Londres - récompensée par une étoile Michelin verte - elle se fait la championne de la régénération et de la circularité, en intégrant la saisonnalité, la localité et une éthique qui donne la priorité aux personnes dans chaque aspect de sa cuisine et de sa salle à manger. Sa cuisine est aussi joyeuse que réfléchie, conçue pour nourrir à la fois les convives et la planète.
Originaire de Nouvelle-Zélande, Chantelle a suivi une formation d'avocate avant de se consacrer à sa véritable vocation, la cuisine, et de s'installer à Londres en 2004 pour y poursuivre une carrière de chef. Depuis, elle est devenue l'une des voix les plus respectées du Royaume-Uni en matière de gastronomie durable. En plus de diriger Apricity, Chantelle collabore avec des organisations et des marques mondiales pour éduquer, inspirer et accélérer les changements positifs dans l'industrie alimentaire.
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We work closely with farmers across Denmark and the surrounding region to bring fresh, seasonal produce to the table – allowing you to taste the rhythm of the seasons while helping preserve the beauty and balance of nature.
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Our meat, fish, and seafood partners are dedicated to ethical practices and low-impact sourcing, prioritizing animal welfare, traceability, and respect for natural ecosystems.
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