Le goût
Les menus élaborés avec soin célèbrent les ingrédients de saison, les influences mondiales et l'engagement en faveur de l'environnement, créant ainsi des espaces où les hôtes et les habitants peuvent se réunir, se rencontrer et savourer.
Fjora
Au 1 Hotel Copenhagen, les expériences culinaires sont profondément liées à la nature et aux changements de saison. Le Fjora, dirigé par la chef Chantelle Nicholson Michelin Green Michelin, propose un menu qui explore l'équilibre délicat entre la lumière et la vie à travers une cuisine de saison axée sur les produits. Le restaurant met en avant les ingrédients locaux et les techniques imaginatives dans un cadre intime et design inspiré par la nature nordique.
PÆRE
Un jeu de mots sur les mots danois pour "poire" et "ampoule" - est un bar et un lieu de rencontre plein d'entrain. Ici, les cocktails changent au fil des saisons et intègrent des plantes fraîchement cueillies, pour des boissons aussi réfléchies que transportantes. L'ambiance est chaleureuse, moderne et typiquement danoise. La lumière est au cœur de l'expérience, comme en témoignent les intérieurs aérés et les inoubliables "moments d'illumination" entre amis.
À propos de Chantelle Nicholson
Chantelle Nicholson est une chef primée à plusieurs reprises, une restauratrice et une défenseuse passionnée d'un mode de restauration plus conscient. En tant que chef-propriétaire d'Apricity à Londres - récompensée par une étoile Michelin verte - elle se fait la championne de la régénération et de la circularité, en intégrant la saisonnalité, la localité et une éthique qui donne la priorité aux personnes dans chaque aspect de sa cuisine et de sa salle à manger. Sa cuisine est aussi joyeuse que réfléchie, conçue pour nourrir à la fois les convives et la planète.
Originaire de Nouvelle-Zélande, Chantelle a suivi une formation d'avocate avant de se consacrer à sa véritable vocation, la cuisine, et de s'installer à Londres en 2004 pour y poursuivre une carrière de chef. Depuis, elle est devenue l'une des voix les plus respectées du Royaume-Uni en matière de gastronomie durable. En plus de diriger Apricity, Chantelle collabore avec des organisations et des marques mondiales pour éduquer, inspirer et accélérer les changements positifs dans l'industrie alimentaire.
Dîner dans la chambre
Faites le plein à votre rythme avec des produits de saison, frais et locaux, livrés à domicile pour un maximum de détente.
HORAIRES
Tous les jours de 6h30 à 23h00
(Un service de restauration tardive en chambre est disponible sur demande)
Lobby Farmstand
Sur notre stand du marché quotidien, vous trouverez des fruits frais de saison à l'aspect imparfait, mais au goût parfait, qui seraient autrement jetés par les producteurs ou les épiciers.
HEURES
Quotidien - 24 heures
Rencontrez nos fournisseurs locaux
Soutenir les agriculteurs, les cultivateurs et les producteurs locaux est au cœur de notre engagement en faveur du développement durable. Nos partenaires de confiance nous fournissent des ingrédients soigneusement sélectionnés, garantissant que chaque repas reflète notre souci de la terre, de la mer et de notre communauté.
Produits d'origine locale
Nous travaillons en étroite collaboration avec les agriculteurs du Danemark et des régions environnantes afin de vous proposer des produits frais et de saison. Vous pouvez ainsi goûter au rythme des saisons tout en contribuant à préserver la beauté et l'équilibre de la nature.
Viande et fruits de mer issus de sources responsables
Nos partenaires fournisseurs de viande, poisson et fruits de mer s'engagent à respecter des pratiques éthiques et à s'approvisionner de manière durable, en accordant la priorité au bien-être animal, à la traçabilité et au respect des écosystèmes naturels.
Élevé avec soin
Nos produits laitiers proviennent d'exploitations agricoles durables où les animaux sont traités avec respect et compassion, garantissant ainsi une qualité que vous pouvez goûter et des valeurs auxquelles vous pouvez faire confiance.
