Le goût
Les menus élaborés avec soin célèbrent les ingrédients de saison, les influences mondiales et l'engagement en faveur de l'environnement, créant ainsi des espaces où les hôtes et les habitants peuvent se réunir, se rencontrer et savourer.
Fjora
Au 1 Hotel Copenhagen, les expériences culinaires sont profondément liées à la nature et aux changements de saison. Le Fjora, dirigé par la chef Chantelle Nicholson Michelin Green Michelin, propose un menu qui explore l'équilibre délicat entre la lumière et la vie à travers une cuisine de saison axée sur les produits. Le restaurant met en avant les ingrédients locaux et les techniques imaginatives dans un cadre intime et design inspiré par la nature nordique.
PÆRE
Un jeu de mots sur les mots danois pour "poire" et "ampoule" - est un bar et un lieu de rencontre plein d'entrain. Ici, les cocktails changent au fil des saisons et intègrent des plantes fraîchement cueillies, pour des boissons aussi réfléchies que transportantes. L'ambiance est chaleureuse, moderne et typiquement danoise. La lumière est au cœur de l'expérience, comme en témoignent les intérieurs aérés et les inoubliables "moments d'illumination" entre amis.
À propos de Chantelle Nicholson
Chantelle Nicholson est une chef primée à plusieurs reprises, une restauratrice et une défenseuse passionnée d'un mode de restauration plus conscient. En tant que chef-propriétaire d'Apricity à Londres - récompensée par une étoile Michelin verte - elle se fait la championne de la régénération et de la circularité, en intégrant la saisonnalité, la localité et une éthique qui donne la priorité aux personnes dans chaque aspect de sa cuisine et de sa salle à manger. Sa cuisine est aussi joyeuse que réfléchie, conçue pour nourrir à la fois les convives et la planète.
Originaire de Nouvelle-Zélande, Chantelle a suivi une formation d'avocate avant de se consacrer à sa véritable vocation, la cuisine, et de s'installer à Londres en 2004 pour y poursuivre une carrière de chef. Depuis, elle est devenue l'une des voix les plus respectées du Royaume-Uni en matière de gastronomie durable. En plus de diriger Apricity, Chantelle collabore avec des organisations et des marques mondiales pour éduquer, inspirer et accélérer les changements positifs dans l'industrie alimentaire.
Dîner dans la chambre
Faites le plein à votre rythme avec des produits de saison, frais et locaux, livrés à domicile pour un maximum de détente.
HORAIRES
Tous les jours de 6h30 à 23h00
(Un service de restauration tardive en chambre est disponible sur demande)
Lobby Farmstand
Sur notre stand du marché quotidien, vous trouverez des fruits frais de saison à l'aspect imparfait, mais au goût parfait, qui seraient autrement jetés par les producteurs ou les épiciers.
HEURES
Quotidien - 24 heures
Rencontrez nos fournisseurs locaux
Supporting local farmers, growers, and producers is central to our commitment to sustainability. Our trusted partners supply thoughtfully sourced ingredients, ensuring every meal reflects care for the land, the sea, and our community.
Produits d'origine locale
We work closely with farmers across Denmark and the surrounding region to bring fresh, seasonal produce to the table – allowing you to taste the rhythm of the seasons while helping preserve the beauty and balance of nature.
Responsibly Sourced Meat & Seafood
Our meat, fish, and seafood partners are dedicated to ethical practices and low-impact sourcing, prioritizing animal welfare, traceability, and respect for natural ecosystems.
Raised With Care
Our dairy comes from sustainable farms where animals are treated with respect and compassion – ensuring quality you can taste and values you can trust.
