1 Hotel Hanalei Bay recebeu uma Chave Michelin , demonstrando a nossa dedicação a uma hospitalidade excecional e ao respeito pela natureza.
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Desde benefícios atenciosos a donativos significativos, descubra um programa de filiação onde retribuir é uma segunda natureza.
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O bem-estar nunca pareceu tão naturalmente alcançável como aqui.
Saiba mais
O nosso restaurante exclusivo, baseado numa cozinha vegetariana, hiperlocal e sustentável, proveniente da ilha e das águas circundantes. Inspirado pela natureza, o menu 1 Kitchené altamente sazonal, apresentando os melhores ingredientes dos agricultores, criadores de gado, pescadores e produtores de Kaua'i.
A carta de vinhos em constante evolução 1 Kitchené uma das maiores da ilha, com mais de 165 rótulos que destacam vinhas orgânicas e biodinâmicas, além de cocktails sem desperdício, feitos com rum e bebidas espirituosas locais.
Assim como as estações mudam, a nossa disponibilidade também muda. Para garantir o seu lugar, recomendamos sempre que confirme a sua reserva com antecedência.
Horas diárias
Pequeno-almoço | 7h00 - 11h00
Almoço | 11h30 - 17h
Jantar | 17h30 - 21h
Bar | 10h30 - 22h
Conheça os nossos fornecedores locais
O apoio aos agricultores e produtores locais é essencial para os nossos esforços de sustentabilidade. Os nossos fornecedores da ilha fornecem-nos os ingredientes mais frescos e de origem ética para garantir uma experiência consciente.
Produtos da horta para a mesa
Os agricultores de Kaua'i e de todas as ilhas havaianas fornecem-nos produtos frescos e de qualidade para que possa saborear os sabores da estação e para que possamos trabalhar para preservar a beleza e a generosidade da natureza.
Bem-vindo à nossa experiência exclusiva de pequeno-almoço. Em parceria com fornecedores cuidadosamente selecionados, apresentamos o melhor da nossa região através de sabores frescos, sustentáveis e hiperlocais. Oferecemos uma combinação equilibrada de pratos salgados e doces para deliciar os sentidos. A nossa experiência exclusiva inclui Hanalei Coffee Roasters House Blend e Descafeinado, e Sumo de Maracujá com Laranja ou Sumo de Laranja 59**.
Café e chá
Torrefadores de café Hanalei, cafés de origem única para prensa francesa
Kona
Notas aromáticas de frutas tropicais e rosa são realçadas neste café de torra média leve, proveniente de uma das regiões cafeeiras mais renomadas do mundo. 20
Kau
Originário de Wood Valley, uma região cafeeira mágica no lado oeste da Ilha Grande, desfrute desta mistura complexa de chocolate com cereja preta numa cup encorpada. 20
Kaua'i
Ousado e encorpado. Cultivado no canto sudoeste da Ilha Jardim, este café único atinge uma parte mais escura da curva de torrefação. Procure notas de mel silvestre à medida que arrefece. 20
Café expresso
6
Macchiato
7
Cappuccino
8
Café com leite
9
Chás quentes e gelados Hobbs
Quente: Hibisco, Sencha, Verde, Menta, Early Grey, Chai, Camomila, Chá Preto 7 | Gelado: Chá Preto 7
Vodka orgânica Belvedere, mistura caseira para Bloody Mary, guarnições clássicas, Li Hing Mui e Tajin Rum 18 | Kaua`i Juice Co. Opções de molho picante: Chipotle, Verde, água com pimenta havaiana, Habanero
Hanalei Bay
Aperol, manga, Prosecco, Fever Tree Club Soda, Orange 18
Para grupos de 8 ou mais pessoas, será adicionada à sua conta uma taxa de serviço obrigatória equivalente a 20% do total das refeições e bebidas. *O consumo de carnes, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. **Como parte da sua compra do buffet de pequeno-almoço no 1 Kitchen, US$ 1 será doado para apoiar organizações sem fins lucrativos de Kaua'i por meio da campanha 2025 Charity Walk - Kaua'i. Se preferir não fazer a doação, informe o seu garçom.
Pequenas mordidas
Guacamole, Crudité e Batatas Fritas
(V, GF) 23
Molho de cenoura e húmus
Pasta de pimenta fumada, amêndoa torrada, crudités de vegetais locais (V) 18
Ceviche
Peixe fresco do dia, camarão, cebola roxa, pimenta chile, coentro, chips de vegetais caseiros (sem glúten, sem lactose, sem nozes) 29
Salada acompanhamento
Verduras locais, legumes da estação, vinagrete de limão (V, GF, NF) 13
Saladas
Salada de superalimentos
Verduras picadas, cenoura, pimento, rebentos de ervilha, coentros, hortelã, chalotas crocantes, molho de sésamo (V, NF) 25
Salada de alface romana
Pão ralado com alho e ervas, palmito, molho Green Goddess (VG, NF) 25
Melhorias na salada
Aprimoramentos: Tofu grelhado com limão 9, Peito de frango grelhado 12, Atum Ahi grelhado 24
Aloha Honey Bee Family Farm Tempeh, Wrap de Trigo Integral, Alface Baby, Cenoura, Brotos de Ervilha, Molho Picante de Cenoura, Chips de Legumes Caseiros (V, NF) 23
Clube da Turquia
Peito de peru sem hormonas, bacon natural, aioli, queijo tomme local, alface baby, abacate, tomate, pão de fermentação natural, chips de vegetais caseiros (NF) 25
Taça do bem-estar
Mistura de arroz e quinoa, batata-doce, cebola roxa em conserva, cogumelos assados, ovo mole, gergelim torrado, couve-bebé, pimentos assados, molho umami (VG, NF, DF) 26
Wrap de frango assado com pita
Hummus, pepinos, tomates tradicionais, cebolas em conserva com sumagre, queijo feta local, chips de vegetais caseiros (NF) 26
1 Kitchen
Mistura Wagyu, salada de cebola com tamarindo, molho da casa, brotos de trevo, queijo cheddar, batatas fritas (NF) 32
Tacos de peixe
Pescado do dia, molho de abacate, pico de gallo, lima, salada de repolho (sem glúten, sem nozes, sem lactose) 29
Poke Bowl Picante ao Estilo Kaua'i
Atum Ahi local, mistura de arroz e quinoa, Ogo, Tobiko, pimentas coreanas, Furikake, molho de gengibre e sésamo (DF, NF) 29
Doces
Biscoito quente de chocolate duplo
Gelado de baunilha (NF, VEG) 17
Pudim de arroz tropical
Coco e capim-limão, compota de manga e rum, gelatina de lima, crumble de coco (sem glúten, sem lactose, vegetariano) 16
Gelato local
Baunilha, Chocolate, Ube (sem glúten, sem nozes) 10
Sorbetto sazonal
Coco, Ananás (V, GF, NF) 10
Prato de frutas da ilha
Evolui com as estações (NF, GF, V) 22
Cocktails exclusivos
Mai Tai de Princeville
Rum envelhecido em barril preto Mt. Gay, Carpano Antica, lima, ananás, laranja, liliko`i, orgeat, Kō Hana Kokoleka Cacao & Honey Rum Float 25
Kaua'i Tai
Rum Kuleana Huihui, Rum Brugal 1888, Abacaxi das Caraíbas Giffard, Yuzu, Orgeat de Noz de Macadâmia da Costa Hamakua, Espuma de Liliko'i e Hibisco (Sustentável) 26
Coco com fio
Vodka orgânica Belvedere, rum de cacau e mel Kō Hana Kokoleka, rum de coco Kōloa, coco, xarope de café expresso salgado (sustentável) 25
Ponche de Chá com Leite Tita
Bourbon Russell's 10 anos, Dane Maui Falernum de cana-de-açúcar, chá preto, Pierre Ferrand Yuzu Curaçao, citrinos, leite clarificado (sustentável) 24
Agave Mele
Codigo Reposado, Mezcal Montelobos, Calamansi, Liliko'i, Lima (Sustentável) 22
Experiência Honu
Gin Botanist, Aloe Vera Chareau, Xarope de Manjericão, Yuzu, Ananás, Lima e Refrigerante de Yuzu (Sustentável) 22
Onda de calor
Tequila Lalo, Cointreau, Hibisco, Pimenta Aleppo, Ancho Reyes, Sumo de Limão, Sal na Bebericeira 24
Apicultor
Gin Monkey 47, St. Germain, limão, xarope de mel local com infusão de pimenta preta e pólen de abelha 24
Com foco no bem-estar
Sem álcool e baixo teor alcoólico
Spritz Amalfitano da Lyre
Amalfi Spritz da Lyre, Carambola (sem álcool) 16
Kaua'i Creamsicle
Slow Island Co. Paixão, Laranja + Goiaba, Yuzu, Água de Coco (Sem Álcool, Sustentável) 16
Pássaro Aku
Seedlip Garden 107, Garden Chili & Cardamom Shrub, Ananás, Yuzu, Club Soda (Sem álcool, Sustentável) 16
Hanalei Health Kick
Kaua'i Gingerberry Kombucha, Optimist Bright, Fever Tree Ginger Beer (sem álcool) 18
Água com infusão de pepino e alecrim, Italicus, Ca'Furlan Prosecco (baixo teor alcoólico) 18
Champanhe e espumante
Prosecco, Ca'Furlan, D.O.C.
Itália (S) 19/76
Champanhe, Piper Heidsieck, Brut
França 38/150
Champanhe, Pommery, Brut Rosé
França 36/144
Branco
Riesling, Poet's Leap
Vale do Columbia, Washington (O) 17/68
Pinot Grigio, Jermann
Friuli, Itália (S) 18/72
Sauvignon Blanc, Twomey
Vale de Napa, Califórnia, 19/76
Chardonnay, Iconoclasta
Russian River Valley, Sonoma, Califórnia 20/80
Sancerre, Domaine Auchere
França 25/100
Rosé
Rosé, Domaines Ott By Ott
Côtes de Provence, França 22/85
Rosé, Sinfonia
Côtes de Provence, França 27/105
Vermelho
Pinot Noir, Adegas Cloudline
Vale Willamette, Oregon 19/76
Malbec, Tinto Negro
Mendoza, Argentina 20/80
Mistura Tinta, Tresor
Sonoma, Califórnia 46/184
Tempranillo, Emilio Moro, «Finca Resalso»
Espanha 19/76
Cabernet Sauvignon, Routestock
Vale de Napa, Califórnia 22/88
Cerveja
Seleção sazonal
Pão caseiro
Pão de fermento natural para partir
manteiga de mel, pimenta de Aleppo (vegetariano, sem nozes)
$16.00
Molho de cenoura da Pono Farm
matcha, tahini (vegano)
$21.00
Entradas
Torre de frutos do mar
sashimi, camarão kauaʻi, camarão tigre em conserva, lagosta cozida no vapor, ostras da costa oeste, ceviche de peixe local, mignonette de pepino, molho cocktail
$165.00
Poke de coco Ahi
ananás, pepino, cebola roxa, óleo de malagueta, vinagre de coco (sem lactose, sem glúten)
$29.00
Barriga de porco dos bilionários
salada de repolho fermentado, ulu (sem glúten, sem lactose, sem ovo)
$28.00
Camarão de Kaua'i
limão conservado, malagueta havaiana, alcaparras (sem glúten, sem lactose, sem ovo)
$32.00
Ilha Jardim Arancini
9 ervas, parmesão, aioli de pimenta fumada (nf, vg)
$26.00
Saladas
Salada de rúcula e queijo feta de cabra
micro brotos de girassol, ervilha, rabanete, romã, vinagrete za'atar (sem glúten, sem lactose, vegetariano)
$21.00
Salada de couve crocante e doce
coração de palma, pangrattato de alho e ervas, molho green goddess (nf, v)
$21.00
Massas caseiras
Trufa preta
bucatini, mascarpone, trufa, parmesão (nf, vg)
$65.00
Caranguejo Kona picante
rigatoni, molho de tomate com vodka (nf)
$68.00
Entradas
Lombo NY
400 g de wagyu, Austrália
$95.00
Lombo de vaca
7 onças de carne de primeira qualidade, Nebraska
$88.00
Espeto de frutos do mar
pesca local, vieiras, camarão, quinoa, chimichurri do telhado (nf, df)
$79.00
Pargo envolto em banana
lentilhas, molho de caril de coco (sem natas, sem glúten, sem lactose)
$72.00
Ahi com coentro e gergelim
rúcula, cebola refogada, limão (sem glúten, sem lactose)
$68.00
Couve-flor carbonizada
romesco, lentilhas pretas, óleo de ervas, cebolas crocantes (sem glúten, vegetariano)
$64.00
Partilhar
Kanpachi da Ilha Grande
seleção de dois acompanhamentos e molhos
$250.00
Tomahawk Wagyu
seleção de dois acompanhamentos e molhos
$325.00
Paella de Kauaʻi
camarão, vieiras, frango, lulas, salsicha
$135.00
Lados
Batatas fritas com alecrim no terraço
parmesão, raspa de limão (nf, vg)
$15.00
Feijão verde carbonizado
pasta de pimenta fumada (sem glúten, sem lactose, vegetariana)
$15.00
Cogumelos assados no fogo
manteiga de pimenta e lima, ponzu de trufas, cebolinha (sem glúten, vegetariano)
$15.00
Cenouras locais assadas
dukka de pistache e sésamo (sem glúten, vegetariano)
$15.00
Batata Fingerling Esmagada
Azeite extra virgem da Califórnia, cebolinha (nf, v)
$15.00
Couves-de-bruxelas crocantes
chalota em conserva, alho crocante, molho de açúcar de palma e lima (sem glúten, sem lactose, vegetariano)
$15.00
MAI TAI ROA AEI
Mai tais artesanais inspirados nas histórias e pessoas de Kaua'i
Mai Tai de Princeville
Rum envelhecido em barril preto Mt. Gay, Carpano Antica, lima, ananás, laranja, liliko`i, orgeat, Kō Hana Kokoleka Cacao & Honey Rum Float
$25.00
Kaua'i Tai
Rum Kuleana Huihui, Rum Brugal 1888, Abacaxi das Caraíbas Giffard, Yuzu, Orgeat de Noz de Macadâmia da Costa Hamakua local, liliko'i + espuma de hibisco
$26.00
Cocktails exclusivos
Coco com fio
Vodka orgânica Belvedere, rum Kō Hana Kokoleka Cacao & Honey, rum Kōloa Coconut, coco, xarope de café expresso salgado (sustentável)
$25.00
Ponche de Chá com Leite Tita
Bourbon Russell's 10 anos, cana-de-açúcar Dane Maui Falernum, chá preto, Pierre Ferrand Yuzu Curaçao, citrinos, leite clarificado (sustentável)
$24.00
Agave Mele
Codigo Reposado, Mezcal Montelobos, calamansi, liliko'i, lima (sustentável)
$23.00
Experiência Honu
Gin Botanist, Chareau Aloe Vera, xarope de manjericão, sumo de yuzu, sumo de ananás, lima e refrigerante de yuzu (sustentável)
$22.00
Onda de calor
Tequila Lalo, Cointreau, hibisco, pimenta Aleppo, Ancho Reyes, sumo de limão, sal na borda do copo
$24.00
Apicultor
Gin Monkey 47, limão, xarope de mel local e pólen de abelha
$24.00
Com foco no bem-estar
Sem álcool e baixo teor alcoólico
Kaua'i Creamsicle
Slow Island Co. paixão, laranja + goiaba, yuzu, água de coco (sem álcool, sustentável)
$16.00
Pássaro Aku
Seedlip Garden 107, Garden Chili + Tarragon Shrub, ananás, yuzu, club soda (sem álcool, sustentável)
$16.00
Hanalei Health Kick
Kaua'i Gingerberry Kombucha, Optimist Bright, Fever Tree Ginger Beer (sem álcool)
Cabernet Sauvignon, Routestock, Vale de Napa, Califórnia
Vidro
$22.00
Garrafa
$88.00
*O consumo de carnes, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Para grupos de 8 ou mais pessoas, será adicionada à sua conta uma taxa de serviço obrigatória equivalente a 20% do total da conta de alimentos e bebidas. Essa gorjeta obrigatória é distribuída integralmente aos funcionários do serviço. nf - sem nozes gf - sem glúten df - sem laticínios vg - vegetariano v - vegano
Sobremesas
Brownie de chocolate quente
68% chocolate preto, ganache de caramelo, nozes de macadâmia, gelado de baunilha (VEG) 18
Pudim de arroz tropical
coco e capim-limão, compota de manga e rum, geleia de lima, crumble de coco (V, GF, NF) 16
Crème Brulée de Ananás
compota de ananás e rum, fava de baunilha (VEG, GF, NF) 18
Gelato local
baunilha, chocolate, ube (sem glúten, sem leite) 10
Sorbetto sazonal
coco, ananás (V, GF, NF) 10
Affogato
Uma experiência de degustação indulgente com uma seleção especial de licores artesanais, cada um acompanhado por uma delicada bola de gelato de baunilha produzido localmente, finalizado à mesa com uma dose de café expresso quente e encorpado. Uma harmonia luxuosa de calor, cremosidade e nuances espirituosas.
Affogato do Velho Mundo 32
Galliano Espresso | Itália /// Borghetti | Itália /// Giffard Café du Honduras | França
Afogato Novo Mundo 28
St. George NOLA | Califórnia /// Kōloa | Kaua`i /// Evil Bean Cold Brew | Nevada
105++ adultos | 50++ crianças
FRUTOS DO MAR FRESCOS REFRIGERADOS
ostras da ilha grande nf | gf | df
cocktail de camarão escalfado nf | gf | df
poke nf | gf | df
sashimi nf | gf | df
molho cocktail, molho picante local, mignonette de pepino, limões
DA TÁBUA DE CORTAR
captura de mercado
carne bovina comercializada
legumes grelhados da colheita
molhos variados
A ABUNDÂNCIA DA COLHEITA DE KAUA'I
salada de cereais
salada da casa com vinagrete caseiro
verduras sazonais da horta com legumes frescos
TÁBUA DE CHARCUTARIA
queijos do mercado
carnes curadas
pães caseiros e lavash
ENTRADAS E ACOMPANHAMENTOS
pratos clássicos de pequeno-almoço e brunch
especial de brunch
quiche de pequeno-almoço
PETISCOS ARTESANAIS
lumpia
bolinhos
macarrão soba nf | gf | v
molho de pimenta doce, molho de soja
PADARIA E MERCADO
pastelaria e sobremesas para o pequeno-almoço
crudités e molhos vg
frutas de Kaua'i nf | gf | v
ESTAÇÃO KEIKI
tiras de frango nf | df
massa com manteiga
batatas fritas nf | df | vg
ketchup, molho ranch nf | df
BEBIDAS PARA O BRUNCH DE DOMINGO
mimosas e bloody marys ilimitadas incluídas no brunch de domingo
MIMOSAS
prosecco da casa com sua escolha de sucos tropicais refrescantes, incluindo laranja, abacaxi, pog ou nossa mistura exclusiva princeville sunrise
BLOODY MARYS & BAR DE GUARNIÇÕES
vodka premium com guarnições clássicas, personalize o seu cocktail com sabores locais e petiscos salgados com molhos picantes da Kauaʻi Juice Co., bacon crocante, tiras de frango, picles, legumes frescos, azeitonas, barriga de porco e camarão em conserva
*O consumo de carnes, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Para grupos de 8 ou mais pessoas, será adicionada à sua conta uma taxa de serviço obrigatória equivalente a 20% do total das refeições e bebidas. Essa gorjeta obrigatória é distribuída integralmente aos funcionários do serviço. nf - sem nozes | gf - sem glúten | df - sem laticínios | vg - vegetariano | v - vegano
195++ adultos | 75++ crianças
A TÁBUA DE CORTAR
costela marinada com ervas, molho de rábano nf | gf
robalo inteiro com crosta de adobo, salsa roja nf | gf | df
cogumelo portobello, molho balsâmico nf | gf | v
FRUTOS DO MAR FRESCOS REFRIGERADOS
ostras da ilha grande nf | gf | df
Cocktail de camarão escalfado com erva-cidreira nf | gf | df
salada de marisco em escabeche nf | gf | df
ceviche nf | gf | df
molho cocktail, molho picante local, mignonette de pepino
ENTRADAS E ACOMPANHAMENTOS DE PRIMAVERA
shakshuka, ervas frescas nf | gf | vg
torrada francesa de brioche nf | vg
blintzes de queijo doce, cobertura de gran marnier nf | vg
ono grelhado, molho beurre blanc com alcaparras, cebolas cipollini, cogumelos hamakua nf | gf
salada de tomate e melancia, pepino, queijo feta, molho balsâmico cítrico nf | gf | vg
quinoa, ervilhas, vinagrete de limão nf | gf | v
salada Caesar com couve doce, parmesão envelhecido, croutons de focaccia nf | vg
salada de macarrão, ervilhas, ovo, molho dijon nf | vg legumes grelhados nf | gf | v
verduras locais colhidas localmente nf | gf | v
BAR DE SUSHI
seleção do chef de maki nf | gf | df
soja, gengibre, wasabi e acompanhamentos
MESA DE MERCADO
rilettes de salmão nf | gf
molho de cenoura assada, óleo de amêndoa com pimenta gf | v
labneh cítrico nf | vg
mistura de legumes em conserva locais nf | gf | v
crudités nf | v
frutas de Kaua'i nf | gf | v
pães variados nf | vg
PETISCOS ARTESANAIS
lumpia de vegetais nf | df | vg
kofta de cordeiro, labneh de pepino e hortelã nf
bolinho de carne de porco nf | df
bolinho de frango nf | df
SOPA E TÁBUA DE CHARCUTARIA
creme de espargos, pistácio, óleo de limão gf | vg
queijos do mercado
carnes curadas
pães caseiros e lavash nf | vg
biscoito de queijo cheddar e cebolinha nf | vg
DOCES DE PRIMAVERA
mousse de mirtilo e yuzu nf | gf
barra de limão nf
creme caramel nf | gf
profiterole de coco nf
tiramisu nf
mousse de chocolate com caramelo nf | gf
tarte de chocolate de Dubai
Bolo de ananás invertido nf
biscoito de chocolate duplo nf
*O consumo de carnes, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Para grupos de 8 ou mais pessoas, será adicionada à sua conta uma taxa de serviço obrigatória equivalente a 20% do total das refeições e bebidas. Essa gorjeta obrigatória é distribuída integralmente aos funcionários do serviço. nf - sem nozes | gf - sem glúten | df - sem laticínios | vg - vegetariano | v - vegano
Bem-vindo ao Mission, um programa de fidelidade que faz o bem às pessoas e ao planeta e convida-o a fazer o mesmo. De vantagens atenciosas a doações significativas, Mission cada estadia connosco mais pessoal e mais impactante. Tudo começa no momento em que se inscreve, quando plantamos uma árvore em sua homenagem.
