No 1 Hotel Copenhagen, as experiências culinárias estão profundamente ligadas à natureza e às mudanças das estações. Fjora, comandado pela chef Chantelle Nicholson, Michelin verde, apresenta um menu que explora o delicado equilíbrio entre luz e vida através da lente da cozinha sazonal, baseada nos produtos locais. O restaurante valoriza os ingredientes locais e as técnicas criativas num ambiente intimista e com um design inovador, inspirado na natureza nórdica.
Horário de funcionamento
Pequeno-almoço | Seg-Sex 6h30 - 11h
Pequeno-almoço | Sáb-Dom 6h30 - 12h
Lunch | Mon-Sun Closed
Dinner | Mon-Sun 5pm-9pm
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Quando Fjora Ember se unem, o resultado é um ambiente espaçoso e fluido, ideal para grandes reuniões. Quer esteja a organizar um evento marcante, um banquete ou uma receção comemorativa, esta combinação oferece o melhor dos dois mundos: a requintada gastronomia Fjorae o charme intimista do Ember.
Os espaços conectam-se perfeitamente, permitindo que os convidados passem naturalmente das refeições sentadas para bebidas, discursos ou confraternizações em estilo lounge.
Chantelle Nicholson é uma chef multipremiada, restauradora e defensora apaixonada de uma forma mais consciente de comer. Como chef e proprietária do Apricity, em Londres — premiado com uma Michelin Verde Michelin —, ela defende a regeneração e a circularidade, incorporando sazonalidade, localidade e uma filosofia que coloca as pessoas em primeiro lugar em todos os aspetos da sua cozinha e sala de jantar. A sua culinária é tão alegre quanto cuidadosa, projetada para nutrir tanto os clientes quanto o planeta.
Originária da Nova Zelândia, Chantelle formou-se em Direito antes de seguir a sua verdadeira vocação na área da gastronomia, mudando-se para Londres em 2004 para seguir carreira como chef. Desde então, tornou-se uma das vozes mais respeitadas do Reino Unido em gastronomia sustentável. Além de liderar a Apricity, Chantelle colabora com organizações e marcas globais para educar, inspirar e acelerar mudanças positivas na indústria alimentar.
Conheça os nossos fornecedores locais
Supporting local farmers, growers, and producers is central to our commitment to sustainability. Our trusted partners supply thoughtfully sourced ingredients, ensuring every meal reflects care for the land, the sea, and our community.
Produtos de origem local
We work closely with farmers across Denmark and the surrounding region to bring fresh, seasonal produce to the table – allowing you to taste the rhythm of the seasons while helping preserve the beauty and balance of nature.
Responsibly Sourced Meat & Seafood
Our meat, fish, and seafood partners are dedicated to ethical practices and low-impact sourcing, prioritizing animal welfare, traceability, and respect for natural ecosystems.
Raised With Care
Our dairy comes from sustainable farms where animals are treated with respect and compassion – ensuring quality you can taste and values you can trust.
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