No 1 Hotel Copenhagen, as experiências culinárias estão profundamente ligadas à natureza e às mudanças das estações. Fjora, comandado pela chef Chantelle Nicholson, Michelin verde, apresenta um menu que explora o delicado equilíbrio entre luz e vida através da lente da cozinha sazonal, baseada nos produtos locais. O restaurante valoriza os ingredientes locais e as técnicas criativas num ambiente intimista e com um design inovador, inspirado na natureza nórdica.
Horário de funcionamento
Pequeno-almoço | Seg-Sex 6h30 - 11h
Pequeno-almoço | Sáb-Dom 6h30 - 12h
Almoço | Seg-Dom Fechado
Jantar | Seg-Sáb 17h-21h
Assado Recheado de Domingo | Dom 13h - 20h
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Quando Fjora Ember se unem, o resultado é um ambiente espaçoso e fluido, ideal para grandes reuniões. Quer esteja a organizar um evento marcante, um banquete ou uma receção comemorativa, esta combinação oferece o melhor dos dois mundos: a requintada gastronomia Fjorae o charme intimista do Ember.
Os espaços conectam-se perfeitamente, permitindo que os convidados passem naturalmente das refeições sentadas para bebidas, discursos ou confraternizações em estilo lounge.
Chantelle Nicholson é uma chef multipremiada, restauradora e defensora apaixonada de uma forma mais consciente de comer. Como chef e proprietária do Apricity, em Londres — premiado com uma Michelin Verde Michelin —, ela defende a regeneração e a circularidade, incorporando sazonalidade, localidade e uma filosofia que coloca as pessoas em primeiro lugar em todos os aspetos da sua cozinha e sala de jantar. A sua culinária é tão alegre quanto cuidadosa, projetada para nutrir tanto os clientes quanto o planeta.
Originária da Nova Zelândia, Chantelle formou-se em Direito antes de seguir a sua verdadeira vocação na área da gastronomia, mudando-se para Londres em 2004 para seguir carreira como chef. Desde então, tornou-se uma das vozes mais respeitadas do Reino Unido em gastronomia sustentável. Além de liderar a Apricity, Chantelle colabora com organizações e marcas globais para educar, inspirar e acelerar mudanças positivas na indústria alimentar.
Conheça os nossos fornecedores locais
Apoiar os agricultores, produtores e produtores locais é fundamental para o nosso compromisso com a sustentabilidade. Os nossos parceiros de confiança fornecem ingredientes cuidadosamente selecionados, garantindo que cada refeição reflita o cuidado com a terra, o mar e a nossa comunidade.
Produtos de origem local
Trabalhamos em estreita colaboração com agricultores da Dinamarca e da região circundante para levar produtos frescos e sazonais à sua mesa, permitindo-lhe saborear o ritmo das estações e, ao mesmo tempo, ajudar a preservar a beleza e o equilíbrio da natureza.
Carne e frutos do mar de origem responsável
Os nossos parceiros fornecedores de carne, peixe e marisco estão empenhados em práticas éticas e num abastecimento de baixo impacto, dando prioridade ao bem-estar animal, à rastreabilidade e ao respeito pelos ecossistemas naturais.
Criado com carinho
Os nossos laticínios provêm de fazendas sustentáveis, onde os animais são tratados com respeito e compaixão, garantindo qualidade que pode saborear e valores em que pode confiar.
Bem-vindo ao Mission, um programa de fidelidade que faz o bem às pessoas e ao planeta e convida-o a fazer o mesmo. De vantagens atenciosas a doações significativas, Mission cada estadia connosco mais pessoal e mais impactante. Tudo começa no momento em que se inscreve, quando plantamos uma árvore em sua homenagem.
