Jantar privado

Preferimos comprar perto de casa. Sempre que possível, recorremos primeiro à Dinamarca: desde os produtos do mar fornecidos pela Fiskerikajen até aos bolos e pão de fermento natural cozidos a três quilómetros de distância e às ervas silvestres colhidas pela Vilde Urter. Quando os ingredientes não estão disponíveis aqui, procuramos na Europa antes de nos voltarmos para qualquer outro lugar mais distante.

Trabalhamos com fornecedores que conhecemos, dando prioridade à qualidade, à sazonalidade e à transparência no abastecimento. O nosso peixe e marisco provêm da Fiskerikajen, cujo abastecimento privilegia a sazonalidade, a transparência e o respeito pelos ecossistemas marinhos. As nossas ervas silvestres são colhidas na Dinamarca pela Vilde Urter, e os laticínios que adquirimos são certificados como biológicos.