Chantelle Nicholson é uma chef multipremiada, restauradora e defensora apaixonada de uma forma mais consciente de comer. Como chef e proprietária do Apricity, em Londres — premiado com uma Michelin Verde Michelin —, ela defende a regeneração e a circularidade, incorporando sazonalidade, localidade e uma filosofia que coloca as pessoas em primeiro lugar em todos os aspetos da sua cozinha e sala de jantar. A sua culinária é tão alegre quanto cuidadosa, projetada para nutrir tanto os clientes quanto o planeta.

Originária da Nova Zelândia, Chantelle formou-se em Direito antes de seguir a sua verdadeira vocação na área da gastronomia, mudando-se para Londres em 2004 para seguir carreira como chef. Desde então, tornou-se uma das vozes mais respeitadas do Reino Unido em gastronomia sustentável. Além de liderar a Apricity, Chantelle colabora com organizações e marcas globais para educar, inspirar e acelerar mudanças positivas na indústria alimentar.