Een avondmaal dat ons voedt: een seizoensgebonden ervaring door chef-kok Tyler Lee
A Supper That Sustains Us is onze maandelijkse viering van de boeren, verzamelaars, producenten en leveranciers die de smaak en integriteit van onze regio bepalen. Elke maand werken we samen met een andere lokale producent wiens werk de kernwaarden van 1 Kitchen weerspiegelt: respect voor het land, verantwoord beheer en voedsel dat geworteld is in de streek. Via een limited edition-proeverijmenu en kenmerkende gerechten die elke maand beschikbaar zijn, vertellen we het verhaal van hoe deze partners met intentie telen, kweken, oogsten en verwerken – en hoe hun toewijding ons in staat stelt om met een dieper doel te koken. Deze serie is meer dan een maaltijd; het is een uitnodiging om de impact van lokale, duurzame, relatiegedreven voedselsystemen te proeven, één partner tegelijk.
Proeverijmenu beschikbaar voor $ 75 per persoon. Gerechten ook à la carte beschikbaar voor standaardreserveringen.
IN DE SCHIJNWERPERS IN APRIL: NASHVILLE GROWN
“In april begint het groeiseizoen in Midden-Tennessee echt, en volgt de keuken weer het ritme van het land. Ons menu wordt bepaald door ingrediënten die binnen een straal van honderd mijl worden ingekocht, veelal via onze samenwerking met Nashville , waardoor we nauw verbonden blijven met de boeren die het seizoen sturen. Van zoete wortelgewassen en malse groenten tot lokale forel en honing: elk ingrediënt weerspiegelt het land op dit moment. Earth Month herinnert ons eraan om bewust te koken, ingrediënten volledig te benutten, verspilling tot een minimum te beperken en de eenvoud en integriteit van het seizoen te eren.” - Chef-kok Tyler Lee
Geroosterde koolraap , zonnig ei,Top GF, VG, NF
SaladeNashville : geschaafde radijs, sla van Greener Roots Farm, kruidendressing GF, NF, VG
Cavatelli met buikspek, geroosterde champignons, gestoofde groenten en Gifford’s bacon NF
Gegrilde Bucksnort-forel met vroege tomaten, nieuwe aardappelen, gerookte uien in beurre blanc en kruidenolie GF, NF
Honing-vla-honingraat -snoepjes met baardbijenhoning, bijenpollen GF, NF
cocktails
Blue Horizon Bombay Sapphire Gin, Chareau Aloë Vera-likeur, Blue Spirulina, geklaarde limoen*Voor elke geserveerde Blue Horizon 1 Hotel een boom, waardoor de impact van deze ervaring verder reikt dan de eettafel en zich uitstrekt tot de landschappen die deze ervaring mogelijk maken
Field Old Fashioned Brother’s Bond 1 Hotel Blend Bourbon, geroosterde gerst met honing, graantinctuur*Deze cocktail, die zijn oorsprong vindt in regeneratieve landbouw, zet de granen en werkwijzen in de schijnwerpers die zowel de drank als het land waaruit deze voortkomt, vormgeven
