Een avondmaal dat ons voedt: een seizoensgebonden ervaring door chef-kok Tyler Lee
A Supper That Sustains Us is onze maandelijkse viering van de boeren, verzamelaars, producenten en leveranciers die de smaak en integriteit van onze regio bepalen. Elke maand werken we samen met een andere lokale producent wiens werk de kernwaarden van 1 Kitchen weerspiegelt: respect voor het land, verantwoord beheer en voedsel dat geworteld is in de streek. Via een limited edition-proeverijmenu en kenmerkende gerechten die elke maand beschikbaar zijn, vertellen we het verhaal van hoe deze partners met intentie telen, kweken, oogsten en verwerken – en hoe hun toewijding ons in staat stelt om met een dieper doel te koken. Deze serie is meer dan een maaltijd; het is een uitnodiging om de impact van lokale, duurzame, relatiegedreven voedselsystemen te proeven, één partner tegelijk.
Proeverijmenu beschikbaar voor $ 75 per persoon. Gerechten ook à la carte beschikbaar voor standaardreserveringen.
MARTS IN DE SCHIJNWERPERS: WOMEN GROW NASHVILLE
"Maart is een eerbetoon aan de vrouwelijke boeren die het agrarische landschap van onze regio vormgeven — partners zoals Green Door Gourmet, Bloomsbury Farm en Farm & Fiddle, die zich al lang voordat het een begrip werd in de sector inzetten voor regeneratieve landbouwmethoden waarbij de bodem centraal staat. Hun rentmeesterschap levert ons levendige, seizoensgebonden ingrediënten op, en onze rol als chef-koks is simpelweg om dat werk met terughoudendheid te eren — door de producten duidelijk en volledig tot hun recht te laten komen, precies zoals ze zijn geteeld." - Chef-kok Tyler Lee
Lente-groenten & Labneh Knapperige spruitjes, radijs, Labneh met kruiden, sesamzaad GF, NF, VG
Geroosterde Green Door Gourmet-wortelen, witte bonenpuree, salsa verde, gepekelde knoflookstengels GF, V, NF
Gekonfijte Springer Mountain-kip Bloody Butcher-maïsmeelballetjes, gestoofde boerenkool, Bloomsbury-kruiden, kippenjus NF, GF
The Farm & Fiddle Pasta Schapenmelk Ricotta, ‘Nduja, Artisjok, Spinazie, Spaghetti Alla Chittara NF
Zoete aardappelcustard Bladerdeegtuile, Sorghum-slagroom NF
Cocktails
Root & Bloom Hendrick's Gin, radijs- en witte pepersiroop, citroensap, sinaasappelbitter
Mujer Dorado Mijenta Blanco Tequila, honing-saffraansiroop, zuurgecorrigeerde Cara Cara-sinaasappels, selderijbitter
