NiNi
レストラン営業時間
朝食 | 毎日 7:00～11:00
平日ランチ | 12:00～15:00
アフタヌーンティー｜平日 12:00～16:30、週末 14:30～16:30
ウィークエンドブランチ | 12:00～17:00
ディナー | 17:30～22:00
バー営業時間
日～木 | 12:00～23:00
アフタヌーンティー
当店のアフタヌーンティーは、旬の最高級食材を、当店自慢の木製ボックスに盛り合わせてお届けします。今春のラインナップは、イチゴや桜をイメージしたスイーツに加え、NiNiならではの風味豊かなお惣菜もご用意し、季節の訪れを祝う贅沢な一皿となっています。
料金
平日 | お一人様 8,000円
週末 | お一人様 9,000円 | VIPウィンドウ席（シャンパン1杯付き）お一人様 12,500円
営業時間
平日 | 12:00–16:30（ラストオーダー 14:30）
土日祝日 | 14:30–16:30（ラストオーダー 14:30）
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アフタヌーンティー
週末ブランチ
都会の喧騒を離れた、週末のブランチ。新鮮なシーフードや彩り豊かな旬の食材をお楽しみください。その後は、デザートカートから選べる甘い一品で至福のひとときを。All 、38階から広がるパノラマビューと共に味わえます。陽光、スカイライン、そして心地よい音色が織りなすこのブランチは、単なる食事というよりも、週末ごとにまた訪れたいと思うような、特別なひとときとなるでしょう。
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週末ブランチ
甘いひととき
当店のデザートやペストリーは、洗練されたシンプルさを追求するエグゼクティブ・パティシエ、五木文武の監修のもと、毎日店内で焼き立てをご用意しております。旬の素材と職人技を大切にする彼のこだわりにより、親しみやすさと高級感を兼ね備えたデザートが生まれます。バランスの取れた味わい、繊細な食感、そして一口ごとに広がる至福のひとときをお楽しみください。
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スイート・モーメンツ
総料理長 ニコ・ポリカルピオ
ニコ・ポリカルピオは、15年以上にわたる国際的な料理の経験を持ち、1 Hotel に加わりました。同ホテルでは、日本での経験を通じて培われた、持続可能性を重視した思慮深いアプローチで、ホテルのシグネチャーレストランを率いています。
1 Hotel に入社する前は、Michelin およびグリーンMichelin を獲得し、「アジアのベストレストラン50 2025」で30位にランクインした東京のレストラン「Crony」の経営陣の一員として、厨房のあらゆる側面においてサステナビリティの取り組みを推進しました。
彼の料理は、北米、日本、そしてフランスの影響が融合したものであり、旬の食材、緻密な調理技術、そして食材への深い敬意を基調としています。食材を第一に考える彼の哲学と、責任ある調達への取り組みは、持続可能性、洗練されたデザイン、そして変わらぬおもてなしという当ホテルの価値観と深く共鳴しています。
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メニュー
シェフによる試食会
テーブルを囲んでの食のひととき。
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5品コース（固定価格）1人あたり13,000円
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ワインとの相性1人あたり7,000円
小皿料理とサラダ
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グリーンピースのフムス（植物性）レモンコンフィとひよこ豆のソッカ・クレープ 1,800
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ピストゥのスープ (D)(V)バジル・ピストゥ、ローストポテトとクリーミーガーリックスープ、レモンサワークリーム 2,800
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東京のネオ・ファーマーの皆さん！ グリーンサラダ (D)(V)ストラッチャテッラ、エシャロット、梅干のヴィネグレット 3,200
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ジャンボン・クル・サラダ (D)群馬産ハモン、イチゴ、熟成バルサミコ酢、パルミジャーノ 3,800円
カルパッチョとタルタル
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半殻のハマグリゆずミニョネット、アサリのだしゼリー、オリーブオイルキャビア 4,200
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クルード「ニース風」春ブリ、グリーンオリーブのタパネード、スモークトマトのビネグレット 3,300
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エビのカルパッチョ北海道産ボタンスhrimp、人参のジュ、イクラ、パセリオイル 6,600
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マグロのタルタル (N)ローストしたヘーゼルナッツ、フィンガーライム、赤エンダイブ 4,100
手作りパスタ
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トマトソースのスパゲッティ (D)(V)(G)炭火焼きトマト、コンフィガーリック、バジル、リコッタ・サラータ 2,600
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サクラエビのリングイネ (G)サクラエビ、ニンニク、唐辛子、スナップエンドウ 3,300
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イノシシのカヴァテッリ (D)(G)ほうれん草のカヴァテッリ、イノシシのソーセージ、パルミジャーノ、ルッコラ 4,200
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ラビオリ・デュ・ドーフィネ (D)(V)(G)キャラメリゼした玉ねぎ、リコッタ、コンテ 3,500
沿岸の漁獲
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ホタテのロースト (D)アサリのだしヴェルーテ、カブ、黒昆布オイル 7,000
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本日の鮮魚（D）ニース風オリーブ、芽キャベツ、柑橘類のロースト、ブール・ブラン 4,500
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ブイヤベース (D)(G)新鮮な魚、ムール貝、アサリ、ホタテ、ルイユ、マッシュドポテト 9,600
炭火焼き - シーフード
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イカの詰め物ルッコラとハーブ、レモンコンフィのジャム、ハリッサ 2,900
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タラバガニの脚（D）レモンハーブバター 6,000
炭火焼き - ランド
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ミチノク ハーフチキンコンフィ (D)(G)ジュ・ド・プーレ、オレンジの甘酢味 5,000
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サンジェントン産ポークロインチョップトマトとハーブのレリッシュ、アンチョイアード、ジュ・ド・ヴィアンド 7,800
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ケイサンギュ サーロイン – 250g (D)山椒、グリーンペッパー、ジュ・ド・ヴィアンド、シトラスハーブ 13,000
野菜
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マッシュドフライドポテト（ベジタリアン）グリビッシュ 1,600
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ホワイトアスパラガス (V)オレンジのサバイヨン、オリーブオイル、ファインハーブ 4,000
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焦がし春キャベツ (D)(N)(V)ヨーグルトとパセリのソース、ピスタチオ 2,200
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スナップエンドウのサラダ（ヴィーガン）春大根、西洋わさび、フキノト味噌ヴィネグレット 1,800
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カリフラワーの「クスクス風」（N）（V）パセリ、アーモンド、レーズン、エシャロットのピクルス 1,600
デセール
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オレンジ＆アールグレイ・ババ (D)(G)オレンジスライス、マーマレード、塩バニラアイスクリーム 1,900
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ニニ・チョコレートバー (N)(D)特製手作りチョコレートバー、サステナブル・コーヒーアイスクリーム 2,000
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自家製アイスクリームとソルベのセレクション塩バニラ、プロヴァンスティー、コーヒー、サステナブルオレンジ、チョコレート、レモン＆ライム、季節のソルベ 600
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ベイクド・アラスカ「モンテリマール」 (N)(D)(G)ハニーヌガー、トーストしたメレンゲ、バニラアイスクリーム（2名または4名用） 3,300 | 6,600
食後のカクテル
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ファントム・フラッペセカンドライフ エスプレッソ風味ハク・ウォッカ、ジファール・クレーム・ド・カカオ、フレンチ・バニラ、アブサン、エスプレッソ 2,700
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アステカ・ゴールドオルジェートシロップ、エスプレッソ、小豆、ジニー・ノンアルコールジン、エスプレッソの粉 2,400
食後酒
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アンリ・バルドゥアン パスティス グラン・クリュ 2000
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スカーレット・フェルネット・アマーロ 2,200
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スカーレット・ラディチェ・アマーロ 2,200
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シャルトリューズ・ヴェルト 2,200
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コペ・コレイタ 2013 ポルト 2,000
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ザ・ビバリー・リザーブ 3,100
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ザ・ビバリー・クインテッセンシャル・エディション 3,200
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ザ・マッカラン 12年 2,700
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ザ・マッカラン「ザ・ハーモニー・コレクション」 8,200
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ラガヴーリン 16年 2,700
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グレンモーレンジ・シグネット 4,800
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レミー・マルタン 1738 2,200オードリー XO コニャック 3,000
ラ・ベル・ヴィ
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ロゼ・リビエラロゼワイン、ミラボー・ロゼ・ジン、タイム、疑似ライム、ソーダ水 2,400
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ペルシモン・パレレミー・マルタン 1738、ギークスティル・柿リキュール、マラスカ、プセウド・レモン、オルジェート 2,800
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アズレット・ミストヘラドゥーラ・ブランコ、ロス・シエテ・メスカル、プセウド・レモン、ディサローノ、ブルー・キュラソー、ノリ、サライン 1,800
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ニニ・マルティーニオリーブオイルで洗浄したケテル・ワン・ウォッカ、ジン・マーレ、澄ましトマト水、オリーブ 2,400
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キュアード＆クリムゾンイベリコ・ファットウォッシュド・グレンドロナック12年、アードベッグ10年、スカーレット・ビター・アペリティフ、アンゴスチュラ2,000
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キャップ・ドールブラー・カルヴァドス、アペロール、アマロ・ノニーノ、グレープフルーツ、プセウド・ライム 2000
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ファントム・フラップセカンド・ライフ・エスプレッソ・インフューズド・ウォッカ、クレーム・ド・カカオ、フレンチ・バニラ、アブサン、エスプレッソ 2700
マインドフル・ミクソロジー
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ゴールデンアワー甘いピーチウーロン茶をブレンドしたノンアルコール・ジン「ギニー」、フレッシュレモン、ライチ、地元産ハチミツシロップ 1500
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クリムゾン・ブルームベリー抹茶と煎茶をブレンドしたYASOノンアルコールジン、フレッシュライムジュース、1883ラズベリーシロップ、パッションフルーツ 1500
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朝の光柚子「和紅茶」をブレンドしたGINNIEノンアルコールジン、フレッシュレモンジュース、柚子ジュース、ジンジャーエール 1500
ゼロ・プルーフ
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ワイルドラベンダーヤソ ノンアルコール・ラベンダー・ジン、ビターシロップ、トウガラシシロップ、疑似レモン、トニック 2400
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ナシノンアルコールウイスキー、ジンジャーシロップ、疑似柑橘系、ソーダ、アジア梨 2400
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ナ・スプレッソ・マティーニノンアルコール・ジン、オルジェート、エスプレッソ、小豆 2400
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アステカ・ゴールドノンアルコール・ジン、パッションフルーツ、チョコレート、ウーロン茶シロップ、疑似レモン 2400
シャンパン＆スパークリング
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テルモン・ブリュット、シャンパーニュ 3500テルモン — シャンパーニュ | 3,500
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シャンパン・ブリュットポメリー・アパナージュ — シャンパン 4,500
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プロヴァンス・ロゼミラボー「ラ・フォリー」 — プロヴァンス 2,200
ホワイト - クリップス＆ミネラル
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ヴェルメンティーノシャトー・ラ・ゴルドンヌ — プロヴァンス 2,300 | 5,900
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ソーヴィニヨン・ブランドメーヌ・パスカル・ジョリヴェ — サンセール 3,000 | 8,000
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シャルドネドメーヌ・モロー・ノーデ — シャブリ 3,500 | 9,500
ホワイト — 丸型・テクスチャー加工
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シャルドネドメーヌ・エドゥアール・ドゥローネ「セプテンブル」 — ブルゴーニュ 2,700 | 7,100
ロゼ - プロヴァンス
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シャトー・ラ・ゴルドンヌ「ラ・シャペル」 — プロヴァンス 2,000 | 5,000
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シャトー・デスラン「ウィスパリング・エンジェル」 — プロヴァンス 1,800 | 4,400シャトー・デスラン、プロヴァンス 1800 | カラフェ 4400
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メゾン・ミラボー「ピュール」 — プロヴァンス 2,200 | 5,600
レッド
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ピノ・ノワールドメーヌ・エドゥアール・ドゥローネ「セプテンブル」 — ブルゴーニュ 2,700 | 7,100
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シラー | グルナッシュバスティード・サン・ドミニク — コート・デュ・ローヌ 2,300 | 5,900
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シラー / グルナッシュ / ムールヴェードルドメーヌ・フォンドレッシュ — ローヌ渓谷 2,500 | 6,500
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カベルネ・ブレンドシャトー・コス・デストゥルネル「G・ド・コス」 — ボルドー 3,400 | 9,200
デザートワイン
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セミヨン | ソーヴィニヨン・ブランシャトー・ラボー・プロミス「レ・ラルム・ド・ラボー」 — ソーテルヌ 2000年
ノンアルコールワイン
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スパークリング・シャルドネジョイア — フランス 1,400
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ホワイト・マスカットNatureo — スペイン 1,500 | 3,500
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レッド・グルナッシュ | シラーNatureo — スペイン 1,500 | 3,500
SAKE
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七軒 — 空の彩りスパークリング日本酒 — 山梨 GL 90ml 2,600円
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ウブスナ — ホマセ・ゴノジョ純米酒 — 熊本 GL 90ml 3,000円
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DASSAI — 農家と共に歩む未来純米大吟醸 — 山口 GL 90ml 4,500円
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IWA 5 — アセンブラージュ 6純米大吟醸 — 富山 GL 90ml 5,000円
ビール
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KAMAKURA FLOWER — ブラウンエール鎌倉ビール 1,600
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ロココ・トーキョー・ホワイト — ウィットビールロココ・トーキョー 1,800
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サントリー プレミアムモルツ — ピルスナー 1,000
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アサヒ ノンアルコール 0% 800
All 日本円で表示されており、10%の消費税が含まれています。
シェフによる試食会
テーブルを囲んでの食事体験
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3品コース1人あたり5,000円
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ワインとの相性1人あたり3,500円
前菜
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東京のネオ・ファーマーの皆さん！ グリーンサラダ (D)(V)ストラッチャテッラ、エシャロット、梅干のヴィネグレット 2,200
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ピストゥのスープ (D)(V)バジル、クリーミーガーリック＆ローストポテト、レモンサワークリーム 2,200
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クルード「ニース風」春のアマダイ、グリーンオリーブのタパネード、スモークトマトのビネグレット 2,700
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本日の前菜
MAINS
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トマトソースのスパゲッティ (D)(V)(G)ローストトマト、コンフィガーリック、バジル、リコッタ・サラータ 2,600
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イノシシのカヴァテッリ (D)(G)ほうれん草のカヴァテッリ、イノシシのソーセージ、パルミジャーノ、ルッコラ 3,200
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本日のパスタ
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本日の漁獲（D）ニース風オリーブ、ロースト野菜、ロースト柑橘類、ブール・ブラン 3,000
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サンジェントン ポークロイントマトとハーブのサラダ、アンチョイアード、ガーリック 3,600テイスティングメニューに追加 1,500
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和牛ステーキ (D)ハーブ＆シトラスソース 4,800テイスティングメニューに追加 2,000
デセール
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厳選自家製アイスクリーム＆ソルベ (D)(G)塩バニラ | プロヴァンスティー | コーヒー | オレンジ＆チョコレート | 季節のフルーツ 600
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オレンジ＆アールグレイ・ババ (D)(G)オレンジ＆ジャパニーズ・アールグレイ、オレンジスライス、マーマレード、塩バニラアイスクリーム 1,900
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本日のデザート
マインドフル・ミクソロジー
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ゴールデンアワーピーチ・ウーロン茶をブレンドした「GINNIE」ノンアルコール・ジン、フレッシュレモン、ライチ、地元産ハチミツシロップ 1,500
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クリムゾン・ブルームベリー抹茶＆煎茶をブレンドしたYASOノンアルコールジン、フレッシュライムジュース、ラズベリーシロップ、パッションフルーツ 1,500
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朝の光柚子和酒茶をブレンドした「GINNIE」ノンアルコール・ジン、フレッシュレモン、柚子、ジンジャーエール 1,500
低アルコール
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ロゼ・リビエラロゼワイン、ジン、グレープフルーツ、タイム、ライム風味、グレープフルーツ・オレオ・サッカラム、ソーダ水 2,200
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アカサカ・ミモザスパークリングワイン、ライチ、サクラ 2,200
All 日本円で表示されており、10%の消費税が含まれています。
軽やかで爽やか
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フレッシュフルーツ (VG)旬の果物 2,000
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ヨーグルトボウル（D）オートミール、東京ハニー、季節のフルーツ 1,200
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焼きたてのペストリー (D)(G)本日のピックアップ 2,000
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東京のネオ・ファーマーの皆さん！ グリーンサラダ (D)旬の漬物、ストラッチャテッラ、エシャロット、梅干しヴィネグレット 2,200
ジャパニーズ・ブレックファスト
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弁当箱（G）茶碗蒸し、日本風オムレツ、旬の豆腐、マグロ、旬の野菜、味噌汁、ご飯 7,500円朝食ビュッフェのグレードアップ 1,500
MAINS
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卵2個 (D)ハーブポークソーセージ、ナチュラルスモークベーコン 3,800
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ニニ・オムレツ (D)コンテチーズ、ファインハーブ、クレーム・フレッシュ、ハーブポークソーセージ、天然燻製ベーコン 3,800
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マッシュルーム・タルティーヌ (D)(V)マッシュルームのローストとデュクセル、ブラックケール、コンテチーズ、目玉焼き 2,500
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リヴィエラ・ベネディクト（D）（G）スモークサーモン、ポーチドエッグ、ラタトゥイユ、ルッコラ、オランデーズソース 4,200
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ジャンボン・クルー・ベネディクト（D）（G）生ハム、ポーチドエッグ、ラタトゥイユ、ルッコラ、オランデーズソース 3,600
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バターミルクワッフル (D)(G)(V)季節のジャム、塩バター、メープルシロップ、シャンティクリーム 2,000
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フレンチトースト (D)(G)(V)焼きみかん、メープルシロップ、シャンティクリーム 3,000
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キツネうどん (G)七味、ネギ、ワカメ、温泉卵 3,500円
サイド
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ハーブポークソーセージ 1,000
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ナチュラル・スモークド・ベーコン 1,000
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カリカリのスマッシュポテト 1,000
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ロースト野菜 1,000
朝食カクテルバー
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クラシック・ミモザスパークリングワイン、フレッシュオレンジジュース 2,200
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アカサカ・ミモザスパークリングワイン、ライチ、サクラ 2,200
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ブラッディ・マリーケテル・ワン・ウォッカ、自家製ブラッディ・メアリー・ミックス、地元産ホットソース、定番の付け合わせ 2,200
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ブラッディ・シーザーケテル・ワン・ウォッカ、ブラッディ・シーザー・ミックス、地元産ホットソース、定番の付け合わせ 2,200
スペシャルティコーヒー
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コーヒー 1,200
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エスプレッソ 1,200
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カフェラテ 1,300
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カプチーノ 1,300
TEAS
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日本産紅茶 1,200
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APPLE 1200
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1 HOTEL ゆず＆マリーゴールドティー 1,200
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ほうじ茶 1,200
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緑茶 1,200
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リラックス・カモミール・ブレンド 1,200
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リフレッシュ・ハイビスカス・ブレンド 1,200
冷蔵ジュース
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フレッシュオレンジジュース 1,500
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デイリー・グリーンズ・ジュース 1,500
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グレープフルーツジュース 1,200
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リンゴジュース 1,200
All 日本円で表示されており、10％の消費税が含まれています。
