春の発酵ワークショップ

発酵料理の世界で高い評価を得ている清水しおり氏による実践ワークショップで、発酵の芸術を発見しましょう。参加者は、大麦と大豆の麹をブレンドした「ひしお麹」を使用したうま味豊かな調味料「しょうゆひしお」を共に作りながら、発酵の奥深さと日常に息づく知恵を探求します。

しおりさんの専門知識に導かれ、工程はゆっくりと意識的に進みます。自らの手で滋養豊かなものを作りながら、立ち止まるひとときを提供します。参加者は手作りの醤油ひしおを持ち帰り、発酵という静かな技への深い理解を得て帰路につくことでしょう。
 

料金：お一人様4,950円（税込）