From Here by Mike
土地へのラブレター。
Melbourne中心部に位置するFrom Hereは、農園、ワイナリー、そして私たちの食卓に栄養を与えてくれる場所を、心を込めて祝福する。
当店のメニューは、ビクトリアの豊かな風景をやさしくガイドし、それぞれの料理が、場所、季節、作り手の物語を語るように、その由来を語っています。正直で、表現力豊かで、自然のリズムと深く結びついている。
テラス・ダイニングは終日利用可能で、天候に恵まれれば川沿いで自然と触れ合いながら食事ができる。
ロビー階にある。
朝食
平日午前7時～午前10時30分
週末 | 7:00～11:00
昼食
平日、土曜日12時～15時
日曜日：午後12時～午後3時30分
ディナー
月～木：午後5時30分～午後10時
金曜日～土曜日午後5時30分～午後10時30分
日曜日定休日
自然に根ざした哲学の共有
From Here by Mike 』は、マッケニアニーにとって初のホテルとのコラボレーションとなる。素材第一主義、低廃棄物アプローチ、高い評価を得た2冊の料理本、そしてシドニーで愛されているレストラン「キッチン・バイ・マイク」で知られるマッケニアニーは、Melbourne中心部に、食材と産地の両方に敬意を払う彼の特徴的な料理スタイルを持ち込む。
場所の味
ドリンクリストには、ビクトリア州の40を超えるワインメーカーの厳選されたセレクションが並び、介入を抑えたワイン造りにこだわるオーストラリア国内外の傑出した生産者も加わっている。テクスチャーのある白ワイン、エレガントな赤ワイン、デリケートなスパークリングワインに加え、超ローカルなカクテルや少量生産のスピリッツもお楽しみください。
From Here by Mike 』がグッドフード社よりFrom Here by Mike
From Here by Mike グッド・フード・オーストラリア誌より栄誉あるハット賞と15/20の高評価From Here by Mike 、大変誇りに思います。
何よりも、これはここで日々繰り広げられていることの祝典のように感じられます——厨房から生まれる美味しい料理、フロアでの心のこもったサービス、そして店内に漂う気楽でリラックスした空気。
素晴らしいチームの皆様、フロントもバックも：毎回のサービスに注ぐ情熱と技術、そして心遣いに感謝します。惜しみなく支えてくださる生産者、サプライヤー、そしてコミュニティの皆様にも、心より御礼申し上げます。
私たちはまだ始まったばかりです。これから始まる新たな物語へ、皆様をお迎えできる日を心待ちにしております。
朝食
一日の始まりは、信頼できる地元の生産者から仕入れた食材を使い、季節にインスパイアされた栄養たっぷりのアラカルト朝食から。自家製の発酵食品から、新鮮なサワードウ、市場のフルーツまで。
昼食
ランチメニューは、活力と持続力を与える鮮やかで食材主体の料理を称えます。アラカルトメニューでお好みの組み合わせをお選びください。ゆったりとしたランチにも、短い昼休みにも最適。どの料理も軽やかでボリュームたっぷり、豊かな味わいです。
ディナー
日が沈む頃、 From Here by Mike は、温もりと絆を分かち合う体験へと変わります。大胆な季節の料理と心づくしのワインリストを、誠実な料理への愛情をall
キャッチフレーズ ここから生まれる瞬間
イベントの開催
自然派ワインのグラスを傾けながら、あるいはゆっくりと食事を楽しみながら、『From Here by Mike 』は、土地の純粋さと豊かさを讃え、心を通わせ、ゆったりとした時間を過ごすための、地に足のついた心地よい空間を提供している。
集まろう
イベントを開催する
キャッチフレーズ シンプルさとつながりの祭典
シェフズ・テーブル
シェフ、マイク・マッケニアニーが率いる、食材にこだわったくつろぎのダイニング。超ローカルな食材と廃棄物の少ない料理を中心に、季節感、思慮深さ、静かな創意工夫など、モダン・オーストラリアのエスプリを反映した各コースを、介入を抑えたワインや少量生産のスピリッツとともにお楽しみください。
地元業者の紹介
地元の農家や生産者を支援することは、私たちの持続可能な取り組みにとって不可欠です。当店の生産者は、新鮮で倫理的に調達された食材を提供し、心のこもった食体験をお約束します。
ガーデンから食卓へ
シンプルさに根ざし、持続可能性に導かれる、 From Here by Mikeは、ビクトリア州の豊かな地元の恵みにインスパイアされた、季節感あふれる食事を提供する。
責任ある調達
パタゴニアの肉、魚、シーフード・パートナーは、環境への影響を最小限に抑えながら、最高の製品を栽培し、調達することに全力を注いでいる。
愛に育てられて
私たちの乳製品と卵製品は、大切にされ、倫理的に飼育された動物から生まれます。
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メニュー
当店のワインメニューには、お客様のお好みに合う一杯を見つけるお手伝いとなるテイスティングノートを全て記載しております。また、栽培法や醸造法の違いを示すために頭文字も付記しました。当店で使用するワイン用語の意味を理解いただくため、all 用語集でご確認いただけます。どうぞお楽しみください！マイクより
ワイン用語集
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RMレコルタン・マニピュランとは、シャンパーニュ地方において、自ら栽培したブドウからシャンパーニュを醸造・瓶詰めする生産者を指す用語である。また、より広く、醸造家が自らのブドウを栽培していることを示すためにも用いられる。
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BDバイオダイナミックワインは、自己持続可能な生態系に焦点を当てた再生農業で栽培されたブドウから生まれます。堆肥、ハーブスプレー、月のリズムを用いた畑作業により、有機栽培の枠を超えています。この手法は土壌の健康と生物多様性を高め、テロワールを反映したブドウの育成を目指します。醸造所では最小限の介入により果実の個性が輝きます。バイオダイナミックワインは純粋さ、エネルギー、バランスをしばしば示します。
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O有機ワインは、合成化学物質を使用せずに栽培されたブドウから作られ、土壌の健康と生物多様性に重点を置いています。醸造所では天然酵母を使用し、添加物を最小限に抑え、低硫黄処理が行われます。ACOやNASAAなどの認証は厳格な基準と定期的な監査を保証します。これらの認証は、ブドウ畑と醸造所の両方で遺伝子組み換え作物（GMO）と合成投入物の使用を禁止しています。
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OPワイン生産における有機農法は合成化学物質を避け、土壌とブドウ樹の健康を支える自然手法を用います。添加物を最小限に抑え、低硫黄で醸造されます。これらの生産者は有機農法に従っていますが、正式な認証は受けていません。
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SP持続可能な慣行は、ブドウ園の長期的な健全性を維持しながら、環境への影響を減らすことを目的としています。これには、効率的な水の使用、廃棄物管理、責任ある化学薬品の使用などが含まれます。質の高いワイン造りと次世代への配慮を両立させることに重点を置いている。
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MI介入を最小限に抑えたワインは、ブドウとテロワールが自ら語るに任せる。野生発酵、最小限の濾過、低硫黄といった手法が一般的だ。その目的はワインの真正性を保つことであり、各ヴィンテージが独自の個性を表現できるようにすることだ。これらのワインは生々しく、操作されておらず、表情豊かである。
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NSワインに亜硫酸塩（二酸化硫黄）を使用しないということは、ワイン醸造のどの段階でもSO2（一般的な保存料）を添加しないということである。これらのワインは自然の安定性だけに頼っている。
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エムエスワインの亜硫酸塩（二酸化硫黄）を最小限に抑えるとは、鮮度を保ち、腐敗を防ぐために、通常は瓶詰めの直前に少量の亜硫酸塩を添加することを意味する。これは、保護と低介入アプローチのバランスをとるものである。以下の閾値は、自然派ワインや低介入のワイン業界で広く受け入れられている。白ワインとロゼワインの総SO2は70mg/L以下、赤ワインの総SO2は50mg/L以下。
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SCワインにおけるスキンコンタクトとは、発酵中に果汁にブドウの皮を浸漬させることを指す。赤ワインは色素、タンニン、風味を抽出するため常にスキンコンタクトを用いるが、白ワインでは通常皮を分離する。しかしオレンジワイン醸造などの技法では、皮を果汁と接触させたままにし、複雑さと骨格を加える。
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UFL無濾過ワインとは、イースト、パルプ、沈殿物などの固形物を取り除く濾過工程を経ていないワインのこと。そのため、ワインの外観が濁り、質感が増すことがある。その結果、より複雑で、より自然で素朴な感触のワインになることが多い。
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ユーエフアイワインを清澄化し、不要な粒子を取り除くために、卵白、粘土、ゼラチンなどの物質を加えます。清澄を行わない場合、ワインは自然な風味とテクスチャーをより多く保ちますが、外観が濁ったり、沈殿物が多くなったりすることがあります。最小限の介入で造られたワインによく見られる。
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AOオーク樽熟成とは、ワインが熟成中にオーク樽で貯蔵されたことを意味する。オークはバニラ、スパイス、トースト、キャラメルなどの風味を加えることができ、タンニンを和らげ酸化を促進することでワインのテクスチャーに影響を与えることもある。オークの種類（アメリカ産、フランス産など）と熟成期間は、ワインの最終的な特徴に影響を与える。
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Vヴィーガンワインとは、ワインの製造過程で動物由来の製品を一切使用しないことを意味する。これには、ワインを清澄化するために使用されることのある卵白、ゼラチン、イジングラス（魚の膀胱）などの清澄剤を避けることも含まれる。その代わりに、ヴィーガンワインは植物性またはミネラルベースの清澄剤を使用するか、あるいは清澄剤を一切使用しないこともある。
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PIWIPIWIは「植物保護統合ブドウ栽培（Pflanzenschutz Integrierter Weinbau）」の略称です。これは、うどんこ病などの真菌性病害に対する耐性を目的として育種されたハイブリッド品種を指し、化学薬品の使用量を大幅に削減し、ワイン醸造におけるより持続可能な農業を可能にします。
グラスシャンパン
125mlを注ぐ
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「ブリュット・プレスティージュ」ノン・ヴィンテージ。テタンジェランス、ランス山地、シャンパーニュ地方、フランス$46.00
グラススパークリングワイン
120mL注
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ライトスパークリング 白 - ノンアルコール NV "Pet Not" Ghiddy, Marrickville, NSWマリックビル、ニューサウスウェールズ州$17.00
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伝統的製法スパークリングワイン（除澱：7月24日）NV「ブリュット・ナチュール」、ドクター・エッジタマル・バレー、タスマニア州$24.00
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シラー、ヴィオニエ、カベルネ・ソーヴィニヨン 2021年産「ロゼ・アンセストラル」フェアバンク・ワインズマウント・アレクサンダー、ベンディゴ、ビクトリア州$18.00
グラス白ワイン
125mlを注ぐ
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リースリング 2022 バレンタインワインズヤラ・バレー、ビクトリア州$15.00
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ヴェルメンティーノ 2024 チャーマーズヒースコート、ビクトリア州$15.00
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ピノ・グリージョ 2025 「フェリ・マリス」 クイーリーモーニングトン半島、ビクトリア州$20.00
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ピノ・グリ、リースリング、ゲヴュルツトラミネール 2023「ホワイト・バイ・マイク」レイヴンズワース・ワインズマーラムバテマン、ニューサウスウェールズ州$16.00
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* パロミノ・フィノ 2021 「ボタ114 デ・フロルパワー」 エキポ・ナバソスサントルカル、ヘレス・デ・ラ・フロンテーラ、スペイン$36.00
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* サヴィニョン 2024 エントロピー・ワインズギプスランド、ビクトリア州$27.00
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* サンセール 2022年 「ラ・ムシエール」 ドメーヌ・アルフォンス・メロサンセール、ロワール渓谷、フランス$45.00
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ソーヴィニヨン・ブラン 2023 A.R.C.ギプスランド、ビクトリア州$17.00
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ゲタリアコ・チャコリーナ - ホンダラビ・ズリ 2023 ツォミン・エチャニスゲタリア、スペイン$25.00
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* マルサンヌ、ルサンヌ 2023 「ハーコート」風変わりな場所マセドン・レンジズ、ビクトリア州$24.00
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シャルドネ 2025 パトリック・サリバンギプスランド、ビクトリア州$16.00
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* シャブリ 1級 2023年 「コート・ド・レシェ」 ドメーヌ・ベルナール・デフェーミリー、シャブリ、ブルゴーニュ、フランス$42.00
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* コラヴィン・ポア
グラスワイン：ロゼと冷やした赤ワイン
125mlを注ぐ
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ローズ - メルロー、カベルネ・ソーヴィニョン、シラー 2025 「フォンテーヌ」 ドミニク・ポルテヤラ・バレー、ビクトリア州$15.00
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ローズ - ネッビオーロ 酸化スタイル 2022 "ヴェロ" レイヴンズワースマーラムバテマン、ニューサウスウェールズ州$19.00
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グルナッシュ、シラー（冷やして提供）2023年「レッド・バイ・マイク」ボラキオマクラーレン・ヴェイル、サウスオーストラリア州$16.00
レッド・バイ・ザ・グラス
125mlを注ぐ
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ピノ・ノワール 2024 ストーニー・ライズタマル・バレー、タスマニア州$18.00
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ガメイ 2025 センティオビッチワース、ビクトリア州$20.00
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* マランジュ、1級畑 2022年「レ・クロ・ルソ」ドメーヌ・バシュレ＝モノーコート・ド・ボーヌ、ブルゴーニュ、フランス$42.00
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* テンプラニーリョ 2024 ティモ・マイヤーヤラ・バレー、ビクトリア州$27.00
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* アルボワ・ピュピラン ピノ・ノワール、プルサール、トルソー 2022 「ラ・キャピタン」 ドメーヌ・ド・ラ・パンテアルボワ、ジュラ、フランス$34.00
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* グルナッシュ 2024 「ランズボロー」 A+C エインズワースピレネー、ビクトリア州$27.00
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* リオハ 2019 「レセルバ」 ボデガス・バレンシソオラウリ、リオハ、スペイン$32.00
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* ネッビオーロ 2018 「テゾーロ」 ピパン・スティールアルパイン・バレーズ、ビクトリア州$23.00
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シラーズ 2022「プレス」ヒースコート・エステートヒースコート、ビクトリア州$26.00
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* ネレッロ・マスカレーゼ、ネレッロ・カッピッチョ 2019 「エトナ・ロッソ - ヴァルチェラーザ」 アリス・ボナコルシランダッツァ、エトナ、シチリア、イタリア$32.00
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カベルネ・ソーヴィニヨン 2022 ダッラ・ミア・フィネストラヤラ・バレー、ビクトリア州$17.00
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カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、マルベック、プティ・ヴェルド2022年「キュヴェ・ド・シェ」ア・ロッダビッチワース、ビクトリア州$19.00
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* コラヴィン・ポア
シャンパン
価格 120ml/本
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エクストラ・ブリュット（澱引き20年）ノン・ヴィンテージ「グレ・ド・セル」ピエール・ジェルベ。セル＝シュル＝ウルス、コート・デ・バール、シャンパーニュ、フランスRM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, Vピノ・ノワール50％、シャルドネ25％、ピノ・ブラン25％。熟した果樹園の果実、柑橘の皮、チョークのようなミネラル感のニュアンス。正確でエネルギッシュな味わいで、ドライで塩味のある余韻に、繊細で持続性のある泡立ちが伴う。$246.00
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ブラン・ド・ブラン（ベース20年、ディスカンション2023年10月）NV「ブラン・ダルジール」ヴエット・エ・ソルベ。ブシエール・シュル・アルス、コート・デ・バール、シャンパーニュ、フランスRM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V100%シャルドネ。力強くテロワールを反映したシャンパーニュ。柑橘オイル、青リンゴ、濡れた石のニュアンス。口当たりは精密で骨格がしっかりしており、鮮やかな酸味と深いミネラルの余韻で締めくくられる。$551.00
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ブラン・ド・ブラン、グラン・クリュ・クラマン、2016 "レ・ロバルト" フランス、シャンパーニュ地方、コート・デ・ブラン、クラマン、スエナンRM、0、SP、Ml、MS、SC、UFL、UFI、AO、V; 驚くほどピュアで緊張感のあるシャルドネ100%で、柑橘類、青リンゴ、砕いたチョークが層になっている。クラマン・グラン・クリュの洗練された表現で、エレガントな正確さを持ちながら、余韻が長く、塩味のある仕上がり。$1,255.00
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「ブリュット・プレステージ" NV テタンジェ、ランス、モンターニュ・ド・ランス、シャンパーニュ、フランスシャルドネ40%、ピノ・ノワール35%、ピノ・ムニエ25%。爽やかな果樹園の果実、柑橘類、繊細なブリオッシュの優雅な香り。きめ細かなムースと生き生きとした酸が、このメゾンの典型的なスタイルであるフレッシュでエレガントな後味をもたらす。$277.00
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プルミエ・クリュ（ベース年19年、デギュザージュ24年7月）NV「レ・ヴィーニュ・ド・ビシュー」エグリ・ウリエ。アンボネ、モンターニュ・ド・ランス、シャンパーニュ、フランスRM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, Vピノ・ノワール70％、シャルドネ30％。豊かで表現力豊かな味わい。赤いリンゴ、トーストしたヘーゼルナッツ、チョークのようなミネラル感が層をなす。口当たりは濃厚でありながら精緻で、アンボネ特有の力強さと洗練さが余韻に広がる。$616.00
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ヴィンテージ 2015 ドン ペリニヨン, オーヴィレール, コトー シュッド デペルネ, シャンパーニュ, フランスシャルドネ51％、ピノ・ノワール49％。熟したストーンフルーツと繊細な花の香りのエレガントなバランスが、ブリオッシュと柑橘類の皮によって強調されている。生き生きとした酸味と滑らかなテクスチャーが長く正確なフィニッシュへと導く。$703.00
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ヴィンテージ 2011 クリュッグ、ランス、モンターニュ・ド・ランス、シャンパーニュ、フランスピノ・ノワール53%、ムニエ25%、シャルドネ22%。緊張感と深みを兼ね備えている。柑橘類の皮、トーストしたブリオッシュ、砕いた牡蠣の殻のニュアンス。生き生きとした骨格と果てしない余韻を持つ。$1,645.00
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ロゼ グラン・クリュ 2013 "クリスタル" ルイ・ロデレール、ランス、モンターニュ・ド・ランス、シャンパーニュ、フランスBD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; ピノ・ノワール55%、シャルドネ45%。野イチゴ、ブラッドオレンジ、チョーキーなミネラルのデリケートな層。味わいは緻密で力強く、優美な深みと塩味のある長い余韻がある。$1,792.00
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Rose (Base '22, Disg. July '24) NV "de Meunier" ラエルト・フレール、シャヴォ、コトー・シュッド・デペルネ、シャンパーニュ地方、フランスRM、BD、0、SP、Ml、MS、SC、UFL、UFI、AO、V; 直接圧搾ピノ・ムニエ60%、浸漬ピノ・ムニエ30%、赤ピノ・ムニエ10%。生き生きとした赤いベリーのフレッシュさ、花のようなエレガントさ、クリーミーでビスケットのような後味。$300.00
スパークリング
価格 120ml/本
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トラディショナル・メソッド・スパークリング (Disg. July '24.) NV "Brut Nature" Dr Edge.タマール・ヴァレー、TASRM、0、SP、Ml、MS、SC、UFL、UFI、V; ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ。このタスマニア産スパークラーは、シャープな柑橘類、青リンゴ、塩味のミネラルを電光石火の精度で表現している。繊細なビードと張りのあるストラクチャーは、冷涼気候のフィネスと余韻の長いチョーキーなフィニッシュを示す。$147.00
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ブラン・ド・ブラン 2018 ヴィクトリア州ヤラ・ヴァレー、ゲンブルック・ヒルRM、BO、0、SP、Ml、MS、SC、UFL、UFI、AO、V; シトラスオイル、青リンゴ、湿った石のノートを持つ、力強く、テロワールを反映した泡のシャルドネ100％。味わいは緻密で骨格があり、生き生きとした酸と深いミネラルのエッジで締めくくられる。$153.00
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プロセッコ 2020 "Boh.lla" イタリア、ヴェネト州、コッリ・エウガネイ、ファルネアRM、BD、0、SP、Ml、MS、SC、UFL、UFI、V；グレラ100％。野性的でぼんやりとしたこのコル・フォンド・プロセッコは、シャキシャキとした洋ナシ、グリーン・ハーブ、イーストやシードルのようなエッジがはじける。骨抜きにされた爽やかで生々しい味わいは、ジワジワとした、ややファンキーなキレで締めくくられる。$160.00
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カヴァ・ブリュット・ナチュール (23年6月) 2017 "セラル・デル・ヴェール" スペイン、カタルーニャ州、サン・サドゥルニ・ダノイア、レカレードRM、BO、0、SP、Ml、MS、SC、UFL、UFI、AO、V; Xarel.lo87%、マカベオ13%。張りがあり、深いミネラルを持つこの長期熟成カヴァは、レモンの皮、トーストしたアーモンド、チョークをレーザーカットのような正確さで重ねている。ブリュット・ナチュールのスタイルが石のようなコアを増幅させ、ドライで高貴なフィニッシュをもたらす。$295.00
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シラーズ、ヴィオニエ、カベルネ・ソーヴィニヨン 2021 "ローズ・アンセストラル" フェアバンク・ワインズ, マウント・アレキサンダー, ベンディゴ, VICRM、SP、Ml、MS、SC、UFL、UFI、V; ジューシーで軽く小柄なこの先祖伝来のバラは、野イチゴ、ピリッとしたブラッドオレンジ、スパイスの香りが漂う。元気で遊び心があり、香ばしいエッジがあり、しっかりとした味わいを保つのに十分なグリップがある。$102.00
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ブリュット・ナチュール、オキシダティブ・スタイル NV "コーダ" ナデソン・コリス, ヘンティ, VICRM、SP、Ml、MS、SC、UFL、UFI、AO、V；シャルドネ、ピノ・ノワール。このブリュット・ナチュレは大胆で、酸化的な要素を一切感じさせない。焼きリンゴ、トーストしたナッツ、塩味のようなものが、テクスチャーのある骨格の中に織り込まれている。複雑で頭脳的、ナッツのようなグリップとうま味の余韻を持つ。$330.00
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ドルチェット 2024 "フリッツァンテ" エフェメラ、キング・ヴァレー、ヴィクトリア州RM,SP,Ml,MS,SC,UFL,UFI,V;明るく、冷涼感があり、エネルギーに満ち溢れたこのフリッツァンテ・ドルチェットは、サワーチェリー、スミレ、アマーロ・ハーブのひねりがはじける。軽快な発泡性で華麗に砕け、遊び心と苦味のあるエッジでドライに仕上がる。$74.00
ライト＆フレッシュ・ホワイト
価格 120ml/本
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リースリング 2022 ヴァレンタイン・ワインズ, ヤラ・ヴァレー, ヴィクトリア州RM,SP,Ml,MS,SC,UFL,UFI,V;ピリピリとしたライムチャージ、このヤラ・リースリングは柑橘類の皮、青リンゴ、ジャスミンの囁きでパチパチと弾ける。シャープな酸がドライで石のようなフィニッシュを牽引し、透明感とリフト感のある余韻を残す。$89.00
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リースリング 2024 "ウォーターヴェール" ケニー、クレア・ヴァレー、SARM、SP、Ml、MS、UFL、UFI、V; ライムの皮と青リンゴの生き生きとしたミックスに、ほのかにミネラルの複雑さが感じられる。明るい酸味と滑らかな後味は、クレア・ヴァレーのエネルギッシュな精神を完璧に表現している。$110.00
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リースリング、カビネット 2023「ライラー・ムライ＝ホーフベルク」ヴァイングート・メルスハイマーモーゼル、ドイツRM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V繊細でやや甘口、熟した桃と柑橘の花の優雅な香りに、爽やかでミネラル感のある余韻が調和。清涼感のある酸味とほのかな甘みが、モーゼル特有のテロワールを完璧に表現したワインです。$160.00
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アルヴァリーニョ、ロウレイロ、トラジャドゥーラ 2024「ペケーニョス・レベントス、ロット3」マルシオ・ロペスヴィーニョ・ヴェルデ、ポルトガルRM、OP、SP、MI、MS、NS、SC、UFL、UFI、V洋梨と黄色い果実の香りに花のニュアンスが加わり、ジャスミンとフレッシュハーブが爽やかさを添える。カルダモンとカレーリーフのほのかなアクセントがall を生み出す。鮮烈なミネラル感と、特有の微気候と花崗岩土壌が織りなす複雑な味わいが特徴のワイン。$131.00
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リースリング 2020 「ムッシェルカルク」オディンシュタール。ドイツ、ファルツRM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V滑らかで層をなすワイン。熟した核果の香りと、ほのかな濡れた石のニュアンスが感じられる。バランスの取れた酸味と繊細なミネラル感が、清潔で優雅な余韻を生み出し、ファルツ地方の特異なテロワールを物語っている。$283.00
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リースリング 2025 「ポーリッシュ・ヒル」グロセット。クレア・バレー、SARM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V鮮烈で活気あふれるワイン。明るいライムと緑のハーブの香りに、シャープなミネラル感が骨格を形作る。鋭い酸味と純粋で凝縮された余韻が、クレア・バレーの特異なテロワールを際立たせる傑作。最優秀賞。$191.00
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ヴェルメンティーノ 2024 チャーマーズヒースコート、ビクトリア州RM、SP、Ml、MS、UFL、UFI、Vオーストラリア初のヴェルメンティーノから生まれたこのワインは、フレッシュなメロン、青リンゴ、ほのかなハーブのスパイスが生き生きと調和。明るい酸味と繊細な塩味のある余韻が、ヒースコートのテロワールを忠実に表現した爽やかな味わいを生み出しています。$89.00
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ピノ・グリ 2025 スコルポ、モーニントン半島、ビクトリア州RM、SP、Ml、MS、UFL、UFI、AO、V; 熟した洋ナシとほのかなスパイスの風味を持ち、ほのかなハチミツがそれを引き立てる、滑らかで質感のあるワイン。バランスのとれた酸味と柔らかな後味は、モーニントン・ペニンシュラをエレガントで親しみやすく表現している。$111.00
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ピノ・グリージョ「フェリ・マリス」2025クイーリー、モーニントン半島、ビクトリア州RM,0,SP,Ml,MS,SC,UFL,UFI,AO,V;爽やかで、グリーンメロンと新鮮なハーブの生き生きとした香りを持つ。クリーンで明るい酸味と軽いミネラルが、モーニントン・ペニンシュラを完璧に表現している。キャス・クィーリーはオーストラリアで初めてピノ・グリとグリジオの木を植えた。$119.00
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フィアーノ, 2023 ササフラス, ヒルトップス, ニュー・サウス・ウェールズ州RM、SP、Ml、MS、SC、UFL、UFI、AO、V; アーモンド、石果、穏やかな風味のエッジのヒントがあり、生き生きとして質感がある。明るい酸味と繊細なミネラルが爽やかで生き生きとした後味をもたらし、ニュー・サウス・ウェールズ州ヒルトップスの特徴を際立たせる。$111.00
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ピノ・グリ、リースリング、ゲヴェルツトラミネール 2023 "ホワイト・バイ・マイク" レイヴェンズワース・ワインズ, マランベイトマン, ニュー・サウス・ウェールズ州RM,SP,Ml,MS,SC,UFL,UFI,AO,V;30日間果皮と接触させたピノ・グリがテクスチャーと深みをもたらす。リースリングとゲヴェルツトラミネールのアロマが花とスパイスのノートを加え、味わいは層があり、風味豊かで繊細な骨格を持つ。$96.00
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パロミノ・フィノ 2021「ボタ114・デ・フロルパワー」エクイポ・ナバソス。サントルカル、ヘレス・デ・ラ・フロンテーラ、スペインSP、MI、MS、UFL、UFI、AO、V海風を思わせる塩気と牡蠣の殻のミネラル感が鼻をくすぐり、蝋のようなフローの香りと潮風の爽やかさが重なる。口当たりは滑らかで引き締まり、シャープな酸味、繊細なアーモンドの風味、そして潮風のように長く続くほのかなナッツの余韻が特徴。$218.00
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シュナン・ブラン 2024 マッド・ヴィンヤード、ブルーイット・スプリングス、サウス・オーストラリア州RM,SP,Ml,MS,SC,UFL,UFI,AO,V;明るくテクスチャーがあり、焼いたカリン、穏やかなスパイス、チョーキーな後味を持つ。ブリューイット・スプリングスの砂から生まれた、フレッシュでありながら骨格のあるワイン。$141.00
ミッド・ウエイト＆コンプレックス・ホワイト
価格 120ml/本
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リボッラ・ジャッラ 2018 ダリオ・プリンチッチコリオ、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州、イタリアRM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V複雑な35日間の熟成を経たスキン・ビューティ。乾燥した核果、蜂蜜、ほのかなハーブの豊かな香りを湛える。シルキーな口当たりと、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリアの特異なテロワールを完璧に表現する、爽やかな余韻が特徴。$253.00
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サヴィニョン 2024 エントロピー・ワインズ、ギップスランド、ビクトリア州RM,0,SP,Ml,MS,SC,UFL,UFI,AO,V;生き生きとしてフレッシュ、熟したメロン、白い花、アーモンド、ほのかな塩味の香り。すっきりとした歯ごたえのある酸味と軽い口当たりで、飲みやすいギップスランド産ワイン。$160.00
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ソーヴィニヨン・ブラン 2025ジェントル・フォークアデレード・ヒルズ、サウス・オーストラリア州RM、0、SP、Ml、MS、UFL、UFI、AO、V; グースベリー、刈り草、ピーマンのタッチのグリーンでアーシーなノート。爽やかな酸味とすっきりとした後味で、活力に満ちたワインに仕上がっている。$100.00
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サンセール 2022 "ラ・ムシエール" フランス、ロワール渓谷、サンセール、ドメーヌ・アルフォンス・メロRM,BD,0,SP,Ml,MS,UFL,UFI,AO,V;フレッシュでアロマティック、鮮やかな柑橘類、グリーンハーブ、ほのかな火打ち石のようなミネラル。爽やかな酸味とエレガントなテクスチャーは、ロワール渓谷の繊細さを表現する典型的なワインである。$271.00
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ソーヴィニヨン・ブラン 2022 "ウィーバー" ニュージーランド、マールボロ、ピラミッド・ヴァレー明るく表情豊かで、パッションフルーツ、新鮮なハーブ、ほのかな柑橘類の大胆な香りがある。爽やかな酸味と滑らかなテクスチャーは、マールボロの特徴的なスタイルに爽やかで洗練されたひねりを加えている。$186.00
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ソーヴィニヨン・ブラン 2023 A.R.C. ヴィクトリア州ギプスランドRM、BO、0、SP、Ml、MS、UFL、UFI、V; スグリ、トロピカルフルーツ、ほのかな草のクラシックな香り。明るい酸味と繊細なミネラルが、ソーヴィニヨン・ブランのスタイルに忠実なクリーンで爽やかな後味を与えている。$103.00
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グリッロ 2024 "ノート・ディ・ビアンコ" イタリア、シチリア、アルカモ、アレッサンドロ・ヴィオラRM、0、SP、Ml、MS、UFL、UFI、V; 柑橘類、白桃、アーモンドのほのかな風味を持つ生き生きとした白ワインで、クリーンで生き生きとし、完璧にバランスが取れている。$135.00
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セミヨン 2021 "リザーブ" ヴィンデン・ワインズ、ハンター・ヴァレー、ニュー・サウス・ウェールズ州RM、SP、Ml、MS、UFL、UFI、V; レモンの皮、刈りたての草、蜂蜜のタッチのノートを持つ、洗練された骨格のあるワイン。溌剌とした酸味と長くミネラルに支配されたフィニッシュは、ハンター・ヴァレーのセミヨンのクラシックなエレガンスを反映している。$125.00
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ゲタリア産チャコリーナ - ホンダラビ・ズリ 2023ツォミン・エチャニスゲタリア、スペインRM, SP, V陸と海の間で育まれたこのバスクワインは、レモンの皮と白い花の香りが鮮やかに調和しています。青リンゴのニュアンスを感じさせる、質感豊かで優雅な味わいです。ミネラル感と清涼感のある余韻がall 引き立てていますall$151.00
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グレナッシュ・ブラン 2024 ガレージストモーニングトン半島、ビクトリア州SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, Vはい、白です!!!フレッシュでテクスチャー豊か。熟した洋梨、白い花の香り、ほのかなスパイスの風味。さわやかな酸味と控えめなクリーミーさが調和し、バランスの取れた清涼感あるワイン。滑らかでクリーンな余韻。$100.00
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アンソニカ、フルリアーノ 2023 MDI.ミルデュラ、ビクトリア州SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V果皮接触によるワイン。グリーンメロン、柑橘の皮、ほのかなフレッシュタイムの香りが層をなす。長時間の果皮接触が深みを加え、繊細なタンニンと旨味のあるニュアンスをもたらす。生き生きとした酸味と清涼感のあるミネラル感の余韻が、バランスの取れた爽やかな味わいを保つ。$87.00
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ゲヴュルツトラミネール 2022 リニアキャンベラ地区、ニューサウスウェールズ州SP、Ml、MS、UFL、UFI、V芳醇で表現豊かな香り。バラの花びら、ライチのニュアンスに、ほのかな生姜のスパイスが調和。バランスの取れた酸味と繊細な口当たりが、キャンベラ地区の冷涼な気候を反映した、爽やかでありながら優雅なワインを生み出しています。$95.00
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ヴィオニエ, 2023 ボバール, ヤラ・ヴァレー, ヴィクトリア州SP、Ml、MS、SC、UFL、UFI、V; 熟したアプリコット、ジャスミン、ほのかなオレンジの花のアロマ。滑らかなテクスチャーとバランスの取れた酸味が、エレガントでフレッシュ、生き生きとした後味を与える。$114.00
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プティ・シャブリ 2023 「ラ・グロス・クール」 ドメーヌ・モロー＝ノーデ。シャブリ、ブルゴーニュ、フランスRM, BD, O, SP, MI, MS,, UFL, UFI, V明るいレモンの香りと白桃の香りが鼻をくすぐり、冷たい火打ち石と潮風を思わせるミネラル感が基調となる。口に含むと繊細なテクスチャーが広がり、シャープな酸味、チョークのような余韻、そして長く続く塩味を帯びたエッジが特徴である。$218.00
リッチで質感のある白
価格 120ml/本
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マルサンヌ、ルサンヌ 2023「ハーコート」風変わりな場所。マセドン・レンジズ、ビクトリア州SP、Ml、MS、SC、UFL、UFI、AO、Vクラシックなローヌスタイルのブレンド。柑橘の皮、白梨、ほのかなフェンネルの香りが、繊細なミネラルの核の上に広がる、明るくテクスチャー豊かなブレンド。口当たりは引き締まりエネルギッシュで、チョークのようなフェノール成分と、長く冷たく、石洗いされたような余韻が、ハーコートの花崗岩土壌を思わせる。$146.00
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ソラリス、ムスカリス、スービニエ・グリ 2023 PIWI品種のフィールド・ブレンド "オイゲニー" グート・オッガウ、ワイン・アウス・オスターライヒ、ブルゲンラント州、オーストリアRM,BD,SP,Ml,MS,SC,UFL,UFI,AO,V,PIWI;カルト的生産者による、白桃、オレンジピール、ドライハーブのノートを持つ、軽くスキンコンタクトの白ワイン。PIWI品種から造られ、穏やかなグリップ、塩味のエッジ、ほのかなファンクがフレッシュさとテクスチャーを与え、ユニークなガット・オッガウのスタイルを示す個性豊かなワインに仕上がっている。$317.00
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バッカス、マデリン・アンジュバイン、オルテガ、ミュラー・トゥルガウ 2019 イングリッシュ・ヘリテージ・ヴァラエタルズ "エンド・グレイン "フィールド・ブレンド ティリンガム、ピースマーシュ、イースト・サセックス、イングランド0,SP,Ml,MS,SC,UFL,UFI,V;ティリンガムはイギリスの自然派ワインをリードしている。エルダーフラワー、グリーンハーブ、プリザーブド・レモンのノートを持つ、ワイルドでテクスチャー豊かなブレンド。バッカスやマドレーヌ・アンジュバインなどの伝統的な品種から造られ、ジッピーでわずかに塩味があり、英国の海岸沿いの魅力に溢れている。$152.00
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シャルドネ 2025 パトリック・サリバン、ギップスランド、ビクトリア州0,SP,Ml,MS,UFL,UFI,AO,V;明るく層があり、熟した石果、カモミール、火打石のニュアンス。繊細な酸味と穏やかなクリーミーさが、テクスチャーのある表情豊かなワインに仕上げている。$96.00
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シャルドネ 2024 「バスケット・タウン」ボタンズ地区バスケット・レンジアデレード・ヒルズサウス・オーストラリア州0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, Vきめ細やかなテクスチャーに、白梨、柑橘類、ほのかな石のニュアンスが感じられます。オークのほのかな香りときりっとした酸味がバランスと躍動感をもたらし、バスケット・レンジのシャルドネを鮮やかに表現しています。$110.00
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シャルドネ 2023 "ウィリャブラップ・ヴァレー" ウッドランズ, マーガレット・リヴァー, WA0,SP,Ml,MS,UFL,UFI,AO,V;スイカズラ、白桃、ネクタリンのアロマを持つテクスチャーのあるワイン。フレッシュな果実味とクリーミーなテクスチャーは、フレンチオークでの自然発酵により、塩味のタッチとバランスが取れている。$121.00
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シャブリ、1級畑 2023年「コート・ド・レシェ」ドメーヌ・ベルナール・デフェー。ミリー、シャブリ、ブルゴーニュ、フランスレモンゼストと青梨の香りが、砕けたチョークと海風を思わせるミネラル感の上を滑るように広がる。口当たりは鋼のように硬く、集中力があり、鮮烈な酸味と塩味を帯びた石のような余韻が長く続く。$250.00
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マルサンヌ 2024「スタインボーナー」ネルダー・ロード・ヴィントナーズ。南オーストラリア州、バロッサ・バレーRM, OP, SP, MI, MS, SC, UFL, UFI, AO, Vこのマルサンヌは、バタースコッチ、蜂蜜を帯びた柑橘類、核果類、白い花、アプリコットの種子のニュアンスを示します。フレンチオークによる豊かでクリーミーなテクスチャーは、グレープフルーツの風味によって引き締められ、長い余韻とバランスを保っています。$158.00
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シャルドネ 2023「トゥエロン - ロビンソン・ヴィンヤード」オナンノン。モーニントン半島、ビクトリア州RM、SP、Ml、MS、UFL、UFI、AO、V豊かなテクスチャーのワイン。レモンの皮、核果類、ほのかな生姜と白花のニュアンス。クリーミーな口当たりにオークが溶け込み、火打ち石のようなニュアンスが感じられる。余韻は旨味とミネラル感が際立ち、モーニントン半島の特異なテロワールを反映している。$155.00
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シャルドネ 2024 "ラオ" ドメーヌ・シムハダーウェント・バレー、タスマニア州RM、SP、Ml、MS、UFL、UFI、AO、V白桃、レモンの皮、砕けた石の層が重なる、精密でミネラル感に満ちたシャルドネ。野生酵母による発酵とデミミュイのオーク樽熟成が、ほのかなトースト香とテクスチャーを加える。口当たりは引き締まり、塩味を帯び、繊細な天然の酸味が長く続く。$205.00
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シャルドネ 2021「ファーガソン・ヴィンヤード」Forbes。ヤラ・バレー、ビクトリア州RM、SP、Ml、MS、UFL、UFI、AO、V洗練され優雅な味わいで、柑橘類、核果類、ほのかなハーブのニュアンスが複雑に絡み合うブーケを放ちます。クリーミーな口当たりとバランスの取れた酸味を備え、余韻は長くミネラル感が際立ちます。Forbes丹念なブドウ栽培と醸造技術が反映されたものです。$220.00
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シャルドネ 2024 ドメニカビッチワース、ビクトリア州RM、SP、Ml、MS、UFL、UFI、AO、V鮮やかな柑橘類と核果の香りに、ほのかなオークと繊細なミネラル感が調和。冷涼な気候と花崗岩土壌で知られるビーチワースは、独特のフレッシュさと複雑さを備えたシャルドネを産出。清らかで余韻の長い後味が、この地域の特異なテロワールを映し出している。$161.00
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シャルドネ 2021 "ウィングティン" ラジオ・コトーソノマ・コースト、アメリカ合衆国RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V豊かで爽やかな味わいで、鮮やかな柑橘類と核果の風味が、繊細な花とオークのニュアンスと調和しています。シルキーな質感とミネラル感のある余韻が、ソノマ・コーストの冷涼な気候が生み出す優雅さを捉えています。$429.00
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シャルドネ 2017 フランコ・テルピン、コッリオ、フルーリ・ヴェネツィア・ジュリア、イタリアRM、BD、0、SP、Ml、MS、SC、UFL、UFI、AO、V; 熟したリンゴ、ハチミツ、ドライフラワーの複雑なアロマを持つ琥珀色のオレンジワイン。まろやかなテクスチャー、ミネラル感、長い余韻があり、フリウリ・ヴェネツィア・ジューリアの真髄を表現している。$216.00
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シャルドネ、2016 クラウドバースト、マーガレット・リヴァー、WARM、SP、Ml、MS、AO、V; 熟した洋ナシ、マイヤーレモン、柑橘類の花のノーズを持つ黄金色のシャルドネ。口に含むと、グリルしたピーチとピンクグレープフルーツに焼きたてのペストリーが重なり、川石、繊細なミネラル、塩味がフィニッシュを飾る。$629.00
ロゼ
価格 120ml/本
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メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラーズ 2025年「フォンテーヌ」ドミニク・ポルテ、ヤラ・バレー、ビクトリア州SP、Ml、AO; 桜の花と熟した赤いベリーのアロマを持つ、洗練されたプロヴァンススタイルのワイン。口に含むと、桃、ネクタリン、ピンクグレープフルーツの生き生きとした風味が広がる。フィニッシュは爽やかでクリーン、エレガントな印象が残る。$90.00
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ムールヴェードル、サンソー 2023 「ラ・コリーヌ・デュ・テレグラフ」 シャトー・ド・ピバルノンバンドール、プロヴァンス、フランスRM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFI, AO, Vバンドールのクラシック。65%のムールヴェードルと35%のサンソーをブレンドし、野イチゴ、柑橘類、砕いたハーブのニュアンスが感じられる。ジューシーでありながら正確なテクスチャーを持ち、ミネラル感の骨格が清涼感をもたらす。余韻は長く、石のような質感と静かな力強さを備えている。$237.00
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カベルネ・ソーヴィニヨン、シラーズ 2024イェリングバーグ、ヤラ・バレー、ビクトリア州RM, SP, Ml, MS, SC, AO砕いたイチゴとオレンジの花の香りを伴うドライな口当たりのワイン。果実味よりも旨味を帯び、樽熟成による滑らかなコクと優しいタンニンが特徴。余韻は長く洗練されており、クラシックなロゼというより繊細な赤ワインを思わせる。$108.00
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ブラウフレンキッシュ 2023 「天国のような味わい」クリスチャン・チダノイジードル湖ブルゲンラント州オーストリアRM、BD、0、SP、Ml、NS、SC、UFL、UFI、AO、V; 赤いベリー、ローズヒップ、温かみのあるスパイスのアロマが印象的でピュア。口当たりはジューシーで明るく、果実の純粋さと繊細なミネラルのエッジのバランスがとれている。エネルギーとエレガンスの余韻が残る、鮮やかでテクスチャーのあるバラ。$216.00
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スキオペティーノ、シラー、ヴェルメンティーノ 2022 "ナゾミ" モメント・モリ、サウス・ギップスランド、ヴィクトリア州RM、OP、SP、Ml、NS、SC、UFL、UFI、V; 赤いベリー、フローラル、スパイスがはじける、生き生きとした質感のブレンド。セミ・カルボニック発酵が活力とリフトをもたらし、セラミックエッグ熟成がフィネスを加える。無清澄、無濾過で、エッジの効いたバラを生々しく表現している。$108.00
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ネッビオーロ - 酸化スタイル 2022 「ヴェロ」レイヴンズワースニューサウスウェールズ州 マーラムバテマンRM、OP、SP、MI、MS、SC、UFL、UFI、AO、Vシェリー醸造法に着想を得たフロール酵母発酵により醸造。この手法により、ネッビオーロとバルベーラ由来の鮮やかな果実味に加え、ナッツのような風味、塩気、シェリーを思わせる味わいが生まれます。その結果、テクスチャー豊かでクリーミーなワインが生まれ、長く続く旨味のある余韻が特徴です。$115.00
軽くてジューシーな赤ワイン
価格 120ml/本
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ピノ・ノワール 2024 "パパ" ザヴィア・グッドリッジ, マフラ, ギップスランド, ヴィクトリア州RM,OP,SP,Ml,NS,SC,UFL,UFI,AO,V；明るくジューシーで、クランベリー、チェリー、キルシュのタッチ。ライトボディでフレッシュ、バラの花びらやハイビスカスを思わせるフローラルな香り。フィニッシュは香ばしく、飲みやすい。$93.00
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ブローイ 2021年「古木」ジョルジュ・デコンブ。ヴィリ・モルゴン、ボジョレー、フランスRM、BD、O、SP、MI、MS、SC、UFL、UFI、AO、Vグラスからは濃いチェリーと野イチゴの香りが立ち上り、紫色の花びらと花崗岩の粉のようなミネラル感が重なり合う。しっかりとした骨格、爽やかな酸味、そしてザクロと砕けた丘の岩を思わせる長い余韻が特徴。$202.00
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ピノ・ノワール 2024ストーニー・ライズタマー・バレータスマニア州SP、Ml、MS、SC、UFL、UFI、AO、V; フレッシュな赤いベリーにアーシーなスパイスのタッチ。軽やかでエレガント、明るく爽やかな味わい。クラシックな冷涼気候のピノ・ノワール$106.00
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ピノ・ノワール 2025 "1314" バノックバーン、ジーロング、ビクトリア州RM、SP、Ml、MS、SC、UFL、UFI、AO、V; フレッシュな赤いベリーと土のニュアンス、ほのかなスパイスと森林の床の香り。ジューシーな果実味、生き生きとした酸味と滑らかなタンニン、スパイシーで余韻の長いフィニッシュ。$147.00
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ピノ・ノワール 2023 "バンジョー" タトゥリー、メリックス・ノース、モーニントン・ペニンシュラ、ヴィクトリア州RM、SP、Ml、MS、SC、UFL、UFI、AO、V; 鮮やかなレッドチェリーとストロベリーのアロマに、スミレとほのかなオークのスパイスのニュアンス。シルキーなテクスチャー、熟した果実の層、バランスのとれた酸味、ソフトでエレガントな後味。$124.00
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ガメイ 2025「キング・バレー」センティオ。ビッチワース、ビクトリア州SP、Ml、MS、SC、UFL、UFI、V新鮮なラズベリーやチェリーの香りに、砕けたスミレのほのかなニュアンスと土っぽいスパイスの気配が漂う。軽やかなボディで、ジューシーな赤い果実の活き活きとした味わい、唾液を誘う酸味、そしてガメイ特有の明るく遊び心のあるスタイルを思わせる、爽やかでわずかに胡椒のような余韻が特徴。$117.00
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ピノ・ノワール 2023 "アップルジャック・ヴィンヤード" ジャイアント・ステップス, ヤラ・ヴァレー, VICRM、SP、Ml、MS、SC、UFL、UFI、AO、V; 熟した赤いベリーのエレガントなアロマに、桜の花とほのかな土のニュアンス。シルキーで滑らか、鮮やかな果実味、バランスの取れた酸味と柔らかなタンニンが特徴で、洗練された余韻へと続く。洗練された余韻が続く！$221.00
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ピノ・ノワール 2023 "コグヒルズ・クリーク" イースタン・ピーク, コグヒルズ・クリーク, VICRM,OP,SP,Ml,MS,SC,UFL,UFI,AO,V;野イチゴとラズベリー、土っぽいマッシュルームと森林の床のノートが引き立て、ほのかにドライハーブのニュアンス。ミディアムボディで生き生きとした酸があり、ピュアな赤い果実、ほのかなスパイス、繊細なタンニンが感じられ、ミネラルを主体とした優美なエッジで締めくくられる。$147.00
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ピノ・ノワール 2022 "サミット" ネゲリンガ, アデレード・ヒルズ, SARM,BD,0,SP,Ml,MS,UF,UF,AO,V;生き生きとした赤いベリー、オレンジの果皮、白檀とハーブの含みを持つ魅惑的なピノ。しっかりとしながらも親しみやすいタンニンとバランスのとれた酸が骨格を与えている。ジューシーな赤い果実と柑橘類が複雑で土っぽい後味へと続く。$193.00
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マランジュ、1エル・クリュ 2022 "レ・クロ・ルソット" ドメーヌ・バシュレ - モノ、コート・ド・ボーヌ、ブルゴーニュ、フランスRM、SP、Ml、MS、SC、AO; 熟した赤いベリー、土っぽいミネラル、ほのかなオークの豊かなアロマ、濃い果実のフルボディの味わい、繊細なタンニン、滑らかで持続性のあるフィニッシュ。南向きの斜面と粘土石灰質土壌から、深み、骨格、エレガンスを備えたワインが生まれる。$250.00
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ピノ・ノワール 2020 リッポン、ワナカ湖、セントラル・オタゴ、ニュージーランドRM,BD,0,SP,Ml,MS,SC,UFL,UFI,AO,V;ダークチェリー、ブラックベリー、プラムの深いアロマ。豊かな果実味、しっかりとしたタンニン、生き生きとした酸味を持つフルボディで、ほのかなオークとミネラルのニュアンスを持つ香ばしい余韻が長く続く。$267.00
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シャサーニュ・モンラッシェ、1エル・クリュ 2022 "クロ・サン・ジャン" ドメーヌ・ポール・ピロ、コート・ドール、ブルゴーニュ、フランスRM、SP、Ml、MS、SC、AO; 赤いベリー、ドライハーブ、ほのかな花の香りのエレガントなアロマに、土っぽいミネラルと繊細なオークのタッチ。ミディアムボディで生き生きとした酸があり、鮮やかな赤い果実、柔らかなタンニンを示し、洗練された複雑なフィニッシュはスパイスとオークのニュアンス。$606.00
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モレ・サン・ドニ グラン・クリュ 2013 "クロ・ド・タール"フランス、ブルゴーニュ、コート・ド・ニュイ、ドメーヌ・クロ・ド・タールRM,SP,Ml,MS,SC,AO；ブルゴーニュで最も有名で名高いグラン・クリュの畑のひとつ。熟したブラックチェリー、ほのかなスパイス、ダークプラム、土のニュアンスの強いアロマ。フルボディで、豊かなダークフルーツ、ビロードのようなタンニン、オークとミネラルのニュアンスの長く複雑なフィニッシュ。5つ星$3,489.00
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カベルネ・フラン 2022 "バードシー"ジャウマ、マクラーレン・ヴェイル、SARM、OP、SP、Ml、MS、SC、UFL、UFI、AO、V; フレッシュな赤いベリー、ハーブのアロマとほのかな土のニュアンス、花のニュアンス。クラシックなカベルネ・フランのスタイルで、繊細でパウダリーなタンニン、鮮やかな果実味、ほのかなスパイス、爽やかで風味豊かな後味がある。$105.00
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マルサネ 2022 「クロ・デュ・ロワ」シルヴァン・パタイユ。コート・ド・ニュイ、ブルゴーニュ、フランスRM、BD、O、SP、MI、MS、SC、UFL、UFI、AO、V濃厚なダークチェリー、ワイルドストロベリー、ほのかなブラックカラントの香りが鼻をくすぐり、上質なスレートのようなミネラル感とほのかなスモーキーな鉄鉱石のニュアンスが重なる。口当たりは活き活きとしてバランスが良く、引き締まったタンニン、鮮やかな酸味、森の床と赤いベリーのスパイスが長く続く余韻が特徴。$583.00
ミディアムボディ＆骨格のある赤ワイン
価格 120ml/本
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テンプラニーリョ 2024 ティモ・メイヤーヤラ・バレー、ビクトリア州野生イチゴとラズベリーの香りに、土の香りを帯びたキノコと森の床のニュアンスが調和し、ほのかな乾燥ハーブの気配が漂う。中程度のボディに活き活きとした酸味が伴い、純粋な赤い果実味、繊細なスパイス、上品なタンニンが際立つ。優雅でミネラル感に支えられた余韻で締めくくられる。$163.00
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アルボワ・ピュピラン ピノ・ノワール、プルサール、トルソー 2022 「ラ・キャピタン」 ドメーヌ・ド・ラ・パンテアルボワ、ジュラ、フランス野生イチゴ、レッドカラント、ドライフラワーの香りが立ち上り、土のニュアンスとほのかなスパイシーさが感じられる。軽やかなボディで生き生きとした味わいで、ピノ・ノワール、プルサール、トルソーをブレンドした繊細でジューシーなプロファイル。明るい酸味、繊細なタンニン、ミネラル感とほのかな旨味を伴う余韻。$202.00
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ピノ・ムニエ 2025 "リシェン" フリート、モーニントン半島、ビクトリア州RM,OP,SP,Ml,MS,SC,UFL,UFI,AO,V;赤スグリ、ブラッドオレンジ、ドライバラの花びらのアロマに、茎のようなスパイスと砕いたハーブのタッチ。ジューシーでしなやか、トレードマークの柔らかさ、鮮やかな酸味、穏やかなタンニン、サッパリとした歯ごたえのある赤い果実の特徴があり、ほのかな花の香りを伴ってフィニッシュする。$99.00
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グルナッシュ、シラー、2023 "レッド・バイ・マイク" ボラチオ、マクラーレン・ヴェイル、SASP,Ml,MS,SC,UFL,UFI,AO,V;ジューシーなラズベリーとプラムのアロマに、砕いたスミレ、ドライハーブ、コショウのようなスパイスのニュアンス。軽快で、遊び心に溢れ、潰れそうな鮮やかな赤い果実味、柔らかなタンニンとピチピチとした酸味、かすかに香ばしいエッジと冷涼感のある華やかな雰囲気。$96.00
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シラー、ピノ・ノワール、ラグラン 2023 "l'Altra" コボー・リッジ、マセドン・レーンジズ、ヴィクトリア州RM,BD,0,SP,Ml,MS,SC,UFL,UFI,AO,V；野生のベリー、ブラックペッパー、ドライローズ、スモーキーな土とアルプスのハーブのヒント。ジューシーな赤とダークフルーツ、繊細なタンニンと香ばしくスパイシーなエッジを持つライト～ミッドウェイトのワイン。$161.00
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ネロ・ダーヴォラ、2023年、ミニム、コルビナビン、ヴィクトリア州RM,OP,SP,Ml,MS,SC,UFL,UFI,AO,V;明るく、レッドプラム、サワーチェリー、地中海産ドライハーブの香りがほのかな埃っぽい土の香りとともに立ち上る。ミディアムボディで力強く、ジューシーな赤い果実味、しっかりとしながらも親しみやすいタンニン、オーストラリアらしいエッジの効いた香ばしく太陽の光を浴びたフィニッシュ。$93.00
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グルナッシュ 2024「ランズボロー」A+C エインズワース。ピレネー、ビクトリア州オー、エスピー、エムアイ、エムエス、エスシー、ユーエフエル、ユーエフアイ、エーオー、ブライトレッドのベリーとバラの花びらが、白水晶のミネラル感の糸の上に漂う。優しく圧搾されたタンニンが、スパイスを効かせたザクロとチョークのようなスレートを思わせる余韻を包み込む。$160.00
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グレナッシュ 2021「ヒッキンボサム・ヴィンヤード」ヤンガラ。クラレンドン、マクラーレン・ヴェイル、SA0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V濃いラズベリー、ブラックチェリー、焼き菓子のスパイスが凝縮した香り。乾燥タイムと鉄分豊かな土壌のニュアンスがほのかに漂う。力強く洗練された味わいで、豊かな赤い果実味、しっかりとしたタンニン、深くミネラル感に満ちた余韻が、グルナッシュの力強さとクラレンドンの標高の高さを際立たせる。$190.00
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リオハ2019 "レセルバ" ボデガス・バレンシソ、オラウリ、リオハ、スペインRM、SP、Ml、MS、SC、AO; チェリーとブラックベリーの濃い果実味にバニラとスパイスのニュアンス。滑らかで繊細なタンニンがあり、赤い果実とほのかなタバコの層が感じられる。バランスの取れた骨格のあるワインで、ヴェルヴェットのような長い余韻がある。$189.00
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メルロー 2015 "Basket Pressed - Single Vineyard" Highbank, Coonawarra, SARM,BD,OP,SP,Ml,MS,SC,AO,V;紫がかった深いガーネット色のこのメルローは、熟したダークフルーツ、スミレの花、オークのスパイスのタッチで溢れている。口当たりは滑らかでボリュームがあり、リコリスとチョコレートのノートが繊細なタンニンと長くエレガントなフィニッシュによって縁取られている。$163.00
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ジンファンデル 2021 ロウ・ファミリー・ワインズ, マジー, ニュー・サウス・ウェールズ州RM,BD,0,SP,Ml,MS,SC,UFL,UFI,AO,V;艶やかな果実とほのかなスパイスのアロマ。口当たりは柔らかく、シルキーでリッチ、熟したベリーの風味とオークのタッチ。フィニッシュは滑らかでバランスが取れており、オーストラリアのオーガニック＆バイオダイナミック栽培のパイオニアであるこのワインのクリーンでオーガニックなスタイルを表現している。$174.00
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シラーズ 2024 "Crudo" ランバート・ワインズ, ヤラ・ヴァレー, ヴィクトリア州RM、OP、SP、Ml、MS、SC、UFL、UFI、AO、V；香ばしくスパイシーなブルーベリーの風味と繊細なタンニン。冷涼気候の特徴を持ち、ローヌのような複雑さがあり、滑らかで親しみやすいテクスチャーでバランスが取れている。フィニッシュはクリーンで骨格があり、ヤラ・ヴァレーを純粋に表現している。$117.00
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シラー, 2022 ホッフキルヒ, タリントン, ザ・グランピアンズ, VICRM、BD、0、SP、Ml、MS、SC、UFL、UFI、AO、V; ブラックペッパー、熟したダークベリー、シダーとレザーのほのかなニュアンスと花のようなフレッシュさが幾重にも重なるアロマティックな味わい。味わいはフレッシュでミディアムボディ、しっかりとしたタンニンと生き生きとした酸味がある。余韻は長く、バランスが取れており、複雑さと洗練されたストラクチャーを示す。$148.00
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コルナス 2020 ドメーヌ・アラン・ヴェルセ、コート・デュ・ローヌ、フランスRM、0、SP、Ml、MS、SC、UFL、UFI、AO、V；有名なヴェルセット・ファミリーから。熟したブラックベリー、ダークチェリー、ブラックオリーブ、ドライハーブ、スモークのアロマ。ミディアムボディで、生き生きとした酸味、土の風味、花崗岩のミネラルを伴う長く塩辛いフィニッシュ。$313.00
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ネッビオーロ 2018 「テゾロ」 ピパン・スティールアルパイン・ヴァレーズ、ビクトリア州RM、OP、SP、Ml、MS、SC、UFL、UFI、AO、V乾燥したバラの花びら、チェリー、タール、土の香りを帯びる。中程度の重みのあるボディにしっかりとしたタンニンを備え、赤い果実、リコリス、スパイスの風味が感じられる。余韻は長く、骨格がしっかりとしてミネラル感が際立ち、アルパイン・ヴァレーズの特性を反映。オーストラリアを代表するネブ・ヴァレー産ワインの一つ。$138.00
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ティンタ・デ・トロ - テンプラニーリョ 2023 「デエサ・ガゴ」テルモ・ロドリゲス・ワインカンパニースペイン カスティーリャ・イ・レオン州 トロ産SP、MI、MS、SC、UFL、UFI、V鮮やかなブラックラズベリーとブラックベリーの香りに、スパイシーな高揚感と野生のハーブ、胡椒のニュアンスがほのかに漂う。口当たりはジューシーでフレッシュ、生き生きとした酸味と柔らかな粒状のタンニンが調和し、トロ産ブドウの活き活きとした個性が感じられる滑らかで果実味豊かな余韻が特徴。$131.00
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カリニャン 2023 「ピルグリム」 レア・アングレスコリウール、ルシヨン、フランスRM、O、SP、MI、MS、SC、UFL、UFI、AO、Vコリウールの高台で栽培された100%カリニャン。区画はサン・ジャック・ド・コンポステーラの巡礼路の一つが通るため、この名が付けられた。風と海の影響を強く受ける立地が、ワインに特徴的な性質をもたらす。そのテロワールの影響を反映し、フレッシュでほのかなミントのようなニュアンスが感じられる。$220.00
ビッグ・レッズ
価格 120ml/本
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ヴァルテリーナ・スーペリオーレ・サッセラ・リゼルヴァ 2016 "ロッチェ・ロッセ" イタリア、ロンバルディア州、サッセラ、アル・ペーペーRM、SP、Ml、MS、SC、AO、V；高地のネッビオーロ。ブラッドオレンジ、ドライアプリコット、スパイス、レザーのアロマが、キリッとした酸味としっかりとしたタンニンを持つ、張りのあるミネラル主体の味わいへと続く。標高500m以上の岩の多い段々畑で栽培され、余韻は長く骨格がある。$343.00
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シラーズ 2022 "プレス" ヒースコート・エステート, ヒースコート, VICSP,Ml,MS,SC,UFL,UFI,AO,V;ダークベリー、ブラックカラント、黒鉛のアロマ。フルボディで骨格のしっかりしたタンニン、古代カンブリア紀の土壌からくるスパイスとミネラルの深み。ヒースコートの力強い表現。$156.00
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ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ 2018 "ヴィニェティ・デル・ヴェルサンテ" イタリア、トスカーナ州、モンタルチーノ、ピアン・デル・オリーノRM、0、SP、Ml、MS、SC、UFL、UFI、AO、V; オレンジピール、ザクロ、ドライハーブの香り。ミディアム～フルボディでエレガント、繊細なタンニンとミネラル主導の核を持つ。フィニッシュは長く、ピュアで繊細なスパイスの風味があり、モンタルチーノ東部の起源を反映している。$680.00
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シャトーヌフ・デュ・パプ 2020 ドメーヌ・ド・マルクーオレンジ、シャトーヌフ・デュ・パプ、ローヌ渓谷、フランスRM、BD、0、SP、Ml、MS、SC、UFL、UFI、AO、V；グルナッシュ80％、ムールヴェードル10％、シラー7％、サンソー3％。ガリーグ、プラム、甘草のアロマを持つ優美なブレンド。ミディアムからフルボディで、繊細なタンニンとフレッシュさがある。ローヌ南部の落ち着いたエレガントな表現。$756.00
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ネレッロ・マスカレーゼ、ネレッロ・カッピッチョ 2019「エトナ・ロッソ - ヴァルチェラーザ」アリス・ボナコルシランダーッツァ、エトナ、シチリア、イタリアRM, O, SP, MI, MS, SC, UFL, UFI, AO, V芳香豊かで高揚感があり、サワーチェリー、野イチゴ、ドライローズ、火山灰の香りが広がり、スパイスのニュアンスと乾燥ハーブが層をなす。緊張感とミネラル感が主体で、きめ細かなタンニン、鮮やかな酸味、そして旨味とスモーキーなエッジが特徴——エトナの高地と溶岩土壌を如実に表している。$191.00
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カベルネ・ソーヴィニヨン 2022 ダラ・ミア・フィネストラヤラ・バレー、ビクトリア州濃厚でコクのある赤ワイン。熟したブラックカラントとダークチェリーの風味が、ほのかなオークの香りや土のニュアンスと調和している。滑らかなタンニンが長くしっかりとした余韻へと導き、ボリュームのある料理との相性が抜群だ。$101.00
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カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー 2023年産「ダイアナ・マデリン」カレン、ウィリヤブラップ、マーガレット・リバー、西オーストラリア州RM、BD、0、SP、Ml、MS、SC、UFL、UFI、AO、V; 熟したブラックベリー、プラム、カシスが幾層にも重なり、ほのかなスパイスとタバコのニュアンスが引き立てる見事なブレンド。上質なタンニンとバランスのとれた酸が滑らかでエレガントなフィニッシュを与え、マーガレット・リヴァーのエレガンスとオーストラリアのアイコンを表現している。$331.00
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シラーズ 2020 "ブルックス・ロード" ヒッケンボッサム, クラレンドン, マクラーレン・ヴェイル, SARM、BD、0、SP、Ml、MS、SC、UFL、UFI、AO、V; ブラックベリーとプラムの豊かなダークフルーツの風味にブラックペッパーとチョコレートのタッチが重なる、大胆で表情豊かなシラーズ。フルボディの骨格はベルベットのような柔らかなタンニンとバランスが取れており、長く滑らかなフィニッシュへと続く。$199.00
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バローロ・リゼルヴァ 2017 "ヴィーニャ・リオンダ" イタリア、ピエモンテ州、セッラルンガ・ダルバ、マッソリーノRM、OP、SP、Ml、MS、SC、UFL、UFI、AO、V; エクセプショナル・バローロ。ドライローズ、チェリー、土のニュアンスの強いアロマ。リッチでバランスのとれた味わい、ダークフルーツ、タバコ、レザーの層。美しく骨格のあるタンニンが深みとフィネスを与え、酸が長く滑らかなフィニッシュを通してフレッシュさと活力を与える。$890.00
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カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、マルベック、プティ・ヴェルド 2022 "Cuvee de Chais" A Rodda, Beechworth, VICRM,SP,Ml,MS,SC,UFL,UFI,AO,V;生き生きとしたカシス、プラム、ダークチェリーの風味を持つ美しく複雑なブレンド。カベルネ・ソーヴィニヨンとメルロのリッチさと、マルベックとプティ・ヴェルドのソフトでベルベットのようなテクスチャーのバランスが取れている。スパイスと繊細なオークが深みを加え、滑らかなタンニンのストラクチャーとフィニッシュを持つ。$113.00
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カベルネ・ソーヴィニヨン 2024「1970年代のブドウ樹 - レッドバンク、ピレネー」ジョシュア・クーパー・ワインズ。マセドン・レンジ、ビクトリア州OP、SP、MI、MS、SC、UFL、UFI、AO、Vブラックカラントの葉、月桂樹、グラファイトの香りが鼻をくすぐり、ピレネー山脈を思わせる冷涼なニュアンス——胡椒を効かせたブラックベリーと岩肌の大地の香りが続く。口当たりは凝縮感と旨味が際立ち、ダークフルーツが繊細なタンニンに包まれ、優しく引き締まる口当たり。鉄鉱石を思わせるミネラル感が余韻を長く清らかに導く。デカンタージュが必要。$213.00
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シラーズ 1991年産「ヒル・オブ・グレイス」ヘンシュケ。エデン・バレー、サウス・オーストラリア州RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, Vベンチマークとなる冷涼気候のHOG、1991年は乾燥した黒果実、杉、タバコの葉、ユーカリの芳香を放ち、洗練され溶け込んだタンニンと調和した酸味を備える——広く偉大なヴィンテージの一つと評される。 完全に調和し、テクスチャーに隙のないこのワインは、30～60分の穏やかなデカンタージュにより、卓越した三次香の複雑さが引き出される。5つ星 *****$2,641.00
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ボルドー - プルミエ・グラン・クリュ・クラッセ 2010年「グラン・ヴァン」シャトー・ラトゥール。ポイヤック、ボルドー、フランスRM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, Vブラックカラント、カシス、ダークプラムの交響曲が、グラファイト、シガーボックス、スミレの花びらと重なり合う。 口当たりは鉄鉱石のミネラル感と鋼のようなタンニンが共鳴し、トリュフと杉の壮大な余韻へと至る。まさに伝説的なヴィンテージ——完璧な100点満点のワインであり、疑いようのない世界最高峰、真の5つ星*****の基準となる逸品である。$6,701.00
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カベルネ・ソーヴィニヨン 2018 フィリップ・トグニスプリング・マウンテン、ナパ・バレー、アメリカ合衆国RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, Vブラックカラントやプラムのような濃い果実味に、グラファイト、杉、タバコ、ほのかなミントが重なる。タンニンはしっかりしているが滑らかで、余韻は長く味わい深い。まだ若々しく、空気に触れさせてからが最適。$874.00
甘いワイン
75mLをグラスで注ぐ
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シュナン・ブラン 2024 「コトー・デュ・レイヨン」セップ・バイ・セップロシュフォール＝シュル＝ロワール、ロワール渓谷、フランスRM, O, SP, Ml, MS, AO蜂蜜、熟した柑橘類、花の香りを帯びた芳醇な香り。シナモンとほのかな香ばしさがアクセント。口当たりは優しくシルキーで、甘み（残糖量約80g/L）と生き生きとした酸味がバランスよく調和。幅広い料理に合わせやすく、ソフトチーズやフルーツベースのデザートと相性が良い。ガラス$16.00ボトル$159.00
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* リースリング - アウスレーゼ 2023 (750ml) 「グラッハー・ヒンメルライヒ」 「グラッハー・ヒンメルライヒ」 ヨハネス・ヨス・プルーム。モーゼル、ドイツRM、SP、MI、UFI、AO、V白桃、砂糖漬けライム、ジャスミンの香りが飛び出し、プルーム特有の緊張感に包まれている。冷たいミネラル感と、ほんのりとした自然発酵の香りが初期に感じられる。甘みがありながらも、鋭い酸味のおかげで非常に軽やかな口当たり。カスタードやクリーミーなデザート、ソフトチーズと相性抜群。あるいは…当店の鶏レバーパテとTry 。ガラス$34.00ボトル$342.00
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フルミント 2021 (350ml) 「レイトハーベスト」 ディシュノコ。トカイ、ハンガリーRM, AO淡い黄金色をしたこの遅摘みフルミントは、洋梨、グリーンゲージ、パイナップル、柑橘類の香りを感じさせるフレッシュでフルーティな香りを放つ。口当たりは爽やかでジューシー、ミディアムボディながら優れた酸味と優雅なほろ苦さがほのかに感じられる。オーク樽で約8ヶ月熟成され、クルミとコーヒーケーキのニュアンスを伴う長く余韻の残るフィニッシュへと至る。ガラス$32.00ボトル$160.00
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セミヨン、ミュスカデル 2018 (350ml) 「キュヴェ・ボノー」 シャトー・クロシオ。 フランス、ボルドー、バルサックRM、SP、Ml、UFI、AO、V98% セミヨン、2% ミュスカデル残糖量138g/l蜂蜜をまとったアプリコット、マーマレード、トーストしたアーモンドの香りが先導する。 爽やかな柑橘系のエッジとボトリティス由来のスパイシーさ（生姜、サフラン）が感じられる。豊かでシルキーでありながら、良好な酸味によるフレッシュさを保つ。ブルーチーズ、パテ、フルーツタルトとの相性が抜群。43.00ドル /グラス$217.00 /ボトル
フォーティファイド
75mLをグラスで注ぐ
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リースリング（350ml）「No7」リースリングフリーク。クレア・バレー、SARM、SP、Ml、AO強化リースリング。柑橘の皮、ドライアプリコット、ハチの巣を思わせる香りに、アルコールの温かな余韻が加わる。濃厚で粘り気があるが、クレア・バレー産リースリングに期待されるライムのような爽やかな骨格を保っている。18.00ドル／グラス90.00ドル／本
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マスカット・ノン・ヴィンテージAll 、ラザグレン、ビクトリア州RM、SP、Ml、MS、UFL、UFI; リッチで甘美、干しぶどう、トフィー、オレンジピールがはじける。ベルベットのような舌触りで、ドライイチジクとスパイスの長く温かみのあるフィニッシュ。ガラス$32.00ボトル$160.00
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ペドロ・ヒメネス「レガシー・オブ・オーストラリア」NV (350ml)ダンデライオン・ヴィンヤーズバロッサ・バレー、サウス・オーストラリア州RM、SP、MI、MS、UFL、UFI甘く濃厚な味わい。イチジク、トフィー、焦げたオレンジ柑橘のニュアンス。シルキーな口当たり。カラメル、スパイス、ドライフルーツの余韻が長く続く。ガラス$20.00ボトル$99.00
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タウニー・ポート「グランド・ファーザー」ペンフォールズバロッサ・バレー、南オーストラリア州SP, AO乾燥果実、ローストナッツ、トフィーの凝縮された風味が、滑らかでまろやかな口当たりに広がります。バランスの取れた甘みと、長く続くナッツの余韻、そして優しいスパイスの風味が特徴です。ガラス$26.00ボトル$261.00
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タウニー・ポート 1997年「コルヘイタ」キンタ・ド・ノヴァルドウロ渓谷、ポルトガルRM, AO深い琥珀色をしたこのコルヘイタは、キャラメル、ドライフルーツ、ローストアーモンドの豊かな香りを放つ。口当たりは濃厚で複雑、トフィー、スパイス、ほのかな柑橘の皮の風味が層をなし、鮮やかな酸味がバランスを保っている。ガラス$79.00ボトル$787.00
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マルヴァジア 20年 NV。エンリケス＆エンリケス。マデイラ、ポルトガルRM, AO焦がしたトフィー、蜂蜜漬けのデーツ、オレンジピールの香りが豊かに香る。口当たりはシルキーで軽やか、糖蜜、クローブ、マーマレードの風味が層をなす。鮮やかな酸味が清涼感を保ち、ナッツとスモーキーな余韻が長く続く。54.00ドル /グラス541.00ドル／本
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* コラヴィン・ポア
スナック
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トゥ・ビー・フランク・カントリー・サワードウ・ブレッドデル・ボシア トリュフバター木の実抜きグルテンフリー
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殻付き牡蠣大根のピクルス、フィンガーライム・ミニョネット木の実抜きグルテンフリー乳製品不使用
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ブラン・ド・ブラン 2018ゲンブルック・ヒル、ヤラ・ヴァレー、ヴィクトリア州
小さなこと
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薪窯でじっくり発酵させたフラットブレッドアーモンド・リコッタ、シイタケXOソースビーガン
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ヒラマサの刺身血プラム焼き鳥、クリス＆ヘレンの赤紫蘇、四川山椒木の実抜きグルテンフリー乳製品不使用
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メレディス乳業のヤギのチーズスフレの2度焼き焼きエシャロット、ローズマリークリーム木の実抜きベジタリアン
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サヴィニョン 2023エントロピー・ワインズ, ギップスランド, ヴィク州
大きなもの
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アカロアサーモントマト、サフラン、ヴィオニエのスープ、アイオリ木の実抜きグルテンフリー
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放牧牛 ワンダラー MB5+ フラットアイアンステーキ調味料木の実抜きグルテンフリー乳製品不使用
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ゴールデン・フライドポテトソルトブッシュ・ソルト乳製品不使用ビーガン
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ここから リーフサラダシャープシトラス＆ケーパードレッシング木の実抜きグルテンフリービーガン
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シャルドネ 2023「トゥエロン "オナノン、モーニントン半島、ヴィクトリア州
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シラー、ピノ・ノワール、ラグレイン 2023「ラ・オルトラ」コバウ・リッジ、マセドン山脈、ビクトリア州
アフター
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チーズ・プレート季節のセレクション、イチジクのピクルス、ヴィヴィアンのハニカム、オートケーキ、サワードウブレッド
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もちもちデーツとアーモンドのフランジパン・タルトバタースコッチ・ジェラートビーガン
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マスカット・ノン・ビターAll 、ラザグレン（ビクトリア州）
ご注意：ワインセレクションは追加料金となり、お一人様120ドルとなります。
まずは飲み物と軽食を数品用意し、その後シェアできる小皿料理を数品出しましょう。続いて一人前サイズのメインディッシュと、テーブルでシェアするサイドディッシュを添えます。デザートは最後のページに載っているので、締めくくりを計画できます。楽しんで！
スナック
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トゥ・ビー・フランク・カントリー・サワードウ・ブレッドデルボシア塩バター$8.00木の実抜き小麦ベジタリアン
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殻付き牡蠣大根のピクルス、フィンガーライム・ミニョネット8.00/個木の実抜きグルテンフリー乳製品不使用
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焼きししとう焦がしネクタリンのビネグレット、松の実のクリーム$16.00グルテンフリービーガン
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シューパフ - 鶏レバーパテ、リースリング・フリークNo.7ゼリーオーラムの雄鶏の肝臓で作られています7.00/個木の実抜き
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焼きホタテラルド、シャルキュトリーXO、ネイティブカレーハーブ12.00/個木の実抜きグルテンフリー乳製品不使用
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メレディス・プロデュース カプレッティ・フリッティフェンネルのピクルス、シーハーブのサルサ・ベルデ10.00/個木の実抜き
小さなこと
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ファイブテイルズファームの醤油白きゅうりとすゆお長きゅうりヨーグルト、レモンコンフィ、オリーブ。$20.00木の実抜きグルテンフリー
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ヒラマサの刺身血プラム焼き鳥、クリス＆ヘレンの赤紫蘇、四川山椒$28.00木の実抜きグルテンフリー乳製品不使用
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フロリディア・ストラッチャテッラ各種ポイントロンズデールトマト、黒豆と生姜のビネグレットソース添え$25.00木の実抜きグルテンフリーベジタリアン
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じっくり発酵させたフラットブレッド薪窯焼き、アーモンドリコッタ、椎茸の「XO」ソース$21.00ビーガン
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メレディス乳業のヤギのチーズスフレの2度焼き焼きエシャロット、ローズマリークリーム$24.00木の実抜きベジタリアン
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タコの炭火焼きヘーゼルナッツのロメスコ、ポーターリントン・ムール貝のメルロ酢マリネ$30.00グルテンフリー乳製品不使用
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鴨のコンフィ＆プレス・オーラム ドライエイジングベリージャム、野生のクレソン$38.00木の実抜きグルテンフリー乳製品不使用
大きなもの
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薪焼きシュガーローフキャベツスービーズ、黒にんにく＆くるみ、チャイブ$30.00グルテンフリービーガン
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トロッテブラックマーブル＆ライオンズメーンマッシュルームのラグー、ガーリックパングラッタート、卵黄$36.00木の実抜きベジタリアン
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ギタースパゲッティロックリフ・スパナー・クラブ、甲羅のビスク、発酵唐辛子$39.00木の実抜き貝魚
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アカロアサーモンフィレトマト、サフラン、ヴィオニエのスープ、アイオリ$60.00木の実抜きグルテンフリー
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薪焼きオーラム スローグロウンチキン ハーベストスタイル - 半羽スイートコーン、春のガーリックバター$52.00木の実抜きグルテンフリー
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じっくり焼き上げたロアリング・フォーティーズ産ラムサドル焦がしピーマン、エンボム産そば蜂蜜、グレモラータ$45.00木の実抜きグルテンフリー乳製品不使用
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ワンダラー フリーレンジ MB5+ フラットアイアンステーキ - 250g調味料$85.00木の実抜きグルテンフリー乳製品不使用
サイド
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ここから リーフサラダシャープシトラス＆ケーパードレッシング$14.00木の実抜きグルテンフリービーガン
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ワンディン・ヤロック農場産 伝統品種トマトジェームズの紫オラーク、バジルオイル$18.00木の実抜きグルテンフリービーガン
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焼きベビーブロッコリーマカダミアクリーム、スプリングオニオンオイル$17.00グルテンフリービーガン
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薪焼きかぼちゃメープルシロップ＆焦がしセージバター、ペピタグラノーラ$14.00木の実抜きグルテンフリー
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ゴールデン・フライドポテトソルトブッシュ・ソルト$15.00グルテンフリービーガン
スイーツ＆アフター
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もちもちデーツとアーモンドのフランジパン・タルトバタースコッチ・ジェラート$17.00ビーガン
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マイクの祖母のバニラ・ライスクリーム焼きイチゴとタイム$16.00木の実抜きグルテンフリーベジタリアン
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ラム・バラスパイスチェリー、クレーム・ディプロマット、スパイスラム$17.00木の実抜きベジタリアン
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エンボムソバハニースポンジクレーム・フレッシュ＆レモン・ジェラート$17.00木の実抜きベジタリアン
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チーズ・プレート季節のセレクション、イチジクのピクルス、ヴィヴィアンのハニカム、オートケーキ、サワードウブレッド＆バター$46.00
朝食
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パン、ペストリー、調味料サワードウトーストまたはペイストリー、バター、季節のJams ヴィヴィアンのハニカム$10.00
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季節のフルーツサラダチリソルト、ライム$10.00木の実抜きグルテンフリービーガン
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ココナッツ・チアプディングマンゴー、ココナッツヨーグルト$15.00木の実抜きグルテンフリービーガン
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バーチャーミューズリーバイオダイナミクス・オーツ麦, セント・デイヴィッド・デーリー・ヨーグルト, リンゴ, ヘーゼルナッツ, ビビアン・ハニー$14.00ベジタリアン
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メープル・トースト・ソバ粉＆ナッツ・グラノーラプラムのコンポート、セント・デイヴィッド・デイリーヨーグルト$19.00グルテンフリーベジタリアン
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麦芽パンケーキホイップリコッタ、季節のベリーコンポート$16.00木の実抜きベジタリアン
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コラーゲン・ブロス - 肌と関節の強壮剤ウコン、ショウガ、ネギ、ペッパーベリー$20.00木の実抜きグルテンフリー乳製品不使用
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オーラム チキン＆ジンジャーお粥ピクルス＆発酵食品, クリスピー・チリ・オイル$25.00ポーチド・オネスト・トゥルー・フリーレンジ・エッグ$5.00木の実抜きグルテンフリー乳製品不使用
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アボカドと味噌のサワードウ乗せトースト海苔、ゴマ、コリアンダー、ライム$27.00ベーコン$8.00ポーチド・オネスト・トゥルー・フリーレンジ・エッグ$5.00木の実抜きグルテンフリービーガン
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薪焼きベビーブロッコリーマカダミアのタラトル、椎茸のXOソース$27.00サワードウトースト$4.00ポーチド・オネスト・トゥルー・フリーレンジ・エッグ$5.00ビーガン
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正直な真の放し飼い卵2個トーストのせポーチド、フライ、スクランブル$13.00ベーコン$8.00チキン＆チャイブ ブレックファストソーセージ$9.00チョリソ風朝食用ソーセージ$10.00木の実抜きグルテンフリー乳製品不使用ベジタリアン
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卵2個のシャクシュカポイント・ロンズデール産トマト、ピーマン、ひよこ豆、コリアンダー$25.00サワードウトースト$4.00ベーコン$8.00木の実抜きベジタリアン
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唐辛子炒めスパンナークラブオムレツ発酵唐辛子、スノー・ピー・シュートとワイルド・フェンネル$32.00サワードウトースト$4.00木の実抜きグルテンフリー
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ベーコン＆エッグの朝食クロワッサンフライド・オネスト・トゥルー・フリーレンジエッグ、ベーコン、チーズ、トマトレリッシュ$24.00木の実抜き
エクストラ
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オネスト・トゥルー・フリーレンジ・エッグ$5.00
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ベーコン$8.00
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アボカド$7.00
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チェリートラストトマト$7.00
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サワードウトースト$4.00
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チキン＆チャイブ ブレックファストソーセージ$9.00
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チョリソ風朝食用ソーセージ$10.00
当社の原材料は、本物の味、持続可能性、倫理的な農業実践という価値観を共有する地元の職人生産者から調達しています。
ランチメニュー
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殻付き牡蠣大根のピクルス、フィンガーライム・ミニョネット8.00/個グルテンフリー乳製品不使用
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シューパフ - 鶏レバーパテ、リースリング・フリークNo.7ゼリーオーラム雄鶏の肝臓を使用7.00/個木の実抜き
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ファイブテイルズファームの醤油白きゅうりとすゆお長きゅうりヨーグルト、レモンコンフィ、オリーブ。$20.00木の実抜きグルテンフリー
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ヒラマサの刺身血プラム焼き鳥、クリス＆ヘレンの赤紫蘇、四川山椒$28.00牛乳屋木の実抜きグルテンフリー
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フロリディア・ストラッチャテッラ各種ポイントロンズデールトマト、黒豆と生姜のビネグレットソース添え$25.00木の実抜きグルテンフリーベジタリアン
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メレディス乳業のヤギのチーズスフレの2度焼き焼きエシャロット、ローズマリークリーム$24.00木の実抜きベジタリアン
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タコの炭火焼きヘーゼルナッツのロメスコ、ポーターリントン・ムール貝のメルロ酢マリネ$30.00グルテンフリー乳製品不使用
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薪焼きシュガーローフキャベツスービーズ、黒にんにく＆くるみ、チャイブ$30.00グルテンフリービーガン
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トロッテブラックマーブル＆ライオンズメーンマッシュルームのラグー、ガーリックパングラッタート、卵黄$36.00木の実抜きベジタリアン
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ハウス・スパゲッティーニロックリフ・スパナー・クラブ、甲羅のビスク、発酵唐辛子$39.00木の実抜き
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アカロアサーモントマト、サフラン、ヴィオニエのスープ、アイオリ$60.00木の実抜きグルテンフリー
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乾燥熟成鴨モモ肉のコンフィベリージャム、野生のクレソン$38.00グルテンフリー乳製品不使用
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放牧牛 ワンダラー MB5+ フラットアイアンステーキ調味料$85.00グルテンフリー乳製品不使用
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ここから リーフサラダシャープシトラス＆ケーパードレッシング$14.00木の実抜きグルテンフリービーガン
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焼きベビーブロッコリーマカダミアクリーム、スプリングオニオンオイル$17.00グルテンフリービーガン
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ゴールデン・フライドポテトソルトブッシュ・ソルト$15.00グルテンフリービーガン
アフター
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もちもちデーツとアーモンドのフランジパン・タルトバタースコッチ・ジェラート$17.00ビーガン
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エンボムソバハニースポンジクレーム・フレッシュとレモンのジェラート$17.00木の実抜きベジタリアン
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チーズプレート季節のセレクション、イチジクのピクルス、ヴィヴィアンのハニカム、オートケーキ、サワードウブレッド＆バター$46.00
潮から食卓へ –From Here by Mike」でのシーフード・ウィークエンド
スナック
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揚げししとう焦がしネクタリンのビネグレット、松の実のクリーム$16.00グルテンフリー
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シューパフ - 鶏レバーパテ、リースリング・フリークNo.7ゼリーオーラムの雄鶏の肝臓で作られています7.00/個木の実抜き
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殻付き生牡蠣 6 / 12フィンガー・ライム・ミニョネット＆大根ピクルス$36.00$60.00木の実抜きグルテンフリー乳製品不使用
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季節の刺身 - 100 gm照り焼き、生わさび$38.00木の実抜きグルテンフリー乳製品不使用
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焼きホタテラルド、シャルキュトリーXO、ネイティブカレーハーブ12.00/個木の実抜きグルテンフリー乳製品不使用
シーフード
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冷製スカル・アイランド・プローンライム＆タマリンド カクテルソース$36.00木の実抜きグルテンフリー乳製品不使用
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ロブスターロールブロンズフェンネル、セロリシードマヨネーズ$28.00木の実抜き
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シーフード・プラッタースカルアイランド産エビ、タマリンドカクテルソース焼きホタテ、シャルキュトリーXOソース旬の牡蠣、フィンガーライムミニョネット、旬の刺身、照り焼き$95.00木の実抜きグルテンフリー乳製品不使用
サイド
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焼きベビーブロッコリーマカダミアクリーム、スプリングオニオンオイル$17.00グルテンフリー
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ここから リーフサラダ柑橘類とケッパーのドレッシング$14.00木の実抜きグルテンフリー
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ゴールデン・フライドポテトソルトブッシュ・ソルト$15.00グルテンフリー
その他のこと
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ギタースパゲッティロックリフ・スパナー・クラブ、殻からビスク、発酵チリ$39.00木の実抜き
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薪焼きシュガーローフキャベツスービーズ、黒にんにく＆くるみ、チャイブ$30.00グルテンフリー
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乾燥熟成鴨モモ肉のコンフィベリージャム、野生のクレソン$39.00木の実抜きグルテンフリー乳製品不使用
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ワンダラー フリーレンジ MB5+ フラットアイアンステーキ - 250g調味料$85.00木の実抜きグルテンフリー乳製品不使用
アフター
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もちもちデーツとアーモンドのフランジパン・タルトバタースコッチ・ジェラート$17.00
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マイクの祖母のバニラ・ライスクリーム薪焼き イチゴとタイム$15.00木の実抜きグルテンフリー
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エンボムソバハニースポンジクレーム・フレッシュとレモンのジェラート$17.00木の実抜き
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チーズ・プレート季節のセレクション、イチジクのピクルス、ヴィヴィアンのハニカム、オートケーキ、サワードウブレッド＆バター$46.00
カクテル
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サイロイのデトックスアースィー | スウィート | バランスハスクココナッツラム、カカオリキュール、ビートルートジュース、シンプルシロップ$22.00
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ルビー・ネグローニ鮮やか | シルキー | 複雑ギンドゥ・オーストラリアン・ドライ・ジン、ルバーブ、ストロベリー、ダボ・プラム・アペリティフ、ブランコ・ベルモット、カンパリ、バナナ、ココナッツウォッシュド$28.00
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メジュール・デーツ・オールド・ファッションドBOOZY/SPICED/RICHモリス36サウス・ウイスキー、リッチなメジュールデーツ＆粗糖シロップ、ブラックウォルナッツ$27.00
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シーフェアラーズ・マティーニ塩味／ハーブ／ドライオリーブオイル洗浄グリーンアントジン、ソルトブッシュ＆ローズマリー注入メイデニー・ドライベルモット、クイーングリーンオリーブ添え$27.00
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マリタイム・マルガリータFUN | TROPICAL | SMOKEYココナッツウォッシュド レポサドテキーラ、メスカル、フェアキンカン、レモンマートル、ライム$27.00
ビール＆サイダー
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ノンアルコール "クワイエット "XPA(アルコール度数0.5%未満) - 375ml ヒープス・ノーマル。マリックビル、ニューサウスウェールズ州$13.00
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オーストラリアン・ラガー「89」(アルコール度数3.5%) - 375ml トラブラ。ビクトリア州エチューカ$14.00
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ピルスナー「ラッテンフント」(アルコール度数4.8%) - 355ml ホップ・ネイション。フートスケア、ビクトリア州$14.00
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XPA、"エクストラ・ペールエール"(アルコール度数4.7%) - 375ml ウルフ・オブ・ザ・ウィローズ。ビクトリア州モーディアロック$14.00
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マンダリン・アイピーエー「アマンダ」(アルコール度数6.7%) - 375ml ユリズ。アレクサンドリア、ニューサウスウェールズ州$16.00
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ヘイジーIPA「ビッグ・ラブ」(アルコール度数6.2%) - 375ml ボートロッカー。ブレイサイド、ビクトリア州$16.00
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スタウト "ムーンダスト"(ABV 5.6%） マウンテン・カルチャー・ビール社ニューサウスウェールズ州カトゥーンバ$16.00
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クリスプ・アップル・サイダー "ゴールデン・アックス"(アルコール度数5.2%) - 375ml 怪獣ビール。ダンデノン・サウス、ビクトリア州$14.00
ノンアルコール
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ペット不可ノンアルコール スパークリング ホワイトギディ、マリックビル、ニューサウスウェールズ州ガラス$15.00ボトル$60.00
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ジンジャー・モヒートスパイシー | 爽やか | 発泡性ジンジャーシロップ、ライムジュース、ミント、ゆずソーダ$20.00
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ピーチ・ベリーニ甘く | 泡立ち | 軽やかピーチピューレ、レモンジュース、ペットノット$18.00
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ロックスター・マティーニフレッシュ / シトラス / スイートパッションフルーツシロップ、ライムジュース、シンプルシロップ$20.00
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非N1シュワシュワ / フルーティー / さわやかイチゴ、ヴェルジュ、カモミール、海塩を使用したノンアルコールのスパークリングドリンク$16.00
スイーツ
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コトー・デュ・レイヨン 2023セップ・バイ・セップ。フランス、ロワール渓谷$16.00
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No7 リースリングリースリングフリーク。クレア・バレー、サウスオーストラリア州$18.00
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キュヴェ・ボノー 2018シャトー・クロシオ。フランス、ボルドー$43.00
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フルミント 遅摘み 2021ディズノコ。トカイ、ハンガリー$32.00
ウォッカ
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アーチー・ローズオーストラリア$15.00
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スリーフォックス・オーガニックオーストラリア$14.00
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ティルデ オーストラリアン・ローオーストラリア$16.00
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ベルヴェデーレ・オーガニック$16.00
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グレイグース$17.00
ジン
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23丁目マルベリーオーストラリア$16.00
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アーチー・ローズ シグネチャーオーストラリア$15.00
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羊乳オーストラリア$22.00
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テイラー＋スミス ドライオーストラリア$19.00
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三匹のキツネ・ロゼラオーストラリア$15.00
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四十斑点クラシック$16.00
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銀都海岸$16.00
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植物学者$16.00
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ヘンドリックス$17.00
テキーラ＆メスカル
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ヘラドゥラ・プラタメキシコ$17.00
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アルテ NOM アネホメキシコ$40.00
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ボランド・ブランコ$15.00
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ボアランド レポサド$18.00
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ボランド・アネホメキシコ$22.00
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ボランド・メスカルメキシコ$18.00
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デル・マゲイ ヴィーダ メスカル$18.00
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マル・ビエン・メスカル・アルテサナルメキシコ$16.00
ブランデー＆コニャック
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シャトー・タヌンダVSOPオーストラリア$14.00
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ヘネシーVSコニャックフランス$15.00
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ハイン・コニャック "H"フランス$18.00
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ラメスト伯爵 バス・アルマニャック$28.00
アマーロ＆食前酒
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自治権 ネイティブ・アマーロオーストラリア$15.00
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カンパリイタリア$14.00
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フェルネ・ブランカ・アマーロイタリア$16.00
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アヴェルナイタリア$14.00
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シナールイタリア$14.00
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モンテネグロイタリア$14.00
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スリーフォックス・トリプルビターオーストラリア$14.00
ウイスキー
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アーチー・ローズ・シングルモルトオーストラリア$22.00
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グリーンスポット シングルポットアイルランド$20.00
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響ハーモニー日本$32.00
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ヒバリ交響曲第1番オーストラリア$34.00
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アーベロア12スコットランド、スペイサイド$22.00
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ラガヴーリン16スコットランド、アイラ島$36.00
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マッカラン12 ダブルカスクスコットランド、ハイランド$26.00
ケンタッキー・ストレート・バーボン
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イライジャ・クレイグ・スモール・バッチアメリカ$16.00
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ミッチャーズ・バーボンアメリカ$20.00
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ウッドフォード・リザーブアメリカ$14.00
ワイン・マッチは$80ppにて承ります。このメニューは食材の季節により頻繁に変更されますので、記載されている料理が提供されない場合があります。
スナック
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シューパフ - 鶏レバーパテ、リースリング・フリークNo.7ゼリーオーラム雄鶏の肝臓を使用木の実抜き
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ヒラマサの刺身血プラム焼き鳥、クリス＆ヘレンの赤紫蘇、四川山椒木の実抜きグルテンフリー魚乳製品不使用
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伝統製法 スパークリング ディスグ。2024年7月 NV「ブリュット・ナチュール」ドクター・エッジ。タマル・バレー、タスマニア州
小皿
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ファイブテイルズファームの醤油白きゅうりとすゆお長きゅうりヨーグルト、レモンコンフィ、オリーブ。木の実抜きグルテンフリービーガン
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タコの炭火焼きヘーゼルナッツのロメスコ、ポーターリントン・ムール貝のメルロ酢マリネグルテンフリー
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二度焼きしたメレディス乳業の山羊チーズのスフレ焼きエシャロット、ローズマリークリーム木の実抜きベジタリアン
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ピノ・グリージョ 2025「フェリ・マリス」クイリー、モーニントン半島、ビクトリア州
大皿
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オーラムチキンの薪ロースト - 1/2羽分スイートコーン、春のガーリックバター木の実抜きグルテンフリー
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薪焼きかぼちゃメープルシロップ＆焦がしセージバター、ペピタグラノーラ木の実抜きグルテンフリー
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ここから リーフサラダシャープシトラス＆ケーパードレッシング木の実抜きグルテンフリービーガン
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テンプラニーリョ 2024ティモ・メイヤー、ヤラ・バレー、ビクトリア州
デザート
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マイクの祖母のバニラ・ライスクリーム焼きイチゴとタイム木の実抜きグルテンフリーベジタリアン
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強化リースリング NVNo. 7, Rieslingfreak, Clare Valley, SA
