ソムリエの注目

毎週、当店のソムリエが一本のワインを厳選してご紹介します。その土地の個性、醸造技術、そして当店メニューとの見事な調和を基準に選ばれた一本です。この週替わりの特集では、そのワインを最も深く知る者の視点を通じて、一本のワインを余すところなくお楽しみいただけます。

今週のおすすめ： カリカンテ、カタラット、グレカニコ、ミネッラ 2024年「エトナ・ビアンコ」テヌータ・デッレ・テッレ・ネーレ. イタリア、シチリア島、エトナ。

在来種ブドウから造られたこの火山性ワインは、引き締まった味わいでミネラル感に富んでいます。柑橘類の皮や白い花のような香りに加え、エトナを彷彿とさせる塩気のあるニュアンスが際立ちます。すっきりとして力強く、静かな複雑さを持ち、スモーキーな余韻と長い余韻が特徴です。当店のアカロアサーモンとの相性は抜群です。