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Upstairs
Upstairsバー・テーブル

一見すると目立たない隠れ家的カクテルバー。最高の夜は、通じ合ううなずきから始まる。一階にひっそりと佇む「Upstairs 」Upstairs 。友人から噂を聞くような場所であり、「Upstairsで会おう」という一言が特別な体験を約束する。 洗練されながらも気取らない雰囲気の中、熟練の技で作り上げられたカクテル、バイオダイナミックワイン、季節ごとに変わる軽食メニューを提供する。親密な会話と予期せぬ出会いを育むall 、all 。

レベル1

木曜日～土曜日午後4時～午後11時

メニュー

キャビア

ミッドナイト・パール・ポテトチップス、レモンマートルクレームフレイシュ（グルテンフリー）
  • カルーガ・ハイブリッド・キャビア
    30gm
    $380.00

スナック

  • 殻付き牡蠣
    フィンガーライム・ミニョネットと大根のピクルス（乳製品不使用・ナッツ不使用・グルテンフリー）
    $7.00
  • タイのセビチェ
    タイガーズミルク、ロックメロン、ジャンボン
    $27.00
  • アモーレ・ブラッタ
    ピーチ、ピスタチオ・デュッカ、オレンジブロッサム
    $30.00
  • シャルキュトリー・プラッター
    季節のセレクション、カリフラワーのピクルス、チリガーデニア、サワードウ
    $36.00
  • スパナー・クラブ・クランペット
    フェンネルとリンゴ
    $28.00
  • チーズバーガー
    ブリオッシュバン、ケープグリムビーフ、バーガーソース、ピクルス、フライドポテト
    $30.00

アフター

  • オリーブオイルと生クリームのジェラート
    フェンネルの花粉、ブラックチェリーのヴィンコット、キャビア
    $38.00

カクテル

  • Upper Cut
    Cocktail Inspiration: Clarified Punch, circa 1711 Bright | Fruity | Velvety Seasonal Fruit, Local Spirits, Melbourne Tea Drop Tea, Fresh Citrus Blend, Coconut Clarified
    $27.00
  • Higher Calling
    Cocktail Inspiration: Chilcano, circa 1920s Vibrant | Refreshing | Aromatic Pucara Pisco Quebranta, Merigold infused Bacardi Blanco, Fair Cucumber Liquor, Jalapeno Hot Honey, Ginger Ale
    $27.00
  • New Resolution
    Cocktail Inspiration: Old Fashioned, circa 1806 Rich | Boozy | Tropical Morris 36 Whisky, House Made Pineapple, Apricot and Coconut Cordial, White Possum Banana, Kaffir Lime Leaves, Tiki Bitters
    $28.00
  • 第5小屋
    カクテルの着想：ホットバタードラム、1862年頃。デカダン | トロピカル | サワー。ブラウンバターで洗い流したスパイスジミールム、ホワイトポッサムバナナリキュール、ベーキングスパイス、レモン
    $28.00
  • ジャパニーズ・マティーニ
    カクテルのインスピレーション1860年代頃のクラシック・マティーニ。香ばしさ｜うまみ｜複雑さ。フラッシュ・インフューズド・ノリ・フォーティー・スポッテッド・ジン、セカンドライフ・シャンパン・ベルモット、スシ・ブライン・ミックス、セサミオイル、和風アクセサリー
    $26.00

ノンアルコールカクテル

  • ピンクのセミ
    Lyres NA Gin, Pomegranate, lemon, yuzu, aquafaba, Nutmeg
    $19.00
  • ノン・スプリッツ
    NON #1, Apple & Tarragon Cordial, Fever Tree Soda
    $20.00
  • NA Spicy Margarita
    Hibiscus infused Lyres Agave Blanco, Acid Adjusted Oj, Orange Oleo Saccharum, Habanero Bitters, Hibiscus Salt
  • No Buzz Espresso Martini
    Lyres Rum, Lyres Coffee Liquor, Second Life Coffee Syrup
    $18.00

ビール

  • ムーンダスト・スタウト、マウンテン・カルチャー・ビール社
    $16.00
  • ビターエール、ブレヘニー・ブラザーズ・ブリューイング、クイーンズランド・ミッド
    $15.00
  • XPA、柳の狼
    $16.00
  • クリスプアップルサイダー、ゴールデンアックス
    $14.00
  • Heaps Normal Non-Alc XPA
    $12.00

ワイン

グラスワイン／ボトルワイン

  • ブリュット、"RO21" ラリエ、シャンパーニュ、フランス
    $32.00
    $180.00
  • Dr. Edge Methode Traditionale Brut Nature NV, Tamar Valley TAS
    $24.00
    $115.00
  • Quealy 'Feri Maris', Pinot Grigio, Mornington Peninsula
    $20.00
    $27.00
  • Neldner Road, 'Steinborner' Marsanne Barossa
    $27.00
    $162.00
  • Pipan Steel, Nebbiolo, Alpine Valleys, VIC
    $23.00
    $138.00
  • Bodega Valenciso, Reserva, Rioja, Spain
    $32.00
    $189.00
  • Rieslingfreak, 'No.7', Late Harvest Riesling, Clare Valley, SA
    75ml/375ml
    $18.00
    $90.00

ボトルワイン

泡

  • Krug, Brut 2008, Montagne de Reims, Champagne FR
    $1,956.00
  • Egly-Ouriet Brut NV, Montagne de Reims FR
    $616.00
  • Fairbank Wines, 'Rose Ancestrale', Bendigo VIC
    $102.00

白人

  • Grosset "Polish Hill" Riesling 2023, Clare Valley SA
    $190.00
  • Vinden Wines, Reserva, Semillion, Hunter Valley, NSW
    $125.00
  • Mac Forbes "Fergusson Vineyard" 2021 Chardonnay, Yarra Valley VIC
    $220.00

レッズ

  • Giant Steps "Applejack Vineyard" 2023 Pinot Noir, Yarra Valley VIC
    $221.00
  • Pian dell'Orino "Vigneti del Versante" 2018 Brunello di Montalcino, Tuscany IT
    $767.00
  • Heathcote Estate, 'Pressings', Shiraz, Heathcote, VIC
    $156.00

マスター・ディスティラー・ハイライトビル・ラーク

オーストラリアの先駆的なスピリッツの先見者、「オーストラリア・ウイスキーのゴッドファーザー」を称えて。ラーク・タスマニアン・ウイスキーを使った贅沢なカクテルをお楽しみください。あるいは、人生で最も記憶に残る瞬間のために厳選されたウイスキーを、ひと口味わってみてはいかがでしょう。

ラーク・カクテル

  • ウェルカムホーム
    リッチ｜ダークフルーティ｜ボールドエルドラド3年ラム、アップルトン・シグネチャー、ホワイト・ポッサム・ヘーゼルナッツ、ティードロップ・スティッキー・チャイ＋パイナップル・シロップ、フレッシュ・シトラス・ブレンド、ココナッツ・クラリファイド
    $45.00
  • ダム・ファイン・コーヒー
    ボールド｜ビタースウィート｜チョコレートノート。ラークチノットカスクウイスキー、コアントロー、コールドブリューコーヒー、セカンドライフオレンジピール＆コーヒーシロップ
    $50.00

ラルク・エクスプレッションズ

  • シンフォニーNo.1 ブレンデッドモルトウイスキー アルコール度数40.2
    相補的な樽のシンフォニーから造られる
    $34.00
  • クラシック・カスク・シングルモルト・ウイスキー アルコール度数43度
    100%ファーストフィルシェリー＆ポート樽熟成
    $34.00
  • タスマニアン・ピーテッド・シングルモルト・ウイスキー アルコール度数 46度
    100％タスマニア産セントラル・ハイランズのピートで軽くスモーク。
    $45.00
  • シノット・シトラス・カスク・シングルモルト・ウイスキー アルコール度数44度
    ほろ苦いチノット・シトラスで味付けした樽で仕上げる。
    $45.00
  • ダーク・ラーク2025、アルコール度数43
    ボスウェル蒸溜所でつくられたこの非常になめらかなシングルモルトウイスキーは、熟したパパイヤとメープルがけアーモンド、ジューシーなベリーのコンポートとスティッキーなイチジクのプディングが層を成している。
    $45.00
  • ミズナラ・カスク アルコール度数45
    ビル・ラークの日本への旅からインスピレーションを受け、情熱と正確さをもって丹念に造られたタスマニアン・シングルモルト・ウイスキーは、希少で貴重な日本のミズナラ・オーク樽で仕上げられ、尊敬される2つのウイスキー文化の調和を体現している。
    $145.00

スピリット・セレクション

ウォッカ

  • ベルヴェデーレ・オーガニック
    $18.00
  • スリーフォックス・オーガニック
    $13.00
  • ティルデ オーストラリアン・ロー
    $17.00

アガベ・スピリッツ

  • ブラック・スネーク・カンガルー・ペチュガ
    $32.00
  • アルテ・ノム・アネホ
    $30.00
  • ボランド・ブランコ
    $16.00
  • ボランド・レポサド
    $18.00
  • ボランド・アネホ
    $20.00
  • メスカル・ボランド
    $17.00
  • メスカル・ヌエストラ・ソレダッド・サンティアゴ・マタトラン
    $22.00

世界のウイスキー

  • アーチー・ローズ・シングルモルト、ニュー・サウス・ウェールズ州
    $21.00
  • アイルランド、グリーンスポット・シングルポット
    $18.00
  • 響ハーモニー（日本
    $45.00
  • マクヘンリー 10年, タスマニア
    $36.00
  • スコットランド、アバロア12
    $22.00
  • グレンフィディック・モルトマスターズ（スコットランド
    $22.00
  • スコットランド、ラガヴーリン16
    $36.00
  • スコットランド、ラフロイグ10
    $28.00
  • スコットランド マッカラン12 ダブルカスク
    $28.00
  • スコットランド、マッカラン・ハーモニー・アンバー
    $60.00
  • スコットランド、オーバン14
    $26.00
  • スコットランド、タリスカー・ストーム
    $22.00
  • ゴスペル・ソレラ・ライ、オーストラリア
    $16.00
  • リッテンハウス・ライ（米国
    $18.00

ケンタッキー・ストレート・バーボン

  • イライジャ・クレイグ・スモール・バッチ
    $16.00
  • ミヒターズ・バーボン
    $18.00
  • ウッドフォード・リザーブ
    $19.00

ジン

  • ダッシャー＋フィッシャー・オーシャン
    $20.00
  • 銀都海岸
    $16.00
  • ヘンドリックス
    $16.00
  • 羊乳
    $21.00
  • テイラー＋スミス ドライ
    $16.00
  • スリー・フォックス ロゼラ・ジン
    $13.00

ラム酒

  • アップルトン・シグネチャー
    $14.00
  • ハスク・ココナッツ
    $14.00
  • マウント・ゲイ・エクリプス
    $13.00
  • マウント・ゲイXO
    $18.00
  • サカパ・センテナリオ23年
    $25.00

コニャック

  • シャトー・タヌンダVSOP
    $14.00
  • ラマエストル・バス伯爵
    $28.00
  • ヘネシーVS
    $16.00
  • ハイン・コニャック "H"
    $20.00
  • レミーマルタン ルイ13世
    $615.00

アマーロ＆食前酒

  • 自治権 ネイティブ・アマーロ
    $14.00
  • カンパリ
    $16.00
  • フェルネ・ブランカ・アマーロ
    $17.00
  • アヴェルナ
    $18.00
  • シナール
    $16.00
  • モンテネグロ
    $16.00
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