Workshop sulla fermentazione primaverile

Scoprite l'arte della fermentazione in questo workshop pratico tenuto da Shiori Shimizu, una voce autorevole nel mondo della cucina fermentata. Insieme preparerete lo shoyu-hishio, un condimento ricco di umami a base di hishio koji, una miscela di orzo e koji di soia, mentre esplorerete la profondità e la saggezza quotidiana della fermentazione.

Guidati dall'esperienza di Shiori, il processo si svolge lentamente e con attenzione, offrendo un momento di pausa mentre si crea qualcosa di nutriente con le proprie mani. Gli ospiti ripartiranno con il proprio barattolo di shoyu-hishio e un apprezzamento più profondo per il tranquillo mestiere della fermentazione.
 

Tariffa: 4.950 yen a persona (tasse incluse)