Restauration

Des programmes de recyclage stricts sont mis en œuvre dans l'ensemble de l'hôtel, ce qui permet de minimiser les déchets et d'utiliser efficacement les ressources. Des bacs à compost sont placés à des endroits stratégiques dans la cuisine, ce qui permet de réutiliser toutes les rognures et tous les déchets à des fins diverses, comme la création de misos, de bouillons, de garums et même de cocktails. Cette approche globale permet de s'assurer que rien n'est gaspillé. 

Le programme de boissons du 1 Hotel Mayfair est basé sur des recettes simples et délicieuses, à base d'ingrédients locaux, frais et réutilisés. Il s'agit d'un mélange entre l'expérience d'un bar d'hôtel de luxe et l'ambiance classique d'un bar à cocktails de quartier. Notre catégorie "Ingrédients réutilisés" est caractéristique : nous récupérons les ingrédients gaspillés dans le cadre des activités quotidiennes de l'hôtel et les réutilisons selon des méthodes classiques qui ne nécessitent pas de machines ou de techniques de bar modernes. Par exemple, nous réutilisons des grains de café moulus usagés pour créer notre signature, le Breaking Grounds Espresso Martini.

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L'équipe culinaire de l'hôtel est fière de ses relations avec les agriculteurs locaux et les fournisseurs qui approvisionnent ses cuisines en produits de haute qualité et fabriqués de manière durable. Les agriculteurs du Royaume-Uni nous fournissent des produits frais et de qualité pour que nos clients puissent savourer les saisons, tandis que l'hôtel s'efforce de préserver l'environnement en achetant des produits locaux.