Le 1 Hotel Hanalei Bay a reçu une clé Michelin , ce qui témoigne de notre engagement en faveur d'une hospitalité exceptionnelle et du respect de la nature.
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Our signature restaurant, founded on plant-forward, hyper-local and sustainably sourced cuisine from the island and its surrounding waters. Led by nature, 1 Kitchen’s menu is highly seasonal, featuring the best ingredients from Kaua’i’s farmers, ranchers, fishers, and growers.
1 Kitchen’s evolving wine list is one of the island’s largest, featuring 165+ labels highlighting organic and biodynamic vineyards, plus zero-waste cocktails made with local rum and spirits.
Just as the seasons change, so does our availability. To ensure guaranteed seating, we always recommend confirming a reservation in advance.
Heures journalières
Breakfast | 7am - 11am
Lunch | 11:30am - 5pm
Dîner - 17h30 - 21h00
Bar | 10:30am - 10pm
Rencontrez nos fournisseurs locaux
Le soutien aux agriculteurs et aux producteurs locaux est essentiel à nos efforts en matière de développement durable. Nos fournisseurs de l'île nous fournissent les ingrédients les plus frais et les plus éthiques afin de nous garantir une expérience pleine d'attention.
Des produits du jardin à la table
Les agriculteurs de Kaua'i et de l'ensemble des îles hawaïennes nous fournissent des produits frais et de qualité afin que vous puissiez savourer les saveurs de la saison et que nous puissions œuvrer à la préservation de la beauté et de la générosité de la nature.
Nos partenaires dans le domaine du poisson, des fruits de mer et de la viande s'engagent à cultiver et à se procurer les meilleurs produits avec une empreinte environnementale minimale.
Bienvenue dans notre petit-déjeuner signature. En nous associant à des fournisseurs triés sur le volet, nous mettons en valeur le meilleur de notre région grâce à des saveurs fraîches, durables et hyperlocales. Nous proposons une offre équilibrée entre le salé et le sucré pour ravir les sens. Notre expérience signature comprend le mélange maison et le décaféiné de Hanalei Coffee Roasters, ainsi que du jus de goyave à l'orange passion ou du jus d'orange 59**.
Café et thé
Torréfacteurs de Hanalei, Cafés pressés français d'origine unique
Kona
Des notes aromatiques de fruits tropicaux et de rose se dégagent de cette torréfaction moyenne et légère provenant de l'une des régions caféières les plus renommées au monde. 20
Kau
Originaire de Wood Valley, une région caféière magique située à l'ouest de la Grande île, ce mélange complexe de cerises noires et de chocolat est à savourer dans une tasse corsée. 20
Kaua'i
Audacieux et corsé. Cultivé dans le coin sud-ouest de l'île du Jardin, ce café unique atteint une partie plus sombre de la courbe de torréfaction. En refroidissant, il révèle des notes de miel sauvage. 20
Vodka biologique Belvedere, mélange maison pour Bloody Mary, garnitures classiques, rhum Li Hing Mui et Tajin 18 | Kaua`i Juice Co. Options de sauces piquantes : Chipotle, Verde, Eau de piment hawaïen, Habanero
Spritz de Hanalei Bay
Aperol, Mangue, Prosecco, Fever Tree Club Soda, Orange 18
Pour les groupes de 8 personnes ou plus, des frais de service obligatoires équivalant à 20 % du montant total de la nourriture et des boissons seront ajoutés à votre facture. *La consommation de viande, de volaille, de fruits de mer, de crustacés ou d'œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. **Lors de l'achat du buffet de petit-déjeuner au 1 Kitchen, 1 dollar sera reversé à des organisations à but non lucratif de Kaua'i dans le cadre de la 2025 Charity Walk - Kaua'i fundraiser. Si vous préférez ne pas faire de don, veuillez en informer votre serveur.
Petites bouchées
Guacamole, Crudité et Chips
(V, GF) 23
Trempette aux carottes et à l'humus
Pâte de chili fumé, amandes grillées, crudité de légumes locaux (V) 18
Ceviche
Poisson du jour, crevettes, oignon rouge, agua chili, coriandre, chips de légumes maison (GF, DF, NF) 29
Salade d'accompagnement
Légumes verts locaux, légumes de saison, vinaigrette au citron (V, GF, NF) 13
Salades
Salade de super-aliments
Légumes verts consistants déchiquetés, carotte, poivron, petits pois, coriandre, menthe, échalotes croustillantes, vinaigrette au sésame (V, NF) 25
Salade de romaine
Chapelure à l'ail et aux herbes, cœurs de palmier, vinaigrette Green Goddess (VG, NF) 25
Amélioration de la salade
Améliorations : Tofu grillé au citron 9, poitrine de poulet saisie 12, thon Ahi grillé 24
Tempeh de la ferme familiale Aloha Honey Bee, roulé de blé entier, laitue, carotte, pousses de pois, sauce épicée à la carotte, croustilles de légumes maison (V, NF) 23
Club de la dinde
Poitrine de dinde sans hormones, bacon naturel, aïoli, fromage de tomme local, laitue, avocat, tomate, levain, croustilles de légumes maison (NF) 25
Bol du bien-être
Mélange de riz et de quinoa, patate douce, oignon rouge mariné, champignons grillés, œuf mollet, sésame grillé, chou frisé, poivrons grillés, sauce Umami (VG, NF, DF) 26
Pita Wrap au poulet braisé
Houmous, concombres, tomates anciennes, oignons marinés au sumac, feta locale, croustilles de légumes maison (NF) 26
1 Kitchen Burger* (hamburger de 1 Kitchen )
Mélange Wagyu, salade d'oignons au tamarin, sauce maison, pousses de trèfle, cheddar, frites (NF) 32
Tacos au poisson
Pêche du jour, salsa à l'avocat, pico de gallo, citron vert, salade de chou (GF, NF, DF) 29
Poke Bowl épicé à la mode de Kaua'i
Thon Ahi local, mélange de riz et de quinoa, Ogo, Tobiko, piments coréens, Furikake, vinaigrette au gingembre et au sésame (DF, NF) 29
Bonbons
Biscuits chauds au double chocolat
Gelato à la vanille (NF, VEG) 17
Riz au lait tropical
Noix de coco et citronnelle, compote de mangue et rhum, gelée de citron vert, crumble à la noix de coco (NF, GF, V) 16
Gelato local
Vanille, Chocolat, Ube (GF, NF) 10
Sorbetto de saison
Noix de coco, ananas (V, GF, NF) 10
Assiette de fruits de l'île
Évolue avec les saisons (NF, GF, V) 22
Cocktails Signature
Princeville Mai Tai
Mt. Gay Black Barrel Aged Rum, Carpano Antica, Lime, Pineapple, Orange, Liliko`i, Orgeat, Kō Hana Kokoleka Cacao & Honey Rum Float 25
Kaua'i Tai
Rhum Kuleana Huihui, rhum Brugal 1888, ananas des Caraïbes Giffard, yuzu, orgeat de noix de macadamia de la côte de Hamakua, mousse de Liliko'i et d'hibiscus (durable) 26
La noix de coco branchée
Vodka biologique Belvedere, rhum Kō Hana Kokoleka au cacao et au miel, rhum Kōloa à la noix de coco, noix de coco, sirop d'espresso salé (durable) 25
Punch au lait et au thé Tita
Russell's 10 yr Bourbon, Sugarcane Dane Maui Falernum, thé noir, Pierre Ferrand Yuzu Curacao, agrumes, lait clarifié (durable) 24
Lillet Blanc, Aperol, Pierre Ferrand Dry Curaçao, Pamplemousse, Citron (faible teneur en alcool) 18
Italicus Verde
Eau infusée de concombre et de romarin, Italicus, Prosecco Ca'Furlan (faible teneur en alcool) 18
Champagne et mousseux
Prosecco, Ca'Furlan, D.O.C.
Italie (S) 19/76
Champagne, Piper Heidsieck, Brut
France 38/150
Champagne, Pommery, Brut Rosé
France 36/144
Blanc
Riesling, Poet's Leap
Columbia Valley, Washington (O) 17/68
Pinot Grigio, Jermann
Frioul, Italie (S) 18/72
Sauvignon Blanc, Twomey
Napa Valley, Californie 19/76
Chardonnay, Iconoclaste
Russian River Valley, Sonoma, Californie 20/80
Sancerre, Domaine Auchere
France 25/100
Rosé
Rosé, Domaines Ott By Ott
Côtes de Provence, France 22/85
Rosé, Symphonie
Côtes de Provence, France 27/105
Rouge
Pinot Noir, Cloudline Cellars
Vallée de la Willamette, Oregon 19/76
Malbec, Tinto Negro
Mendoza, Argentine 20/80
Mélange rouge, Tresor
Sonoma, Californie 46/184
Tempranillo, Emilio Moro, "Finca Resalso".
Espagne 19/76
Cabernet Sauvignon, Routestock
Napa Valley, Californie 22/88
Bière
Sélection saisonnière
Pain fait maison
Pull-Apart au levain
beurre de miel, poivre d'Alep (végétarien, sans noix)
$16.00
Trempette aux carottes de la ferme Pono
matcha, tahini (végétalien)
$21.00
Débutants
Tour des fruits de mer
sashimi, crevettes kauaʻi, crevettes tigrées marinés, homard à la vapeur, huîtres de la côte ouest, ceviche de pêche locale, mignonette de concombre, sauce cocktail
$165.00
Poke d'Ahi à la noix de coco
ananas, concombre, oignon rouge, huile de chili, vin de coco (df, gf)
beurre de chili et de citron vert, ponzu à la truffe, ciboulette (gf, v)
$15.00
Carottes locales rôties
dukkah aux pistaches et au sésame (gf, v)
$15.00
Pommes de terre Fingerling écrasées
Evoo californien, ciboulette (nf, v)
$15.00
Choux de Bruxelles croustillants
échalote marinée, ail croustillant, vinaigrette au sucre de palme et à la lime (nf, gf, v)
$15.00
MAI TAI ROA AEI
Des mai tais fabriqués à la main autour des histoires et des habitants de Kaua'i
Princeville Mai Tai
Gay Black Barrel Aged Rum, Carpano Antica, lime, ananas, orange, liliko`i, orgeat, Kō Hana Kokoleka Cacao & Honey Rum Float
$25.00
Kaua'i Tai
Rhum Kuleana Huihui, rhum Brugal 1888, ananas des Caraïbes Giffard, yuzu, orgeat local de noix de macadamia de la côte de Hamakua, mousse de liliko'i et d'hibiscus.
$26.00
Cocktails Signature
La noix de coco branchée
Vodka biologique Belvedere, rhum Kō Hana Kokoleka au cacao et au miel, rhum Kōloa à la noix de coco, noix de coco, sirop d'espresso salé (durable)
$25.00
Punch au lait et au thé Tita
Russell's 10 yr Bourbon, Sugarcane Dane Maui Falernum, thé noir, Pierre Ferrand Yuzu Curacao, agrumes, lait clarifié (durable)
$24.00
Agave Mele
Codigo Reposado, Montelobos Mezcal, calamansi, liliko'i, citron vert (durable)
$23.00
Expérience Honu
Botanist Gin, Chareau Aloe Vera, sirop de basilic, jus de yuzu, jus d'ananas, soda au citron vert et au yuzu (durable)
Gin Monkey 47, citron, sirop de miel local et pollen d'abeille
$24.00
Soucieux du bien-être
Sans alcool et à faible teneur en alcool
Kaua'i Creamsicle (glace à la crème)
Slow Island Co. passion, orange + goyave, yuzu, eau de coco (sans alcool, durable)
$16.00
Oiseau Aku
Seedlip Garden 107, Garden Chili + Tarragon Shrub, ananas, yuzu, club soda (sans alcool, durable)
$16.00
Coup de pied santé Hanalei
Kombucha aux gingembres de Kaua'i, Optimist Bright, Fever Tree Ginger Beer (sans alcool)
$18.00
Pau Hana
Lillet Blanc, Aperol, Pierre Ferrand Dry Curacao, pamplemousse, citron (faible teneur en alcool)
$18.00
Italicus Verde
Eau infusée au concombre et au romarin, Italicus, Prosecco Ca'Furlan
$18.00
Bière 11
Sélections saisonnières
Pétillant et champagne
Prosecco, Ca'Furlan, D.O.C., Italie
Verre
$19.00
Bouteille
$76.00
Brut, Piper Heidsieck France
Verre
$38.00
Bouteille
$150.00
Brut Rosé, Pommery France
Verre
$36.00
Bouteille
$144.00
Vin blanc
Riesling, Poet's Leap, Columbia Valley, Washington
Verre
$17.00
Bouteille
$68.00
Pinot Grigio, Jermann, Frioul, Italie
Verre
$18.00
Bouteille
$72.00
Sauvignon Blanc, Twomey, Napa Valley, Californie
Verre
$19.00
Bouteille
$76.00
Chardonnay, Iconoclast, Russian River Valley, Sonoma, Californie 20/80
Verre
$20.00
Bouteille
$80.00
Sancerre, Domaine Auchere, France 25/100
Verre
$25.00
Bouteille
$100.00
Rosé
Rosé, Domaines Ott By Ott Côtes de Provence, France 22/85
Verre
$22.00
Bouteille
$85.00
Rosé, Symphonie Côtes de Provence, France
Verre
$27.00
Bouteille
$105.00
Vin rouge
Pinot Noir, Cloudline Cellars, Willamette Valley, Oregon
Verre
$19.00
Bouteille
$76.00
Malbec, TintoNegro, Mendoza, Argentine
Verre
$20.00
Bouteille
$80.00
Red Blend, Tresor Sonoma, Californie
Verre
$46.00
Bouteille
$184.00
Tempranillo, Emilio Moro "Finca Resalso", Espagne
Verre
$19.00
Bouteille
$76.00
Cabernet Sauvignon, Routestock, Napa Valley, Californie
Verre
$22.00
Bouteille
$88.00
*La consommation de viandes, de volailles, de fruits de mer, de crustacés ou d'œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. Pour les groupes de 8 personnes ou plus, des frais de service obligatoires équivalant à 20 % du montant total des aliments et des boissons seront ajoutés à votre facture. Ce pourboire obligatoire est entièrement distribué aux employés chargés du service. nf - nut free gf - gluten free df - dairy free vg - vegetarian v - vegan
Desserts
Brownie chaud au chocolat
Chocolat noir 68%, ganache au caramel, noix de macadamia, gelato à la vanille (VEG) 18
Riz au lait tropical
noix de coco et citronnelle, compote de mangue et rhum, gelee au citron vert, crumble à la noix de coco (V, GF, NF) 16
Crème brûlée à l'ananas
compote ananas-rhum, gousse de vanille (VEG, GF, NF) 18
Gelato local
vanille, chocolat, ube (GF, NF) 10
Sorbetto de saison
noix de coco, ananas (V, GF, NF) 10
Affogato
Une expérience de dégustation indulgente avec une sélection de liqueurs artisanales, chacune accompagnée d'une délicate boule de gelato à la gousse de vanille de fabrication locale, terminée à table par un espresso riche et chaud. Une harmonie luxueuse de chaleur, de crème et de nuance fougueuse.
Affogato du Vieux Monde 32
Galliano Espresso | Italie /// Borghetti | Italie /// Giffard Café du Honduras | France
Affogato du Nouveau Monde 28
George NOLA | Californie /// Kōloa | Kaua`i /// Evil Bean Cold Brew | Nevada
