L'équinoxe de printemps en pleine floraison à Hanalei Bay, avec des réductions exclusives et des crédits d'établissement —
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Le 1 Hotel Hanalei Bay a reçu une clé Michelin , ce qui témoigne de notre engagement en faveur d'une hospitalité exceptionnelle et du respect de la nature.
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Le bien-être n'a jamais semblé aussi naturellement accessible qu'ici.
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Notre restaurant signature, fondé sur une cuisine à base de plantes, hyper locale et issue de sources durables provenant de l'île et des eaux environnantes. Inspiré par la nature, le menu 1 Kitchenest très saisonnier et met en valeur les meilleurs ingrédients provenant des agriculteurs, des éleveurs, des pêcheurs et des producteurs de Kaua'i.
La carte des vins en constante évolution 1 Kitchenest l'une des plus importantes de l'île, avec plus de 165 références mettant en avant les vignobles biologiques et biodynamiques, ainsi que des cocktails zéro déchet à base de rhum et de spiritueux locaux.
Tout comme les saisons changent, notre disponibilité évolue également. Afin de garantir une place, nous vous recommandons toujours de confirmer votre réservation à l'avance.
Heures journalières
Petit-déjeuner | 7 h - 11 h
Déjeuner | 11 h 30 - 17 h
Dîner - 17h30 - 21h00
Bar | 10h30 - 22h
Rencontrez nos fournisseurs locaux
Le soutien aux agriculteurs et aux producteurs locaux est essentiel à nos efforts en matière de développement durable. Nos fournisseurs de l'île nous fournissent les ingrédients les plus frais et les plus éthiques afin de nous garantir une expérience pleine d'attention.
Des produits du jardin à la table
Les agriculteurs de Kaua'i et de l'ensemble des îles hawaïennes nous fournissent des produits frais et de qualité afin que vous puissiez savourer les saveurs de la saison et que nous puissions œuvrer à la préservation de la beauté et de la générosité de la nature.
Nos partenaires dans le domaine du poisson, des fruits de mer et de la viande s'engagent à cultiver et à se procurer les meilleurs produits avec une empreinte environnementale minimale.
Bienvenue dans notre petit-déjeuner signature. En nous associant à des fournisseurs triés sur le volet, nous mettons en valeur le meilleur de notre région grâce à des saveurs fraîches, durables et hyperlocales. Nous proposons une offre équilibrée entre le salé et le sucré pour ravir les sens. Notre expérience signature comprend le mélange maison et le décaféiné de Hanalei Coffee Roasters, ainsi que du jus de goyave à l'orange passion ou du jus d'orange 59**.
Café et thé
Torréfacteurs de Hanalei, Cafés pressés français d'origine unique
Kona
Des notes aromatiques de fruits tropicaux et de rose se dégagent de cette torréfaction moyenne et légère provenant de l'une des régions caféières les plus renommées au monde. 20
Kau
Originaire de Wood Valley, une région caféière magique située à l'ouest de la Grande Île, savourez ce mélange complexe de chocolat noir et de cerise dans une cup corsée. 20
Kaua'i
Audacieux et corsé. Cultivé dans le coin sud-ouest de l'île du Jardin, ce café unique atteint une partie plus sombre de la courbe de torréfaction. En refroidissant, il révèle des notes de miel sauvage. 20
Vodka biologique Belvedere, mélange maison pour Bloody Mary, garnitures classiques, rhum Li Hing Mui et Tajin 18 | Kaua`i Juice Co. Options de sauces piquantes : Chipotle, Verde, Eau de piment hawaïen, Habanero
Spritz de Hanalei Bay
Aperol, Mangue, Prosecco, Fever Tree Club Soda, Orange 18
Pour les groupes de 8 personnes ou plus, des frais de service obligatoires équivalant à 20 % du montant total de la nourriture et des boissons seront ajoutés à votre facture. *La consommation de viande, de volaille, de fruits de mer, de crustacés ou d'œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. **Lors de l'achat du buffet de petit-déjeuner au 1 Kitchen, 1 dollar sera reversé à des organisations à but non lucratif de Kaua'i dans le cadre de la 2025 Charity Walk - Kaua'i fundraiser. Si vous préférez ne pas faire de don, veuillez en informer votre serveur.
Petites bouchées
Guacamole, Crudité et Chips
(V, GF) 23
Trempette aux carottes et à l'humus
Pâte de piment fumé, amandes grillées, crudités (V) 21
Ceviche
Poisson du jour, crevettes, oignon rouge, agua chili, coriandre, chips de légumes maison (GF, DF, NF) 29
Salade d'accompagnement
Légumes verts locaux, légumes de saison, vinaigrette au citron (V, sans gluten, sans noix) 14
Tzatziki au yaourt et à la noix de coco, salade méditerranéenne (sans sucre, sans gluten, sans produits laitiers, végétalien) 24
Salades
Salade de super-aliments
Mélange de légumes verts copieux émincés, carottes, poivrons, pousses de pois, coriandre, menthe, échalotes croustillantes, vinaigrette au sésame (sans produits laitiers, végétalien) 25
Salade de romaine
Chapelure à l'ail et aux herbes, cœurs de palmier, vinaigrette « Green Goddess » (sans produits laitiers, végétalienne) 25
Amélioration de la salade
Plats en supplément : Tofu au citron grillé 9, Poulet grillé 20, Thon Ahi poêlé* 24
Principaux
Wrap au tempeh local
Tempeh de la ferme familiale Aloha Honey Bee, wrap au blé complet, jeunes pousses de laitue, pousses de pois, sauce épicée à la carotte, chips de légumes maison (sans gluten, végétalien) 23
Club de la dinde
Poitrine de dinde sans hormones, bacon naturel, aïoli, fromage suisse, jeunes pousses de laitue, avocat, tomate, pain au levain, chips de légumes maison (sans gluten) 25
Bol du bien-être
Mélange de riz et de quinoa, patate douce, oignon rouge mariné, champignons rôtis, œuf mollet, sésame grillé, jeunes pousses de chou frisé, poivrons rôtis, sauce umami (sans noix, sans produits laitiers, végétalien) 26
Pita Wrap au poulet braisé
Houmous, concombres, tomates anciennes, oignons marinés au sumac, feta locale, croustilles de légumes maison (NF) 26
1 Kitchen Burger* (hamburger de 1 Kitchen )
Mélange de bœuf Wagyu, salade de chou fermenté, sauce maison, pousses de trèfle, fromage cheddar, frites (sans farine) 32
Tacos au poisson
Prise du jour, salsa à l'avocat, pico de gallo, citron vert, salade de chou (sans noix, sans gluten, sans produits laitiers) 29
Poke Bowl épicé à la mode de Kaua'i* (en anglais)
Thon Ahi local, mélange de riz et de quinoa, ogô, tobiko, piments coréens, furikake, edamame, vinaigrette au gingembre et au sésame (sans noix, sans produits laitiers) 29
Tacos aux protéines de pois de l'île
Pico de papaye et tomatilles, tortillas de maïs, crème d'adobo aux noix de cajou (sans gluten, sans produits laitiers, végétalien) 28
Poke à la pastèque pressée
Quinoa à la noix de coco, kimchi maison, noix de macadamia, crème à la lime et aux graines de potiron (sans gluten, sans produits laitiers, végétalien) 22
Bonbons
Biscuits chauds au double chocolat
Glace à la vanille (NF, VG) 18
1 Kitchen Pot de crème » 1 Kitchen
Crème à la vanille et à la noix de coco, pâte phyllo croustillante, compote de lilikōʻi au rhum (sans gluten, sans produits laitiers, végétalien) 18
Gelato local
Vanille, chocolat, ube (sans lait, sans gluten) 10
Sorbetto de saison
Noix de coco, ananas (sans lactose, sans gluten, végétalien) 10
Assiette de fruits de l'île
Au fil des saisons (V) 22
Cocktails Signature
Princeville Mai Tai
Mt. Gay Black Barrel Aged Rum, Carpano Antica, Lime, Pineapple, Orange, Liliko`i, Orgeat, Kō Hana Kokoleka Cacao & Honey Rum Float 25
Kaua'i Tai
Rhum Kuleana Huihui, rhum Brugal 1888, ananas des Caraïbes Giffard, yuzu, orgeat de noix de macadamia de la côte de Hamakua, mousse de Liliko'i et d'hibiscus (durable) 26
La noix de coco branchée
Vodka biologique Belvedere, rhum Kō Hana Kokoleka au cacao et au miel, rhum Kōloa à la noix de coco, noix de coco, sirop d'espresso salé (durable) 25
Punch au lait et au thé Tita
Russell's 10 yr Bourbon, Sugarcane Dane Maui Falernum, thé noir, Pierre Ferrand Yuzu Curacao, agrumes, lait clarifié (durable) 24
Agave Mele
Codigo Reposado, mezcal Montelobos, calamansi, liliko'i, citron vert (issu de l'agriculture durable) 23
Expérience Honu
Gin Botanist, aloès Chareau, sirop de basilic, yuzu, ananas, citron vert et soda au yuzu (durable) 22
Vague de chaleur
Tequila Lalo, Cointreau, Hibiscus, Piment d'Alep, Ancho Reyes, jus de citron, sel 24
Apiculteur
Germain, citron, sirop de miel local infusé au poivre noir et pollen d'abeille 24
Soucieux du bien-être
Sans alcool et à faible teneur en alcool
Kaua'i Creamsicle (glace à la crème)
Slow Island Co. Passion, Orange + Goyave, Yuzu, Eau de Coco (Sans Alcool, Durable) 16
Oiseau Aku
Seedlip Garden 107, Garden Chili & Cardamom Shrub, Pineapple, Yuzu, Club Soda (sans alcool, durable) 16
Hanalei Holo
Purée de fraises fraîches, vanille de Tahiti, crème de noix de coco (sans alcool) 17
Pau Hana
Lillet Blanc, Aperol, Pierre Ferrand Dry Curaçao, Pamplemousse, Citron (faible teneur en alcool) 18
Italicus Verde
Eau infusée de concombre et de romarin, Italicus, Prosecco Ca'Furlan (faible teneur en alcool) 18
Champagne et mousseux
Une bouteille de Veuve pour deux
Yellow Label Brut 375 ml 90
Prosecco, Ca'Furlan, D.O.C.
Italie (S) 20/79
Champagne, Piper Heidsieck, Brut
France 38/151
Champagne, Pommery, Brut Rosé
France 36/143
Blanc
Riesling, Poet's Leap
Columbia Valley, Washington (O) 21/83
Pinot Grigio, Jermann
Frioul, Italie (S) 21/83
Sauvignon Blanc, Twomey
Vallée de Napa, Californie 21/83
Chardonnay, Iconoclaste
Russian River Valley, Sonoma, Californie 22/87
Sancerre, Domaine Auchere
France 25/100
Rosé
Rosé, Domaines Ott By Ott
Côtes de Provence, France 22/86
Rosé, Symphonie
Côtes de Provence, France (O,S) 27/105
Rouge
Pinot Noir, Cloudline Cellars
Vallée de Willamette, Oregon 22/87
Malbec, Tinto Negro
Mendoza, Argentine 22/87
Mélange rouge, Tresor
Sonoma, Californie 45/178
Tempranillo, Emilio Moro, "Finca Resalso".
Espagne 21/83
Cabernet Sauvignon, Routestock
Vallée de Napa, Californie 33/132
Bière
Sélection saisonnière n° 11
Pour la table
Pull-Apart au levain
beurre au miel, piment d'Alep (sans lactose, sans gluten)
$16.00
Trempette aux carottes de la ferme Pono
matcha, tahini (v)
$21.00
Débutants
Tour de fruits de mer*
sashimi, crevettes kauaʻi, crevettes tigrées marinés, homard à la vapeur, huîtres de la côte ouest, ceviche de pêche locale, mignonette de concombre, sauce cocktail
$165.00
Poke au thon Ahi et à la noix de coco*
ananas, concombre, oignon rouge, huile pimentée, vinaigre de coco (sans gluten, sans produits laitiers)
Gin Monkey 47, citron, sirop de miel local et pollen d'abeille
$24.00
Mai Tai Roa Ae !
Des mai tais fabriqués à la main autour des histoires et des habitants de Kaua'i
Princeville Mai Tai
Gay Black Barrel Aged Rum, Carpano Antica, lime, ananas, orange, liliko`i, orgeat, Kō Hana Kokoleka Cacao & Honey Rum Float
$25.00
Kaua'i Tai
Rhum Kuleana Huihui, rhum Brugal 1888, Giffard Ananas des Caraïbes, yuzu, orgeat aux noix de macadamia de la côte d'Hamakua, mousse de liliko'i et d'hibiscus (durable)
$26.00
Bière
Sélection saisonnière n° 11
Pétillant et champagne
Prosecco, Ca'Furlan, D.O.C., Italie
Verre
$20.00
Bouteille
$79.00
Brut, Piper Heidsieck France
Verre
$38.00
Bouteille
$151.00
Brut, Pommery France
Verre
36,00 $ / verre
Bouteille
143,00 $ / bouteille
Brut Rosé, Pommery France
Verre
$36.00
Bouteille
$143.00
Vin blanc
Riesling, Poet's Leap, Columbia Valley, Washington
Verre
$21.00
Bouteille
$83.00
Pinot Grigio, Jermann, Frioul, Italie
Verre
$21.00
Bouteille
$83.00
Sauvignon Blanc, Twomey, Napa Valley, Californie
Verre
$21.00
Bouteille
$83.00
Chardonnay, Iconoclast, Russian River Valley, Sonoma, Californie 20/80
Verre
$22.00
Bouteille
$87.00
Sancerre, Domaine Auchere, France 25/100
Verre
$25.00
Bouteille
$100.00
Rosé
Rosé, Domaines Ott By Ott Côtes de Provence, France 22/85
Verre
$22.00
Bouteille
$86.00
Rosé, Symphonie Côtes de Provence, France
Verre
$25.00
Bouteille
$100.00
Vin rouge
Pinot Noir, Cloudline Cellars, Willamette Valley, Oregon
Verre
$22.00
Bouteille
$87.00
Malbec, Tinto Negro, Mendoza, Argentine
Verre
$22.00
Bouteille
$87.00
Tempranillo, Emilio Moro "Finca Resalso", Espagne
Verre
$21.00
Bouteille
$83.00
Cabernet Sauvignon, Faust, Napa Valley, Californie
Verre
$33.00
Bouteille
$132.00
Red Blend, Tresor Sonoma, Californie
Verre
$45.00
Bouteille
$178.00
*La consommation de viandes, de volailles, de fruits de mer, de crustacés ou d'œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. Pour les groupes de 8 personnes ou plus, des frais de service obligatoires équivalant à 20 % du montant total des aliments et des boissons seront ajoutés à votre facture. Ce pourboire obligatoire est entièrement distribué aux employés chargés du service. nf - nut free gf - gluten free df - dairy free vg - vegetarian v - vegan
Desserts
Brownie chaud au chocolat
Chocolat noir 68%, ganache au caramel, noix de macadamia, gelato à la vanille (VEG) 18
Riz au lait tropical
noix de coco et citronnelle, compote de mangue et rhum, gelee au citron vert, crumble à la noix de coco (V, GF, NF) 16
Crème brûlée à l'ananas
compote ananas-rhum, gousse de vanille (VEG, GF, NF) 18
Gelato local
vanille, chocolat, ube (GF, NF) 10
Sorbetto de saison
noix de coco, ananas (V, GF, NF) 10
Affogato
Une expérience de dégustation indulgente avec une sélection de liqueurs artisanales, chacune accompagnée d'une délicate boule de gelato à la gousse de vanille de fabrication locale, terminée à table par un espresso riche et chaud. Une harmonie luxueuse de chaleur, de crème et de nuance fougueuse.
Affogato du Vieux Monde 32
Galliano Espresso | Italie /// Borghetti | Italie /// Giffard Café du Honduras | France
Affogato du Nouveau Monde 28
George NOLA | Californie /// Kōloa | Kaua`i /// Evil Bean Cold Brew | Nevada
105++ adultes | 50++ enfants
FRUITS DE MER FRAIS REFROIDIS
huîtres de Big Island nf | gf | df
cocktail de crevettes pochées nf | gf | df
poke nf | gf | df
sashimi nf | gf | df
sauce cocktail, sauce piquante locale, mignonette de concombre, citrons
LA PLANCHE À DÉCOUPER
capture commerciale
bœuf de boucherie
légumes grillés de saison
sauces assorties
LA RÉCOLTE ABONDANTE DE KAUA'I
salade de céréales
salade maison avec vinaigrette maison
légumes verts de saison avec des légumes frais
PLATEAU DE CHARCUTERIE
fromages du marché
charcuteries
pains maison et lavash
PLATS PRINCIPAUX ET ACCOMPAGNEMENTS
Plats classiques pour le petit-déjeuner et le brunch
brunch spécial
quiche pour le petit-déjeuner
Bouchées artisanales
rouleau de printemps
boulettes
nouilles soba nf | gf | v
sauce chili douce, sauce soja
BOULANGERIE ET MARCHÉ
viennoiseries et desserts pour le petit-déjeuner
crudités et sauces végétariennes
fruits de Kaua'i nf | gf | v
STATION KEIKI
filets de poulet nf | df
pâtes au beurre
frites nf | df | vg
ketchup, ranch nf | df
BRUNCH DU DIMANCHE
Mimosas et Bloody Mary à volonté inclus dans le brunch du dimanche.
MIMOSAS
prosecco maison agrémenté d'un choix de jus tropicaux acidulés à base d'orange, d'ananas, de pog ou de notre mélange signature Princeville Sunrise
BLOODY MARYS ET BAR À GARNITURES
vodka haut de gamme avec garnitures classiques, personnalisez votre cocktail avec des saveurs locales et des bouchées savoureuses à base de sauces piquantes Kauaʻi Juice Co., bacon croustillant, bâtonnets de poulet, cornichons, légumes frais, olives, poitrine de porc, crevettes marinées
*La consommation de viande, volaille, fruits de mer, crustacés ou œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire. Pour les groupes de 8 personnes ou plus, des frais de service obligatoires équivalant à 20 % du montant total des aliments et boissons seront ajoutés à votre facture. Ces pourboires obligatoires sont entièrement reversés aux employés de service. nf - sans noix | gf - sans gluten | df - sans produits laitiers | vg - végétarien | v - végétalien
195++ adultes | 75++ enfants
La planche à découper
kampachi en croûte de sel, salsa à l'ananas
nf | gf | df
gigot d'agneau, chutney à la menthe
nf | gf | df
courge musquée, miel et vinaigre balsamique
nf | gf | vg
Les richesses de la récolte de Kaua'i
maïs grillé, lentilles, tomates séchées, vinaigrette aux herbes
nf | gf | v
romaine croquante, échalotes marinées, pépites de courge, vinaigrette au babeurre et au piment jalapeño
nf | gf | vg
salade César au chou frisé, parmesan affiné, croûtons de focaccia
nf | vg
salade de pommes de terre de Moloka'i, ciboulette, vinaigrette à l'échalote
nf | gf | v
légumes grillés de saison
nf | gf | v
légumes verts locaux
nf | gf | v
Tableau du marché
houmous au citron
nf | gf | v
babaganoush
nf | gf | v
labneh au concombre
nf | gf
assortiment de légumes marinés locaux
nf | gf | v
crudités
nf | v
Fruits de Kaua'i
nf | gf | v
assortiment de pains
nf | vg
Soupes et charcuterie
bisque de tomates
nf | gf | vg
fromages et charcuteries
pains maison et lavash
nf | vg
sandwich au fromage fondu et au pesto
nf
Fruits de mer frais réfrigérés
huîtres de Big Island
nf | gf | df
Cocktail de crevettes pochées à la cardamome
nf | gf | df
sélection de poké
nf | gf | df
sauce cocktail, sauce piquante locale, mignonette de concombre
Bar à sushis
Assortiment de makis du chef
nf | gf | df
soja, gingembre, wasabi, accompagnements
Plats principaux et accompagnements
crêpes à la ricotta et au citron, myrtilles
nf | vg
crêpes, compote de fruits rouges, sirop d'agave aux agrumes
nf | vg
champignons maitake rôtis, chou braisé, ponzu
nf | gf | v
riz à la mujadara, échalotes croustillantes
nf | gf | v
saumon en croûte d'herbes, beurre blanc aux agrumes
nf | gf
filet de bœuf, chou frisé, petites pommes de terre, jus à la truffe
nf | gf
poulet rôti entier, citron confit, artichaut
nf | gf
tofu mariné à la harissa, quinoa, croquants au piment et à l'ail
nf | gf | v
Le coin des pâtes
pesto, petits pois, asperges
fruits de mer, sauce à la vodka
Petites bouchées artisanales
falafels aux pois chiches
nf | v
brochette de poulet à la goyave, chutney à la mangue
nf | gf
boulette aux légumes
nf | df | vg
boulette de poulet
nf | gf | df
Bonbons
trifle aux fraises
gâteau au chocolat et au caramel
rose haupia
nf | gf | v
Gâteau au fromage
nf
pot de crème au chocolat
nf | gf
Profiteroles au liliko'i
nf
tartelette aux fruits frais
nf
barre au citron
nf
Tartelette à la banane, au caramel et aux noix de macadamia
Boissons de fête
mimosas à volonté, bloody marys et cocktails maison compris
mimosas
prosecco maison agrémenté d'un choix de jus tropicaux acidulés à base d'orange, d'ananas, de pog ou de notre mélange signature Princeville Sunrise
Bloody Marys et bar à garnitures
vodka haut de gamme avec garnitures classiques, personnalisez votre cocktail avec des saveurs locales et des bouchées savoureuses à base de sauces piquantes Kauaʻi Juice Co., bacon croustillant, bâtonnets de poulet, cornichons, légumes frais, olives, poitrine de porc, crevettes marinées
cocktail maison
*La consommation de viande, volaille, fruits de mer, crustacés ou œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire. Pour les groupes de 8 personnes ou plus, des frais de service obligatoires équivalant à 20 % du montant total des aliments et boissons seront ajoutés à votre facture. Ces pourboires obligatoires sont entièrement reversés aux employés de service. nf - sans noix | gf - sans gluten | df - sans produits laitiers | vg - végétarien | v - végétalien
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