¡Hola Melbourne! Reserve su estancia y sumérjase en el vibrante corazón de esta emblemática ciudad con 65 $ de crédito de hotel y una salida tardía.
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Es un honor para nosotros ser reconocidos por la Guía MICHELIN con una Llave MICHELIN que nos distingue entre los hoteles australianos que ofrecen las experiencias más excepcionales del mundo.
Enclavada en el corazón de Melbourne, From Here es una celebración reflexiva de las granjas, bodegas y lugares que nutren nuestra mesa.
Nuestro menú le guiará suavemente por el rico paisaje de Victoria, con platos que hablan de sus orígenes: cada plato es una narración del lugar, la estación y el creador. El abastecimiento como narración: honesto, expresivo y profundamente conectado con los ritmos de la naturaleza.
Si el tiempo lo permite, se puede cenar en la terraza durante todo el día, invitando a los huéspedes a cenar junto al río y conectar más estrechamente con la naturaleza.
Situado en el vestíbulo.
Desayuno
Días laborables: 7:00 - 10:30
Fines de semana 7h - 11h
Almuerzo
Días laborables y sábados: de 12:00 a 14:30
Cena
De lunes a jueves: de 17.30 a 22.00 horas
Viernes - Sábado: 17:30 - 22:30
Domingo: Cerrado
Brunch de fin de semana
Sábado y domingo, de 11:30 a 14:30
Una filosofía compartida, basada en la naturaleza
From Here by Mike es la primera colaboración de McEnearney en un hotel. Conocido por su filosofía de dar prioridad a los ingredientes, su enfoque de bajo desperdicio, sus dos aclamados libros de cocina y su apreciado restaurante de Sídney Kitchen by Mike, McEnearney trae su característico estilo de cocina, que respeta tanto los productos como la procedencia, al corazón de Melbourne.
El sabor del lugar
La carta de bebidas se basa en una cuidada selección de más de 40 bodegas de Victoria, complementada con destacados productores australianos e internacionales que comparten un compromiso con las prácticas de baja intervención. Podrá degustar vinos blancos con textura, tintos elegantes y espumosos delicados, además de cócteles locales y licores artesanales.
From Here by Mike Hat por Good Food.
Estamos muy orgullosos de anunciar que From Here by Mike sido galardonado con un codiciado sombrero y una puntuación de 15/20 por Good Food Australia.
Más que nada, lo sentimos como una celebración de lo que ocurre aquí cada día: la deliciosa comida que sale de la cocina, el atento servicio en la sala y el ambiente relajado y distendido que se respira en el local.
A nuestro maravilloso equipo, tanto en sala como en cocina: gracias por el corazón, la habilidad y el cuidado que ponéis en cada servicio, y a nuestros agricultores, proveedores y comunidad, que nos apoyan tan generosamente, gracias.
Esto no ha hecho más que empezar, y estamos deseando daros la bienvenida para lo que está por venir.
Desayuno
Comience el día con un nutritivo desayuno a la carta inspirado en las estaciones y elaborado con productos de productores locales de confianza. Desde fermentos caseros hasta masa madre fresca y fruta del mercado.
Almuerzo
Nuestro menú de almuerzo celebra platos vibrantes, elaborados con productos frescos y diseñados para recargar energías y saciar el apetito. Elija su propio viaje con un menú a la carta. Ideal para un almuerzo largo o un descanso rápido al mediodía, cada plato es ligero, generoso y lleno de sabor.
Cena
Al atardecer, cena en From Here by Mike se convierte en una experiencia compartida de calidez y conexión. Disfrute de platos atrevidos y de temporada y de una cuidada carta de vinos, all en el amor por la cocina honesta.
Ya sea para tomar una copa de vino natural o para compartir una comida, From Here by Mike ofrece un espacio acogedor para conectar, desacelerar y celebrar la pureza y la abundancia de la tierra.
Una experiencia gastronómica íntima y basada en los productos, dirigida por el chef Mike McEnearney. Cada plato, centrado en ingredientes locales y en una cocina con pocos residuos, refleja un espíritu australiano moderno: estacional, reflexivo y discretamente inventivo, maridado con vinos de baja intervención y licores de pequeños lotes.
Conozca a nuestros proveedores locales
Apoyar a los agricultores y productores locales es esencial para nuestros esfuerzos de sostenibilidad. Nuestros proveedores nos proporcionan los ingredientes más frescos y de origen ético para garantizar una experiencia gastronómica consciente.
Productos de la huerta a la mesa
Basado en la sencillez y guiado por la sostenibilidad, From Here by Mike ofrecerá una experiencia gastronómica profundamente estacional inspirada en la rica generosidad local de Victoria.
Nuestros socios de carne, pescado y marisco se comprometen a cultivar y abastecerse de los mejores productos con un impacto mínimo en el medio ambiente.
Criados con amor
Nuestros productos lácteos y huevos proceden de animales cuidados y criados éticamente.
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Todos los vinos de nuestra carta incluyen una nota de cata para ayudarte a encontrar uno que te guste. También hemos añadido algunas iniciales para indicar los diferentes métodos de cultivo y elaboración. Encontrarás all detalles en el glosario, donde podrás consultar el significado de algunos de los términos relacionados con el vino que utilizamos. ¡Que lo disfrutes! Mike x
Glosario del vino
RM
Récoltant-Manipulant es un término utilizado en Champagne para describir a un viticultor-productor que elabora y embotella Champagne a partir de uvas que él mismo cultiva. También lo utilizamos de forma más amplia para indicar que el viticultor cultiva sus propias uvas.
BD
El vino biodinámico procede de uvas cultivadas mediante agricultura regenerativa, centrada en un ecosistema autosostenible. Va más allá de lo orgánico, ya que utiliza abonos, pulverizaciones a base de hierbas y ritmos lunares para el trabajo en el viñedo. Este enfoque mejora la salud del suelo y la biodiversidad, con el objetivo de obtener uvas que reflejen su terruño. En la bodega, la mínima intervención permite que resalte el carácter de la fruta. Los vinos biodinámicos suelen mostrar pureza, energía y equilibrio.
O
El vino ecológico se elabora a partir de uvas cultivadas sin productos químicos sintéticos, prestando especial atención a la salud del suelo y la biodiversidad. En la bodega se utilizan levaduras naturales, un mínimo de aditivos y bajos niveles de sulfuro. Certificaciones como ACO o NASAA garantizan el cumplimiento de normas estrictas y auditorías periódicas. Estas certificaciones también prohíben los OMG y los insumos sintéticos tanto en el viñedo como en la bodega.
OP
Las prácticas ecológicas en la producción de vino evitan los productos químicos sintéticos y utilizan métodos naturales para favorecer la salud del suelo y de las vides. Los vinos se elaboran con un mínimo de aditivos y bajo contenido en sulfitos. Estos productores siguen métodos ecológicos, pero no cuentan con certificación oficial.
SP
El objetivo de las prácticas sostenibles es reducir el impacto ambiental al tiempo que se favorece la salud de los viñedos a largo plazo. Esto incluye el uso eficiente del agua, la gestión de residuos y el uso responsable de productos químicos. El objetivo es equilibrar la elaboración de vinos de calidad con el cuidado de las generaciones futuras.
MI
Los vinos de intervención mínima dejan que las uvas y el terruño hablen por sí solos. Técnicas como la fermentación salvaje, el filtrado mínimo y el bajo contenido en azufre son habituales. El objetivo es preservar la autenticidad del vino, permitiendo que cada cosecha exprese su carácter único. Estos vinos son crudos, no manipulados y expresivos.
NS
Sin sulfitos (dióxido de azufre) en el vino significa que no se añade SO2 (un conservante habitual) en ninguna fase de la elaboración del vino. Estos vinos dependen únicamente de la estabilidad natural
MS
Sulfitos mínimos (dióxido de azufre) en el vino significa que sólo se añaden pequeñas cantidades de SO2, normalmente justo antes del embotellado, para ayudar a preservar la frescura y prevenir el deterioro. Se trata de un equilibrio entre la protección y un enfoque de baja intervención. Los umbrales que se indican a continuación son ampliamente aceptados en los círculos del vino natural y de baja intervención. SO2 total inferior a 70 mg/L para vinos blancos y rosados; SO2 total inferior a 50 mg/L para vinos tintos
SC
El contacto con la piel en el vino se refiere a dejar las pieles de la uva en el jugo durante la fermentación. Mientras que los vinos tintos siempre utilizan el contacto con la piel para extraer el color, los taninos y el sabor, los vinos blancos suelen separar las pieles. Sin embargo, en técnicas como la elaboración de vinos naranjas, las pieles se dejan en contacto con el jugo, lo que añade complejidad y estructura.
UFL
Vino sin filtrar significa que el vino no ha pasado por un proceso de filtración para eliminar sólidos como levaduras, pulpa o sedimentos. Esto puede dar al vino un aspecto más turbio y una mayor textura, ya que algunas de esas partículas permanecen en la botella. El resultado suele ser un vino más complejo y con un toque más natural y rústico.
UFI
Sin clarificar significa que el vino no ha pasado por el proceso de clarificación, en el que se añaden sustancias como clara de huevo, arcilla o gelatina para ayudar a clarificar y eliminar partículas no deseadas. Sin clarificación, el vino conserva más de sus sabores y texturas naturales, pero puede tener un aspecto más turbio o más sedimento. Suele verse en vinos elaborados con una intervención mínima.
AO
Envejecido en roble significa que el vino se ha almacenado en barricas de roble durante su maduración. El roble puede añadir sabores como vainilla, especias, tostado o caramelo, y también puede influir en la textura del vino suavizando los taninos y permitiendo la oxidación. El tipo de roble (americano, francés, etc.) y el tiempo de envejecimiento pueden afectar al carácter final del vino.
V
Vino vegano significa que el vino se elabora sin ningún producto de origen animal durante su producción. Esto incluye evitar agentes clarificantes como la clara de huevo, la gelatina o la cola de pescado, que a veces se utilizan para clarificar el vino. En su lugar, los vinos veganos utilizan agentes clarificantes de origen vegetal o mineral, o pueden no clarificarse en absoluto.
PIWI
PIWI son las siglas de Pflanzenschutz Integrierter Weinbau, que se traduce como «viticultura integrada para la protección de las plantas». Se refiere a variedades híbridas de uva cultivadas por su resistencia a enfermedades fúngicas como el moho, lo que permite reducir significativamente el uso de productos químicos y practicar una agricultura más sostenible en la elaboración del vino.
Champán por copas
125 ml para servir
Extra Brut (Desgarrado en 2020) sin añada «Grains de Celles» Pierre Gerbais.
Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Petit Verdot 2022 «Cuvee de Chais» A Rodda
Beechworth, Victoria
Vidrio
$19.00
Jarra
$57.00
Shiraz 2022 «Pressings» Heathcote Estate
Heathcote, Victoria
Vidrio
$26.00
Jarra
$78.00
* Coravin para servir
Champán
PRECIOS 120 ml/botella
Extra Brut (Disg '20) NV «Grains de Celles» Pierre Gerbais. Celles-sur-Ource, Côte des Bar, Champaña, Francia.
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V 50 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay, 25 % Pinot Blanc. Notas de fruta madura del huerto, ralladura de cítricos y mineralidad calcárea. Preciso y enérgico, tiene un final seco y salino con una espuma fina y persistente.
Vidrio
$41.00
Botella
$246.00
Blanc de Blancs (Base '20, Disg. Oct '23) NV «Blanc d'Argile» Vouette et Sorbee. Buxieres-sur-Arce, Cote des Bar, Champagne, Francia
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V 100 % Chardonnay, un champán potente y con carácter terruño, con notas de aceite cítrico, manzana verde y piedra húmeda. En boca es preciso y estructurado, con un final de acidez vibrante y un profundo toque mineral.
$551.00
Blanc de Blancs, Grand Cru Cramant, 2016 "Les Robarts" Suenen, Cramant, Cote des Blancs, Champagne, Francia.
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; 100% Chardonnay de sorprendente pureza y tensión, con capas de cítricos, manzana verde y tiza triturada. Una refinada expresión del Cramant Grand Cru, con un final largo y salino de elegante precisión.
$1,255.00
"Brut Prestige" NV Taittinger, Reims, Montaña de Reims, Champaña, Francia
SP, SC; 40% Chardonnay, 35% Pinot Noir y 25% Pinot Meunier. Elegantes notas de frutas de huerta crujientes, cítricos y sutil brioche. Su fina espuma y vibrante acidez proporcionan un final fresco y elegante, típico del estilo de la casa.
$277.00
Premier Cru (Base '19, Disg. Julio '24) NV «Les Vignes de Bisseuil» Egly-Ouriet. Ambonnay, Montagne de Reims, Champaña, Francia
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V 70 % Pinot Noir y 30 % Chardonnay. Rico y expresivo, con notas de manzana roja, avellana tostada y mineralidad calcárea. En boca es denso pero preciso, con un final que refleja la potencia y la finura características de Ambonnay.
$616.00
Cosecha 2015 Dom Perignon, Hautvillers, Coteaux Sud d'Epernay, Champagne, Francia
SP, SC, AO; 51% Chardonnay, 49% Pinot Noir con un elegante equilibrio de frutas de hueso maduras y sutiles notas florales, subrayadas por el brioche y la ralladura de cítricos. Su vibrante acidez y suave textura conducen a un final largo y preciso.
$703.00
Cosecha 2011 Krug, Reims, Montagne de Reims, Champaña, Francia
SP, SC, AO; 53% Pinot Noir, 25% Meunier y 22% Chardonnay. Combina tensión y profundidad. Con notas de cáscara de cítricos, brioche tostado y concha de ostra triturada. Tiene una estructura vibrante y un final interminable
$1,645.00
Rose Grand Cru 2014 «Crystal» Louis Roederer, Reims, Montagne de Reims, Champaña, Francia
BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; 55% Pinot Noir, 45% Chardonnay. Refinado y luminoso, con delicadas capas de fresa silvestre, naranja sanguina y mineralidad calcárea. En boca es preciso y vibrante, con una elegante profundidad y un final largo y salino.
$1,792.00
Rose (Base '22, Disg. Julio '24) NV "de Meunier" Laherte Freres, Chavot, Coteaux Sud d'Epernay, Champagne, Francia
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; 60% Pinot Meunier de prensado directo, 30% Pinot Meunier macerado y 10% Pinot Meunier tinto. Frescor vibrante de bayas rojas, un toque de elegancia floral y un final cremoso y bizcochado.
$300.00
Espumoso
PRECIOS 120 ml/botella
Método Tradicional Espumoso (Disg. Julio '24.) NV "Brut Nature" Dr Edge. Tamar Valley, TAS
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier. Seco y enérgico, este espumoso de Tasmania ofrece cítricos nítidos, manzana verde y mineralidad salina con una precisión eléctrica. La fina capa y la estructura tensa revelan una delicadeza de clima frío y un final persistente y calcáreo.
Vidrio
$24.00
Botella
$147.00
Prosecco 2020 "Boh.lla" Farnea, Colli Euganei, Véneto, Italia
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; 100% Glera. Salvaje y brumoso, este Prosecco de fondo estalla con pera crujiente, hierbas verdes y un toque de levadura y sidra. Seco como un hueso y refrescante, termina con un chasquido ligeramente funky.
$160.00
Cuvee espumoso 2018 Yarra Yerring. Valle de Yarra, Victoria
RM, O, SP, MI, MS, UFI Pinot Meunier y Chardonnay: vino de color pajizo pálido con aromas a piedra mojada, brioche y manzana fresca. En boca es fresco y complejo, combinando fruta fresca, toques de turrón y una sutil textura calcárea. La prolongada crianza sobre lías le aporta profundidad y un delicado carácter a pan, equilibrado por una acidez viva y un final cítrico.
$144.00
Cava Brut Nature (Disg. Junio '23) 2017 "Serral del Veil" Recaredo, Sant Sadurni d'Anoia, Catalunya, España
RM, BO, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; 87% Xarel.lo y 13% Macabeo. Tenso y profundamente mineral, este cava de larga crianza presenta capas de piel de limón, almendra tostada y tiza con precisión de corte láser. El estilo Brut Nature amplifica su núcleo pétreo e impulsa un final seco y noble.
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; Jugosa y ligeramente petillant, esta rosa ancestral zumba con fresas silvestres, naranja sanguina picante y un toque de especias. Vibrante y juguetón, con un toque sabroso y el agarre justo para mantenerlo con los pies en la tierra.
Vidrio
$17.00
Botella
$102.00
Brut Nature - Estilo oxidativo NV «Coda» Nadeson Collis. Henty, Victoria
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Chardonnay, Pinot Noir. Atrevido y abiertamente oxidativo, este Brut Nature entrelaza notas de manzana asada, frutos secos tostados y un sutil toque salino en un cuerpo con textura y totalmente seco. Complejo e intelectual, con un toque de frutos secos y un final umami persistente.
$330.00
Dolcetto 2024 "Frizzante" Ephemera, King Valley, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; Brillante, refrigerable y lleno de energía, este Dolcetto frizzante estalla con cereza ácida, violeta y un toque de hierbas amaro. Ligeramente efervescente y gloriosamente aplastante, termina seco con un toque juguetón y amargo.
$74.00
Blancos ligeros y frescos
PRECIOS 120 ml/botella
Riesling 2022 Valentine Wines, Yarra Valley, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; Tenso y cargado de lima, este Riesling de Yarra crepita con piel de cítricos, manzana verde y un susurro de jazmín. Una acidez afilada impulsa un final seco y pedregoso que perdura con claridad y fuerza.
Vidrio
$15.00
Botella
$89.00
Riesling 2024 "Watervale" Kenny, Valle de Clare, SA
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V; Una vibrante mezcla de ralladura de lima y manzana verde, con un sutil toque de complejidad mineral. Su brillante acidez y suave final capturan a la perfección el enérgico espíritu del Valle de Clare.
$110.00
Riesling 2024 Meadowbank. Río Derwent, Tasmania
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V Un vino maravillosamente equilibrado, con notas de flor de cítricos y manzana verde, respaldadas por un toque de riqueza melosa. Su acidez vibrante y su textura suave lo convierten en un vino refrescante y complejo, que pone de manifiesto la elegancia del terruño de Tasmania.
$127.00
Riesling, Kabinet 2023 «Reiler Mullay-Hofberg» Weingut Melsheimer. Mosela, Alemania
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V Un vino delicado, semiseco, con elegantes notas de melocotón maduro y flor de cítricos, equilibrado por un final fresco y mineral. Su refrescante acidez y ligero dulzor lo convierten en una expresión perfectamente equilibrada del terruño único del Mosela.
RM, OP, SP, MI, MS, NS, SC, UFL, UFI, V Aromas de pera y frutas amarillas con toques florales, realzados por jazmín y hierbas frescas. Sutiles toques de cardamomo y hojas de curry le aportan all dimensión. Con una mineralidad vibrante, es un vino complejo gracias a su microclima específico y su suelo granítico.
$131.00
Riesling 2024 de Crawford River Wines. Henty, Victoria
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V Brillante y vivaz, rebosa de notas vibrantes de lima y jugosa pera, con un delicado toque floral. Su acidez fresca y su refrescante mineralidad ponen de manifiesto el encanto del clima fresco de Henty.
$142.00
Riesling 2020 «Muschelkalk» Odinstal. Palatinado, Alemania
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V Un vino suave y con capas, con notas de fruta de hueso madura y un toque de piedra húmeda. Su equilibrada acidez y sutil mineralidad crean un final limpio y elegante que refleja el terruño único de Pfalz.
$283.00
Riesling 2025 «Polish Hill» Grosset. Clare Valley, SA
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V Un vino picante y vibrante con notas brillantes de lima y hierbas verdes, equilibrado por una estructura mineral y fresca. Su acidez marcada y su final puro y concentrado lo convierten en una expresión destacada del terruño único de Clare Valley. El mejor de su clase.
$191.00
Vermentino 2024 Chalmers. Heathcote, Victoria.
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V Procedente de las primeras vides de Vermentino de Australia, se trata de una mezcla vivaz de melón fresco, manzana verde y un toque de especias herbáceas. Su brillante acidez y su sutil final salino lo convierten en un vino refrescante y fiel al terruño de Heathcote.
Vidrio
$15.00
Botella
$89.00
Pinot Gris 2025 Scorpo. Península de Mornington, Victoria
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V Vino suave y con cuerpo, con aromas de pera madura y sutiles notas especiadas, complementados por un toque de miel. Su acidez equilibrada y su final suave lo convierten en una expresión elegante y accesible de la península de Mornington.
$111.00
Sauvignon Blanc 2025 Gentle Folk. Adelaide Hills, SA
RM, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V Verde, con notas terrosas de grosella espinosa, hierba recién cortada y un toque de pimiento verde. Su refrescante acidez y su final limpio lo convierten en un vino energizante y vibrante.
$100.00
Pinot Grigio 2025 «Feri Maris» Quealy. Península de Mornington, Victoria
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Blancos ligeros y frescos 14 Fresco y vigorizante, con notas vivaces de melón verde y hierbas frescas. Su acidez limpia y brillante y su ligera mineralidad lo convierten en una expresión perfecta de la península de Mornington. Kath Quealy plantó las primeras vides de Pino Gris y Grigio en Australia, así que estás en buenas manos.
Vidrio
$20.00
Botella
$119.00
Sauvignon Blanc 2022 «Weaver» Pyramid Valley. Marlborough, Nueva Zelanda
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V. Brillante y expresivo, con notas intensas de maracuyá, hierbas frescas y un toque cítrico. Su acidez fresca y su textura suave aportan un toque refrescante y refinado al estilo característico de Marlborough.
$186.00
Fiano, 2023 Sassafras, Hilltops, NSW
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Vibrante y texturizado, con notas de almendra, fruta de hueso y un suave toque salado. Su brillante acidez y sutil mineralidad ofrecen un final refrescante y vivo que resalta el carácter de Hilltops, NSW.
$96.00
Sauvignon Blanc 2023 A.R.C. Gippsland, VIC
RM, BO, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V. Notas clásicas de grosella espinosa, frutas tropicales y un toque de hierba recién cortada. Su acidez viva y su sutil mineralidad le confieren un final limpio y refrescante, fiel al estilo del Sauvignon Blanc.
Vidrio
$17.00
Botella
$103.00
Blancos medios y complejos
PRECIOS 120 ml/botella
Carricante, Catarratto, Grecanico, Minnella 2024 «Etna Bianco» Tenuta delle Terre Nere. Etna, Sicilia, Italia.
RM, MI, SC, UFI: Tenso y mineral —cáscara de cítricos, flores blancas y un toque salino que evoca claramente el Etna—. Limpio, enérgico y discretamente complejo, con un final ahumado y una gran persistencia.
$169.00
Savignin 2024 Entropy Wines, Gippsland, Victoria
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Vivo y fresco, con notas de melón maduro, flores blancas, almendra y un toque salino. Su acidez limpia y crujiente y su textura ligera lo convierten en un vino de Gippsland que se bebe sin esfuerzo.
Vidrio
$27.00
Botella
$160.00
Grüner Veltliner 2023 «Estate Single Vineyard» Lark Hill. Distrito de Canberra, Nueva Gales del Sur
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Un vino delicado y semiseco, con elegantes notas de melocotón maduro y flor de cítricos, equilibradas por un final fresco y mineral. Su refrescante acidez y su ligero dulzor lo convierten en una expresión perfectamente equilibrada de esta variedad austriaca única.
$151.00
Ribolla Gialla 2018 Dario Princic. Colio, Friuli-Venecia Julia, Italia
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Un complejo 35 días sobre la belleza de la piel con ricas notas de fruta seca, miel y un toque de hierbas. Su textura es sedosa, con un final ácido que muestra a la perfección el terruño único de Friuli Venezia Giulia.
$253.00
Sancerre 2024 «La Moussiere» Domaine Alphonse Mellot, Sancerre, Valle del Loira, Francia
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V; Fresco y aromático, con cítricos brillantes, hierbas verdes y un toque de mineralidad pedernalina. Su acidez crujiente y su textura elegante lo convierten en una expresión clásica de la finura del Valle del Loira.
Vidrio
$45.00
Botella
$271.00
Chenin Blanc 2024, Viñedo Mmad. Blewitt Springs, Australia Meridional
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V. Brillante y con cuerpo, con notas de membrillo asado, un suave toque especiado y un final calcáreo. Se trata de una interpretación fresca a la par que estructurada procedente de las arenas de Blewitt Springs.
Vidrio
$23.00
Botle
$141.00
Chenin Blanc 2022 «Sables & Schistes» — Blancos de cuerpo medio y complejos, n.º 16 — Loïc Mahé. Savennieres, Valle del Loira, Francia
RM, O, SP, MI, MS, V. Notas de cítricos, manzana amarilla y un ligero toque de miel, con un toque mineral limpio. Fresco pero con cuerpo, un Chenin seco con cierto cuerpo, ligeramente salino y que destaca más por su textura que por su frutosidad.
$186.00
Timorasso 2024 «Derthona» La Colombera. Coli Tortonesi, Piamonte, Italia
RM, OP, SP, MI, MS, UFI, V. Del vaso se desprenden aromas de melocotón blanco, fresa silvestre alpina, cáscara de cítricos y manzanilla, con un marcado toque salino y pedregoso. De cuerpo medio y bien estructurado, en boca presenta una textura cerosa y una acidez viva, con un final largo, sabroso y mineral que deja entrever un gran potencial de envejecimiento.
$158.00
Grillo 2024 "Note di Bianco" Alessandro Viola, Alcamo, Sicilia, Italia
RM, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V; Un blanco vibrante con sabores de cítricos, melocotón blanco y un toque de almendra. Limpio, vivo y perfectamente equilibrado, su acidez crujiente y su final mineral muestran la frescura y el carácter de sus orígenes costeros.
$135.00
Semillón 2021 "Reserva" Vinden Wines, Hunter Valley, NSW
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V; Un vino refinado y estructurado con notas de cáscara de limón, hierba recién cortada y un toque de miel. Su vibrante acidez y su final largo y mineral reflejan la elegancia clásica del Semillón del Valle de Hunter.
$125.00
Garnacha Blanca 2024 Garagiste. Península de Mornington, Victoria.
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V ¡Sí, es blanco! Fresco y con textura, con sabores a pera madura, flores blancas y un toque especiado. Su acidez fresca y su sutil cremosidad crean un vino equilibrado y refrescante con un final suave y limpio.
$100.00
Gewürztraminer 2022 Linear. Distrito de Canberra, Nueva Gales del Sur.
SP, Ml, MS, UFL, UFI, V Aromático y expresivo, con notas de pétalos de rosa, lichi y un toque de jengibre picante. Su equilibrada acidez y sutil textura lo convierten en un vino refrescante y elegante que captura el carácter del clima fresco del distrito de Canberra.
$95.00
Viognier, 2023 Bobar, Yarra Valley, VIC
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; Fragante y expresivo, con aromas de albaricoque maduro, jazmín y un toque de azahar. Su textura suave y su acidez equilibrada le confieren un final elegante, fresco y vibrante.
$128.00
Grechetto, Chardonnay 2025 «White by Mike» Ravensworth Wines. Murrumbateman, Nueva Gales del Sur
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V. Los melocotones y los cítricos marcan la pauta, con una suave salinidad que aporta estructura y frescura, mientras que un toque de Chardonnay (15 %) le da un sutil toque francés. Un blanco rústico y desenfadado que simplemente funciona: el tipo de vino que marida a la perfección con cualquier plato.
Vidrio
$16.00
Botella
$96.00
Petit Chablis 2023 «La Grosse Cour» Domaine Moreau-Naudet. Chablis, Borgoña, Francia.
RM, BD, O, SP, MI, MS, UFL, UFI, V Aroma a limón brillante y melocotón blanco, con notas minerales de pedernal fresco y sal marina. En boca presenta una textura fina con una acidez fresca, un final calcáreo y un regusto salino persistente.
$218.00
Blancos ricos y con textura
PRECIOS 120 ml/botella
Palomino Fino 2021 «Bota 114 de Florpower» Equipo Navazos. Santlúcar, Jerez de la Frontera, España
SP, MI, MS, UFL, UFI, AO, V La salinidad del rocío marino y la mineralidad de la concha de ostra saludan a la nariz, combinadas con el carácter ceroso de la flor y la frescura de la brisa marina. En el paladar es elegante y tenso, con una acidez crujiente, almendras finas y un final sutilmente a nuez que perdura como el aire salado.
Vidrio
$36.00
Botella
$218.00
Ansonica, Fruiliano 2023 MDI. Mildura, Victoria.
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V Un vino de contacto con las pieles con capas texturizadas de melón verde, ralladura de cítricos y un toque de tomillo fresco. Su prolongado contacto con las pieles le aporta profundidad, taninos sutiles y un toque salado, mientras que su viva acidez y su limpio final mineral lo mantienen equilibrado y refrescante.
$87.00
Marsanne, Roussanne 2023 «Harcourt» Lugar de vientos cambiantes. Cordillera Macedon, Victoria.
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Una mezcla clásica al estilo del Ródano, brillante y con textura, con notas cítricas, pera blanca y un ligero toque de hinojo sobre un fino núcleo mineral. En boca es tenso y enérgico, con fenoles calcáreos y un final largo, fresco y lavado a la piedra que refleja los suelos graníticos de Harcourt.
Vidrio
$24.00
Botella
$146.00
Solaris, Muscaris, Souvignier Gris 2023 Field Blend of PIWI Varietals "Eugenie" Gut Oggau, Wein aus Osterreich, Burgenland, Austria
RM, BD, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V, PIWI; De productores de culto, un blanco de ligero contacto con la piel con notas de melocotón blanco, piel de naranja y hierbas secas. Elaborado a partir de varietales PIWI, ofrece un agarre suave, un borde salino y un sutil funk que le confieren frescura, textura y mucho carácter, mostrando el estilo único de Gut Oggau.
$317.00
Bacchus, Madeline Angevine, Ortega, Muller Thurgau 2019 Field Blend of English Heritage Varietals "End Grain" Tillingham, Peasmarsh, East Sussex, Inglaterra.
0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; Tillingham es líder en vinos naturales británicos. Una mezcla salvaje y texturizada con notas de flor de saúco, hierbas verdes y limón confitado. Elaborado con variedades tradicionales como Bacchus y Madeleine Angevine, es fresco, ligeramente salino y lleno de encanto costero inglés.
$152.00
Chardonnay 2025 Patrick Sullivan, Gippsland, Victoria
0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V; Brillante y con capas, con notas de fruta de hueso madura, manzanilla y un toque de pedernal. Su fina acidez y su suave cremosidad lo convierten en un vino con textura, expresivo y de gran dinamismo.
Vidrio
$17.00
Botella
$96.00
Chardonnay 2024 «Basket Town» Comuna de Buttons. Basket Range, Adelaide Hills, SA
0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V De textura fina, con notas de pera blanca, cítricos y un toque de piedra. Un ligero toque de roble y una acidez fresca aportan equilibrio y dinamismo, lo que lo convierte en una versión vibrante del Chardonnay de Basket Range.
$110.00
Chardonnay 2023 "Wilyabrup Valley" Woodlands, Margaret River, WA
0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V; Un vino texturizado con aromas de madreselva, melocotón blanco y nectarina. Su mezcla de frutas frescas y su textura cremosa se equilibran con un toque de salinidad, gracias a la fermentación espontánea en roble francés.
$121.00
Chablis, 1 er Cru 2023 «Cote de Lechet» Domaine Bernard Defaix. Milly, Chablis, Borgoña, Francia
RM, O, SP, MI, MS, UFL, UFI, AO, V En nariz destacan la ralladura de limón y la pera verde, sobre notas minerales de tiza triturada y salpicaduras de mar. En boca es firme y concentrado, con una acidez vibrante y un final salino y mineral que perdura.
Vidrio
$42.00
Botella
$250.00
Marsanne 2024 «Steinborner» Nelder Road Vintners. Valle de Barossa, Australia Meridional.
RM, OP, SP, MI, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Este Marsanne presenta notas de caramelo, cítricos melosos, fruta de hueso, flores blancas y semilla de albaricoque. Su textura rica y cremosa, gracias al roble francés, se completa con pomelo para mantener el largo final y el equilibrio.
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V Vino rico y con textura, con notas de ralladura de limón, frutas de hueso y sutiles toques de jengibre y flores blancas. En boca es cremoso, con roble integrado y un toque mineral. El final es sabroso y mineral, reflejando el terruño único de la península de Mornington.
$155.00
Chardonnay 2024 «Rao» Domaine Simha. Valle de Derwent, Tasmania.
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V Un Chardonnay preciso y mineral, con notas de melocotón blanco, corteza de limón y piedra triturada. La fermentación salvaje y el envejecimiento en barricas de roble demi-muid le aportan un sutil toque tostado y textura. En boca es tenso, salino y persistente, con una fina acidez natural.
$205.00
Chardonnay 2021 «Ferguson Vineyard» Mac Forbes. Valle de Yarra, Victoria.
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V Refinado y elegante, ofrece un bouquet complejo de cítricos, frutas de hueso y sutiles notas herbáceas, una textura cremosa y una acidez equilibrada. El final es largo y mineral, lo que refleja las meticulosas prácticas vitícolas y la experiencia enológica de Mac Forbes.
$220.00
Chardonnay 2024 Domenica. Beechworth, Victoria.
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V Cítricos brillantes y fruta de hueso con un toque de roble y una sutil mineralidad. Conocida por su clima fresco y sus suelos graníticos, Beechworth produce chardonnays con una frescura y complejidad distintivas. El vino tiene un final limpio y persistente, que refleja el terruño único de la región.
$161.00
Chardonnay 2021 «Wingtine» Radio-Coteau. Costa de Sonoma, EE. UU.
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V Rico y refrescante, combina vibrantes notas cítricas y de fruta de hueso con sutiles matices florales y de roble. Su textura sedosa y su final mineral capturan la elegancia del clima fresco de la costa de Sonoma.
$429.00
Corton-Charlemagne, Grand Cru 2016 Bonneau du Martray. Corton Charlemagne, Borgoña, Francia
RM, BD, O, SP, MI, MS, UFL, UFI, AU, V. Fino y preciso, con notas de cáscara de cítricos, melocotón blanco y piedra triturada envueltas en roble moderado. Tenso y con carácter mineral, se desarrolla con sutileza en boca, con persistencia, tensión y un final limpio y duradero. Una clara expresión del terruño.
$2,475.00
Chardonnay, 2016 Cloudburst, Margaret River, WA
RM, SP, Ml, MS, AO, V; Chardonnay de color dorado con pera madura, limón Meyer y flor de cítricos en nariz. En el paladar, ofrece melocotones asados y pomelo rosa en capas con pastelería recién horneada y terminando con piedra de río, mineralidad fina y salina.
$629.00
Chardonnay 2017 Franco Terpin, Colio, Fruili Venezia- Giulia, Italia
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Vino de color ámbar anaranjado con aromas complejos de manzana madura, miel y flores secas. Tiene un paladar cálido y envolvente con una textura redonda, mineralidad y un largo final que captura la esencia de Friuli Venezia Giulia.
$216.00
Rosado
PRECIOS 120 ml/botella
Merlot, Cabernet Sauvignon, Shiraz 2025 «Fontaine» Dominique Portet, valle de Yarra, Victoria
SP, Ml, AO; Un vino refinado, de estilo provenzal, con aromas de flor de cerezo y bayas rojas maduras. En boca, ofrece sabores vibrantes de melocotón, nectarina y pomelo rosa. El final es fresco, limpio y refrescante, dejando una impresión duradera de elegancia.
Vidrio
$15.00
Botella
$90.00
Mourvedre, Cinsault 2023 «La Colline du Télégraphe» Chateau de Pibarnon. Bandol, Provenza, Francia.
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFI, AO, V Un clásico de Bandol, mezcla de 65 % Mourvedre y 35 % Cinsault con notas de fresa silvestre, cítricos y hierbas trituradas. Su textura es jugosa y precisa, con un fondo mineral que aporta frescura. El final es largo, pedregoso y discretamente potente.
$237.00
Cabernet, Shiraz 2024 Yeringberg, Valle de Yarra, Victoria
RM, SP, Ml, MS, SC, AO Un vino de textura seca con aromas de fresa triturada y azahar. Se inclina más hacia lo salado que hacia lo afrutado, con una riqueza suave envejecida en barrica y un toque suave. El final es largo y refinado, más parecido a un tinto delicado que a un rosado clásico.
$108.00
Blaufrankisch 2023 «Himmel auf Erden» Christian Tschida, Neusiedlersee, Burgenland, Austria
RM, BD, 0, SP, Ml, NS, SC, UFL, UFI, AO, V; Llamativo y puro, con elevados aromas de bayas rojas, rosa mosqueta y cálidas especias. Jugoso y brillante en boca, equilibra la pureza frutal con un fino toque mineral. Un rosado vivo y con textura que perdura con energía y elegancia.
$216.00
Schioppetino, Syrah, Vermentino 2022 "Nazomi" Momento Mori, South Gippsland, VIC
RM, OP, SP, Ml, NS, SC, UFL, UFI, V; Una mezcla viva y con textura, rebosante de bayas rojas, flores y especias. La fermentación semicarbónica aporta vivacidad y fuerza, mientras que la crianza en huevo cerámico añade finura. Sin refinar ni filtrar, es una versión cruda y expresiva del rosado, con un verdadero filo.
$108.00
Nebbiolo - Estilo oxidativo 2022 «Velo» Ravensworth. Murrumbateman, Nueva Gales del Sur
RM, OP, SP, MI, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Elaborado mediante fermentación con levadura flor, inspirada en la producción de jerez. Este método confiere al vino aromas a nuez, salinos y similares al jerez, junto con notas frutales brillantes procedentes del Nebbiolo y el Barbera. El resultado es un vino cremoso y con textura, con un final largo y sabroso.
Vidrio
$19.00
Botella
$115.00
Rojos ligeros y jugosos
PRECIOS 120 ml/botella
Arbois Pupillin, Pinot Noir, Poulsard, Trousseau 2022 «La Capitaine» Domaine de la Pinte. Arbois, Jura, Francia
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Aromas intensos de fresas silvestres, grosellas rojas y flores secas, con matices terrosos y un toque especiado. De cuerpo ligero y vibrante, mezcla Pinot Noir, Poulsard y Trousseau en un perfil delicado y jugoso, con una acidez brillante, taninos finos y un final mineral y ligeramente salado.
RM, OP, SP, Ml, NS, SC, UFL, UFI, AO, V; Brillante y jugoso con mucho arándano, cereza y un toque de kirsch. De cuerpo ligero, fresco y floral, con pétalos de rosa e hibisco. El toque salado del final lo hace muy bebible.
Vidrio
$15.00
Botella
$93.00
Pinot Meunier 2025 «Lichen» Fleet. Península de Mornington, Victoria
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V. Un Pinot Meunier inconfundible, con aromas intensos de grosella roja, naranja sanguina y pétalos de rosa secos, complementados por un toque especiado de tallo y hierbas trituradas. Jugoso y ágil, con la suavidad característica de la variedad, una acidez viva, taninos suaves y un carácter de fruta roja jugosa y crujiente, que culmina con un sutil toque floral.
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V Aromas de frambuesas frescas, cerezas y sutiles notas de violeta triturada, con un toque de especias terrosas. De cuerpo ligero, vibrante, con jugosas frutas rojas, una acidez que hace la boca agua y un final refrescante y ligeramente picante, típico del estilo brillante y juguetón del Gamay.
Vidrio
$20.00
Botella
$117.00
Pinot Noir 2024 Stoney Rise, Valle de Tamar, Tasmania
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Bayas rojas frescas con un toque de especias terrosas, equilibrado por una textura suave y sedosa y un final crujiente. Ligero y elegante, con un perfil brillante y refrescante. Pinot Noir clásico de clima fresco
Vidrio
$18.00
Botella
$106.00
Brouilly 2021 «Vieilles Vignes» Georges Descombes. Villie Morgon, Beaujolais, Francia
RM, BD, O, SP, MI, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Cereza oscura y fresa silvestre se elevan desde la copa, con capas de pétalos de violeta y mineralidad de polvo de granito, con una estructura firme, acidez fresca y un final largo de granada y roca triturada de ladera.
$202.00
Pinot Noir 2025 «1314» Bannockburn, Geelong, Victoria
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Bayas rojas frescas con matices terrosos y un toque de especias y suelo de bosque en nariz. Fruta jugosa, acidez vibrante y taninos suaves, con un final especiado y persistente.
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Aromas brillantes de cerezas rojas y fresas, con toques de violetas y sutiles especias de roble. Textura sedosa con capas de fruta madura, acidez equilibrada y un final suave y elegante.
$124.00
Pinot Noir 2023 "Applejack Vineyard" Giant Steps, Yarra Valley, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Elegantes aromas de bayas rojas maduras, con notas de flor de cerezo y sutiles matices terrosos. Sedoso y suave, con fruta brillante, acidez equilibrada y taninos suaves, que conducen a un final refinado y persistente. ¡Pura clase!
$221.00
Pinot Noir 2023 "Coghills Creek" Eastern Peake, Coghills Creek, VIC
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Fresas y frambuesas silvestres, complementadas con notas terrosas de setas y suelo de bosque, con un toque de hierbas secas. De cuerpo medio y acidez viva, muestra fruta roja pura, sutiles especias y taninos finos, terminando con un elegante toque mineral.
$147.00
Pinot Noir 2022 "Summit" Ngeringa, Adelaide Hills, SA
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UF, UF, AO, V; Un Pinot seductor con vibrantes bayas rojas, corteza de naranja y toques de sándalo y hierbas. Taninos firmes pero accesibles y acidez equilibrada que le dan estructura. Frutas rojas jugosas y cítricos conducen a un final complejo y terroso.
$193.00
Rully, 1er Cru, Monopole 2023 «Clos du Chapitre» Domaine Jaeger Defaix. Côte Chalonnaise, Borgoña, Francia
RM, O, SP, MS, AO. De una suntuosidad lujosa, con notas de frutos rojos maduros y decadentes, este vino presenta una hermosa nariz con matices de especias finas, violeta y moras. Su elegante estructura se equilibra a la perfección con taninos sutiles que fluyen con naturalidad, acompañados de una frescura estimulante. Un Pinot Noir clásico de Borgoña.
Vidrio
$40.00
Botella
$242.00
Maranges, 1 er Cru 2022 "Les Clos Roussots" Domaine Bachelet - Monnot, Cote de Beaune, Borgoña, Francia
RM, SP, Ml, MS, SC, AO; Ricos aromas de bayas rojas maduras, mineralidad terrosa y roble sutil, con un paladar con cuerpo de fruta oscura, taninos finos y un final suave y persistente. La ladera orientada al sur del viñedo y los suelos arcillo-calcáreos producen vinos profundos, estructurados y elegantes.
$250.00
Pinot Noir 2020 Rippon, Lago Wanaka, Otago Central, Nueva Zelanda
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Profundos aromas de cerezas negras, moras y ciruelas, con matices terrosos y un toque de especias. De gran cuerpo, con rica fruta, taninos firmes y acidez vibrante, conduce a un final largo y sabroso con sutiles notas de roble y minerales.
$267.00
Chassagne- Montrachet, 1 er Cru 2022 "Clos St Jean" Domaine Paul Pillot, Cote-d'Or, Borgoña, Francia
RM, SP, Ml, MS, SC, AO; Elegantes aromas de bayas rojas, hierbas secas y sutiles notas florales, con un toque de mineralidad terrosa y delicado roble. De cuerpo medio y acidez vibrante, muestra fruta roja brillante, taninos suaves y un final refinado y complejo con un toque de especias y roble.
$606.00
Cabernet Franc 2022 "Birdsey Jauma, McLaren Vale, SA
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Aromas de bayas rojas frescas, hierbas y una pizca de matices terrosos con un toque de notas florales. Estilo clásico de Cabernet Franc con taninos finos y pulverulentos, fruta brillante, sutiles especias y un final crujiente y sabroso.
$105.00
Syrah, Pinot Noir, Lagrein 2023 «l'Altra» Cobaw Ridge. Cordillera de Macedon, Victoria
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V. Bayas silvestres, pimienta negra y rosa seca, con toques de tierra ahumada y hierbas alpinas. De cuerpo ligero a medio, con jugosas notas de fruta roja y negra, taninos finos y un matiz especiado y sabroso. Vibrante y con buena textura, con la tensión y el vigor propios de un clima fresco.
$161.00
Tintos de cuerpo medio y estructurados
PRECIOS 120 ml/botella
Sangiovese 2021 Vinea Marson. Heathcote, Victoria
RM, MI, SC: cereza ácida, hierbas secas y notas minerales — un vino brillante y sabroso con un toque característico de Heathcote. De cuerpo medio, con taninos finos y frescura, ideal para acompañar comidas, limpio y fácil de beber.
Vidrio
$21.00
Botella
$123.00
Garnacha, Syrah (servido frío) 2023 «Red by Mike» Borachio. McLaren Vale, SA
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Aromas jugosos de frambuesa y ciruela con notas de violetas machacadas, hierbas secas y un toque picante de pimienta. Fruta roja brillante, ligera, alegre y fácil de beber, con taninos suaves y una acidez vivaz, un ligero toque salado y un aire desenfadado, ideal para tomar bien frío.
Vidrio
$16.00
Botella
$96.00
Marsannay, 2022 «Clos du Roy» Sylvain Pataille. Côte de Nuits, Borgoña, Francia
RM, BD, O, SP, MI, MS, SC, UFL, UFI, AO, V. En nariz destacan notas de cereza negra intensa, fresa silvestre y un sutil toque de grosella negra, acompañadas de una delicada mineralidad de pizarra y un ligero matiz ahumado de piedra ferrosa. En boca es vibrante y equilibrado, con taninos firmes, una acidez viva y un final persistente con notas de suelo de bosque y especias de frutos rojos.
$667.00
Morey-Saint-Denis, Grand Cru, Monopole 2013 «Clos de Tart», Domaine Clos de Tart. Côte de Nuits, Borgoña, Francia
RM, SP, Ml, MS, SC, AO Uno de los viñedos Monopole Grand Cru más famosos y prestigiosos de Borgoña. Aromas intensos de cerezas negras maduras, sutiles notas especiadas, ciruelas negras y matices terrosos. De gran cuerpo, con abundantes notas de fruta negra, taninos aterciopelados y un final largo y complejo con matices de roble y minerales. 5 estrellas *****
$3,489.00
Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio 2019 «Etna Rosso - Valcerasa» Alice Bonaccorsi. Randazza, Etna, Sicilia, Italia
RM, O, SP, MI, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Aromático y elevado, con cereza ácida, fresa silvestre, rosa seca y ceniza volcánica, con matices de especias y hierbas secas. Tenso y mineral, con taninos finos, acidez brillante y un toque ahumado y sabroso, que refleja la altitud y los suelos de lava del Etna.
Vidrio
$32.00
Botella
$191.00
Tempranillo 2024 Timo Mayer. Valle de Yarra, Victoria.
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Fresas silvestres y frambuesas, complementadas con notas terrosas de setas y suelo forestal, con un toque de hierbas secas. De cuerpo medio y acidez viva, destaca la fruta roja pura, las sutiles especias y los taninos finos. Final elegante con un toque mineral.
Vidrio
$27.00
Botella
$163.00
Nero d'Avola, 2023 Minim, Colbinabbin, VIC
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Brillante y elevado con ciruelas rojas, cerezas ácidas y hierbas mediterráneas secas tocadas por un toque de tierra polvorienta. De cuerpo medio y vibrante, muestra jugosa fruta roja, taninos firmes pero accesibles y un final sabroso, bañado por el sol, con un toque claramente australiano.
$93.00
Tinta de Toro - Tempranillo 2023 «Dehesa Gago» Compañía de Vinos Telmo Rodríguez. Toro, Castilla y León, España
SP, MI, MS, SC, UFL, UFI, V Aromas brillantes de frambuesa negra y mora con un toque especiado y notas de hierbas silvestres y pimienta. Jugoso y fresco en boca, con una acidez viva, taninos suaves y granulados y un final suave y afrutado que muestra la vibrante personalidad de la fruta de Toro.
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Aromas de pétalos de rosa secos, cereza, alquitrán y notas terrosas. De cuerpo medio-pesado con taninos firmes, muestra sabores de frutos rojos, regaliz y especias. El final es largo, estructurado y mineral, reflejando los valles alpinos, de uno de los principales productores australianos de Neb.
O, SP, MI, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Bayas rojas brillantes y pétalos de rosa flotan sobre un hilo de mineralidad de cuarzo blanco; taninos suavemente prensados envuelven un final de granada especiada y pizarra calcárea.
Vidrio
$27.00
Botella
$160.00
Garnacha 2021 «Hickinbotham Vineyard» Yangarra. Clarendon, McLaren Vale, SA
0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Aromas concentrados de frambuesa negra, cereza negra y especias para hornear, con toques de tomillo seco y tierra rica en hierro. Potente, refinado, con frutos rojos aterciopelados, taninos firmes y un final profundo con notas minerales que resaltan la intensidad de la garnacha y la elevación de Clarendon.
$190.00
Rioja 2019 "Reserva" Bodegas Valenciso, Ollauri, Rioja, España
RM, SP, Ml, MS, SC, AO; Fruta oscura de cereza y mora con toques de vainilla y especias. Suave con taninos finos, ofrece capas de fruta roja y sutil tabaco. Un vino equilibrado y estructurado con un final largo y aterciopelado.
Vidrio
$32.00
Botella
$189.00
Shiraz 2024 "Crudo" Lambert Wines, Yarra Valley, VIC
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Sabroso, aromas especiados de arándanos y taninos finos. Tiene un perfil de clima fresco con un toque de complejidad del Ródano, equilibrado por una textura suave y accesible. El final es limpio y estructurado, ofreciendo una expresión pura del valle del Yarra.
$117.00
Syrah, 2022 Hochkirch, Tarrington, The Grampians, VIC
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Aromático con capas de pimienta negra, bayas oscuras maduras, sutiles toques de cedro y cuero con un toque de frescor floral. En boca es fresco, de cuerpo medio, con taninos firmes y acidez vibrante. Termina largo y equilibrado, mostrando complejidad y una estructura refinada.
$148.00
Cornas 2020 Domaine Alain Verset, Cote du Rhone, Francia
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; De la renombrada familia Verset. Aromas de moras maduras, cerezas negras, toques de aceituna negra, hierbas secas y un toque ahumado. De cuerpo medio, con una acidez vibrante, sabores terrosos y un final largo y salino con mineralidad granítica.
$313.00
Carignan 2023 «Pilgrim» Léah Anglès. Collioure, Rosellón, Francia
RM, O, SP, MI, MS, SC, UFL, UFI, AO, V 100 % Carignan procedente de las alturas de Collioure. La parcela está atravesada por uno de los caminos de Santiago de Compostela, de ahí su nombre. Se beneficia de una importante exposición al viento y al mar. Esto confiere al vino unas características distintivas, que reflejan la influencia de su terruño, con una calidad fresca y ligeramente mentolada.
$220.00
Merlot 2015 "Basket Pressed - Single Vineyard" Highbank, Coonawarra, SA
RM, BD, OP, SP, Ml, MS, SC, AO, V; Granate intenso con reflejos púrpura, este Merlot rebosa frutos negros maduros, flores de violeta y un toque de especias de roble. Suave y generoso en boca, con notas de regaliz y chocolate enmarcadas por taninos finos y un final largo y elegante.
$163.00
Grandes Rojos
PRECIOS 120 ml/botella
Zinfandel 2021 Lowe Family Wines. Mudgee, Nueva Gales del Sur
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V. Un vino vibrante, con aromas de fruta confitada y un ligero toque especiado. En boca es suave, sedoso y rico, con sabores de bayas maduras y un toque de roble. El final es suave y equilibrado, lo que pone de manifiesto el estilo limpio y ecológico de este pionero de la viticultura ecológica y biodinámica australiana.
$174.00
Carbernet Sauvignon 2022 Dalla Mia Finestra. Valle de Yarra, Victoria.
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Un tinto intenso y con cuerpo, con aromas de grosella negra madura y cereza negra, equilibrados por notas de roble y un ligero toque terroso. Sus taninos suaves dan paso a un final largo y estructurado, lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto para platos contundentes.
Vidrio
$17.00
Botella
$101.00
Valtelina Superiore Sassela - Riserva 2016 «Rocce Rosse» Ar Pe Pe. Sassela, Lombardía, Italia
RM, SP, Ml, MS, SC, AO, V Nebbiolo de gran altitud. Aromas de naranja sanguina, albaricoque seco, especias y cuero dan paso a un paladar tenso y mineral, con una acidez fresca y taninos firmes. Cultivado en terrazas rocosas a más de 500 m de altitud, presenta un final largo y estructurado.
$343.00
Hermitage, 2022 Jean Louis Chaves. Mauves, región del Ródano Septentrional, Francia
RM, BD, O, SP, MI, MS, AO Un vino de color oscuro e intenso, con una pureza y un equilibrio extraordinarios, que ofrece aromas de humo, regaliz y frutos negros, además de sutiles notas de violeta, tomillo y especias. Es un vino con mucho cuerpo y complejo, que combina fruta negra fresca, pimienta y una complejidad terrosa con un paladar generoso. Sus taninos suaves y aterciopelados conducen a un final largo, firme, mineral y elegante. Un auténtico hito del valle del Ródano.
$1,298.00
Brunello di Montalcino 2018 "Vigneti del Versante" Pian dell'Orino, Montalcino, Toscana, Italia.
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Fragante con piel de naranja, granada y hierbas secas. De cuerpo medio a grueso y elegante, con taninos finos y un núcleo mineral. El final es largo, puro y delicadamente especiado, reflejo de sus orígenes del este de Montalcino.
$680.00
Châteauneuf-du-Pape 2020 Domaine de Marcoux, Orange, Châteauneuf-du-Pape, Valle del Ródano, Francia
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; 80% Garnacha, 10% Mourvedre, 7% Syrah y 3% Cinsault. Una mezcla elegante que ofrece aromas de garriga, ciruela y regaliz. De cuerpo medio a grueso, con taninos finos y frescura. Una expresión equilibrada y elegante del Ródano meridional.
$756.00
Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Petit Verdot 2022 "Cuvee de Chais" A Rodda, Beechworth, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Una mezcla maravillosamente compleja con vibrantes sabores a grosella negra, ciruela y cereza oscura. La riqueza del Cabernet Sauvignon y el Merlot se equilibra con la textura suave y aterciopelada del Malbec y el Petit Verdot. Las especias y el sutil roble añaden profundidad, con una estructura tánica y un final suaves.
Vidrio
$19.00
Botella
$113.00
Cabernet Sauvignon, Merlot 2023 «Diana Madeline» Cullen, Wilyabrup, Margaret River, Australia Occidental
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Una impresionante mezcla con capas de mora madura, ciruela y cassis, complementadas con sutiles toques de especias y tabaco. Los taninos finos y la acidez equilibrada le confieren un final suave y elegante, que pone de manifiesto la elegancia de Margaret River y de un icono australiano.
$331.00
Shiraz 2022 «Brooks Road» Hickenbotham, Clarendon, McLaren Vale, SA
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Un Shiraz atrevido y expresivo, con ricos sabores a frutos negros como moras y ciruelas, y un toque de pimienta negra y chocolate. Su estructura corpulenta está equilibrada por taninos suaves y aterciopelados, que dan lugar a un final largo y suave.
$199.00
Barolo Riserva 2017 "Vigna Rionda" Massolino, Serralunga d' Alba, Piamonte, Italia.
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Barolo excepcional. Aromas intensos de rosa seca, cereza y notas terrosas. Paladar rico y equilibrado, capas de fruta negra, tabaco y cuero. Taninos bellamente estructurados que aportan profundidad y finura, acidez que proporciona frescura y vivacidad a lo largo de un final largo y suave.
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Atrevido y concentrado con aromas de bayas oscuras, grosella negra y grafito. Taninos firmes, estructurados y con cuerpo, especias y profundidad mineral procedentes de antiguos suelos cámbricos. Una poderosa expresión de Heathcote
Vidrio
$26.00
Botella
$156.00
Cabernet Sauvignon 2024 «Viñas de los años 70 - Redbank, Pirineos» Joshua Cooper Wines. Macedon Ranges, Victoria.
OP, SP, MI, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Aromas elevados de hoja de grosella negra, laurel y grafito lideran la nariz, con una fresca nota pirenaica de mora salpicada de pimienta y tierra rocosa. En boca es concentrado y sabroso, con fruta negra envuelta en taninos finos, una textura ligeramente áspera y una mineralidad de hierro que conduce a un final largo y limpio. Necesita decantarse.
$213.00
Shiraz 1991 «Hill of Grace» Henschke. Eden Valley, SA
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Benchmark cool-season HOG, 1991 muestra aromas de frutos negros secos, cedro, hoja de tabaco y eucalipto, con taninos finos y resueltos y una acidez armoniosa, una añada ampliamente considerada como una de las mejores. Totalmente integrado y con una textura perfecta, se beneficia de una suave decantación de 30 a 60 minutos que revela una complejidad terciaria excepcional. 5 estrellas *****
$2,641.00
Burdeos - Premier Grand Cru Classe 2010 «Grand Vin» Chateau Latour. Pauillac, Burdeos, Francia
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Una sinfonía de grosella negra, casis y ciruela oscura con notas de grafito, caja de puros y pétalos de violeta. En boca resuena la mineralidad del hierro y los taninos acerados, culminando en un final épico de trufa y cedro. Esta fue una añada verdaderamente legendaria, un vino perfecto de 100 puntos e inequívocamente de clase mundial, un auténtico referente de 5 estrellas *****.
$6,701.00
Cabernet Sauvignon 2018 Philip Togni. Spring Mountain, Valle de Napa, EE. UU.
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V Frutos negros como la grosella negra y la ciruela, con notas de grafito, cedro, tabaco y un toque de menta. Los taninos son firmes pero pulidos y el final es largo y sabroso. Aún joven, mejor con algo de aire.
$874.00
Vinos dulces
75 ml por copa
Chenin Blanc 2024 «Coteaux du Layon» Cep por Cep. Rochefort - Sur-Loire, Valle del Loira, Francia
RM, O, SP, Ml, MS, AO Aromático, con notas de miel, cítricos maduros y flores, acentuadas por la canela y un sutil toque salado. En boca es suave y sedoso, con un equilibrio entre el dulzor (aproximadamente 80 g/l de azúcar residual) y una acidez viva. Es un vino versátil que marida bien con quesos suaves y postres a base de fruta.
Vidrio
$16.00
Botella
$159.00
* Riesling - Auslese 2023 (750 ml) «Graacher Himmelreich» «Graacher Himmelreich» Joh Jos Prüm. Mosela, Alemania
RM, SP, MI, UFI, AO, V Destacan el melocotón blanco, la lima confitada y el jazmín, envueltos en esa tensión característica de Prüm. Hay una mineralidad fresca y un ligero toque espontáneo al principio. Dulce pero muy ligero gracias a su acidez eléctrica. Delicioso con natillas y postres cremosos o quesos suaves. O...Try con nuestro paté de hígado de pollo.
RM, AO De color dorado claro, este Furmint de cosecha tardía ofrece una nariz fresca y afrutada con aromas de pera, ciruela claudia, piña y cítricos. En boca es fresco y jugoso, de cuerpo medio, con gran acidez y un toque de elegante amargor. Envejecido durante unos 8 meses en barricas de roble, culmina en un final largo y persistente con notas de nuez y pastel de café.
RM, SP, Ml, UFI, AO, V 98 % Semillón, 2 % Muscadelle. RS138 g/l. Destaquen los aromas a albaricoques confitados, mermelada y almendras tostadas. Tiene un toque cítrico muy intenso y un ligero toque especiado de botritis (jengibre, azafrán). Rico y sedoso, pero fresco, con buena acidez. Ideal para acompañar quesos azules, patés y tartas de fruta.
43,00 $ /vaso
217,00 $ /botella
Fortificado
75 ml por copa
Riesling (350 ml) «No7» Rieslingfreak. Clare Valley, SA
RM, SP, Ml, AO Riesling fortificado con notas de cáscara de cítricos, albaricoque seco y panal de miel, con un toque cálido aportado por el alcohol. Es rico y pegajoso, pero sigue teniendo ese toque ácido característico del Riesling de Clare Valley.
18,00 $ /vaso
90,00 $ /botella
Muscat NV All , Rutherglen, Victoria
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI; Rico y exquisito, rebosante de uvas pasificadas, toffee y piel de naranja. Textura aterciopelada con un largo y cálido final de higos secos y especias.
Vidrio
$32.00
Botella
$160.00
Pedro Ximénez «Legacy of Australia» NV (350 ml) Dandelion Vineyards. Valle de Barossa, Australia Meridional.
RM, SP, MI, MS, UFL, UFI Dulce e intenso, con notas de higo, toffee y cítricos quemados. Textura sedosa y un final largo de caramelo, especias y frutos secos.
Vidrio
$20.00
Botella
$99.00
Oporto Tawny «Grand Father» Penfolds. Valle de Barossa, Australia Meridional.
SP, AO Aromas concentrados de frutos secos, nueces tostadas y toffee se entremezclan en un paladar suave y meloso. Dulzor equilibrado con un final largo a nueces y especias suaves.
Vidrio
$26.00
Botella
$261.00
Oporto Tawny 1997. «Colheita» Quinta do Noval. Valle del Duero, Portugal.
RM, AO De color ámbar intenso, este Colheita ofrece ricos aromas de caramelo, frutos secos y almendras tostadas. En boca es denso y complejo, con notas de toffee, especias y un toque de ralladura de cítricos, equilibrado por una vibrante acidez.
Vidrio
$79.00
Botella
$787.00
Malvasía 20 años NV. Henriques & Henriques. Madeira, Portugal
RM, AO Deliciosamente especiado con notas de caramelo quemado, dátiles melosos y piel de naranja. En boca es sedoso y elegante, con capas de melaza, clavo y mermelada. Su brillante acidez mantiene la frescura, con un final largo con un toque ahumado y a frutos secos.
54,00 $ /vaso
541,00 $ /botella
* Coravin para servir
Aperitivos
Pan de masa madre To Be Frank Country
Mantequilla de trufa Del Bocia
sin nueces
sin gluten
Ostras recién peladas
Daikon en escabeche, mignonette de lima de dedo
sin nueces
sin gluten
sin lácteos
Blanco de Blancos 2018
Gembrook Hill, Valle del Yarra, VIC
Pequeñas cosas
Nuestro pan de fermentación lenta del horno de leña
Ricotta de almendras, salsa XO de shiitake
vegano
Crudo de pez rey Hiramasa
Nori Tsukudani, aderezo de vinagre marrón, pimienta de Sichuan
sin nueces
sin gluten
sin lácteos
Soufflé de queso de cabra Meredith dos veces al horno
Chalota al horno, crema de romero
sin nueces
vegetariano
Savignin 2023
Entropy Wines, Gippsland, Vic
Cosas grandes
Salmón de Akaroa
Beurre blanc de kimchi, hojas de warrigal
sin nueces
sin gluten
El Wanderer Free Range MB5+ Filete plano
Nuestros condimentos
sin nueces
sin gluten
sin lácteos
Patatas fritas doradas
Saltbush Sal
sin lácteos
vegano
Ensalada de hojas de aquí
Aderezo de cítricos y alcaparras
sin nueces
sin gluten
vegano
Chardonnay 2023
"Tuerong" Onannon, Península de Mornington, VIC
Syrah, Pinot Noir, Lagrein 2023
«L'altra» Cobaw Ridge, cordillera Macedon, Victoria
Después
Plato de queso
Selección de temporada, higos encurtidos, panal de miel de Vyvian, galletas de avena, pan de masa madre.
Tarta de mermelada de higos y frangipane de avellanas
Helado de hoja de higuera
vegano
Moscatel NV
All , Rutherglen, Victoria
Nota: La selección de vinos es una mejora adicional con un precio de 120 $ por persona.
Empieza con una bebida y un par de aperitivos, antes de pasar a compartir algunos platos pequeños. A continuación, sirve platos más abundantes para cada comensal, además de acompañamientos para toda la mesa. Los postres se encuentran en la última página, para que puedas planificar el final de la comida. ¡Que lo disfrutes!
Aperitivos
Pan de masa madre To Be Frank Country
Mantequilla salada Del Bocia
$8.00
sin nueces
trigo
vegetariano
Ostras recién peladas
Mignonette de lima dedo, daikon encurtido
8.00 /cada uno
sin nueces
sin gluten
sin lácteos
Gnocchetti fritos «Andean Sunrise» de Spud Sisters
Crema de rábano picante y chalota
$12.00
sin gluten
vegetariano
Bollo de pasta choux - Paté de hígado de pollo, gelatina ReislingFreak n.º 7
Elaborado con hígados de gallos Aurum.
7.00 /cada uno
sin nueces
Vieira al horno
Lardo, Charcutería XO, Hierbas Curry Autóctonas
13.00 /cada uno
sin nueces
sin gluten
sin lácteos
Maíz - Terrina de pato alimentado con pienso, cerdo y pistacho
Sr. Cannubi Jambon, Piccalilli
12.00 /cada uno
sin nueces
Pequeñas cosas
Cebolleta de Plenty Valley
Colinabo Shio, verdolaga
$18.00
sin nueces
sin gluten
vegano
Crudo de pez rey Hiramasa
Nori Tsukidani, aderezo de vinagre marrón, pimienta de Sichuan
$28.00
sin nueces
sin gluten
sin lácteos
Nuestro pan plano de fermentación lenta
Del horno de leña, ricotta de almendras, setas shiitake «XO»
$21.00
vegano
Soufflé de queso de cabra Meredith dos veces al horno
Chalota al horno, crema de romero
$24.00
sin nueces
vegetariano
Pulpo a la parrilla
Salsa de pan tostado, mejillones de Portarlington marinados en vinagre de Merlot, salsa verde
$33.00
sin gluten
sin lácteos
Salchicha de cuello de pollo Aurum
Lentejas de Puy, uvas mostaza
$36.00
sin nueces
sin gluten
Cosas grandes
Col azucarera asada a la leña
Soubise, ajo negro y nueces, cebollino
$30.00
sin gluten
vegano
Ñoquis sardos
Ragú de setas Black Marble y Lions Mane, pangrattato de ajo, yema de huevo
$36.00
sin nueces
vegetariano
Spaghettini
Cangrejo Rockliff Spanner, Bisque de sus Conchas, Guindilla Fermentada
$39.00
sin nueces
marisco
pescado
Filete de salmón de Akaroa
Beurre blanc de kimchi, hojas de warrigal
$60.00
sin nueces
sin gluten
Pollo Aurum de crecimiento lento asado a la leña, estilo Harvest - ½ ave
Maíz dulce, mantequilla de ajo de primavera
$52.00
sin nueces
sin gluten
Tomahawk de cerdo de cría en libertad de Scottsdale True
Kétchup de manzana Akane, apio nabo encurtido
$50.00
sin nueces
sin lácteos
Lomo de cordero asado lentamente a los cuarenta grados
Plenty Valley Spigarello, cime di rapa, jugo de Madeira
$46.00
sin nueces
sin gluten
sin lácteos
The Wonderer Free Range MB5+ Filete plano - 250 g
Nuestros condimentos
$85.00
sin nueces
sin gluten
sin lácteos
Lados
Ensalada de hojas de aquí
Aderezo de cítricos y alcaparras
$15.00
sin nueces
sin gluten
vegano
Coles de Bruselas fritas
Mostaza de vincotto, ricotta salada
$17.00
sin nueces
sin gluten
vegano
Brócoli tierno a la parrilla
Crema de macadamia, aceite de cebolleta
$17.00
sin gluten
vegano
Calabaza asada al horno de leña
Sirope de arce y mantequilla de salvia quemada, granola de pepitas
$14.00
sin nueces
sin gluten
Patatas fritas doradas
Saltbush Sal
$15.00
sin gluten
vegano
Dulces y postres
Tarta de mermelada de higos y frangipane de avellanas
Helado de hoja de higuera
$18.00
vegano
Crema de arroz con vainilla de la abuela de Mike
Fresas asadas y tomillo
$16.00
sin nueces
sin gluten
vegetariano
Ron Bara
Ruibarbo escalfado de Five Tales, crema diplomática y ron especiado
$18.00
sin nueces
vegetariano
Esponja de miel de trigo sarraceno Enbom
Gelato de crema fresca y limón
$17.00
sin nueces
vegetariano
Tarta de chocolate
Cuvee de chocolate y avellanas, crema de lima makrut
$16.00
Plato de queso
Selección de temporada, higos encurtidos, panal de miel de Vyvian, galletas de avena, pan de masa madre y mantequilla.
$46.00
Desayuno
Pan, bollería y condimentos
Tostadas o bollos de masa madre, mantequilla, Jams de temporada Jams panal de miel de Vyvian.
$10.00
Ensalada de frutas de temporada
Sal de guindilla, lima
$10.00
sin nueces
sin gluten
vegano
Pudin de coco y chía
Mango, yogur de coco
$15.00
sin nueces
sin gluten
vegano
Muesli Bircher
Avena biodinámica, yogur de St David Dairy, manzana, avellanas, miel de Vyvian
$14.00
vegetariano
Nuestra granola de alforfón tostado con arce y nueces
Peras escalfadas, yogur de St David Dairy
$19.00
sin gluten
vegetariano
Tortitas de malta
Ricotta batida, compota de bayas de temporada
$16.00
sin nueces
vegetariano
Nuestro caldo de colágeno - Tónico para la piel y las articulaciones
Cúrcuma, jengibre, cebolleta, pimienta.
$20.00
sin nueces
sin gluten
sin lácteos
Congee de pollo y jengibre Aurum
Encurtidos y Fermentos, Aceite de Guindilla Crujiente
$25.00
Huevo escalfado Honest True Free-Range
$5.00
sin nueces
sin gluten
sin lácteos
Aguacate y miso sobre masa madre
Nori tostado, sésamo, cilantro, lima
$27.00
Tocino
$8.00
Huevo escalfado Honest True Free-Range
$5.00
sin nueces
sin gluten
vegano
Brotes de brócoli asados a la leña
Tarator de macadamia, Shiitake XO
$27.00
Tostada de masa madre
$4.00
Huevo escalfado Honest True Free-Range
$5.00
vegano
Dos Huevos de Corral Honest True en Tostada
Escalfados, fritos o revueltos
$13.00
Tocino
$8.00
Salchicha de pollo y cebollino para el desayuno
$9.00
Salchicha de chorizo para el desayuno
$10.00
sin nueces
sin gluten
sin lácteos
vegetariano
Shakshuka de dos huevos
Tomates, pimientos, garbanzos y cilantro de Point Lonsdale.
$25.00
Tostada de masa madre
$4.00
Tocino
$8.00
sin nueces
vegetariano
Tortilla de cangrejo espátula con chile frito
Guindilla fermentada, brotes de guisantes e hinojo silvestre
$32.00
Tostada de masa madre
$4.00
sin nueces
sin gluten
Croissant de tocino y huevo para el desayuno
Huevo frito de gallinas camperas, beicon, queso y salsa de tomate.
$24.00
sin nueces
Extras
Huevos de gallinas camperas Honest True
$5.00
Tocino
$8.00
Aguacate
$7.00
Tomates cherry en racimo
$7.00
Tostada de masa madre
$4.00
Salchicha de pollo y cebollino para el desayuno
$9.00
Salchicha de chorizo para el desayuno
$10.00
CAFÉ
Espresso
$4.00
Doble espresso
$5.00
Mac corta
$4.00
Piccolo
$4.00
Café solo
$4.00
Blanco Plano
$5.00
Latte
$5.00
Capuchino
$5.00
Mac largo
$5.00
Magia
$4.00
Moca
$6.00
BEBIDAS CALIENTES ESPECIALES
Chocolate caliente
$5.00
Chai Latte
$5.00
Latte de cúrcuma
$6.00
Matcha Latte
$7.00
BEBIDAS FRÍAS
Café solo con hielo
$5.50
Café con leche helado
$6.50
Moca helado
$7.50
Chocolate helado
$6.50
Chai helado
$6.50
Matcha helado
$8.00
NIÑOS
Babycino
$2.00
TÉ
All las variedades All - 6
Desayuno inglés
Gris conde
Menta
Verde (Sencha)
Hierba limón y jengibre
Manzanilla
SMOOTHIES
All las variedades All : 12
De hoja perenne
Tropical
Fresa
Baya roja
Matcha
INGREDIENTES PARA AÑADIR A LOS SMOOTHIES
Semilla de acacia
$3.00
Seta melena de león
$3.00
Ciruela Davidson
$3.00
Polen de abeja
$3.00
Semilla de cáñamo
$3.00
Una cucharada de proteína de suero
$6.00
OPCIONES DE LECHE
Selección All - 0,50
Avena
Soja
Almendra
Coco
Sin lactosa
EXTRAS
Tiro extra
$1.00
Talla grande
$1.00
SIROPES
All las variedades All - 1
Vainilla
Avellana
Caramelo
ZUMO FRESCO PRENSADO EN FRÍO
All las variedades All - 9
Naranja
Apple
Naranja, mango y maracuyá
Mezcla de remolacha
Verde
Sandía y pera
Piña y lima
Nuestros ingredientes proceden de productores artesanales locales que comparten nuestros valores de autenticidad, sostenibilidad y prácticas agrícolas éticas.
Menú de mediodía
Ostras recién peladas
Mignonette de lima dedo, daikon encurtido
8.00 /cada uno
sin gluten
sin lácteos
Bollo de pasta choux - Paté de hígado de pollo, gelatina RieslingFreak n.º 7
Elaborado con hígados de gallos Aurum.
7.00 /cada uno
sin nueces
Cebolleta de Plenty Valley
Colinabo Shio, verdolaga
$18.00
sin nueces
sin gluten
vegano
Crudo de pez rey Hiramasa
Nori Tsukudani, aderezo de vinagre marrón, pimienta de Sichuan
$28.00
sin nueces
sin gluten
sin lácteos
Floridia Stracciatella
Selección de tomates cherry Wandin Yallock con vinagreta de judías negras y jengibre
$26.00
sin nueces
sin gluten
vegetariano
Soufflé de queso de cabra Meredith dos veces al horno
Chalota al horno, crema de romero
$24.00
sin nueces
vegetariano
Pulpo a la parrilla
Salsa de pan tostado, mejillones de Portarlington marinados en vinagre de Merlot, salsa verde
$33.00
sin nueces
sin lácteos
Col azucarera asada a la leña
Soubise, ajo negro y nueces, cebollino
$30.00
sin gluten
vegano
Ñoquis sardos
Ragú de setas Black Marble y Lions Mane, pangrattato de ajo, yema de huevo
$36.00
sin nueces
vegetariano
Spaghettini
Cangrejo Rockliff Spanner, Bisque de sus Conchas, Guindilla Fermentada
$39.00
sin nueces
Salmón de Akaroa
Beurre blanc de kimchi, hojas de warrigal
$60.00
sin nueces
sin gluten
Filete de ternera de pastoreo «The Wanderer» MB5+ - 250 g
Nuestros condimentos
$85.00
sin gluten
sin lácteos
Ensalada de hojas de aquí
Aderezo de cítricos y alcaparras
$15.00
sin nueces
sin gluten
vegano
Brócoli tierno a la parrilla
Crema de macadamia, aceite de cebolleta
$17.00
sin gluten
vegano
Patatas fritas doradas
Saltbush Sal
$15.00
sin gluten
vegano
Después
Tarta de mermelada de higos y frangipane de avellanas
Helado de hoja de higuera
$18.00
vegano
Esponja de miel de trigo sarraceno Enbom
Helado de crema fresca y limón
$17.00
sin nueces
vegetariano
Tabla de quesos
Selección de temporada, higos encurtidos, panal de miel de Vyvian, galletas de avena, pan de masa madre y mantequilla.
$46.00
Menú
½ docena de ostras Rock Kilpatrick
Tocino, salsa Worcestershire y ketchup de tomate, chile fermentado
$42.00
sin nueces
sin gluten
sin lácteos
Tortitas de ricotta
Ricotta con almendras, rúcula, ralladura de limón y sirope de arce
$22.00
Tocino
$8.00
Huevo frito
$5.00
sin gluten
Aguacate y miso sobre masa madre
Nori tostado, sésamo, cilantro, lima
$27.00
Huevo escalfado
$5.00
Tocino
$8.00
sin gluten
La César de Mike
Lechuga baby, huevo blando, anchoas, queso parmesano, piñones, picatostes de pan de masa madre
$25.00
Tocino
$8.00
Pollo
$15.00
sin gluten
Floridia Stracciatella
Surtido de Wandin Yallock, frijoles negros y vinagreta de jengibre
$26.00
Tostada de masa madre
$4.00
Huevo frito
$5.00
sin nueces
sin gluten
Shakshuka de dos huevos
Tomates, pimientos, garbanzos y cilantro de Point Lonsdale.
$25.00
Tostada de masa madre
$4.00
Tocino
$8.00
sin nueces
sin gluten
sin lácteos
Tortilla de cangrejo de pinza con chile frito
Guindilla fermentada, brotes de guisantes e hinojo silvestre
$32.00
Tostada de masa madre
$4.00
Aguacate
$7.00
sin nueces
sin gluten
Kedgeree de salmón de Akaroa ahumado en caliente
Arroz al curry, pistachos, pasas, perejil, huevo blando
$45.00
Pechuga de ternera con patatas salteadas
Cebolla caramelizada, hojas de mostaza, huevo frito
$32.00
Tocino
$8.00
Aguacate
$7.00
sin nueces
sin lácteos
Ensalada de pollo asado al estilo Zuni
Salmuera en seco, asado a la leña, ensalada de pan, jugo de la sartén
$42.00
sin lácteos
Pastel de cordero a la provenzal
Paleta de cordero «Roaring Forties» asada a fuego lento, con romero, ajo y tapenade
$38.00
sin nueces
Lados
Mezcla de hojas de Five Tales Farm
Aderezo de limón
$15.00
sin nueces
sin gluten
Patatas fritas
Saltbush Sal
$15.00
sin gluten
La copa del fin de semana
$45
Crea tu propio Bloody Mary sin fin
Vodka, zumo de tomate, salsa base y especias, borde salado
Gambas
$9.00
Ostras
$7.00
Gilda
$5.00
N25 Caviar Bump
$24.00
Mimosa
Zumo de naranja prensado en frío, vino espumoso
Vinos
NV Bandini Prosecco, Véneto, Italia 2025 Henschke Peggy's Hill Riesling, Eden Valley, Australia Meridional 2024 Maison Saint Aix Rosado, Provenza, Francia 2023 Two Hands Gnarly Dudes Shiraz, Valle de Barossa, Australia Meridional
Cócteles
Desintoxicación de Sailoy
TERROSO | DULCE | EQUILIBRADO Ron de coco Husk, licor de cacao, zumo de remolacha, jarabe simple
BOOZY / SPICED / RICH Whisky Morris 36 South, rico sirope de dátiles Medjool y azúcar en bruto, nuez negra
$27.00
Martini marinero
SALADO / ALEGRÍA / SECO Gin Green Ant lavado con aceite de oliva, vermú seco Maidenii infusionado con salbacía y romero, adornado con aceituna verde Queen.
$27.00
Margarita marítima
DIVERTIDO | TROPICAL | AHUMADO Tequila reposado lavado con coco, mezcal, kumquat justo, mirto limón, lima
$27.00
Cerveza y sidra
XPA "Tranquilo" sin alcohol
(ABV inferior al 0,5 %) - 375 ml Heaps Normal. Marrickville, Nueva Gales del Sur
$13.00
Cerveza australiana «89»
(ABV. 3,5 %) - 375 ml Travla. Echuca, VIC
$14.00
Pilsner «Rattenhund»
(ABV. 4,8 %) - 355 ml Hop Nation. Footscray, VIC
$14.00
XPA, "Extra Pale Ale"
(4,7 % de alcohol en volumen) - 375 ml Wolf of the Willows. Mordialloc, Victoria
$14.00
Mandarín IPA «Amanda»
(6,7 % de alcohol en volumen) - 375 ml Yulli's. Alexandria, Nueva Gales del Sur
(5,2 % de alcohol en volumen) - 375 ml Cerveza Kaiju. Dandenong South, Victoria.
$14.00
Sin alcohol.
No mascotas
ESPUMOSO BLANCO SIN ALCOHOL Ghiddy, Marrickville, Nueva Gales del Sur
Vidrio
$15.00
Botella
$60.00
Mojito de jengibre
PICANTE | REFRESCANTE | EFERVESCENTE Sirope de jengibre, zumo de lima, menta, soda de yuzu
$20.00
Nuestro Bellini de melocotón
DULCE | BURBUJOSO | LIGERO Puré de melocotón, zumo de limón, Pet Not
$18.00
Martini Rockstar
FRESCO / CÍTRICO / DULCE Sirope de maracuyá, zumo de lima, sirope simple
$20.00
No N1
Efervescente / Afrutado / Refrescante Bebida espumosa sin alcohol elaborada con fresa, verjus, manzanilla y sal marina.
$16.00
Dulces
Coteaux Du Layon 2023
Cep por Cep. Valle del Loira, Francia
$16.00
N.º 7 Riesling
Rieslingfreak. Clare Valley, SA
$18.00
Cuvee Bonneau 2018
Chateau Closiot. Burdeos, Francia
$43.00
Furmint Late Harvest 2021
Disznoko. Tokaj, Hungría
$32.00
Vodka
Archie Rose
AUS
$15.00
Tres zorros ecológico
AUS
$14.00
Tilde australiana cruda
AUS
$16.00
Belvedere ecológico
$16.00
Grey Goose
$17.00
Ginebra
Calle 23. Mulberry
AUS
$16.00
Firma de Archie Rose
AUS
$15.00
Suero de oveja
AUS
$22.00
Taylor + Smith Seco
AUS
$19.00
Tres zorros Rosella
AUS
$15.00
Cuarenta manchas clásicas
$16.00
Costa de Gindu
$16.00
El Botánico
$16.00
Hendricks
$17.00
Tequila y Mezcal
Heradura Plata
MÉXICO
$17.00
Arte NOM Añejo
MÉXICO
$40.00
Volando Blanco
$15.00
Voalndo Reposado
$18.00
Volando Añejo
MÉXICO
$22.00
Mezcal Volando
MÉXICO
$18.00
Mezcal Del Maguey VIDA
$18.00
Mal Bien Mezcal Artesanal
MÉXICO
$16.00
Brandy y coñac
Chateau Tanunda VSOP
AUS
$14.00
Coñac Hennesy VS
FRANCIA
$15.00
Coñac Hine "H
FRANCIA
$18.00
Conde de Lamaestre Armagnac del Bajo
$28.00
Amaro & Aperitivos
Autonomía Nativa Amaro
AUS
$15.00
Campari
ITALIA
$14.00
Fernet Branca Amaro
ITALIA
$16.00
Averna
ITALIA
$14.00
Cynar
ITALIA
$14.00
Montenegro
ITALIA
$14.00
Tres Zorros Triple Amargo
AUS
$14.00
Whiskies
Archie Rose Single Malt
AUS
$22.00
Punto verde Maceta individual
IRLANDA
$20.00
Armonía Hibiki
JAPÓN
$32.00
Alondra Sinfonía n.º 1
AUS
$34.00
Arbelour 12
Speyside, ESCOCIA
$22.00
Lagavulin 16
Isla de Islay, ESCOCIA
$36.00
Macallan 12 Double Cask
Highlands, ESCOCIA
$26.00
Bourbon Kentucky Straight
Elijah Craig Small Batch
EE.UU.
$16.00
Bourbon de Mitcher
EE.UU.
$20.00
Reserva de Woodford
EE.UU.
$14.00
Maridaje de vinos disponible por 80 $pp. Tenga en cuenta que este menú cambia con frecuencia en función de la temporada de los ingredientes, los platos mencionados pueden no estar disponibles.
Aperitivos
Bollo de pasta choux - Paté de hígado de pollo, gelatina RieslingFreak n.º 7
Elaborado con hígados de gallos Aurum.
sin nueces
TERRINA DE PATO ALIMENTADO CON MAÍZ, CERDO Y PISTACHO
Sr. Cannubi Jambon, Piccalilli (NF)
sin nueces
sin gluten
pescado
sin lácteos
Método tradicional Espumoso DISG. julio '24 NV
«Brut Nature» Dr. Edge. Valle de Tamar, Tasmania.
Platos Pequeños
Crudo de pez rey Hiramasa
Nori Tsukidani, aderezo de vinagre marrón, pimienta de Sichuan
sin nueces
sin gluten
vegetariano
Pulpo a la parrilla
Salsa de pan tostado, mejillones de Portarlington marinados en vinagre de Merlot, salsa verde
sin nueces
sin gluten
vegetariano
Soufflé de queso de cabra Meredith Dairy horneado dos veces
Chalota al horno, crema de romero
sin nueces
vegetariano
Pinot Grigio 2025
«Feri Maris» Quealy, península de Mornington, Victoria
Platos grandes
Pollo asado a la leña Aurum Slow Grown - ½ ave
Maíz dulce, mantequilla de ajo de primavera
sin nueces
sin gluten
Calabaza asada al horno de leña
Sirope de arce y mantequilla de salvia quemada, granola de pepitas
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