¡Hola Melbourne! Reserve su estancia y sumérjase en el vibrante corazón de esta emblemática ciudad con 65 $ de crédito de hotel y una salida tardía.
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Es un honor para nosotros ser reconocidos por la Guía MICHELIN con una Llave MICHELIN que nos distingue entre los hoteles australianos que ofrecen las experiencias más excepcionales del mundo.
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Enclavada en el corazón de Melbourne, From Here es una celebración reflexiva de las granjas, bodegas y lugares que nutren nuestra mesa.
Nuestro menú le guiará suavemente por el rico paisaje de Victoria, con platos que hablan de sus orígenes: cada plato es una narración del lugar, la estación y el creador. El abastecimiento como narración: honesto, expresivo y profundamente conectado con los ritmos de la naturaleza.
Si el tiempo lo permite, se puede cenar en la terraza durante todo el día, invitando a los huéspedes a cenar junto al río y conectar más estrechamente con la naturaleza.
Situado en el vestíbulo.
Desayuno
Días laborables: 7:00 - 10:30
Fines de semana 7h - 11h
Almuerzo
Días laborables y sábados 12h - 15h
Domingo: 12:00 - 15:30
Cena
De lunes a jueves: de 17.30 a 22.00 horas
Viernes - Sábado: 17:30 - 22:30
Domingo: Cerrado
Una filosofía compartida, basada en la naturaleza
From Here by Mike es la primera colaboración de McEnearney en un hotel. Conocido por su filosofía de dar prioridad a los ingredientes, su enfoque de bajo desperdicio, sus dos aclamados libros de cocina y su apreciado restaurante de Sídney Kitchen by Mike, McEnearney trae su característico estilo de cocina, que respeta tanto los productos como la procedencia, al corazón de Melbourne.
El sabor del lugar
La carta de bebidas se basa en una cuidada selección de más de 40 bodegas de Victoria, complementada con destacados productores australianos e internacionales que comparten un compromiso con las prácticas de baja intervención. Podrá degustar vinos blancos con textura, tintos elegantes y espumosos delicados, además de cócteles locales y licores artesanales.
From Here by Mike Awarded Hat by Good Food
We’re incredibly proud to share that From Here by Mike has been awarded a coveted Hat and a score of 15/20 by Good Food Australia.
More than anything, it feels like a celebration of what happens here every day – delicious food coming out of the kitchen, thoughtful service on the floor, and that easy, relaxed energy in the room.
To our wonderful team, front and back of house: thank you for the heart, skill, and care you bring to every service and to our growers, suppliers, and community who back us so generously, thank you.
We’re just getting started, and we can’t wait to welcome you in for what’s next.
Desayuno
Comience el día con un nutritivo desayuno a la carta inspirado en las estaciones y elaborado con productos de productores locales de confianza. Desde fermentos caseros hasta masa madre fresca y fruta del mercado.
Almuerzo
Our lunch menu celebrates vibrant, produce-led dishes designed to recharge and sustain. Choose your own journey with an à la carte menu. Ideal for a long lunch or quick midday break, each plate is light, generous, and full of flavour.
Cena
Al ponerse el sol, cena en From Here by Mike se convierte en una experiencia compartida de calidez y conexión. Disfrute de platos atrevidos y de temporada y de una cuidada carta de vinos, todo ello basado en el amor por la cocina honesta.
Verano en la terraza por Mike
Celebre lo mejor de las cenas de verano con Summer on the Terrace by Mike, a partir del sábado 6 de diciembre a las 12:00 y disponible para reservar durante toda la temporada estival. Inspirado en los días largos y sin prisas que se alargan hasta la noche con buena comida y buena compañía, se trata de una cena relajada, basada en los productos y pensada para ser apreciada.
Tómese su tiempo. Comience con algo frío y brillante, acomódese en generosos platos compartidos y disfrute de la cálida brisa que recorre la terraza. Tanto si se dispone a pasar una tarde tranquila como si prefiere una cena al aire libre cuando la luz se suaviza, la terraza es suya.
Esta Navidad, sumérgete en el resplandor de la estación en From Here by Mike. Un momento para reunirse, reír y saborear la sencilla magia de estar juntos. La mesa brilla con espíritu festivo. Relájese y disfrute del momento con un cuidado menú de cuatro platos diseñado por nuestros chefs. Con maridajes de vinos y sabores para disfrutar, la única elección que tendrá que hacer es el plato principal. Relájese, deléitese y deje que el día se desarrolle maravillosamente. Es Navidad con un toque moderno: alegre, elegante y llena de corazón.
Da la bienvenida al Año Nuevo con una experiencia gastronómica memorable en From Here by Mike. Disfrute de un menú cuidadosamente elaborado que celebra los productos locales de temporada y la alegría de la conexión. Comience sus celebraciones temprano con una reserva de 17:30 a 20:00 (190 $) o dé la bienvenida a medianoche con nuestro segundo asiento de 20:30 a última hora (285 $), que incluye una copa de champán Taittinger 2013 Comtes de Champagne. Deléitese con nuestro menú local diseñado para celebrar la última noche del año con estilo.
A whole-bird dinner celebrating one of Victoria’s most trusted farms, from egg to bone. Nothing wasted, everything delicious.
Chef Mike McEnearney’s produce-first generosity is combined with his craft and whole-use ingenuity in a menu that honours the bird in its entirety, from egg to broth, skin to fat, liver to bone. It’s a feast of comfort, conscience and creativity. An honest celebration of the farms and fields that feed us.
Set at From Here by Mike on Melbourne’s Yarra River at 1 Hotel Melbourne, this dinner traces the journey of a pasture-raised chicken through five thoughtful courses that honour every part of the bird. Expect rich broths, crisp skin, bright pickles and garden herbs. A meal about generosity, resourcefulness and what makes food truly good.
Thursday 26th March | 6:30pm - 10pm
Book NowMFWF Farm, Field and Table: The Chicken Dinner
A medida que el clima se calienta y la ciudad cobra vida, le invitamos a una nueva celebración semanal de la generosidad del océano. Para disfrutar de la mejor experiencia, eleve el nivel de su tarde con nuestra exclusiva fuente de marisco, o decídase por una mejora con Southern Rock Lobster para darle un toque de lujo.
Ya sea para tomar una copa de vino natural o para compartir una comida, From Here by Mike ofrece un espacio acogedor para conectar, desacelerar y celebrar la pureza y la abundancia de la tierra.
Una experiencia gastronómica íntima y basada en los productos, dirigida por el chef Mike McEnearney. Cada plato, centrado en ingredientes locales y en una cocina con pocos residuos, refleja un espíritu australiano moderno: estacional, reflexivo y discretamente inventivo, maridado con vinos de baja intervención y licores de pequeños lotes.
Conozca a nuestros proveedores locales
Apoyar a los agricultores y productores locales es esencial para nuestros esfuerzos de sostenibilidad. Nuestros proveedores nos proporcionan los ingredientes más frescos y de origen ético para garantizar una experiencia gastronómica consciente.
Productos de la huerta a la mesa
Basado en la sencillez y guiado por la sostenibilidad, From Here by Mike ofrecerá una experiencia gastronómica profundamente estacional inspirada en la rica generosidad local de Victoria.
Nuestros socios de carne, pescado y marisco se comprometen a cultivar y abastecerse de los mejores productos con un impacto mínimo en el medio ambiente.
Criados con amor
Nuestros productos lácteos y huevos proceden de animales cuidados y criados éticamente.
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Glosario del vino
RM
En vino, RM son las siglas de Recoltant-Manipulant (Recoltante-Manipulante), un término utilizado en Champagne para describir a un viticultor-productor que elabora y embotella Champagne a partir de uvas que él mismo cultiva. También se utiliza para indicar que el viticultor cultiva sus propias uvas.
BD
El vino Bio Dynamic procede de uvas cultivadas con agricultura regenerativa, centrada en un ecosistema autosostenible. Va más allá de la agricultura ecológica y utiliza abonos, pulverizaciones de hierbas y ritmos lunares para el trabajo en el viñedo. Este enfoque mejora la salud del suelo y la biodiversidad, con el objetivo de obtener uvas que reflejen su terruño. En la bodega, la mínima intervención permite que brille el carácter de la fruta. Los vinos biodinámicos suelen mostrar pureza, energía y equilibrio.
O
El vino ecológico se elabora con uvas cultivadas sin productos químicos sintéticos, centrándose en la salud del suelo y la biodiversidad. En la bodega se utilizan levaduras naturales, un mínimo de aditivos y poco azufre. Certificaciones como ACO o NASAA garantizan normas estrictas y auditorías periódicas. Estas certificaciones también prohíben los OMG y los insumos sintéticos tanto en el viñedo como en la bodega.
OP
Las prácticas ecológicas en la producción de vino evitan los productos químicos sintéticos y utilizan métodos naturales para favorecer la salud del suelo y la vid. Los vinos se elaboran con un mínimo de aditivos y un bajo contenido de azufre. Estos productores siguen métodos ecológicos pero no están certificados oficialmente
SP
El objetivo de las prácticas sostenibles es reducir el impacto ambiental al tiempo que se favorece la salud de los viñedos a largo plazo. Esto incluye el uso eficiente del agua, la gestión de residuos y el uso responsable de productos químicos. El objetivo es equilibrar la elaboración de vinos de calidad con el cuidado de las generaciones futuras.
MI
Los vinos de intervención mínima dejan que las uvas y el terruño hablen por sí solos. Técnicas como la fermentación salvaje, el filtrado mínimo y el bajo contenido en azufre son habituales. El objetivo es preservar la autenticidad del vino, permitiendo que cada cosecha exprese su carácter único. Estos vinos son crudos, no manipulados y expresivos.
NS
Sin sulfitos (dióxido de azufre) en el vino significa que no se añade SO2 (un conservante habitual) en ninguna fase de la elaboración del vino. Estos vinos dependen únicamente de la estabilidad natural
MS
Sulfitos mínimos (dióxido de azufre) en el vino significa que sólo se añaden pequeñas cantidades de SO2, normalmente justo antes del embotellado, para ayudar a preservar la frescura y prevenir el deterioro. Se trata de un equilibrio entre la protección y un enfoque de baja intervención. Los umbrales que se indican a continuación son ampliamente aceptados en los círculos del vino natural y de baja intervención. SO2 total inferior a 70 mg/L para vinos blancos y rosados; SO2 total inferior a 50 mg/L para vinos tintos
SC
El contacto con los hollejos en el vino consiste en dejar la piel de la uva en el zumo durante la fermentación. Mientras que los vinos tintos siempre utilizan el contacto con la piel para extraer el color, los taninos y el sabor, los vinos blancos suelen separar las pieles. Sin embargo, en técnicas como la elaboración de vinos de naranja, los hollejos se dejan en contacto con el zumo, lo que añade complejidad y estructura.
UFL
Vino sin filtrar significa que el vino no ha pasado por un proceso de filtración para eliminar sólidos como levaduras, pulpa o sedimentos. Esto puede dar al vino un aspecto más turbio y una mayor textura, ya que algunas de esas partículas permanecen en la botella. El resultado suele ser un vino más complejo y con un toque más natural y rústico.
UFI
Sin clarificar significa que el vino no ha pasado por el proceso de clarificación, en el que se añaden sustancias como clara de huevo, arcilla o gelatina para ayudar a clarificar y eliminar partículas no deseadas. Sin clarificación, el vino conserva más de sus sabores y texturas naturales, pero puede tener un aspecto más turbio o más sedimento. Suele verse en vinos elaborados con una intervención mínima.
AO
Envejecido en roble significa que el vino se ha almacenado en barricas de roble durante su maduración. El roble puede añadir sabores como vainilla, especias, tostado o caramelo, y también puede influir en la textura del vino suavizando los taninos y permitiendo la oxidación. El tipo de roble (americano, francés, etc.) y el tiempo de envejecimiento pueden afectar al carácter final del vino.
V
Vino vegano significa que el vino se elabora sin ningún producto de origen animal durante su producción. Esto incluye evitar agentes clarificantes como la clara de huevo, la gelatina o la cola de pescado, que a veces se utilizan para clarificar el vino. En su lugar, los vinos veganos utilizan agentes clarificantes de origen vegetal o mineral, o pueden no clarificarse en absoluto.
PIWI
PIWI son las siglas de "Pflanzenschutzlntegrierte Weinanbau", que en español se traduce como "Viticultura integrada con protección fitosanitaria". Se refiere a variedades de uva híbridas desarrolladas por su resistencia a enfermedades como el mildiu, lo que permite prácticas agrícolas más sostenibles en la elaboración del vino.
Champán por copas
Vertido de 120 ml
"Grains de Celles" Extra Brut (Disg '20) NV Pierre Gerbais, Celles-sur-Ource, Cote des Bar, Champaña, Francia
$45.00
"Brut Prestige" NV Tattinger, Reims, Champaña, Francia
Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Petit Verdot 2022 "Cuvee de Chais" A Rodda, Beechworth, VIC
$17.00
Champán
Grains de Celles" Extra Brut (Disg '20) NV Pierre Gerbais, Celles-sur-Ource, Cote des Bar, Champaña, Francia
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; 50% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 25% Pinot Blanc. Notas de fruta de huerto madura, ralladura de cítricos y mineralidad calcárea. Preciso y enérgico, termina seco y salino con una espuma fina y persistente.
$257.00
Blanc de Blancs (Base '20, Disg. Oct '24) NV "Blanc d'Argile" Vouette et Sorbee, Buxieres-sur-Arce, Cote des Bar, Champagne, Francia
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; 100% Chardonnay de Champagne potente y terruño con notas de aceite de cítricos, manzana verde y piedra húmeda. En boca es preciso y estructurado, con una acidez vibrante y un profundo toque mineral.
$551.00
Blanc de Blancs, Grand Cru Cramant, 2016 "Les Robarts" Suenen, Cramant, Cote des Blancs, Champagne, Francia.
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; 100% Chardonnay de sorprendente pureza y tensión, con capas de cítricos, manzana verde y tiza triturada. Una refinada expresión del Cramant Grand Cru, con un final largo y salino de elegante precisión.
$1,255.00
"Brut Prestige" NV Taittinger, Reims, Montaña de Reims, Champaña, Francia
SP, SC; 40% Chardonnay, 35% Pinot Noir y 25% Pinot Meunier. Elegantes notas de frutas de huerta crujientes, cítricos y sutil brioche. Su fina espuma y vibrante acidez proporcionan un final fresco y elegante, típico del estilo de la casa.
$231.00
Grand Cru (Base '19, Disg. julio '24) NV Egly-Ouriet, Ambonnay, Montagne de Reims, Champagne, Francia
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; 70% Pinot Noir y 30% Chardonnay. Rico y expresivo, con capas de manzana roja, avellana tostada y mineralidad calcárea. En boca es denso pero preciso, y termina con la potencia y finura características de Ambonnay.
$616.00
Cosecha 2015 Dom Perignon, Hautvillers, Coteaux Sud d'Epernay, Champagne, Francia
SP, SC, AO; 51% Chardonnay, 49% Pinot Noir con un elegante equilibrio de frutas de hueso maduras y sutiles notas florales, subrayadas por el brioche y la ralladura de cítricos. Su vibrante acidez y suave textura conducen a un final largo y preciso.
$701.00
Cosecha 2011 Krug, Reims, Montagne de Reims, Champaña, Francia
SP, SC, AO; 53% Pinot Noir, 25% Meunier y 22% Chardonnay. Combina tensión y profundidad. Con notas de cáscara de cítricos, brioche tostado y concha de ostra triturada. Tiene una estructura vibrante y un final interminable
$1,645.00
Rose Grand Cru 2013 "Crystal" Louis Roederer, Reims, Montagne de Reims, Champagne, Francia
BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; 55% Pinot Noir, 45% Chardonnay. Refinado y luminoso, con delicadas capas de fresa silvestre, naranja sanguina y mineralidad calcárea. En boca es preciso y vibrante, con una elegante profundidad y un final largo y salino.
$1,792.00
Rose (Base '22, Disg. Julio '24) NV "de Meunier" Laherte Freres, Chavot, Coteaux Sud d'Epernay, Champagne, Francia
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; 60% Pinot Meunier de prensado directo, 30% Pinot Meunier macerado y 10% Pinot Meunier tinto. Frescor vibrante de bayas rojas, un toque de elegancia floral y un final cremoso y bizcochado.
$300.00
Espumoso
Método Tradicional Espumoso (Disg. Julio '24.) NV "Brut Nature" Dr Edge. Tamar Valley, TAS
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier. Seco y enérgico, este espumoso de Tasmania ofrece cítricos nítidos, manzana verde y mineralidad salina con una precisión eléctrica. La fina capa y la estructura tensa revelan una delicadeza de clima frío y un final persistente y calcáreo.
$130.00
Blanc de Blanc 2018 Gembrook Hill, Valle del Yarra, VIC
RM, BO, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; 100% Chardonnay de burbujas potentes e impulsadas por el terruño, con notas de aceite de cítricos, manzana verde y piedra mojada. En boca es preciso y estructurado, y termina con una acidez vibrante y un profundo toque mineral.
$227.00
Prosecco 2020 "Boh.lla" Farnea, Colli Euganei, Véneto, Italia
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; 100% Glera. Salvaje y brumoso, este Prosecco de fondo estalla con pera crujiente, hierbas verdes y un toque de levadura y sidra. Seco como un hueso y refrescante, termina con un chasquido ligeramente funky.
$138.00
Cava Brut Nature (Disg. Junio '23) 2017 "Serral del Veil" Recaredo, Sant Sadurni d'Anoia, Catalunya, España
RM, BO, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; 87% Xarel.lo y 13% Macabeo. Tenso y profundamente mineral, este cava de larga crianza presenta capas de piel de limón, almendra tostada y tiza con precisión de corte láser. El estilo Brut Nature amplifica su núcleo pétreo e impulsa un final seco y noble.
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; Jugosa y ligeramente petillant, esta rosa ancestral zumba con fresas silvestres, naranja sanguina picante y un toque de especias. Vibrante y juguetón, con un toque sabroso y el agarre justo para mantenerlo con los pies en la tierra.
$94.00
Brut Nature, Estilo Oxidativo NV "Coda" Nadeson Collis, Henty, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Chardonnay, Pinot Noir. Atrevido y oxidativo sin paliativos, este Brut Nature teje manzana asada, frutos secos tostados y una fina salinidad en un marco texturizado y seco como un hueso. Complejo y cerebral, con un agarre de nuez y un final persistente de umami.
$330.00
Dolcetto 2024 "Frizzante" Ephemera, King Valley, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; Brillante, refrigerable y lleno de energía, este Dolcetto frizzante estalla con cereza ácida, violeta y un toque de hierbas amaro. Ligeramente efervescente y gloriosamente aplastante, termina seco con un toque juguetón y amargo.
$87.00
Blancos ligeros y frescos
Riesling 2022 Valentine Wines, Yarra Valley, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; Tenso y cargado de lima, este Riesling de Yarra crepita con piel de cítricos, manzana verde y un susurro de jazmín. Una acidez afilada impulsa un final seco y pedregoso que perdura con claridad y fuerza.
$82.00
Riesling 2024 "Watervale" Kenny, Valle de Clare, SA
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V; Una vibrante mezcla de ralladura de lima y manzana verde, con un sutil toque de complejidad mineral. Su brillante acidez y suave final capturan a la perfección el enérgico espíritu del Valle de Clare.
$98.00
Riesling 2024 Meadowbank, río Derwent, TAS
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V; Un vino maravillosamente equilibrado, con capas de flor de cítricos y manzana verde, respaldadas por un toque de riqueza melosa. Su vibrante acidez y suave textura lo hacen a la vez refrescante y complejo, mostrando la elegancia del terruño de Tasmania.
$113.00
Riesling "Reiler Mullay-Hofberg" Kabinet 2023 Weingut Melsheimer, Mosel, Alemania
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V; Un vino delicado y seco, con elegantes notas de melocotón maduro y cítricos en flor, equilibradas por un final crujiente y mineral. Su refrescante acidez y su ligero dulzor lo convierten en una expresión perfectamente equilibrada del terruño único del Mosela.
$143.00
Riesling 2024 Crawford River Wines, Henty, VIC
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V; Brillante y vivo, rebosa de lima vibrante y pera jugosa, con un delicado toque floral. Su fresca acidez y refrescante mineralidad ponen de manifiesto el encanto del clima fresco de Henty.
$152.00
Riesling "Muschelkalk" 2020 Odinstal, Pfalz, Alemania
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V; Un vino suave y con capas, con notas de fruta de hueso madura y un toque de piedra húmeda. Su acidez equilibrada y su sutil mineralidad crean un final limpio y elegante que habla del terruño único de Pfalz.
$283.00
Riesling "Polish Hill" 2024 Grosset, Clare Valley, SA
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V; Un vino sabroso y vibrante con notas brillantes de lima y hierbas verdes, equilibradas por un fondo mineral y fresco. Su afilada acidez y su final puro y concentrado lo convierten en una destacada expresión del terruño único del Valle de Clare. El mejor de su clase
$190.00
Pinot Gris 2024 Scorpo, Península de Mornington, VIC
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V; Vino suave y con textura, con sabores de pera madura y sutiles especias, complementados con un toque de miel. Su acidez equilibrada y su suave final lo convierten en una expresión elegante y accesible de la península de Mornington.
$99.00
Pinot Grigio "Feri Maris" 2024 Quealy, Península de Mornington, VIC
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Crujiente y refrescante, con vivas notas de melón verde y hierbas frescas. Su acidez limpia y brillante y su ligera mineralidad lo convierten en una expresión perfecta de la península de Mornington. Kath Quealy plantó las primeras vides de Pinot Gris y Grigio de Australia, así que está en buenas manos.
$106.00
Fiano, 2023 Sassafras, Hilltops, NSW
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Vibrante y texturizado, con notas de almendra, fruta de hueso y un suave toque salado. Su brillante acidez y sutil mineralidad ofrecen un final refrescante y vivo que resalta el carácter de Hilltops, NSW.
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Una luminosa mezcla rosada en contacto con la piel liderada por el Pinot Gris, que pasó 30 días en pieles, aportando textura y profundidad. Los aromas de Riesling y Gewürztraminer añaden notas florales y especiadas, mientras que el paladar es sabroso, con capas y finamente estructurado.
$91.00
Palomino, Pedro Ximenez, Vidueno 2022 "Trenzado" Suertes del Marques, Santa Cruz de Tenerife, Islas Canarias, España
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Un blanco sabroso y ahumado con capas de hierbas secas, piel de cítricos salada y mineralidad pedregosa. Salvaje, con textura y profundamente expresivo de sus orígenes volcánicos canarios.
$165.00
Chenin Blanc 2023 Mmad Vineyard, Blewitt Springs, SA
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Brillante y con textura, con notas de membrillo horneado, especias suaves y un final calcáreo. Un vino fresco y estructurado de las arenas de Blewitt Springs.
$124.00
Gruner Veltliner 2023 "Estate Single Vineyard" Lark Hill, Distrito de Canberra, NSW
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; En nariz un bouquet de melón, pimienta, hierbas secas y manzana. En cuanto se bebe, el paladar es crujiente, seco y fresco, acompañado de una textura duradera procedente del contacto con la piel. Final con una ligera mineralidad
$134.00
Blancos medios y complejos
Ribolla Gialla 2018 Dario Princic, Colio, Fruili Venezia-Giulia, Italia.
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Una belleza compleja, de 35 días sobre la piel, con ricas notas de frutos secos de hueso, miel y un toque de hierbas. Su textura es sedosa, con un final ácido que muestra a la perfección el terruño único de Friuli Venezia-Giulia.
$253.00
Savignin 2023 Entropy Wines, Gippsland, VIC
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Vivo y fresco, con notas de melón maduro, flores blancas, almendra y un toque salino. Su acidez limpia y crujiente y su textura ligera lo convierten en un vino de Gippsland que se bebe sin esfuerzo.
$134.00
Sauvignon Blanc 2024 Gentle Folk, Adelaide Hills, SA
RM, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V; Notas verdes y terrosas de grosella, hierba cortada y un toque de pimiento verde. Su acidez refrescante y su final limpio lo convierten en un vino enérgico y vibrante.
$91.00
Sancerre 2022 "La Moussiere" Domaine Alphonse Mellot, Sancerre, Valle del Loira, Francia
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V; Fresco y aromático, con cítricos brillantes, hierbas verdes y un toque de mineralidad pedernalina. Su acidez crujiente y su textura elegante lo convierten en una expresión clásica de la finura del Valle del Loira.
$224.00
Sauvignon Blanc 2022 "Weaver" Pyramid Valley, Marlborough, Nueva Zelanda
Brillante y expresivo, con atrevidas notas de maracuyá, hierbas frescas y un toque cítrico. Su crujiente acidez y suave textura ofrecen un giro refrescante y refinado al estilo característico de Marlborough.
$188.00
Sauvignon Blanc 2023 A.R.C. Gippsland, VIC
RM, BO, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V; Notas clásicas de grosella, frutas tropicales y un toque de hierba cortada. Su brillante acidez y sutil mineralidad le confieren un final limpio y refrescante, fiel al estilo del Sauvignon Blanc.
$92.00
Vermentino 2023 Chalmers, Heathcote, VIC
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V; Procedente de las primeras cepas de Vermentino en Australia, es una animada mezcla de melón fresco, manzana verde y un toque de especias herbáceas. Su brillante acidez y su sutil final salino lo convierten en un vino refrescante y fiel al terruño de Heathcote.
$81.00
Grillo 2024 "Note di Bianco" Alessandro Viola, Alcamo, Sicilia, Italia
RM, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V; Un blanco vibrante con sabores de cítricos, melocotón blanco y un toque de almendra. Limpio, vivo y perfectamente equilibrado, su acidez crujiente y su final mineral muestran la frescura y el carácter de sus orígenes costeros.
$120.00
Semillón 2021 "Reserva" Vinden Wines, Hunter Valley, NSW
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V; Un vino refinado y estructurado con notas de cáscara de limón, hierba recién cortada y un toque de miel. Su vibrante acidez y su final largo y mineral reflejan la elegancia clásica del Semillón del Valle de Hunter.
$122.00
Garnacha Blanca 2024 Garagiste, Península de Mornington, VIC
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; ¡¡¡Sí, es blanco!!! Fresco y con textura, con sabores de pera madura, flores blancas y un toque de especias. Su acidez crujiente y su sutil cremosidad crean un vino equilibrado y refrescante con un final suave y limpio
$89.00
Ansonica, Fruiliano 2023 MDI, Mildura, VIC
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; Un vino en contacto con la piel con capas texturizadas de melón verde, ralladura de cítricos y un toque de tomillo fresco. Su prolongado contacto con la piel añade profundidad, aportando taninos sutiles y un toque sabroso, mientras que su viva acidez y su limpio final mineral lo mantienen equilibrado y refrescante.
$82.00
Gewürztraminer, 2022 Linear, Distrito de Canberra, NSW
SP, Ml, MS, UFL, UFI, V; Aromático y expresivo, con notas de pétalo de rosa, lichi y un toque de especias de jengibre. Su acidez equilibrada y su textura sutil proporcionan un vino refrescante y elegante que capta el carácter de clima fresco del distrito de Canberra.
$95.00
Viognier, 2023 Bobar, Yarra Valley, VIC
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; Fragante y expresivo, con aromas de albaricoque maduro, jazmín y un toque de azahar. Su textura suave y su acidez equilibrada le confieren un final elegante, fresco y vibrante.
$114.00
Blancos ricos y con textura
Roussanne 2022 Jamsheed, Beechworth, VIC
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; Rico y con textura, con sabores de pera madura, panal de miel y un toque de especias blancas. Su brillante acidez y la sutil influencia del roble crean un vino equilibrado y elegante con un final persistente y refrescante.
$96.00
Solaris, Muscaris, Souvignier Gris 2023 Field Blend of PIWI Varietals "Eugenie" Gut Oggau, Wein aus Osterreich, Burgenland, Austria
RM, BD, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V, PIWI; De productores de culto, un blanco de ligero contacto con la piel con notas de melocotón blanco, piel de naranja y hierbas secas. Elaborado a partir de varietales PIWI, ofrece un agarre suave, un borde salino y un sutil funk que le confieren frescura, textura y mucho carácter, mostrando el estilo único de Gut Oggau.
$317.00
Bacchus, Madeline Angevine, Ortega, Muller Thurgau 2019 Field Blend of English Heritage Varietals "End Grain" Tillingham, Peasmarsh, East Sussex, Inglaterra.
0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; Tillingham es líder en vinos naturales británicos. Una mezcla salvaje y texturizada con notas de flor de saúco, hierbas verdes y limón confitado. Elaborado con variedades tradicionales como Bacchus y Madeleine Angevine, es fresco, ligeramente salino y lleno de encanto costero inglés.
$159.00
Chardonnay 2024 Patrick Sullivan, Gippsland, VIC
0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V; Brillante y con capas, con notas de fruta de hueso madura, manzanilla y un toque de pedernal. Su fina acidez y su suave cremosidad lo convierten en un vino con textura, expresivo y de gran dinamismo.
$88.00
Chardonnay, 2023 "Home Vineyards" Commune of Buttons, Basket Range, Adelaide Hills, SA
0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V; Elaborado a partir de fruta cosechada a mano de los viñedos ABC y Clover, de textura fina con notas de pera blanca, cítricos y un toque de piedra. Un toque de roble y una acidez crujiente aportan equilibrio y dinamismo, convirtiéndolo en una versión vibrante del Basket Range Chardonnay.
$106.00
Chardonnay 2023 "Wilyabrup Valley" Woodlands, Margaret River, WA
0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V; Un vino texturizado con aromas de madreselva, melocotón blanco y nectarina. Su mezcla de frutas frescas y su textura cremosa se equilibran con un toque de salinidad, gracias a la fermentación espontánea en roble francés.
$107.00
Chablis, 1 er Cru 2022 "Montmains" Domaine Jean Dauvissant, Milly, Chablis, Borgoña, Francia
0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, V; Vino crujiente y mineral con notas cítricas y de manzana verde junto con toques de ralladura de limón y flores blancas. Ofrece un final elegante, limpio, casi salino, que perdura con un toque de fruta de hueso. Es un Chablis de 5 estrellas brillante y preciso *****
SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V; Vino rico y texturizado con ralladura de limón, frutas de hueso y sutiles toques de jengibre y flor blanca. Paladar cremoso con madera integrada y un toque de pedernal. El final es sabroso y mineral, reflejo del terruño único de la península de Mornington.
$163.00
Chardonnay 2024 "Rao" Domaine Simha, Derwent Valley, TAS
SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V; Un Chardonnay preciso y mineral con capas de melocotón blanco, médula de limón y piedra triturada. La fermentación salvaje y la crianza en roble demi-muid añaden un sutil tostado y textura. En boca es tenso, salino y persistente, con una fina acidez natural.
$205.00
Chardonnay 2021 "Ferguson Vineyard" Mac Forbes, Yarra Valley, VIC
SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V; Refinado y elegante, ofrece un complejo bouquet de cítricos, frutas de hueso y sutiles notas herbáceas, una textura cremosa y una acidez equilibrada. El final es largo y mineral, reflejo de las meticulosas prácticas de viticultura y de la experiencia enológica de Mac Forbes.
$220.00
Chardonnay 2024 Domenica, Beechworth, VIC
SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V; Cítricos brillantes y fruta de hueso con un toque de roble y sutil mineralidad. Conocida por su clima fresco y sus suelos graníticos, Beechworth produce Chardonnays con una frescura y complejidad distintivas. El vino termina limpio y persistente, reflejando el terruño único de la región.
$143.00
Chardonnay 2021 "Wingtine" Radio-Coteau, Costa de Sonoma, EE.UU.
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UFL, UFI, AO, V; Rico y refrescante, combina vibrantes cítricos y frutas de hueso con sutiles matices florales y de roble. Su textura sedosa y su final mineral capturan la elegancia del clima fresco de la costa de Sonoma.
$429.00
Chardonnay, Marsanne, Roussanne 2022 "Blanco Tradicional" Lugar de Vientos Cambiantes, Macedon Ranges, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; Una mezcla inspirada en el Ródano de Chardonnay, Marsanne y Roussanne con un perfil rico y con cuerpo. Ofrece sabores de madreselva, frutas amarillas, cítricos y un toque de jengibre y roble tostado. El vino tiene una textura compleja y un final largo y satisfactorio.
$191.00
Chardonnay 2017 Franco Terpin, Colio, Fruili Venezia- Giulia, Italia
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Vino de color ámbar anaranjado con aromas complejos de manzana madura, miel y flores secas. Tiene un paladar cálido y envolvente con una textura redonda, mineralidad y un largo final que captura la esencia de Friuli Venezia Giulia.
$216.00
Chardonnay, 2016 Cloudburst, Margaret River, WA
RM, SP, Ml, MS, AO, V; Chardonnay de color dorado con pera madura, limón Meyer y flor de cítricos en nariz. En el paladar, ofrece melocotones asados y pomelo rosa en capas con pastelería recién horneada y terminando con piedra de río, mineralidad fina y salina.
SP, Ml, AO; Un vino refinado, de estilo provenzal, con aromas de flor de cerezo y bayas rojas maduras. En boca, ofrece sabores vibrantes de melocotón, nectarina y pomelo rosa. El final es fresco, limpio y refrescante, dejando una impresión duradera de elegancia.
$82.00
Mourvedre, Cinsault 2023 Chateau de Pibarnon, La Cadiere- D'Azur, Bandol, Provenza, Francia
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFI, AO, V; Un clásico de Bandel, mezcla de Mourvedre y Cinsault con notas de fresa silvestre, cítricos y hierbas trituradas. Su textura es a la vez jugosa y precisa, con un fondo mineral que aporta frescura. El final es largo, pedregoso y discretamente potente.
$233.00
Cabernet, Shiraz 2023 Yeringberg, Yarra Valley, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, AO; Un vino seco y con textura, con aromas de fresa triturada y azahar. Se inclina más por lo salado que por lo afrutado, con una riqueza suave, envejecida en barrica y un agarre suave. El final es largo y refinado, más parecido a un tinto delicado que a un rosado clásico.
$96.00
Blaufrankisch 2022 "Himmel auf Erden" Christian Tschida, Neusiedlersee, Burgenland, Austria
RM, BD, 0, SP, Ml, NS, SC, UFL, UFI, AO, V; Llamativo y puro, con elevados aromas de bayas rojas, rosa mosqueta y cálidas especias. Jugoso y brillante en boca, equilibra la pureza frutal con un fino toque mineral. Un rosado vivo y con textura que perdura con energía y elegancia.
$216.00
Schioppetino, Syrah, Vermentino 2022 "Nazomi" Momento Mori, South Gippsland, VIC
RM, OP, SP, Ml, NS, SC, UFL, UFI, V; Una mezcla viva y con textura, rebosante de bayas rojas, flores y especias. La fermentación semicarbónica aporta vivacidad y fuerza, mientras que la crianza en huevo cerámico añade finura. Sin refinar ni filtrar, es una versión cruda y expresiva del rosado, con un verdadero filo.
RM, OP, SP, Ml, NS, SC, UFL, UFI, AO, V; Brillante y jugoso con mucho arándano, cereza y un toque de kirsch. De cuerpo ligero, fresco y floral, con pétalos de rosa e hibisco. El toque salado del final lo hace muy bebible.
$85.00
Morgon 2023 "Cote du Py" Jean Foillard, Beaujolais, Francia
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Del emblemático Jean Foillard de Beaujolais y del afamado viñedo "Cote du Py". Frutas rojas brillantes, frambuesa, cereza y fresa silvestre encabezan la nariz. Toques de peonía, piedras trituradas y sutiles especias añaden profundidad. En boca es sedoso y puro, con taninos finos y un final largo y mineral.
$263.00
Pinot Noir 2023 Stoney Rise, Valle de Tamar, TAS
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Bayas rojas frescas con un toque de especias terrosas, equilibrado por una textura suave y sedosa y un final crujiente. Ligero y elegante, con un perfil brillante y refrescante. Pinot Noir clásico de clima fresco
$94.00
Pinot Noir 2024 "1314" Bannockburn, Geelong, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Bayas rojas frescas con matices terrosos y un toque de especias y suelo de bosque en nariz. Fruta jugosa, acidez vibrante y taninos suaves, con un final especiado y persistente.
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Aromas brillantes de cerezas rojas y fresas, con toques de violetas y sutiles especias de roble. Textura sedosa con capas de fruta madura, acidez equilibrada y un final suave y elegante.
$143.00
Gamay 2024 Sentio, Beechworth, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, V; Aromas de frambuesas frescas, cerezas y sutiles notas de violetas trituradas, con un toque de especias terrosas. De cuerpo ligero, vibrante, con jugosa fruta roja, acidez que hace agua la boca y un final refrescante, ligeramente picante, típico del estilo alegre y brillante de la Gamay.
$100.00
Pinot Noir 2023 "Applejack Vineyard" Giant Steps, Yarra Valley, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Elegantes aromas de bayas rojas maduras, con notas de flor de cerezo y sutiles matices terrosos. Sedoso y suave, con fruta brillante, acidez equilibrada y taninos suaves, que conducen a un final refinado y persistente. ¡Pura clase!
$221.00
Pinot Noir 2023 "Coghills Creek" Eastern Peake, Coghills Creek, VIC
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Fresas y frambuesas silvestres, complementadas con notas terrosas de setas y suelo de bosque, con un toque de hierbas secas. De cuerpo medio y acidez viva, muestra fruta roja pura, sutiles especias y taninos finos, terminando con un elegante toque mineral.
$130.00
Pinot Noir 2022 "Summit" Ngeringa, Adelaide Hills, SA
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, UF, UF, AO, V; Un Pinot seductor con vibrantes bayas rojas, corteza de naranja y toques de sándalo y hierbas. Taninos firmes pero accesibles y acidez equilibrada que le dan estructura. Frutas rojas jugosas y cítricos conducen a un final complejo y terroso.
$159.00
Maranges, 1 er Cru 2022 "Les Clos Roussots" Domaine Bachelet - Monnot, Cote de Beaune, Borgoña, Francia
RM, SP, Ml, MS, SC, AO; Ricos aromas de bayas rojas maduras, mineralidad terrosa y roble sutil, con un paladar con cuerpo de fruta oscura, taninos finos y un final suave y persistente. La ladera orientada al sur del viñedo y los suelos arcillo-calcáreos producen vinos profundos, estructurados y elegantes.
$266.00
Pinot Noir 2020 Rippon, Lago Wanaka, Otago Central, Nueva Zelanda
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Profundos aromas de cerezas negras, moras y ciruelas, con matices terrosos y un toque de especias. De gran cuerpo, con rica fruta, taninos firmes y acidez vibrante, conduce a un final largo y sabroso con sutiles notas de roble y minerales.
$267.00
Chassagne- Montrachet, 1 er Cru 2022 "Clos St Jean" Domaine Paul Pillot, Cote-d'Or, Borgoña, Francia
RM, SP, Ml, MS, SC, AO; Elegantes aromas de bayas rojas, hierbas secas y sutiles notas florales, con un toque de mineralidad terrosa y delicado roble. De cuerpo medio y acidez vibrante, muestra fruta roja brillante, taninos suaves y un final refinado y complejo con un toque de especias y roble.
$606.00
Morey-St-Denis, Grand Cru 2013 "Clos De Tart" Domaine Clos de Tart, Cote de Nuits, Borgoña, Francia
RM, SP, Ml, MS, SC, AO; Uno de los viñedos Grand Cru más famosos y prestigiosos de Borgoña. Aromas intensos de cerezas negras maduras, sutiles especias, ciruelas negras y matices terrosos. Con cuerpo, rica fruta negra, taninos aterciopelados y un final largo y complejo de matices de roble y minerales. 5 estrellas *****
$3,489.00
Cabernet Franc 2022 "Birdsey Jauma, McLaren Vale, SA
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Aromas de bayas rojas frescas, hierbas y una pizca de matices terrosos con un toque de notas florales. Estilo clásico de Cabernet Franc con taninos finos y pulverulentos, fruta brillante, sutiles especias y un final crujiente y sabroso.
$94.00
Sangiovese 2024 Timo Mayer, Yarra Valley, VIC
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Fresas y frambuesas silvestres, complementadas con notas terrosas de setas y suelo de bosque, con un toque de hierbas secas. De cuerpo medio y acidez viva, muestra fruta roja pura, sutiles especias y taninos finos, terminando con un elegante toque mineral.
$145.00
Tintos de cuerpo medio y estructurados
Arbois Pupillin Pinot Noir, Poulsard, Trousseau 2022 "La Capitane" Domaine de la Pinte, Arbois, Jura, Francia
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Aromas de fresas silvestres, grosellas rojas y flores secas, con matices terrosos y un toque de especias. Cuerpo ligero y vibrante, mezcla de Pinot Noir, Poulsard y Trousseau en un perfil delicado y jugoso, con una acidez brillante, taninos finos y un final mineral y ligeramente sabroso.
$202.00
Pinot Meunier 2024 "Lichen" Fleet, Península de Mornington, VIC
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Pinot Meunier con aromas de grosella roja, naranja sanguina y pétalos de rosa secos, con un toque de especias y hierbas trituradas. Jugoso y ágil, suavidad característica, acidez brillante, taninos suaves y un carácter ñoño y crujiente de fruta roja, terminando con un sutil toque floral.
$88.00
Garnacha, Syrah, 2023 "Red by Mike" Borachio, McLaren Vale, SA
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Jugosos aromas de frambuesa y ciruela con toques de violetas trituradas, hierbas secas y un toque de especias picantes. Fruta roja brillante, ligera, juguetona y aplastante, taninos suaves y acidez chispeante, con un ligero toque salado y una vibración "glou-glou" enfriable.
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Bayas silvestres, pimienta negra y rosa seca con toques de tierra ahumada y hierbas alpinas. De peso ligero a medio, con jugosas frutas rojas y negras, taninos finos y un toque sabroso y especiado, vibrante y texturizado, con tensión y fuerza de clima fresco.
$143.00
Nero d'Avola, 2023 Minim, Colbinabbin, VIC
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Brillante y elevado con ciruelas rojas, cerezas ácidas y hierbas mediterráneas secas tocadas por un toque de tierra polvorienta. De cuerpo medio y vibrante, muestra jugosa fruta roja, taninos firmes pero accesibles y un final sabroso, bañado por el sol, con un toque claramente australiano.
$98.00
Garnacha 2021 "Hickinbotham Vineyard" Yangarra, McLaren Vale, SA
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Aromas concentrados de frambuesa negra, cereza negra y especias de panadería, con toques de tomillo seco y tierra rica en hierro. Potente y refinado, con fruta roja exuberante, taninos firmes y un final profundo y mineral que muestra la intensidad de la garnacha y la elevación de Clarendon.
$195.00
Rioja 2019 "Reserva" Bodegas Valenciso, Ollauri, Rioja, España
RM, SP, Ml, MS, SC, AO; Fruta oscura de cereza y mora con toques de vainilla y especias. Suave con taninos finos, ofrece capas de fruta roja y sutil tabaco. Un vino equilibrado y estructurado con un final largo y aterciopelado.
$189.00
Merlot 2015 "Basket Pressed - Single Vineyard" Highbank, Coonawarra, SA
RM, BD, OP, SP, Ml, MS, SC, AO, V; Granate intenso con reflejos púrpura, este Merlot rebosa frutos negros maduros, flores de violeta y un toque de especias de roble. Suave y generoso en boca, con notas de regaliz y chocolate enmarcadas por taninos finos y un final largo y elegante.
$163.00
Zinfandel 2021 Lowe Family Wines, Mudgee, NSW
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Vibrante con aromas de frutas glaseadas y un toque de especias. En boca es suave, sedoso y rico, con sabores de bayas maduras y un toque de roble. Termina suave y equilibrado, mostrando un estilo limpio y orgánico de este pionero de la viticultura orgánica y biodinámica australiana.
$174.00
Shiraz 2024 "Crudo" Lambert Wines, Yarra Valley, VIC
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Sabroso, aromas especiados de arándanos y taninos finos. Tiene un perfil de clima fresco con un toque de complejidad del Ródano, equilibrado por una textura suave y accesible. El final es limpio y estructurado, ofreciendo una expresión pura del valle del Yarra.
$94.00
Syrah, 2022 Hochkirch, Tarrington, The Grampians, VIC
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Aromático con capas de pimienta negra, bayas oscuras maduras, sutiles toques de cedro y cuero con un toque de frescor floral. En boca es fresco, de cuerpo medio, con taninos firmes y acidez vibrante. Termina largo y equilibrado, mostrando complejidad y una estructura refinada.
$131.00
Cornas 2020 Domaine Alain Verset, Cote du Rhone, Francia
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; De la renombrada familia Verset. Aromas de moras maduras, cerezas negras, toques de aceituna negra, hierbas secas y un toque ahumado. De cuerpo medio, con una acidez vibrante, sabores terrosos y un final largo y salino con mineralidad granítica.
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Aromas de pétalos de rosa secos, cereza, alquitrán y notas terrosas. De cuerpo medio-alto y taninos firmes, despliega sabores de fruta roja, regaliz y especias. El final es largo, estructurado y mineral, reflejo de los valles alpinos, de uno de los principales productores australianos de Neb.
$138.00
Valtelina Superiore Sassela Riserva 2016 "Rocce Rosse" Ar Pe Pe, Sassela, Lombardia, Italia.
RM, SP, Ml, MS, SC, AO, V; Nebbiolo de altitud. Aromas de naranja sanguina, albaricoque seco, especias y cuero conducen a un paladar tenso y mineral con una acidez crujiente y taninos firmes. Cultivado en terrazas rocosas a más de 500 metros de altitud, su final es largo y estructurado.
SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Atrevido y concentrado con aromas de bayas oscuras, grosella negra y grafito. Taninos firmes, estructurados y con cuerpo, especias y profundidad mineral procedentes de antiguos suelos cámbricos. Una poderosa expresión de Heathcote
$139.00
Brunello di Montalcino 2018 "Vigneti del Versante" Pian dell'Orino, Montalcino, Toscana, Italia.
RM, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Fragante con piel de naranja, granada y hierbas secas. De cuerpo medio a grueso y elegante, con taninos finos y un núcleo mineral. El final es largo, puro y delicadamente especiado, reflejo de sus orígenes del este de Montalcino.
$767.00
Chateauneuf-du-Pape 2021 Domaine de Marcoux, Orange, Chateauneuf-du-Pape, Valle del Ródano, Francia
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; 80% Garnacha, 10% Mourvedre, 7% Syrah y 3% Cinsault. Una mezcla elegante que ofrece aromas de garriga, ciruela y regaliz. De cuerpo medio a grueso, con taninos finos y frescura. Una expresión equilibrada y elegante del Ródano meridional.
$332.00
Luna Carbernet Sauvignon 2020, Nagambie Lakes, VIC
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Aromas de grosella negra, ciruela negra y hojas de tabaco. Un vino elegante de cuerpo medio a grueso, con taninos finos y elegantes y un roble sutil. Fermentado con levaduras salvajes y envejecido 15 meses en roble francés viejo, se embotelló sin clarificar ni filtrar.
$98.00
Cabernet Sauvignon 2019 Dalla Mia Finestra, Yarra Valley, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Un tinto rico y con cuerpo, con sabores de grosella negra madura y cereza oscura, equilibrados por notas de roble y un toque terroso. Taninos suaves que dan lugar a un final largo y estructurado, perfecto para acompañar platos contundentes.
$92.00
Cabernet Sauvignon, Merlot 2021 "Diana Madeline" Cullen, Wilyabrup, Margaret River, WA
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Una impresionante mezcla con capas de mora madura, ciruela y cassis, complementadas con sutiles toques de especias y tabaco. Los taninos finos y la acidez equilibrada le confieren un final suave y elegante, que pone de manifiesto la elegancia de Margaret River y de un icono australiano.
$331.00
Shiraz 2020 "Brooks Road" Hickenbotham, Clarendon, McLaren Vale, SA
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Un Shiraz atrevido y expresivo, con ricos sabores a frutos negros como moras y ciruelas, y un toque de pimienta negra y chocolate. Su estructura corpulenta está equilibrada por taninos suaves y aterciopelados, que dan lugar a un final largo y suave.
$225.00
Barolo Riserva 2017 "Vigna Rionda" Massolino, Serralunga d' Alba, Piamonte, Italia.
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Barolo excepcional. Aromas intensos de rosa seca, cereza y notas terrosas. Paladar rico y equilibrado, capas de fruta negra, tabaco y cuero. Taninos bellamente estructurados que aportan profundidad y finura, acidez que proporciona frescura y vivacidad a lo largo de un final largo y suave.
$890.00
Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Petit Verdot 2022 "Cuvee de Chais" A Rodda, Beechworth, VIC
RM, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Una mezcla maravillosamente compleja con vibrantes sabores a grosella negra, ciruela y cereza oscura. La riqueza del Cabernet Sauvignon y el Merlot se equilibra con la textura suave y aterciopelada del Malbec y el Petit Verdot. Las especias y el sutil roble añaden profundidad, con una estructura tánica y un final suaves.
$97.00
Cabernet Sauvignon 2018 Philip Togni, Spring Mountain, Valle de Napa, EE. UU.
RM, OP, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Frutas oscuras como grosella negra y ciruela, con capas de grafito, cedro, tabaco y un toque de menta. Los taninos son firmes pero pulidos y el final es largo y sabroso. Todavía joven, mejor con algo de aire.
$874.00
Shiraz 2008 "Hill of Grace" Henschke, Eden Valley, SA
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Una añada rica y expresiva de este emblemático Shiraz de viñedo único. Corazón de ciruelas y moras, con capas de chocolate negro, anís estrellado y especias terrosas. Toques de eucalipto y sabor a viña vieja añaden profundidad. Taninos sedosos y un final largo y elegante. Se bebe muy bien ahora. 5 estrellas *****
$1,907.00
Burdeos, Premier Grand Cru Classe 2014 "Grand Vin" Chateau Latour, Pauilac, Burdeos, Francia
RM, BD, 0, SP, Ml, MS, SC, UFL, UFI, AO, V; Latour clásico en una añada más fresca. Potencia y precisión contenidas. Grosella negra, grafito, cedro y lápiz de plomo en nariz, toques de violeta y tierra. En boca es concentrado y firme, con taninos refinados y gran longitud. Elegancia por encima de la opulencia. 5 estrellas *****
$3,747.00
Vinos dulces
75 ml por copa
"Cuvee Bonneau" 2018 Chateau Closiot, Barsac, Burdeos, Francia
RM, SP, Ml, UFI, AO, V; melocotón blanco, lima confitada y jazmín saltan a la vista, envueltos en esa tensión característica de Prum. Hay una mineralidad fresca y sólo un toque de funk sponti temprano. Dulce pero muy ligero gracias a una acidez eléctrica. Delicioso con natillas y postres cremosos o queso blando.
Vidrio
$36.00
Botella
$216.00
No7 Riesling Rieslingfreak, Clare Valley, SA
RM, SP, Ml, AO; Riesling fortificado que se inclina hacia la piel de cítricos, albaricoque seco y panal de miel, con un cálido empuje del alcohol. Es rico y pegajoso, pero todavía tiene esa columna vertebral calcárea que se espera de Clare Valley Riesling. Ideal frío como digestivo o con quesos fuertes.
Vidrio
$13.00
Botella
$80.00
"Coteaux du Layon" 2023 Cep by Cep, Rochefort - sur- Loire, Valle del Loira, Francia
O, SP, Ml, MS, AO; Aromático con notas de miel, cítricos maduros y flores, acentuadas por la canela y un sutil toque salado. En boca es suave y sedoso, equilibrando el dulzor (~80 g/l de azúcar residual) con una viva acidez. Un vino versátil, que combina bien con quesos suaves y postres a base de frutas.
Vidrio
$29.00
Botella
$145.00
Fortificado
75 ml por copa
Muscat NV All Saints, Rutherglen, VIC
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI; Rico y exquisito, rebosante de uvas pasificadas, toffee y piel de naranja. Textura aterciopelada con un largo y cálido final de higos secos y especias.
Vidrio
$27.00
Botella
$133.00
Oporto Tawny "Grand Father" Penfolds, Valle de Barossa, SA
RM, SP, AO; Sabores concentrados de frutos secos, nueces tostadas y toffee ondulan a través de un paladar suave y meloso. Dulzor equilibrado con un largo final a frutos secos y suaves especias.
Vidrio
$26.00
Botella
$255.00
Oporto Tawny 1997. "Colheita" Quinta do Noval, Valle del Duero, Portugal
DO: De color ámbar intenso, este Colheita ofrece ricos aromas de caramelo, frutos secos y almendras tostadas. En boca es denso y complejo, con capas de caramelo, especias y un toque de cáscara de cítricos, equilibrado por una acidez vibrante.
Vidrio
$78.00
Botella
$787.00
Malvasia 20yr NV Henriques & Henriques, Madeira, Portugal
AO; Exquisitamente especiado con notas de caramelo quemado, dátiles melosos y piel de naranja. En boca es sedoso, con capas de melaza, clavo y mermelada. Su brillante acidez lo mantiene fresco, con un final largo y un toque ahumado.
Vidrio
$52.00
Botella
$166.00
*Corivan pour
Upgrade de Cockerel a Vintage "Galiciana" 5 Años- Mb3+ Rib Eye - $225pp. Maridaje disponible - $120pp
Menú Set
Pan de masa madre To Be Frank Country
Vela de Sebo de Codorniz Cultivada Japonesa Forjada
Ostras recién peladas
Daikon en escabeche, mignonette de lima de dedo
sin gluten
sin lácteos
Blanc de Blancs 2018
Gembrook Hill, Valle del Yarra, VIC
Nuestro pan de fermentación lenta del horno de leña
Ricotta de almendras, salsa XO de shiitake
vegano
Walker Marlin Crudo
Long Paddock Fromage Fraise, alcaparras, hierbas marinas
sin gluten
Tartar de ternera Wanderers
Pilu Bottarga, Crema de Kéfir, Gnocco Fritto
Gambas Skull Island a la plancha
Zanahoria ahumada Koji & Chorizo Rayu, Zuni Pickle
sin gluten
sin lácteos
Soufflé de queso de cabra Meredith dos veces al horno
Chalota al horno, crema de romero
vegetariano
2023 Savignin
Entropy Wines, Gippsland, Vic
Pargo escalfado de la bahía de Port Phillip
Vermut Maidenii & Beurre Blanc de Hinojo
sin gluten
Gallo al Aurum asado
Salsa Vadouvan, puerros y su ceniza
sin gluten
Costilla "Galiciana" 5 años Mb3+ Vintage
con condimentos de la casa. Mejora opcional de Cockerel
sin gluten
Calabaza asada a la leña de Brian's Farm
Melaza de Granada, Nigella
sin gluten
vegano
Lechuga y hierbas de Five Tales Farm
Aliño de cítricos y alcaparras, piñones tostados
sin gluten
vegano
2023 Chardonnay
"Tuerong" Onannon, Península de Mornington, VIC
2023, Syrah, Pinot Noir, Lagein
"l'atra" Cobaw Ridge, Macedon Ranges, VIC
Mousse de chocolate negro
Crema de chocolate blanco, ciruela Davidson
vegetariano
Moscatel
All Saints, Rutherglen VIC
Nota: La selección de vinos es una mejora adicional con un precio de 120 $ por persona. El Rib Eye "Galiciana" es una mejora opcional, que sustituirá al Gallo Aurum. Su precio es de 225 $ por persona, 60 $ más por persona. No podemos dividir las ofertas de $165 y $225, debe ser una sola selección.
Aperitivos
Pan de masa madre To Be Frank Country
Mantequilla salada Del Bocia
$8.00
Vela de codorniz forjada en Japón
$9.00
trigo
vegetariano
Ostras recién peladas
Daikon en escabeche, mignonette de lima de dedo
$7.00 /cada uno
sin nueces
sin gluten
sin lácteos
Puerros de primavera carbonizados
Dreaming Goat Labne de cabra, nueces encurtidas, aceite de limón
$18.00
sin gluten
vegano
Nuestro paté de hígado de pollo
Elaborado con los hígados de los gallos Aurum, sal de cuatro especias, pan tostado
$18.00
Spanner Crab Crumpet
Mantequilla de crustáceos, Kohl Rabi & Manzana, Puré de pepinillos
$24.00
sin nueces
Pequeñas cosas
Espárragos verdes Jumbo de Adrian
Guisantes, puerros jóvenes, hojas de habas
$25.00
sin nueces
sin gluten
vegano
Walkers Marlin Carpaccio
Ponzu de naranja sanguina, aceitunas, rúcula de hoja ancha, pimienta de montaña autóctona
$27.00
sin nueces
sin gluten
sin lácteos
Ensalada de Burrata That's Amore
Melones Sugarkiss y Honeydew, radicchio encurtido, menta, vinagreta de chile crujiente
$30.00
sin nueces
sin gluten
vegano
Nuestro pan plano de fermentación lenta
Del Horno de Leña Ricotta de Almendras, Salsa XO de Shiitake
$19.00
vegano
Calamares del sur de la bahía de Port Phillip a la parrilla
Nduja y su tinta
$27.00
sin gluten
pescado
sin lácteos
Soufflé de queso de cabra Meredith dos veces al horno
Chalota al horno, crema de romero
$24.00
sin nueces
vegetariano
Pulpo a la parrilla
Romesco de avellanas, mejillones Portarlington marinados en vinagre Merlot
$26.00
sin gluten
Pato confitado y prensado Aurum Dry-aged
Mermelada de bayas, hojas de mostaza silvestre
$26.00
sin nueces
sin lácteos
Cosas grandes
Repollo asado
Salsa Café de Paris de semillas de mostaza fermentadas, miga de centeno tostado
$30.00
sin gluten
vegano
Trottole Verdi
Cime di Rapa, achicoria verde, setas en escabeche, parmesano
$35.00
sin nueces
sin lácteos
vegano
Spaghetti Alla Chitarra Pasta
Cangrejo Rockliff Spanner, Bisque de sus Conchas, Guindilla Fermentada
$39.00
sin nueces
marisco
pescado
Filete de bacalao al horno Aquuna Murray
Salsa de espárragos verdes, albahaca griega de Five Tales Farm
$60.00
sin nueces
sin gluten
Pollo asado a la leña Aurum Slow Grown - ½ ave
Maíz dulce, mantequilla de ajo de primavera
$50.00
sin nueces
sin gluten
Panceta de Valenca asada al horno
Agrodolce de pasas doradas y avellanas
$49.00
sin gluten
sin lácteos
Bistec de percha puro de Wagyu negro Mb7+ - 250g
Nuestros condimentos
$85.00
sin gluten
sin lácteos
Lados
Ensalada de hojas de aquí
Aderezo de cítricos y alcaparras
$14.00
sin nueces
sin gluten
vegano
Patatas de abeto rosa Spud Sisters
Ajo confitado, menta
$15.00
vegano
Brócoli a la parrilla de Paul's Farm
Crema de macadamia, aceite de cebolleta
$16.00
sin gluten
vegano
Nabos asados de Freshwater Creek
Guindilla fermentada, acedera al limón
$15.00
sin nueces
sin gluten
vegano
Patatas fritas doradas
Saltbush Sal
$15.00
sin gluten
vegano
Dulces y postres
Tarta pegajosa de dátiles y frangipane de almendras
Helado de caramelo
$17.00
vegano
Crema de arroz con vainilla de la abuela de Mike
Ruibarbo joven estofado y jengibre
$17.00
sin nueces
sin gluten
vegetariano
Esponja de miel de trigo sarraceno Enbom
Gelato de crema fresca y limón
$17.00
sin nueces
vegetariano
Mousse de chocolate negro Cuvee
Crema de chocolate blanco, ciruela Davidson
$16.00
sin nueces
sin gluten
vegetariano
Plato de queso
Selección de temporada, piel de calabaza especiada, panal de miel de Vyvian, tortitas de avena, pan de masa madre y mantequilla
$46.00
vegetariano
Queso
Long Paddock "Driftwood" Queso de Leche de Vaca Estilo Vacherin
Piel de calabaza especiada, Lavoche
$18.00
vegetariano
Bay of Fires "Cloth Bound" Queso de leche de vaca Cheddar
Chutney de manzana Granny Smith, tortas de sebo de avena
$16.00
Desayuno
Pan, bollería y condimentos
Tostadas de masa madre o bollería, mantequilla salada Del Bocia, Jams de temporada Jam Lady o panal Vyvian's Honeycomb
$10.00
Melón de Daintree
Sal de guindilla, lima
$9.00
sin gluten
vegano
Pudin de coco y chía
Ruibarbo joven al horno y tomillo De Helen & Chris, Yogur de coco
$15.00
sin gluten
vegano
Muesli Bircher
Avena Biodinámica, Yogur Lácteo St David, Manzana, Avellanas, Miel Vyvian's
$14.00
vegetariano
Nuestra granola de alforfón tostado con arce y nueces
Pera escalfada, yogur lácteo St David
$19.00
sin gluten
vegetariano
Nuestras tortitas malteadas
Cuajada de limón
$20.00
vegetariano
Nuestro caldo de colágeno - Tónico para la piel y las articulaciones
Seta Melena de León, Cúrcuma, Jengibre, Cebolleta, Pimienta Berry
$22.00
sin gluten
sin lácteos
Congee de pollo y jengibre Aurum Poultry
Encurtidos y Fermentos, Aceite de Guindilla Crujiente
$25.00
Huevo escalfado Honest True Free-Range
$5.00
sin gluten
sin lácteos
Aguacate y miso sobre masa madre
Nori tostado, sésamo, cilantro, lima
$29.00
Panceta curada en seco
$10.00
Huevo escalfado Honest True Free-Range
$5.00
vegano
Champiñón Portobello asado a la leña
Tarator de macadamia, XO de seta shiitake, aceite de cebolleta
$34.00
Tostada de masa madre Cobb Lane
$7.00
Huevo escalfado Honest True Free-Range
$5.00
Panceta curada en seco
$10.00
vegano
Dos Huevos de Corral Honest True en Tostada
Escalfados, fritos o revueltos
$20.00
Panceta curada en seco
$10.00
sin gluten
sin lácteos
vegetariano
Tortilla frita de cangrejo azul con chile
Guindilla fermentada, brotes de guisantes e hinojo silvestre
$36.00
Tostada de masa madre Cobb Lane
$7.00
sin gluten
Hamburguesa Croissant
Westholme Wagyu Hache, beicon curado, huevo de corral frito, cebolla caramelizada, salsa de tomate
$28.00
Extras
Huevos de gallinas camperas Honest True
$5.00
Panceta curada en seco
$10.00
Aguacate
$9.00
Nuestro pan tostado de semillas y frutos secos
$10.00
sin gluten
Tostada de masa madre Cobb Lane
$7.00
Our lunch menu celebrates vibrant, produce-led dishes designed to recharge and sustain. Choose your own journey with an à la carte menu. Ideal for a long lunch or quick midday break, each plate is light, generous, and full of flavour.
Garnacha, Syrah, 2023 "Red by Mike" Borachio, McLaren Vale, SA
Rojo
Cabernet Sauvignon 2019 Dalla Mia Finestra, Yarra Valley, VIC
Rojo
Menú de mediodía
Ostras recién peladas
Daikon en escabeche, mignonette de lima de dedo
$7.00 /cada uno
sin gluten
sin lácteos
Espárragos verdes Jumbo de Adrian
Guisantes, puerros jóvenes, hojas de habas
$25.00
sin nueces
sin gluten
vegano
Walkers Marlin Carpaccio
Ponzu de naranja sanguina, aceitunas, rúcula de hoja ancha, pimienta de montaña autóctona
$27.00
sin nueces
sin gluten
sin lácteos
Soufflé de queso de cabra Meredith dos veces al horno
Chalota al horno, crema de romero
$24.00
lácteos
vegetariano
Spanner Crab Crumpet
Mantequilla de crustáceos, Kohl Rabi & Manzana, Puré de pepinillos
$24.00
sin nueces
Repollo asado
Salsa Café de Paris de semillas de mostaza fermentadas, miga de centeno tostado
$30.00
vegetariano
Casa Spaghettini
Cangrejo Rockliff Spanner, Bisque de sus Conchas, Guindilla Fermentada
$39.00
sin nueces
Pargo escalfado de la bahía de Port Phillip
Vermut Maidenii & Beurre Blanc de Hinojo
$37.00
sin gluten
Muslo de pato confitado Aurum Dry-Aged
Mermelada de bayas, hojas de mostaza silvestre
$32.00
sin gluten
sin lácteos
Porchetta asada de Valencia
Agrodolce de pasas de oro y avellanas, Cavolo Nero
$49.00
sin lácteos
Chuletón de percha puro de Wagyu negro MB+7
Nuestros condimentos
$85.00
sin gluten
sin lácteos
Dulce
Tarta de ruibarbo, fresas y frangipane de almendras
Gelato de aceite de oliva
$15.00
vegano
Crema de arroz con vainilla de la abuela de Mike
Membrillo escalfado en Verjus
$15.00
sin gluten
vegetariano
Mousse de chocolate negro
Crema de chocolate blanco, ciruela Davidson
$19.00
sin gluten
vegetariano
Queso
Long Paddock "Driftwood" Queso de Leche de Vaca Estilo Vacherin
Piel de calabaza especiada, Lavoche
$18.00
vegetariano
Bay of Fires "Cloth Bound" Queso de leche de vaca Cheddar
Chutney de manzana Granny Smith, tortitas de avena
$16.00
Vinos dulces
Todos 75 ml
"Coteaus de Layon" 2023 Cep by Cep, Rochefort, Sur-Loire, Valle del Loira, Francia
O, SP, Ml, MS, AO Chenin Blanc aromático con notas de miel, cítricos maduros y flores, acentuadas por la canela y un sutil toque salado. En boca es suave y sedoso, equilibrando el dulzor (~80 g/L de azúcar residual) con una viva acidez. Es un vino versátil que combina bien con quesos suaves y postres a base de fruta.
$29.00
No7 Riesling NV, Rieslingfreak, Clare Valley, SA
RM, SP, Ml, AO; Riesling fortificado que se inclina hacia la piel de cítricos, albaricoque seco y panal de miel, con un cálido impulso del alcohol. Ideal frío como digestivo o con quesos fuertes.
$16.00
"Cuvee Bonneau" 2018 Chateau Closiot, Barsac, Burdeos, Francia
RM, SP, Ml, UFI, AO, V; 98% Sémillon, 2% Muscadelle. RS 138 g/l. Albaricoques con miel, mermelada y almendras tostadas marcan el camino. Hay un borde cítrico y un toque de especias botrytis (jengibre, azafrán). Rico y sedoso, pero fresco y con buena acidez. Ideal con paté o tartas de frutas.
$36.00
Vinos generosos
Muscat NV All Saints, Rutherglen, VIC
RM, SP, Ml, MS, UFL, UFI; Rico y exquisito, rebosante de uvas pasificadas, toffee y piel de naranja.
$27.00
Oporto Tawny "Grand Father" Penfolds, Valle de Barossa, SA
RM, SP, AO; Sabores concentrados de frutos secos, nueces tostadas y toffee ondulan a través de un paladar suave y meloso.
$26.00
Oporto Tawny, Colheita 1997, Quinta do Noval, Valle del Duero, Portugal
AO; De color ámbar intenso, este Colheita ofrece ricos aromas de caramelo, frutos secos y almendras tostadas.
$79.00
Malvasia, 20yr NV, Henriques & Henriques, Madeira, Portugal
AO; Exquisitamente especiado con notas de caramelo quemado, dátiles melosos y piel de naranja. En boca es sedoso y elevado, con capas de melaza, clavo y mermelada.
$52.00
From Tide to Table – Seafood Weekends at From Here by Mike
N25 Caviar Oscietra / Kaluga
"Impulsado por la precisión y la atención al detalle, N25 Caviar amplía los límites de la excelencia en gastronomía. A través de innovadoras técnicas de envejecimiento y una artesanía experta, N25 ofrece una variedad de caviar con refinados perfiles de sabor que reflejan nuestra dedicación a la experiencia culinaria perfecta"
Bump + Vodka Three Foxes congelado
Oscietra / Kaluga
$40.00
$51.00
Bump + Vodka Belvedere
Oscietra / Kaluga
$42.00
$53.00
Champán Bump + Pierre Gerbais Extra Brut
Oscietra / Kaluga
$69.00
$80.00
N25 Oscietra / Kaluga 30gm
Pastel crujiente de patata confitada, crema fresca de limón y mirto St David Dairy
$240.00
$350.00
Acciones
Ostras frescas 6 / 12
Mignonette de lima y daikon encurtido
$36.00
$60.00
sin nueces
sin gluten
sin lácteos
Sashimi de pargo de la bahía de Port Phillip 120gm
Ponzu de naranja sanguina, Wasabi Shima fresco
$38.00
sin nueces
sin gluten
sin lácteos
Spanner Crab Crumpet
Mantequilla de crustáceos, hinojo y manzana, puré de pepinillos
$32.00
sin nueces
Langostinos Skull Island refrigerados
Salsa para cócteles de lima y tamarindo
$35.00
Un tarro de pepinillos Fremantle Pulpo
Hierbas marinas, ricotta That's Amore, masa madre a la parrilla
$24.00
sin nueces
Rollito de bogavante
Mayonesa de Hinojo Bronce y Semillas de Apio
$25.00
sin nueces
Mejillones de Portarlington a la leña
Tocino, tomillo, ajo, vino blanco, pan rallado
$26.00
sin nueces
Langosta a la parrilla 1/2 Cola / Cola entera
Mantequilla de Wakame
$190.00
$345.00
sin nueces
sin gluten
Plato
Plato de marisco
Langostinos Skull Island, salsa de cóctel de tamarindo, vieiras de la bahía, XO de charcutería, ostras de temporada, mingonette de lima, sashimi de pargo de la bahía Post Phillip, ponzu de naranja sanguina
$95.00
Mejora de la bandeja de marisco
1/2 cola de langosta de roca del sur, alioli de wakame Langostinos de la isla Skull, salsa de cóctel de tamarindo, vieiras de la bahía, XO de charcutería, ostras de temporada, mingonette de lima, sashimi de pargo de la bahía Post Phillip, ponzu de naranja sanguina
BOOZY / SPICED / RICH Whisky Morris 36 South, rico sirope de dátiles Medjool y azúcar en bruto, nuez negra
$26.00
Martini marinero
SAVOURY / HERBAL / DRY Ginebra Green Ant lavada con aceite de oliva, Vermut seco Maidenii infusionado con arbusto salado y romero, adornado con aceituna Green Queen.
$26.00
Martini espresso sostenible
BALANCED / VELVETY / COFFEE FORWARD Vodka ecológico Three Foxes, licor de avellana White Possum, sirope de espresso Second Life, cold brew
$25.00
Cerveza y sidra
todas las latas de 375 ml
XPA "Tranquilo" sin alcohol
(ABV inferior al 0,5%) Heaps Normal, Marrickville, NSW
VINO BLANCO ESPUMOSO NO ALCOHÓLICO Ghiddy, Marrickville, NSW
Vidrio
$12.00
Botella
$60.00
Mojito de jengibre y hierba limón
PICANTE / REFRESCANTE / EFERVESCENTE Sirope de jengibre, Zumo de lima, Menta, Refresco de yuzu
$20.00
ALTD X KAKADU Kaboh Hormiga Verde G&T
Sorbete de cítricos, Juniper, cilantro
$20.00
ALTD X KAKADU Native Peach Bellini
Melocotón nativo de Kakadu Na-Marabula, Agua con gas, Botánicos.
$20.00
Vermut
Flores blancas
Saison, Península de Mornington, VIC
$16.00
Membrillos caídos
Saison, Península de Mornington, VIC
$16.00
Nogal negro
Saison, Península de Mornington, VIC
$16.00
Vodka
Archie Rose Botánica autóctona
AUS
$18.00
Tres zorros ecológico
AUS
$16.00
Tilde australiana cruda
AUS
$20.00
Ginebra
Calle 23. Mulberry
AUS
$18.00
Archie Rose Signature Seco
AUS
$18.00
Suero de oveja
AUS
$24.00
Taylor + Smith Seco
AUS
$20.00
Rosella ecológica Three Foxes
AUS
$20.00
Tequila y Mezcal
Arte NOM Añejo
MÉXICO
$30.00
Heradura Plata Blanco
MÉXICO
$24.00
Volando Añejo
MÉXICO
$24.00
Mezcal Volando
MÉXICO
$24.00
Mezcal Mal Bien
MÉXICO
$22.00
Brandy y coñac
Chateau Tanunda VSOP
AUS
$18.00
Coñac Hennesy VS
FRANCIA
$24.00
Coñac Hine "H
FRANCIA
$24.00
Amaro & Aperitivos
Autonomía Nativa Amaro
AUS
$20.00
Campari
ITALIA
$18.00
Aperol
ITALIA
$18.00
Fernet Branca
ITALIA
$20.00
Cynar
ITALIA
$18.00
Averna Amaro
ITALIA
$18.00
Montenegro Amaro
ITALIA
$18.00
Tres Zorros Triple Amargo
AUS
$18.00
Digestivos
Cointreau
FRANCIA
$18.00
Whiskies
Archie Rose Single Malt
AUS
$22.00
Punto verde Maceta individual
IRLANDA
$26.00
Armonía Hibiki
JAPÓN
$40.00
Alondra Sinfonía n.º 1
AUS
$34.00
Arbelour 12
Speyside, ESCOCIA
$22.00
Lagavulin 16
Isla de Islay, ESCOCIA
$36.00
Oban
West Highlands, ESCOCIA
Macallan 12 Double Cask
Highlands, ESCOCIA
$30.00
Bourbon Kentucky Straight
Elijah Craig Small Batch
EE.UU.
$22.00
Bourbon de Mitcher
EE.UU.
$26.00
Reserva de Woodford
EE.UU.
$24.00
Maridaje de vinos disponible por 80 $pp. Tenga en cuenta que este menú cambia con frecuencia en función de la temporada de los ingredientes, los platos mencionados pueden no estar disponibles.
Aperitivos
Nuestro paté de hígado de pollo
Elaborado con Hígados de Gallo de Aurum, Sal de cuatro especias, Pan tostado (GFO)
Walker Marlin Crudo
Long Paddock Fromage Frais, alcaparras, hierbas marinas
lácteos
sin gluten
pescado
2024 Espumoso Método Tradicional, "Brut Nature" Dr. Edge, Tamar Valley, TAS
Maridaje de vinos
Platos Pequeños
Nuestro pan plano de fermentación lenta del horno de leña
Ricotta de Almendras, Champiñón Shiitake "XO"
trigo
vegano
Calamares del sur de la bahía de Port Phillip a la parrilla
Su tinta y Nduja
sin gluten
pescado
sin lácteos
Soufflé de queso de cabra Meredith Dairy horneado dos veces
Chalota al horno, crema de romero
lácteos
vegetariano
2024 Pinot Grigio, Quealy, Península de Mornington, VIC
Maridaje de vinos
Platos grandes
Panceta de Valenca asada al horno
Argodolce dorado de pasas y avellanas
sin gluten
sin lácteos
Calabaza asada a la leña de Brian's Farm
Melaza de Granada, Nigella
sin gluten
vegano
Lechuga y hierbas de Five Tales Farm
Aderezo de cítricos y alcaparras, piñones tostados
sin gluten
nuez de árbol
vegano
2024 Sangiovese, Timo Mayer, Yarra Valley VIC
Maridaje de vinos
Postre
Crema de arroz con vainilla de las abuelas de Mike
Membrillo escalfado en Verjus
lácteos
sin gluten
vegetariano
Riesling fortificado, nº 7, Rieslingfreak, Clare Valley, SA
