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Una coctelería escondida a plena vista donde las mejores noches empiezan con un guiño cómplice. Escondido en la primera planta, Upstairs no se anuncia, se descubre. Es el tipo de lugar del que te habla un amigo, donde un simple "nos vemos arriba" significa que te espera algo especial. Elevado pero sin esfuerzo, el bar sirve cócteles elaborados por expertos, vinos biodinámicos y un menú rotativo de bocados de temporada, todo ello en un espacio diseñado para conversaciones íntimas y encuentros inesperados.
Situado en el nivel 1
Jueves - Sábado: 16:00 - 23:00
MFWF The Up Hour at Upstairs
Experience an evening of bold flavours, cocktail pairings and local connections with The Up Hour at Upstairs at 1 Hotel Melbourne.
This guided aperitivo adventure brings together mini cocktails and single-bite creations that tell a story of sustainability, craft, and sense of place, with each pairing designed for a refined burst of flavour.
Throughout the evening, meet local beverage partners as they share their small-batch spirits, artisanal mixers and the stories behind each ingredient. These collaborations celebrate thoughtfully sourced local produce and a shared commitment to protecting the planet while elevating every experience.
Pairing one: Snack: Oyster with pickled daikon and finger lime mignonette Drink: Mini Martini – local gin combined with cryo-distilled Champagne and strawberry gum-infused vermouth
Pairing two: Snack: Kingfish belly tiradito in passionfruit tiger's milk Drink: Not So Highball – rakia with lemon and passionfruit-mandarin soda
Pairing three: Snack: Seared king prawn with spicy garlic butter Drink: Jungle Bird – bitter aperitif and rum with charred pineapple and a spicy almond butter wash
Nuestra carta de cócteles incluye interpretaciones de alta gama de clásicos atemporales, muchos de ellos servidos en bandejas de madera reutilizadas, hechas a medida y fabricadas en la zona, y cuidadosamente maridados con bocados dulces y salados que realzan el viaje de los sabores. Una sección específica del menú destaca los whiskies australianos con reverencia, con especial atención al legendario Bill Lark, el padrino del whisky australiano, cuyo trabajo pionero ayudó a dar forma a la escena moderna de destilación del país.
Por encima y más allá
Disfrute de una experiencia gastronómica superior con el menú culinario de Upstairs, que incluye bocados exquisitos, platos para compartir y atrevidos platos de fusión. Disfrute de sabores exquisitos combinados con platos locales de autor.
Organice su evento
Descubra Upstairs, el nuevo salón de Melbourne situado encima de Crane Bar & Lounge, el lugar perfecto para reuniones íntimas, fiestas privadas, talleres creativos o pop-ups. Con su cálida iluminación y acogedor ambiente, Upstairs ofrece una atmósfera personal única que le ayudará a organizar su propia reunión aislada.
Servido sobre hielo. Langostinos Skull Island / Chinche de la Bahía Australiana / Mejillones Portarlington / Ostras Victorianas / Sashimi de Marlín Walkers / Suplemento de Caviar Disponible. Mignonette de perla de lima, rosa María al nuevo estilo, aceite de cera de Geraldton (sin lácteos, sin gluten)
$190.00
Caviar
Patatas fritas Midnight Pearl, crema fresca de limón y mirto (sin gluten)
Caviar Kaluga
10gm
$138.00
30gm
$380.00
Caviar híbrido Kaluga
10gm
$138.00
30gm
$380.00
Aperitivos
Ostras de denominación de origen
Mignonette de lima y perla
$10.00
sin gluten
sin lácteos
Parfait de codorniz japonesa de cultivo forjado
Jalea de Madeira, Brioche
$32.00
Melón Perla del Emperador
Taramasalata, Sorgo inflado
$24.00
Tartar de aguja al estilo coreano
Piñones, Pizza Fritto
$34.00
sin lácteos
Westholme Wagyu Katsu Sando
Encurtido Zuni, Cebolla Caramelizada, Shokupan
$45.00
Pincho de Lengua de Wagyu OX Westholme
Jalapeño asado a la leña, hormigas verdes australianas
$26.00
Después
Gelato de aceite de oliva y crema fresca
Polen de hinojo, cereza negra Vincotto, caviar híbrido Kaluga
$38.00
Cócteles
La estrofa final
Cóctel Inspiración: Last Word, circa 1915. Herbal | Complejo | Ácido. Mezcal Nuestra Soledad Espadin, Maidenii Roselle Bitter, Chartreuse verde, lima fresca
$26.00
Whisky Sour al jengibre
Cóctel Inspiración: Whiskey Sour, circa 1862. Floral | Ácido | Aromático. Whisky Gospel Straight Rye, Amaretto Adriatico, zumo de limón, sirope de jengibre, hierba limón y cúrcuma, amargos aromáticos, Aquafaba.
$27.00
Ponche Chai-Napple
Cóctel Inspiración: Ponche Clarificado, circa 1711. Brillante | Sabroso | Aterciopelado. Ron El Dorado 3 años, Appleton Signature, White Possum Hazelnut, Tea Drop Sticky Chai + Sirope de piña, Mezcla de cítricos frescos, Coco clarificado.
$24.00
Gorilas en la niebla
Cóctel Inspiración: Sazerac, circa 1838. Rico | Borracho | Tropical. Whisky Aussie Banana-Infused Morris 36, Delord Ba Fine Armagnac, Oleo de cáscara de plátano, Amargos aromáticos, Second Life Banana & Maple Chip, Esencia de limón.
$26.00
Martini japonés
Cóctel Inspiración: Martini clásico, alrededor de 1860. Sabroso | Umami | Complejo. Ginebra Nori Forty Spotted con infusión Flash, vermut de champán Second Life, mezcla de salmuera de sushi, aceite de sésamo, condimentos japoneses.
$26.00
Cócteles sin alcohol
Cigarra rosa
ALTD Spirits Green Grocer NA Ginebra, granada, yuzu, aquafaba, nuez moscada
$20.00
No Spritz
NON #1, jarabe de membrillo especiado, soda de pomelo
$20.00
Highr Negroni Spritz
Naranja sanguina, Pasiflora, Ashwaganda
$20.00
Highr Giin & Tonic
Yuzu, Juniper, manzanilla, amapola de California
$20.00
Cervezas
Moon Dust Stout, Mountain Culture Beer Co.
$16.00
Bitter Ale, Breheny Bros. Brewing, Queensland Mid
$16.00
XPA, Lobo de los Sauces
$16.00
Sidra de manzana crujiente, Golden Axe
$14.00
Vinos
Vino por copa / botella
Brut, "RO21" Lallier, Champagne, FR
$35.00
$190.00
Brut Nature, NV, Methode Traditionale, Dr. Edge, Tamar Valley, TAS
$21.00
$115.00
Sancerre, "La Moussiere" 2022, Domaine Alphonse Mellot, Valle del Loira, FR
$37.00
$224.00
Chablis, 1er Cru Montmains, 2022, Domaine Jean Dauvissant, Borgoña, FR
$44.00
$265.00
Sangiovese, 2024, Timo Mayer, Yarra Valley, VIC
$23.00
$125.00
Shiraz, "Brooks Road" 2016, Hickebottom, Clarendon, McLaren Vale, SA
$38.00
$210.00
Vinos por botella
Burbujas
Brut, 2008 Krug, Montagne de Reims, Champaña, FR
$1,956.00
Brut, NV, Egly-Ourie, Montagne de Reims, FR
$616.00
Brut Rose, NV, Laherte Freres, Epernay, FR
$300.00
Blancos
Riesling, 2023, "Polish Hill" Grosset, Clare Valley, SA
$190.00
Sauvignon Blanc, 2022, "Weaver", Pyramid Valley, Marlborough, NZ
$188.00
Chardonnay, 2021, "Fergusson Vineyard", Mac Forbes, Yarra Valley, VIC
$220.00
Rojos
Pinot Noir, 2023, "Applejack Vineyard", Giant Steps, Yarra Valley, VIC
Brunello di Montalcino, 2018 "Vigneti del Versante", Pian dell'Orino, Toscana, IT
$767.00
Cabernet Sauvignon, 2018 Philip Togni, Spring Mountain, Valle de Napa, EE.UU.
$874.00
Maestro destilador destacado: Bill Lark
Celebrando a uno de los pioneros visionarios de los espirituosos de australia, el "padrino del whisky australiano". Deléitese con decadentes cócteles elaborados con whisky lark tasmanian, o beba un sorbo de nuestra cuidada selección creada para los momentos más memorables de la vida.
Cócteles Lark
Bienvenido a casa
Rico | Afrutado Oscuro | Atrevido. Ron El Dorado 3 años, Appleton Signature, White Possum Hazelnut, Tea Drop Sticky Chai + Sirope de piña, Mezcla de cítricos frescos, Coco clarificado.
$24.00
Maldito buen café
Atrevido | Agridulce | Notas de chocolate. Whisky Lark Chinotto Cask, Cointreau, Café Cold Brew, Cáscara de Naranja Second Life y Sirope de Café.
$24.00
Expresiones de alondra
Symphony No. 1 Blended Malt Whiskey 40,2% ABV
Elaborado a partir de una sinfonía de barricas complementarias
$34.00
Whisky de Malta Clásico de Barrica 43% ABV
100% envejecido en barricas de Jerez y Oporto de primer llenado
$34.00
Tasmanian Peated Single Malt Whiskey 46% ABV
Ligeramente ahumado con turba 100% de las Tierras Altas Centrales de Tasmania
$45.00
Whisky Chinotto Citrus Cask Single Malt 44% ABV
Acabado en barricas condimentadas a mano con cítricos agridulces Chinotto
$45.00
Dark Lark 2025, 43% ABV
Elaborado en nuestra destilería de Bothwell, este whisky de malta ultra suave combina papaya madura y almendras glaseadas de arce con jugosa compota de bayas y pudin de higos pegajosos.
$45.00
Barrica Mizunara 45% ABV
Inspirado en los viajes de Bill Lark a Japón, y elaborado meticulosamente con pasión y precisión, nuestro whisky Tasmanian Single Malt se termina en las raras y preciosas barricas de roble japonés Mizunara, encarnando una armoniosa mezcla de dos apreciadas culturas del whisky.
