El sommelier destaca
Cada semana, nuestro sumiller selecciona una botella de vino para destacar, elegida por su origen, su elaboración artesanal y lo bien que marida con nuestro menú. Esta selección rotativa invita a los comensales a descubrir una sola botella en profundidad, a través de la mirada de la persona que mejor la conoce.
La selección de esta semana: Palomino Fino 2021 «Bota 114 de Florpower», de Equipo Navazos. Jerez de la Frontera, España
En nariz destacan la salinidad de la brisa marina y la mineralidad de la concha de ostra, entremezcladas con notas cerosas de «flor» y la frescura de la brisa marina. En boca es elegante y firme, con una acidez viva, sutiles toques de almendra y un final con un sutil matiz a frutos secos que perdura como el aire salino. Marida a la perfección con nuestros mariscos.
