El sommelier destaca

Cada semana, nuestro sumiller selecciona una botella de vino para destacar, elegida por su origen, su elaboración artesanal y lo bien que marida con nuestro menú. Esta selección rotativa invita a los comensales a descubrir una sola botella en profundidad, a través de la mirada de la persona que mejor la conoce.

Selección de esta semana: Fleet – Lichen 2025 – Mornington Peninsula
Pinot Meunier distintivo con aromas intensos de grosella roja, naranja sanguina y pétalos de rosa secos, con un toque de especias y hierbas trituradas. Hay un trasfondo mineral, casi salino, que aporta una dimensión sabrosa a la fruta, por lo demás jubilosa. El final es largo y perfumado. Un vino de finura y encanto; muy fácil de beber a temperatura de bodega, pero igualmente refrescante ligeramente frío durante este verano. Marida muy bien con el pollo Aurum Slow Grown asado a la leña o, más original, con los espaguetis alla chitarra.