El sommelier destaca

Cada semana, nuestro sumiller selecciona una botella de vino para destacar, elegida por su origen, su elaboración artesanal y lo bien que marida con nuestro menú. Esta selección rotativa invita a los comensales a descubrir una sola botella en profundidad, a través de la mirada de la persona que mejor la conoce.

Selección de esta semana: Dr Edge NV – Tasmania
Refrescante, seco y atrevido, este espumoso de Tasmania destella con notas cítricas, manzana verde y un toque de mineralidad salina. La inclusión de uvas tintas aporta una sutil profundidad y estructura, añadiendo dimensión sin sacrificar su precisión de clima fresco. Una mousse fina y cremosa da paso a un final largo y calcáreo, tenso y maravillosamente persistente. Un maridaje perfecto para nuestra bandeja de marisco del fin de semana.