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Dirigido por el chef Tom Sellers, Michelin dos Michelin, Dovetale un paraíso para los clásicos europeos reinventados, que se muestran a través de un menú a la carta basado en productos locales.
Tenga en cuenta que los menús proporcionados son ejemplos. Nuestro equipo culinario crea platos a partir de los productos de temporada y disponibles.
Dovetale se encuentra en la planta baja.
Horario de apertura
Desayuno
Lun - Vie | 7h - 10h30
Sáb - Dom | 8h - 11h
Brunch
Sáb | 12h - 16h
Asado
Dom | 12:30h - 20:00h
Almuerzo
Lun - Vie | 12pm - 2:30pm
Cena
De lunes a sábado | De 18:00 a 21:00
Días festivos
Desayuno | 8h - 11h
Comidas All | 12:00-20:00
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Diseñado con esmero, con mesas estampadas a mano y ventanales que van del suelo al techo, Dovetale es un espacio ideal para recepciones privadas y eventos especiales. Los menús personalizados de comida y bebida del restaurante ponen el acento en la comida de mercado, mientras que nuestro equipo se asegura de que no se pase por alto ningún detalle.
Originario de Nottingham, Tom Sellers es un chef con dos Michelin Michelin que abrió su primer restaurante, Restaurant Story, a los 26 años. Tom aprendió su oficio de algunos de los chefs más influyentes del mundo y pasó tiempo trabajando junto a chefs de la talla de Tom Aikens en Londres, Thomas Keller en Nueva York y René Redzepi en Copenhagen.
Se dio a conocer por su capacidad para romper las convenciones y fusionar la alta cocina con el pensamiento avanzado. Narrador nato, Tom demuestra el placer de la cocina pura y sencilla, con platos que despiertan la nostalgia, evocan recuerdos y celebran las estaciones.
Carpaccio de Wagyu inglés alimentado con aceitunas "Harry's Bar"
Mostaza picante, Old Winchester y patatas fritas con grasa de vaca
£32.00
«Burrata elaborada esta mañana».
Pesto de pera encurtida y avellanas
£26.00
Linguini con cangrejo de Dorset
Chili, limón y perejil
£30.00
Tartar de salmón Loch Duart
Huevo picado, alcaparras, eneldo y crema fresca al limón.
£27.00
Flourish Farm puerros barigoule
Huevo de codorniz y trufa negra
£28.00
RED
Salmón asado Loch Duart
Queso fresco, puerros y avellanas
£38.00
Dorada del día cortada por la mitad
Ensalada de hierbas verdes y limón
£36.00
Pollo plano a las hierbas
Guindilla, ajo y limón
£34.00
Schnitzel de berenjena «Muhammara»
Nueces y parmesano
£30.00
350 g de chuletón del Distrito de los Lagos
Au poivre
£72.00
PARA LA MESA
Pollo Basseri asado alimentado con maíz
Ensalada César
£95.00
Lubina de Cornualles a la sal
Verduras al vapor y limón de Amalfi
£95.00
1kg T-bone de Lake District alimentado con grano
Salsa de tuétano
£155.00
GUARNICIONES Y ENSALADAS
Ensalada de hojas verdes
£10.00
Ensalada César
£16.00
Raíces y hojas
£12.00
Puré de patatas con aceite de oliva
£10.00
Patatas fritas Dovetale
£9.00
Brócoli de Flourish Farm
£10.00
Postres
Tarta de caramelo salado y helado de miso blanco
£14.00
Ruibarbo de Yorkshire, crema pastelera de vainilla y caramelo de frambuesa.
£16.00
Naranja sanguina y pomelo, helado de macadamia y albahaca
£16.00
Selección de quesos británicos
£18.00
«B L A C K F O R E S T»
75 % chocolate negro peruano, sorbete de guinda y cerezas al kirsch.
£14.00
Gloria Knickerbocker
£18.00
Selección de té de Camellia
Mezclas frescas en pequeños lotes que capturan la vitalidad de sus ingredientes procedentes directamente de huertos sostenibles acreditados.
El 1 Hotel Blend
£7.00
Desayuno inglés
£7.00
Gris conde
£7.00
Lapsang Souchong
£7.00
Assam
£7.00
Té verde
£7.00
Té de menta
£7.00
Menta fresca
£7.00
Manzanilla
£7.00
Café del taller
Se abastece de café de alta calidad cultivado de forma sostenible, tratando de establecer relaciones a largo plazo con los productores con los que trabaja.
Espresso
£5.50
Macchiato
£6.00
Americano
£6.00
Capuchino
£6.50
Latte
£6.50
Blanco
£6.50
Chai con leche
£7.00
Matcha con leche
£7.00
Moca
£7.00
Chocolate caliente
£7.50
VINO DULCE POR COPAS 75ML
2019 Laperye La Magendia Jurançon | Francia
£14.00
2018 Pieropan Recioto di Soave Le Colombare | Italia
£19.00
2020 Klein Constantia Constance Muscat 1500ml | Sudáfrica (Coravin)
£40.00
2002 Château d'Yquem | Sauternes (Coravin)
£70.00
VINO GENEROSO POR COPAS 75ML
NV Dirk Niepoort Tawny 'Party' | Oporto
Una rara mezcla de reserva de Tawny que se remonta a principios de los años 20 y que los Niepoort crearon para sus celebraciones. Esta historia inspiró el embotellado y su lanzamiento muy limitado.
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