Den perfekte Old Fashioned

Ingredienser:

2 oz bourbon eller spiritus efter eget valg

1/4 oz orange oleo saccharum

2 dråber Angostura bitter

Appelsinskal (til pynt)

Is (til omrøring og til din drink!)

Til Orange Oleo Saccharum:

2 store appelsiner

1 cup sukker

Instruktioner:

Start med at lave appelsin-oleo saccharum. Fjern skrællen fra appelsinerne med en grøntsagsskræller eller en skarp kniv, og undgå så vidt muligt den hvide skal. Læg appelsinskrællerne i en skål.

Tilsæt granulat sukker til skålen med appelsinskal. Brug en muddler eller en ske til at mose skallerne og sukkeret sammen, og pres dem forsigtigt for at frigøre æteriske olier fra skallerne. Fortsæt med at mose, indtil sukkeret bliver fugtigt og duftende.

Lad appelsinskal og sukker trække i ca. 30 minutter til en time, så smagene kan blande sig. I løbet af denne tid vil sukkeret trække olierne ud af appelsinskalene og danne oleo saccharum. For at opnå det bedste resultat skal du lade det trække natten over.

Sigt oleoen gennem en sigte, fjern skallerne og lad sirupen blive tilbage.

Når oleo saccharum er klar, kan du fortsætte med at lave Old Fashioned. Hæld sirup og Angostura bitters i et Yarai-glas.

Fyld din Yarai med isterninger og hæld bourbon eller rugwhisky i.

Rør blandingen forsigtigt i ca. 20-30 sekunder for at blande ingredienserne og afkøle drikken.

Hæld væsken fra din Yarai over i et whiskyglas. Hvis du har en stor isterning, er det nu, du skal bruge den! (Det hjælper med at kontrollere fortyndingen).

Tag en appelsinskal og pres olierne ud over drikken ved at klemme den forsigtigt, så olierne forstøves over cocktailens overflade.

Pynt drinken med appelsinskal ved at krølle den og lægge den i glasset. Hvis du kan lide kirsebær, laver Filthy brand fantastiske Old Fashioned-kirsebær.

Server din Orange Oleo Saccharum Old Fashioned og nyd den!